Carta

au_restaurante AU Restaurante +56 9 4528 2680

Aperitivos

Pisco Sour $4.700

Alto del Carmen 35°
Sour a la peruana $5.200
Alto del Carmen 40°, limón de pica.
Pisco Sour peruano $5.700
Los Capellanes, limón de pica, goma
Amaretto Sour/Disaronno $4.500/$6.000
Whisky Sour $4.700
Sour Mix $2.500
Jerez Sour $4.500
Copa de Espumante $4.500
Copa de vino $4.500
Chardonnay Sour $4.700
Cocktails
Tom Collins (Tom & John) $5.100
Tequila margarita $6.000
Tequila, jugo de limón, triple sec

Piña colada $5.000

Ron blanco, crema de coco, jugo de piña

Vaina $4.700
Vino dulce, yema de huevo, cognac, azúcar.

Mojito tradicional & sabores $5.000/$6.000

Mule’s (Moscow & London) $5.900/$6.400
Aperol Spritz $6.000
Espumante y soda

Ramazzotti Spritz $6.500

Espumante y soda

Negroni $6.000
Clavo Oxidado $6.000
Whisky ballantines, drambuie, clavo de olor,
marrosquinoz
Kir Royal $4.300
Sangría $5.500
Copa de vino con mix de frutas y jugo de limón
Martini seco $5.500
Martini dry, gin, aceituna
Ruso negro/blanco $5.500
Vodka, Kahlua
Caipiriña $5.500
Cachaza, limón de pica, azúcar flor
St. Germain Spritz $8.800
Nuevos
Cocktails
Passion Fizz Highball NEW $7.500
Johnnie Walker Black Label, amaretto, pulpa de maracuyá, zumo
de limón, goma, agua vital con gas o ginger, gajo de limón.

Penicilin NEW $7.000

Johnnie Walker Black Label, zumo de limón, syrup de miel,
zumo de jengibre y gajo de limón.

Tanqueray Cooler NEW $7.000

Tanqueray London Dry, goma, zumo de limón sutil, slice de
pepino verde, trozos de manzana verde, agua tónica, penacho de
menta y slice de pepino. Colado

Painkiller NEW $7.100

Pampero selección, zumo de piña, zumo de naranja, crema de coco,
dash de amargo de angostura y triángulo de piña.

Baileys Espresso Martini NEW $7.000

Baileys original, espresso, smirnoff, goma y tres granos de café.
Cervezas
Delirium $5.100
Nocturnum / Tremens / Red / Christmas
Austral $3.900
Lager / Patagonia / Calafate
Kunstmann $3.900
Bock / Sin alcohol / Lager / Torobayo
Corona $3.500
Agregado michelada $1.000

Mocktails
& Bebidas
Bebidas $2.100
Cidara $6.000
Té rojo, zumo de limón, sirope de miel, clara de huevo y gajo de lima.

Limonada tradicional $3.800

Limonada menta jengibre $4.500
Agua mineral $3.500
San Pellegrino 500 cc, Acqua Panna
Aguas saborizadas $2.700
San Pellegrino 330 ml
Pulpas $3.700
Piña, frambuesa, chirimoya y mango
Redbull $3.000
Licores &
Destilados
Whiskey
JW Red Label/Black Label $6.600/$7.100
Chivas Regal 12 años $8.000
Chivas Regal 18 años $12.000
Jameson $7.200
Bourbon Jack Daniel’s $7.200
Jack Daniel’s single barrel $12.000
Bulleit Bourbon $8.000
Glenfiddich Single Malt $8.000

Ron
Pampero especial/Aniversario $5.500/$7.500
Havana añejo especial/Reserva $6.100/$6.400

Vodka
Stolichnaya $4.600
Absolute Blue/sabores $5.000/$6.100
Pisco
Alto del Carmen 35°/40° $4.200/$5.000
Mistral 35°/40° $4.400/$5.500
Mistral Nobel/Gran Nobel $5.400/$6.500
Aldabas by Porton $7.200

Gin
Beefeater $4.400
Tanqueray $5.000
Bombay $5.200
Tanqueray Sevilla/Ten $6.500/$8.000

