PLAN DE PROYECTO

PULPA DE MARACUYA ORGANICA SIN SEMILLA

“MARACU YA!”

CURSO: GESTIÓN CONTABLE.

PROFESORA: SARITA CASTILLO REVILLA.

CICLO: II

AULA:1236

SEMESTRE: II

COORDINADOR(A)

María Rimarachin

INTEGRANTES:
Khiara Yuriko Martinez Cuchani
Noelia Milagros Llanos Alejo
Waldir Antonio Gregorio Huerta
Edwin Alonzo Ramos Lulichac
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I. INTRODUCCIÓN

El siguiente proyecto se basa en la elaboración de pulpa de maracuyá orgánica

sin semilla, siendo un producto 100% natural, sin aditivos agregados que
proporcionan al consumidor vitaminas y minerales. Las cuales fortalecen a su
sistema inmunológico, además, cumple con los estándares de calidad.

La pulpa de maracuyá orgánica sin semilla “Maracu ya!” facilita al consumidor

para sus diferentes usos como: Cócteles, helados, néctares, etc.

Este producto se obtiene desde una materia prima previamente seleccionada

desde el campo, posteriormente se lava, se desinfecta, según las dosificaciones
establecidas por el CODEX ALIMENTARIO. Luego se corta, se despepa y
pulpea. En esta última etapa mencionada se retira la semilla, para que después
este sea llenado en bolsas de 1 Kg, pesado, congelado, empacado, almacenado
y finalmente distribuido.

Por lo cual en este planteamiento de proyecto se demostrará y se puntualizará

a profundidad cada uno de los procesos que conllevan a obtener un producto
que satisfaga las necesidades del cliente, a su vez llevando el plan contable y
tener información real para la toma de decisiones en pro del crecimiento de la
empresa.

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II. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

En el Perú el consumo del maracuyá orgánico es mínima, ¡se busca con “Maracu ya!”
incrementar su consumo, ya que aporta propiedades de la provitamina A, vitamina C, fósforo,
potasio, magnesio y la vitamina A.

El maracuyá contiene provitamina A, siendo aprovechada por nuestro organismo. Es esencial

para la salud de la vista, la piel, cabello, mucosas, huesos y el sistema inmunológico en
general.
En conjunto con la vitamina C refuerzan el organismo grandemente aportando resistencia a
las infecciones. Esta por su lado, interviene en la formación de glóbulos rojos, colágeno,
huesos y dientes.

Entre las propiedades de la maracuyá destaca su efecto antioxidante. Por ser una fruta rica
en vitaminas, y se convierte en un alimento antioxidante; reduciendo el riesgo de
enfermedades digestivas, cardiovasculares y hasta el cáncer. Además de contener fibra que
fortalece el transito intestina. Su valor calórico es tan elevado que la cantidad de carbono y
azucares que aporta la energía necesaria para el organismo fortaleciendo su sistema
autoinmune. Sus vitaminas y minerales benefician los principales procesos biológicos,
inclusive en estos tiempos que combatimos el COVID, en conjunto con la vitamina C y sus
propiedades antimicrobianas puede combatir la tos y diversas afecciones respiratorias.

Beneficiarios directos
• Deportistas
• Público en general
• Personas con problemas musculares, respiratorios, obesidad e insomnio.
Beneficiarios indirectos
• Proveedores de materia prima
• Proveedores de materiales y equipos
• Personal que trabaja en la empresa
• Empresa que es distribuido nuestros productos

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III. OBJETIVOS

• Elaborar un proyecto contable para la creación de una empresa de

pulpa de maracuyá orgánica sin semilla la cual estará Ubicada en
el distrito de Puente Piedra, Lima.

• Mejorar la calidad de vida de los pobladores aledaños a la

empresa.

• Satisfacer las necesidades del consumidor generando rentabilidad

para la empresa.

• Aplicar los conocimientos contables para el crecimiento continuo

de la empresa.

• Se busca posicionarnos en el mercado nacional, para

posteriormente ser líder en la exportación de pulpa de maracuyá
orgánica y dar a conocer nuestro producto 100% peruano.

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DEFINICIÓN Y ALCANCE Mara

4.1. ALCANCE

El proyecto de pulpa de maracuyá orgánica sin semilla, tiene distintas etapas desde que
ingresa la fruta directo del campo hasta obtener como producto final pulpa sin semilla en
presentación de 1 Kg, siendo un producto 100% natural que satisface las necesidades del
consumidor, por sus altos nutrientes y exquisitos sabores propios de la fruta.

