“Mejoramiento de la Sustentabilidad

y Resiliencia de sistemas de
producción caprina en zonas áridas,
frente a los efectos del cambio
climático”

Proyecto FIA PYT-2018-007

EEA LAS CARDAS, SEPTIEMBRE DE 2020

Capacitación Equipo Técnicos

“Requerimientos Nutricionales de caprinos y Formulación de raciones de costo

mínimo”

9:15 – 10:45 Requerimientos de Energía, Proteína y Minerales de caprinos.

Discusión
10:45- 11:15

11:15- 11:45 Descanso

11:45- 12:45 Métodos de formulación de raciones para caprinos.

12:45- 13:15 Discusión y cierre

ASPECTOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN
DE CAPRINOS
Rumen: estructura y función
 Rumen (panza): Retículo (bonete):
colección de todo el alimento tragado. fermentación adicional de las fibras de
separación de partes sólidas y líquidas. celulosa.
fermentación de la fibra.
Boca:
Masticación de
alimento nuevo y
regurgitado,
mezclándolo con saliva

Recto:
defecación

Esófago:
El alimento
deshidratado es
regurgitado, volviendo
a la boca para ser
remasticado

Intestino grueso: Omaso (librillo):

reabsorción de agua, absorción de fluidos.
fermentación de fibra

Intestino delgado:
absorción de
Abomaso (cuajo):
nutrientes
“estómago verdadero”
digestión de proteínas
Fuente: Dryden, 2008
 TAMAÑO Y CAPACIDAD DEL TRACTO DIGESTIVO DE
RUMIANTES ADULTOS

ESPECIE
SECCIÓN DEL VACA OVEJA CABRA
TRACTO DIGETIVO
Estómago
Rumen 151 L 19 L 14 L
Retículo 8L 8L 2L
Omaso 15 L 4L 1L
Abomaso 15 L 11 L 3L
Intestino delgado 57 L (40 m) 8 L (24 m) ~ 20 m
Intestino grueso 38 L 23 L (6 m)
Desarrollo de los compartimentos estomacales en un cordero, desde el
nacimiento al momento de la venta (4 meses de edad). Church, 1998
Proceso de rumia
Microbios del rumen: protozoos, hongos y bacterias. Todos trabajan juntos
para permitir el aprovechamiento de los forrajes.
Bacterias del rumen
Los microbios del rumen
sintetizan proteínas y
vitaminas hidrosolubles, las
que pueden ser utilizadas por
el animal eficientemente.
Sistema digestivo de rumiantes: aspectos físicos y bioquímicos
Acetato: 60 – 70%
Propionato: 15 – 20%
Butirato: 10 – 15%
Otros: 2 – 5%
CONSUMO DE MATERIA SECA Y AGUA
Dependiente fundamentalmente de:

• Categoría de caprino
• Peso vivo
• Estado fisiológico
• Calidad y cantidad del alimento consumido.
 Cabritillas:

CMS = 0, 08 W 0,75

CMS : consumo de MS (kg/día)

W: peso vivo (kg)

Ecuación válida para animales en condiciones de estabulación o pastoreo, alimentados

con dietas de buena calidad.
 Cabra adultas en preñez:

CMS = 0, 0163  W + 0, 436

CMS : consumo de MS (kg/día) de cabras gestantes alimentadas con dietas de buena calidad.
W: peso vivo (kg)

Reducir en un 10% durante la preñez tardía (5to mes de gestación)

Cabra adultas en lactancia:

CMS = (0,022  PLc + 0,107  W 0,75 )  (1 - e(-0,444(Sem + 7,221)) )

CMS : consumo de MS (kg/día)

W: peso vivo (kg)
PLc: prod de leche corregida al 3,5% de grasa (kg/día). PLc = PL · (0.35 + 0.1857 · %grasa)
PL: prod. de leche sin corregir (kg/día)
Sem: semana de lactancia
Efecto del peso vivo (BW, kg), la
producción de leche corregida por %grasa
(FCM, kg/día) y la semana de lactancia
(week), sobre el consumo de MS (DMI,
(kg/día) en cabras Murciano Granadina

Fernández, c et al., 2015

 0,8 kg MS
(HECES)

2,0 kg MS
(CONSUMO)
 𝟐,𝟎−𝟎,𝟖
Digestibilidad MS = × 𝟏𝟎𝟎 = 𝟔𝟎, 𝟎%
𝟐,𝟎
CONSUMO DE AGUA
 Ingestión de agua de caprinos (kg por kg MS ingerida) en diferentes
estados fisiológicos en distintas condiciones de temperatura ambiental.
Fuente: Pond et al., (2003).