Especiales
Drambuie $6.500
Frangelico $6.500
Ameretto Disaronno $6.500
Amarula $6.000
Bailey’s $6.000
Campari $6.000
Kahlúa $6.000
Fernet-Branca $5.500
Jerez Salamero/Tio Pepe $5.000/$5.500
Jägermeister $4.500
Vinos
Tradicionales
Cabernet Sauvignon

Viu Manent gran reserva / Valle de Colchagua $23.000

Viu Manent estate reserva / Valle de Colchagua $20.000
Santa Ema gran reserva / Valle del Maipo $23.000
Vino Perez Cruz Limited Edition / Valle del Maipo Andes $29.000
Montes Alpha Reserva / Valle de Colchagua $29.000

Carmenere

Miguel Torres Cordillera de Los Andes gran reserva $26.000

Miguel Torres Santa Digna gran reserva $23.000
Marquis gran reserva / Valle de Colchagua $26.000
Viu Manent gran reserva / Valle de Colchagua $23.000
Viu Manent Estate reserva / Valle de Colchagua $19.000
Santa Ema gran reserva / Valle del Maipo $23.000
Montes Limit Edition $19.000
Vino Perez Cruz Limit Edition / Vale del Maipo Andes $29.000
Montes Alpha Reserva / Valle de Colchagua $29.000

Merlot
Santa Ema Gran Reserva / Valle del Maipo $23.000
Viu Manent Estate Reserva / Valle de Colchagua $19.000

Malbec
Viu Manent Estate reserva / Valle de Colchagua $17.000
Santa Cruz Chaman gran reserva / Valle de Colchagua $23.000
Syrah
Larkun / Valle del Itata $18.000
Vinos
Tradicionales
Ensamblajes Tintos

Montgras Quatro gran reserva / Valle de Colchagua $21.000

Santa Ema reserva 60/40 / Valle del Maipo $21.000

Sauvignon Blanc
Viu Manent secreto gran reserva / Valle Casablanca $23.000
Amaral reserva / Valle de Leyda $19.000

Chardonnay
Amaral reserva / Valle de Leyda $18.000
Santa Ema Gran Reserva / Valle Casablanca $23.000
Los Patricios / Valle del Itata $18.000

Espumosos

Espumante extra brut - Viña Santa Berta / Valle del Itata $18.000
Espumante tipo Asti - Viña Santa Berta / Valle del Itata $23.000
Espumante Brut (Valdivieso, Undurraga) $18.100
Chandon Brut $23.000

Vino copa
Viu Manent Estate reserva / Valle de Colchagua $4.500
Montes Classic CS / Valle de Colchagua $4.500
Cinsault
Viña La Causa, La Causa / Valle Itata $17.000
Ideales para
Comenzar
Crudo $14.300
Al más puro estilo AU, complementado con seis guarniciones distintas,
para que disfrutes a tu manera.

Trilogía de Ceviches $13.500

Camarones nacionales, navajuelas y pescado del día marinado en su limoneta,
servido con palta choclo peruano, cebolla morada y tostadas de la casa

Tablas AU $15.100
Jugosos trozos de pollo, cerdo y res al ajillo servido con champiñones,
tostaditas y salsa de la casa

Ceviche AU $13.500
Salmón marinado con jugo de limón, jengibre, complementado
con parmentier de palta, choclo peruano, cebolla morada y cilantro

Camarones a la siciliana $16.300

Sabrosos camarones ecuatorianos barvados en prosciutto y rúcula, rebozados
con panko, servidos con salsa spring roll y salsa de mostaza

Tabla de entrañas $16.900

300 grs. de deliciosa carne sellada con un toque de romero, acompañado
con salsa de queso, ají de la casa y tostadas.

Tabla vegana $10.500

Tabla con vegetales en diferentes preparaciones, espárragos salteados,
peperonata de pimientos y berenjenas encurtidas, acompañadas de humus,
mayonesa vegana y tostadas

Champiñones rellenos $14.300

Champiñones apanados, rellenos con entraña, queso azul
y salsa de queso cheddar

Brochetas mixtas $14.850

Mix de brochetas camarón y res, acompañadas prosciutto
crujientes y salsa pesto

Empanadas de queso (6) $8.400

Crujiente masa rellena de queso mozzarella, pebre y ají de la casa

Empanadas de queso camarón (6) $10.900

Crujiente masa rellena rellena con camarón 100/150 con una exquisita
mezcla de queso de cabra y mozzarella, acompañada de pebre y ají de la casa

Crema del día $5.600

Confeccionada sólo con productos frescos de temporada
Nuestra selección de
Ensaladas
Para vuestra comodidad todas nuestras ensalas vienen aderezadas

Ensalada de salmón ahumado $13.500

Lechuguillas de estación, tomate cherry, choclos baby, palmitos, alcaparras
y láminas de salmón, aderezado con dressing de mostaza.

