Cadena de valor de Mc Donald´s:

(Antecedentes)
Para toda empresa es importante tener una cadena de valor, que cambia
gradualmente con la expansión de la empresa y aunque en los inicios la
empresa Mc Donald´s, no llevaba un registro de ello. Tuvieron una evolución
bastante marcada hasta el día de hoy, tales como:

Logística: Cuando Mc Donald´s inició en el mundo de la comida rápida con los

hermanos Richard y Maurice, Sus proveedores eran pequeñas granjas en las
que podían obtener insumos frescos y a mejor precio.

Operaciones: Inicialmente eran los trabajadores quienes se encargaban de la

producción de los insumos: como pelar, cortar papas, organizar y separar los
insumos. Esto fue cambiando gradualmente, con la expansión de Mc Donald´s.

Logística de Salida: Cuando solo tenían 1 establecimiento, Hacer el control

del inventario y el recojo de los insumos, entre otras tareas. Eran más sencillas
y más económico. La dificultad y costos, fue aumentado gradualmente con su
expansión.

Marketing y Ventas: En los inicios de Mc Donald´s, las ideas innovadoras de

los hermanos Maurice y Richard lograron que Mc Donald´s, se diferencie de los
demás restaurantes de comida rápida. Por ejemplo, aprovecharon que se
estaban construyendo las carreteras, para de esa forma vender con el método
“drive-inn”,que es una atención directamente del auto a la ventana de la
encargada de recibir el pedido , implementaron los ventanales abiertos al
público, para garantizar la calidad y cuidado al momento de la preparación de
los productos, tenían como estrategia Marketing, atender al cliente en un
máximo de 1 minuto o menos.

Servicio Post Venta: En 1992 introdujo su “Programa de garantía” haciendo la

promesa que, si algún cliente tiene algún problema de cualquier tipo de orden,
McDonald’s promete calidad, hacerlo bien y comida gratis. Al mismo tiempo,
que mejoraba la percepción de sus clientes.
Cadena de valor de Mc Donald´s:

(Precedentes)
Factor primario
Logística:
McDonald's tiene sus proveedores fijos y predefinidos. La empresa sólo les
compra las verduras y otras materias primas necesarias. McDonald's practica la
integración vertical hacia atrás, lo que, en última instancia, ayuda a la empresa
a reducir costes adicionales y a garantizar productos de máxima calidad. La
leche y la carne de vacuno necesarias en los productos de McDonald's
proceden de los proveedores fijos. Tales como:

- Prov. de pan: empresa BIMBO

- Prov. de papas: empresa Frank Martínez, Jenn Bunger
- Prov. de carnes: empresa López Foods

Operaciones:
La empresa dispone de procesos estandarizados de producción que simplifican
las operaciones aumentando la eficiencia del mismo.

Procesan sus insumos, por ejemplo, la papa:

pasa por un proceso de selección, lavado, pelado, cortado.

Pasan a un proceso de control de calidad, previo a su empaquetado, teniendo

en cuenta que posee 3 tipos de almacenamiento: refrigeración, congelación,
almacenamiento de alimentos no perecibles, dependiendo el insumo que sea.

Logística de salida:
Los objetivos de Mc Donald´s en su distribución y Logística:

- Controlar y determina el tiempo estimado de llegada

- Llevar un inventario exacto
- Personales comprometidos con la empresa
- Reducir costos en la distribución
- Administrar las cantidades correspondientes que irán a cada
establecimiento

Marketing y ventas:
La fuerte competencia en el negocio de la comida rápida, ha provocado que las
empresas opten por distintas estrategias de marketing en el servicio que
ofrecen. Por ejemplo, tenemos el caso de la empresa Bembos, que se enfocó
en la publicidad por redes sociales. El Comunity Manager de Bembos, se
enfocó 4 objetivos para lograr crear empatía y ventas con su cliente:

- Que te conozcan
- Que te quieran
- Que hagan cosas por ti
- Que te compren

Mc Donald´s se enfocó en los niños, por ello incorporaron al famoso payaso de

Mc Donald´s, crearon el menú con cajita feliz, el cuarto de libra, entre otras.

McDonald’s incorpora nuevas propuestas de valor continuamente:

- Ampliando su oferta de menús, incluyendo promociones

- Facilita el acceso al servicio de McAuto
- La limpieza de sus locales, así como por mejorar el servicio al cliente
- Se esfuerza por brindar una atención rápida y satisfactoria.
- Usa las plataformas digitales para sus publicidades masivas.

Servicio Post venta:

McDonald's siempre supervisa la calidad del producto y del servicio por medio
de constantes encuestas a los clientes, de esta forma evalúan la satisfacción
del consumo de sus productos y de la visita del cliente a sus establecimientos.

