UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

MATEMATICAS BÁSICAS

PRIMER SEMESTRE

TRABAJO DE FIN DE SEMESTRE

TEMA:
COSTO DE PRODUCCION SEMANAL DE TACOS DE LA
MICROEMPRESA PICADITAS DEL MELO

AUTOR/A:
DAYANNA IRENE CONTRERAS AMADOR

DOCENTE:
LCDO. EDGAR PASTRANO QUINTANA. MSc.

LOCALIDAD:

QUEVEDO-LOS RIOS-ECUADOR

2022
 II. OBJETIVOS.

2.1 . OBJETIVO GENERAL

Realizar los costos de producción semanal de Picaditas del Melo con el propósito de
elaborar modelos matemáticos.

2.2 . OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Investigar el marco teórico del tema.

 Calcular el Ingreso total, Costo total, Utilidad total y Punto de equilibrio del
negocio.

 Elaborar modelos matemáticos.

 Socializar el informe.
III. MARCO TEORICO

3.1. MARCO TEORICO DEL TEMA

3.1.1. ANTECEDENTES

La microempresa Picaditas del Melo está ubicada en la provincia de los Ríos Cantón-
ventanas en la calle Raquel Cotto y Héctor Cabrera en casa del emprendedor. Esta
microempresa es un emprendimiento de un amigo, Ariel Vera Melo tiene 24 años, su
motivación es salir adelante con su propio negocio, ama cocinar y se complace de
preparar y combinar nuevos productos. Al ver trabajo desde temprano edad en
restaurantes, asaderos, quioscos; obtuvo mucha experiencia es por eso que decidió
emprender un negocio con lo que más le gusta cocinar con las técnicas aprendidas y sus
habilidades culinarias.

Picaditas del Melo

3.1.2. TACOS DE MELO

3.1.2.1. Frejol Canario

3.1.2.2. Tomate
3.1.2.3. Cebolla
3.1.2.4. Pimiento
3.1.2.5. Dientes de Ajo
3.1.2.6. Sal
3.1.2.7. Mostaza
3.1.2.8. Achiote
3.1.2.9. Aguacate
3.1.2.10. Limón
3.1.2.11. Vinagre Blanco
3.1.2.12. Carne
3.1.2.13. Pollo Chorizo
3.1.2.14. Tortilla Mamafani
3.1.3. PREPARACION.

 Preparación para la menestra

Ponemos a remojar los frijoles de un día para el otro al siguiente día lo ponemos a
cocinar a fuego alto con el achiote, y en una licuadora licuamos la cebolla, pimiento,
tomate, los dientes de ajo y la mostaza le agregamos medio bazo de agua sal al gusto y
licuamos.

 Preparación para el Guacamole

En la licuadora licuamos el guacamole con el zumo de limón, el vinagre y un poquito de

agua después picamos en cuadritos la cebolla y el tomate ya todo listo lo mezclamos
con el aguacate le ponemos sal al gusto.
Picamos en trozos el pollo la carne y el chorizo después lo pones a la sartén a refreír.

3.2. TEORIA DE COSTOS.

La teoría de costos es empleada por los economistas y contadores para brindar un

marco de comprensión sobre cómo las empresas y los individuos asignan sus recursos
para poder mantener bajos los costos y altos los beneficios. Los costos son muy
importantes en la toma de decisiones empresariales.

3.2.1. INGRESO TOTAL.

Los ingresos totales son la cantidad total de beneficios a menudo denominados

GANANCIAS que obtiene una empresa y que publica en su informe de resultados. Esta
cifra también se denomina balance y se usa como base para varios indicadores clave,
como los beneficios por acción. Como cifra total, los ingresos netos son fundamentales
para evaluar la rentabilidad de una empresa en un periodo concreto.

Para calcular los ingresos netos, una empresa debe deducir de los ingresos totales todos
sus gastos. También debe restar los impuestos. El importe resultante serán los ingresos
 netos del periodo. Los ingresos totales se pueden utilizar para pagar un dividiendo a los
accionistas p se pueden reinvertir en la empresa (s/n, s/f).

