TEMA

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA COMERCIALIZACIÓN DEL MAÍZ (Zea mays L.)

EN LA PARROQUIA CHACARITA, DEL CANTÓN VENTANAS, PROVINCIA DE LOS

RÍOS, PERIODO 2023-2028

I. TEMA ..................................................................................................................................... 1

2. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 1

3. ANTECEDENTES .................................................................................................................... 3

4. PROBLEMATIZACIÓN ......................................................................................................... 5

4.1. Identificación del problema ............................................................................................... 5

4.2. Diagnóstico del problema .................................................................................................. 6

4.3. Delimitación del problema................................................................................................. 6

4.4. Formulación del problema ................................................................................................ 6

5. JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................................... 9

6. METODOLOGÍA ................................................................................................................... 11

6.1. Métodos ............................................................................................................................. 11

6.2. Fuentes de información.................................................................................................... 11

6.3. Tipos de Investigación ...................................................................................................... 11

6.4. Técnicas e instrumentos para la obtención de datos ..................................................... 12

6.5. Universo y muestra........................................................................................................... 12

7. OBJETIVOS............................................................................................................................ 14

7.1. GENERAL ........................................................................................................................ 14

7.2. ESPECÍFICOS ................................................................................................................. 14

8. RESULTADOS ESPERADOS .............................................................................................. 15

10. PRESUPUESTO ................................................................................................................... 15

11. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................... 16

12. ANEXOS ................................................................................................................................ 17

12.1 FORMATO DE LA ENCUESTA .................................................................................. 17

13. Procesamiento de los datos ................................................................................................... 17

El maíz es una planta sembrada ancestralmente en el continente americano. Éste, junto con

el trigo y el arroz son los cereales más importantes para la alimentación humana, suministrando

elementos nutritivos para la alimentación de los seres humanos, animales y es materia prima básica

para la industria de la transformación, con la que se producen almidón, aceites y proteínas, bebidas

alcohólicas, edulcorantes alimenticios, etc. Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación (Fao, 2018).

En Ecuador, debido a su categoría alimenticia, año tras año es visto para el agricultor como

fuente de trabajo e ingresos, utilizando métodos de producción cada vez más tecnificados, para

obtener un mayor rendimiento y comercialización, por lo tanto, mejores ingresos económicos al

momento de realizar su respectiva cosecha.

En la provincia de Los Ríos, se sembraron alrededor de 80.000 hectáreas de maíz amarillo,

entre cultivo solo y asociado, con una producción de 248.000 toneladas, cuyo rendimiento

promedio fue 3,1 Tm/ha. Este producto se ve comercializado en silos de almacenamiento de la

zona, los cuales compran la producción a los precios establecidos por el mercado La importancia

de esta actividad empresarial agrícola comercial en el país, es porque genera múltiples fuentes de

empleos e ingresos; haciendo un análisis meticuloso de los componentes de la cadena de valor del

maíz, ayudará a esclarecer el manejo socioeconómico que debe tener el agricultor maicero durante

su producción (INEC, 2019).

En la Parroquia Chacarita están presentes los 3 sectores de la economía solidaria los cuales

se detallan a continuación: en el sector primario, el principal hito económico es la producción

agropecuaria liderada por los policultivos donde predominan la siembra y cosecha de los cultivos

1
de cacao, banano, café y maíz, en el sector secundario predomina los establecimientos de comercio

de productos de primera necesidad y de productos agrícolas y finalmente tenemos el sector

terciario que se encarga de brindar servicios varios para que los sectores primarios y secundarios

rindan al máximo.

Por sus características nutricionales, es ampliamente apetecido por el sector alimenticio,

siendo utilizado como parte de la dieta humana, tanto como mazorca completa, en trozos o solo

los granos, cocinados al vapor, en agua, en aceite o al carbón. Sus granos, por su gran contenido

de almidón, son utilizados luego de pulverizarlo como fuente de harinas. Se puede usar fermentado

para bebidas como la chicha (Arteaga & Torres , 2004).

Los productos más comunes que se derivan del maíz en las empresas y productores del

cantón ventanas, encontramos algunos entre ellos que son; harina de maíz, aceite de maíz, cereal

de maíz, balanceado de maíz, azúcar de maíz y también en la fabricación de barnices, pinturas,

jabones y cauchos.

La economía de Los Ríos está sostenida, principalmente, por el sector agrícola. El mapa de

la provincia está marcado por dos grandes áreas productivas: el bananero y el maicero, siendo la

producción de esta última su mayor concentración en Ventanas, conocida como ‘la capital maicera’

del Ecuador. En esta localidad se recoge en promedio 5,5 millones de quintales cada año. En plena

época de cosecha, la producción se evidencia en los centros de acopio (Comercio, 2018).

