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    Bases Teoricas

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    Evaristo Mery
    El documento discute los riesgos para la salud asociados con el uso de tablas de madera para picar alimentos. Explica que la madera es más porosa que otros materiales y por lo tanto más difícil de desinfectar, lo que permite que se alojen microorganismos patógenos que pueden contaminar los alimentos. Recomienda usar tablas hechas de materiales como acrílico o plástico que sean más duraderos y fáciles de limpiar para prevenir la contaminación de los alimentos.

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    Evaristo Mery
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    El documento discute los riesgos para la salud asociados con el uso de tablas de madera para picar alimentos. Explica que la madera es más porosa que otros materiales y por lo tanto más difícil de desinfectar, lo que permite que se alojen microorganismos patógenos que pueden contaminar los alimentos. Recomienda usar tablas hechas de materiales como acrílico o plástico que sean más duraderos y fáciles de limpiar para prevenir la contaminación de los alimentos.

    Descripción original:

    describe los microbios

    Título original

    BASES TEORICAS

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    El documento discute los riesgos para la salud asociados con el uso de tablas de madera para picar alimentos. Explica que la madera es más porosa que otros materiales y por lo tanto más difícil de desinfectar, lo que permite que se alojen microorganismos patógenos que pueden contaminar los alimentos. Recomienda usar tablas hechas de materiales como acrílico o plástico que sean más duraderos y fáciles de limpiar para prevenir la contaminación de los alimentos.

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    El documento discute los riesgos para la salud asociados con el uso de tablas de madera para picar alimentos. Explica que la madera es más porosa que otros materiales y por lo tanto más difícil de desinfectar, lo que permite que se alojen microorganismos patógenos que pueden contaminar los alimentos. Recomienda usar tablas hechas de materiales como acrílico o plástico que sean más duraderos y fáciles de limpiar para prevenir la contaminación de los alimentos.

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    BASES TEORICAS

    La calidad de los alimentos es la primordial para prevenir cualquier tipo de contaminación que
    es riesgos para la salud, los microbiológicos para detectar microorganismos patógenos,
    constituyen un medio importante para proteger al consumidor y asegurar que este consumiendo
    un producto libre de macroorganismos patógenos, la determinación de patógenos que pueden
    estar presentes en una muestra se puede apreciar mediante la existencia de ciertos
    microrganismos como las bacterias coliformes.

    (Paucar, 2022) explica en el programa nacional “A Comer Pescado”, que la madera, al ser un
    material orgánico, posee una superficie más porosa y, por ello es más difícil de desinfectar, lo
    que la hace susceptible a albergar microorganismos en las rayaduras ocasionadas por el
    uso y que contaminan los alimentos. Ante la situación recomienda usas tablas de picar
    elaboradora de acrílico, plástico y otros materiales durables y fáciles de lavar.

    a) La carga microbiana en las tablas de picar


    Los microorganismos están presentes en el medio ambiente, durante la venta están
    expuestos por las superficies inerte, trapos y utensilios utilizados, a través del agua, por
    el personal manipulador. Por lo tanto, la carga microbiana de un alimento va depender
    por los procesos anteriores.
    la tabla de cortar es habitualmente uno de los transportes naturales de las bacterias.
    Puede ser un importante foco de infección tanto por listeria como por otros microbios
    latentes, ya que puede sobrevivir a temperaturas de congelación de −18 °C durante
    meses en distintos alimentos. Por ejemplo, en pescado y marisco envasados al vacío y
    conservados a −20 °C, el número de Listeria decrece en un orden de magnitud a partir
    de los tres meses de conservación.
    b) La resistencia de las bacterias en las manos
    Bibliografía
    D’Janira , P. (2023). ¿Por qué no es recomendable usar tabla de picar de madera?

    D’Janira Paucar. (2022). ¿Por qué no es recomendable usar tabla de picar de madera? revista,
    Lima. Obtenido de https://andina.pe/agencia/noticia-por-no-es-recomendable-usar-
    tabla-picar-madera-720542.aspx

    D’Janira Paucar. (2023). ¿Por qué no es recomendable usar tabla de picar de madera?

    Paucar, D. (2022). ¿Por qué no es recomendable usar tabla de picar de madera? revista, lima.
    Obtenido de https://andina.pe/agencia/noticia-por-no-es-recomendable-usar-tabla-
    picar-madera-720542.aspx

    https://andina.pe/agencia/noticia-por-no-es-recomendable-usar-tabla-picar-madera-
    720542.aspx

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