DOCENTE JORGE LUIS BARRIOS CEL: 3008779870

GRAD
11 ÁREA CIENCIAS NATURALES. QUIMICA
O

FECHA DE RECIBIDO FEBRERO 8 DEL 2020 FECHA DE ENTREGA FEBRERO 12 DEL 2021

ESTUDIANTE:

1. TEMA

LOS HIDRATOS DE CARBONO (CARBOHIDRATOS), BIOELEMENTOS, PROPIEDADES QUIMICAS DE

ALCANOS, ALQUENOS Y ALQUINOS.
2. OBJETIVO DE APRENDIZAJE
RECUPERAR LOS CONOCIMIENTOS QUE NO SE OBTUBIERON EN EL AÑO CURSADO
3. INTRODUCCIÓN
En esta guía encontraremos la definición y las características de diferentes temáticas como lo son :

Los alcanos, alquenos y alquinos son grupos funcionales de moléculas alifáticas (cadenas abiertas que

no forman anillos) estos se caracterizan por solo contener átomos de carbono e hidrógeno en su estructura
molecular

Los bioelementos o elementos biogénicos son los elementos químicos presentes en seres vivos. La

materia viva está constituida por unos 70 elementos, la práctica totalidad de los elementos estables que hay
en la Tierra, excepto los gases nobles. No obstante, alrededor del 99 % de la masa de la mayoría de las
células está constituida por seis
elementos, carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S), que abundan
mucho más en la materia viva que se encuentra en la corteza terrestre

También encontrarás la definición de las proteínas. Las proteínas son moléculas formadas
por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la
disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. En la siguiente parte,
desarrollarás las actividades de afianzamiento, donde practicarás lo aprendido.
Espero que haya concentración y asimiles estos nuevos conocimientos.
4. QUE VOY APRENDER
Bioelementos

Se les llama bioelementos, a los elementos químicos que forman o hacen parte de los seres vivos.

Casi 98% de la masa total de los seres vivos está formada por sólo seis elementos: hidrógeno (H), nitrógeno (N), oxígeno
(O), carbono (C), calcio (Ca) y fósforo (P).

Algunos investigadores han establecido al C, H, O, N como los bioelementos primarios o principales, ya que sólo estos
cuatro elementos constituyen 95% de la masa total de los reinos de la vida. Quizá la explicación de su abundante
presencia en las células se deba a sus propiedades fisicoquímicas, que los hacen idóneos para formar al protoplasma.

Estas propiedades son las siguientes:

1. Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones.

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 2. El C, el O y el N pueden compartir más de un par de electrones, formando enlaces dobles y triples, lo cual les
confiere gran versatilidad para formar enlaces químicos.

3. El C, el H, el O y el N son los elementos más ligeros con capacidad de formar enlaces covalentes; esto ocasiona
que las uniones entre ellos sean muy estables.

4. Debido a que los enlaces del carbono adoptan una configuración tetraédrica, las moléculas orgánicas tienen
estructuras tridimensionales muy variadas.

5. La conformación espacial de las moléculas orgánicas es responsable de la actividad biológica.

Otros 14 elementos más, se presentan de manera constante en los seres vivos, pero en cantidades menores, por lo que
habitualmente se denominan oligoelementos (oligos, reducido) o sales. En la tabla 1, se muestran los elementos
principales que se encuentran en el cuerpo humano.

Oligoelementos o sales 

Los iones de sales son importantes en el mantenimiento de la presión osmótica. El K + y el Mg++ se encuentran en el
interior de la célula, y el Na+, el Ca++ y el Cl-fuera de ella. Las células y los líquidos extracelulares contienen una variedad
de sales disueltas, entre las que se incluyen muchos iones esenciales para el equilibrio hídrico y ácido-básico. También
participan en el funcionamiento neuromuscular, la coagulación sanguínea, la mineralización ósea, etc. Los líquidos
corporales del ser humano se parecen al agua de mar en el tipo de sales presentes y en su abundancia relativa, aunque
hay menos de1% de sal disuelta (evidencia evolutiva de que la vida se originó en el mar). La concentración de los iones
está determinada por las velocidades relativas de absorción y excreción por parte del organismo. Las concentraciones de
los cationes y aniones respectivos permanecen constantes en condiciones normales (homeostasis), y cualquier cambio
brusco ocasiona trastornos severos que pueden causar la muerte.

