Estandar de Calidad

ESTANDAR DE CALIDAD
GRUPO: 605
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
GESTIÓN DE CALIDAD
INTEGRANTES:
GRECIA SAMANTHA DÁVILA TORRES
ÁNGELES JOANA PICÓN LÓPEZ
Manual de calidad fresh
 Presentación
fresh es nuestro embotellador más grande de productos Refresh a nivel mundial en
términos de ventas. Sirve a más de 30 millones de consumidores en Latinoamérica.
 Declaración de la dirección.
Nuestro objetivo es la satisfacción del cliente, por lo tanto, la alta dirección desea
establecer una política de calidad
 Alcance y ámbito de aplicación.
El sistema de calidad de Fresh se aplica a: ¨Envasado de los 10 diferentes tipos de refrescos
en la industria en general¨ Diseño y desarrollo del producto por que la empresa Fresh Cam
nos suministra enteramente el diseño del producto.
3.1 Referencia y terminología.
Cliente Trabajador, empresa, empleador, cliente interno (dentro de los propios organismos
de capacitación), organización o grupo de empresas, que solicita un servicio de
capacitación. La Autoridad Competente también puede ser vista como un cliente.
Competencia Laboral Capacidad de una persona para desempeñar las actividades que
componen una función laboral, en un contexto real de trabajo, según los estándares y
calidad esperados por el sector productivo.
Estas son definidas por el mundo productivo, se refieren a conocimientos, habilidades y
actitudes, y son evaluadas en el trabajo.
Servicio Resultado de actividades o procesos.
4. Sistema de gestión de calidad.
4.1.Enfoque de procesos La dirección de Fresh han analizado todos los sistemas de gestión
de la calidad de la empresa y a determinado la siguiente distribución de procesos:
4.1.1Procesos operativos Los procesos generales para el buen funcionamiento de la
empresa son:
 Proceso de producción
 Proceso comercial
 Proceso de compras
4.1.2 procesos estratégicos

Los siguientes procesos son procesos que incumben en la dirección de la empresa y a su
mejora.
 Proceso de mejora continua

 Proceso de calidad
 Proceso de ingeniería
 Proceso de medio ambiente.
4.2 Requisitos de la documentación
• Declaraciones documentadas de la política y Catálogo de Objetivos.
• Procedimientos documentados requeridos por la norma
• Documentos necesarios para asegurar la planeación, operación y control efectivo de los
procesos.
• Registros requeridos por la norma
4.2.2 Manual de calidad.
• El alcance del manual de calidad
• Procedimientos establecidos y documentados que cumplen con los requerimientos de la
norma ISO 9001
• Una descripción de la interacción entre sus procesos
4.2.3 control de documentos.
La organización ha establecido un procedimiento documentado denominado
Procedimiento Control de Documentos y Registros que define los controles necesarios
para:
a) aprobar los documentos en cuanto a su adecuación antes de su emisión
b) revisar y actualizar los documentos cuando sea necesario y aprobarlos nuevamente
c) asegurarse de que se identifican los cambios y el estado de revisión actual de los
documentos
d) asegurarse de que las versiones pertinentes de los documentos aplicables se
encuentran disponibles en los puntos de uso
e) asegurarse de que los documentos permanecen legibles y fácilmente identificables
4.2.4control de registros Fresh con el propósito de asegurar que los registros son
establecidos y mantenidos de manera clara y que permitan proporcionar evidencia
objetiva de los requerimientos de la norma, ha desarrollado el Procedimiento Control de
Documentos y Registros. Este procedimiento permite que los registros permanezcan
legibles, fácilmente identificables y recuperables
5.Enfoque al Cliente
La Gerencia asegura que las expectativas y los requisitos de sus clientes son identificados,
analizados y atendidos. Además, realiza encuestas directas a sus clientes para captar su
percepción del servicio y mejorar sus procesos, con el propósito de crear vínculos
permanentes y mutuamente beneficiosos con ellos.
5.1 Política de la Calidad ha generado una Política adecuada al propósito de la
organización. Esta proporciona un marco de referencia a nuestro personal para establecer
y revisar los objetivos. La Política ha sido publicada y capacitada a todo el personal
Nuestra Política de la Calidad abarca los compromisos con nuestro cliente y asegura que
nuestros servicios cumplen con el Sistema de Gestión de la Calidad (SGC)
5.2Planificación
Los los niveles de la empresa en materia de calidad con el fin de:
• Asegurar que se establezcan, implementen y mantengan los procesos del SGC.
• Informar a la Gerencia respecto del desempeño del SGC, incluyendo las necesidades de
mejora.
• Mantener la información respecto de las necesidades y los requisitos del cliente.
5.3 Revisión por la dirección
Mediante reuniones formales programadas la Gerencia de Fresh efectúa la revisión
gerencial del SGC, de manera de asegurar la eficacia y vigencia de la política, los objetivos,
metas establecidas, como también la revisión de reclamos, expectativas relevantes de sus
clientes.
6. GESTION DE LOS RECURSOS
Objetivos
 Mantener la formula del producto para el posicionamiento y permanecía del
público consumidor
 Promover el crecimiento económico de los países generando empleos
 Brindar una imagen novedosa y familiar del producto en los diferentes
establecimientos comerciales sean pequeñas, medianas o grandes empresas
Políticas
Cumplir siempre con:
 las leyes y normativas de calidad, seguridad e integridad alimentarias, seguridad y

