TRABAJO PRÁCTICO

FERIAS GASTRONOMICAS

Profesora: M. Florencia Noya

Estudiante: Nicolas Suh

Fecha De Entrega: 13/10/2022

Organización de Eventos
El Evento Le Marche es una feria de la cocina francesa, en donde la gente puede disfrutar los
diferentes tipos de alimentos franceses como el tradicional boeuf bourguignon, sopa de cebolla
con crouton de queso gratinado, raclette, croque-monsieur, tostadas de brie trufado y otras
variedades de comidas. Además, ofrecen alimentos dulces como los macarons, croissants,
crepes, eclairs, pains au cholat, creme brulee, opera, tarte tatin, parís Brest y otros. “Le Marché
además de ser gastronomía, también es cultura” ya que brinda diferentes actividades como un
taller de alfarería gastronómica, recital acústico de música francesa, charlas gastronómicas,
clases de francés y otras.

Cada año la asociación Lucullus invita a familias, parejas, amigos y personas de cualquier edad
o nacionalidad que esté interesada a la gastronomía francesa a probar los platos tradicionales de
Francia. Por lo general, este evento se realiza los meses de marzo, mayo, julio, septiembre,
octubre, noviembre y diciembre, y siempre los días de fin de semana. Sin embargo, la feria Le
Marché, al ser al aire libre en zonas turísticas o más concurridas, generalmente es en plazas y
calles, puede ser postergada para otras fechas por cambios climáticos como la lluvia, tormentas
y otras catástrofes. Lucullus es una asociación de la gastronomía francesa sin fines de lucro,
creada a principios del 2010. En cada evento, Lucullus reúne a profesionales gastrónomos
franceses para promover platos tradicionales a la gente que no tiene conocimiento sobre estos
alimentos y los que están interesados por conocer más sobre la cultura y gastronomía francesa,
y, obviamente también a la gente que ya tiene conocimiento y quiera disfrutar de estos platos.
Esta agrupación de gastrónomos está compuesta, aproximadamente, por 30 integrantes, estos
son chefs de restaurantes, de hoteles, chefs de establecimientos gastronómicos de trayectoria,
restaurantes independientes, catering, panaderías, pastelerías, escuelas culinarias y hoteleras, y
tienen el objetivo de formar una red de estos para desarrollar la gastronomía francesa.

La feria Le Marché se entiende que es una esfera privada ya que la institución organizadora es
“CCI France Argentine”, esta es una asociación privada sin fines de lucro, con el objetivo de
fortalecer los vínculos comerciales entre Francia y Argentina. Junto con Los sponsors “Veolia y
Stellantis”, auspiciantes “Airfrance, Michelin y Sanofi” y el apoyo institucional “Ambassade De
France En Argentine, Institut Francais, Alliance francaise argentine, Buenos Aires Ciudad,
Bellas artes, Lucullus, gato dumas y Milkaut” se logra realizar el evento Le Marché y, de esta
manera, la gente puede ingresar de forma gratuita a la feria sin la necesidad de pagar o reservar
una entrada, con el objetivo de compartir y enseñar la cultura y gastronomía francesa en
Argentina, también, con la finalidad de que la gente pueda aprender y disfrutar del evento.
Tambien participaron otras marcas, empresas o instituciones como Air Liquide, Carrefour, CNP
Seguros, LaCoste, Saint-Gabian, Chandon, HDI Seguros, Levex, Lillet, Loreal Argentina, Sofre
Digital, Milkaut, gato dumas y algunos miembros de Lucullus como Merci, Lépi Boulangerie,
Frenchie y otros.
En este evento se contrataron diferentes rubros como seguridad u oficiales, la mobiliaria,
limpieza, asistentes, organizadores y equipamiento técnico que se relaciona con el sistema de
sonido, escenografía, sistema de proyección, estructuras.