3.2.2. COSTO TOTAL.

Los costos son la herramienta básica para la asignación de los recursos a la producción
de un bien o la prestación de un servicio. Los costos representan el sacrificio económico
en que se incurre dentro de la empresa, para la producción o transformación de bienes o
servicios, sin involucrar los gastos de operación, los cuales se encuentran representados
en los gastos de administración y ventas los gastos son recursos no recuperables, estos
están relacionados con la actividad de administrar y vender el bien o el servicio. Los
gastos tienen la capacidad de disminuir las utilidades ya que afectan directamente al
Estado de Resultados (Altahona, 2009)

3.2.2.1. COSTOS FIJOS.

Los costos fijos son aquellos que no dependen del volumen de producción de la
empresa, ni cambian en función a este; mientras que los variables sí varían en base al
nivel de producción, ES DECIR SON INDEPENDIENTE, SE PAGAN ASI NO
EXISTA
UTILIDAD. Por ejemplo, el pago por alquiler de un local será un costo constante, que
está al margen del nivel de producción, pago de impuestos, pago de servicios básicos,
pago de un préstamo para el negocio,
Ejemplos de costos fijos de una empresa:
 Alquiler del local.
 Suministros: agua, luz, gas, entre otros.
 Amortizaciones.
 Gastos financieros.
 Impuestos.
 Pagos a profesionales o empresas externas.
 Transportes.
 Material de papelería y oficina.
3.2.2.2. COSTOS VARIABLES
Los costos variables son aquellos que dependen del volumen de producción de la
empresa, cambian en función de este, varían en base al nivel de producción, ES DECIR
SON DEPENDIENTES a mayor producción mayor costo variable, menor producción
menor costo variable. Los costos variables son la materia prima y la mano de obra.

Ejemplos de costos variables

 Materias primas. ...

 Embalaje y empaques. ...
 Mano de obra por necesidad de producción. ...
 Impuestos específicos, impuestos selectivos que gravan de manera selectiva el
consumo de determinados bienes o servicios. ...
 Comisiones sobre ventas.

3.2.3. UTILIDAD.

La utilidad es la medida de satisfacción por la cual los individuos valoran la

elección de determinados bienes o servicios en términos económicos. Los bienes
y servicios tienen ciertas propiedades que satisfacen necesidades humanas y que
repercuten de forma positiva en sus compradores o consumidores.

En su concepto más amplio, nos referimos a la utilidad como el interés o provecho que
es obtenido del disfrute o uso de un bien o servicio en particular. Es decir, un individuo
puede conseguir una cierta satisfacción o beneficio al emplear un bien. Como
resultado, cuanto mayor es la utilidad del mismo, el deseo de consumirlo será
mayor. Por ello, se tratará de obtener mayores cantidades de ese bien a medida que se
estime una utilidad mayor (Sanchez Galan, s/f).

3.2.4. PUNTO DE EQUILIBRIO.

Todo gerente necesita saber por anticipado, si un nuevo producto o una nueva empresa,
van a producir utilidad o no y en qué nivel de actividad comienza esa utilidad. Para
determinarlo se puede utilizar el análisis de punto de equilibrio. Este es un análisis
eminentemente contable. Aunque los recursos ofrecidos por las hojas de cálculo hacen
innecesario el cálculo por fórmulas, se presentan para ilustrar el concepto que hay detrás
de la idea de punto de equilibrio. Cuando un negocio está en punto de equilibrio no
pierde ni gana.
Cuando se tienen estados financieros proyectados y todos los resultados dependen de
cierto número de variables, el punto de equilibrio es muy fácil de calcular. Se utiliza la
opción Buscar objetivo de Herramientas en Excel, por ejemplo, y se define la utilidad
igual a cero, cambiando la cantidad de bienes o servicios a vender. Esta forma de
calcular el punto de equilibrio es mejor porque tiene en cuenta todos los cambios y no
linealidades que puedan existir en el pronóstico (s/n, s/f).