Temperatura ambiente (° C)
Categoría de caprino
15 20 25 30

Hembras, gestación temprana 2,0 – 3,0 2,6 – 3,9 3,0 – 4,5 4,0 – 6,0
Hembras al final de la gestación 3,5 – 4,0 4,6 – 5,2 5,3 – 6,0 7,0 – 8,0
Hembras en lactancia 4,0 – 5,0 5,2 – 6,5 6,0 – 7,5 8,0 – 10,0
Determinación de la edad
en caprinos y ovinos
Cinta métrica para estimar el peso vivo en caprinos
 90
80 y = 1,0421x - 0,9682
R² = 0,9447
70
Peso vivo real (kg) 60
50
40
30
20
10
0
0 20 40 60 80
Peso vivo cinta (kg)

Cabras Cabritillas Cabritos

CALIBRACIÓN DE LA CINTA MÉTRICA PARA ESTIMACIÓN DEL

PESO VIVO DE CAPRINOS.
CUANTIFICACIÓN DE REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES EN CAPRINOS
Método factorial utilizado en el cálculo de los requerimientos nutricionales en rumiantes y las
variables mas relevantes que afectan su magnitud (adaptado de Nicol y Brookes et al., 2007).

Requerimientos
(RT) = + + ±

Mantención (RM) Preñez (RG) Lactancia (RL) Cambio de Peso (RCPV)

• Especie • Tamaño de camada • Producción de leche • Tasa de ganancia

• Peso vivo • Peso al nacimiento • Composición de la leche • Composición de la ganancia
• Edad • Estado de la gestación • Tamaño de camada • Calidad de la dieta
• Sexo • Peso al destete
• Nivel de actividad • Calidad de la dieta
• Calidad de la dieta

RT = RM + RG + RL  RCPV
Sistemas para el cálculo de requerimientos:

• NRC (USA)*
• Enfoque español (pastoreo)*
• AFRC (UK)*
• SCA (Australia)
• INRA (Francia)

* Utilizados en esta presentación

REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA
METABOLIZABLE
 ED= EB·DIG

EM= ED·0,81

EN= EM·K

Partición de la energía del alimento en el rumiante

 Km= 0,02 MD + 0,5
KL= 0,02 MD + 0,4
Kg= 0,042 MD + 0,006
Kgest= 0,133
Movil. reservas= 0,84

Relación entre la ingestión de energía metabolizable (EM) y la retención de

energía en el rumiante.
ANTENCIÓN (EMm, MJ/día):

MB W 0,75
MB: metabolismo basal
EM basal =
Km 0,3752 (cabritillas)
0,4364 (cabritos enteros)
0,3514 (cabras adultas)
0,4042 (machos)

Km ~ 0,7
Al valor anterior se debe sumar los costos de:

1- Locomoción (EMloc, MJ/día)

• Desplazamiento horizontal, ascendente y descendente

• Peso vivo

2- Ingestión de alimento (EMingest, MJ/día)

• Tipo de alimento
• Tiempo de pastoreo
• Peso vivo

EM m = EM basal + EM loc + EM ingest

 GESTACIÓN (EMg, MJ/día)
Durante la gestación los nutrientes son necesarios para apoyar tanto el
mantenimiento de la madre, la tasa de crecimiento del feto, la placenta, el útero y
la glándula mamaria.
 16

14
Peso del Conceptus (kg) 12
Unico
Mellizos
10

0
0 20 40 60 80 100 120 140 160

Dias de Gestación

Peso del útero grávido de caprinos de acuerdo a los días de gestación.

Mas de 60% de peso fetal se acumula en los dos últimos meses de la gestación.
 Primer mes de gestación.

• La condición corporal con la que la cabra llega al inicio del encaste

y el plano nutricional durante este período, afectan
fundamentalmente la sobrevivencia del o los embriones en
gestación.
• En general las necesidades nutricionales de la cabra durante esta
etapa son bajas (similares a las de la mantención), ya que el
crecimiento del conceptus se realiza a muy baja tasa.
• Solamente restricciones muy severas o planos nutricionales
bajos permanentes, ponen en peligro la sobrevivencia
embrionaria, sobre todo en cabras de primer encaste.
 Segundo y tercer mes.

