Integradora 5b MKT Equipo6 Tacotaoki

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TABASCO
División De Administración Y Negocios

Técnico Superior Universitario en Administración de Negocios Área Mercadotecnia
Quinto Cuatrimestre Grupo ¨B¨
EQUIPO 6
Naydelin Cambrano Hernández Saraided López Torres

Mari José De La Rosa Bautista Armando Jesús Villalobos Paz
Ángel Mario Decena Izquierdo
TRABAJO FINAL DE INTEGRADORA
Villahermosa, Tabasco. Septiembre 202 – Abril 2023

Índice
1. Generalidades de la empresa Taco Taoki....................................................................................9
1.1. Antecedentes........................................................................................................................... 9
1.2. Visión.......................................................................................................................................... 10
1.3. Misión......................................................................................................................................... 10
1.4. Descripción del producto............................................................................................................ 10
1.5 Descripción del mercado (segmento/consumidor).......................................................................12
2.- Diagnóstico situacional................................................................................................................. 14
2.1. Descripción de los factores macro ambientales: económico, tecnológico, político, legal,
ambiental, social y cultural................................................................................................................. 14
2.2. Descripción de los factores micro ambientales: clientes, proveedores, públicos, empleados,
productos, recursos de la empresa, competencia, filosofía organizacional.......................................16
Políticas........................................................................................................................................ 28
2.3. Oportunidades del mercado detectadas.....................................................................................30
2.4. Justificación de las herramientas matriciales y técnicas de investigación empleadas (FODA,

BCG).................................................................................................................................................. 30
........................................................................................................................................................... 32
........................................................................................................................................................... 32
........................................................................................................................................................... 32
........................................................................................................................................................... 32
........................................................................................................................................................... 32
........................................................................................................................................................... 32
........................................................................................................................................................... 32
........................................................................................................................................................... 32
2.5. Determinación del atractivo del mercado y ventajas competitivas de la empresa......................34
2.6. Objetivos de mercadotecnia y ventas......................................................................................... 35
3. Estrategias de producto................................................................................................................. 36
3.1.- Perfil del consumidor................................................................................................................. 36
3.2.- Estudio del consumidor............................................................................................................. 36

3.3.- Estrategias de producto............................................................................................................. 38
3.3.1.- Producto real.......................................................................................................................... 38
3.3.2.- Producto esencial................................................................................................................... 38
3.3.3.- Producto aumentado.............................................................................................................. 38
3.3.4.- Línea de producto................................................................................................................... 39
3.3.5.- Ciclo de vida del producto...................................................................................................... 39
3.3.6.- Elementos del producto:......................................................................................................... 41
3.3.6.1.- Marca................................................................................................................................... 41
3.3.6.2.- Empaque............................................................................................................................. 42
3.3.6.3.- Envase................................................................................................................................. 46
3.3.6.4.- Embalaje.............................................................................................................................. 46
3.3.6.5.- Etiqueta............................................................................................................................... 47
4.- Estrategias de precio..................................................................................................................... 47
4.1. Técnica de análisis utilizada y su justificación: de costos, de precios de la competencia, de

precios con base a la percepción del consumidor, de oportunidad...................................................48
4.2. Análisis de factores internos y externos para la fijación de precios............................................48
4.2.1. Objetivos de la mercadotecnia................................................................................................. 49
4.2.2. Estrategias de la Mezcla de mercadotecnia............................................................................49
4.2.3. Costos fijos y variables............................................................................................................ 50
4.2.4. Naturaleza de la organización.................................................................................................. 51
4.2.5. Oferta....................................................................................................................................... 51
4.2.6. Economía del país................................................................................................................... 52
4.3. Métodos de fijación de precios y su justificación.........................................................................53
4.3.1. Métodos de Fijación de precios............................................................................................... 53
4.3.1.1. Describir el Producto estrella................................................................................................53
4.3.1.2. Calcular los costos del producto estrella...............................................................................53
4.3.1.2.1. Método del costo más margen...........................................................................................54
4.3.1.2.2. Método del precio objetivo................................................................................................. 54
4.3.1.3. Precio de venta del producto estrella similar de la competencia...........................................54

4.4. Propuesta de precio.................................................................................................................... 54
4.4.1. Estrategias de fijación de precios............................................................................................54
4.4.1.1. Estrategias de Fijación de precios de una mezcla de producto............................................55
sugerida a la empresa....................................................................................................................... 55
4.4.1.2. Selección y desarrollo del tipo de fijación de precios a utilizar..............................................55
4.5. Propuesta de la fijación de precio del producto..........................................................................55
4.5.1. Análisis del precio de venta fijado al producto (Costo y competencia)....................................56
5. Estrategias de mezcla promocional............................................................................................... 56
5.1. Mezcla promocional.................................................................................................................... 56
5.2. Venta Personal...................................................................................................................... 57
5.2.1. Método de prospectación empleado..................................................................................58
5.2.1.1. Estrategia de presentación................................................................................................59
5.2.2. Técnica de contacto........................................................................................................... 59
5.2.3. Herramientas de apoyo a la demostración........................................................................61
5.2.4. Método para el manejo de objeciones...............................................................................63
5.2.5. Método para el seguimiento posventa...............................................................................64
5.2.2. Estrategias de venta.......................................................................................................... 67
5.2.2.1. Filosofía de ventas personales..........................................................................................68
5.2.2.2. Estrategia de relaciones....................................................................................................... 71
5.2.2.3. Estrategia de producto.......................................................................................................... 72
5.2.2.4. Estrategia de cliente............................................................................................................. 73
5.2.2.5. Estrategia de presentación de ventas...................................................................................73
5.3. Publicidad.............................................................................................................................. 74
5.3.1. Publicidad................................................................................................................................ 74
5.3.2. Diseño de anuncios publicitarios y exteriores....................................................................75
5.3.3 Spots publicitarios..................................................................................................................... 77
5.3.3. Legislación aplicable.......................................................................................................... 78
5.3.4. Plan de medios.................................................................................................................. 81
5.4. Promoción de ventas............................................................................................................. 81

5.4.1. Promoción de ventas............................................................................................................... 82
5.4.2. Estrategias de promoción orientadas al comercio y al consumidor final............................82
5.4.3. Mercadotecnia directa y de punto de venta (Merchandising).............................................82
5.4.4. Técnicas de entrada y salida............................................................................................. 84
5.4.5. Diseño de Lay-Out............................................................................................................. 85
5.5. Relaciones públicas............................................................................................................... 89
5.5.1. Propuesta de estrategias de empresa socialmente responsable.............................................89
5.5.2. Políticas para otorgar patrocinios......................................................................................90
5.5.3. Comunicado de Prensa..................................................................................................... 91
5.3.4. Protocolo y memoria gráfica de Rueda de Prensa, inauguración y.........................................92
presentación de producto y/o marca.................................................................................................. 92
6. Estrategias y canales de distribución...........................................................................................93
6.1. Análisis del comportamiento del consumidor durante la compra................................................93
6.2. Diseño y elección del canal de distribución................................................................................93
6.2.1. Descripción de las mercancías................................................................................................94
6.2.2. Clasificación de las mercancías.............................................................................................101
6.2.3. Propuestas para la definición, mejora o ubicación de almacenes..........................................101
6.2.4. Propuestas para la determinación de inventario óptimo y stocks para las mercancías, así
como para el control de flujo de mercancías en almacenes............................................................102
6.2.5. Determinación de instrumentos de seguimiento y control en el canal de..............................106
Distribución...................................................................................................................................... 106
6.2.6. Identificación del proceso y propuesta de mejoras para la función de...................................111
Compras.......................................................................................................................................... 111
6.2.7. Definición y análisis de los factores condicionantes de distribución......................................112
6.2.8. Descripción del tipo de distribución de la empresa, (directa o indirecta)...............................115
6.2.9. Determinación de los costos del tipo de distribución.............................................................116
6.2.10. Estudio de localización y dimensión de puntos de venta.....................................................117
6.2.11. Propuesta de estrategia para la distribución........................................................................118
6.2.12. Propuesta de estrategia para la cobertura de mercado.......................................................119

6.2.12. Propuesta de estrategia de coordinación de sistemas de mercado.....................................120
6.2.13. Descripción de los canales y rutas de distribución de la empresa.......................................120
6.2.14. Aplicación de métodos cuantitativos de líneas de flujo o espera, de problemas de transporte

o de rutas de transportación o distribución según la operación de la empresa...............................122
6.3. Selección de la modalidad de transporte nacional e internacional............................................124
6.3.1. Descripción de la infraestructura logística de la empresa......................................................124
6.3.2. Definición, análisis y propuesta de mejoras en la infraestructura logística y de transporte de

mercancías...................................................................................................................................... 126
6.3.3. Normatividad y legislación vigente......................................................................................... 130
6.3.4. Estudio de cubicaje para transportación o almacenamiento..................................................130
6.3.5. Normatividad vigente aplicable (Legislación).........................................................................133
6.4. Estrategias de mercadotecnia internacional.............................................................................134
6.4.1. Acuerdos o tratados comerciales........................................................................................... 134
6.4.2. Dumping/ medidas de salvaguard..........................................................................................135
6.4.3. Ambiente legal del mercado meta..........................................................................................135
6.4.4. Oferta y demanda del mercado meta.....................................................................................136
6.4.5. Incoterms............................................................................................................................... 136
6.4.6. Costo de adaptación de productos........................................................................................ 137
6.4.7. Paridad cambiaria.................................................................................................................. 137
6.5. Plan de negociación para la comercialización de un producto a nivel internacional.................137
6.5.1. Matriz de componentes étnicos: territorio, historia, lengua, tradiciones.................................138
costumbres y leyes.......................................................................................................................... 138
6.5.2. Descripción de dimensiones culturales básicas para la negociación.....................................140
(Modelo de negociación).................................................................................................................. 140
6.5.3. Técnicas de negociación seleccionadas y su justificación.....................................................140
6.5.4. Recomendaciones de comportamiento con base en la cultura del país destino....................141
6.6. Plan de introducción al mercado internacional de un producto o servicio (país de destino).....142
6.6.1. Estrategias de entrada a mercados internacionales..............................................................143
6.6.2. Estrategias de producto......................................................................................................... 144
6.6.3. Enfoque de las estrategias de precio.....................................................................................145

6.6.4. Precio para mercados internacionales justificando el método utilizado.................................145
6.6.5. Herramientas de promoción................................................................................................... 146
7. Estrategias de mercadotecnia digital..........................................................................................147
7.1. Marketing digital (Mercadotecnia Digital)..................................................................................147
7.1.1. Comercio electrónico............................................................................................................. 148
7.1.2. S-Commerce.......................................................................................................................... 148
8. Programas de fidelización............................................................................................................ 150
8.1. De recompensas....................................................................................................................... 151
8.2. De servicios exclusivos............................................................................................................. 151
8.3. De invitación a eventos............................................................................................................. 152
8.4. Programa de gestión de clientes (CRM)...................................................................................152
9. Lienzo de Modelo de Negocio...................................................................................................... 153
9.1. Bloques que integran el Lienzo de Modelo de Negocios..........................................................153
9.1.1. Segmentos de clientes........................................................................................................... 155
9.1.2. Propuesta de valor................................................................................................................. 155
9.1.3. Canal..................................................................................................................................... 155
9.1.4. Relación................................................................................................................................. 156
9.1.5. Flujo de ingresos.................................................................................................................... 156
9.1.6. Recursos clave...................................................................................................................... 156
9.1.7. Actividades clave................................................................................................................... 157
9.1.8. Alianzas................................................................................................................................. 157
9.1.9. Estructura de costos.............................................................................................................. 157
Conclusiones..................................................................................................................................... 158
Recomendaciones............................................................................................................................. 159
PLAN DE MERCADOTECNIA
1. Generalidades de la empresa Taco Taoki
1.1. Antecedentes
Taco Taoki surgió hace 10 años y es considerada una microempresa ya que entre sus características
es que cuenta con menos de 10 empleados y el propietario del negocio, el Sr. Raúl Osorio Morales, se
relaciona con todos los asuntos de la empresa; está constituida por una persona física que es el
dueño, quien está dado de alta en el Servicio de Administración Tributaria (SAT).
A lo largo de su crecimiento ha sufrido muchos cambios en relación con los productos. Principalmente
comenzó vendiendo platillos asados al carbón y posteriormente snacks como hamburguesas y
salchichas. Más tarde cambiaron el giro de sus productos a platillos más típicos del estado, como
caldos. Ya que estos productos no lograban sostener a su mercado, una vez más decidieron cambiar
sus productos.
Con la implementación de un modelo de negocios desarrollado en la Universidad Tecnológica de

Tabasco por la Lic. Evelin Iveth Benítez Santos (quien es la gerente de Taco Taoki e hija del dueño)
se tomó la decisión de cambiar sus productos una vez más, ya que los anteriores no lograban
sostener a su mercado meta.
Este modelo de negocio propuso el desarrollo de una taquería con la implementación de un karaoke,
en el cual se buscaba que fuera un negocio innovador en el cual los comensales pudieran divertirse al
mismo tiempo. El desarrollo de esta propuesta se llevó a cabo, sin embargo, no dio resultados y se
decidió quitar el karaoke para enfocarse en vender tacos, lo cual, aunque con un posicionamiento
bajo, los ha mantenido en el mercado desde hace 3 años.
Cabe mencionar que, durante los años anteriores, no tenían un establecimiento propio por lo que se
veían en la necesidad de rentar. Afortunadamente, durante el desarrollo del Taco Karaoke, un familiar
del dueño de Taoki le ofreció venderle una propiedad en la colonia Atasta de Serra, el cual se
adaptaba perfectamente a las necesidades de una taquería, por lo que el Sr. Raúl Osorio decidió
comprarlo; además la zona en la que se ubicaba ofrecía un gran mercado.
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Este establecimiento está localizado en la Av. Gregorio Méndez Magaña, 2638 A, Col. Atasta de
Serra, C.P. 86100; un lugar emplazado dentro de la localidad más grande de Villahermosa, que está
ubicada en el Municipio de Centro y está situado exactamente a 9.94 km (hacia el E) del centro
geográfico del área municipal de Centro.
Finalmente, el establecimiento quedó bajo el nombre de “Taco Taoki”, una composición de palabras
que hace alusión a vender tacos por orden y por kilo.
1.2. Visión
Posicionarnos en la región, siendo líderes en materia de servicio y calidad de nuestros productos para
lograr el reconocimiento y preferencia de nuestros clientes.
1.3. Misión
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y bebidas con un
estilo mexicano y originalidad, ser una empresa con un espacio de crecimiento laboral, servicio rápido
y gran concepto de diversión y atención en cada visita.
1.4. Descripción del producto
En México, hay tacos con nombres definitivamente geniales y peculiares, y los de pastor son uno de
ellos. Se dice que se llaman así porque antes la carne era de cordero y esos animalitos se pastorean,
pero también son conocidos como “de adobada” o “de trompo”. Sí, los taquitos al pastor son 100%
orgullo mexicano, pues, aunque su origen se encuentra en el shawarma libanés, las modificaciones
que se le han hecho para derivar en el taco actual, como cambiar la carne de cordero por carne de
cerdo, el remplazo del pan árabe por tortilla y, obvio, la añadidura de chile y achiote, lo han hecho un
platillo con el sello “Hecho en México”. No hay amor más sincero que el que uno le puede tener a la
comida y este es aún mayor si se trata de tacos al pastor.
En Taco Taoki es considerado que el producto estrella es el taco al pastor, el cual es el más vendido y
consumido por los clientes, ya que ellos expresan que el sabor de esta carne es muy sabroso.
10
El producto estrella va dirigido a un mercado de consumo el cual es; familia y personas. Los tacos al
pastor es un antojito típico de nuestro país al momento de elegir que comer fuera de casa, el taco es
el favorito para degustar.
El taco es un platillo mexicano que se realiza con una tortilla y algunos otros ingredientes que sirven
de relleno, es una comida proveniente de México, y la cual es muy consumida por las personas ya que
es considerada una comida con precio y además nutritiva.
Los productos que ofrece Taco Taoki son:

Tacos
• Tacos (pastor, ubre, cuerito combinado (pastor, ubre, cuerito), alambre, asada, longaniza,
salchicha alemana, hawaiano, salchipastor).
• Tacos campechanos (asada y pastor)
• Tacos de asada a la plancha
Super tacos
• Super tacos (pastor, ubre, cuerito, combinado, alambre, longaniza)
• Super tacos asada
Gringas
• Gringas 2 x 1 (pastor, ubre, cuerito, combinado, hawaiana, salchipastor)
• Gringas 2 x 1 longaniza
• Gringas 2 x 1 asada
Individuales
• Individuales (pastor, ubre, cuerito)
• Individuales asada
Paquetes
• Paquetes ¼ (pastor, alambre, pastor c/queso)
• Paquetes ½ (pastor, alambre, pastor c/queso)
• Paquetes 1 kg (pastor, alambre, pastor c/queso)
• Paquete 800 gr pastor y 200 gr res
• Paquete 1 kg asada a la plancha
• Paquetes especiales 7 tacos (pastor, ubre, cuerito, combinado)
• Paquetes especiales 3 gringas (pastor, ubre, cuerito, hawaiana, combinado)
Mega tortas
• Mega tortas (pastor, ubre, cuerito)
• Mega tortas (asada, combinada al gusto)
• Mega tortas (combinada al gusto c/queso)
11
Horneados
• Pizza personal al pastor
• Pizza personal de asada
• Molletes al pastor
• Molletes de asada
• Papa gratinada
Antojitos
• 1 empanada (pastor con queso)
• 1 salbutaco al pastor
• 1 salbutaco de asada
• 3 empanadas de pollo o al pastor
• 3 salbutes de pollo o al pastor
• Caldo de pollo
Promoción (martes, miércoles y jueves 3x2)
• 3 empanadas de pastor con queso
• 3 pizzas de pastor
Bebidas
• Bebidas (horchata 500 ml, Jamaica 500 ml, peñafiel varios sabores)
• Bebidas (Coca Cola 600 ml)
Varios
• Quesadillas
• Salchicha alemana
• Papa preparada de pastor
• Papa preparada de asada
• picadillo
Extras
• Guacamole 2oz
• Guacamole 4oz
• Cebolla a la plancha (100 g)
• Papa cambray (100 g)
• Vaso
1.5 Descripción del mercado (segmento/consumidor)
12
Taco Taoki tiene un mercado básico que son las familias, ya que el taco es parte de nuestra identidad
como mexicanos, lo cual hace referencia nuestra cultura, por lo que las familias buscan satisfacer su
paladar, con estos deliciosos antojitos mexicanos.
También como mercado básico se encuentran las personas, ya que acuden personas entre un rango
de edad de 20 -30 años, el empresario nos comenta que estas personas vienen en grupos de amigos,
por lo regular jóvenes. De la misma manera algunas empresas, solo que están consumen con
frecuencia, como 1 o dos veces al mes.
Porcentaje estimado que cada mercado representa del mercado total.
Porcentaje
Taco Taoki
Familias 70% tiene como
mercado
Personas 25%
objetivo la
Empresas 5% Población
económicamente activa (PEA) de personas de 12 años a
65 años. Aunque también venden al público en general. El nivel socioeconómico al que están dirigidos
es C+, C y C-, los cuales son el segmento con ingresos medios de acuerdo a la AMAI.
A pesar de que las familias son el principal mercado de Taoki, un segmento que representa parte de
los clientes de la empresa son las personas.
Los productos de Taoki están diseñados para satisfacer a estos. Si comparamos a una familia con una
persona la diferencia es grande; mientras que a una familia le resulta más económico comprar carne
por Kilo, a una persona le conviene más elegir algo del menú que pueda ser individual, como tacos o
una torta. Y que también hay otro servicio que son los banquetes de 50 personas hasta más ya que es
para convivios o fiestas de cualquier otro tipo.
Lo mencionado anteriormente es un claro ejemplo de por qué los productos en Taoki están dirigidos a
más de un segmento.
2.- Diagnóstico situacional

13
2.1. Descripción de los factores macro ambientales: económico, tecnológico,

político, legal, ambiental, social y cultural
Para poder sobrevivir la empresa debe enfocar sus esfuerzos al entorno. El entorno es todo aquello
ajeno a la empresa. El entorno son factores que afectan a la empresa directa o indirectamente y en
algunos casos serán incontrolables.
El macroambiente de una empresa es el entorno que le rodea y le influye, pero sobre el que no puede
actuar. Es decir, aquellos factores que pueden afectar a su producción de forma externa y sin
posibilidad de ser modificados por la propia organización.
El siguiente es un análisis macro de la empresa Taco Taoki:
 Económico
Un factor importante es que el cliente cuente con recursos económicos para adquirir un servicio o
producto, algo que Taoki ha tenido en cuenta es siempre analizar estos aspectos, de esta manera
tener precios accesibles para que el cliente pueda comprar, porque si este es muy elevado el cliente o
consumidor buscaría un producto sustituto para satisfacer sus necesidades. Por lo que Taco Taoki
consideró una variable específica para determinar el universo tomando en cuenta a la Población
económicamente activa (PEA): Personas de 12 años y más que trabajaron; tenían trabajo, pero no
trabajaron o; buscaron trabajo en la semana de referencia. Ya que para pagar los productos tiene un
valor monetario.
Este universo definido incluye 12,198 personas.

De esta manera podemos darnos cuenta la relación que tienen estos dos factores el demográfico y el
económico.
 Tecnológico
El uso de softwares especialmente diseñados para la administración de restaurantes es muy común
ahora; con lo cual, todo el proceso y el servicio queda perfectamente diseñado para la satisfacción del
cliente. En Taco Taoki se usa el software SICAR, ya que se puede saber cuánto ingresa y cuanto
egresa de la empresa de una forma sencilla y práctica, además de contar con herramientas
(especificar) que pueden ayudar a monitorear el movimiento de las mercancías.
14
 Político
Cualquier cosa que ocurra en el mundo de la política puede afectar aspectos de su negocio de
restaurantes, incluida la satisfacción del cliente, la nómina, las ganancias e incluso su menú. Este
aspecto puede afectar a Taco Taoki ya que problemas en el país como la inflación, el PIB u otros
factores económicos y políticos, influyen en los precios de la materia prima y perjudica las utilidades
de la empresa.
 Legal
Actividad sometida al cumplimiento de diversa normativa tanto en el área de salud como comercial. En
Taco Taoki se pagan todos los impuestos respectivos. Está constituida como persona física. De igual
manera la mayoría de sus políticas se centran en la higiene, ya que, al tratarse de un negocio de
comida, debe cumplir con ciertas normas. (ampliar normas de salud)
 Ambiental
Los fuertes cambios climáticos que se viven en el mundo en general afectan la producción de los
distintos cultivos, por lo que es susceptible vivir intensos períodos de calor y lluvias, lo que termina
comprometiendo la producción agrícola, cultivos como: tomate, papa, cilantro, cebollas, dejando como
resultado una baja producción y obligando a los campesinos a elevar el precio de lo poco que
alcanzan a tener para la venta. Por consiguiente, la taquería se ve afectada porque el alza del costo
de los insumos les representa mayores gastos, dejándoles la opción de a aumentar el precio a sus
productos o inclusive no ofrecer alimentos que se produzcan con esa materia prima.
 Social
La promoción del consumo de algún producto en especial como la carne de cerdo puede incrementar
las ventas o disminuirlas en caso de que no posea en el menú alguna preparación similar, es por esto
que debe estar listo para las exigencias que exprese su clientela e innovar para ellos. Por otro lado, el
estilo de vida ligado a la capacidad adquisitiva que afectan al cliente por los cambios económicos.
 Cultural
En México, hay tacos con nombres definitivamente geniales y peculiares, y los de pastor son uno de
ellos. Se dice que se llaman así porque antes la carne era de cordero y esos animalitos se pastorean,
15
pero también son conocidos como “de adobada” o “de trompo”. Sí, los taquitos al pastor son 100%
orgullo mexicano, pues, aunque su origen se encuentra en el shawarma libanés, las modificaciones
que se le han hecho para derivar en el taco actual, como cambiar la carne de cordero por carne de
cerdo, el remplazo del pan árabe por tortilla y, obvio, la añadidura de chile y achiote, lo han hecho un
platillo con el sello “Hecho en México”. No hay amor más sincero que el que uno le puede tener a la
comida y este es aún mayor si se trata de tacos al pastor.
En Taco Taoki es considerado que el producto estrella es el taco al pastor, el cual es el más vendido y
consumido por los clientes, ya que ellos expresan que el sabor de esta carne es muy sabroso.
2.2. Descripción de los factores micro ambientales: clientes, proveedores,

públicos, empleados, productos, recursos de la empresa, competencia,
filosofía organizacional
 Clientes
Taco Taoki proporciona un servicio de calidad, en donde el cliente pueda pasar un momento
agradable, logrando a su vez que el cliente exprese sus recomendaciones y/o sugerencias para
mejorar el servicio.
En estos últimos meses Taoki ha entrado a la redes sociales , por lo cual busca promocionar sus
producto y poder interactuar con los clientes y nuevos consumidores, es por ello que crea contenido
como videos ,imágenes , menús para dar a conocer su servicio, también se encuentra en Google
Maps, en la cual se muestran fotos del establecimiento y se puede interactuar con los clientes a
través de los comentarios , los clientes expresan sus sentimientos redactando su opinión , el día de
hoy Taco Taoki busca seguir innovando y buscar nuevas estrategias , para que la empresa siga
creciendo ,algunas de sus metas son las siguientes:
 Proveedores
La gestión de compra y venta es la actividad que garantiza que el proceso productivo funcione.
Consiste en analizar los productos, la demanda del consumidor y las condiciones del entorno con el fin
de encontrar los mejores proveedores al mejor valor para satisfacer las necesidades de los clientes.
16
El objetivo de la gestión de compra y venta es hacer un seguimiento de todo lo que sucede desde que
un cliente solicita un determinado producto o servicio a la empresa hasta que es probado, entregado y
pagado.
El proceso de compra que la empresa Tako TAOKI lleva a cabo para adquirir las materias primas que
se requieren para la producción de los productos esta es específicamente para la producción de los
tacos y las gringas, es la siguiente:
1. Llevan un control diario de su inventario mediante el software SICAR.

2. Detecta que productos están por llegar al mínimo de existencias.
3. Habla con sus proveedores vía telefónica.
4. Negocian la cantidad de mercancía que requieren.
5. Los proveedores entregan la mercancía en el día acordado.
6. Se recibe la mercancía y es descarga por sus trabajadores.
Sus proveedores de carne son de Villahermosa, mientras que el queso es elaborado en Teapa y
Huimanguillo.
TAOKI elige a sus proveedores principalmente por:

 El precio (costo del artículo, costo de transporte)
 La calidad de los productos.
 Garantías (grado de responsabilidad del proveedor en caso de falla de su producto o servicio).
 Tiempo de entrega (tiempo que le tomará al proveedor realizar la entrega).
 Condiciones de pago (generalmente es a plazos y el tiempo dependerá de las políticas de
cada empresa)
 Públicos
El público objetivo o target es el grupo de personas que quieren y/o necesitan lo que nuestro
restaurante puede ofrecerles.
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En Taoki el rasgo de personalidad de los consumidores que se tiene normalmente es social, amistoso
y adaptable al entorno, esto se debe a que como tal taco Taoki es restaurante que ofrece una
variedad de productos y acuden clientes de distintas edades ya que es un lugar público y por ende la
convivencia entre personas desconocidas es normal.
 Empleados
Actualmente la empresa cuenta con 7 empleados; en el siguiente organigrama se muestra la
organización de los cargos y debajo de él se especifica el rol que cumple cada cargo.
Dirección General
Gerente General
La misión del gerente general es supervisar todas las áreas para saber las necesidades de la empresa y
tomar las decisiones inteligentes que mejoren la situación de esta.
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo
de la empresa.
Debe tener conocimientos en:
 Administración
 Ventas
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 Habilidades mentales; son las numéricas, de lenguaje, conocimientos básicos de las actividades
de los subordinados, y psicológicas como la empatía.
Las destrezas/habilidades con las que debe contar son:

 Negociación
 Liderazgo
 Confianza en sí mismo
 Toma de decisiones
Jefe de Ventas
Su misión es mantener la estabilidad del lugar monitoreando que las reglas se cumplan. Así como el
cuidado del proceso de atención al cliente.
Los conocimientos que requiere son:

 2 años de experiencia
 Manejar muy bien a los proveedores
 Liderazgo

 Persuadir a los proveedores
 Vigilancia discreta
 Estar en comunicación con todo el personal
 Tolerancia
Taquero
Su misión es atender al cliente de forma acertada, basándose en la calidad que los distingue como
empresa.
Se encarga de ser audaz en la preparación y distribución de los alimentos, así como mantener en
orden y limpio todo el equipo de cocina.
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 Saber usar el equipo y materiales utilizados para la preparación de alimentos

 2 años de experiencia
 Agilidad para sacar los pedidos que se le encarguen

 Saber preparar variedad de alimentos
 Manejo adecuado del mobiliario
 Rapidez en su trabajo
 Limpieza en su área
Meseros
Su misión es atender al cliente de forma acertada, basándose en la calidad que los distingue como
empresa.
Debe tener conocimientos en:

 Etiqueta
 Protocolo
 Ética
 Ética profesional
 Ética de trabajo

 Oportuno
 Cooperador
 Organizador
 Sincero
 Amigable
 Discreto
 Confiable
 Flexibilidad
 Conocer el producto
 Leal
 Sentido del humor
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 Puntual
 Minucioso
 Ético
 Iniciativa
 Profesional
Ayudante general
Su misión es ser el responsable de la higiene de la instalación.
Realiza tareas de limpieza para garantizar la higiene de la instalación. Mantener limpio y aseado las
áreas del Organismo a fin de conservar en estado óptimo el equipo inmobiliario del mismo.
 Conocimientos de limpieza general
 Básicos, leer, escribir
 Supervisar la limpieza de cada área
 Cuidar la higiene
 Apoyar a la administración
Asistente de taquero
De igual manera contratan personal en temporada decembrina, ya que es la época del año en la que
se produce más y, por lo tanto, hay mayores ventas. Los empleados son directos ya que trabajan en la
producción. Estos empleos directos son pagados por la empresa. Además, en Taco Taoki el dueño de
la empresa, el gerente general y jefe de ventas, no nada más se encuentran en oficina, sino qie
también trabajan creando la comida o atendiendo a los clientes.
La empresa tiene un giro de servicios y por lo tanto es perteneciente al sector terciario, el cual
consiste en las actividades económicas cuyo propósito es la producción de servicios que demanda la
población.
Taco Taoki es una microempresa, ya que cuenta con menos de 10 empleados y es propiedad
individual. El propietario se relaciona con todos los asuntos de la empresa.
21
 Productos
Taoki vende diferentes carnes, sin embargo, la que más vende es al pastor y el producto que más
vende son los tacos. Aun así, Taoki también ofrece la carne al pastor en otras presentaciones, como:
super tacos, gringas, mega tortas, paquetes (por ¼, ½, 1 Kg que pueden incluir queso si así se
desea), paquetes especiales (carne al pastor combinada con otras carnes), papa preparada al pastor.
Cabe mencionar que algunas de las otras carnes que ofrece, también se venden en diferentes
presentaciones.
 Competencia
Competidores directos
Taquería la Brazita
Ubicación: Av. Gregorio Méndez Magaña 2644, Atasta de Serra, 86100 Villahermosa, Tab.
Actividad: Restaurantes con servicio de preparación de tacos y tortas.
Personal: 0 a 5 empleados
* Sus objetivos de Mercadotecnia: Resaltar en la calidad de sus productos y ser los mejores tacos de
Villahermosa.
* Sus estrategias de Mercadotecnia: Los productos que ofrecen son los que se muestran en su menú.
El precio sufre constantes cambios, aceptan pago por transferencia. Ofrecen servicio a domicilio: Uber
Easts. Esta empresa realiza promociones de martes a domingo.
* Sus fuerzas y debilidades: Una de sus fuerzas es que maneja carne Sirlon, Alambre y
Hamburguesas, cuenta con otra variedad de productos que Taco Taoki.
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Debilidades: no labora los días Lunes, a pesar de tener 3055 seguidores en Facebook, no se
mantienen tan activos en redes sociales.
* Su patrón de reacción es de un competidor tigre ya que reacciona con rapidez a las oportunidades
ante cualquier intrusion en sus dominios
Tako keton
Ubicación: Av. Gregorio Méndez Magaña 3101-2915, Atasta de Serra, 86100 Villahermosa, Tab.
Actividad: Restaurante con servicio de preparación de Tacos.
* Sus objetivos de Mercadotecnia: empresa en crecimiento que proporcionan calidad y servicio a sus
consumidores a través de sus deliciosos tacos de pastor y sirlon.
*Sus estrategias de Mercadotecnia:

Los productos que ofrecen son:
Los precios son acessibles, y no solo maneja carne al pastor, sino sirlon y alambre, además venden
otros antojitos cono Nachos y Hamburguesas.
Tienen servicio a domicilio, cuentan con redes sociales para promocionarse, se mantienen activos
además de que suben contenido con fotos de buena calidad. En redes sociales comparten paquetes
de promoción por ejemplo 3 x 1 en nachos.
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*Sus fuerzas y debilidades: Una de sus fuerzas es el precio,el cliente deja su comentario en redes
sociales pero una de sus debilidades es que no interactua en redes sociales,y las personas no
reaccionan a sus publicaciones a pesar de tener 1240 seguidores en facebook.
*Su patrón de reacción es de un competidor selectivo ya que reacciona unicamente ante cierto tipos
de ataques.
Tacomoloco
Ubicación: Av. Gregorio Méndez Magaña 3003, Atasta de Serra, 86100 Villahermosa, Tab.
Actividad: Tacomoloco cuenta con 6 sucursales en Villahermosa.
*Sus objetivos de Mercadotecnia: Sobresalir entre las mejores taquerias, ya que es de las que más
sucursales tiene.
*Sus estrategias de Mercadotecnia.