IV. FORMULAS MATEMATICAS

4.1INGRESOS TOTALES:

𝐼𝑁𝐺𝑅𝐸𝑆𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 = 𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 𝑥 𝑁𝑈𝑀𝐸𝑅𝑂 𝐷𝐸 𝑈𝑁𝐼𝐷𝐴𝐷𝐸𝑆 𝑉𝐸𝑁𝐷𝐼𝐷𝐴𝑆

𝐼𝑇 = 𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 𝑥 𝑁° 𝑈𝑛𝑖𝑑. 𝑣𝑒𝑛𝑑.

4.2. COSTOS TOTALES:

𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿𝐸𝑆 = 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝐹𝐼𝐽𝑂𝑆 + 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝑉𝐴𝑅𝐼𝐴𝐵𝐿𝐸𝑆

𝐶𝑇 = 𝐶𝐹 + 𝐶𝑉

4.3. UTILIDAD TOTAL:

𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 = 𝐼𝑁𝐺𝑅𝐸𝑆𝑂𝑆 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿𝐸𝑆 − 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿𝐸𝑆

𝑈𝑇 = 𝐼𝑇 − 𝐶𝑇

4.4. PUNTO DE EQUILIBRIO:

𝐼𝑇 = 𝐶𝑇
𝐼𝑇 = 𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 𝑥 𝑁° 𝑈𝑛𝑖𝑑. 𝑣𝑒𝑛𝑑.
𝐶𝑇 = 𝐶𝐹 + 𝐶𝑉
𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 𝑥 𝑁° 𝑈𝑛𝑖𝑑. 𝑣𝑒𝑛𝑑. = 𝐶𝐹 + 𝐶𝑉𝑈𝑛𝑖𝑡.
Demostraciones:
 𝐼𝑇 < 𝐶𝑇 (𝑃é𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎)
𝐼𝑇 > 𝐶𝑇 (Ganancia)
𝐼𝑇 = 𝐶𝑇(𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜)

𝐶𝐹
𝑃𝐸 = 𝐸𝑁 𝑉𝐴𝐿𝑂𝑅
𝑃𝑈𝑛𝑖𝑡 − 𝐶𝑉. 𝑈𝑛𝑖𝑡
𝐶𝐹
𝑃𝐸 = 𝐶𝑉 𝐸𝑁 𝑉𝑂𝐿𝑈𝑀𝐸𝑁
1
𝑉𝑇
−

GRAFICO PARA ANALISIS Y GRAFICAR LOS INGRESOS Y LOS

COSTOS

𝑄. = 𝑥

𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 . 𝑄. = 𝐶𝐹 + 𝐶𝑉. 𝑈𝑛𝑖𝑡 𝑄

𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 . 𝑄 − 𝐶𝑉𝑈𝑛𝑖𝑡 . 𝑄 = 𝐶𝐹

𝑄 (𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 − 𝐶𝑉. 𝑈𝑛𝑖𝑡) = 𝐶𝐹

 𝐶𝐹
𝑄=
𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 − 𝐶𝑉. 𝑈𝑛𝑖𝑡
𝐶𝐹
𝑄=
𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 − 𝐶𝑉. 𝑈𝑛𝑖𝑡
𝐶𝐹
𝑥=
𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 − 𝐶𝑉. 𝑈𝑛𝑖𝑡

V. CALCULOS MATEMATICOS

5.1. Cálculo de Costos

COSTOS FIJOS: Impuestos, pago de un interés o cuota proporcional de un préstamo

para un negocio, permiso, pago de servicios básicos, transporte y depreciación si
existiere. etc.

COSTOS FIJOS
Denominación Valor Total
Transporte (Flete Diario) 1 1.00
Pago de servicios básicos etc 1 3.00
Mano de obra 2 4.00
Subtotal 1 : 8.00

DEPRECIACIÓN
Materiales Cant. Valor Total Tiempo de vida Depreciación D.m(USD)
Recipiente 2 5.00 1 año 10 %
Cuchillos 2 5.00 1 año 10 %
Cocineta 1 50.00 1 año 10 %
Cilindro 1 75.00 1 año 10 %
Ollas 3 24.00 1 año 10 %
Tabla de picar 2 10.00 1 año 10 %
Sartén 2 30.00 1 año 10 %
Platos 10 15.00 1 año 10 %
Cucharas 10 10.00 1 año 10 %
Subtotal 2: 224.00
 COSTOS VARIABLES:

