Cultivo de

ÍNDICE
I. GENERALIDADES 1
II. VARIEDADES DEL CULTIVO DE CAMOTE EN NICARAGUA 2
III. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO 2
IV. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE CAMOTE 3
V. LABORES CULTURALES 5
VI. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMDADES QUE AFECTAN AL CULTIVO DE CAMOTE 7
VII. COSECHA DEL CULTIVO DE CAMOTE 9
VIII. POSCOSECHA Y CONSUMO DEL CAMOTE 10
IX. PROCESAMIENTO DEL CAMOTE 12
X. TIPOS DE EMPAQUE PARA EL CAMOTE 14
XI. CONSUMO Y COMERCIALIZACIÓN DEL CAMOTE 15
XII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 17
I. GENERALIDADES

La batata o camote es un cultivo nativo de El cultivo de camote está dentro de los 3

los países de Centroamérica y Sur América, principales cultivos tuberosos en el mundo,
es una raíz comestible de sabor muy dulce, también se considera como un cultivo muy
cuya cáscara y pulpa varían en color, del rústico ya que no exige mucho, ni siquiera
blanco al rojizo. tanto fertilizante. Es utilizado para la alimen-
tación humana, para la fabricación de con-
Es también conocido como, papa dulce, centrado animal y en la industria medicinal.
patata dulce, moniato o boniato, estos tér- El camote es un alimento eficaz en la lucha
minos se pueden referirse a cualquier varie- contra la desnutrición debido a sus caracte-
dad de este vegetal. rísticas nutritivas, facilidad de cultivo y pro-
ducción, que puede contribuir al desarrollo
Es una planta de crecimiento rastrero o tre- de la agricultura.
padora de hoja perenne; con tallos postrado
o volubles, algo suculento, pero también
delgados y herbáceo, generalmente con
raíces en los nudos, sus frutos los produce en
el interior del suelo, su material de siembra
resulta de fragmentar las guías en trozos de
tres a cuatro yemas, así como la emisión de
yemas de los tubérculos una vez inducido
por efectos de calor y humedad. CAMOTE (Ipomoea batatas)
1
 buena aireación y drenaje, debe tener algo
II. VARIEDADES DEL CULTIVO DE de humedad para el buen crecimiento de la
CAMOTE EN NICARAGUA raíz. Le gusta los suelos livianos, arenosos a
arcillosos y con un contenido alto en materia
Hay muchas variedades de camote, de orgánica. El camote es susceptible a la sali-
acuerdo al color de los frutos; hay varieda- nidad y suelos alcalinos.
des de piel naranja, morada y blanca y se
clasifican por la duración de su ciclo: precoz
(menor a 120 días), semitardía (entre 120 a
150 días) y tardía (mayor a 150 días), siendo
las siguientes:

• María Angola: Poco afectada por plagas y

enfermedades, tolerante a nemátodos y
sequía. Se cosecha a los 130 días después de
la siembra.

• Zapayo: Tolerante a sequía, resistente a

plagas y enfermedades. Se cosecha a los
120 días después de la siembra. 2. Clima y temperatura: Crece bien desde
20 a 35 grados centígrados y desde los 100 a
• INTA Batatanica: Tolerante a sequía, resis- 1,000 msnm, en temperaturas más bajas o
tente a plagas y enfermedades. Se cosecha mayores alturas (más de 1,300 msnm), el
a los 150 días después de la siembra. ciclo se extiende por más días, dependiendo
de la variedad.
• INIA 100: Tolerante a sequias, ataque a
nematodos. Se cosecha a los 120 días des-
pués de la siembra.

• INTA Nutritivo: Tolerante a sequias, resis-

tente a plagas y enfermedades. Se cosecha
a los 120 días.