En esta guía aprenderemos sobre las proteínas, una serie de compuestos químicos que nos ayudan a
la producción de tejidos y que cumplen diferentes funciones.

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LOS ALCANOS ALQUENOS Y ALQUINOS.
Veamos algunas propiedades químicas que presentan los alcanos:

combustión u oxidación

Halogenación: reacción con halógenos

(elementos del grupo VIIA) Cl, Br, I, F

Los cicloalcanos también presentan propiedades químicas como:

Hidrogenación catalítica: reacción con H

Las propiedades químicas de los alquenos son:

Hidrogenació
n

Halogenación

Oxidación

Veamos algunas propiedades químicas que presentan los alquinos

Oxidación

Hidrogenació
n

5. LO QUE ESTOY APRENDIENDO

Lectura: Proteínas
Son macromoléculas indispensables en la química de la vida, tanto en la estructura como en la función;
están constituidas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Algunas contienen azufre,
fósforo y pequeñas cantidades de otros elementos como el hierro. Estos elementos se unen para formar
unidades fundamentales llamadas aminoácidos por tener por lo menos un grupo amino NH2y un grupo
carboxilo COOH-. Hay 20 aminoácidos diferentes; no todos los aminoácidos pueden ser sintetizados por
el organismo, así que tienen que ser captados en la dieta. Estos se llaman aminoácidos esenciales. La
tabla 1 muestra ejemplos de aminoácidos.
Tabla 1: Ejemplos de aminoácidos

Note que algunos aminoácidos contienen azufre como la glutamina, otros tienen anillos de benceno como la
tirosina y otros, como la metionina tienen más de un radical amino y/o ácido.
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Las proteínas se forman, entonces, por la unión de moléculas más simples llamadas aminoácidos, que
los vegetales sintetizan a partir de nitratos y sales amoniacales del suelo, mientras que los animales
reciben sus aminoácidos esenciales de las plantas o de otros animales. Las proteínas de origen animal
son de mayor valor nutritivo que las vegetales porque aportan los nueve aminoácidos esenciales para la
vida en mayor cantidad.
La unión de varios aminoácidos forma una cadena que se llama cadena peptídica o polipéptido.
Estructura de las proteínas
Estructura primaria
La secuencia de aminoácidos en una cadena de polipéptidos determina su estructura primaria. Esta
secuencia está codificada en la información genética del organismo y la función de una proteína
depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte. La insulina pancreática, por ejemplo, contiene
51 unidades de aminoácidos en dos cadenas polipeptídicas.
Estructura secundaria
Es la disposición o forma de la secuencia de aminoácidos en el espacio forzada por puentes de
hidrógeno. Existen dos tipos de estructura secundaria: la alfa-hélice o en espiral y la conformación beta o
laminar.
El tipo espiral es una estructura geométrica uniforme. Se forma mediante enlaces por puentes de
hidrógeno entre aminoácidos de la misma cadena. Las proteínas fibrosas de la lana, el cabello, la piel y
las uñas tienen disposición en espiral.
El segundo tipo de estructura secundaria es la laminar. En estas estructuras los puentes de hidrógeno
pueden ocurrir entre diferentes cadenas polipeptídicas (lámina intercatenaria), como la fibroína o
proteína de la seda. La estructura toma forma de lámina. También se pueden formar láminas plegadas
entre regiones diferentes de una misma cadena peptídica (lámina intracatenaria). Esta estructura es más
flexible que elástica propia de proteínas globulares. Pero en las proteínas globulares la estructura
secundaria puede tener una porción denominada aleatoria (zonas de conexión). Es decir que estas
proteínas pueden ser parcialmente helicoidales.
Estructura terciaria
La estructura terciaria es la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí
misma, originando una conformación globular. Esta conformación globular facilita la solubilidad de las
proteínas en agua para realizar sus funciones biológicas adecuadamente. Esta estructura tridimensional
está determinada por cuatro factores que interaccionan entre los radicales (R) de los aminoácidos:
1. Atracción iónica entre los grupos R (puentes eléctricos) con cargas positivas y negativas.
2. Puentes de hidrógeno entre aminoácidos de la misma cadena.
3. Interacciones hidrófobas de los grupos R no polares que se desplazan hacia el centro de la
estructura globular, lejos del agua circundante.
4. Puentes disulfuro covalentes (- S – S -), los cuales unen los átomos de azufre de dos
aminoácidos de una misma cadena o de cadenas distintas.
Estructura cuaternaria
Esta estructura se forma de la unión con enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas con estructura
terciaria para formar un complejo proteico. El número de cadenas asociadas es varía desde dos en la
insulina, cuatro en la hemoglobina hasta muchas en las proteínas virales. La estructura cuaternaria de
las proteínas determina su actividad biológica.
Los cambios en la estructura tridimensional de una proteína alteran su actividad biológica. Cuando una proteína
se calienta o se trata con algunas sustancias químicas, su estructura terciaria se distorsiona y la cadena peptídica
en espiral se desdobla para dar lugar a una conformación aleatoria. Este cambio en la forma de la proteína y la
pérdida de su actividad biológica se denomina desnaturalización.
Funciones de las proteínas
La tabla 2 muestra las funciones biológicas de las proteínas con ejemplos.