Cuenta con una gran variedad de productos con precios muy bajos. Cuentan con servicio de
banquetes para 50 personas.
Hace uso de 4 app para entrega a domicilio; Didi Food, Uber Eats, deli te lo lleva y Rappi, hacen
muchas promociones, una de ellas es que los tacos al pastor es al 3 x 1.
*Sus fuerzas y debilidades: Una de sus fuerzas es que es tiene presencia en diferentes puntos de la
ciudad, pero a través de los comentarios en redes sociales, las personas se quejan por el mar servicio
hacia el cliente y de las pocas porciones de los alimentos, ya que el kilo de carne se pesa cruda.
Tiene una merma de 200 gramos aproximadamente.
*Su patrón de reacción es de un competidor selectivo porque reacciona solamente ante ciertas
situaciones.
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Taquería la Vaca Vieja

Ubicación: Av. Carlos Greene 102, Atasta de Serra, 86100 Villahermosa, Tab.
*Sus objetivos de Mercadotecnia: Ganarse la confianza del cliente.
*Sus estrategias de Mercadotecnia:

Ofrecen servicio de tacos de asada, longaniza, cuerito y al pastor. Además, venden tacos de cabeza
de res. Sus precios son un poco altos. Cuentan con servicio a domicilio.
*Sus fuerzas y debilidades: Una de sus fuerzas es que los clientes recomiendan a esta taqueria por su
servicio al cliente, ademas son clientes fieles, por que la taqueria cerró cuando empezó la pandemia y
a pesar de que no estuvieron laborando por un largo tiempo, las personas siguen buscándola entre
sus opciones. Una de sus debilidades es que no usan sus redes sociales, no comparten contenido,
ellos se promocionan a través de lonas fuera del punto de venta.
*Su patrón de reacción es de un competidor rezagado porque no reacciona con rapidez ante cambios
en la competencia.
Tacos el Amigo Nacho

Ubicación: Av. 27 de febrero 2135, Cuadrante II, Atasta de Serra, 86100 Villahermosa, Tab.
*Sus objetivos de Mercadotecnia: Somos una empresa Tabasqueña con más de 30 años de ofrecer
nuestros servicios de alimentos, con la más alta calidad en cada uno de ellos.
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*Sus estrategias de Mercadotecnia.

Ofrece una gran variedad de productos tacos al pastor,mas de 24 guisados,gringas y tortas.
Precio un poco altos,tienen varias sucursales, hay entrega a domicilio, aceptan pago con tarjetas de
creditos, Visa y Mastercard . Hacen muy pocas promociones en los precios, usan las redes sociales y
se mantienen activos subiendo contenido en fotos de excelente calidad.
*Sus fuerzas y debilidades: Su experiencia en el mercado es una de sus fuerzas, la variedad de sus
productos es muy amplio, una de sus desventajas es que el servicio a domicilio es gratis cuando
haces una compra minima de $120, y solo tienen un cierto horario para entregar.
*Su patrón de reacción es de un competidor selectivo ya que reacciona con rapidez ante cualquier
intrusión en sus dominios.
Competidores Indirectos
Giro de productos sustitutos
Tacos de guisados: Este tipo de tacos es mas grande que los tacos al pastor,este se sirve con dos
tortillas para evitar que se rompa, lo mejor de estos es que exite una gran variedad de guisos, por lo
tanto el cliente tiene diferentes opciones para elegir al momento de su necesidad de alimentarse.La
competencia indirecta es: Taqueria Macedonio,Tacos el Alteño, las cuales se ubican alrededor de
Taoki. Causa aproximadamente un 40% en daños a la empresa
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Barbacoa: Los restaurantes de barbacoa son una buena opción, ya que además de tacos , tambien
ofrecen caldos, los cuales son preferidos por consumidores que desean comer algo que los satisfaga
mejor que un simple antojo. Una de las taquerias más reconocidas cerca de Taco Taoki es: Taqueria
el Borrego Chino, Taquería el niño y Taqueria don Pancho. Este giro daña en un 20%
aproximadamente.
Pizza y Hamburguesas: Suelen ser una opción al momento de un antojo, no hay mucha variedad en
ella, los jovenes son los que mas consumen este producto, un ejemplo son las Pizzas “Ay mojo”,
Tortiburguer y taquerias que venden como extra hamburguesas. Asi que solo daña aproximadamente
un 10% a la empresa Taco Taoki.
Cocinas economicas: Este tipo de negocio ofrece variedad de platillos comunes que podemos hacer
en casa, los cuales resultan ser mas baratos, estas podemos encontrarlas en el Mercado de Tamulte
de las Barrancas y el Mercado de Atasta de Serra. Daña aproximadamente un 20%.
Panuchos: Este antojito mexicano es muy conocido por los clientes, y resulta ser muy económico,
solo que no los venden por las mañanas , casi siempre se consume para desayuno, solo hay un
negocio cerca de Taco Taoki dedicado especialmente a esto, es “la Panucheria la Jirafa”, asi que
daña solo un aproximadamente un 5%.
Pollos asados: Este alimento es mas rentable para comer en familia, ya que al ser algo que tiene
mas porciones resulta más economico para una familia. Daña aproximadamente un 5%, los “Pollos a
la Leña” se encuentra cerca de Taoki.
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 Filosofía Organizacional
Políticas
1. Los empleados han de abstenerse de comer, beber o fumar delante de los clientes, tampoco
deben hablar por su teléfono móvil cuando están trabajando.
2. Ser puntuales en el horario de trabajo.
3. Deben mantener su uniforme de trabajo en perfecto estado tanto si están de cara al público o
dentro de la cocina. Los hombres bien afeitados y peinados y las mujeres sin excesos de
joyas, perfume o maquillaje.
4. Al tomar el pedido, el personal debe permanecer de pie, erguido y apoyar la libreta o maquina
en su mano.
5. El personal que se relaciona con los clientes siempre debe permanecer de pie mientras que
los comensales esperan mesa, todo el personal debe evitar apoyarse en elementos
decorativos, paredes, sillas y tiene que mantener las manos fuera de los bolsillos
descruzadas.
6. Cuando dos o más personas están compartiendo mesa, se debe servir primero a todo el
grupo completo al mismo tiempo, sirviendo a las damas y niños en primer lugar.
7. Nunca se deben tocar los bordes de los vasos, bebidas y tocar los cubiertos solo por el
mango.
8. Retirar los platos solo cuando todos los comensales de la mesa se hayan levantado o exceso
de platos en la mesa.
9. En caso de recibir una queja por parte de los clientes, comunicárselo inmediatamente al
responsable que se encuentre en ese momento.
10. Dirigirse a sus supervisores siempre con respeto y con apelativo de “usted”.
11. Los jefes de personal deberán de igual manera dirigirse a los empleados con respeto y trato
de usted.
12. Más de tres retardos en el periodo de 15 días serán causa de descuento de un día.
13. Abstenerse de discusiones entre compañeros y con jefe inmediato, durante la jornada laboral
y todavía más, si hay algún cliente presente.
14. Avisar con un día de anticipación cuando menos en las ocasiones que necesite ausentarse de
sus labores.
15. En caso de faltas no avisadas deberá presentar comprobante de la causa por la que necesito
faltar sin previo aviso.
16. El jefe inmediato no deberá dar taro diferenciado a sus empleados.
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17. En caso de una incidencia entre cliente y trabajador el jefe inmediato debe actuar con cautela
sin emitir una opinión, si no tiene clara la incidencia.
18. El patrón debe hacer un reclutamiento previo y no autorizar contratación inmediata, de esta
forma tendrá la opción de contratar a la persona indicada previa evaluación.
19. El patrón debe confirmar las referencias laborales del candidato a ocupar una vacante,
además de comprobar su domicilio y referencias.
20. Previo a la apertura el patrón debe presentar formalmente al nuevo colaborador con sus
compañeros de trabajo, así como una inducción del tipo de servicio al cliente que se requiere
y dar a conocer las políticas o reglamentos existentes y el orden jerárquico existente en la
empresa.
Objetivos (general y específico)

General
Mejorar progresivamente la empresa hasta lograr la satisfacción de los clientes, brindando un servicio
y comida de calidad, acompañado de platillos originales y exquisitos, para el deleite y diversión en
familia.
Especifico
1. Proporcionar un servicio de calidad, en donde el cliente pueda pasar un momento agradable.

2. Agilizar la asistencia que deben brindar los meseros con el cliente.
3. Atender siempre las necesidades del cliente para su mejor estadía en la empresa.
4. Implementar las mejores sugerencias viables a clientes para mejorar el servicio hacia ellos y
hacerles saber que son tomados en cuenta.
5. Mejorar la experiencia del cliente brindándoles membresías de “cliente consentido” que este
puede utilizar en cada visita al establecimiento.
Objetivos organizacionales
1. En un periodo de 6 meses a un año colocar su primera sucursal a través de los “minitaokis”,
restaurante-taquería donde se implementará una variedad de platillos mexicanos.
2. Ser la primera taquería de 24 horas de Villahermosa.
3. Vender “salbutacos” y antojitos a corto plazo.
4. Crear su propio personal calificado.
5. Vender variedad de productos como caldos de calidad.
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2.3. Oportunidades del mercado detectadas
Debido a la alta migración de mexicanos y población latina en general que existe en el extranjero, se
pretende comercializar el típico trompo de pastor en versión mini y que vaya empaquetado; a su vez
se pretende que pueda satisfacer las necesidades de quienes desean degustar comida originaria de
México.
De acuerdo con una serie de investigaciones, se definió que el país a donde más migran los
mexicanos y demás población latina, es Estados Unidos, ubicándose la mayor parte en la ciudad de
Los Ángeles, California, por lo que esta ciudad sería la primera en recibir importaciones de este
producto que aún se encuentra en desarrollo para su comercialización.
Datos del año 2017 proporcionados por U. S. Census Bureau aseguran que en Los Ángeles California
residen un total de 6 millones 31 mil 492 personas, de los cuales 4 millones 680 mil 438 personas son
mexicanas, representado al 77.6% de la población latina que residen allí.
Tomando en cuenta lo anterior, definimos que nuestro segmento de mercado internacional son
personas mexicanas residiendo en Los Ángeles, California en un rango de edades entre 15 a 64 años,
la cual representa a más del 50% de la población.
2.4. Justificación de las herramientas matriciales y técnicas de investigación

empleadas (FODA, BCG)
El análisis FODA o también conocido como DAFO es una técnica que se usa para identificar las
fortalezas, las oportunidades, las debilidades y las amenazas del negocio o, incluso, de algún proyecto
específico. Si bien, por lo general, se usa muchísimo en pequeñas empresas, organizaciones sin fines
de lucro, empresas grandes y otras organizaciones; el análisis FODA se puede aplicar tanto con fines
profesionales como personales.
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El análisis FODA es una herramienta simple y, a la vez, potente que te ayuda a identificar las
oportunidades competitivas de mejora. Te permite trabajar para mejorar el negocio y el equipo
mientras te mantienes a la cabeza de las tendencias del mercado.
El siguiente análisis es de la Taquería Taco Taoki:
Fortalezas Debilidades
 Precios accesibles
 No cuenta con servicio de terminal
 Tortillas de harina hecha al momento bancaria
TACO
 Variedad de productos  El establecimiento no es tan cómodo
 Muy buena atención al cliente  No se invierte en propaganda y

publicidad constantemente
 El sabor de las salsas y carnes son muy  No usan App de entrega a domicilio
Externas tradicionales Oportunidades Amenazas
como Rappi y Didi Food.
TAOKI
Internas
 No se trabaja los domingos
 Existen muchos establecimientos de

productos similares y sustitutos cerca de la
 Crecimiento de la empresa
Taquería
 Implementación de estrategias de
 Altos costos de la materia prima
mercadotecnia
 La taquería no poco conocida
 Ser innovadores y crear un menú que
satisfaga a diferentes tipos de clientes  Curentena por pandemia de COVID
 Mejorar el local de una manera más

llamativa y atractiva
La Matriz BCG o matriz crecimiento – participación es una herramienta esencial de marketing

estratégico para las empresas. Esta matriz ayuda a las empresas a analizar su cartera de
31
productos para proponer la estrategia más recomendable a llevar a cabo.
La Matriz BCG analiza:

• La tasa de crecimiento del mercado: demanda de un producto en el mercado.
• La tasa de participación en el mercado: ventas del producto/ventas totales del producto en el
mercado.
Se compone de los siguientes elementos:
• Producto estrella: generan dinero (liquidez), pero que necesitan una inversión considerable para
conseguir consolidar su posición en el mercado.
• Producto vaca: generan mucha liquidez y requieren relativamente pocas inversiones.
• Producto perro: son aquellos que nos generan poca liquidez y además tienen poca cuota de
mercado.
• Producto interrogante: no se conoce su evolución.
2.5. Determinación del atractivo del mercado y ventajas competitivas de la

empresa
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El atractivo del mercado es un concepto que utiliza muchos factores para determinar si un mercado
puede ser una rentable o no para la inversión. Mientras más atractivo es un mercado, mayor es el
potencial de ganancias.
Las ventajas competitivas son condiciones que permiten a una compañía o país producir un bien o
servicio de igual valor a un precio más bajo o de una manera más deseable. Estas condiciones
permiten generar más ventas o márgenes superiores en comparación con sus rivales en el mercado.
Una ventaja competitiva es toda cualidad, aspecto o atributo que tiene un restaurante relativo a su
comida, bebida, servicio, ambiente, etc. que lo convierten en la opción preferida dentro de su
mercado, en comparación con otros competidores u opciones existentes.
Los restaurantes necesitan tener una o varias ventajas competitivas para sobrevivir. De modo que,
esas cualidades que hacen único a tu restaurante, son los ingredientes necesarios para crear una
propuesta de valor superior en las mentes de los usuarios y nuestro público objetivo. Sin ellos,
corremos el riesgo de crear una sensación de indiferencia hacia la marca.
 Para ello habrá que definir y refinar aspectos básicos como la calidad, la selección del menú,
la excelencia en la hospitalidad y el servicio, la limpieza, el ambiente y los precios. Todos
estos son elementos importantes para encontrar la ventaja competitiva de un negocio de
hostelería. Estos son los elementos que establecen el carácter de la marca de un restaurante
y su singularidad dentro de su mercado.
 Ventajas que llegan por medio de acciones de marketing online, lo que significa que su
eficacia está asegurada, siempre y cuando te dejes asesorar por el profesional adecuado.
 Conocer a tu competencia, tener claras las claves que definen la esencia de tu negocio y usar
los canales digitales para acercarse a los usuarios y clientes del restaurante son ventajas
competitivas.
La ventaja competitiva de la empresa Taco Taoki son sus tortillas hechas a mano, por ese motivo
el 80% de los clientes de dicha taquería consumen sus productos. Haciendo más relevante su
ventaja competitiva ante las demás taquerías donde las tortillas son compradas ya hechas.
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2.6. Objetivos de mercadotecnia y ventas
Metas de la Taquería Taco Taoki
 En un periodo de 6 meses a un año colocar nuestra primera sucursal a través de los minitaokis,
restaurante-taquería donde se implementará una variedad de platillos mexicanos.
 Ser la primera taquería de 24 horas de Villahermosa
 Vender salbutacos y antojitos a corto plazo
 Crear nuestro propio personal calificado
 Vender variedad de productos como caldos, etc.
Los objetivos en marketing son las metas o resultados específicos que como empresa nos
marcamos para alcanzar en un plazo determinado.
Los objetivos de mercadotecnia y ventas para la empresa Taco Taoki son:

 Registrar a Taco Taoki como una marca y dar a conocer la marca entre el público objetivo
 Lanzar un producto nuevo
 Introducir y posicionar a la empresa en nuevos mercados a nivel local, regional, nacional e
internacional
 Captar nuevos clientes
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 Fidelizar a los clientes

 Aumentar las ventas
 Lograr recomendaciones
 Aumentar la presencia digital usando las redes sociales al máximo
 Dar el mejor servicio al cliente
 Fortalecer una comunicación activa con los clientes
3. Estrategias de producto
3.1.- Perfil del consumidor
El perfil del consumidor de taco Taoki, es tanto género masculino como femenino mayor mente son
familias y/o trabajadores su edad es entre los 15 y 50 años pueden llegar a temer un nivel académico
ya sea secundaria, bachillerato, licenciatura y/o ingeniera, mantienen una estabilidad económica
media pero varía su estado económico dependiendo el nivel de estudios el estilo de vida que tienen
varía dependiendo de la género y edad y practican lo más conveniente para ellos, por ultimo
pertenecen al estado de tabasco y la mayoría proviene de la colonia Atasta de Sierra y sus zonas
aledañas.
3.2.- Estudio del consumidor

Quiroa (2019) define el comportamiento del consumidor desde el punto de vista del marketing
representa un conjunto de actividades que las personas realizan desde el momento que se presenta
una necesidad, hasta que se logra satisfacer.
-Modelo del proceso de decisión del consumidor
Influencias externas
1.- Producto: Taco Taoki ofrece una variedad de productos derivados de la carne al
pastor.
2.-Promociòn: Taco Taoki realiza promociones tradicionales como lo es el 2x1.Realiza poca publicidad
promocional, como volantes y perifoneo.
3.-Precio: Este es fijado con base a la competencia, Taoki ofrece productos con un precio accesible.
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4.- Canales de distribución: Canal de distribución directo, ya que es el del productor
hasta el consumidor final.
-Proceso de la toma decisión del consumidor
1.-Reconocimiento de la necesidad: El cliente reconoce la necesidad que tiene de satisfacer su

paladar con algún alimento.
2.-Busqueda Pre-compra: Esta búsqueda se basa a través de 5 factores; motivación, percepción,

aprendizaje, personalidad y actitud.
3.-Evaluacion alternativa: El cliente evalúa las opciones de oferta, en este caso la taquería se
encuentra en donde existe mucha competencia directa.
-Comportamiento Post- decisión
1.-Prueba(selección): El cliente selecciona el producto que más le agrade, y decide comprarlo para
probarlo.
2.-Compra repetida: Esta sucede cuando el cliente quedo satisfecho y cumplió con su necesidad,
también influye si la empresa crea estrategias post-venta, y esta debe seguir persuadiendo a los
clientes.
El comportamiento de los consumidores es influido por diferentes factores como los siguientes:
Culturales: En la cultura mexicana es típico comer tacos al pastor o algún derivado de este.
Psicológicos: Las personas tienden a pensar que si en un establecimiento hay muchas personas
quiere decir que los productos son de buen sabor o precio. En este factor influye la publicidad de la
empresa, los colores o imágenes que utilicen para persuadir a los clientes.
Económicos: Los consumidores buscan alimentos que estén dentro su presupuesto de compra.
Sociales: Los amigos o familiares pueden recomendar la taquería y eso pueden influir en la decisión
de compra.
Si la empresa Taco Taoki comprende al consumidor puede llegar al éxito, de esta manera se puede
obtener hallazgos de necesidades insatisfechas que pueden dar pie a grandes ideas, estrategias de
publicidad, etc.
36
3.3.- Estrategias de producto

Ahora bien, el nuevo producto se clasifica como un producto de conveniencia debido a que es un que
el cliente puede comprarlo a menudo y el cual atiene una competencia grande ya que distintas marcas
pueden ofrecer el mismo.
Sin embargo, la diferencia de nuestro producto es que no se ha implementado en Tabasco. A pesar

de que en otros estados del país se han visto mini trompos, este será cambiado al implementarle otros
ingredientes como queso y papa cambray. Además, se llegó a la conclusión de que puede tener un
impacto positivo en la taquería y permitir que esta logre un mejor posicionamiento.
Según William J. Stanton el producto se define como: “Conjunto de atributos tangibles e intangibles,
que entre otras cosas incluyen el empaque, color, precio, calidad y marca junto con, los servicios y la
reputación del vendedor. Un producto puede ser un bien, un servicio, un lugar o una idea”
3.3.1.- Producto real

Se refiere al producto que se vende y va unido a su presentación, su embalaje, su diseño y su marca.
El producto real debe estar pensado de manera que pueda satisfacer la necesidad básica del cliente
adecuadamente. En este caso se toma en cuenta su tamaño y sabor para que el cliente pueda
degustar cómodamente y que perciba el sabor del taco hasta su consumo.
3.3.2.- Producto esencial

El producto esencial responde a una necesidad, deseo, bien de orden o valor terminal solicitado por la
demanda. Es decir, al consumir tacos, la persona busca un alimento para satisfacer su hambre
(beneficio sensorial-funcional).
3.3.3.- Producto aumentado

Un producto aumentado añade servicios o características que logran que este producto se distinga de
la competencia y dan al consumidor una razón para escogerlo. No modifican el producto real, sino que
le añaden rasgos que lo hacen más atractivo.
En Taco Taoki el producto aumentado es:
 Cambio del producto si presenta algún inconveniente.
 Servicio al cliente.
 Entregas a domicilio.
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3.3.4.- Línea de producto

Una línea de productos se define por un grupo de productos en función de características comunes
entre ellos, aunque estas características pueden variar mucho; los productos pueden estar agrupados
con base en su composición, función, el consumidor que los compra o el mercado en que se venden.
 Tacos
 Super tacos
 Gringas
 Paquetes
 Mega tortas
 Horneados
 Antojitos
 Bebidas
3.3.5.- Ciclo de vida del producto
En marketing, el ciclo de vida de un producto se entiende como el conjunto de etapas por las que pasa
un producto desde su introducción en el mercado hasta su retirada. El ciclo de vida de un producto
consta de 4 etapas principales: introducción, crecimiento, madurez y declive.
En la etapa de introducción, después de elaborar el plan de marketing, el producto es lanzado por

primera vez al mercado, nos encontramos ante una primera etapa llena de incertidumbre y de riesgo.
Además, es la etapa del ciclo de vida de un producto que conlleva un mayor coste, ya que se produce
el primer acercamiento del producto al consumidor en el que se contempla tanto los estudios de
mercado previos y el desarrollo del propio producto, como la inversión en campañas de comunicación
y acciones de marketing promocional.
En la fase de crecimiento, el producto se posiciona en el segmento definido, y comienza a ser

aceptado por los consumidores. Esto provoca que las ventas y por tanto los beneficios vayan en
crecimiento.
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La etapa de madurez se produce cuando el producto ha alcanzado la cima en cuanto a cuota de

mercado. Esta etapa, la tercera del ciclo de vida de un producto, suele tener una duración más amplia
que el resto. Las ventas siguen aumentando, pero a un ritmo más lento y decreciente, hasta que llega
el punto que se estabilizan y posteriormente comienzan a detenerse.
Ninguna empresa quiere llegar a la fase de declive, puesto que se trata de la última etapa del ciclo de
vida de un producto. Las ventas comienzan a disminuir gradualmente debido a que el producto ha sido
sustituido por otras opciones más atractivas para los consumidores.
La idea que se desarrolló para el nuevo producto en la taquería Taco Taoki es el trompito de carne al
pastor, el cual tiene por marca “Pirinola”, para crear un impacto en el consumidor a la hora de que este
escuche la nueva propuesta de alimento que la empresa ofrece. Lo que se busca es reconocer su
ciclo de vida y en que etapa se encuentra este para proporcionarle una estrategia que lo ayude a la
hora de ser lanzado al mercado y así poder lograr que tenga un buen recibimiento y este pueda
desarrollarse en el futuro.
La etapa en la cual se considera que el trompito se encuentra, es en la de introducción ya que, en esta

etapa el producto es lanzado, pero con un programa de comercialización, moldeando ideas y un
modelo para realizar una prueba.
Esta etapa se caracteriza por un proceso lento de ventas, promociones, pero sobre todo por los pocos
competidores, líneas limitadas y conservación de la demanda principal. La etapa de introducción
consta de 4 estrategias para cuando se decida lanzar su producto al mercado. Sin embargo, de las 4
estrategias se ha optado por la estrategia de alta penetración ya que se ha considerado; que una vez
lanzándolo, su objetivo principal es la participación potencial que tendrá el producto dentro del
mercado.
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La estrategia de alta penetración lanza el producto a un costo elevado con el propósito de recobrar el
beneficio de cada unidad y también gastar más sobre la promoción para atraer o convencer al
mercado de los beneficios del producto en este caso el trompito llamado “Pirinola” y así la promoción
acelerará la penetración del producto en el mercado.
En el mundo digital actual, ya no es suficiente vender a través de un sitio web o en la empresa física.
Publicar contenido y ofrecer atención en múltiples canales como parte de la estrategia de penetración
de mercado. Esto puede incluir ventas internas, socios de ventas de canal, canales digitales,
franquicias o alianzas estratégicas.
ETAPA ESTRATEGIA ¿Cómo se aplica?
INTRODUCCIÓN Incursionar en el  Se lanza el producto con un precio alto.

mercado con una
 Se implementará promociones sin importar los
penetración alta
costos altos para atraer y convencer de los
del producto.
beneficios que tiene el producto.
 Se hará frente a la competencia para crear la

preferencia de marca.
3.3.6.- Elementos del producto:

3.3.6.1.- Marca
Par el diseño de la marca grafica (logotipo) se tomaron en cuenta los siguientes elementos:
 Imagen: Como imagen se creó un remolino el cual hace alusión a un trompo ya que la idea
surge que el trompo se mantiene en movimiento mientras se asa la carne. El elemento del fuego se
pone debajo del remolino ya que es esencial la cocción del trompo.
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 Tipografía: La tipografía elegida es grande y se utiliza solo la letra inicial con mayúscula, esta
para que sea visible y leíble al momento de ver el logotipo.
 Color: Los colores utilizados son el negro y naranja. El color negro representa autoridad y
transmite poder y es comúnmente utilizado ya que es un color fuerte y genera diseño. El color naranja
se usa para estimular el apetito, ya que al ser un producto de consumo tiene relación con la
alimentación. En el fuego se utiliza tonalidades de naranja para que cree esa sensación de calor y al
verlo recordemos como si estuviéramos en una taquería.
Para que existiera proporción en el logo se usó la tipografía que contraste perfectamente con el fondo,
de esta manera se logra un equilibrio en la marca grafica la cual nos transmite dinamismo.
A continuación, se presenta la propuesta de marca (logotipo) para el mini trompo:
3.3.6.2.- Empaque
Para el diseño de la etiqueta se tomó en cuenta NOM-051-SCFI/SSA1-2010 la cual hace

especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.
La etiqueta por la parte de frente tiene una etiqueta obligatoria de la secretaria de Salud y por la parte
izquierda una imagen de un asador el cual es alusivo el cómo debe usarse el producto, en la parte de
abajo se encuentra el logotipo y el contenido neto del producto.
41
En la parte de atrás de la etiqueta se muestran los siguientes datos:
 Nombre del producto-Logotipo
 Razón social, y domicilio fiscal del responsable del producto
 Información nutrimental
 Ingredientes
 Instrucciones de uso
 Consumo preferente
 Lote
 País de origen
 La etiqueta está en idioma español
 Nombre o denominación del alimento
 Información adicional: Numero y correo de servicio al cliente La propuesta de la etiqueta para

el mini trompo es la siguiente:
42
 propuesta de la etiqueta para el mini trompo es la

siguiente
43
Mini Trompo:
País de origen: México.
44
3.3.6.3.- Envase
El envase/empaque del nuevo producto será una bolsa al vacío con medidas de 18 x 20 cm, se
decide que sea una bolsa vacía ya que esta permite la conservación del alimento. Esta funciona
extrayendo el aire protegiendo los productos de la luz, oxígeno y otros gases, En este caso la bolsa
al vacío permitirá que dure 6 meses en la nevera y entre 2 y 3 años en el congelador.
Para el diseño del envase para nuestro producto se tomó en consideración que este fuese
transparente y de plástico para que fuese fácil de abrir al momento de ser consumido por los
clientes con unas medidas de 18cm x 20cm.
3.3.6.4.- Embalaje
En cuanto al embalaje se buscó que este fuese una caja isotérmica para que cuidara el producto
cuando que lleva dentro y la presentación individual del producto en un punto de ventas. Este
diseño es de 20cm de largo con 1.26cm de frente y 44cm de ancho con una capacidad para llevar
24
productos
.
45
El embalaje es de función terciaria sirve para distribuir el producto y que este mantenga al producto
seguro en caso de accidentes en la carretera, el clima entre otros factores este debe ser de fácil
movilidad a la hora de hacer entrega y además tiene que llevar la marca grabada para que así se
identifique que es el producto destinado. Para el diseño del embalaje tomamos como referencias
las siguientes características: Caja isotérmica de cartón con “foami” aluminizado con capacidad
para 25 empaques y sus medidas serán de 1.5m de altura x 6.30m de ancho.
3.3.6.5.- Etiqueta
Se muestra la etiqueta diseñada como propuesta del producto que es un mini trompo de la
empresa Taco Taoki:
4.- Estrategias de precio (Estrategia de precio)
46
4.1. Técnica de análisis utilizada y su justificación: de costos, de precios de
la competencia, de precios con base a la percepción del consumidor, de
oportunidad.
Los costos fijos son todos aquellos que taco Taoki de forma obligatoria, sin importar los niveles de
producción, mientras que los variables son los gastos que Taoki genera dependen directamente de
sus niveles de productividad. Los fijos tienen una periodicidad determinada (mensual, trimestral,
anual) en tanto, los fijos se mantienen en el tiempo en valor y también en periodicidad.
Costos fijos
 Sueldos o salarios de los empleados.