III. REQUERIMIENTOS EDAFOCLI-

MÁTICOS DEL CULTIVO

1. Suelos: El suelo para la planta de camote 3. Luz: El camote le gusta mucho el sol, con 12
debe ser profundo (30 – 40 cm), con una a 13 horas de luz diaria.
2
IV. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE CAMOTE

1. Preparación del suelo: El suelo se debe 2. Selección del material de siembra: Des-
preparar unos 30 días antes de la siembra. pués de haber cosechado las raíces tubero-
Esto ayudará a tener menos atrasos y reali- sas se hace necesario seleccionar el mate-
zar la siembra oportunamente. rial vegetativo, libre de plagas y enfermeda-
des, para utilizarlo como plantas madres
Para el acondicionamiento del suelo se rea- que darán orígenes a esquejes productivos.
liza un pase de arado a una profundidad de Se seleccionan los esquejes apicales prove-
30 cm, dos pases de grada liviana, nivelar, es nientes de plantaciones con una longitud de
necesario dejar el terreno bien mullido para 20 a 30 cm, procurando que tengan entre 5
facilitar el crecimiento de la vegetación, es a 8 nudos y el corte debe hacerse ligera-
importante mencionar que en suelos pro- mente por debajo de un nudo.
fundos la planta tiene tendencia a producir
raíces largas y estrechas; razón por la que
no conviene dar labores profundas.

Una vez preparado el terreno se debe de

levantar las camas entre 25 y 40 cm de
altura, el encamado es determinante, es
parte de la garantía de la producción final,
esta evita que los suelos se compacten.

3
Existen dos formas para obtener material de debe coincidir con los meses de altas tem-
siembra: peraturas, generalmente en estas condicio-
nes la planta no produce. Se puede sembrar
en época de primera (mayo y junio), cose-
chándose entre los meses de septiembre a
octubre; en postrera (agosto y septiembre),
cosechándose en los meses de diciembre y
enero. Cuando hay condiciones de riego se
puede sembrar todo el año siempre y
cuando las temperaturas no sean tan eleva-
das.

4. Siembra: El camote no se debe sembrar

bajo sombra, porque no produce raíces
tuberosas. La siembra se debe realizar en
horas frescas de las tardes. El suelo debe
estar húmedo. Se pueden practicar dos
• Por raíces tuberosas: Es el medio para la tipos de siembra: Directa e indirecta, el ma-
obtención de esquejes para la siembra, los terial de siembra está listo cuando los tallos
cuales son manejados en un semillero tipo han obtenido madurez fisiológica.
banco. En 45 a 50 días se obtiene el material
de siembra. Se puede sembrar de forma
vertical y horizontal.

• Siembra directa: Es cuando se ponen los

tallitos directamente en los surcos en el
plantío, estos se ponen enterrados en el
centro de la cama con un ángulo de 30
grados aproximadamente, enterrando de 1 a
2 nudos, de modo que las yemas queden
hacia el sol.
• Por tallos rastreros: Es el método más
conocido y más económico, consiste en la • Siembra indirecta: Con este sistema los
utilización de porciones de tallos con una tallos se ponen a germinar en bandejas o
longitud de 20 a 30 cm. Estos deben proce- bancales bajo condiciones protegidas, utili-
der de plantas que hayan alcanzado los 100 zando sustratos adecuados y a los 20 a 25
días de edad. Se puede sembrar de forma días, este material está listo para ser tras-
horizontal. plantado al campo definitivo con un tamaño
de 15 cm aproximadamente.
3. Época de siembra: Hay que tomar en
cuenta que la tuberización del camote no
4
 2. Fertilización: El camote es un cultivo alta-
mente extractor de nutrientes, principal-
mente de potasio, nitrógeno, calcio, fósforo y
magnesio. Es importante realizar un buen
manejo nutricional de acuerdo a la nutrición
del suelo. Se recomienda lo siguiente:

a) Al momento de la siembra: se reco-

mienda la fertilización con abono orgá-
nico (compost, bokashi) aplicando al
fondo del surco al momento de la
siembra.
Con esta forma se realiza una siembra más
b) A los 10 días después de la siembra:
efectiva, ya que es más seguro el estableci-
aplicar 2 qq/ha de urea y 2 qq/ha de
miento de cada plántula, más uniformidad
10-30-10.
en los tamaños, menor riesgo de encontrar
espacios vacíos, permite realizar un mejor c) A partir de los 45 días después de la
siembra, se pueden hacer 3 aplicacio-
control de malezas al tener más tiempo
nes con biofertilizantes cada 15 días.
para el manejo del campo de trasplante,
optimizando el uso del riego en los primeros
días de desarrollo del cultivo en campo defi-
nitivo.

