La Casa de La Maestria Quesera

La casa de la maestria quesera
El producto final nunca puede ser

mejor que su materia prima.
- Mark Rausch
Menu
Por Mark Rausch
Entradas
Sopa de tomate ahumado y Mozarella $14.000
Sopa rústica de tomate acompañada de queso
Mozarella Alpina, albahaca y pan focaccia.
Crema de zapallo y coco $15.000

Despertar de sabores aromáticos acompañados
de queso Sopó Alpina y pan focaccia.
Brie $25.000
Nuestro queso Brie Alpina cubierto con una dulce capa de
miel al romero con crocantes de almendras.
Camembert $28.000
Queso Camembert Alpina cubierto con nuestra receta
especial de balsámico y arándanos.
Sanduches y
Bruschettas
Sándwich Gruyere $23.000
Jamón de cerdo y mostaza dijon.
Sándwich jamón serrano $25.000

Queso Tilsit ahumado Alpina, mermelada de
tocineta hecha en casa y rúgula
Sándwich triple queso triple carne $29.000

Selección de quesos Emmental, Gruyere y
Sabana de Alpina en armonía con salami,
chorizo y jamón de cerdo.
Sándwich pavo y aguacate $28.000

Queso emmental Alpina, rúgula, tomate y pesto.
Bruschetta del huerto de Sopó $17.500

Base de cremosino Alpina, ensalada de rúgula,
aceitunas moradas, variedad de tomates
frescos y secos, aderezado con vinagre
balsámico y Yogurt Griego Alpina.
Bruschetta Camembert $18.500

Pan de masa madre con manzana confitada
en miel de romero, rúgula, nuez pecana,
cebolla y aceite de trufa.
Fondue de
la Cava
Mezcla de nuestros quesos Emmental, Tilsit y 85.000
Gruyere Alpina acompañado de champiñones,
manzana, pan y salchichas Koller, con un
toque de aceite de trufa negra.
Tablas de
queso
Tabla para dos $29.300
Queso Sopó Alpina, queso Tilsit finas hierbas Alpina,
queso Holandés Alpina con arándanos deshidratados
y albaricoques
Tabla la Cabaña $74.000

Queso Holandés Alpina, queso Sopó Alpina, queso
Azul Alpina, carnes frías, frutos secos y frutos
deshidratados.
Tabla del bosque $91.900

Queso Brie Alpina, queso Gruyere Alpina, queso
Parmesano Alpina, queso Sopó Alpina con frutos del
bosque, frutos secos, miel de acacia.
Tabla Mediterránea $248.000

Queso Tilsit finas hierbas Alpina, queso Tilsit ahumado
Alpina, queso Sopó Alpina, queso Emmental Alpina,
queso Camembert Alpina. Aceitunas, carnes frías y
frutos secos y deshidratados.
Pizzas
Pizza napolitana $24.000
Queso Mozarella Alpina, queso Sopó Alpina tomate
y pesto.
Pizza tres quesos $27.500

Queso Azul Alpina, queso Mozarella Alpina, queso
Sopó Alpina y champiñones.
Pizza salami $25.000

Queso Sopó Alpina, queso Mozarella Alpina y pesto.
Pizza prosciutto $28.000

Queso Parmesano Alpina, queso Mozarella Alpina y
rúgula.
Pizza Arequipe $23.000

Queso Sabana Alpina, Arequipe Alpina y nuez pecana.
Pizza hawaiana Queso Azul $25.000

La clásica con un toque de queso Azul Alpina.
Postres
Volcán azul $16.000
La mejor combinación entre nuestro Queso Azul
Alpina y Arequipe Alpina .
Esta preparación toma 15-20 minutos.
Alpinino $12.900
Queso Cabaña Alpina, Arequipe Alpina, dulce de
mora y crocante de barquillo.
Milhojas $10.000
Tres Leches $15.000

Creación de Mark Rausch dando protagonismo a
nuestra Leche Alpina.
Bebidas
Bebidas calientes
Americano $5.500
Capuccino $6.900
Espresso sencillo $3.500
Espresso doble $4.800
Infusiones $7.200
Te chai $7.500
Latte $6.900
Mocalpin $7.300
Agua de panela $4.300
Bebidas Frias
Limonada panela $6.000
Jugo de naranja piña $5.600
Coca Cola $6.500
Coca Cola Zero $6.500
Ginger $6.500
Agua con gas $6.000
Agua natural $7.000
Soda frutos rojos $7.500
Soka mora, jugo arándanos , cereza y soda.
Soda frutos amarillos $7.500

Soka de maracuyá, Soka de mango, Frutto naranja y soda.
Soda frutos verdes $7.500
Frutto de pera, sirope de manzana verde, uva verde y soda.
Limonada hierbabuena $7.900
Soda San Pellegrino aranciata rossa $10.000
Soda San Pellegrino clementina $10.000
Soda San Pellegrino limonata $10.000
Soda San Pellegrino arancia melograno $10.000
Cocteles clasicos
Margarita $30.000
Tequila centenario, Triple sec, limón y sal.
Dry Martini $32.000

Gordon’s & Vermuth Dry.
BlodyMary $30.000
Clásico con Smirnoff.
Daiquiri de fresa $30.000

