Guía Laboratorio Nº2 Biomoléculas 2023

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA VIDA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
CURSO FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA

BIOL024
LABORATORIO DE BIOMOLÉCULAS
Primer Semestre 2023
INTRODUCCIÓN
Los seres vivos son capaces de utilizar y sintetizar moléculas para subsistir. Aquellas moléculas
que pueden ser sintetizadas por los organismos vivos son denominadas moléculas orgánicas o
biomoléculas. Estas moléculas tienen una estructura similar en todos los seres vivos y su estructura
principal está compuesta de moléculas de carbono y en segundo término de moléculas de hidrógeno. A
los átomos de carbono se unen moléculas llamadas grupos funcionales que les confieren características
particulares y determinan funciones diferentes en los seres vivos.
Existen cuatro formas principales de moléculas orgánicas en los organismos, estas son: proteínas,
carbohidratos, lípidos, y ácidos nucleicos.
Proteínas:
Son cadenas de aminoácidos compuestos de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre (Fig. 1).
Se forman por monómeros llamados aminoácidos, que se unen entre sí por medio del enlace peptídico
dando origen a cadenas polipeptídicas de largo variable.
Tienen funciones muy variadas, estructurales (colágeno, queratina), de transporte, defensa, señales,
almacenamiento. El grupo de proteínas más especializado es el de las enzimas, las cuales son proteínas
con función catalizadora, es decir, se encargan de acelerar la velocidad de las reacciones químicas.
Figura 1. Estructura de un aminoácido. Figura extraída de Audesirk et al. (2008).
Carbohidratos:
Son una fuente de energía muy importante para las células. Constan de átomos de carbono, hidrógeno y
oxígeno, y tienen la fórmula aproximada (CH2O)n. Los carbohidratos más simples son los
monosacáridos. Estos azúcares simples se polimerizan (se agrupan en moléculas más complejas,
formando cadenas) a través de reacciones de deshidratación para formar oligosacáridos (2-6 moléculas
de monosacáridos) o polisacáridos (cientos o miles de moléculas de monosacáridos).
Ejemplos de carbohidratos son la fructosa, glucosa, el almidón y la celulosa (Fig. 2).
Figura 2. Ejemplos de carbohidratos. Figura modificada de Audesirk et al. (2008).
Lípidos:
Son compuestos orgánicos constituidos de largas cadenas hidrocarbonadas. Existen cuatro grupos
principales: los triglicéridos (fuente de energía en vertebrados), los fosfolípidos (Fig. 3) (componente
principal de las membranas celulares), las ceras (cubierta impermeable en hojas y tallos de las plantas),
y los esteroides, hormonas y precursores de otras moléculas.
Los lípidos son generalmente insolubles en agua, poseen largas cadenas hidrocarbonadas, lo que las
hace insolubles en sustancias polares por la imposibilidad de formar puentes de hidrógeno con las
moléculas del disolvente. En cambio, se disuelven con facilidad en disolventes orgánicos como el
benceno, cloroformo y el éter. Cuando se trata de disolver lípidos en un disolvente polar, ambas fases
se separan en función de su densidad y son fácilmente identificables en un tubo de ensayo. Si el
disolvente es apolar, no se separan.
Figura 3. Ejemplo de Lípidos: fosfolípido. Figura extraída de Audesirk et al. (2008).

Ácidos nucleicos:
Son cadenas de nucleótidos. Su estructura principal (nucleótido) consta de un azúcar de 5 carbonos, un

grupo fosfato y una base nitrogenada que difiere entre los distintos tipos de nucleótidos. Los
nucleótidos se pueden enlazar para formar cadenas mediante enlaces entre los grupos fosfato (Fig. 4).
Los nucleótidos tienen funciones como portadores de energía (como el ATP), mensajeros químicos, y
son las subunidades del ADN y ARN.
A B
Figura 4. Ácidos nucleicos. En A: se muestra el nucleótido desoxirribosa. En B: Cadena de

nucleótidos. Figura modificada de Audesirk et al. (2008).
OBJETIVOS
Objetivo General
Distinguir las características de la materia viva.
Objetivos Específicos
Determinar la presencia de diversas biomoléculas en distintos sustratos.

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Figura 1. Estructura de un aminoácido. Figura extraída de Audesirk et al. (2008).

Figura 2. Ejemplos de carbohidratos. Figura modificada de Audesirk et al. (2008).

Figura 3. Ejemplo de Lípidos: fosfolípido. Figura extraída de Audesirk et al. (2008).

Son cadenas de nucleótidos. Su estructura principal (nucleótido) consta de un azúcar de 5 carbonos, un

Figura 4. Ácidos nucleicos. En A: se muestra el nucleótido desoxirribosa. En B: Cadena de

Distinguir las características de la materia viva.

Determinar la presencia de diversas biomoléculas en distintos sustratos.

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