V. LABORES CULTURALES

1. Control de maleza: Las malezas son una

gran limitante en el crecimiento y produc-
ción de este cultivo, debido a la competen-
cia por agua, luz y nutrientes las malezas
pueden causar entre un 30 a 100% de reduc-
ción en el rendimiento del camote. El periodo
crítico son los primeros 30 días. Durante este
periodo, el cultivo requiere tener la mínima
presencia de malezas. Este control se puede
realizar de las siguientes maneras:

-Manual: Se utiliza machetes, azadón,

palas y otros. Los métodos para el con-
trol de la maleza son:
-Mecánico: A través de equipos como
arados, gradas y cultivadoras.
-Químico: A través de herbicidas, como
última opción. Se recomienda el uso de
productos con banda de color verde
que son menor riesgo con el medio
ambiente y la salud humana.

5
3. Riego: El cultivo de camote puede produ-
cir bien a nivel de secano y con riego, se
pueden implantar diversos sistemas de
riego, así como: goteo, gravedad, aspersión,
etc. el que puede suplir las demandas hídri-
cas del cultivo por lo que se recomienda
riegos ligeros y frecuentes.

• En un primer período, que va desde la

siembra de esqueje hasta los 45 días,
se recomiendan frecuencias de 3
riegos por semana.
• En un segundo período, que va de los
45 hasta 15 días antes de la cosecha, se
recomiendan frecuencias de 2 riegos
por semana.

Para la obtención de producciones máximas, la necesidad de agua en el cultivo durante todo

su ciclo varía entre 450 y 800 mm, dependiendo de las condiciones climáticas, del manejo del
cultivo y de la duración del ciclo. Normalmente se dan de cinco a diez riegos durante el ciclo
vegetativo de la planta.

6
 Control del gusano alambre y gallina
VI. PRINCIPALES PLAGAS Y ciega:
ENFERMDADES QUE AFECTAN
AL CULTIVO DE CAMOTE Buena preparación del terreno, rotación de
1. Plagas: cultivos, adecuado control de malezas,
eliminación de residuos de cosecha, esta-
Dentro de las principales plagas que afectan blecimiento de trampas para evaluar po-
al cultivo se encuentran las siguientes: blaciones. El control químico se debe realizar
en forma preventiva durante la preparación
del terreno y antes de establecer el cultivo.

La incorporación de insecticidas nematici-

das durante la preparación del terreno es la
práctica más común para controlar este
tipo de plaga. Otra opción es la aplicación
localizada del insecticida, en la línea de
siembra y curar los esquejes utilizando un
insecticida. Otra alternativa es el uso de
controladores biológicos como la Bauveria
bassiana o Metarhizium anisophiae; sin em-
bargo, estos productos deberían de incor-
porarse durante la preparación del terreno,
20 días antes de la siembra.
• Gusano alambre: Las larvas de este esca-
rabajo excavan galerías y perforan las raíces
tuberosas, provocan la muerte de las plan-
tas.

• Mosca blanca: Esta puede provocar el

amarillamiento y deformación de las prime-
ras hojas o bien puntos cloróticos. En caso
severos se observa una mancha negra (fu-
magina) que cubre la hoja. El principal pro-
blema de la mosca blanca en el camote es
su capacidad de transmitir virus.

• Gallina ciega: El problema de esta plaga lo Control: Se puede usar Bauveria bassiana o
ocasiona las larvas al alimentarse de las la aplicación de productos químicos de
raíces. Esta plaga puede causar daños du- acción sistémica.
rante el establecimiento de la plantación al
dañar las raíces, produciendo plantas pe- Uso de Metarhizium: 1) Aplicar al follaje 2 a 5
queñas, con un raquítico crecimiento o la ml/L de agua. 2) Aplicar a la semilla 500 ml a
muerte de ellas y también pueden afectar la 1.0 L/cada 100 kg de semilla. 3) Aplicar al
raíz tuberosa. suelo 2 a 4 L/ha asperjado al suelo, en el
riego (surco, aspersión o goteo), aplicándo-
se referentemente al inicio, al momento de
la incorporación de los residuos de la cose-
cha anterior, o al inicio de ciclo agrícola.
7
 2. Enfermedades:

Las principales enfermedades son:

• Gusanos cortadores:

Estos atacan principalmente el follaje en el

cultivo de camote y pueden provocar una
alta defoliación en el mismo.