El sector agrícola productivo del cantón Ventanas, viene constituyéndose con el pasar de

los años junto al cantón Palenque como una de las principales fuentes de producción de la provincia

de Los Ríos, aumentando su demanda y mejorando los métodos de cultivo. Tradicionalmente se

viene manejando el maíz amarillo duro (INEC, 2019).

2
3. ANTECEDENTES

El maíz en la actualidad es uno de los cereales más consumidos a nivel mundial. Se lo usa

para la alimentación humana y animal, así como también materia prima en la producción de

almidón industrial y alimenticio, en la elaboración de edulcorantes, dextrinas, aceite y otros

productos derivados de su proceso de fermentación, como son el etanol, el alcohol industrial, el

dióxido de carbono (CO2), diversos aminoácidos, antibióticos y plásticos, como sustituto del

petróleo y sus derivados que son recursos no renovables. Para la obtención de estos productos se

lleva a cabo un proceso de molienda húmeda que implica una serie de etapas importantes para la

producción de almidón y sus derivados.

En la Provincia de Los Ríos el maíz duro se siembra en ciertas zonas hasta en dos ciclos al

año; en donde se concentra el 43,81 % de la producción nacional. Una buena parte también la

consumen los agricultores en tierno (choclo) para tortas, tortillas, humitas, mazamorra, etc; y seco,

para la alimentación de aves criollas (INEC., 2018).

El cantón Ventanas, tradicionalmente ha venido cultivando el maíz amarillo duro,

posicionándose como segundo en superficie sembrada de la provincia, por detrás del cantón

Palenque Cabe indicar además que la demanda del producto va incrementándose y los métodos de

cultivo van mejorando, pero 11 aun así los agricultores de la zona siguen siendo perjudicados por

los bajos ingresos por su producción (INEC., 2018).

La parroquia Chacarita no cuenta con centros de abastos y mercados disponibles, para su

comercialización de los productos obtenidos de sus agricultores por lo que los intermediarios son

los que sacan mayor provecho debido a que compran a bajo precio a las personas del sector para

después obtener mejores beneficios vendiéndolos a compradores mayoristas del mismo cantón. El

maíz en la parroquia chacarita se encuentra en la cuarta posición del producto más comercializado,

3
por debajo del cacao que tiene un 48.6%, banano 15%, café 13.1% y maíz 9.3% todos estos datos

en cuanto a su rendimiento en la parroquia (GAD, 2020 ).

Según el Ministerio de Agricultura, Ganadería (MAG) existen 25 tipos de maíz

ecuatoriano, adaptados a diferentes tipos de suelos, altitudes y ecosistemas. En el 2017 las semillas:

DEKALB 7088, TRUENO NB 7443, SOMMA, TRIUNFO, INSIGNIA 105 fueron las más

productivas (MAG, 2017).

En Ecuador los referentes de los rendimientos del maíz duro en la época de verano 2017

(julio-diciembre) según (Castro, 2018), el producto nacional del cultivo con 13% de humedad y

1% de impureza, en este periodo fue de 5.51 toneladas/hectárea (t/ha). La provincia con el mejor

rendimiento fue El Oro con 7.63 t/ha; mientras que la de menor rendimiento fue Guayas con 4.50

t/ha. Entre los cantones que presentaron los mejores rendimientos (superior al nivel nacional)

sobresalen: Colimes (Guayas), Ventanas (Los Ríos), Paján y Chone (Manabí), Célica (Loja). En

el cantón en Ventanas los productores trabajan el 88% con semilla certificada y con el hibrido

Somma (Castro, 2017).

El maíz es un alimento básico para la canasta familiar, en Ecuador la producción de maíz

en 2018 fue de 1’324.000 tm y en 2017, un total de 1’436.000 toneladas. En maíz amarillo

representó el 39,41 % del total, con una superficie cosechada de 322.846 (365.334 hectáreas en

2018) hectáreas, menos que un año antes, pero con una mayor productividad (INEC, 2019).

4
4. PROBLEMATIZACIÓN

4.1. Identificación del problema

Debido al considerable predominio que tiene la actividad maicera en el cantón Ventanas,

es imperioso contar con información actualizada y que permita conocer las características de

producción y comercialización sobre el cultivo de maíz en lo referente a las actividades de

pequeños productores, considerando que dicha información es escasa o en ciertas ocasiones

inexistente. Históricamente, los agricultores de esta zona y sus parroquias aledañas, en su mayoría,

se han visto atraídos por la siembra de pequeñas y medianas extensiones de maíz ya sea por su

corto ciclo de producción o su gran demanda en el mercado como materia prima (Navarro , 2016).