Tabla 2: funciones biológicas de las proteínas

función Ejemplo
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Función estructural Colágeno de la piel, osteína de los huesos, miocina de los músculos
Función enzimática Enzimas digestivas
Función hormonal Insulina, prolactina
Función de transporte Hemoglobina
Algunas proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en
Función homeostática
diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico
Función de defensa inmunitaria Anticuerpos
Funciones reguladoras Histonas asociadas a la actividad del ADN
Función contráctil Actina de los músculos
Transducción de señales (cambio en la Como la rodopsina de la retina, que transforma una señal lumínica en
naturaleza fisicoquímica de señales) un impulso nervioso.
Albúmina del huevo que sirve de reserva para el desarrollo del
Funciones de reserva energética
embrión

Clasificación de las proteínas

Las proteínas pueden ser simples o conjugadas. Las simples, al hidrolizarse, producen únicamente aminoácidos,
mientras que las proteínas conjugadas al hidrolizarse, producen, además de aminoácidos, otros componentes
orgánicos o inorgánicos, llamados grupos prostéticos. La tabla 3 muestra la clasificación de las proteínas con
algunos ejemplos.
Tabla 3: Clasificación de las proteínas
Proteínas simples Proteínas conjugadas
Queratina de cabello, uñas y piel
Fibrosas Elastina de los músculos Lipoproteínas como la HDL que transporta colesterol al hígado
Colágeno de la piel y ligamentos Glucoproteínas como la gonadotropina coriónica humana
Albúminas del huevo. Cromoproteínas como la hemoglobina.
Globulares Hormonas como la insulina Nucleoproteínas como las histonas
Enzimas como las digestivas