Ensalada de camarón $13.500

Lechuguillas de la estación, aros de cebolla morada, palta,
complementada con camarones ecuatorianos y dressing de palmito al ciboulette

Ensalada Cesar $11.900

Laminas de pollo salteadas,lechuguillas de la estación, tomate cherry, crutones
a las finas hierbas, estopas de queso parmesano y aceitunas negras,
aderezada con salsa césar (aderezo con toque de anchoa).

Ensalada de calamar $12.100

Lenchuguillas de la estación, palta, tomate cherry, cebolla morada y palmitos,
complementada con calamares rebosados en panko, salsa spring roll y
dressing de queso azul

Ensalada AU $13.700
Mix de hojas verdes, peras laminadas, queso de cabra, jamón serrano y nueces
con dressing de aceto balsámico

Opciones veganas

Ensalada de quínoa $10.100

Quínoa preparada con tomatitos cherry, trilogía de pimientos en brunoise,
cebolla morada, pepino, brócoli, palta y limoneta

Guisante de lentejas $10.100

Plato caliente de lentejas, pimientos, cebolla, pomodoro y papas dados rústicas.
Nuestras
Pizzas
Pizza pollo funghi $14.900
Crocante masa casera cubierta con salsa pomodoro, láminas de pollo,
champiñones paris, tocino, mozzarella y toques de crema.

Pizza di gamberi e peperonata $15.900

Crocante masa casera cubierta con salsa pomodoro, pimientos asados,
champiñones paris, camarones ecuatorianos, gratinada con queso mozzarella.

Pizza de la tierra $14.900

Crocante masa casera cubierta con salsa pomodoro, champiñones paris,
queso mozzarella, aceitunas negras, palta, hojas de rúcula, toques de orégano
y aceite de oliva.

Pizza filetto $15.900

Crocante masa casera cubierta con salsa pomodoro, láminas de filete, pepinillo,
aceituna sevillana, comino, limón, ciboulette y queso mozzarella.

Pizza napolitana $14.900

Masa casera, cubierta con salsa pomodoro, láminas de jamón, rodajas de tomate,
queso mozzarella, aceituna negra y toques de orégano.

Menú de niños
Hasta los 12 años

Hamburguesa $8.900
Burger de res, acompañada con papas rústicas / fetuccini / ensaladas.

Pollo $8.250
Láminas de pollo, acompañadas con papas rústicas / fetuccini / ensaladas.

Carne $9.350
Láminas de filete salteado, acompañadas con papas rústicas
fetuccini / ensaladas.
Nuestras
Pastas
Gnocchi alfredo $10.900
Gnocchi de papa emulsionados en tradicional salsa de jamón dorado
al coñac, crema de leche y perejil.

Gnocchi a la arrabbiata $13.500

Gnocchi servidos en salsa pomodoro, cebollín, láminas de filete y
con toques de ají cacho de cabra.

Cannelloni de jaiba $14.000

Pasta fresca en forma de cilindro rellena con carne de jaiba y
queso parmesano, bechamel , gratinada con queso mozzarella y eneldo.

Cannelloni de res $13.900

Pasta rellena con carne de res cocinada a baja temperatura
con ragout de champiñones y gratinado con queso mozzarella.

Sorrentino AU $12.200
Pasta fresca rellena con jamón y cuatro quesos, servida en salsa de pesto.

Ravioli de camarones $13.900

Pasta fresca teñida en betarragas, rellena con camarones, aceitunas de azapa
y queso cremoso, embulsionado con mantequilla a las finas hierbas.

Tagliatelle frutti di mare $13.900

Pasta en forma de cintas combinadas con camarones, nabajuelas y calamares
en emulsión de mantequilla, pistacho y toque de tomate cherry y cebollines.