 Servicios tales como electricidad, agua, gas, internet, TV, técnicos, etc.
 Gastos administrativos.
Costos variables
 Logística o transporte para enviar o comprar de producto.

 Compra de materiales para la producción
 Embalajes.
4.2. Análisis de factores internos y externos para la fijación de precios
El precio es el valor del producto expresado en términos monetarios como un medio de

intercambio. Se podría considerar que los precios son competencia de los departamentos
financieros de las empresas, que los fijaban a partir de mecanismos totalmente cuantitativos e
independientes del resto de las variables de Marketing. Pero en la actualidad las decisiones de
precios se han convertido en decisiones de importancia estratégica.
El precio de un producto no debe ser una cifra cualquiera que el empresario señala con un
beneficio, sino que se trata del resultado de un riguroso cálculo en el que intervienen varios
factores. Por ello, antes de fijar el precio de un producto resulta imprescindible saber qué es lo que
se va a vender: la cantidad/calidad del producto y todos sus servicios correspondientes. Estos
servicios hacen del producto algo más que un bien físico objetivo, transformándolo en ese complejo
perfil de satisfacciones en el que se convierte.
47
4.2.1. Objetivos de la mercadotecnia
Los objetivos de la mercadotecnia en taco Taoki se dan en función del precio, plaza, producto y
promoción, ejes fundamentales para la elaboración de una estrategia. En ese sentido de que cada
una de las 4p´s es fundamental para el desarrollo de una estrategia de mercadotecnia.
1. P de Producto
El Producto sirve para que tu equipo entienda y defina cuáles atributos y características tiene lo
que se está ofreciendo. Para facilitarte saber información sobre tu producto
2. P de Precio
Este pilar indicará el futuro de la empresa, ya que es a partir de la circulación del dinero que será
posible pagar funcionarios, proveedores, realizar inversiones y sacar tu merecido lucro.
3. P de Plaza
Puede entenderse como Colocación en el mercado. La cuestión es que este es el responsable,

específicamente, por cómo el cliente llega hasta ti, a tus productos y servicios. En nuestro ejemplo
de Havaianas, son los canales de distribución.
4. P de Promoción
Promoción, aquí, es diferente a la idea de liquidación y ofertas que vemos en tantos centros
comerciales. En realidad, la promoción tiene el sentido de promover tu marca y soluciones, hacer
que el mensaje de marketing de tu marca llegue a los oídos correctos. Transformar tu empresa, de
mera desconocida, en posible solución a las necesidades y deseos de un cliente.
4.2.2. Estrategias de la Mezcla de mercadotecnia
La mezcla de mercadotecnia, también llamadas las 4p’s del marketing o Marketing representan los
cuatro pilares básicos de cualquier estrategia de marketing: Producto, Precio, Plaza y Promoción.
Cuando las 4 están en equilibrio, tienden a influir y a conquistar al público.
48
La estrategia general de mercadotecnia que Taoki utiliza es la Mercadotecnia de Producto

diferenciado o diferenciada, la cual dice que el vendedor produce dos o más productos que tienen
diferentes características, estos están diseñados para satisfacer a diferentes segmentos de
mercado (responde a las necesidades específicas de cada segmento).
Aquí consideramos que hay dos puntos importantes:
• Producto
Taoki vende diferentes carnes, sin embargo, la que más vende es al pastor y el producto que más
vende son los tacos. Aun así, Taoki también ofrece la carne al pastor en otras presentaciones,
como: super tacos, gringas, mega tortas, paquetes (por ¼, ½, 1 Kg que pueden incluir queso si así
se desea), paquetes especiales (carne al pastor combinada con otras carnes), papa preparada al
pastor.
Cabe mencionar que algunas de las otras carnes que ofrece, también se venden en diferentes
presentaciones.
• Segmentos
A pesar de las familias son el principal mercado de Taoki, un segmento que representa parte de los
clientes de la empresa son las personas.
Los productos de Taoki están diseñados para satisfacer a estos. Si comparamos a una familia con
una persona la diferencia es grande; mientras que a una familia le resulta más económico comprar
carne por Kilo, a una persona le conviene más elegir algo del menú que pueda ser individual, como
tacos o una torta. Y que también hay otro servicio que son los banquetes de 50 personas hasta
más ya que es para convivios o fiestas de cualquier otro tipo.
Lo mencionado anteriormente es un claro ejemplo de por qué los productos en Taoki están
dirigidos a más de un segmento.
4.2.3. Costos fijos y variables
Los costos fijos son todos aquellos que Taco Taoki de forma obligatoria, sin importar los niveles de
producción, mientras que los variables son los gastos que Taoki genera dependen directamente de
49
sus niveles de productividad. Los fijos tienen una periodicidad determinada (mensual, trimestral,
anual) en tanto, los fijos se mantienen en el tiempo en valor y también en periodicidad.
Costos fijos
• Sueldos o salarios de los empleados.
• Servicios tales como electricidad, agua, gas, internet, TV, técnicos, etc.
• Gastos administrativos.
Costos variables
• Logística o transporte para enviar o comprar de producto.
• Compra de materiales para la producción
• Embalajes.
4.2.4. Naturaleza de la organización
Mejorar progresivamente la empresa hasta lograr la satisfacción de los clientes, brindando un

servicio y comida de calidad, acompañado de platillos originales y exquisitos, para el deleite y
diversión en familia.
La empresa Taoki tiene como fin proporcionar un servicio de calidad, en donde el cliente pueda
pasar un momento agradable. agilizar la asistencia que deben brindar los meseros con el cliente
mejorando los servicios de calidad, atender siempre las necesidades del cliente para su mejor
estadía en la empresa, también Implementar las mejores sugerencias viables a clientes para
mejorar el servicio hacia ellos y hacerles saber que son tomados en cuenta.
Mejorar la experiencia del cliente brindándoles membresías de “cliente consentido” que este puede
utilizar en cada visita al establecimiento.
4.2.5. Oferta
Pedrosa (2015) define la oferta como “la cantidad de los bienes y servicios que diversas
organizaciones, instituciones, personas o empresas están dispuestas a poner a la venta, es decir,
50
en el mercado, en un lugar determinado (un pueblo, una región, un continente…) y a un precio
dado, bien por el interés del oferente o por la determinación pura de la economía”.
A continuación, se presenta el grafico que muestra la curva de la oferta, que muestra la relación
que existe entre el precio y la cantidad ofertada.
4.2.6. Economía del país
En el tercer trimestre de 2022 la economía mexicana creció 1.0% real trimestral y 4.3% anual, de
acuerdo con la Estimación Oportuna del PIB, superando el nivel prepandemia (4T2019), por
primera vez en más de dos años de reactivación tras el golpe de la pandemia. Por otro lado, con
datos al segundo trimestre de 2022, 10 estados de la República mostraron un crecimiento anual
superior al 4.5%.
51
4.3. Métodos de fijación de precios y su justificación
Se entiende por métodos de fijación la aplicación de técnicas que registran las características y la
situación, tanto general como particular, de un espacio físico. Dichos métodos se complementan
entre sí de acuerdo con la extensión, la naturaleza y las circunstancias del hecho que se investiga.
4.3.1. Métodos de Fijación de precios
Para identificar el producto estrella en la taquería se debió hacer una lista de los pedidos que más
se han vendido en los últimos 3 meses para que a empresa sepa que producto es el que más
consumen sus clientes y de ahí sepan que productos es su mercado, Eso quiere decir que el taco
al pastor alcanzado una cuota considerable en el mercado.
En su alto crecimiento en el mercado el producto estrella hizo que generan un fácil

posicionamiento, siendo líderes en su mercado por el número de ventas.
4.3.1.1. Describir el Producto estrella

Es muy fácil calcular los costos de producción para el producto más vendido o en pocas palabras
para el producto estrella, Primero es enlistar todos los costos que estén relacionados directamente
con dicho producto, ya que se visualizó el enlistado es momento de colocar un valor asociado a los
gastos que se enlistaron por la función del comportamiento de la compra y se le agregaran los
costos asociados a la producción
4.3.1.2. Calcular los costos del producto estrella
Es muy fácil calcular los costos de producción para el producto más vendido o en pocas palabras
para el producto estrella, Primero es enlistar todos los costos que estén relacionados directamente
con dicho producto, ya que se visualizó el enlistado es momento de colocar un valor asociado a los
gastos que se enlistaron por la función del comportamiento de la compra y se le agregaran los
costos asociados a la producción.
52
4.3.1.2.1. Método del costo más margen
Para la fijación por el costo plus es consistente en establecer el precio de acuerdo con el costo de
producción y en el nivel deseado para el consumidor y para el margen de ventas, este método
permite que la taquería asegure un margen y facilite sus cálculos con las grandes cantidades de
los productos.
4.3.1.2.2. Método del precio objetivo
Para el precio en el mercado es muy valioso porque es lo que las personas van a gastar en el
producto que le ofrece la taquería, por parte de la empresa puede decirse que es el precio que los
consumidores o clientes que llegan están dispuestos a pagar por el producto, ya que es mucha
competencia, por eso se debe de saber que producto se debe de poner el precio.
4.3.1.3. Precio de venta del producto estrella similar de la competencia
Es importante saber el análisis de nuestra empresa y cuando ya sabemos el análisis es importante

conocer los análisis de la competencia, ya que esto permitirá comprender la percepción que el
público tiene de las empresas en su giro, al saber qué es lo que quiere el consumidor cree valioso
o importante de todas estas empresas nos ayudaran a definir la mejor estrategia de precios para
que el camino del comprador sea más fácil y sencillo.
4.4. Propuesta de precio
En la mercadotecnia y administración, una propuesta de valor es una estrategia empresarial que

maximiza la demanda a través de configurar óptimamente la oferta.
4.4.1. Estrategias de fijación de precios
Para los desarrolladores del producto de la empresa que se le invierte mucho tiempo en la creación
de los nuevos productos, esto suele suceder para adaptarse al consumidor varias semanas o hasta
años.
53
La fijación de un precio determina esto tiene más impacto en la rentabilidad de los productos que
en cualquier factor sea relevante, incluida la participación del mercado y de los costos variables y
darle algo más que un precio fijo y estable.
4.4.1.1. Estrategias de Fijación de precios de una mezcla de producto

sugerida a la empresa
Medidor de sensibilidad del precio con el método de Van Westendorp
Desarrollado por el economista Peter Van Westendorp, el medidor de sensibilidad del precio es un
tipo de investigación de precios directos que construye un rango de precios aceptables para un
producto dado. Al hacer las siguientes cuatro preguntas, el medidor de sensibilidad al precio de
Van Westendorp crea un rango de precios aceptables para un producto determinado:
• ¿Qué precio sería demasiado bajo de modo que asumiría una mala calidad y no compraría el
producto?
• ¿A qué precio le parecería caro el producto, pero aún estaría dispuesto a comprarlo?
• ¿A qué precio descartaría el producto por ser demasiado caro?
• ¿A qué precio consideraría que el producto es una ganga, una gran compra para su precio?
Como resultado, gracias a los cuatro parámetros de precio distintos proporcionados por los
participantes se producen rangos de precios precisos y marcos de precios considerados
aceptables, que se pueden mapear por ejemplo en forma de curvas de precio-venta.
4.4.1.2. Selección y desarrollo del tipo de fijación de precios a utilizar
Para la selección por la fijación del precio se utilizó las variantes de compras (Ventas de dicho
producto), ya que era el que más se vende en los últimos 3 meses que se dio para conocer el
producto estrella, por el valor agregado a la variante de las compras que se obtuvieron en los 3
meses fue muy sencillo, lo cual se determina a la remuneración económica para una empresa por
ese producto, ya que su nivel de producción es muy pedido para los clientes.
4.5. Propuesta de la fijación de precio del producto
54
Es un proceso mediante el cual se determina la remuneración económica que recibirá el producto,
la base inicial de los precios de ventas son los costos de producción que conlleva cada producto.
Cabe señalar que en la fijación de precios también intervienen en los otros factores sumamente
importantes, como a las condiciones del mercado en la que participan en la taquería.
4.5.1. Análisis del precio de venta fijado al producto (Costo y competencia)
Desde los costos que se manejan en la empresa de Taco Taoki son distintos a la competencia,
pero varían muy poco y así son recordados por los clientes y tienen más visitas en el área laboral,
y resulta ya que la empresa busca vender y no dejar ningún producto que se quede estancado o
que se eche a perder al pasar de los días. Por eso es necesario que el encargado de las ventas
visualice los precios de toda la competencia que se encuentra cerca de la empresa Taco Taoki,
pero también se deben de estudiar a los prospectos para hacerlos llegar a la empresa y que
consuman ahí mismo.
5. Estrategias de mezcla promocional

5.1. Mezcla promocional
El Diccionario de Marketing de Cultural S.A., define «el mix de comunicación (mezcla de

promoción) es un elemento del marketing mix de la empresa que sirve para informar al mercado y
persuadirlo respecto a sus productos y servicios.
La mezcla promocional se basa en la mezcla específica de publicidad, relaciones públicas, venta

personal, promoción de ventas y herramientas de marketing directo que utiliza la empresa para
comunicar persuasivamente el valor para el cliente y forjar relaciones con los clientes. La clave
para desarrollar la mejor mezcla de mercadotecnia consiste en conocer las expectativas que tiene
la gente de recibir un producto en particular.
 Objetivo General: Diseñar estrategias que permitan persuadir al mercado meta de la empresa
Taco Taoki para incrementar las ventas de los productos que ofertantes.
55
 Diseñar estrategias para persuadir al mercado meta al que va dirigido la empresa Taco Toki
con la finalidad de incrementar las ventas de los productos ofertantes.
Las cinco herramientas principales de promoción se definen a continuación y se desglosa objetivos

específicos para poder cumplir con el objetivo general planteado anteriormente.
5.2. Venta Personal
La venta personal se define como la presentación personal por la fuerza de ventas de la empresa
con el propósito de realizar ventas y construir relaciones con los clientes.
Las ventas personales son la herramienta más eficaz en las etapas tardías del proceso de compra,
en particular al generar en el comprador preferencia, convicción y acción.
La venta personal tiene como función:
1. La Interacción personal: La venta personal crea un episodio inmediato e interactivo entre dos o
más personas. Cada una es capaz de observar las reacciones de los demás.
2. Cultivo: La venta personal permite que surjan todo tipo de relaciones, que van desde una
relación práctica de ventas hasta una profunda amistad personal.
3. Respuesta: El comprador con frecuencia tiene opciones personales y se le anima a responder

directamente.
La venta consta de 3 etapas, las cuales son:
1.- Preparación: Se produce un acercamiento al cliente. En ella se intenta localizar a los clientes
potenciales, se llevan a cabo las gestiones oportunas para establecer el contacto y se concierta
una entrevista con ellos.
2.-Argumentaciòn: Conlleva el desarrollo de la relación con el cliente. Durante la misma, se llevan a

cabo las siguientes actividades:
 Presentación
 Demostración
 Argumentación
3.-Transacción: Representa el cierre de la venta y la obtención del pedido, así́ como el

mantenimiento de relaciones posteriores que con- tribuyan a fidelizar al cliente y convertirlo en un
prescriptor del producto.
56
5.2.1. Método de prospectación empleado

Método de prospección utilizado por la empresa Taco TAOKI
En la actualidad la taquería Taco Taoki utiliza el método de contacto con prospectos satisfechos,
este es una prospectación interna, se refiere a que los prospectos que han consumido algún
producto de la taquería recomienden al vendedor, recomendando la empresa a familiares, amigos,
clientes, antiguos compañeros, jefes, etc.), este método es tradicional y ha ayudado a la empresa.
Un método recomendado para la empresa Taco Taoki es la prospectación por directorios, esta
prospección se basa en el estudio de directorios generales o especializados. Dentro de este tipo de
prospección encontramos a la sección amarilla, pero también podemos recurrir a directorios
especializados que podemos obtener de Internet.
Se recomienda este método ya que la empresa Taco Taoki ofrece el servicio de taquiza, lo cual es
un banquete para 50 personas, aunque actualmente este servicio no es tan destacado es
importante que los prospectos conozcan su beneficio.
Listado de prospectos para Taco Taoki
En esta propuesta de prospectos se recomienda que sean escuelas, empresas que puedan
contratar el servicio o adquirir productos para eventos/fiestas, con la finalidad de aumentar las
ventas y que los clientes de Taoki lo sigan eligiendo a ellos.
Estos son algunos de los clientes potenciales recomendados para la empresa Taco Taoki:
•Escuela primaria 27 de febrero: Ya que la empresa cuenta con una variedad de alimentos, no
solamente tacos, también hay empanadas y gringas, que los padres de familia puedan comprar
para sus hijos.
•Unid campus Villahermosa: Ya que los alumnos de esta universidad no les da tiempo de hacerse
su comida, la empresa Taco Taoki sería una de sus primeras opciones para ir a comer o que pidan
hasta la universidad.
•Colegio Everest: Ya que son distintos niveles de educación la empresa puede ser uno de sus
principales opciones de compra a la hora de la comida, ya que está cerca y se le podría hacer
llegar su producto.
•Colegio Scout CAMB: Una de las opciones como la taquería Taco Taoki ya que cierran tarde y
pueden ir a escoger los paquetes que quieras ya que puede variar el pedido de cada persona y eso
funciona muy bien a Taco Taoki.
57
•Eléctrica y plomería Silva: Mayormente las personas con trabajos pesados casi nunca tienen
tiempo de hacerse tu comida, por eso Taco Taoki sería una gran opción para su consumo, por la
rapidez de su preparación.
Con este listado se pretende tener una idea de los clientes potenciales que Taoki puede llegar a
tener ofreciendo sus servicios para dar una buena imagen a los clientes y transmitir seguridad al
consumidor.
5.2.1.1. Estrategia de presentación

La presentación es el acercamiento psicológico e iniciación de la entrevista con la sugerencia de la
oferta (Llamas, pag.235)
La presentación es el momento de crear en el prospecto una imprescindible curiosidad. (Llamas

pag.173)
En la empresa Taco Taoki los vendedores, son los meseros, para a ello se ha creado una
propuesta de presentación, que se mostrara en la estrategia de presentación de ventas, lo cual
ayudara a provocar curiosidad del prospecto.
5.2.2. Técnica de contacto
La atención constituye el segundo paso del proceso teórico de la venta y procede de la curiosidad
lograda en el paso anterior (presentación).
La curiosidad precedente es el deseo de saber y averiguar alguna cosa, y este supone una pre-
atención.
Entre las principales actitudes que todo buen vendedor debe tomar para tener éxito se destacan:
1. Ser optimista: El buen vendedor debe ver las cosas de forma positiva, para poder transmitir esa
actitud a los clientes potenciales.
2. Ser empático: Una de las actitudes que más atrae a los clientes es saber que quien les está
“vendiendo” puede ponerse en su lugar y entiende sus necesidades.
3. Ser proactivo: Los vendedores proactivos se mantienen actualizados sobre tendencias del
mercado, productos y la competencia.
4. Ser orientado a resultados: Entre las cualidades y actitudes positivas de un buen vendedor, tener
objetivos de ventas es fundamental.
5. Estar preparado: Los vendedores preparados utilizan todos los recursos a su disposición para
investigar y prepararse para cada llamada, email, reunión y trato.
58
6. Tener habilidades para relacionarse: Las habilidades sociales y la empatía han sido la piedra
angular de cualquier buen vendedor. Sin embargo, en estos días, las habilidades sociales también
son importantes en el mundo digital.
El objetivo de la atención es crear un estado receptivo tal en el prospecto, que le permita escuchar,
atender y asimilar la exposición de la oferta.
Los aspectos que deben considerarse para lograr el contacto y obtener la atención del prospecto
son:
No hablar hasta tener la atención del prospecto

No hablar mucho, ya que los prospectos se aburren y no prestan atención.
Hacer algo que despierte la atención inicial.
Emplear palabras sencillas, el lenguaje debe ser comprendido por el prospecto.
Evitar el uso de tecnicismos.
Variar los tópicos de la conversación.
Cree emociones.
Muéstrele impresos que logren persuadirlo.
Con los anteriores aspectos se puede lograr la atención del prospecto, y con esto el prospecto
tendrá una actitud receptiva. Cuando se logra una actitud receptiva, se convierte en interés.
Las técnicas de atención al cliente son, en la actualidad, parte de la estrategia empresarial. Porque
saber acercarse al cliente y dejar una “huella” en su memoria es clave para el éxito.
Es por ello que se propone la siguiente técnica de contacto, para captar la atención del prospecto
de la empresa Taco Taoki:
Técnica de la empatía: La empatía es la capacidad de entender o sentir lo que otra persona está
experimentando. ¡Ponernos en sus zapatos!
 Se propone el uso de esta técnica ya que le permitirá que el prospectó sienta que el vendedor
se preocupa por él.
 Saber escuchar y saber cuándo responder (no interrumpir).
59
 Demostrar que comprendemos que hay un problema.
 Procurar acentuar los enormes beneficios que conllevan los productos de la empresa.
 Parafrasee las oraciones para que impacten de un modo efectivo.
 Se debe mostrar un rostro relajado, en el cual se curvan los labios, es un gesto social.
 Se debe mostrar entusiasmo, esto es para que el prospecto se dé cuenta que el vendedor
disfruta y sabe lo que hace.
 Es importante mencionar los beneficios de los productos o las características de los productos
que la empresa ofrece.
El uso de esta técnica permitirá que el vendedor logre un buen contacto con el prospecto. De esta
manera se logrará un interés sostenido, maduro y aumentado.
5.2.3. Herramientas de apoyo a la demostración
Después de lograr el interés el cuarto paso en el proceso técnico de la venta es la convicción. Es

en este momento en el cual se presentan pruebas, hechos y demostraciones que corroboren las
afirmaciones que se presentaron anteriormente. (Llamas, pag.289)
El vendedor debe estar muy bien preparado ya que el prospecto casi siempre desconfía, el objetivo
del vendedor es crear esa confianza.
Para lograr esa confianza se debe mostrar pruebas que den garantía y afirmen lo expuesto del
producto:
 Es importante mostrar opiniones de los clientes satisfechos. Para ello se propone que la
empresa Taco Taoki tenga más interacción con sus clientes, interactuando con opiniones en
redes sociales, creando videos de 30 segundos sobre la recomendación de sus productos, en
cuanto a sabor o servicio ofrecido, de esta manera se lograra obtener pruebas que puedan ser
utilizadas en esta etapa que es la demostración.
Conseguir que los clientes prueben tu comida es el primer paso para conseguir que se venda. Se
debe hacer una demostración efectiva de los productos de la empresa Taco Taoki, para ello se
propone seguir las siguientes normas:
60
1. Abarque todo lo argumentado: Se debe de probar todo lo dicho anteriormente, es decir, si se

habla de un buen sabor, de una buena presentación del alimento, de productos de buena
calidad, etc.
2. Informe previamente lo que va hacer: Debe informarle al prospecto que va a realizar una
demostración, esto con el fin de que el prospecto vea una acción que no olvidara fácilmente.
Esta puede ser la demostración de como se corta la carne del trompo hasta servirla en el plato
para después degustarla o la muestra de algún alimento.
3. Imprima dinamismo a la demostración: El vendedor debe de hacer que la demostración sea
dinámica, activa para que el prospecto fije su mirada en la demostración.
4. Haga entrar en acción a los sentidos: Al probar el alimento se estaría utilizando el sentido de la
boca, pero hay que destacar que el olor del alimento sea apetitoso, de igual manera háblele
mientras el prospecto prueba el alimento.
5. Diga lo que está haciendo: Por ejemplo,” la carne debe tener la cocción adecuada que el
cliente solicita, después se corta de forma vertical desplazando el cuchillo hacia abajo…”.
6. Personalice la acción: Explíquele al prospecto los beneficios que tiene el producto para él, en
cuanto a sabor y precio.
7. Hágalo participar: Deje que el prospecto compruebe las cualidades del producto, por ejemplo,
puede volver a degustar de los alimentos.
8. Haga preguntas durante la demostración: Puede preguntarle al prospecto si tiene alguna duda
de lo que está viendo, como vendedor hay que lograr que el prospecto declare o diga que
aspecto o cualidad es más interesante para él, por ejemplo, que diga: que le gusta la carne o
alguna salsa.
9. Coloque marco y escenario a su demostración: Hay que hacer la demostración en un lugar
apropiado:
 Limpio
 Organizado
 Una mesa presentable, con un mantel.
 Los platos deben llamar la atención del prospecto
 Usar colores atractivos
10. ¡Dramatice la acción!: Causa una impresión más grande en el prospecto, la cual recordará
tiempo después.
 Agrega importancia a tus productos o servicio.
 Ayuda a distinguir tu producto y presentación de otras que el prospecto haya visto.
 Ayuda a crear y mantener el interés en un nivel alto.
Dramatizar le permitirá transformar una presentación inusual en una experiencia apasionante y
atractiva.
61
11. Venda el resultado final: El vendedor debe de recordar que la demostración es un medio para
obtener una venta.
12. Haga un resumen: Repita los beneficios que ofrece el producto o las cualidades que este tiene.
13. Retire el producto de la vista del prospecto: Debe de retirar el alimento que se mostró, esto con
el fin de que el prospecto tenga el deseo de poseerlo o de querer probarlo.
Para reforzar la demostración se puede motivar al prospecto otorgando o sugerir garantías de
compra, mencionar testimonios de clientes que sean conocidos, y mencionar el prestigio de la
empresa.
El deseo es el quinto paso del proceso de compra, este paso es muy emotivo, ya que una vez que
se genera la convicción debe generarse el deseo de poseer el producto.
Una motivación es lo que impulsa a realizar una acción, pero cuando no hay un motivo (resorte de
venta) el vendedor tiene la tarea de provocarlo.
Los resortes de venta son:
Temor: El prospecto puede tener temor a gastar dinero por un producto que pueda no gustarle
en cuanto.
Necesidad: Necesidad de cubrir, que no es más que la adquisición, en este caso el prospecto
tiene la necesidad de comer y puede cubrirse al comprar un alimento de la taquería.
Bienestar: Este alimento proporcionara un buen sabor a su paladar, además que el alimento es
fresco.
Vanidad: El prospecto debe sentir satisfacción al adquirir los productos, por ejemplo; se puede
utilizar un slogan que sea vanidoso: “algo es verdaderamente bueno que por más que lo
pruebas no te cansas”.
Amor: Este se refiere al sentimiento que se toma al poseer, puede sentir felicidad o gratitud,
por ejemplo: “los tacos llenan directo en el corazón”.
5.2.4. Método para el manejo de objeciones

Cuando el prospecto siente ya el deseo de posesión, existen una serie de resistencias naturales
que son las dificultades que el vendedor debe de desvanecer.
Los obstáculos que tendrían los prospectos para realizar una compra en la empresa Taco Taoki se
dividen en excusas y objeciones:
 Excusas (pretextos)
o El prospecto puede decir “no tengo dinero”.
o El prospecto puede mencionar que el producto no lo necesita “no tengo hambre”.
62
o No le interesa el producto en ese momento.
o No tiene tiempo, lleva prisa.
 Objeción (razón o desacuerdo en un punto)
o El prospecto puede decir que los productos son muy caros.
o El prospecto puede mencionar que necesita descuentos para comprar.
o Puede mencionarse al vendedor “yo compro en tal taquería”.
o El prospecto puede preguntar si se entrega a domicilio, y puede decir que compararía
si se lo entregan hasta un lugar muy lejano de la taquería.
o El vendedor puede escuchar que los prospectos no conocen la empresa.
o El prospecto puede decir que la carne de cerdo no es de su agrado.
La técnica de que se propone para desvanecer las objeciones de los prospectos de la empresa
Taco Taoki es la Técnica del retorno, la cual consiste en aceptar la razón del prospecto para no
comprar, y es aquí donde el vendedor debe ser capaz de retornar con más razones de compra,
como las siguientes:
 Si, pero los productos son de muy buena calidad.