• V PRODUCTOS Y ENTREGABLES

Somos “Maracu ya!”. Una empresa peruana procesadora de una pulpa orgánica sin semilla,
busca posicionarse en el mercado nacional a través de la venta en presentación de bolsa por
1 kilo.
Esta iniciativa surge de cinco socios emprendedores con ganas de crecer junto a la empresa,
ofreciendo al consumidor un producto orgánico, dicha empresa está situada en el distrito de
Puente piedra, Lima.

El maracuyá proviene del campo situada de la capital del distrito de Chancay, provincia de
Huaral en el departamento de Lima, donde es trasladado a las instalaciones de la empresa
para ser seleccionado, procesado, envasado y almacenado, conservando sus características
organolépticas, propias de la fruta y manteniendo su cadena de frio llega tiene una vida útil de
dos años.

5.1 PARTE TÉCNICA DE LA MARACUYA

5.1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO:

La pulpa de maracuyá orgánica sin semilla, es resultado del despulpado de la fruta sin adición
de ningún otro insumo, para luego ser vertido a la pulpeadora, este tiene incorporado un
tamiz o malla que ejecuta la operación de división entre semilla y pulpa, Dando como resultado
el producto pulpa sin semilla, con las características sensoriales correspondientes a la fruta.

5.2. MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE LA PULPA DE MARACUYA

-Maracuyá Orgánica: Es una fruta libre de agentes químicos,

proporcionando nutrientes y siendo alto en vitamina c. Tiene efecto sedante, calmante,
analgésico, refrescante y antihipertensivo; Además, estimula y potencia la actividad del
corazón, dilata los vasos sanguíneos, reduce los espasmos, es antioxidante y tiene efecto
diurético.

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5.3 FLUJO DE ELABORACIÓN DE PULPA DE MARACUYA
ORGANICA SIN SEMILLA

Flujograma de pulpa de maracuyá orgánica sin semilla

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1) RECEPCION Y PESADO: Se realiza las evaluaciones sensoriales y fisicoquímico con
el propósito de aceptar o rechazar la materia prima. Tiene que cumplir con el CODEX
ALIMENTARIO, luego de ser aceptado es pesado el producto.

2) SELECCIÓN Y CLASIFICACION: Se separa el maracuyá que tienen algún daño

mecánico, hongos entre otros defectos que puedan afectar la calidad del producto.

3) DESARENADO: Se sumerge el maracuyá para así remover partículas o restos de

tierra provenientes del campo, en esta etapa se realiza con agua potable mínimo por
30 segundos.

4) LAVADO: Hundir el producto en agua clorada de 40-50 PPM con el desinfectante

Acido Peracético por el tiempo de 60 segundos con la finalidad de reducir riesgos de
enfermedades transmitidos por alimentos.

5) DESINFECCION: Meter el maracuyá en el agua clorada de 50-70 PPM con Acido

Peracético por el tiempo de 120 segundos, siendo este el PCC de toda la etapa del
proceso, porque con la desinfección se tiene que eliminar los microrganismos, para
que así se pueda procesar alimentos inocuos y seguros para el consumidor.

6) CORTE: El maracuyá es cortada con un cuchillo a la mitad.

7) DESPEPADO: Se utiliza una cuchara para retirar la pulpa con semilla de la cascara
del maracuyá.

8) PULPEADO: Se vierte la pulpa con semilla en la pulpeadora industrial, para que esta
cumpla la función de separar la pepa de la pulpa con ayuda del tamizador incorporado
que tiene este equipo.

9) ENAVASADO Y ETIQUETADO: Se etiquetan las bolsas para que este sea llenado,
pesado y sellado.

10) CONGELADO: Colocar el producto embolsado en bandejas IQF plásticas para que
luego ingrese a la cámara de congelado para tener el producto a una temperatura > -
18°C

11) EMPACADO: Siguiendo con la cadena de frio del producto congelado se arman cajas
con cinta azul y se colocan 10 bolsas por 1Kg y es hermetizado la caja con la cinta
azul, finalmente se coloca una etiqueta.

12) ALMACENADO: Es guardado el producto en una cámara de congelado manteniendo

la temperatura de -18°C.

13) DISTRIBUIDO: Los clientes recogen su pedido en instalaciones de la planta.

5.4 Presentación:
Envase
Presentación 1 bolsa por 1 Kg

ETIQUETA DEL EMPAQUE:

EMPAQUE: 10 Bolsas po 1 Kg
5.5 ASIENTOS CONTABLES

NOMBRE DE LA EMPRESA: MARACU YA! Creada el 21/1/2021, con 20330208300, se

desempeña en la elaboración de Pulpa de maracuyá de un (1) kilo, ubicada en Jr. Hipólito
Rangel 398 – Puente Piedra.

