“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA

CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA

PERUANA
FACULTAD DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS.
ESCUELA DE BROMATOLOGIA Y
NUTRICION HUMANA.
TEMA:
ALIMENTACIÓN EN LAS ANTIGUAS CIVILIZACIONES
DEL PERÚ: CULTURA PARACAS

ASIGNATURA:
DEONTOLOGIA DEL BROMATOLOGO NUTRICIONISTA

DOCENTE:
ING. JULIA DESIRÉ VÁSQUEZ ANGULO DR.

INTEGRANTES:
 ALVA LINARES MACKEISIE ALEXANDRA
 BARBARAN NEVES LEYDI DENIS
 INGA JAVA KAROLAY JHOSSY
 SANCHEZ CARRANZA CLAUDIA
 SAAVEDRA LANGER ALICIA

FECHA DE ENTREGA:
18/10/19

IQUITOS – PERU
2019

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 INDICE
Pág.

 RESUMEN 5

 INTRODUCCION 5

 CUERPO O DESARROLLO 6

 CONCLUSION 11

 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 11

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 DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo monográfico a Dios y a nuestros padres. A Dios

porque ha estado con nosotros a cada paso que damos, cuidándonos y
dándonos fortaleza para continuar, a nuestros padres, quienes a lo
largo de nuestras vidas han velado por nuestra educación y bienestar
siendo nuestro apoyo en cada momento. Depositando su entera
confianza en cada reto que se nos presenta, sin dudar ni un solo
momento de nuestra inteligencia y capacidad.

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 AGRADECIMIENTO

Este trabajo monográfico es el resultado del esfuerzo conjunto de todos

los que formamos el grupo de trabajo. Por esto agradecemos a nuestra
docente Ing. Julia Vásquez, quien a o largo de este tiempo ha puesto a
prueba sus capacidades y conocimientos en el desarrollo de este
trabajo, el cual está llenando nuestras expectativas.

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 I. RESUMEN:
Durante alrededor de 900 años, entre los siglos IX a. C. y I d. C., los
miembros de la antigua civilización Paracas habitaron una franja
costera situada entre el valle de Cañete y la cuenca del Rio Grande de
Nazca, en la zona centro-sur de Perú. Dicha área, ubicada a 270
kilómetros al sur de Lima y alrededor de la península de Paracas, posee
un gran potencial pesquero, y fue el escenario de los hallazgos más
importantes referentes a esa cultura en la década de 1920, cuando se
descubrieron grandes cementerios.
Los paracas son conocidos por su arte textil especialmente sus mantas,
su cerámica pulida y sus técnicas de trepanación craneana para tratar
traumatismos encefálicos causados por batallas y por otras afecciones
neurológicas.
En los trabajos arqueológicos más antiguos se suele describir a los
paracas de la península como un pueblo cuya alimentación se basaba
en pescados y mariscos, y escasamente complementada con cultivos
agrícolas.

II. INTRODUCCIÓN:
Cultura Paracas: Importante civilización precolombina del Antiguo Perú,
del periodo Primer Horizonte, se desarrollaron en la península de
Paracas, Provincia de Pisco, Región Ica. Se desarrolló entre 700 años a.c
hasta 200 años d.c.
Los mantos de Paracas concitan esta atención por su antigüedad
milenaria, por mantener su colorido y maravillosa belleza. Las momias
encontradas en Paracas envueltas en fardos funerarios se hallaban en
posición fetal, con las rodillas apoyadas en el pecho. Se consideran por
otra parte importantes los avances de esta cultura en el campo de la
medicina, pues lograron dominar la técnica de la trepanación de
cráneos y de momificación de cadáveres.
Esta cultura Dependió básicamente
de la agricultura intensiva y la pesca
(dada su cercanía al mar).
Los avances agrícolas que
desarrollaron incluyen la
construcción de acueductos en los
desiertos, que les dio la capacidad

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de producir fuentes artificiales de agua, y el uso del guano como
fertilizante.