 Si claro, hoy tenemos distintas promociones en los productos.
 No voy a contradecirlo, ya que respeto su decisión de compra, pero no le gustaría probar
algo nuevo y con mejor sabor.
 Parece así, pero la empresa es conocida en la colonia Atasta.
 Eso es un punto por considerar, es por ello por lo que ofrecemos una gran variedad de
productos que pueden ser de su agrado.5.2.5. Método para el cierre de venta
5.2.5. Método para el seguimiento posventa

Es importante generar un verdadero servicio, con el fin de lograr prospectos satisfechos y asegurar
la fidelidad y sus compras repetitivas.
Se propone estrategias para mejorar la calidad del servicio que ofrece la empresa Taco Taoki a los
clientes:
1. Preventa
Es importante que se determine el segmento de mercado al que va dirigido, esto se podrá lograr
enlistando quiénes son los principales clientes de la empresa y determinar quiénes son los
principales potenciales; una vez determinado este mercado.
Cuando se hayan determinado lo anterior se enlistan las necesidades reales con la finalidad de
satisfacer aquellas que en un futuro próximo pudiesen presentarse.
63
Es importante elaborar un diseño que cubra todos los puntos focales anteriores donde se proponga
la utilización de materiales diferentes a los comúnmente utilizados, así como distintos
procedimientos constructivos. Conociendo estos puntos, es momento de atraer a quienes se
determinaron como clientes potenciales para demostrarle que podemos satisfacer sus
necesidades, incluso antes de presentarse.
La taquería Taco Taoki para lograr una prospección de ventas adecuada, existen algunos puntos
que tomar en cuenta:
1. Búsqueda del perfil indicado. Es primordial determinar correctamente quién es el comprador

ideal de tu producto. Se debe definir las características más importantes que tiene ese cliente
potencial, considerando variables como rango de edad, cargo, experiencia, retos y motivaciones.
2. Tener objetivos claros. Lo que se busca inicialmente con la prospección, es entrar en contacto
con el cliente y entender sus problemas antes de presentarle potenciales soluciones.
Venta
Una vez que se obtuvo la información necesaria antes de comenzar con el proceso de la venta, ya
se puede emplear el tipo de publicidad más adecuada y conveniente, para ello debe formularse la
acción comercial a seguir, y establecer políticas de venta y medios por los que se difundirán los
productos y servicios de la organización tomando en cuenta los hábitos de pago que ya se conocen
de los consumidores.
 Presentación del producto: Taco Taoki no solo debe adaptarse a su competencia si no que
tiene la oportunidad de mejorar su producto haciéndolo un tanto diferente y de mejor calidad ya
que, realiza su propia tortilla, hecha a mano, al momento, haciendo de este taco de mejor
sabor y por lo que sea reconocido, así como para obtener que los clientes prefieran el producto
y lo recomienden.
 Gestión de objeciones: Aunque para Taco Taoki no ha sido fácil ya que se ubica en una zona
con mucha competencia y esto hace que los clientes comparen aún más los productos por
diferentes razones, es aquí donde los prospectos se darán cuenta de la relación precio, calidad
y producto es el más adecuado y demandado.
 Cierre de ventas: Cierre de la transacción incluye la venta del producto de la taquería, solo si la
venta es concluida puede ser cierre e indica que el producto cubre la necesidad y es escogido
por lo que lo hace diferente, en esta etapa Taoki trata de optimizar sus estrategias para la
fidelidad del cliente.
Posventa
La empresa debe seguir ofreciendo el servicio al cliente después de realizar una venta, pues ayuda
a fidelizar a los clientes lo que ofrece la posibilidad de conseguir nuevos a través de sus
64
recomendaciones. Es por ello la importancia de determinar dentro del servicio de posventa
aquellos puntos que para los clientes resulta de mayor valor.
1. Acciones con respecto a las quejas: La empresa debe ofrecer atención al cliente, en donde el
cliente pueda comunicarse de manera directa o por llamadas telefónicas, esto con el fin que si
el cliente presenta una queja pueda darse una solución al problema, con la finalidad del
mejoramiento en la empresa.
2. Devoluciones y/o garantías: Las políticas de crédito y cobranza en la microempresa Taco Taoki
se han dividido de la siguiente manera; con el objetivo de establecer lineamientos que permitan
negociar con los clientes con la finalidad de mantener una cartera sana y confiable, que pueda
ser utilizada como herramienta de administración y así poder hacer frente a los compromisos
internos y/o externos sin sufrir contingencias.
Estas políticas son dictadas por el dueño y la gerente general y deben ser observadas y
empleadas por todo el personal.
1. Clientes
1.1. Ventas diarias: Estas ventas deben ser cobradas al momento que los clientes pidan la
cuenta. El método de pago debe ser en efectivo o por transferencia al contado.
1.2. Ventas diarias: pedidos por recoger o a domicilio Existe la posibilidad de hacer un pedido
por vía telefónica o WhatsApp, ya sea para que se entregue a domicilio, o bien, el consumidor
pase a recoger el pedido en un determinado tiempo. Estas ventas deben ser cobradas al
contado en efectivo o transferencia, para ello debe preguntar al cliente cómo será su forma de
pago en el momento que hace el pedido. En caso de pagar en efectivo, preguntar con cuánto
pagará, por si requiere cambio.
1.3. Pedidos anticipados: Para pedidos que se toman con varios días de anticipación, se
requiere el 50% del total de la compra para asegurar el pedido. El resto debe cobrarse el día
de la entrega, ya sea en efectivo o por transferencia.
1.4. Servicio de banquete: En los servicios de banquete se requiere un anticipo del 50% y el
resto debe cobrarse al cliente el día del servicio, de igual manera, ya sea en efectivo o por
transferencia.
65
1.5. Reembolsos: Únicamente se pueden hacer reembolsos en casos de pedidos anticipados
(50%). Sin embargo, debe buscarse una solución en la que el cliente no pierda, pero la
empresa tampoco, o bien, no puede devolverse el dinero anticipado. Dependiendo la situación,
-la cual debe ser consultada al Gerente general o al dueño de la empresa, se buscará la mejor
solución.
Taco Taoki también puede implementar campañas de marketing que le permitan reforzar su
estrategia de marca, a través de anuncios especiales de sus productos, concursos, promociones,
regalos o programas para clientes leales
5.2.2. Estrategias de venta

Meta (cantidad y/o tiempo) Estrategias
¿Cómo?
8 meses  El vendedor implementara la técnica de

demostración del producto para la llevar a
cabo su venta de este.
 Estimular los sentidos a través de las

diferentes estrategias de presentación para
que el cliente se sienta motivado al momento
de comprar
18 meses  Adiestrar al empleado para que sepa como

dirigirse al cliente
 Aplicaciones de los valores para que reflejen

de manera amplia lo que Taoki desea
transmitir
6 meses  Tener que persuadir a los consumidores a

que realicen su compra en Taco Taoki, ya que
será su mejor compra que harán.
 Informar a los clientes sobre los productos,

promociones, etc.
66
 Por medios de publicidad preparar al
consumidor para en el momento de comprar,
la marca este presente en su menté.
 Mejorar el posicionamiento de la marca.
 Incrementar el uso de las redes sociales con

el fin de aumentar el tráfico de clientes y
compartir contenido de multimedia para atraer
nuevos prospectos
15 días  Diferenciarse de la competencia por medio de

las competencias promocionales para que los
clientes puedan identificarnos fácilmente
 Incrementar las ventas a corto y largo plazo

para conseguir estabilidad en las mismas.
 Implementar promociones atractivas como

cupones, productos gratis al presentar un
flayer digitar subido en la página de Taoki,
etc.
3 años  Utilizar todos los medios de comunicación

posibles tomando en cuenta su rentabilidad.
 Identificar prospectos y fomentar la respuesta

entre Taoki y el cliente.
 Establecer una comunicación personalizada

para cada cliente.
5.2.2.1. Filosofía de ventas personales

Misión
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y bebidas con
un estilo mexicano y originalidad, ser una empresa con un espacio de crecimiento laboral, servicio
rápido y gran concepto de diversión y atención en cada visita.
67
Visión
Posicionarnos en la región, siendo líderes en materia de servicio y calidad de nuestros productos

para lograr el reconocimiento y preferencia de nuestros clientes.
Objetivo General
Mejorar progresivamente la empresa hasta lograr la satisfacción de los clientes, brindando un

servicio y comida de calidad, acompañado de platillos originales y exquisitos, para el deleite y
diversión en familia.
Especifico
 Proporcionar un servicio de calidad, en donde el cliente pueda pasar un momento

agradable.
 Agilizar la asistencia que deben brindar los meseros con el cliente.
 Atender siempre las necesidades del cliente para su mejor estadía en la empresa.
 Implementar las mejores sugerencias viables a clientes para mejorar el servicio hacia ellos
y hacerles saber que son tomados en cuenta.
 Mejorar la experiencia del cliente brindándoles membresías de “cliente consentido” que
este puede utilizar en cada visita al establecimiento.
Políticas
1. Los empleados han de abstenerse de comer, beber o fumar delante de los clientes,
tampoco deben hablar por su teléfono móvil cuando están trabajando.
2. Ser puntuales en el horario de trabajo.
3. Deben mantener su uniforme de trabajo en perfecto estado tanto si están de cara al público
o dentro de la cocina. Los hombres bien afeitados y peinados y las mujeres sin excesos de
joyas, perfume o maquillaje.
4. Al tomar el pedido, el personal debe permanecer de pie, erguido y apoyar la libreta o
maquina en su mano.
5. El personal que se relaciona con los clientes siempre debe permanecer de pie mientras
que los comensales esperan mesa, todo el personal debe evitar apoyarse en elementos
decorativos, paredes, sillas y tiene que mantener las manos fuera de los bolsillos
descruzadas.
68
6. Cuando dos o más personas están compartiendo mesa, se debe servir primero a todo el
grupo completo al mismo tiempo, sirviendo a las damas y niños en primer lugar.
7. Nunca se deben tocar los bordes de los vasos, bebidas y tocar los cubiertos solo por el
mango.
8. Retirar los platos solo cuando todos los comensales de la mesa se hayan levantado o
exceso de platos en la mesa.
9. En caso de recibir una queja por parte de los clientes, comunicárselo inmediatamente al
responsable que se encuentre en ese momento.
10. Dirigirse a sus supervisores siempre con respeto y con apelativo de “usted”.
11. Los jefes de personal deberán de igual manera dirigirse a los empleados con respeto y
trato de usted.
12. Más de tres retardos en el periodo de 15 días serán causa de descuento de un día.
13. Abstenerse de discusiones entre compañeros y con jefe inmediato, durante la jornada
laboral y todavía más, si hay algún cliente presente.
14. Avisar con un día de anticipación cuando menos en las ocasiones que necesite ausentarse
de sus labores.
15. En caso de faltas no avisadas deberá presentar comprobante de la causa por la que
necesito faltar sin previo aviso.
16. El jefe inmediato no deberá dar taro diferenciado a sus empleados.
17. En caso de una incidencia entre cliente y trabajador el jefe inmediato debe actuar con
cautela sin emitir una opinión, si no tiene clara la incidencia.
18. El patrón debe hacer un reclutamiento previo y no autorizar contratación inmediata, de esta
forma tendrá la opción de contratar a la persona indicada previa evaluación.
19. El patrón debe confirmar las referencias laborales del candidato a ocupar una vacante,
además de comprobar su domicilio y referencias.
20. Previo a la apertura el patrón debe presentar formalmente al nuevo colaborador con sus
compañeros de trabajo, así como una inducción del tipo de servicio al cliente que se
requiere y dar a conocer las políticas o reglamentos existentes y el orden jerárquico
existente en la empresa.
Valores
“Todo nuestro personal está dedicado a brindar la mejor atención posible a nuestros clientes. Por lo
tanto,hace su labor entorno a los siguientes valores”
Respeto
Respetar al cliente por su preferencia, gustos, tradiciones y cultura. Respeto entre los compañeros
de trabajo tanto como a los directivos.
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Honestidad
Conforme a lo que los platillos ofrecen en el menú, de subordinados a clientes y de la empresa al

público en general.
Amabilidad
Siempre atender con una sonrisa, ser paciente para atender y resolver posibles dudas del servicio.
Servicio
Mezcla de calidez y atención al cliente, siempre velar por satisfacer sus necesidades y
preferencias, brindándoles un servicio rápido y mejorado día a día.
Calidad
Satisfacer las demandas de nuestros clientes ofreciendo productos hechos con insumos de primera
calidad para que estos tengan la mejor experiencia en las instalaciones.
Limpieza
Cumplir con un estricto control de aseo de nuestras instalaciones y de la higiene de nuestro

personal que garantice el adecuado manejo de nuestros productos.
Agradecimiento
Por la preferencia que los clientes tienen hacia nuestros productos/servicios y aceptación.
5.2.2.2. Estrategia de relaciones

Las relaciones públicas, consisten en las actividades destinadas a construir buenas relaciones con
los diversos públicos de la empresa.
Los departamentos de Relación Publica pueden realizar alguna o todas las siguientes funciones:
70
● Relaciones de prensa o agencia de prensa: Crear y colocar información de interés periodístico en
los medios noticiosos para atraer la atención a una persona, producto o servicio.
● Publicity de producto: Generar publicidad no pagada de productos específicos.
● Asuntos públicos: Construcción y mantenimiento de relaciones con la comunidad local o

nacional.
● Cabildeo: Crear y mantener relaciones con los legisladores y funcionarios del gobierno para
influir en la legislación y la regulación.
● Relaciones con los inversores: Mantener relaciones con los accionistas y otros en la comunidad
financiera.
● Desarrollo: Trabajo con donantes o miembros de organizaciones sin fines de lucro para obtener
apoyo financiero o voluntario.
Las relaciones públicas sirven para promover productos, personas, lugares, ideas, actividades,
organizaciones e incluso naciones.
Las relaciones públicas pueden tener un fuerte impacto en la conciencia pública a un costo mucho
menor del que puede tener la publicidad. Cuando se utilizan las relaciones públicas, la empresa no
paga por el espacio o el tiempo en los medios de comunicación.
 Objetivo específico: Crear una historia basada en los antecedentes de la empresa Taco
Taoki que permita conocer la importancia de los valores personales.
5.2.2.3. Estrategia de producto

El taco es un platillo mexicano que se realiza con una tortilla y algunos otros ingredientes que
sirven de relleno, es una comida proveniente de México, y la cual es muy consumida por las
personas ya que es considerada una comida con precio y además nutritiva.
Los productos que ofrece Taco Taoki son:
 Variedad de tacos, entre ellos el taco de pastor, asada, ubre, longaniza, salchicha,
alemana, salchi pastor y combinada.
 Empanadas de carne al pastor y queso fundido.
 Tortas de diferentes tipos de carne.
 Quesadillas y gringas.
 Refresco y bebidas naturales.
 Papa preparada (queso, puré de papa y carne a elegir).
71
También ofrece servicio a domicilio a diferentes puntos cercanos a la taquería.
5.2.2.4. Estrategia de cliente

Taco Taoki se ubica en una zona con mucha competencia y esto hace que los clientes comparen
aún más los productos por diferentes razones, es aquí donde los prospectos se darán cuenta de la
relación precio, calidad y producto es el más adecuado y demandado.
Para ello se ha creado estrategias de cliente:
 Comprender las necesidades de los clientes.
 Fomentar los valores en la empresa.
 Establecer metas individuales y de equipo.
5.2.2.5. Estrategia de presentación de ventas

La presentación es el acercamiento psicológico e iniciación de la entrevista con la sugerencia de la
oferta (Llamas, pag.235)
La presentación es el momento de crear en el prospecto una imprescindible curiosidad. (Llamas

pag.173)
En la empresa Taco Taoki los vendedores, son los meseros, para a ello se ha creado una
propuesta de presentación, lo cual ayudara a provocar curiosidad del prospecto:
1. El mesero debe estar presentable, es decir, portar el uniforme de la empresa correctamente,

un corte de cabello adecuado, portar una gorra o una malla para el cabello, uñas bien cortadas
y limpias, debe mostrar limpieza e higiene en su persona, los zapatos limpios.
2. Antes de la presentación debe de haber un acercamiento con el prospecto, los meseros están
de cara al público.
3. Los meseros se encuentran fuera del establecimiento, y pueden acercarse a las personas que
pasan caminando en la calle principal, este es una estrategia tradicional, ya que en esa calle
existen diversos establecimientos de comida y es importante destacar entre la competencia.
4. El mesero debe de saludar, debe evitar una excesiva familiaridad, el mesero debe dirigirse al
prospecto de “usted”.
72
5. Debe mantener una distancia adecuada, ya que si se encuentra muy cerca el prospecto puede
sentirse incomodo.
6. El vendedor debe presentarse, con su nombre completo, debe mencionar a la empresa Taco
Taoki y una frase que capte el interés del cliente señalando algún problema o necesidad que
tenga.
7. Si el prospecto es un conocido, puede llamarlo por su nombre, ya que puede halagarlo

recordando su nombre:” señor López”, “Ingeniero Mendez “.
8. El mesero no debe extender la mano para el saludo, por propia iniciativa.
9. El vendedor debe mostrar al prospecto por qué debería prestar atención para resolver su
problema o satisfacer sus necesidades.
10. Debe demostrar que el producto o servicio que ofreces puede ser la solución a su problema.
Es fundamental en esta etapa lograr el vínculo del producto con el ideal que busca el prospecto. El
vendedor habrá de considerar los tipos de clientes, percibir características de su personalidad, con
objeto de escoger el mejor método de ventas.
5.3. Publicidad
Kotler y Armstrong en el libro Fundamentos de Marketing define que la publicidad es cualquier
forma pagada e impersonal de presentación y promoción de ideas, bienes o servicios por un
patrocinador identificado.
5.3.1. Publicidad
La construcción de una marca y una imagen corporativa globales y fuertes es una de las metas
más importantes de la publicidad. Una marca fuerte crea valor capital de marca. El valor capital de
marca es un conjunto de características que hacen que una marca sea diferente y mejor tanto para
los consumidores como para las empresas.
Estos beneficios se reafirman cuando combinan publicidad eficaz con productos de calidad. Los
niveles altos de valor capital de marca son una ventaja distintiva cuando los consumidores toman
decisiones de compra.
Además de crear reconocimiento y valor capital de marca, la publicidad cumple otras metas. En el
marketing para consumidores y otras empresas, la información puede ayudar a los interesados a
73
llegar a una decisión. La información es un componente de la persuasión, que es otro objetivo de
varios programas de publicidad.
Elementos de la publicidad:
Objetivo: El primer paso en la preparación de la estrategia creativa, algunos de los objetivos más
comunes de la publicidad son:
Aumentar la conciencia de marca.

Construir la imagen de la marca
Aumentar el tráfico de clientes.
Aumentar los pedidos de los detallistas o mayoristas.
Responder a consultas de los usuarios finales y los miembros del canal.
Proporcionar información
El público objetivo: Un anuncio diseñado para persuadir a un cliente empresarial de indagar

sobre un nuevo programa informático será diferente de un anuncio dirigido a los consumidores,
creado por la
misma empresa.
El tema del mensaje: Es un resumen de las ideas fundamentales que el programa de publicidad
debe transmitir. El tema del mensaje es el beneficio o la promesa que el anunciante desea usar
para llegar a los consumidores o empresas.
El soporte: El soporte adopta la forma de los hechos que sustentan el tema del mensaje.
Las limitaciones: Éstas pueden ser restricciones legales y obligatorias que se imponen a los
anuncios. Las limitaciones incluyen protecciones legales de marcas registradas, logotipos y
derechos de autor.
5.3.2. Diseño de anuncios publicitarios y exteriores
74
Según el diccionario de la "American Marketing Association (A.M.A.)", un anuncio (advertisement)
es "cualquier mensaje persuasivo colocado en los medios de comunicación en tiempo o espacio
pagado o donado, por un individuo, empresa u organización identificada"
El público que lee los medios impresos es muy variado, la población puede tener acceso a ellos,
pero, cada lector encuentra la publicación que mejor cuadra a sus intereses, ya sea mantenerse
informado, entretenerse o conocer más sobre un tema específico o producto que mejor le
convenga.
Los volantes se distribuyen de mano en mano a las personas en la calle; anuncia, pide, cuestiona o
hace constar algo. La ventaja de esta publicidad impresa es que su mensaje es breve y conciso.
A continuación, se muestra la propuesta del volante para la empresa Taco Taoki:
Publicidad para volantes
Medidas: 20.5 cm x 13.5 cm
De esta manera el diseño de la publicidad de los volantes será utilizada para un poster en
Facebook.
75
La publicidad exterior es un medio de divulgación de noticias o anuncios de carácter comercial para
atraer a posibles compradores, espectadores o usuarios en movimiento, realizada en lugares
públicos. Son fácilmente visibles en puntos de mucho tránsito como las calles o las carreteras.
El pendón es un soporte de forma vertical sostenido por un paral o atril de madera o metal. se
utiliza para realzar de manera atractiva, moderna y creativa la imagen corporativa de una empresa,
transmitiendo mensajes, ideas, fotografías, diseños impactantes y originales, con el fin de obtener
excelentes resultados y éxito en las ventas.
Los pendones publicitarios son una opción económica y practica para visibilizar el negocio.
A continuación, se muestra la propuesta de un pendón publicitario para la empresa Taco Taoki:
Publicidad para pendones
Medidas: 60 cm x 90 cm
76
5.3.3 Spots publicitarios
Un spot de radio es un anuncio publicitario. La voz en estos casos es un instrumento muy valioso
para poder emitir un mensaje correctamente y en la voz influyen diversos aspectos como el tono, el
color y la dicción, al mezclarlos podemos emitir emociones que nos permiten llegar a nuestro
público objetivo y así generar un posicionamiento de nuestra marca.
El spot de radio se realizó en la cabina de grabación de Sintonía UTTAB dentro de la Universidad

Tecnológica de Tabasco.
La propuesta del spot de radio para la empresa se presentará el día de la exposición del “Plan de
Mercadotecnia”.
A continuación, se muestra una liga para poder reproducir el spot de radio para la empresa Taco
Taoki:
https://drive.google.com/file/d/1vVGtHMABnVkttFx_juNeP_XsxHQYl0Qh/view?usp=sharing
El spot publicitario es una herramienta comunicacional destinada para dar a conocer un producto o
un servicio con la intención de persuadir o estimular la intención de compra.
El anuncio publicitario es un formato concebido -en un primer momento- para televisión, aunque la
evolución de las diferentes plataformas online ha hecho que este formato sede también en Internet.
A continuación, se muestra la liga para visualizar el spot publicitario:
https://drive.google.com/file/d/1f6_1JNm1oXhvZwUQ8tUJszIdGz9qT5iy/view?usp=sharing
5.3.3. Legislación aplicable
Philip Kotler (1996) define a la publicidad como “una comunicación no personal y onerosa de
promoción de ideas, bienes o servicios, que lleva a cabo un patrocinador identificado”.
Conocer las leyes en materia de publicidad en México le permite al ciudadano apelar a sus
derechos establecidos en éstas, exigir su cumplimiento y demandar una sanción ante su
77
incumplimiento; falta que puede ser evitada por los patrocinadores al apegarse a las leyes
que norman su publicidad y que tantas veces ignoran o desconocen.
Nos proveen de un código único, similar, con el cual juzgar nuestras acciones y saber qué
es aceptado o no por el conjunto de la población.
Ley Federal de Protección al Consumidor
El objeto de esta ley es promover y proteger los derechos y cultura del consumidor y procurar la
equidad, certeza y seguridad jurídica en las relaciones entre proveedores y consumidores.
Los artículos que aplican son:
ARTÍCULO 17.- En la publicidad que se envíe a los consumidores debe indicar los datos
principales de la empresa.
ARTÍCULO 32. La información o publicidad relativa a bienes, productos o servicios que se difundan
no debe tener descripciones que induzcan o puedan inducir a error o confusión por engañosas o
abusivas.
Ley Federal de Competencia
La Ley de Competencia establece que están prohibidas las prácticas monopólicas relativas que
disminuyan, dañen o impidan la competencia y la libre concurrencia en la producción,
procesamiento, distribución y comercialización de bienes o servicios.
ARTÍCULO 3.- Toda persona física o moral, con o sin fines de lucro, dependencias y entidades de
la administración pública federal, estatal o municipal, asociaciones, cámaras empresariales,
agrupaciones de profesionistas, fideicomisos, o cualquier otra forma de participación en la actividad
económica.
78
ARTÍCULO 52.- Están prohibidos los monopolios, las prácticas monopólicas, las concentraciones
ilícitas y las barreras que, en términos de esta Ley, disminuyan, dañen, impidan o condicionen en
cualquier forma la libre concurrencia o la competencia económica en la producción, procesamiento,
distribución o comercialización de bienes o servicios.
Ley General de Salud en materia de publicidad
No se podrá realizar publicidad que propicie atentar o poner en riesgo la seguridad o integridad
física o mental o dignidad de las personas. Establezca comparaciones entre productos cuyos
ingredientes sean diferentes, cuando por ello se puedan generar riesgos o daños a la salud.
ARTÍCULO 7. La publicidad será orientadora y educativa respecto del producto o servicio de que
se trate.
ARTÍCULO 8. No se podrá realizar publicidad que propicie atentar o poner en riesgo la seguridad o
integridad física o mental o dignidad de las personas.
ARTÍCULO 9. La publicidad no es comprobable o no corresponde a la calidad sanitaria, origen,

pureza, conservación, propiedades nutritivas y beneficios de empleo de los productos o servicios.
En el TÍTULO TERCERO, Publicidad de alimentos, suplementos alimenticios y bebidas no

alcohólicas en el Capítulo I, nos habla acerca de los artículos que hacen referencia a los alimentos,
lo cual deben cumplirse para la publicidad de la empresa Taco Taoki.
Ley Federal de Radio, Televisión y Cinematografía
El servicio de radiodifusión es aquél que se presta mediante la propagación de ondas

electromagnéticas de señales de audio o de audio y video asociado, haciendo uso,
aprovechamiento o explotación de las bandas de frecuencias del espectro radioeléctrico atribuido
por el Estado precisamente a tal servicio; con el que la población puede recibir de manera directa y
gratuita las señales de su emisor utilizando los dispositivos idóneos para ello.
ARTÍCULO 4O.- La radio y la televisión constituyen una actividad de interés público, por lo tanto el
Estado deberá protegerla y vigilarla para el debido cumplimiento de su función social.
79
ARTÍCULO 67.- La propaganda comercial que se transmita por la radio y la televisión se ajustará a
las
siguientes bases:
I.- Deberá mantener un prudente equilibrio entre el anuncio comercial y el conjunto de la
programación;
II.- No hará publicidad a centros de vicio de cualquier naturaleza;
III.- No transmitirá propaganda o anuncios de productos industriales, comerciales o de actividades

que engañen al público o le causen algún perjuicio por la exageración o falsedad en la indicación
de sus usos, aplicaciones o propiedades.
5.3.4. Plan de medios
El plan de medios es la planificación estratégica en el ámbito de la comunicación y el marketing

que realizamos para realizar campañas o acciones que nos ayuden a llegar a nuestro público
objetivo.
Para conseguir este objetivo será necesaria una planificación y definición de estrategias y

acciones. Pero sobre todo será importante elegir los medios correctos para llevarlas a cabo.
Los medios de comunicación son muy importantes para lograr captar al receptor trasmitiendo el
mensaje publicitario en el canal adecuado para el público objetivo. Existen diferentes medios como
los tradicionales, digitales, entre otros.
Al analizar el mercado objetivo y el perfil de los consumidores de Taco Taoki, se ha seleccionado

los canales ideales para transmitir el mensaje publicitario, los cuales son:
 Medios impresos: Los volantes, los cuales pueden ser repartidos en zonas cercanas a la
taquería, así como las colonias cercanas. Los pendones publicitarios son una opción
económica y practica para visibilizar el negocio.
 Medios digitales: El uso de redes sociales es una buena opción, ya que los principales
consumidores son personas jóvenes-adultas, los cuales están constantemente
interactuando en redes sociales como Facebook, Instagram y Tik Tok.
80
5.4. Promoción de ventas
La promoción de ventas es un elemento dentro del sector de la mercadotecnia, ya que es este el
encargado de crear aquellas actividades y medios encaminados a una estimulación e incremento
de la demanda del producto.
5.4.1. Promoción de ventas

El concepto de lo que es promoción de ventas es muy amplio, pues depende en gran medida de
todas las variables que se contienen dentro del área comercial, por ejemplo, precio, producción,
calidad, etc. Por lo que estas cambiarán en función de lo que deseamos:
1. Si es lanzar un nuevo producto al mercado ya sea con publicidad, marketing, pruebas

gratuitas, exposición al público.
2. Relanzar un producto ya conocido e incrementar ventas a través de disminución de precio o
dar una mayor cantidad.
5.4.2. Estrategias de promoción orientadas al comercio y al consumidor

final
Las estrategias de promoción de ventas que se seleccionaron para Taco Taoki son para el
consumidor final, por lo que las estrategias serán de gran ayuda para incrementar las ventas en un
corto plazo (tres meses).
Objetivos específicos Estrategias
1.Incrementar las ventas un 20% en un 1.1 Motivar a los consumidores en probar los
trimestre. productos a través de promociones.
2. Aumentar las compras repetitivas en un 2.1 Ofrecer cupones.

trimestre.
5.4.3. Mercadotecnia directa y de punto de venta (Merchandising)

La mercadotecnia directa se define como la comunicación a través de determinados medios que
introduce la posibilidad de una reacción (comportamiento), provocar una respuesta, mesurable, en
un lugar cualquiera.
Es la disciplina de comunicación con mayor crecimiento en el mundo en la actualidad. Su

crecimiento y evolución se debe a los cambios en la tecnología, en el mercado, en los
81
consumidores, los medios y las presiones financieras sobre los mercadólogos para que generen
mayores ganancias en medio de una competencia fuerte.
Las funciones de la mercadotecnia directa son:
 Venta directa o a distancia: Para muchas empresas esta es la función principal del marketing
directo. Diseñar estrategias de ventas de productos generalmente a distancia a través de su
promoción en diferentes medios como el correo, el teléfono, la web y/o cualquier otro medio de
difusión.
 Generar afluencia al punto de venta: Entre las funciones del marketing directo encontramos
la de generar mayor afluencia de visitantes al punto de venta. Una de las formas de
incrementar las ventas en tu empresa es aumentando el número de clientes potenciales que la
visitan.
 Apoyar el lanzamiento de novedades: Conocer las condiciones del mercado antes de

realizar el lanzamiento de un nuevo producto supone una gran ventaja para la empresa. Por
otro lado, hacer llegar la información de los nuevos productos que ofrece la empresa de una
forma directa y personalizada hace que los clientes activos o potenciales sientan que le
importan a la empresa.
 Recopilación de información de mercado: La base para realizar actividades de marketing

directo es adquirir conocimientos sobre el consumidor: sus necesidades y comportamientos.
Por lo tanto, la determinación de las áreas de operaciones de la empresa y sus objetivos se
lleva a cabo mediante la recopilación sistemática de datos de mercado y la reacción de los
consumidores a los cambios que tienen lugar dentro de ellos.
 Generar contactos e incrementar la lealtad: Parte de las funciones principales y objetivo del
marketing directo es establecer relaciones duraderas con los clientes lo que llevará a su
fidelización. Mediante las acciones del marketing directo puedes identificar plenamente tu
público objetivo, obtener una valiosa información sobre este, que te permitirá conocer mejor
sus preferencias y saber cómo poder satisfacerlas.
 Manejar una base de datos y segmentar clientes potenciales: A través del marketing
directo es posible construir y manejar bases de datos con la información de los potenciales
clientes. Con una base de datos actualizada y una comunicación directa con los diferentes
82
grupos de clientes potenciales el marketing directo te permite establecer los segmentos de
mercado adecuados para tu producto.

¿Cuáles son los elementos de la mercadotecnia directa?
Fidelización. Al ser un tipo de marketing personalizable, el marketing directo permite una

comunicación directa con el consumidor y, gracias a ello, se podría convertir en un cliente fiel a la
marca.
1. Punto de contacto.
2. Digital.
3. Servicio al cliente.
4. Medición del ROI.
¿Cuáles son los medios para hacer marketing?
1. Correo postal directo.