Control: Mantener rondas limpias, realizar • Pudrición de la raíz (Fusarium solana): Esta
control de malezas, realizar control del enfermedad causa graves pérdidas ya que
insecto en los primeros estadíos larvarios ataca las raíces del camote. Los síntomas
muestrear una vez por semana, como iniciales son una lesión en la superficie de la
última opción realizar control con insectici- raíz y va formando anillos concéntricos. Al
das. penetrar la raíz causa una pudrición firme
color café oscura. La gravedad de estas
enfermedades es que no se pueden curar,
solo prevenir. Esta enfermedad puede seguir
afectando después de la cosecha en alma-
cenamiento o en transporte hacia el merca-
do de destino.

Muchas de las pudriciones, sean de hongo o

bacteria, son difíciles de identificar, por eso
es que la prevención es el mejor control.

• Ratones: Consumen los tubérculos El daño • Pudrición bacterial (Erwinia chriszanthen-

de ratón puede ser significativo en ciertas mi): La pudrición bacterial es agresiva, espe-
zonas donde haya otros cultivos que sirvan cialmente durante la época lluviosa. Por lo
de hospederos alternos; por ejemplo, la general se mueren o marchitan unas ramas
caña, yuca, piña, etc. En estos lugares se de la planta afectada. Causa lesiones hú-
debe de tener especial cuidado por este medas y suaves en los tallos y raíces del
daño. camote. El principal método de transmisión
de esta enfermedad es por material vegeta-
Control: Hacer rondas de 5m de ancho alre- tivo o semilla.
dedor del cultivo y mantener la parcela libre
de malezas, se puede usar cebos como:
leche de javillo (750 ml) mezclado con 10 lb
de maíz cocido y molido, maíz tostado y
molido con cemento, 2 oz de cemento/Lb de
maíz.
8
 lavado del camote. El día antes de cosecha
se arranca la guía de camote para que no
entorpezca la cosecha.

• Mosaico:
Los síntomas son hojas con partes amarillas,
arrugadas y brillosas.

Control de las enfermedades: Usar material La cosecha manual se realiza con azadón o
de siembra libre de plagas y enfermedades, piochas, para cosechar se debe voltear el
curar la semilla, uso de variedades resisten- surco o camellón, teniendo cuidado de que
tes, realizar una adecuada preparación del las raíces no sufran daños por heridas y pe-
terreno, buen drenaje, buena rotación de laduras, pero esta labor es tardada y oca-
cultivos, control de nemátodos e insectos de siona bastante daño al camote. Otra opción
suelo, buen control de malezas. es con arados halados con bueyes.

Uso de Trichoderma sp. al transplante y La cosecha con tractor es lo más sencillo

cuando lo amerite. solo hay que eliminar la guía y cosechar
directo. El camote flota en el suelo y queda la
Uso de Caldo bordelés: dosis 2 L/ bomba 20 mayoría sobre el suelo.
L. y Caldo sulfocálcico: dosis 300 - 350 ml/-
bomba 20 L. Una vez extraídas las raíces tuberosas hay
que dejarlas expuestas al sol por 24 horas,
VII. COSECHA DEL CULTIVO DE para que desprenda la leche y suelte la
tierra que tienen adheridas. En campo se
CAMOTE realiza una preclasificación de raíces
comerciales y no comerciales, y se colectan
La cosecha es una actividad muy importan- por separado, se descartan los podridos,
te en el cultivo de camote, esta se puede afectados por plagas y enfermedades, los
realizar de diferentes formas ya sea manual que presentan daños mecánicos, los ver-
o mecanizada, resultando mejor la mecani- deados y mal formados.
zada. Esta se realiza a los 120 o 150 días de-
pendiendo de los diversos factores como
variedad del cultivo, época del año, zona,
altura sobre nivel del mar, riego, manejo,
tamaño de raíz deseada, etc.