Otra problemática que afecta a la comercialización de los pequeños productores maiceros

tiene que ver con el bosquejo contractual existente, es decir, la factibilidad de realizar la

comercialización de su producto previo a la cosecha mediante acuerdos o contratos previos fijando

un precio adecuado para el comprados y el vendedor, el mismo que es desventajoso para los

pequeños productores organizados ya que su capital social es endeble debido a que sus familias no

cuentan con apoyos institucionales para la producción y comercialización de maíz, sus recursos

son heterogéneos entre sí lo cual desmejora la vida de los agricultores de la zona.

Por otra parte la parroquia Chacarita al ser una de reciente creación este es su primer

ejercicio de planificación del desarrollo y el ordenamiento territorial, se desarrolló un diagnóstico

territorial de los centros de acopio para la comercialización de los diversos productos y entre ellos

el maíz, como punto de partida para tener una visión general de la situación, se puede decir que no

cuenta con galpones para su respectiva venta y almacenamiento del producto y es por esto que el

sistema vial de la parroquia Chacarita, puede considerarse como regular, ya que no han tenido

5
mantenimiento en los últimos años y los caminos rurales se destruyen por el paso de vehículos

pesados en los cuales se transporta la producción agrícola.

4.2. Diagnóstico del problema

Haciendo énfasis con la cantidad de siembra y producción, en el país aún se dan grandes

cifras de importación de maíz amarillo duro para suplir la gran demanda, además, el pequeño y

mediano agricultor de los cantones y parroquias productoras de la materia prima; como lo es la

parroquia ya mencionada Chacarita, debido a una descontrolada cadena de comercialización

percibe pequeñas ganancias por su producción, haciéndolos desistir de su siembra y en algunos

casos, migrar hacia la ciudad por mejores oportunidades económicas.

4.3. Delimitación del problema

Un mal proceso de la comercialización equitativa del maíz en los medianos y pequeños

productores de la parroquia Chacarita y del cantón Ventanas que inciden en la oferta y precios de

la gramínea y sus derivados.

4.4. Formulación del problema

¿Cómo y de qué manera incide la estructura de la cadena de comercialización en las

condiciones económicas de los productores de maíz en la parroquia Chacarita, del cantón

Ventanas?

6
7
8
5. JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto se realizara con el fin de antes lo expuesto anteriormente y debido a

la valiosa influencia que tiene la actividad maicera en el cantón Ventanas, y en la parroquia

Chacarita, es necesario contar con información respecto a la caracterización de la comercialización

que mantienen los pequeños productores en dicha actividad, debido a que muchas veces esta es

escasa o poco clara, lo que hace necesario que se profundice el análisis de las mismas, ya que su

desconocimiento en cuanto a desarrollo vegetativo, producción, comercialización y rentabilidad

de dichos productos pueden ocasionar diferentes problemas al momento de realizar una inversión

por los agricultores de la zona.

En la actualidad los pequeños productores maiceros organizados pertenecientes a la

parroquia Chacarita no poseen una buena estructura, tienen un capital social interno y externo

distorsionado, limitado acceso a financiamientos crediticios, así como acompañamientos durante

el desarrollo del cultivo, su producción y comercialización, motivo por el cual existe un alto riesgo

de pérdidas en el momento de sus cosechas y por ende en lo económico.

Anteriormente se mencionó que del maíz se generan varios productos tanto sea del grano,

planta o tusa, como son; harina de maíz, aceite de maíz, cereal de maíz, balanceado de maíz, azúcar

de maíz y también en la fabricación de barnices, pinturas, jabones y cauchos. Por lo cual se aplicará

también en este proyecto reingenierías a tres productos derivados del maíz, los cuales serán; cereal

de maíz, balanceado de maíz y harina de maíz con el fin de mejorar y ampliar un poco más la

comercialización de la parroquia, generando empleos con un restablecimiento económico en los

agricultores y de esta manera reducir la migración de campesinos a las grandes ciudades y eliminar

las importaciones por desabastecimiento.

9
 El área rural sufre una mayor pobreza y desigualdad que afecta a la población. No obstante,

los esfuerzos realizados por el actual Gobierno han logrado reducir estos parámetros, lo cual –

unido a la crisis que afecta a los países de Europa y Estados unidos, principalmente, y al

endurecimiento de sus políticas migratorias y ajustes económicos estructurales, ha incidido en una

reducción de la emigración en el país y, por ende, en las zonas rurales (GAD, 2020 ).