Durante este periodo se desarrolla rápidamente la placenta y los fluidos fetales

(líquido amniótico y alantoideo), siendo el crecimiento fetal algo mayor pero aún
restringido.

En esta etapa, las

restricciones nutricionales
afectan fundamentalmente
el crecimiento y tamaño
de la placenta

Placenta y fetos caprinos de 2 meses de gestación

 Último tercio (4º y 5º mes de gestación).

• En esta etapa se produce un notorio incremento del crecimiento

fetal, lo que integrados representa mas del 60% del peso con que
nacerán los cabritos.
• Se estabiliza el crecimiento placentario y en los fluidos, se
observa un aumento de su crecimiento, sobre todo en hembras
de gestación múltiple.
• En esta etapa, los requerimientos nutricionales de la hembra
aumentan notoriamente.
• Se reduce el volumen ruminal (especialmente en gestaciones
múltiples)
El desarrollo del tejido secretor en la cabra se
produce aceleradamente durante el último tercio de la
gestación. Aquí la glucosa se transforma en lactosa.
EMg = -15,467 – 1,1439·Wnac + 0,26316·dg – 0,0021667·nc – 0,0010963·dg2 +
0,011772·Wnac·dg – 0,98352·Wnac·nc + 0,011735·Wnac·dg·nc

Wnac: peso de la cría al nacimiento (kg)

nc: número de crías gestantes
dg: día de gestación
 10

8
EMg (MJ/día)

6
una cría
4 dos crias
tres crias

0
90 100 110 120 130 140 150
Dias de gestación

Requerimientos de EM adicionales para la gestación (EMg, MJ/día), para cabras con

diferente número de crías en gestación. Supone un peso promedio de las crías al
nacimiento de 3 kg.
LACTANCIA (EML, MJ/día):

EVL  PL
EM L =
KL

EVL : valor energético de la leche (MJ/kg) EVL = 0,376·%grasa + 0,209·%prot + 0,948

PL: producción de leche sin corregir
KL: eficiência de uso de la EM en producción de leche (KL~ 0,62)
 ME milk: 1 - 2 - 3 -
1: 25

3
3
2 3
2
1: 15
2 3
1
2
1
1
1

1: 5
1.00 50.75 100.50 150.25 200.00
Page 1 Day s 18:45 lun, 14 de sep de 2020
Untitled

Requerimiento para producción de leche (adicionales a la mantención) para una cabra de

50 kg de peso vivo, a tres niveles de producción de leche (2,6; 3,2; y 3,7 kg/día, con un
contenido de grasa y proteína de 5 y 4%, respectivamente). Datos simulados
Cambio de peso en hembras adultas durante la lactancia
(EMCPV , MJ/día)

EVg  CPV
EM CPV = si CPV  0
0,95  K L
EVg  0,84  CPV
EM CPV = si CPV  0
KL
EVg: energía contenida en un kg de cambio de peso ~ 23,9 MJ/kg
CPV: cambio de peso en el caprino (kg/día)
KL: eficiencia de uso de la EM en producción de leche (~ 0,62)
Cambio de peso en caprinos adultos
En la etapa adulta, tanto para machos y hembras no lactantes o durante la gestación
temprana (< 100 días), la EMCPV (MJ/día), se calcula asumiendo una demanda de 28,5 MJ
por cada kg de aumento de peso.

EM CPV = 28,5  CPV

CPV: cambio de peso en el caprino (kg/día)

Cambio de peso en animales en crecimiento, hembras y
machos (EMCPV , MJ/día):

EM CPV = 23,1 CPV

CPV: cambio de peso en el caprino (kg/día)

De acuerdo con el método factorial, los
requerimientos totales de EM serán:

EM T = EM m + EM g + EM L  EM CPV
REFERENCIAS

AGRICULTURAL AND FOOD RESEARCH COUNCIL - AFRC. The nutrition of goats.

New York, NY: CAB International, 1998. 118p.

FERNÁNDEZ, C.; M, LACHICA; C. GARCÉS y J. F. AGUILERA. 2004. Necesidades

nutritivas del ganado caprino lechero. Capítulo 8. pp. 147-161. In: DAZA, A. A.
FERNÁNDEZ, C. Y SÁNCHEZ, L. A. 2004. Ganado caprino, producción, alimentación
y sanidad. Editorial Agrícola Española. Madrid, España, 312 p.

NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). 2007. Nutrient Requirements of Small

Ruminants: Sheep, Goats, Cervids, and New World Camelids. The National Academic
Press. Washington D.C. 362 p.