salud laboral, medio ambiente y eficiencia energética
 los requisitos exigidos por los estándares internacionales suscritos por nosotros,
Fresh , nuestros clientes, y las partes interesadas
Mejorar continuamente:
 la eficacia de nuestro sistema de gestión

 la gestión de los asuntos relacionados con la calidad, la seguridad e integridad
alimentarias, la seguridad y salud laboral y el medio ambiente
 nuestros productos y nuestra gente, nuestra eficiencia energética y la manera en la
que llegamos al mercado
 el rendimiento de los materiales, los equipos de trabajo y los servicios que
adquirimos
Proporcionar:
 unas condiciones laborales seguras y saludables

 un marco de gestión para establecer y revisar unos objetivos y metas cuantificables
que apoyen nuestra visión y nuestra misión, y que nos permitan cumplir nuestros
compromisos
 la información y los recursos para alcanzar nuestros objetivos y metas
 formación para asegurarnos de que nuestra gente tenga las habilidades y las
competencias necesarias para alcanzar nuestros objetivos y metas
Garantizar:
 la evaluación y la revisión del contexto organizativo en el que desarrollamos

nuestra actividad
 la consulta y la participación de los trabajadores cuando corresponda
 que los compromisos de nuestras políticas y los programas se revisen de manera
regular y se actualicen para que siempre sean los adecuados
 que la información y los asuntos internos o externos que afecten a la seguridad
alimentaria se comuniquen y se aborden en toda la cadena alimentaria
 que se identifiquen y evalúen las oportunidades y los riesgos con el fin de
eliminarlos o controlarlos para evitar accidentes, lesiones y deterioro de la salud a
nuestros empleados, protegiendo la salud y la seguridad del público en general
 la identificación de los riesgos y oportunidades y las medidas de control asociadas
para proteger el medio ambiente
Minimizar:
 la contaminación y los residuos

 las emisiones a la atmósfera, al agua y de carbono
 la cantidad de recursos que utilizamos, adoptando una alternativa más sostenible
Crear y apoyar:
 una concienciación en nuestras comunidades internas y externas para que sean

socialmente responsables a la hora de utilizar el agua de una manera eficiente y
sostenible, siendo un ejemplo de la conservación, la gestión y la administración del
agua
 una cultura de comportamiento de cero accidentes
 la adquisición de productos y servicios eficientes desde el punto de vista energético
 mejoras en el diseño que impulsen un mejor desempeño en la gestión de la
energía, el agua y los residuos
Procesos
 Tratamiento de agua
 Elaboración de jarabe Simple
 Elaboración de jarabe Terminado
 Elaboración de bebida terminada
 Proceso de envasado
 Nivelación
 Etiquetado
 Embalaje
Procedimientos de calidad
 Elaboración de plástico resistente

 Se sigue la receta original
 Buena Presentación
Documentación requerida para el proceso
 Manual de procedimiento
 Manual de calidad
 Manual de laboratorio
Registros de calidad
 Resultados alcanzados del producto

 Registros del laboratorio
 Registros de la formula

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4.1.2 procesos estratégicos

 Proceso de mejora continua

 las leyes y normativas de calidad, seguridad e integridad alimentarias, seguridad y

 la eficacia de nuestro sistema de gestión

 unas condiciones laborales seguras y saludables

 la evaluación y la revisión del contexto organizativo en el que desarrollamos

 la contaminación y los residuos

 una concienciación en nuestras comunidades internas y externas para que sean

 Elaboración de plástico resistente

 Resultados alcanzados del producto

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