En la parroquia Chacarita existe un bajo nivel de emigración externa e igual nivel de

migración escolar, el primero de los casos se dan en los habitantes de la parroquia que optan por

trasladarse a vivir a la ciudad de Ventanas o a ciudades aledañas, ya sea por necesidad laboral

como por otras causas y la migración escolar que está dada por el número de estudiantes básicos

y de ciclo diversificado que optan por trasladarse a otras ciudades a realizar sus estudios (GAD,

2020 ).

La mejora de los sistemas de comercialización de los pequeños productores maiceros

necesita de un sector privado fuerte, protegido por políticas adecuadas y por redes legislativas y

servicios gubernamentales de apoyo efectivo. También es necesario que existan capacitaciones en

comercialización a todos los niveles, uno de los muchos problemas que enfrenta la agronomía es

la comercialización agrícola en países en desarrollo (Navarro , 2016).

10
6. METODOLOGÍA

6.1. Métodos

Contando con lo establecido en el proyecto de investigación y objetivos planteados se

utilizarán los siguientes métodos de trabajo en el campo como lo son; descriptivo, histórico y

explicativo. En el diagnóstico del problema se realizará por medio de encuestas descriptivas

respondidas por agricultores de la parroquia Chacarita, en un muestreo no probabilístico por juicio

de expertos, cuya técnica de recolección de datos será de tipo primaria o fuente directa.

Los datos obtenidos se procesarán e interpretarán con el cálculo de números índice

(porcentaje) y gráficos circulares o barras. La estimación de la productividad del cultivo de maíz

en los diferentes años del quinquenio analizado.

6.2. Fuentes de información

Las fuentes de información que se utilizaran son tanto las primarias como segundarias

debido a que va existir un contacto físicamente en el momento con los agricultores para después

proceder a interpretar los datos que se obtendrán con la encuesta aplicada, también se incluirá

información bibliográfica de experiencias de otros actores relacionada a el tema propuesto en el

proyecto.

6.3. Tipos de Investigación

En el siguiente proyecto se establecerá un tipo de investigación científica, ya que se

recolectará información de los trabajos de investigaciones realizadas, tesis, artículos científicos,

bibliografías de libros, revistas científicas, periódicos, páginas web, ponencias, congresos entre

otro etc.

11
 También se debe destacar que se contara con una investigación cuantitativa y cualitativa

aplicando la técnica de la encuesta, con la finalidad de determinar la caracterización de la

comercialización de pequeños productores maiceros en el cantón Ventanas, parroquia Chacarita,

para ayudar a obtener el crecimiento de sus productos y una mejora económica a través de la

aplicación de reingenierías con sus derivados.

6.4. Técnicas e instrumentos para la obtención de datos

Una de las técnicas que se aplicara, es la encuesta que realizaran los pequeños y medianos

productores de maíz, conjuntamente se llevara a cabo con una entrevista ejecutada por el

responsable del proyecto al momento que se aplique la encuesta.

También se procederá a emplear la técnica de la observación, para proceder a determinar

que los datos expuestos por los agricultores tanto en la encuesta como en la entrevista, tengan

concordancia con lo respondido por los propietarios a quienes se les aplico las técnicas e

instrumentos para la recolección de datos.

6.5. Universo y muestra

En el cantón Ventanas, existen cuatro parroquias, incluida Ventanas como cabecera

cantonal. La parroquia Zapotal es la más grande, tiene 246,95 km2, le sigue la parroquia Chacarita

con 65,09 km2 y la parroquia Los Ángeles tiene una superficie de 56,61 km2; mientras que a la

cabecera cantonal le corresponde 162,64 km2 (GAD, 2020 ).

Chacarita y Los Ángeles son parroquias creadas recientemente alrededor de dos años atrás,

fueron creadas por petición de los pobladores y aún se atisban problemas en torno a la jurisdicción

y a las partidas presupuestarias de estas nuevas parroquias (GAD, 2020 ).