Una vez definido el tamaño que se desea, si

se cuenta con riego se procede a suprimir el
agua de 3 a 7 días antes de cosecha. El agua
se elimina para que el camote tenga mejor
color, sea más fácil la cosecha y facilite el
9
 evitar pelar el tubérculo, o bien, a través de
VIII. POSCOSECHA Y un sistema automatizado con agua a pre-
CONSUMO DEL CAMOTE sión.

• Desinfección: Una vez que el camote ha

sido adecuadamente lavado, éste es colo-
cado en cajas plásticas o bien transportado
en bandas transportadoras a la siguiente
etapa, el tratamiento de desinfección. El pro-
ceso consiste en sanear la superficie de la
raíz tuberosa a través del uso de un desin-
fectante químico (orgánico o sintético). Para
lograr este saneamiento del rizoma, son
sumergidos en una solución de agua y des-
infectante por un periodo determinado.
• Recepción y pesaje: Una vez que el camote
se cosecha, se traslada a la planta de • Secado: Posterior al lavado y desinfección,
acopio donde se realiza el pesaje de la los tubérculos de camote se deben secar
carga traída de campo para determinar el sobre tarimas de metal con malla o cajas
rendimiento productivo por ciclo. Seguida- plásticas con rejillas para un mejor drenaje y
mente, el camote se somete a limpieza para disminución del exceso de agua. El tiempo
su clasificación, empaque y almacena- de secado dependerá de la temperatura y
miento. humedad relativa, el cual puede variar entre
4 a 24 horas, por lo que se recomienda colo-
• Lavado: La tierra adherida a la piel del car los tubérculos lavados y desinfectados
camote se elimina, así como los tubérculos en un lugar fresco y ventilado. Este proceso
defectuosos y desechos vegetales. Para la se puede acelerar colocando un ventilador
limpieza del camote, se suele utilizar un con el objetivo de crear una baja humedad
cepillado en seco o un lavado con agua po- relativa alrededor del camote.
table, ya sea de forma manual o mecánica
con agua potable. Al agua de lavado se
suele sanitizar con cloro a una concentra-
ción de 3 o 5 ppm de cloro libre.

Esta mezcla puede actuar de 30 a 45 minu-

tos, aproximadamente, pero se debe cam-
biar cuando se torne sucia o después de
cada 500 kg de camote lavado, aunque se
puede comprobar si los niveles son los ade-
cuados por medio de analizadores de cloro. • Selección y clasificación: Posterior al
En el proceso de lavado manual, el camote lavado, los tubérculos se clasifican según
se lava con todo y canastas plásticas dentro tamaño y calidad. Dicha clasificación puede
del tanque de lavado para reducir la pérdida hacerse de forma mecánica o manual. Los
de piel. Las canastas se meten debajo de las clasificadores mecánicos generalmente son
boquillas con agua a presión para sacar la rodillos divergentes o por peso que permiten
tierra adherida. separar aquellos tubérculos con forma y
tamaño uniforme en categorías de acuerdo
Posteriormente, cada camote se lava indivi- con el mercado al cual se va a dirigir el pro-
dualmente con una esponja lo más suave ducto.
posible, procurando que el agua a presión
desprenda la tierra sin frotar mucho para
10
 La clasificación se basa de acuerdo al • Almacenamiento: Para asegurar la calidad
tamaño del diámetro y largo de los tubércu- durante el almacenamiento de camote, se
los, sin presentar deformaciones. debe mantener la temperatura, ventilación y
Dentro de esta categoría se ubica los tubér- humedad relativa en niveles apropiados
culos jumbo que se caracterizan por pre- para prevenir el exceso de brotes, marchitez
sentar un peso de más de 567 g. y pérdida de peso.

