Cocina Étnica y Tradicional Trabajo
Cocina Étnica y Tradicional Trabajo
Cocina Étnica y Tradicional Trabajo
Índice ……………………………………………... 1
Introducción ……………………………………… 2
Conclusión ……………………………………… 8
Bibliografía ……………………………………… 9
1
Introducción
2
FICHA TÉCNICA
Fecha de realización
Tipo de plato
Número de raciones
MÉTODO DE ELABORACIÓN
1. Cortar las cebollas en brunoise
2. Derretir mantequilla en una olla para crear el sofrito
3 . Condimentar con con sal y merken
4. Agregar agua gradualmente. Este paso dependerá de la consistencia que desee darle a la preparación (
líquida o espesa)
5. Incorporar harina tostada y revolver.
6. Colocar COLOR sobre la preparación.
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FICHA TÉCNICA
Fecha de realización
Tipo de plato
Número de raciones
MÉTODO DE ELABORACIÓN
1 moler los plátanos y zapallo con las manos
2 agregar mantequilla e incorporar a la mezcla anterior
3 saludos los ingredientes arcos hasta obtener una mezcla integrada de textura uniforme
4 llevar la preparación a un molde previamente enmantequillado
5 una vez en el horno tomara un tiempo de 50 a 60 mim a temperatura media
6 desmoldar y servir una vez frío
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FICHA TÉCNICA
Fecha de realización
LAWA DE
Nombre del plato
QUINUA
Tipo de plato
Número de raciones
MÉTODO DE ELABORACIÓN
1 Cortar cebolla y pimiento en bronoise
2. Firmar un sofrito base con ajo molido, cebolla, pimiento y comino
3. Agregar agua indicada y la quinua previamente lavada
4. Añadir papas cortadas en parmentier y sazonar con sal
5. Incorporar huevos batidos a la preparación y pimentón en bronoise
6. Servir caliente
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Conclusión
A través de este trabajo nos hemos podido dar cuenta que nuestra gastronomía
cuenta con una variedad bastante más grande de elementos para poder llegar a
ser mucho mas conocida a nivel mundial, y que también contamos con materias
primas he instrumentos hoy en día mucho más avanzados para mejorar o sacar un
mejor provecho a estas mismas preparaciones con el fin de rescatar tradición y
sabor.
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Bibliografia