2. Marketing por e-mail.
3. Telemarketing (marketing telefónico)
4. Anuncios impresos / en periódico.
5. Registros en el sitio web.
6. Anuncios en televisión.
7. Eventos web o en Internet (un teleseminario en Internet, o webinar es un ejemplo).
8. Boletines.
5.4.4. Técnicas de entrada y salida

El marketing directo consiste en la utilización de canales que llegan directamente a los
consumidores con el fin de entregar bienes y servicios a los compradores sin necesidad de
intermediarios de marketing. Estos canales incluyen el correo directo, orden por correo,
telemarketing, respuesta directa y marketing base de datos.
El marketing directo es una de las formas de atención a los consumidores que experimentan una
mayor expansión. (Keller, 2006, pág. 604).
 El marketing por correo directo implica enviar una oferta, un anuncio, un recordatorio, u otro
elemento a una persona localizada en un domicilio específico.
 Orden por correo: Un cliente puede desear hacer referencia a una copia de la orden. En tales
casos, un CSR debe poder enviar por correo electrónico la información de orden al cliente.
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 El telemarketing consiste en emplear operadores telefónicos y centros de llamadas para atraer
a nuevos clientes, vender a clientes existentes y ofrecer un servicio adicional como tomar nota
de pedidos y responder preguntas.
 El marketing de respuesta directa está diseñado para captar instantáneamente la atención de

tu público objetivo. Es un tipo de publicidad sólido y enfocado que genera resultados rápidos.
Resultados casi instantáneos.
 El marketing directo eficaz inicia con una buena base de datos de clientes. Una base de datos
de clientes es un conjunto organizado de datos detallados acerca de clientes o prospectos
individuales.
Propuesta
A través del análisis de cada una de las técnicas se propone que se puede implementar en la
empresa Taco Taoki sea el marketing de base de datos, esta técnica se basa en investigar y
recopilar datos sobre el consumidor de los productos y servicios de la marca, desde su nombre
y datos de contacto hasta las interacciones con la empresa o la preferencia por determinados
productos.
De esta manera también se puede efectuar la técnica de telemarketing debido a que el

telemarketing saliente de respuesta directa es más exitoso cuando se relaciona con una base de
datos y establecen comunicación con clientes o posibles clientes.
Diseño de base de datos
5.4.5. Diseño de
Lay-Out
El marketing desde el
punto de venta, conocido como merchandising se trata del conjunto de técnicas que facilitan la
comunicación entre fabricante, distribuidor y consumidor en el punto de venta y, a la vez, potencian
la venta del producto a través de la presentación, publicidad y promoción o la distribución.
Podemos definir el merchandising, como aquella actividad en los establecimientos de comercio al

detal, basada en acciones de promoción sobre el conjunto de productos que allí se venden, con el
fin de optimizar el espacio de venta.
La zona fría de una tienda es el lugar donde se produce muy poco tráfico en la tienda.
84
Las zonas calientes son los espacios de la tienda que se localiza dentro de la circulación natural de
los clientes, sea cual sea el interés generado por los productos de esa zona.
A continuación, se muestra una propuesta del acomodo de los productos del establecimiento, para
ello se muestra un diseño de Layout:
Es importante destacar que la empresa al pertenecer a un giro restaurantero debe tener como
prioridad la limpieza e higiene, y esta debe de mostrarse ante los comensales.
85
Se recomienda que se atienda la organización de los elementos. El merchandising de
restaurantes ha vivido un auge de demanda impulsado por las tendencias foodies y la proliferación
de locales con mucha personalidad, en los que el diseño y el ambiente ofrecen a la clientela una
auténtica experiencia gastronómica.
Es por ello que Taoki debe adaptarse, el colocar el logo en sus productos pone un esfuerzo para
reconocer la imagen de la marca. En cierta manera sería como decir que la marca ‘abraza’ al
cliente en todo momento y este recuerde dónde están, y de eta manera lograr quedar en la
memoria del cliente.
En el acceso de Taco Taoki, es importante que la zona de entrada siempre sea un espacio amplio
y limpio.
Crear un menú atractivo para los comensales ayuda a mejorar sustancialmente las ventas, debe
ser sencilla y fácil de leer, sin llegar a resultar aburrida y monótona. Este menú puede estar en el
centro de la mesa.
La distribución de las mesas es ideal dividir en diferentes zonas, por ejemplo, una zona para
parejas (buscan un clima más relajado y reservado) y otra para familias o grupos. Es importante
distribuir las mesas con espacio suficiente entre ellas y evitar que haya obstáculos, facilitando el
trabajo de los meseros.
La decoración del establecimiento debe ser sencilla y atractiva. Iluminación. Una iluminación

adecuada puede mejorar la experiencia general de los clientes, la luz cálida aporta calidez al
espacio, mientras que la luz fría hace que los clientes hablen más alto.
La música debe ser de fondo y suave, esta mejora la imagen del establecimiento y estimula el
apetito de los clientes. Una estación de radio no comercial es una forma económica de
proporcionar música de fondo.
86
Para crear un ambiente amigable y optimista, se debe optar por el amarillo y el naranja. Los
clientes no solo acuden por la comida, sino que quieren saborear toda una experiencia, una
experiencia gastronómica completa involucra todos los sentidos: gusto, vista, tacto, olfato y oído.
En general, se requiere creatividad, ingenio y conocer a tu público para enamorarlo desde la

primera vez, pero la experiencia será redonda y el resultado será clientes leales que volverán una y
otra vez a tu local. Se trata de psicología del consumidor, y vale la pena entenderla, porque lo que
el comensal quiere, es el alma de todo en esta industria
87
5.5. Relaciones públicas

Las relaciones públicas, consisten en las actividades destinadas a construir buenas relaciones con los
diversos públicos de la empresa.
Los departamentos de Relación Publica pueden realizar alguna o todas las siguientes funciones:
● Relaciones de prensa o agencia de prensa: Crear y colocar información de interés periodístico en

los medios noticiosos para atraer la atención a una persona, producto o servicio.
● Publicity de producto: Generar publicidad no pagada de productos específicos.
● Asuntos públicos: Construcción y mantenimiento de relaciones con la comunidad local o nacional.
● Cabildeo: Crear y mantener relaciones con los legisladores y funcionarios del gobierno para influir
en la legislación y la regulación.
● Relaciones con los inversores: Mantener relaciones con los accionistas y otros en la comunidad
financiera.
● Desarrollo: Trabajo con donantes o miembros de organizaciones sin fines de lucro para obtener
apoyo financiero o voluntario.
Las relaciones públicas sirven para promover productos, personas, lugares, ideas, actividades,
organizaciones e incluso naciones.
Las relaciones públicas pueden tener un fuerte impacto en la conciencia pública a un costo mucho
menor del que puede tener la publicidad. Cuando se utilizan las relaciones públicas, la empresa no
paga por el espacio o el tiempo en los medios de comunicación.
5.5.1. Propuesta de estrategias de empresa socialmente responsable
Taoki es una empresa pequeña por lo que por el momento no ha logrado ni está en su poder lograr un
impacto positivo a gran escala. Sin embargo, ha logrado una pequeña comunidad que conocen a
Taoki y a sus productos.
La empresa tiene como meta a futuro incentivar y motivar a la sociedad a consumir los productos de
Taoki con un fin recreativo y de convivencia familiar fomentando valores familiares a la hora de
consumir.
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De igual manera tiene un compromiso integro con la cultura mexicana ya que los tacos en general son
unas de las comidas mexicanas más conocidas a nivel internacional y que es s los más consumidos a
nivel internacional. Y es así como impacta de manera positiva para la cultura mexicana que estará
presente en las futuras generaciones sin perder la tradición.
Estrategias:
 Realizar publicidad mediante redes sociales sobre la convivencia familiar

 Realizar publicidad sobre los tacos y la cultura mexicana
 Crear un espacio dentro del local para la recolección de tapas, y que estas puedan ser
donadas en los diferentes puntos de recolección de tapas de plástico que hay en la
ciudad.
 Realizar comunicados y publicidad sobre actos de caridad que se realicen en la ciudad,
como: donación de víveres y ropa.
5.5.2. Políticas para otorgar patrocinios

El patrocinio es un acuerdo entre una marca y una persona o entidad para promover a la empresa
que va a ser patrocinadora, el cual implica un acuerdo económico-financiero entre las partes
involucradas.
Es decir: la empresa que quiere promover es la patrocinadora (quien paga y entrega los productos
a promocionar), y a través de quien lo efectúa es el patrocinado (quien recibe la paga y promueve
el producto o servicio).
Características de un patrocinio:
 Está relacionado a una actividad: como deporte, arte, música; que representa cualidades
de la marca patrocinadora.
 Involucra a un personaje y/o famoso: los acuerdos se realizan con personajes conocidos,
que caractericen el valor que la marca quiere transmitir (por ejemplo: Messi vistiendo
productos de Adidas).
 Actividades fuera de la empresa: eventos como un partido de polo, de un artista admirado,
la celebración de un acontecimiento relevante; son las actividades en las que se realiza el
patrocinio y que no necesariamente ocurren dentro del ámbito al que pertenece o
caracteriza a la empresa que patrocina.
Taoki no realiza patrocinios por el momento, debido a que no cuenta con los recursos y la
influencia suficiente para llevarse a cabo. Pero para poder tener patrocinios se deben cumplir
ciertas pautas y políticas para un buen acuerdo entre ambas partes
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Políticas que seguir
• Ser mayor de edad

• Ser activo mediante redes sociales con una imagen positiva y responsable socialmente.
• Realizar publicidad a cerca de los productos de la empresa 1 o 2 veces a la semana.
• Creatividad al momento de realizar la publicidad
• Respetar a los diversos movimientos sociales
• Ser honesto y comprometido
• Asistir a los eventos que realice la empresa o de los cuales sea parte
• Cumplir en tiempo y forma con las reuniones, eventos y publicaciones
• Ser consciente de la aportación social que se quiere lograr
• Incentivar al público conforme al reciclaje y ahorro del agua
5.5.3. Comunicado de Prensa

Se trata de una herramienta periodística que se utiliza para contactar con los medios de
comunicación. Lo acostumbran a usar grandes empresas, corporaciones y organizaciones. Su uso
no es tan habitual entre los emprendedores.
A diferencia de la nota de prensa, no se utiliza tanto porque no sirve para presentar una novedad
relacionada con tu empresa o negocio. Generalmente, sirve para dejar claro el posicionamiento de
una compañía u organización respecto a un tema en concreto, esté relacionado o no con la
compañía.
El objetivo principal de este documento es dejar clara de forma pública y oficial la postura de una
empresa, en relación con un tema o situación que se haya podido producir. Así, en algunos casos
buscará desmarcarse de algunas situaciones y en otras, posicionarse a favor.
Taco Taoki al ser una empresa pequeña y no tan popular no realiza comunicados de prensa ya
que hasta el momento no es necesario ya que no se ha involucrado en riesgos con ponga en
peligro la imagen de la empresa
De ser así para desarrollar una estrategia de comunicado de prensa
• Establecer comunicación directa, clara y honesta con los medios sociales.
• Externar las razones del porqué de forma transparente.
• Fomentar un comportamiento y actitud responsable y honesta con la sociedad, empleados,

proveedores, etc.
• Mantener un contacto rápido y activo con los medios de prensa y sociales.
90
• Evitar comunicarse con desdén o de forma irrespetuosa.
5.3.4. Protocolo y memoria gráfica de Rueda de Prensa, inauguración y

presentación de producto y/o marca.
Taco Taoki no se ha visto en la necesidad de realizar una rueda de prensa, así mismo, no cuenta
con los medios para llevarlo a cabo. De ser así, seguirían un protocolo desarrollado especialmente
para que se lleve a cabo de la mejor manera posible.
Protocolo:
• El lugar donde se lleve a cabo la rueda de prensa debe de contar las condiciones de
sonoridad, habitabilidad e idoneidad adecuadas para los periodistas.
• Contar con una persona que comunicará el motivo del acto y que presentará a los que van a
intervenir; deben ser personas significativas y adecuadas.
• Preparar la rueda de prensa desde la perspectiva del contenido, disposición gestual y de la
relación con los periodistas.
• Las personas que tomen la palabra no deben repetir el contenido del dossier de la empresa, y
deben de tener en claro aquello que se busca reflejar de la empresa en los medios de
comunicación.
• El orador debe de proveer frases cortas y fácil de recordar con aquello que se busca
transmitir, para así brindarle al periodista una idea de titular.
Rueda de prensa: Una rueda de prensa sirve para dar a conocer noticias importantes (por
ejemplo, el lanzamiento de una campaña) relacionadas con una organización o empresa, y en ella
participan periodistas y representantes de la empresa u organización.
Inauguración: La inauguración es un suceso, una celebración muy habitual en nuestra cultura y

que tiene como misión celebrar la apertura, el inicio de justamente algún acontecimiento como
puede ser una feria anual, un edificio destinado a algún fin público o benéfico, servicio,
monumento, casa particular, estatua, institución educativa, negocio comercial, entre otros eventos
plausibles de arrancar su ciclo con una inauguración. O sea, la inauguración es el punto de partida
de algo y por ende se trata de su comienzo, un debut.
• Establecer fecha y hora.

• Invitar a las personas de interés.
• Programación del evento.
91
• Decoración adecuada a la causa.
• Ofertas en los productos, como incentivo a que los prueben y adquieran.
• Fotógrafo.
• Presupuesto que permita realizar y llevar a cabo cada acción necesaria con calidad.
Presentación de un producto
La presentación de productos debe ser convincente y exhibir un argumento lo suficientemente

fuerte para atraer la atención del público objetivo. Por lo tanto, es importante que las empresas o
marcas tengan claros los detalles de su producto y del perfil al que desean cautivar.
Ahora bien, Taco Taoki en su momento crea un nuevo producto llamado pirinola, el cual
promocionaba de voz en voz, o a sus clientes al momento de comprar. Pero no realizó una
presentación social ni por medio de redes sociales, ni de forma presencial. Pero hoy en día, la
empresa ya no vende ese producto, solo se encarga de distribuir productos ya conocidos. Pero de
ser necesario para llevar a cabo la presentación de este producto haría uso de un protocolo:
• Recepción de invitados y periodistas.

• Discurso de apertura.
• Presentación del producto con apoyo de imágenes.
• Coctel o cena formal.
• Regalos empresariales y cierre.
6. Estrategias y canales de distribución

6.1. Análisis del comportamiento del consumidor durante la compra
6.2. Diseño y elección del canal de distribución
La empresa Taco Taoki se encuentra actualmente en un mercado geográfico en donde principalmente
es la Col. Atasta debido a que allí se localiza su punto de venta; este también abarca otros lugares de
Villahermosa como Tamulté de las barrancas, Palmitas, Gaviotas y Anacleto Canabal.
Ya que la taquería Taco Taoki tiene solo un punto de venta su distribución es directa. El dueño desea
implementar nuevas estrategias de distribución para alcanzar nuevos puntos de ventas y darse a
conocer.
Una estrategia que mejorará el posicionamiento de la empresa será por medio de distribución indirecta
ya que la distribución indirecta es un método que muchas empresas utilizan para dar a conocer sus
productos por intermediarios, pueden ser las siguientes:
 Seleccionar un distribuidor capaz y eficaz para cosechar una gran imagen de la empresa.
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 Sugerir los precios que pueden dar y puedan tener un margen de beneficios para ayudar al
crecimiento de la empresa.
El mercado geográfico al cual se enfoca la empresa Taco Taoki es a los alrededores de la Colonia de
Atasta por ello se decidió presentarle las siguientes estrategias para la cobertura de mercado, al
realizar una investigación que sea de ayuda para lograr identificar si es buena idea tener una
franquicia, tener un diferente punto de venta pero que sea transitado para que pueda darse a conocer
en Villahermosa-centro.
En sugerir una constante actividad de las redes sociales para que sean influyentes con personas y
cause un impacto positivo tanto con los clientes a como en su venta.
Igual podemos implementar una distribución selectiva ya que la taquería venderá sus productos con
los intermediarios disponibles en el mercado, por medio de un criterio de selección.
6.2.1. Descripción de las mercancías.

 Tipo de materiales y productos que ocupa en cada una de las etapas de su operación
general
1. Materias primas:
• Carnes: pastor, ubre, cuerito, asada
• Queso
• Pan para torta
• Harina (para elaborar la tortilla y masa para empanadas)
• Tomate
• Cebolla
• Cilantro
• Piña
• Lechuga
• Limón
• Zanahoria
• Rábano
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• Papas
• Chiles
• Salchichas
• Jamón
• Mayonesa
• Aceite
• Sal
• Condimentos
• Gas
2. HERRAMIENTAS DE TRABAJO:
• Cuchillos
• Tablas para picar
• Licuadora
• Comal
• Asador
• Trompo
• Recipientes para carne, salsas, etc.
• Cucharones
3. ETAPA DE EL ENSAMBLE DEL TROMPO:
• Una base para trompo
• Varilla
• Cuchillo
• Un recipiente con la carne marinada y otro con cebolla en rebanadas
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4. ETAPA DE ELABORACION DE SALSAS:
Guacamole:
• Todos los ingredientes que se van a utilizar ya lavados y desinfectados
• Licuadora
• Un recipiente para guardarlos
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Mexicana:
• Tabla para picar
• Tomate
• Cebolla
• Cilantro
• Habanero
• Un recipiente para refrigerarlo
• Palangana
• Bolsas transparentes
• Refrigeración
• Los materiales dependen del tipo de carne
5. Productos de limpieza:
• Escoba
• Trapeador
• Recogedor
• Cubeta para trapear
• Cloro
• Fabuloso
• Desinfectante
• Jabón de mano
• Jabón de trastes
• Jabón en polvo
• Aromatizante
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• Trapos de cocina
• Trapos de limpieza de mesas
• Desinfectante de verduras
• Ácido muriático
• Pastillas para el baño
6. Otros productos:
• Papel pan
• Plástico film
• Aluminio
• Platos desechables de unicel
• Vasos desechables
• Cucharas de plástico
• Platos de plástico
• Servilletas
• Papel sanitario
• Saleros
• Palillos
• Bolsas de plástico de varios tamaños
 Tipos de almacenes con los que actualmente cuenta la empresa
Los tipos de almacén que utilizan en TAOKI son los siguientes:
1. SEGÚN EL GRADO DE PROTECCIÓN ATMOSFÉRICA, ALMACÉN CUBIERTO:
Este posee una edificación de concreto. Su función es, como su nombre lo indica, proteger, en este
caso, la materia prima que ellos almacenan.
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• El espacio es un cuarto de concreto dentro de las instalaciones de taco TAOKI en donde se
almacenan las materias primas
• El principal riesgo es la descomposición de las materias, como la carne, el queso y las

verduras.
• Cuidados especiales: para proteger de riesgos, algunas materias primas se refrigeran para así
evitar su descomposición; en el caso de frutas y verduras se almacenan en las taras ya que no
requieren de refrigeración. Para ambos casos, se emplea el método PEPS para evitar estos riesgos.
2. Según el tipo de material almacenado, almacén de materias primas:
Este está situado dentro de la taquería, para así poder llevar a cabo la producción. Aquí se resguarda
las herramientas utilizadas para la producción:
• El espacio: se encuentra situado dentro de Taoki con el fin de que esté cercano al área de
producción y así poder tomar lo que se necesite al instante.
• Si no se da el debido cuidado a las herramientas de producción pueden sufrir daños de

acuerdo al material del cual están hechos
• Los cuidados especiales que se le dan a estas herramientas son limpiarlas correctamente y
almacenarlas de acuerdo a su material.
 Operaciones, equipo y formatos que actualmente ocupa la empresa en sus almacenes
1. OPERACIÓN:
La manera en la que operan el traslado de la mercancía para que llegue al almacén se realiza del
siguiente modo:
En caso de materia prima, frutas y verduras son compradas en la central de abasto y el dueño las
traslada de la central hasta TAOKI en su vehículo; estas pueden venir en bolsas, cajas de plástico o
sacos según la cantidad de materia prima.
La carne es entregada por los proveedores en bolsas de plástico, una vez que esto llega a TAOKI, los
empleados se encargan de bajar la mercancía y llevarla cargada hasta el almacén.
2. EQUIPO:
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Por medio de refrigeradores y congeladores, almacenan las verduras en cajas de plástico, las cuales
van en la parte de arriba, y abajo algunas verduras de uso más común. Además, almacenan salsas en
botes, refrescos. Los quesos y carnes son congelados y algunas verduras que no se echan a perder
las mantienen fuera del refrigerador.
Por cuestiones de calidad, todo lo que se almacena no puede ni debe pasar de 7 días.
3. Formato:
99
El sistema que utilizan es SICAR Punto de Venta, el cual es un software que sirve para almacenar
información y llevar un buen control de lo que una empresa requiere.
 Los métodos de manejo de niveles de existencia que la empresa utiliza en sus almacenes
La empresa Taco TAOKI utiliza el método de puntos de reorden para tener un mejor manejo de los
niveles de existencia de los productos que utilizan para laborar cada día, su objetivo es, pues,
conseguir un equilibrio entre los costes de la mercancía y el riesgo de rotura de stock a través de una
gestión eficaz.
Ellos calculan de manera empírica, ya que no tiene niveles establecidos y cuando hacer un pedido de
mercancía, lo hacen por la estimación del consumo o la demanda de sus productos en un plazo
específico, generalmente medido en días.
6.2.2. Clasificación de las mercancías.
 Los métodos de clasificación de mercancías que la empresa utiliza en sus almacenes
Dentro de los formatos ellos tienen una lista de inventarios, así como los que se van a utilizar primero
que son los primeros que entraron, específicamente utilizando el método PEPS, este método consiste
básicamente en darle salida del inventario a aquellos productos que se adquirieron primero, por lo que
en el inventario siempre quedarán aquellos productos comprados recientemente.
6.2.3. Propuestas para la definición, mejora o ubicación de almacenes.
Los espacios de almacenaje propuestos para la empresa Taco Taoki se clasifican en:
 Según el tipo de material almacenado:
• Almacén de materia prima: Se utilizará para almacenar productos perecederos como las
verduras; cebolla, tomate, calabacita, zanahoria, etc. De igual manera para productos no perecederos
como; el azúcar, media crema, vinagre, sal, mayonesa, horchata y aceite.
Se debe incluir un espacio de almacenaje para los productos que deben mantenerse en refrigeración;
las carnes y quesos.
100
• Almacén de herramientas y utillaje: En este almacén se propone para el acomodo de los
utensilios de cocina (cuchillos, ollas y cucharones)
• Almacén de aprovisionamiento en general: Se deben separar los artículos de limpieza (jabón,

cloro) de los alimentos, es por ello que debe existir un espacio enfocado a ellos.
6.2.4. Propuestas para la determinación de inventario óptimo y stocks para las

mercancías, así como para el control de flujo de mercancías en almacenes.
 Etapa del proceso de operación para el que se propone:
1. Recepción: Se llama recepción al recibimiento de encargos, en esta primera etapa los proveedores
deben de transportar la mercancía hasta la taquería, y es ahí donde debe existir una transferencia de
propiedad entre los proveedores y la empresa Taco TAOKI.
El agente de compra designado en Taco TAOKI debe de tener un control cuantitativo, debe de
verificar que le entreguen lo que pidió en las cantidades correctas, y tener un control cualitativo, es
decir, revisar si la mercancía llega en óptimas condiciones y si no, deberá de devolverla de inmediato.
2. Almacenaje: En la segunda etapa se le debe asignar una ubicación a cada uno de los productos,
para garantizar que se conserve en las mejores condiciones, el acomodo debe de permitir y facilitar el
despacho. Para ello se propone que en el proceso de almacenaje se haga de la siguiente manera.
• Las carnes y queso deberán ubicarse en un almacén frigorífico (refrigerador comercial).
• Los productos perecederos (verduras) no deben mantenerse en un espacio con humedad, se

recomienda el uso de rejillas, y para los productos no perecederos el uso de estantes. Estos productos
deben acomodarse los que más se utilicen deben ir al frente y el resto en la parte de atrás.
• Los utensilios de cocina deben mantenerse en un espacio semi cerrado para evitar el polvo,
los estantes serian una opción, los cuchillos deben organizarse en porta cuchillos, al igual que los
cucharones.
101
Los artículos de limpieza deben mantenerse bien encerrados para evitar olores que afecten a los
demás productos, para ello debe de haber una distancia considerable entre este y los demás
productos.
3. Despacho: Para lograr esta etapa ase debe haber hecho el almacenaje de manera correcta, para
facilitar el despacho de la mercancía, en este caso Taco TAOKI elabora sus productos con el uso de
materias primas, puesto que los que tienen acceso al almacén son los que trabajan en el área de
producción.
 Mecanismos de control para entradas y salidas de mercancía, para cada almacen que
maneje la empresa
Una vez definido los tipos de almacenes que son manejados en la taquería Taco Taoki es momento
de hablar sobre el mecanismo de entradas y salidas que maneja la empresa a la hora de organizarse
y reabastecer con las mercancías que necesita.
Hay muchas formas con las que se puede ir administrando una empresa en cuanto su control de
entrada y salidas de mercancías de sus almacenes, puede ser el manejo de un software, el conteo
diario de los productos que hay en la empresa, la organización de espacios para diferentes materiales
(Materias primas, herramientas y aprovisiones).
Actualmente en Taco Taoki solo existe el área de almacenamiento de materias primas, con las
mismas especificaciones mencionadas anteriormente. Para este tipo de almacén Taoki utiliza el
método PEPS y controla el inventario en un software llamado SICAR.
La propuesta para los almacenes propuestos es que de igual manera sigan empleando el método
PEPS y controlen el proceso de entradas y salidas a través de SICAR para un mejor manejo de la
mercancía. Sugerimos continuar con este software ya que brinda muchas ventajas, como las
siguientes:
• Permite optimizar e incrementar la productividad, organización y los tiempos al momento de

llevar el control de la empresa
102
• Brida flexibilidad en los métodos de trabajo realizados en la empresa
• Controla inventarios
• Importa y exporta desde Excel
• Tiene un buscador inteligente
• Genera reportes, gráficos y comparativos
• Genera facturación electrónica
Utilizar un software que permita llevar el control del inventario de una empresa en la actualidad sin
duda es la mejor opción ya que:
• Optimiza el tiempo al ser un proceso ágil y preciso
• Brinda soporte técnico en caso de cualquier duda
• La información que brinda sobre el control es en tiempo real y actualizado
• Reduce los costos en el almacenamiento
• Facilita visualizar datos comerciales
• Exactitud y eficiencia en el inventario
• Disminuye gastos porque se reducen los errores en adquisiciones.
 Método de clasificación de mercancías a utilizado
Tenemos que tener en cuenta que los productos del inventario de Taoki son productos perecederos y
que constante mente se utilizan para elaborar los productos de Taoki se pueden utilizar. El método
PEPS consiste en realizar las salidas de productos de la empresa en el orden de “primeras entradas,
primeras salidas” en lo que se refiere al almacén de mercaderías. Este método sirve para empresas
que poseen un negocio basado en productos perecederos o en productos que tienen una tasa de
desfase alta.
Características del método PEPS:
• Realiza una valuación ordenada cronológicamente y establece el orden de salida de las

mercaderías (primero las más antiguas).
103
• Otorga orden referente a las unidades del inventario.
• Refleja con mayor precisión los costos de reemplazo del inventario por basarse en costos de
adquisiciones recientes.
• Permite tener conocimiento de las unidades que presenten mayor o menor antigüedad en el
inventario.
• Permite llevar un registro oportuno del inventario.
• Conforme se presenta el orden de llegada de las unidades, así mismo debe presentarse el
orden de salida.
• Permite valuar la mercancía existente, entrante y saliente del inventario.
Para Taco Taoki este es un método que incluye muchas ventajas como por ejemplo de esta
herramienta se puede reportar una mayor ganancia para la empresa dado que al venderse los
artículos que ingresaron anteriormente, el costo de las mercaderías vendidas es menor, es muy
eficiente ya que permite evaluar la mercancía existente, entrante y saliente del inventario y de igual
forma evita que las unidades no se deterioren en los almacenes con mucha facilidad.
 niveles de existencias propuestos por clase de producto
La empresa Taco Taoki necesita disponer de recursos almacenados por muy diversos motivos,
principalmente para evitar una ruptura de stocks, es decir, no quedarse sin productos si hay un
incremento inesperado de la demanda, ya que esto podría provocar que algunos clientes se fueran a
la competencia.
Por lo tanto, el equipo consultor propone dejar de hacer estimaciones empíricas de los máximos y
mínimos de las materias primas, que comiencen a utilizar un software para definir estos parámetros e
ir ajustando las cantidades ideales para cada caso.
 Propuesta de tipos y periodicidad de ejercicios de inventarios a realizarse
104
Se le recomienda a la empresa hacer un inventario permanente diario, con una sola finalidad de
verificar que su producto esté en un buen estado y dar un producto de buena calidad, también pueden
cambiar las fechas del inventario de hacerlo diario a hacerlo cada dos días con los productos que no
tengan fecha de caducidad con poco tiempo de vida y también verificar que si las ventas fueron bajas,
hay que checar que el producto no se haya dañado y así cuidar la integridad de salud del consumidor.
Esto debe de ser periódicamente revisado cada dos semanas (14 días) y esto se modifica cada
semana si es necesario para el producto que es muy sensible, pero no debe de pasar de los días ya
mencionados para no evitar fallos en el inventario inicial y que no detengas las ventas por lo mismo.
6.2.5. Determinación de instrumentos de seguimiento y control en el canal de