De acuerdo con la calidad, los tubérculos se En general, después del curado, el camote
clasifican con diferentes parámetros: unifor- se almacena a 12°C-14°C y 85%-90% de hu-
midad de color de la epidermis y/ o pulpa medad relativa durante aproximadamente
típica de la variedad, ausencia de deforma- 12 meses.
ciones, daños fisiológicos o mecánicos (pre-
sencia de cortaduras o quebraduras, cica- En ocasiones, el camote puede almacenar-
trices, etc.). se en el mismo lugar en que se realizó el
curado. Sin embargo, es necesario que este
• Empaque: Al momento de empacar, el lugar se enfríe uniformemente lo más rápido
camote se vuelve a clasificar para garanti- posible para evitar considerables pérdidas
zar que vaya perfecto. Se clasifica según de peso seco (aproximadamente 5%-10%) y
tamaño, evitando provocar daños. El humedad.
camote se debe envasar en unidades para
el consumidor final (en bolsas, bandejas,
etc.) contenidas en empaques de mayor
capacidad para el embarque o en empa-
ques a granel en contenedores de embar-
que (bolsas, cajas y cajones de campo o
bines).

11
IX. PROCESAMIENTO DEL CAMOTE

Harina de camote rarle toda la humedad. El secado solar dura

aproximadamente 2 días. Entre más secas
Ingredientes: estén las hojuelas se obtendrá más harina
10 libras de camote. en la molienda y mejor calidad, prolongando
la vida útil del producto por más tiempo. Una
Procedimiento: vez que las hojuelas están completamente
La materia prima debe ser lavada con secas se muelen finas para que la harina
abundante agua para eliminar toda la tierra sea agradable. Entre más seca están las
o suciedades que tengan en su superficie. tajadas o hojuelas el rendimiento de la
harina es mayor y se logra mayor homoge-
Retirar la cáscara; a medida que los camo- neidad.
tes van siendo pelados se colocan en un
recipiente con agua para evitar que la Se cuela con ayuda de un colador con el fin
superficie tome un color oscuro. Una vez de retirar partículas gruesas de la harina,
pelado se colocan en un recipiente lo sufi- esto se puede realizar con un colador o
cientemente grande y se agrega agua malla milimetrada. La harina obtenida se
hirviendo hasta que queden cubiertos, de- tamiza o se pasa por un colador, con el pro-
jándolos sumergidos de 5 a 10 minutos. pósito de retirar las partes que no se molie-
ron bien y quedaron más gruesas, con esto
Posteriormente, se retiran del agua y se se obtiene una harina muy fina. La harina se
dejan escurrir. Se cortan en hojuelas muy empaca en bolsas de grado alimentario y
delgadas. Entre más delgadas queden las deben quedar selladas adecuadamente
hojuelas más rápidas será su deshidrata- para evitar la entrada de humedad y mi-
ción. croorganismos que afecten la vida útil del
producto.
Secar o deshidratar las hojuelas a fin de reti-
12
Chips de camote Secar las hojuelas o tajadas con papel ab-
sorbente o toalla y freír las tajadas en aceite
Ingredientes: bien caliente (120ºC), el tiempo de perma-
-2 libras de materia prima (camote) nencia de las tajadas varía entre los 4 a 5
-1 litro de aceite (preferible de palma) minutos. Al terminar el proceso de fritura de
-Limón en polvo al gusto los chips se trasladan a una mesa cubierta
-Chile en polvo al gusto en la parte superior con papel absorbente.
-Sal al gusto
Se distribuyen sobre la mesa los chips fritos,
Procedimiento: facilitando el escurrido y enfriamiento a
Retirar las cáscaras, se recomienda que a temperatura ambiente. Si el producto se
medida que van siendo pelados los camo- desea saborizar se agrega condimento
tes sean puestos en una pana con agua como saborizante al gusto, como sal, oréga-
para evitar que el producto se oxide (tome no, chile (en polvo) o limón (en polvo).
un color oscuro) en lo que termina de pelar
el resto. Darle forma a las hojuelas o tajadas,
se utiliza una mandolina o rayador para
lograr un tamaño uniforme.

Sumergir las hojuelas o tajadas en agua ca-

liente con ácido cítrico o limón (por cada
litro de agua 10 gotas de limón) durante 3
minutos para bajar la concentración de
almidón en el producto, fijar color y obtener
un producto con una fritura homogénea.

