28.10.

22

ENTRADAS Y PIQUEOS
TAMALITO VERDE, hecho de choclo tierno, bañado de jugo TEQUEÑOS PANCHITA, son cinco crujientes tequeños
de seco y acompañado de salsa criolla 16 rellenos de ají de gallina 39

PAPA A LA HUANCAÍNA, la casera con ají amarillo, PASTEL DE CHOCLO, uno de los favoritos de la casa, relleno de
acompañada de huevo, lechuguita y aceituna 27 carne picada a cuchillo 39

PAPA A LA HUANCAÍNA ANTIGUA, en su receta original ROCOTO RELLENO, relleno de carne y acompañado de cremoso
con rocoto hecha en batán 27 pastel de papa 39

OCOPA LIMEÑA, en su punto de huacatay acompañada CAUSA LIMEÑA, una porción ideal para compartir rellena de
de quesito, huevo y aceituna 27 pollo, tomate, palta y huevo 38 / rellena de langostinos 46

PAPA RELLENA, de carne picada a cuchillo, acompañada CEBICHE LIMEÑO, de pesca de temporada en su punto de ají
de crema de rocoto y salsa criolla 28 limo bien criollo 56

YUCAS FRITAS CINCO SALSAS, crujientes por fuera y cremosas CONCHITAS A LA PARMESANA, 8 conchitas con mantequilla,
por dentro, acompañadas de cinco cremas y ajíes hechos en casa 29 limón y horneadas con queso parmesano 59

BOLIYUCAS, como unos buñuelitos cremosos de yuca y queso, PIQUEO DOÑA PANCHA, viene de todo: tamalito verde, papa
acompañados de salsas huancaína y ocopa 29 rellena, ocopa, choclo huancaína, causa limeña, anticucho de
corazón, chicharrón de cerdo, camote y criolla 118
CROQUETAS DE AJI DE GALLINA, acompañadas de una
cremita de aceitunas botija 34 PIQUEO MARINO CALIENTE, para compartir un festival marino
con conchitas a la parmesana, chicharrón de calamar, langostinos
CHICHARRONES DE POLLO, en panchita los hacemos con a la milanesa y anticucho de pulpo 149
pierna y huesito, bañados de su jugo al ajo y rocoto 38

EL TRÍO DE HUANCAÍNAS Y OCOPA, papa a la huancaína,

ocopa y papa a la huancaína antigua, ideal para picar entre todos 38

PORCIÓN DE PANES CASEROS

chapla, pan de papa y pan de la casa
acompañados de mantequilla y salsas 9

SÁNGUCHES SOPAS
SÁNGUCHE DE POLLO A LA PARRILLA, con lechuga, palta, SOPA CRIOLLA, en punto cremoso con carne picada, fideos, ají, huevo
mayonesa y salsa golf. Acompañado de papas amarillas fritas 28 y pancito frito personal 24 / para compartir 36

PAN CON CHICHARRÓN, de panceta, camote frito, salsa AGUADITO, sopita espesa de pollo y gallina negra, arroz y papa
criolla y salsa de rocoto 29 amarilla en punto de ají y culantro personal 24 / para compartir 36

SÁNGUCHE DE LOMITO SALTADO, con palta, queso andino y LEVÁNTATE PANCHO, nuestro caldo con ravioles de gallina,
mayonesa. Acompañado con papas amarillas fritas 39 papa, fideos y rocoto personal 29 / para compartir 43

Todos los precios están expresados en soles e incluyen los impuestos de ley.
 LOS ANTICUCHOS LOS GUISOS
CRIOLLOS
CORAZÓN DE POLLO, tiernos y jugosos, acompañados de
papa dorada, choclo y sus dos salsas 36

HÍGADO DE POLLO, en punto de ají amarillo y

acompañado de papa dorada, choclo y sus dos salsas 36 SANGRECITA, guisada en punto jugoso y acompañada de yuca al
vapor y salsa criolla 36
CORAZÓN DE RES, el clásico de clásicos, acompañado de
papa dorada, choclo y sus dos salsas 39 CAU CAU, el clásico de tierno mondonguito y papa en punto
de hierba buena, acompañado de arroz blanco 39
POLLO, lo hacemos con jugoso filete de pierna,
acompañado de papa dorada, choclo y sus dos salsas 39 PATITA CON MANÍ ESPECIAL, como en casa, además de patita
le añadimos su recutecu para que quede melosita 39
LOMO, de tierno lomo fino, acompañado de papa dorada,
choclo y sus dos salsas 59 MANCHA PECHO, de carapulcra limeña cocida largas horas,
al lado su sopa seca en punto de albahaca y costilla 43
PULPO, primero lo dejamos suavecito para luego dorarlo
en la brasa, acompañado de papa dorada, choclo y sus dos DÚO DE CAU CAU CON SANGRECITA, el favorito de los
salsas 79 criollos de siempre 43