Distribución
 Etapa del proceso de operación para el que se propone:
1. Recepción: Se llama recepción al recibimiento de encargos, en esta primera etapa los proveedores
deben de transportar la mercancía hasta la taquería, y es ahí donde debe existir una transferencia de
propiedad entre los proveedores y la empresa Taco TAOKI.
El agente de compra designado en Taco TAOKI debe de tener un control cuantitativo, debe de
verificar que le entreguen lo que pidió en las cantidades correctas, y tener un control cualitativo, es
decir, revisar si la mercancía llega en óptimas condiciones y si no, deberá de devolverla de inmediato.
2. Almacenaje: En la segunda etapa se le debe asignar una ubicación a cada uno de los productos,
para garantizar que se conserve en las mejores condiciones, el acomodo debe de permitir y facilitar el
despacho. Para ello se propone que en el proceso de almacenaje se haga de la siguiente manera.
• Las carnes y queso deberán ubicarse en un almacén frigorífico (refrigerador comercial).
• Los productos perecederos (verduras) no deben mantenerse en un espacio con humedad, se

recomienda el uso de rejillas, y para los productos no perecederos el uso de estantes. Estos productos
deben acomodarse los que más se utilicen deben ir al frente y el resto en la parte de atrás.
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• Los utensilios de cocina deben mantenerse en un espacio semi cerrado para evitar el polvo,
los estantes serian una opción, los cuchillos deben organizarse en porta cuchillos, al igual que los
cucharones.
Los artículos de limpieza deben mantenerse bien encerrados para evitar olores que afecten a los
demás productos, para ello debe de haber una distancia considerable entre este y los demás
productos.
3. Despacho: Para lograr esta etapa ase debe haber hecho el almacenaje de manera correcta, para
facilitar el despacho de la mercancía, en este caso Taco TAOKI elabora sus productos con el uso de
materias primas, puesto que los que tienen acceso al almacén son los que trabajan en el área de
producción.
 Mecanismos de control para entradas y salidas de mercancía, para cada almacen que
maneje la empresa
Una vez definido los tipos de almacenes que son manejados en la taquería Taco Taoki es momento
de hablar sobre el mecanismo de entradas y salidas que maneja la empresa a la hora de organizarse
y reabastecer con las mercancías que necesita.
Hay muchas formas con las que se puede ir administrando una empresa en cuanto su control de
entrada y salidas de mercancías de sus almacenes, puede ser el manejo de un software, el conteo
diario de los productos que hay en la empresa, la organización de espacios para diferentes materiales
(Materias primas, herramientas y aprovisiones).
Actualmente en Taco Taoki solo existe el área de almacenamiento de materias primas, con las
mismas especificaciones mencionadas anteriormente. Para este tipo de almacén Taoki utiliza el
método PEPS y controla el inventario en un software llamado SICAR.
La propuesta para los almacenes propuestos es que de igual manera sigan empleando el método
PEPS y controlen el proceso de entradas y salidas a través de SICAR para un mejor manejo de la
mercancía. Sugerimos continuar con este software ya que brinda muchas ventajas, como las
siguientes:
106
• Permite optimizar e incrementar la productividad, organización y los tiempos al momento de
llevar el control de la empresa
• Brida flexibilidad en los métodos de trabajo realizados en la empresa
• Controla inventarios
• Importa y exporta desde Excel
• Tiene un buscador inteligente
• Genera reportes, gráficos y comparativos
• Genera facturación electrónica
Utilizar un software que permita llevar el control del inventario de una empresa en la actualidad sin
duda es la mejor opción ya que:
• Optimiza el tiempo al ser un proceso ágil y preciso
• Brinda soporte técnico en caso de cualquier duda
• La información que brinda sobre el control es en tiempo real y actualizada
107
• Reduce los costos en el almacenamiento
• Facilita visualizar datos comerciales
• Exactitud y eficiencia en el inventario
• Disminuye gastos porque se reducen los errores en adquisiciones.
 Método de clasificación de mercancías a utilizado
Tenemos que tener en cuenta que los productos del inventario de Taoki son productos perecederos y
que constante mente se utilizan para elaborar los productos de Taoki se pueden utilizar. El método
PEPS consiste en realizar las salidas de productos de la empresa en el orden de “primeras entradas,
primeras salidas” en lo que se refiere al almacén de mercaderías. Este método sirve para empresas
que poseen un negocio basado en productos perecederos o en productos que tienen una tasa de
desfase alta.
Características del método PEPS:
• Realiza una valuación ordenada cronológicamente y establece el orden de salida de las

mercaderías (primero las más antiguas).
• Otorga orden referente a las unidades del inventario.
• Refleja con mayor precisión los costos de reemplazo del inventario por basarse en costos de
adquisiciones recientes.
• Permite tener conocimiento de las unidades que presenten mayor o menor antigüedad en el
inventario.
• Permite llevar un registro oportuno del inventario.
• Conforme se presenta el orden de llegada de las unidades, así mismo debe presentarse el
orden de salida.
• Permite valuar la mercancía existente, entrante y saliente del inventario.
108
Para Taco Taoki este es un método que incluye muchas ventajas como por ejemplo de esta
herramienta se puede reportar una mayor ganancia para la empresa dado que al venderse los
artículos que ingresaron anteriormente, el costo de las mercaderías vendidas es menor, es muy
eficiente ya que permite evaluar la mercancía existente, entrante y saliente del inventario y de igual
forma evita que las unidades no se deterioren en los almacenes con mucha facilidad.
 Niveles de existencias propuestos por clase de producto
La empresa Taco Taoki necesita disponer de recursos almacenados por muy diversos motivos,
principalmente para evitar una ruptura de stocks, es decir, no quedarse sin productos si hay un
incremento inesperado de la demanda, ya que esto podría provocar que algunos clientes se fueran a
la competencia.
Por lo tanto, el equipo consultor propone dejar de hacer estimaciones empíricas de los máximos y
mínimos de las materias primas, que comiencen a utilizar un software para definir estos parámetros e
ir ajustando las cantidades ideales para cada caso.
 Propuesta de tipos y periodicidad de ejercicios de inventarios a realizarse
Se le recomienda a la empresa hacer un inventario permanente diario, con una sola finalidad de
verificar que su producto esté en un buen estado y dar un producto de buena calidad, también pueden
cambiar las fechas del inventario de hacerlo diario a hacerlo cada dos días con los productos que no
tengan fecha de caducidad con poco tiempo de vida y también verificar que si las ventas fueron bajas,
hay que checar que el producto no se haya dañado y así cuidar la integridad de salud del consumidor.
Esto debe de ser periódicamente revisado cada dos semanas (14 días) y esto se modifica cada
semana si es necesario para el producto que es muy sensible, pero no debe de pasar de los días ya
mencionados para no evitar fallos en el inventario inicial y que no detengas las ventas por lo mismo.
109
6.2.6. Identificación del proceso y propuesta de mejoras para la función de

Compras
 Actividades del proceso de compra
La gestión de compra y venta es la actividad que garantiza que el proceso productivo funcione.
Consiste en analizar los productos, la demanda del consumidor y las condiciones del entorno con el fin
de encontrar los mejores proveedores al mejor valor para satisfacer las necesidades de los clientes.
El objetivo de la gestión de compra y venta es hacer un seguimiento de todo lo que sucede desde que
un cliente solicita un determinado producto o servicio a la empresa hasta que es probado, entregado y
pagado.
El proceso de compra que la empresa Taco TAOKI lleva a cabo para adquirir las materias primas que
se requieren para la producción de los productos esta es específicamente para la producción de los
tacos y las gringas, es la siguiente:
7. Llevan un control diario de su inventario mediante el software SICAR.
8. Detecta que productos están por llegar al mínimo de existencias.
9. Habla con sus proveedores vía telefónica.
10. Negocian la cantidad de mercancía que requieren.
11. Los proveedores entregan la mercancía en el día acordado.
12. Se recibe la mercancía y es descarga por sus trabajadores.
 Tipos de compras que la empresa realiza
1. Compras por punto de pedido
110
El punto de pedido o reorder point hace referencia al momento en que la empresa debe ordenar una
nueva compra de existencias a sus proveedores para evitar caer en una rotura de stock.
A la hora de organizar el aprovisionamiento de stock del almacén, hay que responder a dos
cuestiones fundamentales: ¿cuándo realizar un nuevo pedido? y ¿cuánto pedir de cada producto?
6.2.7. Definición y análisis de los factores condicionantes de distribución.

• Mercado
Mercado geográfico: el mercado local de Taco Taoki se localiza en la Colonia Atasta de Serra, la cual
se encuentra dentro de la ciudad de Villahermosa. Sin embargo, también abarca clientes de lugares
cercanos como Tamulté de las Barrancas y Palmitas. En ocasiones llegan clientes de colonias más
lejanas como Gaviotas.
En relación con el mercado geográfico, se considera que en un futuro Taoki futuro puede implementar
diferentes tipos de productos, ya que existe una gran población con un rango de edad que van de los
15 a 64 años incluyendo a las familias y a las personas.
Mercado básico: el mercado básico de Taco Taoki son las familias, ya que son las que principalmente
buscan satisfacer su paladar, con estos deliciosos platillos mexicanos.
Además, tienen un segmento de mercado básico en el que se encuentran las personas con un rango
de edad entre 20 a 30 años. Estas personas por lo regular son jóvenes y llegan en grupos de amigos.
• Producto
Taco Taoki se caracteriza por servir platillos típicos de la gastronomía mexicana. Su principal platillo
son los Tacos al pastor; además ofrece tacos de otras especialidades como alambre, sachipastor,
hawaiano, carne asada, ubre, cuerito y longaniza, así como otros platillos típicos que se encuentran
en cualquier taquería mexicana: gringas y tortas
Como dato interesante, los tacos al pastor obtuvieron el título al mejor platillo del mundo de acuerdo
con el ranking presentado por Taste Atlas en 2019. “Este sitio de recomendaciones gastronómicas, de
la mano de expertos gourmet, estableció un listado que incluye a los 100 mejores platillos del mundo.
Los tacos al pastor obtuvieron una calificación de 4.4 en una escala máxima de 5 estrellas”, mencionó
la Revista Forbes México en marzo de dicho año.
111
• Intermediarios
Taco Taoki no cuenta con intermediarios ya que, debido al giro de sus servicios, forzosamente su
distribución es directa, la cual utiliza los propios recursos de la empresa para tratar con el consumidor
final.
Las ventas que se dan por distribución directa son un canal de comercialización de productos y
servicios que se ligan directamente a los consumidores, por lo que esta consta únicamente de dos
intermediarios: el fabricante y el consumidor final
Es importante hacer énfasis en que los proveedores no deben confundirse como intermediarios; a
pesar de que Taco Taoki tiene proveedores de ciertas materias primas, estos no son intermediarios de
sus productos.
Este tipo de distribución normalmente suele ser empleada en empresas pequeñas tanto en número
como en geografía, por lo que la misma empresa puede atender sin problema alguno al cliente, tal es
el caso de Taoki.
Sin embargo, el que sea una empresa pequeña no significa que, aunque solo se permita utilizar la
distribución directa sea una mala estrategia, pues este tipo de distribución permite a la empresa tener
una visión mucho más clara acerca de los clientes.
Además, cuando se utiliza la distribución del producto directamente al consumidor final, no existen
intermediarios, por lo tanto, el productor desempeña la mayor parte de las funciones de
mercadotecnia: comercialización, transporte y almacenaje, entre otros.
• Competencia
Taco Taoki tiene una competencia monopolística. Esto quiere decir que la competencia se ubica
alrededor de su ubicación y en los alrededores de su zona geográfica, vendiendo productos iguales y
similares con diferenciación en precio y calidad.
• Ambientales
En los factores ambientales de Taco Taoki se contemplan los siguientes aspectos:
• Ciertos productos deben mantenerse refrigerados para su conservación
112
• Productos que no deben refrigerarse, deben ser comprados en cantidades medibles ya que si
se compran en exceso pueden descomponerse debido a las altas temperaturas que hay en Tabasco,
como algunas frutas y verduras
• Para contribuir con el medio ambiente, las órdenes que se realizan para su consumo en el
establecimiento, son servidas en platos de plástico, los cuales son reutilizables ya que se lavan (solo
se utilizan platos de unicel para pedidos a domicilio o para llevar)
• Los residuos orgánicos frecuentemente se acumulan juntos para utilizarlos como abono a
plantas y árboles que tiene el propietario de la empresa en su casa.
• De la empresa en general
Precio de los productos:
El enfoque de fijación que Taco Taoki utiliza para determinar los precios de sus productos, se basa
siempre en la competencia.
Este tipo de enfoque consiste en establecer los precios a un mismo nivel que los de la competencia ya
que los productos son iguales o similares, por lo que el precio, según la economía clásica, ya debe
estar equilibrados.
Dado que Taoki se ubica en una zona en donde los servicios de comida son muchos, se ve en la
necesidad de fijar sus precios de acuerdo con los de la competencia. Sin embargo, el dueño asegura
que sus precios están por debajo que los de la competencia, de esta manera tratan de ganar clientes
y aumentar la cuota de mercado.
Como parte de este factor, es importante hacer mención de que los precios de los productos de Taco
Taoki aumentaron a mediados de noviembre del presente año, según lo que nos comentó la gerente
general de la empresa.
Método de inventario:
El método de control de inventario que utilizan en Taco Taoki es el método PEPS: Primero que Entra,
Primero que Sale. Este método se basa en la suposición de que los primeros productos en llegar al
inventario son los primeros que deben utilizarse, y esto es aplicable a todos los productos que se
encuentran en el almacén de la empresa: frutas, verduras, carnes, quesos, etc.
Sistema de registro de almacén y ventas:
El sistema que utilizan es SICAR Punto de Venta, el cual es un software que sirve para almacenar
información y llevar un buen control de lo que una empresa requiere. En este software la empresa
puede llevar un control de las ventas y del inventario, lo cual facilita el proceso.
113
Los empleados:
Los empleados dentro de la organización son parte esencial para lograr prestar un buen servicio pues
ellos son la cara frente al cliente y su satisfacción con la empresa será proyectada al cliente final. Por
ello, en Taco Taoki es importante mantener motivados a los empleados al igual que tener una buena
comunicación para lograr un mejor ambiente laboral. De igual manera, los empleados deben de
cumplir con cierto perfil para poder llevar a cabo sus actividades.
6.2.8. Descripción del tipo de distribución de la empresa, (directa o indirecta).
En Taco Taoki se comercializan los productos por medio de un canal de distribución directa, ya que, al
tratarse de una empresa perteneciente al sector terciario, -el cual trabaja con actividades económicas
como restaurantes- debe existir una relación productor-cliente final sin necesidad de intermediarios.
A pesar de que este canal de distribución implica un alto coste al tener que contar con un amplio
equipo humano, permite tener una visión mucha más clara sobre el cliente lo cual para Taoki es de
gran ventaja teniendo en cuenta el hecho de que, de esta manera, la empresa puede adaptarse y
cubrir rápidamente las necesidades del consumidor.
El espacio físico del punto de venta de Taoki se encuentra divido en dos partes, ellos la llaman el área
grande y el área pequeña:
1. El espacio más grande del establecimiento mide 6x10 m² y cuenta con el área de producción y
almacenaje, así como la comercialización:
• Área de producción: se encuentran materiales de cocina como licuadoras, cuchillos, tablas de

picar, platos, vasos, ollas, recipientes de plástico, etc.
• Área del almacén: cuenta con 2 refrigeradores comerciales en donde guardan las salsas, el
queso, los refrescos y algunos vegetales que, debido a su duración, requieren refrigeración, en las
neveras se almacena la carne y también el queso, además de utilizar estantes en donde ponen taras
que almacenan algunas frutas y vegetales
• Área de comercialización: debido a que es una empresa que ofrece alimentos, el área de
comercialización está adecuada para que el cliente pueda comer allí mismo.
2. El espacio más pequeño mide 2x12 m² y es de 3 plantas, en la cual solo se utiliza la planta
baja, la cual cuenta con:
• Área de comercialización: a diferencia del espacio grande, en este espacio están las pantallas
para brindar entretenimiento a los clientes mientras comen
114
• Área de ventas: en esta área se efectúa la cobranza y el registro de las ventas y el almacén en
el software SICAR.
• La segunda planta solía rentarse para eventos privados, pero por la pandemia se vieron en la
necesidad de cerrarla y hasta la fecha no han trabajado en su reapertura. La tercera planta, se
encuentra deshabilitada.
6.2.9. Determinación de los costos del tipo de distribución.
Los costos de venta en los que se incurre por el desplazamiento de los productos de Taco Taoki
varían de acuerdo con la ubicación.
Debido a que no cuentan con un servicio fijo de moto mandados, en ocasiones los mismos empleados
o incluso el dueño, cubren el servicio a domicilio.
Sin embargo, cuando la moto mandado se contrata como servicio externo, las tarifas son las
siguientes:
 Col. Atasta de Serra: $35
 Col. Tamulté de las Barrancas: $45
 Centro de la ciudad: $50
 Otras zonas: $70 a $80
El tipo de distribución será directa ya que el mercado es pequeño y la empresa es capaz de atenderlo
por su fuerza de ventas.
Es por ello por lo que la distribución solo estará formada por la empresa y por el cliente final, Se
usaran puntos de ventas y estrategias manteniendo el reparto al cliente final, por medios de meto
mandado como lo son UBER EATS, RAPPI Y DIDI FOOD.
La Implementación será por cobro de tarjetas de crédito y/o débito.
Se propone que se utilicen estrategia de selección selectiva en donde se pueda seleccionar otros
puntos de venta al igual que intermediarios a base de criterios realizados por la taquería.
O sea que buscará tener una buena demanda para obtener beneficios en otros puntos de ventas, con
el objetivo de satisfacer a los consumidores.
115
6.2.10. Estudio de localización y dimensión de puntos de venta.
Actualmente Taco Taoki solo cuenta con un punto de venta, el cual está ubicado en la colonia Atasta
de Serra; esta localidad es un lugar emplazado dentro de la localidad más grande de Villahermosa,
que está ubicada en el Municipio de Centro.
Su ubicación exacta se encuentra en Av. Gregorio Méndez Magaña 2638 A, Atasta de Serra, 86100,
Villahermosa, Tab., cerca del parque de Atasta y de la Parroquia San Sebastián Mártir. También
conocida como la calle del taco debido a la variedad de taquerías, ventas de antojitos y
hamburgueserías que también se localizan allí.
Su mercado geográfico se encuentra principalmente en la Col. Atasta debido a que allí se localiza su
punto de venta; este también abarca otros lugares de Villahermosa como Tamulté de las barrancas,
Palmitas, Gaviotas y Anacleto Canabal (Empresa Cemex).
A continuación, se presentan imágenes del entorno geográfico que abarca los lugares mencionados.
116
6.2.11. Propuesta de estrategia para la distribución.
117
La empresa Taco Taoki se encuentra actualmente en un mercado geográfico en donde principalmente
es la Col. Atasta debido a que allí se localiza su punto de venta; este también abarca otros lugares de
Villahermosa como Tamulté de las barrancas, Palmitas, Gaviotas y Anacleto Canabal.
Ya que la taquería Taco Toki tiene solo un punto de venta su distribución es directa. El dueño desea
implementar nuevas estrategias de distribución para alcanzar nuevos puntos de ventas y darse a
conocer.
Una estrategia que mejorará el posicionamiento de la empresa será por medio de distribución indirecta
ya que la distribución indirecta es un método que muchas empresas utilizan para dar a conocer sus
productos por intermediarios, pueden ser las siguientes:
• Seleccionar un distribuidor capaz y eficaz para cosechar una gran imagen de la empresa.
• Sugerir los precios que pueden dar y puedan tener un margen de beneficios para ayudar al
crecimiento de la empresa.
El mercado geográfico al cual se enfoca la empresa Taco Taoki es a los alrededores de la Colonia de
Atasta por ello se decidió presentarle las siguientes estrategias para la cobertura de mercado, al
realizar una investigación que sea de ayuda para lograr identificar si es buena idea tener una
franquicia, tener un diferente punto de venta pero que sea transitado para que pueda darse a conocer
en Villahermosa-centro.
En sugerir una constante actividad de las redes sociales para que sean influyentes con personas y
cause un impacto positivo tanto con los clientes a como en su venta.
Igual podemos implementar una distribución selectiva ya que la taquería venderá sus productos con
los intermediarios disponibles en el mercado, por medio de un criterio de selección.
6.2.12. Propuesta de estrategia para la cobertura de mercado.
En el sistema Push se refriere a: un sistema de fabricación se elabora con anticipación, basado en un

plan de distribución basado, donde la información fluye desde la gerencia hasta el mercado e implica
pronosticar las necesidades de inventario para así satisfacer las necesidades del cliente.
118
La empresa Taco Taoki deberá predecir qué productos comprarán los clientes al igual de determinar
qué cantidad de productos serán comprados.
En otras palabras, la empresa debe pronosticar la demanda (Para evitar la sobreproducción), preparar
un programa de producción y así los insumos para ordenar los insumos y comenzar con el proceso de
producción, el resultado será una acumulación de inventario.
6.2.12. Propuesta de estrategia de coordinación de sistemas de mercado.
El tipo de distribución será directa ya que el mercado es pequeño y la empresa es capaz de atenderlo
por su fuerza de ventas.
Es por ello por lo que la distribución solo estará formada por la empresa y por el cliente final, Se
usaran puntos de ventas y estrategias manteniendo el reparto al cliente final, por medios de meto
mandado como lo son UBER EATS, RAPPI Y DIDI FOOD.
La Implementación será por cobro de tarjetas de crédito y/o débito.
Se propone que se utilicen estrategia de selección selectiva en donde se pueda seleccionar otros
puntos de venta al igual que intermediarios a base de criterios realizados por la taquería.
O sea que buscará tener una buena demanda para obtener beneficios en otros puntos de ventas, con
el objetivo de satisfacer a los consumidores.
6.2.13. Descripción de los canales y rutas de distribución de la empresa.
Funciones a realizarse en la distribución
Los miembros de Taco Taoki deben de cumplir con funciones específicas para que el producto pueda
llegar al consumidor final; las siguientes funciones son realizadas por los meseros:
 Dar la bienvenida al cliente
 Asignarle una mesa (en caso de que vaya a consumir allí mismo)
119
 Mostrarle el menú (en ese momento también se hace mención de las promociones y se puede
orientar al cliente en caso de que no sepa qué elegir)
 Tomar la orden
 Entregar la orden al taquero
 Una vez listo el pedido, servir o entregar la orden al cliente en las mejores condiciones y
presentación (según sea el caso: consumir allí mismo o para llevar)
 Preguntar si desea algo más
 Retirar los platos una vez que el cliente haya finalizado (en caso de haber consumido allí
mismo)
 Proporcionar la cuenta y mencionarle los métodos de pago (efectivo o transferencia)
 Efectuar el cobro
 Despedir al cliente y hacer mención de que siga las redes sociales de la empresa para estar
enterado de las nuevas promociones, horarios, etc.
Tipo de distribución, niveles y márgenes de distribución
El tipo de distribución que Taoki emplea es directa, por el solo hecho de tratarse de una empresa que
sirve comida.
Puede existir la posibilidad de utilizar la distribución directa por medio de intermediarios como Uber
Eats o Rappi. Sin embargo, por el momento solo cuenta con el servicio de moto mandado, el cual no
cumple la función de un intermediario.
Los moto mandado al ser un servicio contratado por la empresa, es considerado como una estrategia
de outsourcing; esta estrategia consiste en que un miembro de la empresa delega funciones a otras
empresas para que esta las realicen, tal es el caso del moto mandado, ya que es contratado como un
servicio externo.
120
Las ventas al detalle cuentan con características como mercados locales y negocios individuales, por
lo que Taco Taoki clasifica en ellas y por tanto, su nivel de ventas se basa en pequeñas cantidades y
su margen es alto ya que se llevan toda la parte de los beneficios.
Intensidad de la distribución
En relación con la práctica anterior, la intensidad de la distribución que se propone es la selectiva; de

este modo Taco Taoki puede hacer llegar sus productos a otros puntos de ventas siempre y cuando
estos cuenten con ciertos requisitos. El principal aspecto que hemos considerado para elegir estos
puntos de venta es que estén ubicadas en zonas como mercados, andadores de comida, centros
comerciales, parques y otros lugares en donde la comida se pueda vender.
 Posibles distribuidores, esquemas jurídicos y legales.
Como posibles distribuidores se proponen:
 Uber Eats
 Rappi
 Didi Food
Estos distribuidores pueden servir como intermediarios para transportar la comida a otras zonas de la
ciudad y así ampliar el mercado. En cuestiones de esquemas jurídicos y legales habría que hacer un
contrato con estas empresas en las que ambas partes estén de acuerdo y cada una establezca sus
políticas.
6.2.14. Aplicación de métodos cuantitativos de líneas de flujo o espera, de

problemas de transporte o de rutas de transportación o distribución según la
operación de la empresa.
De acuerdo con el giro de la empresa Taco Taoki y por los canales directos se determinó que la
acción que más aplica para la empresa es que trabaje con el método de Kendall por medio de la teoría
de colas.
 Método de Kendall (método de colas)
La notación de Kendall es el sistema estándar que se utiliza para describir y clasificar el modelo de
cola que un sistema de colas corresponde. En la notación de 1/2/3/4/5/6 los números se reemplazan
con:
121
 M: Significa una distribución exponencial
 D: Numero determinístico
 G: Distribución general de tiempos de servicio
 GI: Distribución general de tiempos de llegada
 Aplicación de alguno del métodos

En TAOKI llegan en promedio 10 clientes en una hora y el promedio de atención por orden en relación
con la capacidad de producción es de 48 órdenes por hora.
N= Llegada 10 clientes por hora 10/60
K= Máximo de 48 clientes por hora 48/60
Mediante la aplicación del método de Kendall en la empresa Taco Taoki se obtuvieron los siguientes
resultados con respecto a las características de operación en cuanto al recibimiento y atención del
cliente por la teoría de colas.
CÁLCULO
CARACTERÍSTICA FÓRMULA RESULTADO
(10) / (60)
Valor de N: 0.17
(48) / (60)
Valor de K: 0.8
N
Utilización: 0.21
K
N
Número esperado en el sistema: K−N 0.26
2
N
Número esperado en la cola de espera: 0.05
K ( K−N )
1
Tiempo de espera promedio total: K−N 1.58
N
Tiempo de espera en la cola: K (K−N ) 0.33
N
Probabilidad de desocupación: 1− 0.79
K
INTERPRETACÍON
122
CARACTERÍSTICA RESULTADO
El sistema tiene una probabilidad de estar ocupado del: 21%

El número de clientes en la empresa será de: 26
El número de clientes en la fila será de: 0.05
El tiempo promedio de espera será de: 1.58 MINUTOS
El tiempo promedio de espera en la fila será de: 33 SEGUNDOS
El sistema tiene una probabilidad de estar desocupado del: 79%
6.3. Selección de la modalidad de transporte nacional e internacional
Existen varios factores que pueden verse condicionados por una elección u otra, en lo que a
transporte nacional e internacional se refiere. Los aspectos que mayor impacto sufren son:
 Precio.
 Plazos de entrega.
 Documentación.
 Trámites aduaneros.
 Seguridad.
Competitividad, imagen de empresa, fiabilidad y seriedad, son factores que también se pueden ver
afectados por una mala elección en lo que a transporte respecta en el comercio internacional. Por todo
ello, cuando se trata de escoger el medio de transporte que mejor convenga.
6.3.1. Descripción de la infraestructura logística de la empresa.
 Descripción de la infraestructura logística de la empresa
La infraestructura logística es importante porque centraliza los distintos procesos de producción,

almacenaje y de logística de distribución; lo cual además facilita el desarrollo tecnológico para la
optimización de las tareas a nivel integral, la reducción de los costos logísticos y el mejoramiento de
los flujos de transporte de productos.
Taco Taoki es una empresa pequeña comercializadora que se encuentra en Av. Gregorio Méndez
Magaña 86100 Villahermosa, México. En su entorno cuentan con una buena cobertura de internet con
una buena penetración de celular porque cerca de este se encuentra Telmex, Benito Juárez 426,
Centro Delegación Dos, 86000 Villahermosa, Tab.
123
Sus vías de acceso también son varias ya que es una ruta muy circulada justamente por la ave.27 de
Febrero, a pesar de ello la empresa no tiene la capacidad para ir y moverse por si sola a repartir y
comercializar sus productos y entregar a los 17 municipios que hay en el Estado por ello se mostrara
una lista de los transportes que hay disponibles en el Estado Tabasqueño para la logística y
distribución de los productos de las empresas ya sea por vías terrestres, marítimas y aéreas.
Sus vías de acceso también son varias ya que es una ruta muy circulada justamente por la ave.27 de
Febrero y esta se puede entrelazar para encontrarse con:
• El centro de Distribución de Soriana en la carretera Villahermosa-Cárdenas Km 164.1