LOS BIOELEMENTOS
Tabla 1: Elementos principales presentes en el cuerpo humano
Nombre Masa% Importancia o función
Indispensable para la respiración celular; se encuentra en la mayoría de los compuestos
Oxígeno 65
orgánicos; junto con el hidrógeno, forma el agua
Forma el esqueleto de todas las moléculas orgánicas; como tiene cuatro valencias, forma
Carbono 18
cuatro enlaces con átomos o moléculas
Junto con el oxígeno, forma parte del agua. Presente en la mayoría de los compuestos
Hidrógeno 10
orgánicos
Nitrógeno 3 Se localiza en las proteínas, ácidos nucleicos y lípidos, entre otros
Calcio 1.5 Confiere la dureza y resistencia a los huesos y dientes; también interviene en la contracción
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 muscular, sinapsis, señalización celular, etc.
Forma todos los nucleótidos y ácidos nucleicos; también se localiza en la matriz
Fósforo 1 mineralizada de huesos y dientes; interviene en las cascadas de señalización celular e
integra los fosfolípidos de las membranas
Tabla 2: Principales oligoelementos (sales) del ser humano
Nombre Masa% Importancia o función
Es el principal ion positivo (catión) del interior de las células; interviene en la integridad
Potasio 0.4
neural y muscular
Azufre 0.3 Se encuentra en la mayoría de las proteínas, donde forma enlaces o puentes disulfuro
Principal catión del líquido intersticial; participa en el equilibrio hídrico del cuerpo e
Sodio 0.2 interviene en la generación del potencial de membrana y de acción en la conducción del
impulso nervioso
Es el principal ion negativo (anión) del líquido intersticial; participa también en el equilibrio
Cloro 0.1
hídrico del cuerpo
Esencial para casi todas las reacciones enzimáticas de importancia, también participa en el
Magnesio 0.1
equilibrio hídrico del cuerpo
Yodo Trazas Se localiza en la glándula tiroides, donde se incorpora a las hormonas tiroideas
Se localiza en el grupo hemo de la hemoglobina y la mioglobina, así como de ciertas
Hierro Trazas
enzimas; participa en el transporte de O2 y CO2

6. PRACTICO LO QUE APRENDÍ

ACTIVIDAD: Responde sobre la lectura.
1. ¿Qué son proteínas?
2. Escriba el nombre de los elementos que constituyen las proteínas
3. ¿Cómo se llaman las unidades fundamentales de las proteínas y por qué reciben ese nombre?
4. ¿cuántos aminoácidos forman las proteínas y por qué a algunos se les llama esenciales?
5. ¿Cómo obtienen los vegetales y los animales sus aminoácidos?
6. ¿Qué es una cadena peptídica o polipéptido?
Escriba la definición de la estructura primaria de las proteínas y dé un ejemplo

ACTIVIDAD: como se clasifican los bioelementos. Responde completando el siguiente esquema

ejemplo

se clasifican en
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 ejemplo

2. responde la siguiente pregunta. ¿Qué pasaría si te faltara algún bioelemento?.

3.En el siguiente cuadro, complete con palabras las casillas vacías con el nombre del hidrocarburo
correspondiente:
Hidrocarburo con Alcano (ano) Alqueno (eno) Alquino (ino)
Un carbono metano . .
Dos carbonos . eteno .
Tres carbonos . . propino
Cuatro carbonos . . .
Cinco carbonos . . .

Complete el siguiente cuadro con las fórmulas estructurales del hidrocarburo correspondiente y
escriba el nombre
Hidrocarburo con Alcano (ano) Alqueno (eno) Alquino (ino)

Un carbono . .

Dos carbonos . .

Tres carbonos . .

Cuatro carbonos . . .
Cinco carbonos . . .
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7. COMO SE QUE APRENDÍ
ACTIVIDAD:
Realiza un escrito respondiendo las siguientes preguntas.
1. ¿En qué alimentos podemos encontrar las proteínas y cuál es su importancia para nuestro
organismo?

2. ¿si una persona delgada quiere ganar masa muscular para verse mejor porque es necesario que
esta consuma buenas proteínas?

RESPONDE
1. ¿Qué elemento se emplea para la combustión de un alcano?
2. ¿Qué otro nombre recibe la combustión?
3. ¿Qué productos se obtienen después de hacer reaccionar un alcano con el oxígeno?
4. ¿A qué se refiere, en la química orgánica, el concepto de halogenación?
5. ¿Cuáles son los halógenos?
6. Según la reacción de halogenación ¿Qué productos se forman después de la reacción?

ACTIVIDAD:
Elabora la sopa de letras.

8. QUE APRENDÍ
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Actividad.
Según lo aprendido.
Elabora un resumen de lo que aprendiste de las proteínas.

Según lo aprendido.
Escriba el nombre y símbolo de los 6 bioelementos que constituyen casi el 98% de la masa total de los
seres vivos.

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