El ultimo evento realizado en este año 2022, se pudo observar que hubo varias secciones:

- Sección de maquillaje: había un sector del evento en donde los niños podían ser
pintados de un personaje como Batman, Spiderman y otros, en el rostro
- Sección de juegos: La marca Veolia junto BA Ciudad Verde, recrearon el juego
“yenga” con productos reciclados. Tambien, la marca Loreal Argentina, tuvo la idea de
hacer un juego en el cual, de 6 cartas, debía dar vuelta solo 2 y acertar 2 figuras iguales,
si un participante lograba adivinarlas, se ganaba un premio. Además, estaba “petit
gourmet” que es un juego de cocina para niños
- Sección de mercancías: en donde venden vasijas, flores, cremas faciales, por lo general,
los precios rondaban arriba de 700 pesos
- Sección de alimentos y pastelería: en este espacio brindaban alimentos y pastelerías
típicas de Francia, los precios rondaban entre los 300 pesos a 2000 pesos. Sin embargo,
en algunos stands habían promociones o descuentos con el uso de tarjetas de crédito.

Tambien, se observó que en este evento se pudo desenvolver de una manera muy organizada, ya
que la mayoría de los miembros gastronómico estaban unas horas antes del inicio del evento
para poder tener la mice en place (puesta en sitio o poner en su lugar) lista y brindar un servicio.
La información, en cuanto al menú, están bien aclaradas con sus respectivos precios. La
atención de los stands es buena, la mayoría atienden a clientes de una forma educada y
emocionada con una sonrisa. Además, en cuanto a las normas de seguridad e higiene del evento,
estaban muy controlados, es decir, habían varios oficiales en el espacio, cámaras, vallas de
seguridad vial para prevenir cualquier inconveniente, a la hora de manipular los alimentos,
usaban aguantes para evitar la contaminación, tambien, controlaban que el espacio estuviese
limpio. Sin embargo, no hubieron ítems que podrían haber sido de gran importancia como el
extinguidor de fuego por si llegaban a generar un incendio, uniformes o pecheras que reflejaran
quienes eran los que estaban colaborando en el evento, y grandes carteles que mencione el
nombre del evento en la entrada y salida para que la gente pueda reconocer el sitio. Por último,
se observó solo un problema, el tema del sonido, hubo un sector del espacio que el parlante no
funcionaba y no transmitía la música.

Sorprendentemente hubieron varias personas que ingresaron a la feria, se demostró demasiado

Desde mi experiencia como cliente tuve la oportunidad de conversar con una persona del stand,
este individuo me relato que llevaba años participando el evento y que le emocionaba cómo la
gente disfrutaba de sus alimentos, era como un orgullo para él representar la gastronomía
francesa en Argentina. Esta es una de las cosas que mas elogio de este evento, que los
gastrónomos están ahí por pasión a la cocina francesa y querer estar representando a Francia.

La promoción a este evento Le marche fue transmitida por redes sociales, un método de
comunicación más atractiva y accesible a la información para la mayoría de las personas, como
Instagram en el perfil de la asociación gastronómica francesa Lucullus y en Facebook titulado
con el nombre Le Marché, tambien fue difundida en dos sitios webs en la pagina de Lucullus y
Viví Francia. Tanto Instagram como Facebook y los sitios webs, detallan ordenadamente y
precisa lo que se realizara el evento, por ejemplo, informan que habrá charlas, firmas, clases de
cocina y, el más esperado, un concurso, este consistió en cuál de los participantes elaboraba
mejor el “eclair” tanto textura y sabor, y el ganador era recompensado por 20.000 pesos.
Tambien, transmitían, los más importante, el horario de apertura y cierre, y el lugar que se
realizara la feria. Sin embargo, pudo haber sido más rica la difusión del evento si se hubiera
promocionado en una de las plataformas mas usadas por todo el mundo, “YouTube”, pero a
pesar de esto, sigue siendo adecuada la transmisión de información sobre la feria Le marché.

Por consiguiente, el evento Le Marché apareció en el periódico digital del barrio de Retiro
llamado “La Gaceta del Retiro” y titulado “Feria de la Gastronomía Francesa en el entorno de la
Embajada”

En conclusión, La feria Le Marché es un espacio que se puede compartir y disfrutar la