Ranchería, Anacleto Canabal, 86280 Villahermosa, Tab.
• Otra distribuidora que es la más cercana y que está a tan solo 3 min. De la Taquería, es una
empresa distribuidora que cuenta con 11 años de haber sido fundada, es la distribuidora ROAB S.A.
DE. C.V. y está localizada en Av. Mario Brown Peralta 216, Tamulté de las Barrancas, 86150
Villahermosa, Tab. Se especializa en maquinaria.
• También tomamos en cuenta a la distribuidora ELV que se encarga de distribuir comestibles y

se localiza en 244G+FV Acachapan y Colmena 1ra Secc, Tabasco a 18 minutos de la empresa Taco
Taoki.
• El Aeropuerto Internacional que se encuentra en Ej. 2 Montes, 86280 Villahermosa, Tab.
• Puerto marítimo Dos bocas que está en la Carretera Federal Puerto Ceiba Paraíso 414,
Quintín Arauz, 86600 Paraíso, Tab.
Los usuarios internos y externos
 Usuarios internos
Los usuarios internos manejan todo el proceso logístico de forma directa por medio de WhatsApp ya
que facilita la comunicación entre todos ellos.
Los meseros son los que tienen el contacto directo con los clientes ya que por ellos se toman su
pedido, pero en forma física mientras que el área de ventas es el responsable de atender las redes
sociales para tomar las ordenes o cerrar los pedidos y es quien toma la el papel de responder todas
las necesidades de los clientes que se presentan en el momento.
 Usuarios externos
Ahora bien, los usuarios externos como los proveedores y clientes siguen siendo los mismos
elementos de un inicio solo va a depender de quien inicie el contacto.
124
Realmente, TAOKI no tienen muchos proveedores, pero su método de comunicación es por medio de
llamadas telefónicas, mensajes de WhatsApp o directamente frente a frente donde realizan un conteo,
la transacción y confirmación del pedido.
En cuanto a los clientes TAOKI cuenta con redes sociales como Facebook, Instagram donde suben
contenido sobre las promociones que tienen en el mes, fotos, y reseñas con las cuales el cliente se
puede dar una idea de la calidad del servicio, pueden preguntar de forma pública y privada para la
realización de pedidos o el responder dudas sobre dicho servicio y fácilmente iniciar el proceso de
venta y facilitarle el proceso al cliente.
 Sistemas informáticos para la comunicación con los usuarios internos y

externos
El sistema que más maneja Taco TAOKI es el Software SICAR el cual es un sistema administrativo
que garantiza el control total de los procesos de compra – venta de una empresa, permitiendo así
optimizar e incrementar la productividad, organización y los tiempos al momento de llevar el control de
cualquier empresa.
Los clientes los llegan a contactar por medio de las redes como Instagram y Facebook o a veces vía
WhatsApp y es así como se mantiene la comunicación externa.
Sobre los empleados y proveedores normalmente se auxilian por medio de llamadas, emails y
WhatsApp lo que hace su comunicación interna buena y estable para el manejo correcto de la
empresa.
6.3.2. Definición, análisis y propuesta de mejoras en la infraestructura logística

y de transporte de mercancías.
 Propuesta de estrategias para la mejor administración del manejo de

información
La empresa Taco TAOKI cuenta con áreas de ventas, de gerencia, de dirección, pero ciertamente aún
les faltan áreas por desempeñar y lograr un rol eficiente como lo es un departamento de
administración y compras, pero al ser una empresa pequeña y manejada por los integrantes de la
familia no se han visto en la necesidad de implementar dichas áreas para mecanismos eficientes de
logística y la organización del inventario.
El equipo consultor propone lo siguiente:
125
• Tener en cuenta que las redes sociales son un medio de comunicación que hoy en día abre
muchas puertas en el mundo, la mayoría de negocios que han implementado el uso de redes sociales
sus negocios han crecido favorablemente por el subir contenido a sus páginas y el lograr la interacción
con sus clientes y posibles clientes y la empresa cuenta con los medios pero no sube mucho
contenido y si sube realmente no es muy atractivo para la vista de las personas entonces como
recomendación o sugerencia proponemos el detalle y diseño en sus publicaciones.
• También se recomienda que en el área de almacén solo una persona esté a cargo ya que de
este modo está sola se organiza y lleva los procesos de inventarios, máximos, mínimos, los puntos de
reorden y de esta forma se lograra un uso concreto de esta área y una mejoría en los procesos de
compra y venta.
Para la comunicación externa el equipo consultor propone lo siguiente:
• Implementar una tabla comparativa para verificar que proveedor es más eficiente y
responsable e incluso saber qué precio y calidad de los productos con los que se maneja y les sea
beneficiario a la empresa, que el transporte sea rápido en cuanto la fecha acordada y puedan adquirir
un buen margen de ganancia.
• Iniciar un sitio web oficial en internet donde interactúen y suban su contenido diario y así
tengan otro medio en el cual las personas puedan dar con el local y revisen las reseñas y
promociones que tienen en el mes y también puedan las personas generarse un perfil si es que
quieren iniciar a trabajar como proveedores de la empresa y les facilite este proceso que es la
logística.
• Sobre los clientes que realizan el pedido por vía digital se recomienda sacar un ticket que
afirme el pedido y en el momento de búsqueda o entrega estos datos sean guardados en el sistema
para que ya no se tengan que volver a pedir cuando nuevamente se les encargue un pedido.
 Definición, análisis y propuesta de mejoras en la infraestructura logística

y de transporte de mercancías
Lugares de origen y mecanismos de transporte
La empresa Taco Taoki recibe sus productos directamente de la Central de Abasto, esta se ubica en
Perif. Carlos Pellicer Cámara, Carrizal, 86108 Villahermosa, Tab. Toda la mercancía es movida a
través de líneas terrestres ya sea por camioneta o motos que tengan la capacidad de transportar las
mercancías.
Hay casos en la que depende la cantidad y volumen de la mercancía se utiliza un tipo de transporte
específico, como la carne; que dependiendo la cantidad se utiliza moto o camiones para su traslado.
126
En el caso de las demás mercancías como vegetales y otros insumos, el dueño de Taoki el Sr. Raúl
Osorio va directamente a la Central de Abasto a comprar materia prima. En el día que va su automóvil
consume alrededor de 100 pesos en combustible para llevar las mercancías directamente a Taoki.
Con ello, se evitan los costos de carga y descarga ya que los mismos trabajadores de Taoki se
encargan de descargar las mercancías. El Sr. Raúl va 2 veces al mes a comprar materia prima.
Los demás proveedores; el del queso y carnes no cobran el flete, ya que cuentan con una cantidad de
mercancías que ellos pueden llevar sin necesidad de cobrar un extra.
• En la siguiente tabla se detalla el lugar de origen, vía de transporte, vehículo, tiempo y el costo
anual del envió de las mercancías.
ORIGEN-DESTINO VIA VEHICULO TIEMPO COSTOS
Central de Abasto de Terrestre Camioneta o moto 30 min. $ 100.00

Villahermosa -TAOKI
(Avenida Gregorio Méndez)
Costo anual aproximado del transporte: $

2,400.00
• En la siguiente tabla, se describe con detalle a los participantes del proceso de transporte de
mercancías, y sus respectivas funciones.
PARTICIPANTE FUNCION
Dueño de Taoki Cumple la función de llevar las mercancías pedidas por la empresa en su propio
vehículo.
Proveedor
Empleado de Se encarga de ir por las mercancías hasta la sucursal de paquetería de la

Taoki ciudad, y trasladarlas hasta el almacén de la empresa.
 Mercado geográfico, lugares de destino y mecanismos de transporte
Taco Taoki es una empresa con alcance geográfico local, las áreas a las que reparte son colonias
cercanas a la taquería.
127
Los repartos se hacen por medios terrestres a los lugares de destino que la empresa tiene que llevar
su producto los cuales son: Atasta, Tamulté, Centro y/o otras zonas.
La empresa Taco Taoki no tiene trasportes propios para entregas a domicilio, así que tuvieron que
contratar un moto mandado que son un servicio particular que llevan sus productos a los diversos
lugares donde sus clientes finales se encuentran y puedan disfrutar del producto, tenemos que tener
en cuenta que si el cliente paga en efectivo los clientes pagan el más extra del envió o si la paga vía
transferencia la empresa le da su pago.
Los productos hacia el cliente pueden entregarse en el local; que el cliente llegue a la taquería y/o que
los empleados les lleven el pedido o mediante medios de transportes terrestres que son la moto
mandada que hacen su entrega en una dirección especifica.
La moto mandada recibe pedidos de 3-4 veces en todo el día y que la empresa como tal no les paga,
ya que el cliente paga por hacer llegar su pedido hasta su casa o lugar en el que se encuentra.
Ya que la empresa no cuenta con medios de transporte para llevar el producto a diferentes áreas del
destino, tuvieron que recurrieron al servicio de la moto mandado que es un subcontratado que cobran
entre $35-$80 dependiendo el lugar de la entrega.
Las motos mandadas obtienen un ingreso aproximadamente de $43,680 pesos anualmente.
Cuando la entrega es en direcciones muy cercanas en una o dos cuadras de la taquería, los
empleados van caminando hacer la entrega de los productos solicitados, ya si los clientes les dan una
propina es para ellos.
 Propuestas para la administración de sus estrategias de transporte
Los proveedores de la empresa Taco Taoki no cobran por el flete de los productos, de esta manera
consideramos que es una ventaja ya que no hay un gasto adicional, de igual manera estos
proveedores son confiables ya que llegan en el tiempo acordado y los productos han cumplido con los
estándares de calidad.
Se considera que el Sr. Raúl gasta poco en ir a comprar materia prima, pero un factor que es
importante destacar es el tiempo.
Se propone que se busque una frutería que sea el proveedor de Taco Taoki, que esta le transporte la
mercancía hasta la taquería al mismo o menor costo que la gasta para ir a la Central de Abasto.
De esta manera se ahorraría tiempo y esfuerzo que se hace para ir por los insumos.
Propuesta de estrategias para la mejora de sus procesos de reparto
128
Actualmente la empresa hace envíos a zonas cercanas, ya que consideramos que los envíos a
lugares más lejanos los clientes no estarían dispuestos a pagar, consideramos que el moto mandado
sigue siendo la mejor opción ya que si la empresa compra una moto tendría que contratar a otra
persona y pagarle una nómina y se gastaría más, de esta manera tendrá que cubrir los gastos de
combustible. Además, son pocos los envíos que realiza una moto mandada.
• Se recomienda que busque algún moto mandado que tenga una maleta térmica que le permita
resguardar lo temperatura de los alimentos.
• En general el moto mandado ha sido confiable además que la empresa no les paga
directamente, si no son los mismos clientes que pagan por el servicio a domicilio.
6.3.3. Normatividad y legislación vigente
El IMT es una institución referente a nivel nacional e internacional, en todos los modos de transporte y
su logística, con orgullo de pertenencia y reconocimiento de los beneficios que aporta a México,
participando en centros de innovación tecnológica con niveles de excelencia, en sinergia con el sector
privado.
ISO 39001: La ISO 39001 es la norma para los sistemas de gestión de la seguridad vial. Es una
norma diseñada exclusivamente para el sector del transporte y tiene como objetivo mejorar la
seguridad general y reducir el riesgo de lesiones o muertes causadas por accidentes de tráfico.
6.3.4. Estudio de cubicaje para transportación o almacenamiento.

 Estudio de cubicaje para transportación o almacenamiento
El cubicaje se entiende como la acción de acomodar mercancías sobre palets o un medio de

transporte. El objetivo es llevar la mayor cantidad de carga y aprovechar al máximo la capacidad,
respetando siempre la normatividad establecida y las limitaciones técnicas del transporte.
En taco TAOKI presenta un problema de cubicaje en el trasporte de la tara de cebolla de la central de

abasto hacia su local.
129
 Cálculo del cubicaje utilizando el método rápido

Para calcular el cubicaje de nuestro problema debemos llevar a cabo los siguientes pasos:
PASO 1:
Medición del producto:
 Nombre del producto: Tara de cebolla material PP Virgen y reciclado
 Dimensiones del producto
Largo: 28 cm
Ancho: 34 cm
Alto: 27 cm
Peso unitario: 8 kg
 Peso volumétrico:28 x 34 x 27 = 25,704 cm3
SEGUNDO PASO:
Medición del espacio:
 Modelo del medio de transporte terrestre: Nissan diesel modelo 2010 NP300
Peso volumétrico del contenedor:
Largo: 1.95 m
Ancho: 1.50 m
Alto: 1.32 m
1.95 m x 1.50 m x 1.32 m= 3.8 m3.
3.8 * 1, 000,000 = 3, 800,000 cm3
TERCER PASO:
Capacidad:
25,704/3, 800,000 = 147 taras.
130
CUARTO PASO:
Margen de error:
Valor del 10%:
147 taras x 0.10 = 14.1 taras
147 taras – 14.1 = 132.9 taras
Valor del 15 %:
147 taras x 0.15 = 21.1 taras
147 taras – 21.1 = 125.9 taras
QUINTO PASO:
Ocupación en función del peso real:
132.9 Taras x 8 kgs = 1,063 kgs = 1.06 Ton
125.9 Taras x 8 kgs = 1,007 kgs = 1 Ton
PORCENTAJES:
1.06 / 1.1 = 96.3%
1 / 1.1 = 90.9%
1.1 Ton
 Propuestas para la mejor administración de sus estrategias de
transporte
Analizando los resultados derivados de los cálculos anteriores, podemos observar que la empresa
Taco Taoki tiene problemas de cubicaje, debido a que su medio de transporte no soporta la carga
para el abastecimiento de un mes con el que requiere la empresa. Se le propone a la empresa el
siguiente:
1. La incorporación de un software que permita distribuir los productos, teniendo en cuenta las
medidas de almacenamiento del contenedor del medio de transporte terrestre de taco TAOKI.
131
2. La compra de un nuevo vehículo que pueda satisfacer el posible crecimiento de la empresa.
6.3.5. Normatividad vigente aplicable (Legislación)
La entrada o la salida de mercancías del territorio nacional, las maniobras de carga, descarga,
transbordo y almacenamiento de las mismas, el embarque o desembarque de pasajeros y la revisión
de sus equipajes, deberá efectuarse por lugar autorizado, en día y hora hábil. Quienes efectúen su
transporte por cualquier medio, están obligados a presentar dichas mercancías ante las autoridades
aduaneras junto con la documentación exigible.
Tener el RFC activo
Lo primero que debes tener tramitado para exportar a Estados Unidos desde México, es tu Registro
Federal de Contribuyentes (RFC).
Conocer la fracción arancelaria de la mercancía
En simples palabras, cuando se habla sobre la fracción arancelaria, se hace referencia al valor de los
impuestos que debe pagar una empresa exportadora por ingresar sus productos a cualquier país
extranjero.
Saber el marco arancelario de los productos
Asimismo, es importante saber cuáles son los aranceles asignados al tipo de mercancía que vayas a
exportar de México a Estados Unidos. De acuerdo a ello, puede presentarse alguna excepción de
impuestos o aplicarse un esquema específico de precios.
Factura comercial de exportación
Como bien sabes, una factura comercial es un documento que comprueba la veracidad de una
transacción entre dos figuras.
Certificado de origen
El objetivo de este documento es informar a las figuras involucradas acerca del país en el que la
mercancía ha sido fabricada, mas no enviada.
132
6.4. Estrategias de mercadotecnia internacional
La elección del enfoque de la investigación depende de la naturaleza de la misma, pueden clasificarse

en tres grandes categorías.
a) INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA: Se utiliza cuando uno está buscando entender mejor la

naturaleza general del problema, las posibles alternativas de decisión y las variables relevantes que
necesitan ser consideradas. Típicamente, el gerente tiene muy poco conocimiento previo.
Los métodos de investigación son altamente flexibles, sin estructura y cualitativos. Fuentes
secundarias pueden ser utilizadas para conducir la investigación exploratoria, así como una variedad
de métodos cualitativos y de observación.
b) INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA: su propósito es proveer una fotografía precisa de algún

aspecto del mercado. En este tipo de investigación generalmente existen hipótesis, pero éstas pueden
ser tentativas o especulativas. El diseño descriptivo puede utilizarse para mostrar que dos variables
están relacionadas o asociadas.
c) INVESTIGACIÓN CAUSAL: cuando es necesario ir más allá de inferir que dos o más variables
están relacionadas y el investigador tiene que mostrar que una variable causa o determina el valor de
otras variables, un diseño causal deberá ser utilizado. Se debe probar que no haya otros factores que
afecten las variables bajo consideración.
Encuestas y diseño de instrumentos: Es necesario determinar si las preguntas deberán ser cerradas o
abiertas y asegurarse de que la traducción de los cuestionarios a diferentes idiomas provea el mismo
significado para garantizar la comparabilidad de los datos. Un aspecto importante en el diseño de
cuestionarios ha sido el uso de escalas para obtener información de actitudes, preferencias y
comportamientos. Para un investigador de mercados internacional el reto del diseño del cuestionario
no termina al escoger el tipo de escala que se utilizará. Necesita observar las variaciones en los
niveles de educación en los diferentes países y las tendencias típicas de los encuestados que
introducen sesgos en las encuestas. Por ejemplo, los japoneses tienden a ser neutrales por lo que la
escala deberá ser diseñada sin un punto neutral para forzarlos a asumir una postura. Los latinos
tienden a sobrestimar los atributos de su estilo de vida, por lo que la escala deberá ser balanceada
hacia abajo. La escala más utilizada en IMI es la de diferencial semántico ya que es útil en reflejar el
conjunto de creencias y actitudes que tiene el encuestado por un objeto.
6.4.1. Acuerdos o tratados comerciales
133
Un tratado comercial o de comercio es un acuerdo que establecen dos o más países bajo el amparo
del derecho internacional y con el objetivo de mejorar sus relaciones en términos económicos y de
intercambio comercial.
Cuando son tratados de libre comercio (TLC) se establecen reglas para realizar el intercambio de
productos y de servicios, eliminando los obstáculos (arancelarios, impuestos, etc.) en las
importaciones y las exportaciones.
Estos no solo afectarían a taco Taoki sino a todo tipo de comercio ya que afecta a los insumos
necesarios como la carne, harina, trigo, vegetales, etc. Por ende, el precio del producto aumentaría
afectando las ventas.
6.4.2. Dumping/ medidas de salvaguard
Si una empresa exporta un producto a un precio inferior al que aplica normalmente en el mercado de
su propio país, se dice que hace “dumping”. ¿Se trata de una competencia desleal? Las opiniones
difieren, pero muchos gobiernos adoptan medidas contra el dumping con objeto de proteger a sus
ramas de producción nacionales. El Acuerdo de la OMC no emite ningún juicio. Se centra en la
manera en que los gobiernos pueden o no responder al dumping; establece disciplinas para las
medidas antidumping y a menudo se le denomina
6.4.3. Ambiente legal del mercado meta
El ambiente legal consiste en las pruebas incontrolables que rodean a la compañía.
Se evidencian diversas situaciones en las cuales hay que analizar y determinar sus efectos
comerciales para que estos no tengan problema alguno en la actividad que se desea realizar.
Características del ambiente legal en Taoki.
 Rentabilidad: lo que implica un elevado número de ventas sin necesidad de efectuar una
inversión muy grande.
 Amplitud y alcance: para conseguir la rentabilidad, es necesario que el mercado cuente con
suficientes potenciales clientes. La limitación no puede ser excesiva ya que reduciría las
posibilidades de crecimiento.
134
 Vinculación con los recursos de la empresa: los recursos abarcan el talento humano,
conocimientos y equipos tecnológicos. Hay que aprovechar todos los recursos existentes al
momento de definir el mercado meta.
 Análisis de la competencia: el mercado meta aprovecha las debilidades de la competencia,

apuntando a las oportunidades, y ofreciendo al público alternativas que los motiven y que no
se encuentran actualmente en el mercado
6.4.4. Oferta y demanda del mercado meta
La oferta es la cantidad total de bienes y servicios disponibles en el mercado libre. La demanda, en

cambio, es la cantidad total de bienes y servicios disponibles necesarios para cubrir la necesidad real
en el mercado libre.
Existe una relación directa entre la oferta y la demanda, ya que la oferta suele aumentar cuando la
demanda es elevada. Al principio se da lo que se denomina exceso de necesidad, esto es, cuando la
demanda no se puede satisfacer con la oferta disponible. Como consecuencia, el precio de mercado
sube, por lo que más empresas empiezan a ofertar el bien en cuestión, ya que (al menos en el
momento adecuado) se puede ganar mucho dinero con este bien.
6.4.5. Incoterms
Los Incoterms son un conjunto de reglas que fijan los términos comerciales en la compra-venta
internacional. La elección del Incoterm debe hacerse de forma adecuada a cada situación.
Tienen por objeto establecer los derechos y obligaciones del comprador y el vendedor. Los Incoterms
regulan aspectos sobre:
 La entrega de la mercancía (dónde, cuándo, a quién…).
 La distribución de los gastos (quién ha de pagar cada gasto que se genere).
 La transmisión de los riesgos (en qué punto, exigencia de responsabilidades).
135
 Los trámites documentales (documentos a obtener y presentar por cada parte – certificados
de origen, licencias de exportación, trámites aduaneros, etc).
6.4.6. Costo de adaptación de productos
A la hora de plantear posibles subida o bajada de precios para los productos, se deben de elegir muy
bien el momento apropiado, además de guiarnos por los datos proporcionan las soluciones actuales
para las prevenciones de ventas, pero debe de haber elementos determinados para que la clave que
se necesita objetivamente hace más idóneos aplicar los cambios.
 Como punto importante en la taquería se debe de hacer los cambios por temporadas,
aplicando pequeñas subidas y evitando al mismo tiempo que los clientes no queden
satisfechos con los precios.
 Se debe de hacer un costo con los proveedores para saber si van a subir los costos de todos
o algunos de los productos
 Los platos estrellas (los más vendidos) ya que se debe de mantener esos precios y en los
otros platos subir dichos precios
6.4.7. Paridad cambiaria
El tipo de cambio es determinado por el Banco de México con base en un promedio de cotizaciones
del mercado de cambios al mayoreo para operaciones liquidables el segundo día hábil bancario
siguiente y que son obtenidas de plataformas de transacción cambiaria y otros medios electrónicos
con representatividad en el mercado de cambios. De cada día hábil bancario.
6.5. Plan de negociación para la comercialización de un producto a nivel

internacional
Exportar mercancía de México a Estados Unidos se ha convertido en una excelente oportunidad de

crecimiento para las PYMES que recién se encuentran emergiendo en el mercado.
Según cifras arrojadas por el portal El Financiero en alianza con Bloomberg, el intercambio comercial
entre ambos países ascendió a 614 mil millones de dólares en 2019, marcando una relación comercial
histórica y pasando México a convertirse en el socio comercial más significativo de la industria
136
estadounidense, teniendo una participación activa del 14% en importaciones y un 15.5% en
exportaciones de Estados Unidos.
El modelo seleccionado es el vertical Bachoco es un productor integrado verticalmente, su principal

línea de negocio es la avicultura y cuenta además con otras líneas de negocios como son: la
producción y comercialización de cerdos vivos
• Factores influyen en la decisión
Los factores principales por la cual fue seleccionada Bachoco fue el posicionamiento de la empresa
por la elaboración y comercialización de productos de valor agregado de pavo y de res, la producción
y comercialización de alimento balanceado principalmente a otros productores avícolas y ganaderos
• Bloques de integración
El bloque económico adecuado para el comercio internacional que se quiere realizar para el Producto
de Taoki es el tratado comercial entre México, estados unidos y Canadá ya que los beneficios del T-
MEC para el sector de la agricultura en México es la modernización de las disciplinas relevantes al
comercio agrícola.
Para la Administración Aduanera y Facilitación Comercial el objetivo del T-MEC es reducir los costos
derivados de las operaciones aduaneras para facilitar los intercambios comerciales, mediante una
circulación más eficiente de las mercancías en las fronteras y facilitando el control de la cadena de
logística de exportación.
Además, Bachoco ya tiene un mercado definido y es similar al de Taoki por lo cual el producto seria
en beneficio igualitario ya que cuenta con la presencia en estados unidos y un mercado adecuado
para la venta del producto,
6.5.1. Matriz de componentes étnicos: territorio, historia, lengua, tradiciones

costumbres y leyes
La investigación de mercados internacionales abarca datos relevantes, tanto cualitativos como

cuantitativos, que puedan dar respuesta a los objetivos planteados por la empresa. Entre ellos están
los datos sociales, culturales, económicos, políticos, entre otros.
SOCIAL Y CULTURAL
Estados Unidos: Los Ángeles, California
La diversa multiétnica población de Los Ángeles hoy en día se distingue a la ciudad como el área del
Pacifico de los Estados Unidos. De hecho, Los Ángeles es una de las dos únicas ciudades de
137
Los Estados Unidos que se encuentra con mayor etnia en la población. Gente de 140 países, las
cuales hablan alrededor de 224 idiomas diferentes identificados, consideran a Los Ángeles como su
hogar.
Indagando en internet, llegamos a la conclusión que el país extranjero con más población migrante
latina es Estados Unidos, ubicándose estos en Los Ángeles, California. De acuerdo a
U. S. Census Bureau y basado en datos del 2017, en esta ciudad residen un total de 13, 353,907
personas, el porcentaje de latinos asciende a 45.2%, es decir, 6 millones 31 mil 492 personas. Del
total de latinos, el 77.6% (4 millones 680 mil 438 personas) son mexicanos.
Economía
Los Ángeles se han desarrollado como uno de los principales centros económicos y de actividad
cultural en el mundo. Si comparamos la economía de los 25 países principales del mundo; el área de
los 5 condados de L.A. se ubica en el No. 16 y el condado de los Ángeles se ubica como No.21 en el
mundo. El estado de California ha superado a México e Italia para convertirse en la 9ª economía más
grande del mundo.
Aunado a esto, México encabeza la lista de principales mercados internacionales que se encuentran
en Los Ángeles; entre otros están China, Canadá, Australia, Reino Unido y Japón.
La economía está impulsada por el comercio internacional, la industria del entretenimiento, la

aeronáutica, el petróleo, la moda y el turismo. Los puertos contiguos de Los Ángeles y Long Beach
conforman el complejo portuario más significativo de Norteamérica y uno de los más importantes a
nivel mundial; además ambos son vitales para el comercio con países ubicados en la Cuenca del
Pacífico, en donde México se encuentra.
PIB
Según las estadísticas, estas muestran el Producto Interior Bruto (PIB) en 2020 de los diferentes
estados que componen los a Estados Unidos de América, California aportó 3.091,9 millones de
dólares estadounidenses al PIB total de los Estados Unidos ese año. Dentro de estos datos, la lista de
los Estados con mayor PIB, la encabeza el estado de California con $1, 248,361 millones de USD.
Política
La ciudad está gobernada mediante un sistema de ayuntamiento-alcalde. Existen 15 distritos de

consejos municipales. El Departamento de Policía de Los Ángeles patrulla la ciudad, pero además de
138
esto, la ciudad posee tres agencias especializadas de policía: el Ministerio de Seguridad Pública (que
es responsable de la seguridad en algunos establecimientos como el
Ayuntamiento, parques, bibliotecas, zoológico, entre otros), la Policía Portuaria (a cargo del área
costera de Los Ángeles) y la Policía de Aeropuerto (que vigila los aeropuertos de la ciudad).
6.5.2. Descripción de dimensiones culturales básicas para la negociación

(Modelo de negociación)
En esta etapa un análisis de costo-beneficio deberá ser realizado para decidir si se debe o no seguir
con la investigación. Independientemente de la cantidad de recursos y mano de obra disponibles, si la
relación costo-beneficio no es buena, lo mejor es archivar el proyecto en esta etapa. Por otro lado, si
las cosas se ven prometedoras, el siguiente paso deberá tomarse. La IMI es bastante cara. Por
ejemplo, los costos de una encuesta en Japón pueden ser del doble o triple que en EUA.
6.5.3. Técnicas de negociación seleccionadas y su justificación
a) Investigación exploratoria: Se utiliza cuando uno está buscando entender mejor la

naturaleza general del problema, las posibles alternativas de decisión y las variables relevantes que
necesitan ser consideradas. Típicamente, el gerente tiene muy poco conocimiento previo.
Los métodos de investigación son altamente flexibles, sin estructura y cualitativos. Fuentes
secundarias pueden ser utilizadas para conducir la investigación exploratoria, así como una variedad
de métodos cualitativos y de observación.
b) Investigación descriptiva: su propósito es proveer una fotografía precisa de algún aspecto

del mercado. En este tipo de investigación generalmente existen hipótesis, pero éstas pueden ser
tentativas o especulativas. El diseño descriptivo puede utilizarse para mostrar que dos variables están
relacionadas o asociadas.
139
c) Investigación causal: cuando es necesario ir más allá de inferir que dos o más variables
están relacionadas y el investigador tiene que mostrar que una variable causa o determina el valor de
otras variables, un diseño causal deberá ser utilizado. Se debe probar que no haya otros factores que
afecten las variables bajo consideración.
Encuestas y diseño de instrumentos: Es necesario determinar si las preguntas deberán ser cerradas o
abiertas y asegurarse de que la traducción de los cuestionarios a diferentes idiomas provea el mismo
significado para garantizar la comparabilidad de los datos. Un aspecto importante en el diseño de
cuestionarios ha sido el uso de escalas para obtener información de actitudes, preferencias y
comportamientos. Para un investigador de mercados internacional el reto del diseño del cuestionario
no termina al escoger el tipo de escala que se utilizará. Necesita observar las variaciones en los
niveles de educación en los diferentes países y las tendencias típicas de los encuestados que
introducen sesgos en las encuestas. Por ejemplo, los japoneses tienden a ser neutrales por lo que la
escala deberá ser diseñada sin un punto neutral para forzarlos a asumir una postura. Los latinos
tienden a sobrestimar los atributos de su estilo de vida, por lo que la escala deberá ser balanceada
hacia abajo. La escala más utilizada en IMI es la de diferencial semántico ya que es útil en reflejar el
conjunto de creencias y actitudes que tiene el encuestado por un objeto.
Muestreo: se deberá considerar:
1. La unidad a muestrear.
2. El marco muestra. En el contexto internacional, conseguir una lista de la población para

determinar el marco muestra puede llegar a ser un gran problema. Las técnicas de muestreo pueden
ser clasificadas de una manera muy amplia en probabilísticas y no probabilísticas.
En la mayoría de los países desarrollados es más común utilizar muestreo probabilístico mientras que
en países en vías de desarrollo es usual el muestreo no probabilístico (especialmente muestreo por
conveniencia y por cuotas).
6.5.4. Recomendaciones de comportamiento con base en la cultura del país

destino.
140
Aunque la información para todas las variables de interés pueda no estar disponible, los datos pueden
obtenerse de fuentes privadas y públicas a un costo mucho menor que el de las fuentes primarias.
Algunas de las fuentes de información secundaria típicas son Internet, bancos, consultores, cámaras y
revistas de comercio. Los tres usos principales de información secundaria en IMI son: seleccionar
países o mercados que ameriten ser investigados a mayor profundidad, realizar un estimado inicial de
la demanda potencial en el mercado meta y monitorear cambios en el entorno. Sin embargo, existen
algunos problemas asociados con el uso de datos secundarios. Muchas fuentes fuera de EUA,
especialmente en países en desarrollo, pueden estar desactualizadas o ser inexactas. No siempre es
posible comparar información recolectada de diferentes países. El gerente puede no encontrar toda la
información requerida para completar el estudio.
6.6. Plan de introducción al mercado internacional de un producto o servicio