III. CUERPO O DESARROLLO:

Cultura Paracas
Fue una importante sociedad en la historia del
Perú muy conocidos por su arte textil, sus
momias y por la trepanación craneana para
poder curar fracturas y tumores en el cráneo.
Surgieron aproximadamente entre 700 a.C. y
200 d.C., con un amplio conocimiento de riego y
gestión del agua.  
La información sobre la vida de los habitantes de la cultura Paracas
proviene de las excavaciones en la necrópolis de Paracas, en primer
lugar investigados por el arqueólogo peruano Julio C. Tello en la década
de 1920.
La necrópolis de Wari Kayan consistía en una multitud de grandes
cámaras funerarias subterráneas, con una capacidad media de unos
cuarenta momias. Se sugiere que cada cámara grande podría haber
sido propiedad de una familia o un clan específico. Cada momia fue
atada con cable para mantenerlo en su lugar, y luego envuelto en
muchas capas de intrincados textiles, ornamentales, y tejido fino. Estos
textiles son ahora conocidos como algunos de los mejores jamás
producidos por sociedades precolombinas andinas, y son las obras
principales del arte por el cual la cultura Paracas es conocida.
 Ubicación Geográfica de la Cultura Paracas
Se desarrolló en la península de
Paracas, ubicada en lo que hoy es el
distrito de Paracas de la provincia de
Pisco, en la Región Ica, ubicada a
18kms de la ciudad de Pisco.
Sus centros principales estuvieron en
la bahía de Paracas y su influencia
llego a Chincha, Pisco, Ica, Palpa y Río
Grande.
La cultura Paracas se extendió por el
norte hasta el valle de Cañete y por el
sur hasta el valle del Llauca en
Arequipa, como restos importantes de
esta cultura en el valle de Ica se

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encuentran dos aldeas Peña Vajahuana y Animas altas y en el valle de
Chincha la Huaca Rosa.

 Manifestaciones Culturales

 Textileria:
Fueron los más notables en el arte textil con materiales de alta calidad
como: alpaca, lana de vicuña, algodón, plumas multicolores, etc.
Utilizaron dibujos geométricos y una hermosa combinación de colores:
rojo, azul, amarillo, negro, blanco, etc.
Es considerado como el mejor de todas las culturas antiguas ya que era
muy armoniosa y con muchos colores, tenian diseños de animales,
antropomorfas y geométricas, algunas plumas incluidas.
Los Mantos de la cultura Paracas son conocidos en todo el mundo por
su gran calidad y finos tejidos.

 Medicina y Cirugía:
Eran expertos en operaciones quirúrgicas especialmente en la
trepanación de cráneos con el fin de curar fracturas, infecciones y
tumores. Usaban como anestesia la hoja de coca, chicha de jora (bebida
alcohólica hecha de maíz amarillo) para contrarrestar el dolor y evitar
las infecciones.

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  Cerámica:
Su cerámica era escultural y esférica como la forma de una calabaza
con dos caños y un puente. Sus motivos eran felinos, peces, aves,
serpientes (influencia de la Cultura Chavín).
En la época de Paracas Cavernas (Caverna de Paracas) y posterior se
utilizó la policromía, sin embargo en la Necrópolis de Paracas (Paracas
Necrópolis), se utilizaba los colores crema pre-combustión y estilos
monocromos.

ALIMENTACIÓN
Se alimentaban de peces, cuyes, patos o gallina, venados, cañanes
(lagartijas comestibles) y caracoles y mariscos; maíz, pallar, pacae,
frejol.
Posiblemente aquí se hicieron las primeras mazamorras (Apis), estas
evidencias se encuentran en sus entierros.
En las tumbas también se encontraron restos de pallar, pacae, frijol y
maíz.
Utensilios: platos trípode, cucharillas.
Uno de los grandes logros de la cultura Paracas fue el uso del
excremento de las aves guaneras para abonar la tierra, sus principales
cultivos fueron el algodón, el pallar y el maíz.
El algodón era un cultivo importantísimo para la elaboración de sus
tejidos, conocieron el algodón blanco y el de color, el pallar y el maíz
eran básicos en su alimentación.