EL PIQUEO YERBATEROS, una fiesta de sazón anticuchera AJÍ DE GALLINA, en una porción generosa, en punto cremoso,
con corazón de pollo y res, choncholí, higadito y molleja de con su papa, huevo y arroz blanco 43
pollo, pancita, papa, choclo y cremas 58
MONDONGUITO A LA ITALIANA, en sazón bien criolla con
abundante queso parmesano y acompañado de arroz blanco 48

EL TRÍO CRIOLLAZO, para los amantes del criollismo,

cau cau, patita con maní, sangrecita, yuca y salsa criolla 49

ESTOFADO DE LENGUA, guisada hasta dejarla suavecita y

acompañada con puré de papa amarilla, arroz y criolla de
GUARNICIONES rabanito y palta 59

SECO DE RES, en punto bien jugoso acompañado de frejoles,

arroz y yuca 59
ARROZ CON CHOCLO 7 - PLÁTANOS FRITOS 9
CEBICHE DE PATO, tierno guiso de pato en su punto de
YUCA FRITA 14 - ARROZ VERDE 14 naranja agria y ají, acompañado de frejoles, arroz y yuca 68

PAPAS DORADAS 16 - PAPAS AMARILLAS FRITAS 16 SÚPER CUY CROCANTE, un cuy entero servido con su
tradicional picante de papas en punto de maní 89
FREJOLES CON JUGO 16 - PURÉ DE PAPAS AMARILLAS 18

TALLARINES VERDES 19 - TALLARINES A LA HUANCAÍNA 19

TACU TACU MONTADO 19 - ENSALADA PARRILLERA 29

Todos los precios están expresados en soles e incluyen los impuestos de ley.
 TACU TACUS, SALTADOS,
ARROCES Y MÁS
TALLARÍN SALTADO A LA CRIOLLA, lo puede pedir TACU TACU ESCABECHADO, tacu tacu de frejoles negros,
con pollo jugoso 44 / o con lomo fino 59 con chuletas de chancho a la milanesa, plátano y huevo 59

SUPREMÓN DE POLLO, un plato de infancia con choclito a la crema, ARROZ CON CHANCHITO, hecho con costillas de chancho según
plátano frito, tocino y papas fritas 48 antigua receta limeña 59

SUPREMA PANCHITA, suprema de pollo servida sobre unos cremosos LOMO SALTADO, el clásico de clásicos saltado a la criolla y
tallarines a la huancaína 48 acompañado de arroz blanco 64

TACU TACU SALTADO, doradito por fuera y cremoso por BISTEC DE LOMO A LA SARTÉN, servido con su juguito sobre
dentro, lo montamos con un sabroso lomo saltado 59 cazuela de arroz, plátano, huevo frito y papas al hilo al rocoto 64

MILANESA DE LOMO, servida sobre nuestros tallarines verdes ARROZ CON PATO, lo hacemos en cazuela en su punto justo de
al pesto de espinaca, albahaca, queso fresco y parmesano 59 culantro Con un cuarto de pato 68 / Con medio pato 98

ARROZ DOMINGUERO, un arroz verde que lleva costilla, CODILLO ENTERO CROCANTE, bañado de un adobo chorrillano,
pollo, choclo con ocopa y papa a la huancaína 59 frejoles negros, camotitos asados y arroz con choclo 98

DE LA PARRILLA
Y EL HORNO DE LEÑA
ALITAS A LA CRIOLLA, las cocinamos a la parrilla con sazón criolla 39 CHULETÓN CRIOLLO, más de un kilo de chuleta de falda de
res, primero horneada y luego a la brasa, con sus papas al rocoto 98
EL POLLO POLLADA, medio pollo deshuesado a la parrilla en sazón
criolla con yuca frita, choclo y huancaína de rocoto 49 EL BIFE ANGUS A LA CRIOLLA, de 300 gramos, acompañado
de salsa chorrillana, tacu tacu, huevo y plátanos fritos 98
CHULETAS DE CHANCHO, las acompañamos con manzana
al horno, puré de papa y salsa de miel 59 LA PARRILLADA PANCHITA, la favorita de la parrilla con
chuleta de cerdo, alitas, pollo pollada, costillitas asadas, papas
PANCETA CROCANTE, un clásico de la casa, con papas doradas, doradas, choclo y salsas 108
choclo, salsa criolla y salsas 69
LA PARRILLADA CRIOLLA, con anticuchos de res, higadito
CHURRASQUITO DE LOMO, de 300 gramos y acompañado y corazón de pollo, rachi, choncholí, pancita, mollejitas,
de la guarnición a su gusto 74 medio pollo pollada, papas, choclo y salsas 128

