Alquería

Alquería
Nombre de la empresa: Productos Naturales de la Sabana S.A.S o Alquería
Localización:
La planta principal de Alquería se encuentra en Cajicá, Cundinamarca. Tiene 8 plantas
industriales: 2 en Cajicá, otra en Cota y las demás en Bucaramanga, Medellín, Palmira,
Aguachica y Santa Marta.
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Descripción general de la Empresa:
Productos Naturales de la Sabana S.A.S o simplemente Alquería, es una compañía
colombiana productora de alimentos derivados de la leche, lácteos y bebidas, por lo que
pertenece al segundo sector de la economía.
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identificada con NIT. 86004922-4 y dirección electrónica notificaciones@alqueria.com.co
Cuentan con 8 plantas de producción y 14 centros de distribución a nivel nacional y son

más de 3.500 Colaboradores(as) que hacen parte de la Familia Alquería. Donde su
propósito superior es transformar la calidad de vida de 3.000 ganaderos del sur del Cesar a
través de un proyecto de incremento de la productividad, con enfoque ambiental y social.
Reseña Histórica:
La historia de una de las productoras de leche más queridas por los colombianos la inició en
1959 un médico que no quería que las personas siguieran tomando leche cruda, ya que esta
podía transportar gérmenes perjudiciales para la salud. Jorge Cavelier Jiménez, uno de los
primeros urólogos de Colombia, tenía claro que había que pasteurizarla, es decir, matarle
todas las bacterias, y así junto a su hijo Enrique Cavelier Gaviria decidieron fundar la
empresa Alquería.
La oportunidad de negocio la encontraron a más de 400 kilómetros en Rionegro

(Antioquia). A través del empresario Nicanor Restrepo, encontraron a una persona que
estaba vendiendo una pasteurizadora en ese municipio. El negocio había quebrado porque
las vías de aquella época estaban tan malas que muchas botellas de leche llegaban rotas a
Medellín.
Los Cavelier decidieron comprar esa maquinaría usada y montaron su propia planta en
la Hacienda la Fagua, situada en el municipio de Cajicá, en Cundinamarca. Quien estuvo al
frente del negocio desde el principio fue el hijo, que más tarde se llevó a toda su familia, su
esposa y sus dos pequeños incluidos, a vivir ahí. De hecho, hoy en día el que comanda la
compañía es uno de ellos, Carlos Enrique Cavelier Lozano. En cambio, su abuelo seguía en
Bogotá donde trabajaba como presidente de la Cruz Roja. Además, también fundó el
Hospital Universitario de la Samaritana para tratar a pacientes con sífilis.
Como en todas las empresas, los primeros años de la productora láctea no fueron fáciles,
pero poco a poco fueron ampliando el número de colaboradores y proveedores. En el inicio,
la leche llegaba en mayor medida de los campesinos de los municipios aledaños de la
Sabana como Zipaquirá o Guasca, entre otros, y más adelante de otras partes del país.
Iniciaron con la botella de vidrio como empaque de su leche. Esta la distribuían a domicilio
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principalmente en Bogotá y ya en 1962 innovaron en el mercado con la introducción del
cartón parafinado que revolucionó la forma de empacar leche en el país. Esta innovación
les permitió crecer muy rápido y pasar de los 30.000 litros vendidos hasta los 100.000. Ya
más tarde, en el 1971, sacaron la bolsa plástica, que hoy todos conocemos.
El nieto tomó las riendas de la compañía en 1992. Este creció en Cajicá jugando con los
otros niños del pueblo mientras su padre se desempeñaba como concejal y posteriormente
alcalde del municipio. Ya de mayor, Cavelier Lozano estudió Antropología y Sociología en
la Universidad de Vermont, en Estados Unidos, e hizo una maestría en Administración
Pública en Harvard, donde coincidió ni más ni menos que con Ban Ki-moon, exsecretario
general de las Naciones Unidas. Aunque coqueteó con la política, pues fue concejal,
diputado y secretario general del Ministerio de Justicia, el miedo y las amenazas de la
época de violencia de Pablo Escobar le hicieron replantearse su camino y fue entonces
cuando optó por liderar la empresa de la familia.
A su llegada, empezó a buscar nuevas innovaciones. De hecho, en una ocasión viajó hasta
Aranda de Duero, en Burgos, España, para ver en qué estaba la empresa de productos
lácteos Pascual, que ya años atrás había desarrollado un proceso de uperizado y envasado
en tetra brik, pionero en ese país.
Sin embargo, lo que vieron les pareció muy costoso y decidieron optar por usar las bolsas
de leche estériles para más adelante llevar a cabo la tecnología larga vida y ya en 1995 se
convirtieron en la planta de ultra pasteurización más moderna y con mayor capacidad en el
área andina para tener leche con cero bacterias. De tener unos 1.200 clientes pasaron a
5.000, después rápidamente a 10.000 y hoy su amplia red de distribución ya llega a cerca de
180.000.
2001 fue un punto de inflexión para la compañía pues para fortalecer su presencia en el
mercado renovó su imagen con la vaca. En ese momento, tenía un 42 por ciento del
mercado nacional y otro 61 por ciento del de Bogotá y distribuía al día 300.000 unidades
del producto en distintos tamaños. Ese mismo año presentaron nuevos productos como
leches especializadas, sorbetes, bebidas lácteas y avena. De hecho, fueron los primeros en
tener leche deslactosada en el país y también recibieron la certificación de talla mundial
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Quality Chekd. Ya en el 2005, la empresa comenzó un proceso de expansión nacional.
Abrió su regional occidente, con sede en Cali y su planta en Palmira. En 2006, se dio el
proceso de alianza con la empresa local Ricalac en Bucaramanga para crear su regional
este. Y después abrieron su regional Antioquia con la alianza con la Procesadora San
Martín, con sede en Medellín.
También en 2007 se aliaron con Danone y en el 2012 incursionaron en el mundo del

arequipe. Destaca que en 2015 se unieron con la compañía Freskaleche para fortalecer su
presencia en los Santanderes. Esta descendía de Cooproleche, Cooperativa de Productores
de Leche de Santander y el Magdalena Medio. Y ya en el 2015 volvieron a renovar su
imagen.
Organigrama
Actualmente Alquería maneja su estructura organizacional bajo el esquema funcional en el
cual agrupar sus equipos de colaboradores por especialidades o funciones fortaleciendo asi
su proceso de producción de productos masivos y manejando un entorno estable.
Esta estructura también fortalece su querer de ser una empresa sostenible priorizando los
grupos de interés con base en criterios de influencia y dependencia.
Alquería al manejar esta estructura conoce los puntos débiles como es la adaptación a los
cambios el cual fortalece con un plan de formación y actualización para sus áreas
funcionales.
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Productos y servicios
 Cremas Alquería
 Leche Alquería: Entera, deslactosada, leche balance 40% menos grasa, leche
descremada
 Yogurt Alquería
 Alimento Lácteo fermentado
 Alimento Lácteo fermentado con adiciones
 Leche Saborizada
 Avena
 Gelatinas
 Bebidas Vegetales
 Crema chantilly, Arequipe y obleas
 Alimento Funcional

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