12
 En el año 2019, la Parroquia Chacarita se proyecta como un territorio integrado e

interconectado vialmente con el cantón Ventanas, la provincia de Los Ríos y el país en general;

con actividades económicas solidarias, sostenibles y sustentables que otorguen bienestar a sus

habitantes y que con servicios sociales de calidad que brinden a la población de mejorar el nivel

de la calidad de vida, reducir las brechas de pobreza y alcanzar el buen vivir para todos y todas sus

habitantes. (GAD, 2020 )

La muestra será aplicada a todos los productores pequeños y medianos de la parroquia,

debido a que no son muchos y lo que se desea es incentivar a las demás personas que trabajan en

el campo a buscar una solución con cierta mejora en la comercialización del producto, de esta

manera tengan mejores ingresos económicos.

13
7. OBJETIVOS

7.1. GENERAL

Analizar la cadena de comercialización e inversión del maíz (Zea mays L.) y sus derivados,

en el cantón Ventanas, provincia de Los Ríos, parroquia Chacarita, para plantear mecanismos que

contribuyan a mejorar las condiciones de esta actividad empresarial en el periodo 2023-2028.

7.2. ESPECÍFICOS

• Identificar la estructura de cadena de comercialización del producto desde la finca

hasta el consumidor final.

• Establecer la importancia de la producción maicera en la economía familiar de los

agricultores del cantón Ventanas, parroquia Chacarita.

• Evaluar procedimientos de comercialización equitativa desde la producción en

finca hasta el consumidor final.

• Comprobar los niveles de producción de maíz generados por los agricultores

maiceros de la parroquia Chacarita.

• Analizar un sustento teórico y bibliográfico sobre la comercialización del maíz y

sus derivados en la parroquia Chacarita del cantón Ventanas.

14
8. RESULTADOS ESPERADOS

Con el planteamiento de este proyecto en la parroquia Chacarita se quiere llegar a obtener

que la comercialización agrícola sea analizada desde la planificación de la producción, cultivo y

cosecha, embalaje, transporte, almacenamiento, elaboración de productos agrícolas y de alimentos,

a la distribución y posterior venta de los mismos.

También tomar en cuenta los factores que influyen en la comercialización, que de alguna

manera evitan el castigo que sufre el productor maicero en cuanto a impurezas, humedad y otros,

para ello se identificaran los canales de comercialización que representan la obtención de mayores

o menores ganancias.

Concientizar a los productores maiceros de la parroquia Chacarita sobre el beneficio de

que tendrían dentro de la cadena de comercialización de su producto, la creación de un centro de

acopio, que garantice el precio justo de las cosechas para los agricultores.

Un centro de acopio operado por los agricultores e inspeccionados por determinados

organismos de control gubernamental competentes al área.

Una organización interna en el centro de acopio, que se encargue de la comercialización

del maíz hacia los diferentes eslabones de la cadena, ósea representantes de las industrias y

empresas avícolas, para obtener mejores precios por el producto.

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

10. PRESUPUESTO

15
11. BIBLIOGRAFIA

Arteaga , E., & Torres , L. (2004). Analisis de la cadena productiva y comercializadora del Maiz,

a nivel local y como una fuente de Exportacion. GUAYAQUIL: ESPOL.

Castro. (2017). Ministerio de Agricultura y ganadería. Obtenido de Rendimientos de maíz duro

seco en invierno 2017: http://sipa.agricultura.gob.ec/biblioteca/rendimientos/

Castro, M. (2018). Ministerio de agricultura y ganadería . Obtenido de Rendimientos objetivos

de maíz duro época de invierno 2018 (enero-junio): http://sipa.agricultura./

Comercio, E. (2018). El banano y el maíz impulsan el desarrollo económico. Obtenido de

https://www.elcomercio.com/pages/economia-provincia-rios.html

Fao. (2018). Obtenido de http://www.fao.org/docrep/T0395S/T0395S02.htm#Capitulo

GAD. (2020 ). PLAN DE DESARROLLO Y ORDENAMIENTO TERRITORIAL DE LA

PARROQUIA RURAL CHACARITA . Obtenido de https://app.sni.gob.ec/sni-

link/sni/PORTAL_SNI/data_sigad_plus/sigadplusdocumentofinal/1260041920001_Docu

mento%20final%20aprobado_30-10-2015_16-20-04.pdf

INEC. (2019). Instituto Nacional de Estadística y Censos. Obtenido de Censo Nacional.

INEC. (2018). Instituto Nacional de estadística y censos. Obtenido de Censo Nacional.

MAG. (2017). Ministerio de Agricultura y Ganadería. Obtenido de

http://servicios.agricultura.gob.ec/politicas/La

Navarro , G. (2016). Comercialización Agrícola. Bógota : American Jornal of Agricultural

Economics .

16
12. ANEXOS

12.1 FORMATO DE LA ENCUESTA

13. Procesamiento de los datos

17