Ron Cacique con syrup de fresa y limón.
Moscow mule $33.000

Smirnoff, limón, ginger beer y hojas de hierbabuena.
Mojito $28.000
Ron cacique, limón, hierbabuena y soda.
Cosmopolitan $30.000
Smirnoff, jugo de arándano y Triple sec.
Bellini fresa $30.000

Prosecco, Smirnoff y fresa.
Aperol Spritz $30.000

Aperol, prosecco y naranja.
Lychee Martine $35.000

Gordon’s, vermuth Dry y Sirope de lychee.
Cocteles de la Cava
Gin de la Cava $30.000
Gordon’s London Dry, hidromiel y hojas de albahaca fresca.
Cava Oculta $32.000

Smirnoff, tónica pink, vodka, jugo de arándanos e infusión
de Acai
Místico Sour $30.000

Johnnie Walker Red Label, vino tinto, infusión de Camu Camu,
limón mandarino y amarillo.
La Puerta Azul $32.000
Johnnie Walker Red Label, Martini Rosso, tónica, Ginger Beer
e infusión Copoazú.
‘1945 $30.000
Tequila Centernario, Gordon’s London Dry, crema de coco,
piña y yerbabuena.
Oculto $30.000
Mezcal 4oo conejos y piña deshidratada.
Elemmental $32.000
Gordon’s London Dry, Martini Rosso y Campar.
Cervezas
Draft Club $10.000
Draft Stella $13.000
BBC $8.500
Cajicá, Chapinero o Monserrate
Vinos
Vino tinto
Vino Caliente $20.000
Ibáñez Mediterráneo tinto $150.000
La celia reserva Malbec-Cabernet Franc $150.000
Ibáñez crianza $150.000
Finca Resalso Emilio Moro $168.000
Muga reserva $250.000
Marques de Vargas reserva $330.000
Copa vino tinto $18.000
Vino blanco
Sanz $135.000
Piccini Pinot Grigio $150.000
Muga (viura-malvasia) $150.000
Enate Chardonnay $150.000
Ibáñez mediterráneo blanco $98.700
Copa vino blanco $18.000
Vino rosado
Hito rose $150.000
Muga rosado $165.000
Piccini memoro rosado $148.500
Ibáñez mediterráneo rosado $150.000
Prosecco o espumosos
Laurent perrier brut $590.000
v8 prosecco extra dry $130.000
Trago v8 prosecco extra dry $19.000
Tonicas
Tónica mil 976 ginger beer $8.000
Tónica mil 976 ocean $8.000
Tónica mil 976 pink $8.000
Gin
Monkey 47 $400.000
Tanqueray london dry $280.000
Tanqueray rangpur $390.000
Trago monkey 47 $49.000
Trago tanqueray rangpur $32.000
Agave
Mezcal 400 conejos $390.000
Tequila 1800 reserva reposado $340.000
Tequila 1800 reserva silver $320.000
Tequila centenario reposado $210.000
Tequila centenario plata $210.000
Tequila don julio añejo $430.000
Trago 400 conejos $45.000
Trago tequila centenario reposado $28.000
Trago tequila 1800 reposado $45.000
Trago tequila 1800 silver $40.000
Trago tequila centenario plata $25.000
Trago tequila don julio añejo $45.000
Vodka
Smirnoff 21 $135.000
ketel one $296.900
Ciroc $310.000
Trago smirnoff 21 $15.000
Trago ketel one $30.000
Trago ciroc $30.000
Ron
Zacapa centenario 23 $430.000
Cacique añejo $110.000
La hechicera $380.000
Trago cacique añejo $15.000
Trago la hechicera $35.000
Trago zacapa centenario 23 $40.000
Aperitivos
Licor 43 $240.000
Martini rosso $110.000
Campari $180.000
Trago campari $18.000
Trago licor 43 $20.000
Trago martini rosso $19.000
Whisky
Buchanan´s special reserve 18 años $435.000
Buchanan´s two souls $310.000
Bulleit bourbon $295.000
Cardhu 12 años $320.000
Dalwinnie 15 años $410.000
Jack daniel´s 375 $105.000
Johnnie walker double black label $290.000
Johnnie walker red label $150.000
Singleton 12 años $270.000
Trago buchanan´s two souls $38.000
Trago bulleit bourbon $38.000
Trago cardhu 12 años $32.000
Trago dalwinnie 15 años $38.000
Trago jack daniel´s 375 $26.000
Trago johnnie walker double black label $35.000
Trago singleton 12 años $35.000

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El producto final nunca puede ser

Crema de zapallo y coco $15.000

Sándwich jamón serrano $25.000

Sándwich triple queso triple carne $29.000

Sándwich pavo y aguacate $28.000

Bruschetta del huerto de Sopó $17.500

Bruschetta Camembert $18.500

Tabla la Cabaña $74.000

Tabla del bosque $91.900

Tabla Mediterránea $248.000

Pizza tres quesos $27.500

Pizza salami $25.000

Pizza prosciutto $28.000

Pizza Arequipe $23.000

Pizza hawaiana Queso Azul $25.000

Tres Leches $15.000

Soda frutos amarillos $7.500

Dry Martini $32.000

Daiquiri de fresa $30.000

Moscow mule $33.000

Bellini fresa $30.000

Aperol Spritz $30.000

Lychee Martine $35.000

Cava Oculta $32.000

Místico Sour $30.000

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