Aportación de socios:

khiara Yuriko Martínez Cuchani S/ 23,700.00

Noelia Milagros Llanos Alejo S/ 15,419.00
Edwin Alonzo Ramos Lulichac S/ 30,000.00
Maria Rimarachin Hidalgo S/ 30,000.00
Waldir Antonio Gregorio Huerta S/ 30,000.00
PRESUPUESTO DE CUENTAS POR COBRAR
FLUJO DE CAJA:
 MARACU YA!

ESTADOS FINANCIEROS | CONSOLIDADA | ANUAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2020 | ANUAL AL 31 DE

DICIEMBRE DEL 2021 (EN MILES DE NUEVOS SOLES) ANALISIS
VERTICAL
CUENTA NOTA 2021 2021

Activos 0 0
Activos Corrientes 0 0
Efectivo y Equivalentes al Efectivo 5 106,620 45.16
Otros Activos Financieros 12 0.00
Cuentas por Cobrar Comerciales 6 0.00
Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas 0 0.00
Inventarios 8 90,356 38.27
Activos Corrientes Distintos al Efectivo Pignorados como Garantía
0
Colateral 0.00
Total, Activos Corrientes 0 196,976
Activos No Corrientes 0 196,976
Otros Activos Financieros 0 0.00
Cuentas por Cobrar Comerciales y Otras Cuentas por Cobrar 0

Cuentas por Cobrar Comerciales 6 0.00

Inventarios 0 0.00
Activos Biológicos 0 0.00
Propiedades, Planta y Equipo 10 39,119 16.57
Total Activos No Corrientes 0 39,119
TOTAL ACTIVOS 0 236,095 100.00
Pasivos y Patrimonio 0
Pasivos Corrientes 0
Otros Pasivos Financieros 12 0.00
Cuentas por Pagar Comerciales y Otras Cuentas por Pagar 0
Cuentas por Pagar Comerciales 13 0.00
Total Pasivos Corrientes 0
Pasivos No Corrientes 0
Otros Pasivos Financieros 12 0.00
Cuentas por Pagar Comerciales y Otras Cuentas por Pagar 0 0.00
Otras Cuentas por Pagar 14 0.00
Total Pasivos No Corrientes 0 0
Total Pasivos 0
Patrimonio 0
Capital Emitido 16 129,119 100.00
Primas de Emisión 0 0.00
Participaciones no Controladoras 0
Total Patrimonio 0 129,119
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 0 129,119 100.00
 MARACU YA!
ANALISIS
ESTADOS FINANCIEROS | CONSOLIDADA | ANUAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2021 | VERTICAL
ANUAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2018 (EN MILES DE NUEVOS SOLES)

CUENTA 2021 2021

Ingresos de Actividades Ordinarias 106,620

100.00
Costo de Ventas 62,420 58.54
Ganancia (Pérdida) Bruta 44,200
Gastos de Ventas y Distribución 2,010 1.89
Gastos de Administración 2,500 2.34
Otros Ingresos Operativos 0.00
Ganancia (Pérdida) Operativa 39,690 37.23
Ganancia (Pérdida) de la Baja en Activos Financieros medidos al
Costo Amortizado
0.00
Ingresos Financieros 0.00
Ganancia (Pérdida) por Deterioro de Valor (Pérdidas Crediticias
Esperadas o Reversiones)
0.00
Ganancia (Pérdida) antes de Impuestos 39,690
37.23
Ingreso (Gasto) por Impuesto 0.00
Ganancia (Pérdida) Neta de Operaciones Continuadas
0.00
Ganancia (Pérdida) procedente de Operaciones Discontinuadas,
neta de Impuesto
0.00
Ganancia (Pérdida) Neta del Ejercicio 39,690
37.23
Ganancia (Pérdida) Neta atribuible a: 0

Propietarios de la Controladora
Participaciones no Controladoras 0
Ganancias (Pérdida) por Acción: 0

Ganancias (Pérdida) Básica por Acción: 0

Básica por Acción Ordinaria en Operaciones Continuadas

Ganancias (Pérdida) Diluida por Acción: 0

IV. CONCLUSION

¡Nuestro proyecto de maracu ya! Podemos decir que esta empresa es rentable ya que los
costos de la maracuyá comprados directo del campo y que son naturales sin aditivos
agregados nos dejan altas ganancias.