Mezzeluna de espinacas $12.200

Pasta fresca en forma de luna, rellena de espinacas, queso crema,
mozzarella y en salsa de champiñones

Cannelloni de camarones $14.400

Pasta casera rellena con camarones ecuatorianos, queso crema y paremesano,
eneldo, ciboulette, todo en salsa bechamel, gratinada en mozarella
Especialidad
del Chef
Atún en dos temperaturas $17.300
Finas láminas de atún frío servido con aderezo de pimientos asados,
atún tibio sellado en aceite de oliva, con unos suaves toques de ciboulette
acompañado tabule de cous cous.

Salmón en costra de alcaparras $17.300

Steak de salmón con fina costra de alcaparras complementado de gnocchi,
tomate cherry y ciboulette.

Risotto de camarones $15.100

Arroz arborio cocinado lentamente en bisquet de camarones, complementado
y fusionado con camarones del ecuador al ajillo y estopas de queso parmesano.

Lomo de cerdo $15.100

Medallones de cerdo asado, servido con cebolla acaramelada al
cabernet sauvignon, complemetado con risotto a las finas hierbas.

Pulpo con Risotto de Trigo mote $18.500

Tentaculos de pulpo salteado en aceite de oliva con ajo, acompañado
de risotto de trigo mote.

Pollo relleno con duxelle $14.100

acompañado de ratatouielle

Carnes

Medallón de filete grillado 250 grs. $17.500

Bardado en prosciutto.

Lomo vetado 300 grs. $17.200

Osobuco $17.000
Carne de larga cocción de 300 grs. y servida en sus verduras

Guarniciones

Papas lionesas $4.500

Láminas de papas, crema, cebolla caramelizada, crocante tocino gratinado,
con queso mozzarella.
Risotto funghi $5.500
Arroz arborio fusionado con ragout de champiñón.

Papas fritas rústicas $3.200

Ensalada verde $5.500
Mix de lechugas
Ensalada surtida $5.500
Tomate, palmito y palta
Papas mediterraneas $4.400
Papas rústicas salteadas con aceitunas negras, salsa pomodoro y cebollín
Sándwich
Todos nuestros sándwich vienen acompañados
con una porción de papas rústicas

Churrasco palta tomate $11.900

Pan frica, láminas de filete, palta, tomate y mayonesa.

Hamburguesa Aurelio $12.100

Pan frica, hamburguesa casera, queso fundido, cebolla caramelizada,
rúcula, tomates asados y pimiento rojo.

Hamburguesa AU $12.100
Pan frica, hamburguesa casera, pepinillo, queso azul, queso laminado fundido,
cebolla caramelizada, lechuga y tocino

Sellado tradicional $4.500

Jamón/Queso (Horario: 10:30 a 12:30 horas)
Una dulce
Despedida
Tiramisú $5.400
Preparado al estilo AU, acompañado de helado de café.

Creme bruleè $5.400

Deliciosa crema francesa con capa de caramelo crujiente, acompañado
de helado de chocolate.

AU $5.900
Cono crocante con incrustaciones de pistacho, relleno con cremino
de manjar y chocolate bitter, acompañado de helado de frambuesa.

Coulant de chocolate $5.900

Biscocho de chocolate con su cento líquido, complementado con
praliné de almendras y helado casero de borgoña.

Tres leches $5.000

Suave biscocho con toques de naranja, humectado con una perfecta
mezcla de tres leches y crema inglesa.

Mil hojas $5.900

Masa de hoja casera rellena de manjar, blanco, acompañado con
helado casero de naranja.

Mix de helado casero $5.400

Ensalada de fruta $5.400
Panna Cotta de Maracuyá $5.400

Cafes

Espresso $1.800
Espresso doble $2.600
Ristreto $1.800
Americano $2.000
Cortado simple $2.200
Cortado doble $2.900
Capuccino $2.900
Mocaccino $2.900
Machiato $2.900
Nescafé tradicional $1.500
Nescafé descafeinado $1.600
Café Latte $3.200
Té e infusiones

Té variedades $1.600
Té verde $1.600
Infusiones $1.600
Té cortado simple $1.600
Té cortado doble $2.500

Chocolate caliente
Chocolate tradicional $2.600
Dulces
Kuchen del día $3.000
Porción de galletas $2.500
Porción de queque $2.500