Pryecto Final-1

PROYECTO DE
INVESTIGACIÓN
“AU TO M AT I Z A C I Ó N D E L L E N A D O D E B E B I DA S E N
E L B A R Q O C H A M A M A E N A R EQ U I PA”.
NOMBRES:
- Paz Bedregal, Daniel.
- Canaza Pari, Nelson Fabricio.
- Gutierrez Estrada, Gustavo Alessandro
- Palma Quisoe, Rodrigo A.
- Hancco Condori, Huber Raul.
- Huanca Mamani, Marco Antonio.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los clientes esperan en colas para servir bebidas en los bares y
restaurantes en la MYPES. Existe una insatisfacción por parte
de los clientes en la atención de los restaurantes y bares. Los
trabajadores de los locales se sienten muy atareados.
Se necesita realizar un proceso automatizado. que permita a
los clientes disponer de las bebidas cuando quieran sin
pedirselo a nadie.
OBJETIVOS GENERALES
+ Plantear soluciones de
optimización del proceso de
surtir y distribuir bebidas a
los clientes para generar
una mejor experiencia del
consumidor dentro del Bar
Qochamama en la ciudad de
Arequipa .
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Entre los objetivos que tenemos están:
+ Analizar los procedimientos actuales
del manejo de un negocio
+ Calcular los indicadores de
desempeño de los procedimientos
actuales y empleados.
+ Establecer posibles soluciones para
mejorar el procesos de bebidas
aplicando la automatización.
DIAGRAMA CAUSA EFECTO ( ISHIKAWA )
Mal servicio
del local
CAUSA CONSECUENCIA
Procedimientos de servicio + Retraso en la atención.
tradicional. + Bebida equivocada.
+ Vueltos equivocados.
Personal Escaso / mal Capacitado. + Entrega de bebida equivocada o mal
preparada.
+ Generación de colas.
+ Mala atención al cliente.
+ Mala actitud.
+ Perdida Clientes.
Infraestructura antigua. + Perdida de interes de los cliente.

+ Procesos ineficientes en el servicio.
ACTORES INVOLUCRADOS
Los meseros que en hora punta o atareada de servicio en su
local de consumo, no pueden atender de manera rápida y
eficiente a todos los clientes, lo que puede generar
descontento o irritación en los comensales en su variedad.
Los clientes que tras esperar un tiempo prudente por su
bebida de preferencia, no ven concluido esta solicitud y
cuando por fin llega, por la prisa del mesero puede suceder un
incidente, o la entrega inmediata de esta, haciendo creer que
el mesero lo atiende de mala manera.
JUSTIFICACIÓN
Minimización de errores. Éste es
uno de los beneficios más
destacables a primera vista. Nos
referimos a funciones como el
control de horas de trabajo de los
empleados o la gestión de los
cobros en efectivo. Cierto es que
el dinero en efectivo tiende a
desaparecer a marchas forzadas.
JUSTIFICACIÓN
Pero también se puede observar esas cajas de cobro
inteligente que vemos, por ejemplo, en los restaurantes de
aeropuertos son ideales para cuadrar la caja al final del día y
acabar así con cualquier eventual problema de tesorería.
Poder tener una mejor atención al cliente para que se sienta
satisfecho con el servicio. Optimizar los procesos de servido
y distribución de bebidas, para hacerlo más eficiente.
DESARROLLO DE LA SOLUCION
Con la ayuda y supervisión correspondiente, proponemos la
instalación de maquinas surtidoras de bebidas comunes, como
gaseosas, cervezas enlatadas, o cervezas directo a un baso, así
como maquinas más especializadas a brindar bebidas mas
elaboradas, como cocteles o bebidas combinadas, para el público
mas selecto, para que de esta manera no afecte al publico mas
exigente. Con un elaborado sistema de cobro, podemos preparar
un sistema automatizado de cobranza, dirigiéndose a un cajero el
cual solicitara una cantidad de productos consumidos y calcularía
el precio por producto, brindando una cantidad exacta a pagar y
que brinde una boleta indicando la cantidad de billetes y monedas
que el consumidor debería de recibir.
CONCLUSIONES
+ Se logró realizar el análisis de los procedimientos actuales que manejó
los negocios, tomando en cuenta el tamaño de este y la cantidad más
frecuente de clientes y por supuesto el número de personal con la cuenta
el negocio.
+ Se hizo el cálculo en los indicadores de desempeño a los procedimientos
de la empresa a la par un análisis de tiempos y movimientos de los
trabajadores, dando como resultado un bajo nivel de desempeño en los
procedimientos y un déficit de empleados para lograr el objetivo de
satisfacer las necesidades del cliente.
+ Se determinó que la mejor solución es invertir en automatización ya que
a pesar de ser una inversión inicial grande es económicamente factible, ya
que ahorra personal y aumenta la satisfacción del cliente fidelizando más a
la empresa.
BIBLIOGRAFIA
+ Crespo,C .(26/06/2021). Pros y contras de la automatización de la
restauración. Manageat. Recuperado de: https://manageat.com/pros-y-
contras-automatizacion-de-la-restauracion/.
+ Baena,J(2017).Prototipo funcional de un dispensador automático de
bebidas alcohólicas accionado a través de bluetoot
https://repositorio.ucp.edu.co/bitstream/10785/4819/1/DDMIST25.pdf.
+ http://repository.unipiloto.edu.co/bitstream/handle/20.500.12277/5462/PG-
17-2-17%20OK.pdf?isAllowed=y&sequence=1.

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Infraestructura antigua. + Perdida de interes de los cliente.

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