CUADRIL DE LOMO, de 450 gramos acompañado de la LA ENTRAÑA ANGUS PRIME, acompañada de la

guarnición a su gusto 98 guarnición a su gusto de 300 gr 128 / de 500 gr 188

Todos los precios están expresados en soles e incluyen los impuestos de ley.
 BEBIDAS

Cocteles Panchita DESTILADOS PERUANOS

LA SANGRONA Vino tinto, pisco quebranta, naranja, piña,
ANÍS NAJAR dulce / seco 22 Gin Gin´ca shot 34
maracuyá, chicha morada y jarabe de goma. 28
Caña Alta azul shot 22 Brandy Viñas de Oro shot 34
LA COLORADA Pisco quebranta, piña, naranja, maracuyá,
cranberry y jarabe de goma. 28
Ron Cartavio Black Whiskey shot 39
Solera 22
INKA PUNCH Pisco quebranta, Aperol, chicha morada,
XO 44 Ron Millonario
maracuyá e Inca Kola. 28
15 años 44
Vodka 14 Inkas shot 29 XO 89
AGUAYMANTO APASIONADO Pisco quebranta, aguaymanto,
maracuyá, naranja y jarabe de goma. 28

MANZANITA Pisco de la casa, almíbar de piña, manzana verde,

zumo de limón, jarabe de lima, licor de manzana y hojas de menta. 28

CONTIGO PERÚ Cóctel a base de Pisco quebranta, zumo de limón,

jarabe de goma, cranberry, frambuesas, arándanos y ginger ale. 28
Cervezas Pilsen, Cristal o Cusqueña. 12

SU SEÑORÍA Cóctel a base de Pisco quebranta, fresa, zumo de

arándanos y frambuesas, jarabe de goma y leche evaporada. 28

Cocteles clásicos Bebidas sin alcohol

PISCO SOUR Pisco puro quebranta, limón, jarabe de goma, clara de
huevo y amargo de angostura. clásico 29 / catedral 39
CHICHA MORADA hecha con GASEOSAS
ALGARROBINA Pisco quebranta, leche evaporada, algarrobina maíz morado, frutas, canela, Inca Kola, Coca Cola, Fanta,
y crema de cacao. 28 clavo y limón. 9 Sprite, o Evervess. 8

SOUR ESPECIAL Pisco puro quebranta, jarabe de goma, EMOLIENTE Clásico AGUA MINERAL
zumo de fruta, clara de huevo y limón. De aguaymanto o maracuyá 28 de nuestra casa. 9 San Luis 7.5
San Mateo 9
PISCO PUNCH Pisco puro Italia, limón, agua de piña LIMONADA Clásica, Andea. 12
golden y almíbar de piña. 28 hierba luisa o hierbabuena. 9

CHILCANO Pisco puro quebranta, limón, amargo Jugo de naranja, maracuyá o

de angostura, hielo y ginger ale. de kion o pisco 28 / de guinda 32 piña. 12

PERÚ LIBRE Pisco quebranta, amargo de angostura y gaseosa negra. 28

SOL Y SOMBRA Pisco quebranta, licor de guinda Panchita,

zumo de limón, amargo de angostura y ginger ale. 29

SMIRNOFF MOSCOW MULE Vodka, ginger beer Panchita

y zumo de limón 29
BEBIDAS CALIENTES
JW BLACK PENICILLIN Whisky, miel de abeja, kion CAFÉ Americano / Cortado / Expreso 8
y zumo de limón. 29
TÉ Verde / Negro / Jazmín 8
JW BLACK HIGHBALL Whisky y ginger ale. 29
INFUSIONES Hierba luisa / Muña / Anís / Manzanilla 8
TANQUERAY TONIC Gin, botánicos y agua tónica. 32

ZACAPA DAIQUIRI DE LIMÓN Zacapa ámbar, zumo

de limón y jarabe de goma. 32

Todos los precios están expresados en soles e incluyen los impuestos de ley.