13
X. TIPOS DE EMPAQUE PARA
EL CAMOTE

Sacos de malla tejida de polietileno

Maya individual de polietileno

Cajas de cartón corrugadas para

empacar, estibar y almacenar

Bolsas de papel kraft

Bolsas laminadas y cierre de zipper

Bolsas empacadas al vacío

Envases plásticos con tapa

Botellas y frascos de vidrio

Botellas Plástica

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XI. CONSUMO Y COMERCIALIZACIÓN DEL CAMOTE

A nivel mundial el camote es el octavo culti- creciendo con rapidez. La importación de

vo más importante del mundo después del esta especie se ha duplicado en cinco años.
trigo, arroz, papa, tomate, maíz, yuca y ba- En Europa son grandes importadores el
nanas. Anualmente se producen más de 105 Reino Unido y Países Bajos, siendo Estados
millones de toneladas métricas en el mundo, Unidos el mayor proveedor con una cuota
más del 95% de esta cantidad se produce en de mercado del 70%. El precio del camote en
los países en desarrollo. los mercados internacionales $16.00 y
$26.00 /kg.
El camote se cultiva y consume en todo el
mundo, aunque el porcentaje de la produc- Principales países productores y consumi-
ción que se comercializa en el mercado dores de camote
mundial es relativamente pequeño, pues
muchos países las cultivan principalmente El 70% de la superficie cultivada del camote
para el mercado interno. se concentra en China, Estados Unidos,
España, Portugal, Italia, Grecia, Nigeria, Tan-
Comercio del camote en el mercado inter- zania, Uganda, Malawi, Brasil, Argentina,
nacional Perú, Uruguay y Paraguay. Siendo China el
que destaca sobre el resto del mundo con la
El camote ha estado registrando crecimien- mayor producción en toneladas. La mayor
to desde 2012 y su mercado está en alza. El parte de la producción se destina a alimen-
mercado europeo del camote ha venido tación animal.
15
Dentro de los países que se consume el camote se encuentran: África, Chile, Costa Rica, Puerto
Rico, Perú, República Dominicana, México, Estados Unidos, España, Argentina, Uruguay, Brasil y
Venezuela.

Consumo y comercialización del camote en Nicaragua

Este producto se comercializa a granel para el consumo fresco y procesado (polvo) en los
diferentes mercados nacionales, supermercados, ferias y otros espacios de comercialización.
El camote como producto de consumo proporciona una alimentación nutritiva a las familias
nicaragüenses, ya que son ricos en minerales, contiene antioxidante y vitaminas.

Además de servir como un alimento en dietas humanas, este cultivo se viene usando también
como fuente para alimentación animal; el follaje del camote tiene proteína superior a gramí-
neas forrajeras y el maíz. También puede ser utilizado como cobertura vegetal, por su buen
desarrollo foliar, reduce marcadamente las pérdidas de suelo y de agua ocasionados por la
lluvia.

En Nicaragua se encuentra la variedad de camote blanco que se comercializa entre C$10.00 y

C$20.00 por libra y el camote rojo, que tiene mayor demanda en el país, tiene un precio entre
C$30.00 a C$40.00 por libra.

Trámite para el registro como exportador

En Nicaragua la instancia encargada es el Centro de Trámite para las Exportaciones (CETREX),

su función principal es centralizar la ejecución de las funciones específicas de trámites rela-
cionados con las exportaciones.

Personas Naturales:
1. Fotocopia del Registro Único del Contribuyente (RUC).
2. Fotocopia de Cédula de Identidad del exportador.
3. Fotocopia de Pasaporte o Cédula de Residencia, para extranjeros.
4. Llenar Formato de Solicitud de Inscripción, firmado por el exportador.
Si el exportador delega la inscripción, la persona a realizar el trámite deberá presentar Poder
original o fotocopia Certificada de Poder Especial de Representación. Adjuntar documentos
de Identificación respectivos.

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XII. REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS

https://www.tecnacional.edu.ni/media/Raices_y_Tuberculos.pdf

https://cenida.una.edu.ni/relectronicos/RENF01B715.pdf

https://hortintl.cals.ncsu.edu/sites/default/files/articles/Manual_de_Produccion_de_Camot
e.pdf

https://agrotendencia.tv/agropedia/cultivos/hortalizas/cultivo-de-la-batata-o-camote/

https://www.procomer.com/wp-content/uploads/Manual-de-siembra-camote-naranja.pdf

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