Materia Prima (todo lo que se necesita para elaborar o preparar el producto puede ser
por unidad para ser más exacto)
Mano de Obra (Lo que se paga para elaborar o preparar puede ser por cada unidad

COSTOS VARIABLES

Materia Prima Unidad Precio Unit. Total

Fundas y bandejas desechables 20 2.00 4.00

Ensalada (Productos) 20 0.25 5.00

Carne 2 2.00 4.00

Pollos 2 5.00 10.00

Chorizo 3 1.50 4.50

Aliño 1 2.50 2.50

Aceite 2 3.00 6.00

Servilletas 2 0.50 1.00

Mayonesa 1 1.00 1.00

Salsa de Tomate 1 2.00 2.00

Subtotal 3: 40,00

5.2. Cálculo del Ingreso Total

La Microempresa de Tacos de Melo “Picaditas del Melo” produce y vende diariamente
50 unidades del producto “Tacos de Melo” a un precio de $1.75 c/u ¿Cuál es el ingreso
total diario de la microempresa?
Datos:
P. Unitario = $1.75c/u
Nº Unidades vendidas = 50 unidades
𝐼𝑇 = 𝑃. 𝑈𝑛𝑖𝑡 𝑥 𝑁° 𝑈𝑛𝑖𝑑. 𝑣𝑒𝑛𝑑.
 IT = 1.75 x 50
IT = 87.50

5.3. Cálculo de los Costos Totales

La Microempresa de Tacos de Melo “Picaditas del Melo” produce y vende diariamente
50 unidades del producto “Tacos de Melo” con costos fijos de $8.00 y costos variables
de $0.75 por unidad ¿Cuáles son los costos totales diarios de la microempresa?
Datos:
Costos fijos = $8.00
Costos variables = $0.80 x 50 = 40
𝐶𝑇 = 𝐶𝐹 + 𝐶𝑉
CT = 8.00 + 40.00
CT = 48.00

5.4. Cálculo de la Utilidad Total

La Microempresa de Tacos de Melo “Picaditas del Melo” tiene un ingreso diario de
$87.50 por la producción de 50 unidades del producto “Tacos de Melo” con un costo
total de $48.00 ¿Cuál es la utilidad de la microempresa?
Datos:
Ingresos Totales = $87.50
Costos Totales = $48.00
𝑈𝑇 = 𝐼𝑇 − 𝐶𝑇
UT = 87.50 – 48.00
UT =39.50

5.5. Cálculo del Punto de Equilibrio

La Microempresa de Tacos de Melo “Picaditas del Melo” produce y vende diariamente
50 unidades del producto “Tacos de Melo” a un predio de $1.75 c/u con un costo fijo de
$8.00 y costo variable por unidad de $0.80 ¿Cuál es el Punto de Equilibrio de la
microempresa?
Datos:
𝐼𝑇 = 𝐶𝑇(𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜) 𝐼𝑇 < 𝐶𝑇 (𝑃é𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎) 𝐼𝑇 > 𝐶𝑇 (Ganancia)
𝑰𝑻 = 𝑪𝑻
1.75x = 8.00 + 0.80
1.75x – 0.80 = 8.00
0.95x =8.00
X= 8.42

IT = CF + CV
P.Unit.(N. Unid)=CF+CV(UNID)
1.75(8.42)=8.00+0.80(8.42)
12.99=13.94 PUNTO DE EQUILIBRIO.

𝑰𝑻 < 𝑪𝑻 (𝑷é𝒓𝒅𝒊𝒅𝒂)
P.Unit.(N. Unid)=CF+CV(UNID)
1.75(7.42)=8.00+0.80(7.42)
14.74=14.74 PERDIDA.

𝑰𝑻 > 𝑪𝑻 (Ganancia)
P.Unit.(N. Unid)=CF+CV(UNID)
1.75(9.42)=8.00+0.80(9.42)
16.49.74=15.54 GANANCIA.