A01-Caña de Azúcar...

CAÑA DE AZÚCAR
INTRODUCCION
La caña de azúcar, es la materia prima de la agroindustria azucarera y esta es una

actividad de alto impacto social por su producción, por el empleo que crea en el campo
y porque el azúcar está enraizado profundamente en la economía y la cultura del país y
es un producto básico en la dieta. El azúcar es uno de los productos básicos de consumo,
su producción se realiza en los ingenios a partir de los jugos de caña de azúcar y de
remolacha dando origen a una agroindustria que genera gran cantidad de empleos,
participando directamente la economía nacional. Ha sido sin lugar a dudas uno de los
productos de mayor importancia para el desarrollo comercial del continente americano y
europea. El azúcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales
fuentes de calorías en las dietas de todos los países.
El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar y la remolacha
azucarera. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de
caña germina hasta que el azúcar se comercializa nacional o internacionalmente.
PRESENTADO POR: LESLY VIRGINIA CASTILLO CASTILLO N DE CUENTA: 20191900136

CAÑA DE AZÚCAR
DESARROLLO
El procesamiento de la caña de azúcar para la obtención de la sacarosa empieza

realmente en el campo. La variedad de caña, el suelo en el cual se cultiva, las prácticas
de manejo que incluyen las dosis y épocas de aplicación de los fertilizantes, y el grado
de madurez determinan la calidad del material producido. La caña con óptima calidad da
mayores rendimientos fabriles para beneficio, tanto de los ingenios como de los
cultivadores del sector azucarero.
La calidad se reconoce en el momento de la molienda por la cantidad de azúcar
recuperable o rendimiento que se obtiene por tonelada de caña molida, lo cual depende
de características como:
1. Alto contenido de sacarosa
2. Bajo contenido de materiales extraños
3. Bajo contenido de sólidos solubles diferentes de la sacarosa
4. Bajos niveles de fibra.

CAÑA DE AZÚCAR
RESUMEN
La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas y al género Saccharum., en
el cual existen seis especies: S. spontaneun, S. robustum, S. barberi, S. sinensi, S. edule
y S. officinarum.
La caña de azúcar es uno de los cultivos más importantes a nivel económico en el mundo
y se cultiva en cerca de 80 países. Aproximadamente el 67 % del azúcar que se consume
proviene de la caña de azúcar, su producción, es por lo menos, cinco veces mayor que
de la remolacha azucarera. Brasil es el mayor productor de caña de azúcar y usa también
la caña para producir alcohol para combustible, por esto la caña de azúcar no se puede
considerar solo como fuente de azúcar sino también como materia prima de varios
subproductos agroindustriales como alcohol, papel, químicos, concentrados para ganado
y electricidad.
La caña de azúcar se desarrolla en un amplio rango de condiciones físicas, químicas,
biológicas de suelo y variados climas por ello una nutrición balanceada de la planta es
clave para obtener altos rendimientos y calidad. La caña de azúcar es el típico cultivo
que soporta varias cosechas a partir de una sola siembra, lo que ocasiona altos
requerimientos y la consecuente reposición de nutrientes al suelo.
La caña de azúcar, es una planta silvestre y cultivada, originaria del sureste asiático,
introducida en Europa a través de la península ibérica por los árabes, posteriormente fue
introducida en América donde fue llevada por la facilidad del cultivo. La caña de azúcar
es cultivada extensamente en países tropicales y subtropicales por el azúcar que
contiene en los tallos los cuales se encuentran formados por numerosos nudos.
La industria productiva de la caña de azúcar, así como la azucarera nacional ha venido
experimentando diversas etapas de crecimiento y contracción, por diversos factores:
climáticos, productivos y en algunos casos modificaciones de la normatividad del sector
básicamente en la tenencia de la propiedad para el caso de las empresas azucareras.
La caña de azúcar se desarrolla en forma de matas, procedentes de trozos del tallo, sus
hábitos de desarrollo, son diferentes, pero en general producen tallos de 2 a 3 m de
longitud por año, formando tres canutos por mes, con un aproximado de tallos de l hasta
23 por macolla, según la variedad, estos se dividen en primarios, secundarios y
mamones. Los tallos también sirven como tejidos de transporte de agua y nutrientes
extraídos del suelo para abastecer la punta que está en crecimiento. El tallo está
compuesto por: la epidermis o corteza; los tejidos y fibras que se extienden en toda la
longitud del tallo, poseen aproximadamente un 75% de agua. Y está formado por dos
partes diferentes que son nudos y entrenudos los que difieren o cambian con las
diferentes variedades en longitud, diámetro, forma y color.
El tallo de la caña de azúcar se considera como el fruto agrícola, ya que en él se
distribuye y almacena el azúcar. Se va acumulando en los entrenudos inferiores
disminuyendo su concentración a medida que se asciende hacia la parte superior del
tallo.

CAÑA DE AZÚCAR
CONCLUSIONES
La caña de azúcar es de gran importancia tanto para nuestro país como para el mundo.
igualmente, ha subsistido a través del tiempo y su producción, exportación e importación
ha generado grandes movimientos económicos para todos.
Esta es una planta que proporciona una gran cantidad de energía por el alto contenido
de sacarosa y de gran cuidado en su producción. A Su vez se ha visto explotada en
recursos para el medio ambiente; con propósitos medicinales; como ingrediente base
dentro del sector de artículos de belleza o para otros insumos alimentarios (alcohol, miel,
jugos, etc.

CAÑA DE AZÚCAR
Bibliografía
Ramirez, M. a. (Julio de 2008). Servicio Holandes de Cooperacion Al Desarrollo.
Obtenido de Modulo V Caña de azucar : www.snvworld.org

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La caña de azúcar, es la materia prima de la agroindustria azucarera y esta es una

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