(país de destino)
California es el estado con más latinos y, como se aprecia en los mapas de las zonas urbanas de Los
Ángeles, Riverside-San Bernardino y San Francisco, la gran mayoría tiene origen mexicano como ya
hemos mencionado, a continuación, en el mapa se enlistan los demás países latinos con mayor
presencia de población.
Cabe mencionar que, en el extranjero, la comida autentica mexicana ha ido ganando prestigio gracias
a los restaurantes independientes que se han ido instalando por varias partes del mundo, además de
su exquisito sabor, por lo que además de los mexicanos, se espera que personas de otros países
consuman el producto que exportaremos.
Debido a la alta migración de mexicanos y población latina en general que existe en el extranjero, se
pretende comercializar el típico trompo de pastor en versión mini y que vaya empaquetado; a su vez
se pretende que pueda satisfacer las necesidades de quienes desean degustar comida originaria de
México.
De acuerdo con una serie de investigaciones, se definió que el país a donde más migran los
mexicanos y demás población latina, es Estados Unidos, ubicándose la mayor parte en la ciudad de
Los Ángeles, California, por lo que esta ciudad sería la primera en recibir importaciones de este
producto que aún se encuentra en desarrollo para su comercialización.
141
Datos del año 2017 proporcionados por U. S. Census Bureau aseguran que en Los Ángeles California
residen un total de 6 millones 31 mil 492 personas, de los cuales 4 millones 680 mil 438 personas son
mexicanas, representado al 77.6% de la población latina que residen allí.
Tomando en cuenta lo anterior, definimos que nuestro segmento de mercado internacional son
personas mexicanas residiendo en Los Ángeles, California en un rango de edades entre 15 a 64 años,
la cual representa a más del 50% de la población.
6.6.1. Estrategias de entrada a mercados internacionales
Para realizar una investigación de mercado para la taquería en California, se deben seguir los
siguientes pasos:
Definir el objetivo de la investigación: En este caso, el objetivo es conocer la viabilidad de abrir una
taquería en California, así como las necesidades y preferencias de los consumidores de tacos en la
región.
Identificar el mercado objetivo: En este caso, se trata de personas que viven o trabajan en California y
que tienen interés en consumir tacos.
Realizar una investigación de mercado cuantitativa: Se debe realizar una encuesta a un grupo
representativo de personas que vivan o trabajen en California para obtener información sobre sus
hábitos de consumo de tacos, preferencias de sabor, frecuencia de consumo, etc.
Realizar una investigación de mercado cualitativa: Se pueden realizar grupos focales o entrevistas
individuales para profundizar en las respuestas obtenidas en la encuesta y obtener información más
detallada sobre las preferencias y necesidades de los consumidores de tacos en California.
Analizar los resultados y tomar decisiones: Una vez que se tienen los resultados de la investigación,
se deben analizar para tomar decisiones informadas sobre el lanzamiento de la taquería. Se deben
considerar factores como la ubicación, el menú, los precios, entre otros, para asegurarse de que la
taquería tenga éxito.
142
6.6.2. Estrategias de producto
Investigación de mercado: Se debe realizar una investigación de mercado para conocer las
necesidades y preferencias de los consumidores en Los Ángeles, California. La investigación también
debe incluir el análisis de la competencia y las tendencias del mercado.
Diferenciación del producto: Se debe diferenciar el mini trompo de la competencia mediante la

creación de características únicas y distintivas. Por ejemplo, puede añadir nuevos sabores, materiales
de mejor calidad o diseños atractivos.
Adaptación al mercado: Es importante adaptar el mini trompo a las necesidades y preferencias del
mercado estadounidense. Por ejemplo, puede ajustar los sabores, tamaños y presentaciones para que
sean más atractivos para los consumidores en Los Ángeles.
Establecimiento de un precio adecuado: Se debe establecer un precio adecuado para el mini trompo
que sea competitivo en el mercado y atractivo para los consumidores. El precio debe tener en cuenta
el costo de producción, los márgenes de ganancia y la competencia.
Promoción y publicidad: Se deben desarrollar estrategias de promoción y publicidad para dar a

conocer el mini trompo en Los Ángeles. Esto puede incluir publicidad en medios locales, patrocinios
de eventos y degustaciones en tiendas y restaurantes.
Distribución adecuada: Se debe establecer una estrategia de distribución adecuada que permita al
mini trompo llegar a los consumidores de manera eficiente y efectiva. Esto puede incluir la distribución
en tiendas minoristas, restaurantes y eventos.
Análisis y ajustes: Es importante realizar un seguimiento y análisis de las ventas y la respuesta del
mercado. Esto permitirá hacer ajustes en la estrategia del producto según sea necesario para mejorar
la aceptación del mini trompo en Los Ángeles, California.
143
6.6.3. Enfoque de las estrategias de precio
Enfoque basado en el costo: Este enfoque implica establecer el precio del mini trompo en función de
los costos de producción, distribución y promoción. Se debe agregar un margen de ganancia
adecuado para asegurar la rentabilidad del negocio.
Enfoque basado en el valor: Este enfoque implica establecer el precio del mini trompo en función del
valor que proporciona a los consumidores. Se deben considerar los beneficios que el mini trompo
ofrece, como la calidad, el sabor y la conveniencia, y establecer el precio en consecuencia.
Enfoque basado en la competencia: Este enfoque implica establecer el precio del mini trompo en
función de los precios de la competencia. Se debe considerar el precio de los productos similares que
se venden en Los Ángeles, California y establecer un precio competitivo en consecuencia.
Enfoque de penetración de mercado: Este enfoque implica establecer un precio bajo para el mini
trompo para penetrar en el mercado y ganar una cuota de mercado. Este enfoque puede ser efectivo
si se espera una demanda elástica y se puede reducir el costo unitario mediante economías de
escala.
Enfoque de fijación de precios Premium: Este enfoque implica establecer un precio alto para el mini
trompo para enfocarse en un segmento de mercado Premium. Este enfoque puede ser efectivo si el
mini trompo ofrece una calidad superior o características únicas que justifiquen un precio más alto.
Es importante evaluar cuidadosamente cada uno de estos enfoques y seleccionar el que sea más
adecuado para el mini trompo y el mercado en Los Ángeles, California.
6.6.4. Precio para mercados internacionales justificando el método utilizado
Para establecer un precio adecuado para un mini trompo en Los Ángeles, California, se pueden utilizar
diferentes métodos, como el enfoque basado en el costo, el enfoque basado en el valor, el enfoque
basado en la competencia y otros enfoques.
En el caso del enfoque basado en el valor, se debe considerar el valor que el mini trompo proporciona
a los consumidores. Los consumidores en Los Ángeles pueden estar dispuestos a pagar un precio
más alto si el mini trompo ofrece sabores únicos y de alta calidad, conveniencia y una experiencia
gastronómica diferenciada. Además, el mini trompo se puede presentar como un producto innovador y
de moda, que puede justificar un precio más alto.
144
En el caso del enfoque basado en la competencia, se debe considerar el precio de los productos
similares que se venden en Los Ángeles. Si la competencia ofrece productos similares a precios más
bajos, el mini trompo debería ser competitivo en precio para tener éxito en el mercado.
Otro enfoque que se puede utilizar es la fijación de precios premium, que implica establecer un precio
alto para el mini trompo para enfocarse en un segmento de mercado premium. Este enfoque puede
ser efectivo si el mini trompo ofrece una calidad superior o características únicas que justifiquen un
precio más alto.
En general, se debe considerar cuidadosamente cada uno de estos enfoques y seleccionar el que sea
más adecuado para el mini trompo y el mercado en Los Ángeles, California. Es importante tener en
cuenta que el precio también debe ser rentable para el negocio y permitir una adecuada recuperación
de costos y una rentabilidad adecuada.
En este caso tomando en cuenta el precio de lo que es la carne y otros ingredientes que constituyen al
mini trompito el costo por unidad vendida en los Ángeles California estados unidos es de 19.99$
dólares lo que equivale a 364.22 pesos mexicanos.
Se toma en cuenta el valor de la moneda mexica y estadounidense.
6.6.5. Herramientas de promoción
1. Publicidad: Se pueden utilizar diversos medios publicitarios para promocionar el mini trompo,
como carteles, vallas publicitarias, anuncios en periódicos y revistas, anuncios en línea y
publicidad en redes sociales.
2. Promociones de ventas: Se pueden ofrecer promociones de ventas para atraer a los

consumidores y fomentar la compra del mini trompo. Algunas promociones efectivas pueden ser
descuentos, cupones de descuento, paquetes de oferta y ventas especiales.
3. Relaciones públicas: Es importante mantener buenas relaciones públicas y obtener una buena
cobertura en los medios de comunicación para promocionar el mini trompo. Se pueden organizar
eventos de prensa y enviar comunicados de prensa para obtener cobertura en los medios de
comunicación.
4. Marketing de influencers: Los influencers en las redes sociales pueden ser muy efectivos para
promocionar el mini trompo. Se pueden identificar a los influencers adecuados en la región de Los
Ángeles y trabajar con ellos para crear contenido de calidad y promocionar el mini trompo.
145
5. Degustaciones: Es importante que los consumidores prueben el mini trompo para que puedan
apreciar su sabor y calidad. Se pueden organizar degustaciones en tiendas y eventos locales para
dar a conocer el producto y fomentar las ventas.
6. Marketing directo: Se pueden enviar correos electrónicos y boletines informativos para informar a
los consumidores sobre el mini trompo, sus características y su disponibilidad. Esto puede ayudar
a mantener el interés y fomentar la compra.
Es importante utilizar una combinación de estas herramientas de promoción para lograr una estrategia
de promoción efectiva y atraer a los consumidores de Los Ángeles, California
Se utilizará la estrategia de marketing de eventos.
El marketing de eventos incluirá la participación, el auspicio o la organización de eventos para

promover la marca. Esta estrategia ayudara a conectar y a vincular directamente con los clientes, para
que comprendan realmente el sentido del producto y de lo que representa tu marca.
7. Estrategias de mercadotecnia digital

El marketing digital es básicamente el uso de estrategias online para dar visibilidad y promocionar un
negocio a través de diferentes plataformas digitales en internet. Es decir, ponerte al frente de tus
potenciales compradores.
7.1. Marketing digital (Mercadotecnia Digital)
Existen diferentes herramientas de marketing digital con diversos propósitos. La elección de una u
otra, dependió de la complejidad de nuestro proyecto, por ende, el equipo consultor eligió las
siguientes:
1. Página web: Es un documento digital que se accede mediante un navegador mientras que un
website es un conjunto de páginas web relacionadas bajo un mismo tema, que se encuentran bien
organizadas y hospedadas en Internet mediante el nombre de dominio.
2. Herramienta de gestión de redes sociales y Herramientas para la creación de contenidos digitales:

Son paquetes informáticos que están en las computadoras, o en dispositivos electrónicos como
celulares y tabletas, entre otros. Tienen el fin de facilitar las tareas de la vida cotidiana en la
empresa y se pueden clasificar según la necesidad que tenga el usuario.
146
3. Analytics: Es una plataforma que recoge datos de sus sitios web y aplicaciones para crear
informes que proporcionan estadísticas sobre la empresa.
7.1.1. Comercio electrónico

Las compras online viven un excelente momento histórico. Este sector también está en evolución
continua, ya que el teléfono móvil y la tablet roban protagonismo al portátil como medio de consulta.
El m-commerce es aquel que se gestiona por estas vías, motivo por el que también recibe el nombre
de comercio móvil. Algunas ventajas y usos de la implementación del m-commerce son los siguientes:
El equipo consultor sugiere a la empresa taco Taoki que continúen con su estrategia utilizando las
plataformas de WhatsApp Bussines y Didi Food.
7.1.2. S-Commerce
El Social Commerce es una innovadora técnica comercial que se basa en la venta directa de
productos por las redes sociales. Tiene como fin lograr la conversión en la misma plataforma, sin
necesidad de llevar el tráfico de visitas hacia la página web de la empresa.
Consisten en ganar visibilidad en las principales redes sociales visitadas por el público objetivo de una
empresa. Las redes sociales nos proporcionan visitas cualificadas, usuarios más fidelizados e
información relevante de nuestro mercado.
La empresa Taco Taoki consta de diversos productos para la satisfacción de los clientes por medio de
sus deliciosos tacos y antojitos. Diversas estrategias de mercadotecnia digital se emplean por
diferentes empresas y para Taoki no es la excepción. Es por ello por lo que a diario la empresa Taoki
se propone mejorar para lograr posicionarse en el mercado por medio de las redes sociales como lo
son Facebook e Instagram.
147
Existen diversas plataformas para resaltar los beneficios y atributos de las empresas, en cuanto a
Taoki se proponen nuevos objetivos con la espera de cumplir campañas por medio de sus redes
sociales como lo es Facebook e Instagram.
A continuación, se muestran los objetivos que Taoki desea alcanzar por sus campañas en redes
sociales:
 Objetivos General
Crear una campaña de redes sociales utilizando herramientas de marketing digital con el uso de
plataformas como lo son Facebook e Instagram.
 Objetivos específicos
1. Aumentar la visibilidad y notoriedad de la empresa con anuncios y recomendaciones por

parte de nuestros consumidores.
2. Aumentar los clientes potenciales por promociones de primera compra, para crear
fidelización.
3. Disparar las ventas con ayuda de las redes sociales.
4. Crear contenido de alta calidad para desarrollar atractivo visual en los consumidores
5. Posicionarse en la mente del consumidor a través de las frases usadas en los anuncios
publicitarios
Campaña: Taco Taoki para el mexicanito
Plataforma: Facebook Ads e Instagram
Tipos de publicidad: Historias patrocinadas
Perspectiva de la campaña: Se creará contenido de anuncios alusivos a un mexicano comiendo tacos,

de esta manera se hará uso de los anuncios pagados en Facebook.
Muchas empresas tienen ya sus propios perfiles de Facebook e Instagram. En la mayoría de los
casos, estos perfiles se utilizan como punto de contacto para los usuarios. Los usuarios pueden
utilizar el perfil de las empresas para acceder a información o contactar con los trabajadores mediante
comentarios o mensajes directos.
148
A través de esta herramienta podemos diseñar todo tipo de campañas publicitarias dependiendo de
los objetivos. Gracias a la segmentación que Facebook, este nos permite hacer que los anuncios
puedan llegar al público objetivo de la manera más eficaz. Pero lo mejor de todo es que si se realiza
una campaña publicitaria en esta red social es más rentable.
Consideramos que usar Instagram brinda mayor conocimiento de los consumidores, además de tener
un gran número de receptores. Apunta al público correcto y apoya el lanzamiento de campañas
publicitarias.
Ofrece diversidad de formatos y cuenta con mensajería privada. Para utilizarlo debemos de seguir
estos pasos:
1. Convertir el perfil en una cuenta comercial.
Se debe configurar una cuenta comercial para publicar anuncios en Instagram. Este proceso es
gratuito.
2. Elegir una foto o un video para el anuncio.
Crear una publicación o una historia nueva y, luego, promocionarlas.
3. Configurar la promoción.
• Define el destino
• El público
• El presupuesto
• Duración del anuncio
1. Publicar el anuncio.
Una vez que los anuncios estén listos, damos clic en "Crear promoción". Recibiremos una notificación
cuando los anuncios se hayan aprobado y estén listos para ponerse en circulación.
8. Programas de fidelización
Como propuesta de programa de fidelización para los clientes de Taoki se propuso el de un sistema
simple con un sistema de puntos, el cual se basa en recompensar a los clientes frecuentes por sus
compras, por medio de puntos, cupones y así ellos puedan canjearlos para obtener su recompensa y
con ello hacerlos fieles a consumir en la taquería Taoki.
149
Utilizar un programa de fidelización basado en puntos es muy buena idea, pero deberán asegurarse
de que las conversiones sean sencillas e intuitivas.
Si bien los sistemas de puntos son los programas de fidelización más comunes, no son la mejor
estrategia para todas las organizaciones. Por ello deberán evaluar las circunstancias de la empresa y
con ello elegir en base las necesidades que tengan.
8.1. De recompensas
Una de las estrategias de marketing más utilizadas por los retailers para premiar el comportamiento de
compra de sus clientes son los programas de lealtad.
• Reembolsos.
• Descuentos en productos.
• Productos gratis.
• Puntos/Recompensas por compras, tanto online como presenciales.
• Recompensas flexibles o la habilidad de escoger entre diversos tipos de recompensas.
• Descuentos personalizados y ofertas promocionales basadas en una compra pasada.
8.2. De servicios exclusivos
Como servicio exclusivo en la empresa Taoki tenemos las tortillas 100% hechas a mano por parte de
la empresa dándole un toque único y distintivo de otras empresas, a pesar de tener tantos
competidores dentro del mismo sector vial.
Esta estrategia se basa en dar a conocer el proceso de preparación para distinguir la calidad, el
empeño e higiene que mantienen mediante dicho proceso. Aunque igual se pueden usar más
herramientas de servicios exclusivos como lo son:
• Promociones para clientes más frecuentes
150
• Darles cupones
• Hacerlos sentir especial.
8.3. De invitación a eventos
La estrategia de invitación a eventos es más que nada para mostrar las características, ventajas y
beneficios de consumir un producto o servicio, para Taoki sin duda es una estrategia que aprovecha al
máximo para atraer clientela. Casi no maneja eventos más sin embargo ofrece trompos para eventos
de sus consumidores. Hace llegar esta información por medio de:
• Facebook
• Instagram
• WhatsApp
• Folletos
• Voceros
8.4. Programa de gestión de clientes (CRM)
CRM es la sigla utilizada para Customer Relationship Management y se refiere al conjunto de

prácticas, estrategias comerciales y tecnologías enfocadas en la relación con el cliente.
El CRM almacena información de clientes actuales y potenciales (como nombre, dirección, número de
teléfono, etc) e identifica sus actividades y puntos de contacto con la empresa. Esto incluye visitas de
los clientes al sitio, llamadas telefónicas realizadas, intercambios por correo electrónico y varias otras
interacciones.
Es importante destacar que el sistema CRM no es solo una lista de contactos elaborada, ya que,
sobre todo, recopila e integra datos valiosos para preparar y actualizar a tus equipos con información
personal de los clientes, sus historiales de compra y sus preferencias.
151
Una plataforma de CRM:
• Administra la información de los clientes
• Captura los e-mails de los clientes
• Simplifica tareas repetitivas
• Recomendaciones y insights
• Expande y personaliza conforme tu empresa.
Por medio de WhatsApp Taoki ha logrado ejercer el CRM de forma práctica y concisa a la hora de
capturar datos personales de sus consumidores, lo cual le ha abierto las puertas a conocer los gustos
de su consumidor, preferencias, cada cuanto es que consumen, su nivel socioeconómico entre otros.
9. Lienzo de Modelo de Negocio

Es una herramienta de gestión estratégica que permite analizar y crear modelos de negocio de forma
dinámica y visual. Gracias a su formato de lienzo, dividido en 9 bloques, el modelo de negocio ofrece
un panorama global y simplificado de la empresa.
9.1. Bloques que integran el Lienzo de Modelo de Negocios
El modelo Canvas nos ayuda a visualizar cuatro grandes áreas fundamentales para cualquier
empresa: infraestructura, oferta, clientes y finanzas; y se construye a partir de 9 módulos o bloques de
contenido.
El lado izquierdo del lienzo hace referencia a los aspectos internos de la empresa, como la red de
socios, actividades y recursos clave y estructura de costos. En el lado derecho del modelo, se ubican
aquellos aspectos externos a la empresa (mercado o entorno). Entonces los bloques del lado derecho
son: segmento de mercado, propuesta de valor, canales, relación con clientes y fuente de ingresos.
Infraestructura
1. Actividades clave
152
Las actividades clave hacen referencia a todas aquellas tareas que son necesarias para llevar a cabo
la propuesta de valor que la empresa va a ofrecer a sus clientes.
2. Recursos clave
Consiste en identificar con cuáles de esos recursos contamos y cuáles debemos adquirir al momento
de ofrecer y comunicar la propuesta de valor.
3. Red de socios
La red de socios en la metodología Canvas se refiere a todos aquellos actores que proporcionan los
recursos clave para ofrecerle al cliente la propuesta de valor.
Oferta
4. Oferta de valor
La oferta de valor se refiere a los productos y servicios que ofrece la empresa que satisfacen las
necesidades de sus clientes.
Clientes
5. Segmento de clientes
El segmento de clientes Canvas es un bloque de contenido que permite identificar en qué tipos de

clientes se enfoca la empresa
6. Canales
En este bloque del lienzo, se definen los canales de distribución más rápidos y rentables para llegar al
segmento de clientes definido.
7. Relaciones con los clientes
Se trata de identificar el tipo de relación que se pretende construir con los segmentos de clientes, la
participación que tendrán en la propuesta de valor y la coherencia de esta relación con la
comunicación y el posicionamiento de la marca.
Finanzas
8. Estructura de costos
La estructura de costos responde al soporte financiero que requiere la operación de la empresa.

Identifica cuáles de esos costos son prioritarios y cuáles no, de acuerdo con el modelo de negocio.
9. Fuente de ingresos
153
La fuente de ingresos se refiere a la forma como la empresa será rentable. En este bloque se define
cómo se va a garantizar un flujo de ingresos. 9.1.1. Segmentos de clientes
9.1.1. Segmentos de clientes
Los segmentos de clientes representan la tan conocida segmentación del mercado, es decir a que
grupos de personas queremos ofrecer nuestro servicio o producto.
La empresa Taco Taoki tiene un segmento de mercado compuesto por familias y personas entre un
rango de edad de 12 años a 65 años, económicamente activa (PEA):
Estos segmentos de mercado con necesidades poco diferenciadas, es decir segmentos diferentes
pero que tienen unas necesidades.
9.1.2. Propuesta de valor
La propuesta de valor describe el conjunto de características y beneficios que crean valor a un

segmento específico. Explica el servicio o producto que ofrecemos a los clientes.
Las características de la propuesta de valor de la empresa Taco Taoki se basan en una serie de
criterios:
 Novedad: ofrece una variedad de productos derivados de la carne al pastor, como tacos,
gringas, tortas, etc.
 Personalización: ofrece productos y servicios adaptados a lo que el cliente pida, de acuerdo a

sus gustos culinarios.
 Precio: Taoki ofrece productos con un precio accesible a comparación de su competencia.
9.1.3. Canal
Para comunicarnos, y alcanzar y entregar nuestra propuesta de valor a nuestra audiencia podemos
utilizar diversidad de canales diferentes.
Los canales pueden ser propios o de socios y a su vez directos o indirectos.
154
Taco Taoki tiene solo un punto de venta por lo tanto su distribución es directa. Una estrategia que
mejorará el posicionamiento de la empresa será por medio de distribución indirecta, ya que la
distribución indirecta es un método que muchas empresas utilizan para dar a conocer sus productos
por intermediarios, pueden ser las siguientes:
9.1.4. Relación
Existen diferentes tipos de relaciones que podemos establecer con segmentos específicos de clientes.
Entre ellos se proponen:
 Asistencia personal: basada evidentemente en interacción entre personas, el cliente con un

representante de la empresa.
 Fidelización de los clientes: Hacer uso de un programa de fidelización de los clientes, con el
fin de relacionarse con el cliente a través de recompensas o premios que se otorguen a
aquellos clientes que compren con frecuencia.
9.1.5. Flujo de ingresos

El flujo de ingresos es la manera en que Taoki diseñara la estrategia para monetizar su propuesta de
valor y así sobrevivir en el mercado y ser rentable.
El flujo de ingresos puede provenir de diferentes fuentes que se complementan, no únicamente de las
ventas de su producto. Dependerá también de los clientes a los que te diriges y la cantidad de dinero
que están dispuestos a gastar en tu oferta de valor. Es decir, se incluyen los ingresos por la venta de
los productos o servicios de Taoki, ingresos por arrendamiento, licencias, patrocinios, costes de
publicidad y demás.
9.1.6. Recursos clave

Los recursos clave son las cosas que Taoki debe aprovechar para generar ingresos. Estos recursos
pueden ser humanos, intelectuales, financieros o materiales.
Identificar los activos que la empresa necesita tener. Por ejemplo: maquinarias, tecnologías, recursos
humanos, bienes raíces, bienes tangibles, etc.
155
9.1.7. Actividades clave
Las actividades claves son aquellas acciones que un negocio deberá poner en marcha para poder
ofrecer su propuesta de valor.
- Actividades relacionadas con la fabricación de un producto.
- Actividades para la implementación de soluciones que respondan a necesidades el cliente.
9.1.8. Alianzas
Compromiso de ayuda o apoyo mutuo que siempre tiene como fin que cada una de las partes
involucradas salgan beneficiadas. Como los motomandados o servicios adicionales que utiliza Taco
Taoki para poder hacer servicio al cliente.
9.1.9. Estructura de costos
Trata de un documento donde se organizan los gastos de Taco Taoki. Esta estructura incluye todos
los costos en los que incurre una empresa para funcionar: salarios, materias primas, servicios, pago
de impuestos, entre otros.
Existen dos formas en las que una organización toma sus decisiones: por costo o por valor. Las firmas
que se ven impulsadas por los costos tienen como objetivo gastar menos, para ofrecer una alternativa
más accesible a su mercado meta.
Esto es importante esta herramienta ya que el valor de la estructura de costos radica en los siguientes
motivos:
 Contribuye a calcular los beneficios en la venta
 Sirve para evaluar los costos variables y costos fijos
 Determina si un modelo de negocio es rentable.
156
Conclusiones
Se concluye que la empresa Taco Taoki es un negocio con mucho potencial de crecimiento y
desarrollo ya que, las diferentes áreas que se encuentran en una empresa pueden ser la oportunidad
para posicionarse en la mente de los consumidores y en su mercado objetivo. En este proyecto se
presentan todas las investigaciones que se han ejercido durante estos 5 cuatrimestres, desde
segmentación de mercados a un modelo de negocio.
Taoki es una microempresa que ha sufrido de muchos cambios a lo largo de su creación sin embargo
ha logrado adaptarse y mantenerse a flote a pesar de no poseer muchas herramientas digitales. La
publicidad, los planes estratégicos de marketing, las ventas, el diseño y las CRM sin duda son
elementos indispensables para el buen funcionamiento de una empresa porque con ellos la publicidad
se vuelve un medio donde se muestran los productos o servicios que maneja una empresa
haciéndolos ver atractivos dependiendo de las necesidades de sus clientes o posibles clientes
potenciales. En cuanto a las ventas es indispensable tener siempre metas o fijar nuevos objetivos que
se deseen alcanzar conforme el desarrollo y crecimiento de una empresa, en el caso de Taoki se
fijaron presupuestos de ventas basadas en los presupuestos de años anteriores para calcular si estos
van en aumento e identificar sus productos estrella o en otras palabras sus productos más vendidos.
157
La accesibilidad en los precios que se manejan en la taquería Taco Taoki les ha brindado la
oportunidad de hacerles competencia a otras taquerías como Taco Keton, La Brazita y Tacomoloco
volviéndose así su competidor directo por tener productos similares. De acuerdo con las
investigaciones cuantitativas y cualitativas nos fueron de mucha ayuda para identificar los problemas
principales a los que se enfrenta la empresa por ejemplo la falta de difusión en sus redes sociales, la
falta de interacción con los clientes y el no contar antes con un servicio a domicilio, por suerte la
empresaria Evelyn Benítez tomo acción en la situación y contrato un servicio a cliente en Didi y ahora
tienen la oportunidad de seguir creciendo como empresa, su mercado principal es el familiar porque
estos son los que llegan más a disfrutar del servicio que ofrece la taquería, tanto su ambiente como
atención están centrados en las familias.
Se propusieron ideas un tanto revolucionarias para Taoki como la implementación de un trompico para
consumo único de una sola persona o un cambio en su logo al igual que crear un spot publicitario y un
Tiktok donde puedan promocionar su negocio y productos otra cualidad que posee la empresa es su
tortilla hecha a mano dándoles a los clientes la calidad y confianza que merecen.
La calidad y el servicio a cliente son cosas que la empresa no toma a la ligera cada producto que se
sirve es elaborado por un proceso preciso para darle el sazón único de Taoki, finalmente los procesos
e investigaciones que se muestran en este proyecto son datos reales sin ninguna alteración de
resultados con ayuda de todos los temas que se muestran en el cuerpo del trabajo la empresa puede
complementar áreas a las cuales no las consideraba importantes o por falta de tiempo no pudieron
ejercerlas es por ello que se considera a la empresa apta seguir creciendo y desarrollándose.
Recomendaciones
Como recomendaciones finales hacía la empresa Taco Taoki se muestran las siguientes:
1. Mantener los precios accesibles para todos los niveles socioeconómicos.
2. Propagar y difundir su servicio y productos en sus redes sociales como lo son Instagram,
Facebook y Tiktok.
3. Empezar a interactuar con sus clientes más seguido y aceptar reseñas y recomendaciones
por parte del cliente.
4. Realizar actividades promocionales para incentivar a las personas a seguir consumiendo en la
empresa y lograr que estas compartan la información ganando más consumidores en la
empresa y seguidores en sus redes sociales.
5. Aprovechar la publicidad para empatizar con los clientes y ganar su confianza mostrando los
valores y visiones de la empresa.
6. Crear su propio menú digital o catálogo.
7. Iniciar un plan de capacitación tanto para los meseros como el taquero.
158

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TABASCO

División De Administración Y Negocios

Naydelin Cambrano Hernández Saraided López Torres

TRABAJO FINAL DE INTEGRADORA

Villahermosa, Tabasco. Septiembre 202 – Abril 2023

1. Generalidades de la empresa Taco Taoki....................................................................................9

1.4. Descripción del producto............................................................................................................ 10

1.5 Descripción del mercado (segmento/consumidor).......................................................................12

2.- Diagnóstico situacional................................................................................................................. 14

2.3. Oportunidades del mercado detectadas.....................................................................................30

2.4. Justificación de las herramientas matriciales y técnicas de investigación empleadas (FODA,

2.5. Determinación del atractivo del mercado y ventajas competitivas de la empresa......................34

2.6. Objetivos de mercadotecnia y ventas......................................................................................... 35

3.1.- Perfil del consumidor................................................................................................................. 36

3.2.- Estudio del consumidor............................................................................................................. 36

3.3.1.- Producto real.......................................................................................................................... 38

3.3.2.- Producto esencial................................................................................................................... 38

3.3.3.- Producto aumentado.............................................................................................................. 38

3.3.4.- Línea de producto................................................................................................................... 39

3.3.5.- Ciclo de vida del producto...................................................................................................... 39

3.3.6.- Elementos del producto:......................................................................................................... 41

4.- Estrategias de precio..................................................................................................................... 47

4.1. Técnica de análisis utilizada y su justificación: de costos, de precios de la competencia, de

4.2. Análisis de factores internos y externos para la fijación de precios............................................48

4.2.1. Objetivos de la mercadotecnia................................................................................................. 49

4.2.2. Estrategias de la Mezcla de mercadotecnia............................................................................49

4.2.3. Costos fijos y variables............................................................................................................ 50

4.2.4. Naturaleza de la organización.................................................................................................. 51

4.2.6. Economía del país................................................................................................................... 52

4.3. Métodos de fijación de precios y su justificación.........................................................................53

4.3.1. Métodos de Fijación de precios............................................................................................... 53

4.3.1.1. Describir el Producto estrella................................................................................................53

4.3.1.2. Calcular los costos del producto estrella...............................................................................53

4.3.1.2.1. Método del costo más margen...........................................................................................54

4.3.1.2.2. Método del precio objetivo................................................................................................. 54

4.3.1.3. Precio de venta del producto estrella similar de la competencia...........................................54

4.4.1. Estrategias de fijación de precios............................................................................................54

4.4.1.1. Estrategias de Fijación de precios de una mezcla de producto............................................55

4.4.1.2. Selección y desarrollo del tipo de fijación de precios a utilizar..............................................55

4.5. Propuesta de la fijación de precio del producto..........................................................................55

4.5.1. Análisis del precio de venta fijado al producto (Costo y competencia)....................................56

5. Estrategias de mezcla promocional............................................................................................... 56

5.1. Mezcla promocional.................................................................................................................... 56

5.2. Venta Personal...................................................................................................................... 57

5.2.1. Método de prospectación empleado..................................................................................58

5.2.1.1. Estrategia de presentación................................................................................................59

5.2.2. Técnica de contacto........................................................................................................... 59

5.2.3. Herramientas de apoyo a la demostración........................................................................61

5.2.4. Método para el manejo de objeciones...............................................................................63

5.2.5. Método para el seguimiento posventa...............................................................................64

5.2.2. Estrategias de venta.......................................................................................................... 67

5.2.2.1. Filosofía de ventas personales..........................................................................................68

5.2.2.2. Estrategia de relaciones....................................................................................................... 71

5.2.2.3. Estrategia de producto.......................................................................................................... 72

5.2.2.4. Estrategia de cliente............................................................................................................. 73

5.2.2.5. Estrategia de presentación de ventas...................................................................................73

5.3.2. Diseño de anuncios publicitarios y exteriores....................................................................75

5.3.3 Spots publicitarios..................................................................................................................... 77

5.3.3. Legislación aplicable.......................................................................................................... 78