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Por su ubicación cerca de la costa los Paracas también aprovecharon
las riquezas del mar, en su alimentación incluyeron pescados y
mariscos.
Ellos desarrollaron técnicas de navegación lo que facilito la
comunicación con otros pueblos costeros como Chincha.
También viajaban a pueblos de la sierra para intercambiar algodón, sal
y productos marinos con los pueblos de la sierra donde el pueblo de la
cultura Paracas conseguía lana y tintes que necesitaban para la
fabricación de sus tejidos y cerámicas, de la selva obtenían hojas de
coca y plumas para los mantos.
Los Paracas tenían una dieta propia de
agricultores, con abundantes hidratos
de carbono, su consumo frecuente era
de los hidratos de carbono
fermentables.
Un indicio de que su dieta debía ser
rica en comidas tiernas, tales como
vegetales cocidos. El consumo de
pescados y mariscos, cuyos vestigios
son abundantes en la zona, puede no
haber sido tan alto como se esperaba.
Al parecer estas poblaciones cultivaban
y usaban la calabaza y un tipo de yuca y se alimentaron también con
guayaba, con un tipo de tomate silvestre con semillas del aliso, además
de otras frutas, raíces y tubérculos (Cabieses 2004).

Técnicas de cultivo:
Existen dos posibilidades no excluyentes: del cultivo que ellos mismos
hacían en su territorio desértico a orillas del mar, o de intercambios
comerciales con pueblos que plantaban en áreas más fértiles de los
valles andinos vecinos.
En el pasado el clima era menos seco y la napa freática se encontraba a
un nivel más superficial Por ello se permitió la construcción de sistemas
de riego para el cultivo, mediante el aprovechamiento de aguas
superficiales en el propio desierto.
También usaron la técnica de la chacra hundida o Wachaque que
consiste en retirar la capa superficial de la tierra árida y dejar al

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descubierto la capa con la humedad del subsuelo, esta técnica les
permitió sembrar y cultivar alimentos.

Los avances agrícolas se

desarrollaron incluyen la
construcción de acueductos en los
desiertos, que les dio la capacidad de
producir fuentes artificiales de agua,
y el uso del guano como fertilizante.
Durante los últimos meses de su
vida, los individuos Paracas parecen
haber comido productos
principalmente marinos y plantas
como el maíz y el frijol. Además, eran geográficamente estables o, si
viajaban entre las tierras altas del interior y las regiones costeras,
continuaron consumiendo productos del mar.
Los Paracas también elaboraban redes para pescar, debido a que se
encontraban asentados muy cerca del mar, por lo que era muy
importante para ellos el tener herramientas de trabajo que le ayudaran
en su labor.

Técnicas de preparo:
No se sabe con exactitud cuales fueron las técnicas de preparo de
alimentos de los paracas, pero con algunos estudios realizados;
podemos decir que las verduras las comían hervidas, al igual que los
tubérculos.
La fuente proteica se encontraba tanto en los productos que se obtenían
en el mar como los animales que tenían presentes.
También el consumo de frutas en general la guayaba. El uso de hiervas
también era común para darle sabor a sus comidas.

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 IV.CONCLUSION:
De acuerdo a las referencias que se tiene al respecto sobre la
alimentación en la cultura paracas es importante tener en cuenta que
se determinó que la dieta alimenticia de esta civilización consistía en
alimentos obtenidos a partir de la agricultura como era el caso de los
frijoles una diversidad de plantas y principalmente el maíz.
Por otro lado también se alimentaban de lo que pudieron conseguir por
medio de las actividades relacionadas a la pesca y todo lo procedente
del mar.

V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

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