Factor de apoyo:
Infraestructura:
Mc Donald´s es una empresa que se reinventa e innova rápidamente, ya que
su público objetivo es muy versátil, por ello implementa distintas estrategias
tanto la extracción de suministros, acuerdos que reducen costes en la compra
de insumos, estrategias de ventas tanto presencialmente, como el área digital.
Todo este plan de trabajo le permite ser el líder de servicio de alimentos con
más con de 35.000 restaurantes sirviendo aproximadamente a 70 millones de
clientes en más de 100 países cada día.
Recursos Humanos:
Mc Donald’s brinda un sabor distintivo de su marca y lo logra con reglas
específicas para todo el proceso de producción y preparación de sus
productos, desde establecer la distancia entre la pared y el refrigerador y la
temperatura exacta en que se deben freír las papas.

Todos estos métodos se encuentran detallados en manuales especiales de la

empresa. Por ello, brinda capacitaciones a todos sus empleados, tanto para la
producción, como para la atención al público.

McDonald’s tiene un programa de aprendizaje estandarizado en cada país,

orientado al desarrollo de una línea de carrera desde las posiciones más
simples hasta las posiciones gerenciales. Ha graduado a la fecha a más de
300.000 empleados

Tecnología:
El restaurante de comida rápida ha ido integrando en sus locales, la colocación
de paneles donde los clientes pueden realizar su pedido. Estos paneles o
kioscos digitales aceleran el proceso ya que simplemente tienen que acercarse
al mostrador para recibir su pedido y tomarlo en mesa.

Desde sus inicios, hasta la actualidad ha ido implementando diferentes

máquinas para reducir el tiempo de preparación de sus productos, como las
freidoras, parrillas, máquina de bebidas. Entre otras.

Compras:
Mc Donald’s trabaja con sus proveedores de manera conjunta, para reducir
costos de producción y de toda la cadena de suministros. Como lo hace con
BIMBO, que invirtió en máquinas para una mayor producción y calidad.

DESCRIPCION DE LA CADENA DE VALOR

Según la comparativa de nuestro análisis de la cadena de valor de Mc Donald
´s, de sus inicios a lo que es actualmente. Podemos concluir, que desde sus
inicios sus estrategias para su éxito están más enfocadas en 3 puntos
importantes:
 Aliarse con proveedores confiables que le brinden los mejores insumos,
planteando acuerdos en los que ambas partes salgan beneficiadas,
manteniendo siempre la calidad y sabor de sus productos.
  Innovar en el marketing y tecnología que usan para posicionarse como
líderes en la industria de la comida rápida.
 Reducir costes de producción, abastecimiento, administrativos, entre
otros.
PROCESO COMERCIAL
El proceso comercial de Mc Donald´s:
 Atención en ventanilla: El cliente se acerca a solicitar su pedido, el
personal lo atiende amablemente y ofrece otros productos para agregar
 Preparación de pedido: Una vez hecho el pedido, el personal prepara lo
solicitado
 Empaquetamiento: el personal empaqueta los productos en sus envases
respectivos.
 Presentación: El personal termina presentando el pedido final completo
 Entrega del pedido: El personal le hace entrega su pedido al cliente
 Cierre de venta: El cliente se va satisfecho con su pedido
 Atención Postventa: Mc Donald´s se encarga de hacer encuestas a sus
clientes post venta, para saber en que mejorar y la satisfacción del
cliente final.
PROCESO TALENTO HUMANO
Para Mc Donald´s es muy importante que sus empleados se sientan parte de la
empresa, desarrollar sus habilidades y se encuentren siempre motivados para
dar una mejor atención, pero sin romper las reglas establecidas. A
continuación, nos enfocamos en los puntos más importantes, que
consideremos que Mc Donald´s toma en cuenta:
Interpretar las políticas y procedimientos de McDonald’s:
La empresa McDonald’s es la marca más importante de venta de comida
rápida ya que su éxito se debe a la calidad de sus productos su atención al
público, personal , la limpieza , los precios y los servicios que brindan cada
establecimiento . Por cada venta podemos observar un plan de estrategia que
se aplica en todo McDonald’s a pesar de que el consumidor no se de cuenta
pediríamos estar hablando de un plan de marketing perfeccionado ya que esto
nos lleva al éxito y al avanze de la empresa siendo así que sus políticas
sociales hagan que sus clientes vuelvan sin dudar a McDonald’s ¿como es este
plan ? Tenemos como ejemplo el caso de una persona que va a McDonald’s
que adquiere un producto y el cliente se encuentra disconforme con algo del
producto (ya se ha fallas de empaques , calidad del producto o algún
inconveniente que halla dentro del producto, este cliente se acercará de
manera no adecuada a quejarse , y comienze a hablar en voz alta
inmediatamente un empleado le ofrecerá cambiar el producto por el que desee
el cliente e incluso obsequiarle algo con la intención de terminar el problema y
evitar que se lleve una mala impresión del servicio , y así lograr que el cliente
encuentre una respuesta “bondadosa” .Y de esta manera fidelizar a sus
clientes.

Controlar los costos de McDonald’s:

McDonald’s utiliza el modelo activity based costing (abc) para saber qué es lo
que necesitamos y los generadores de coste por producto. Así mismo el
modelo abc no se basa en un método de cálculo de coste si no que nos
ayudará hacer un análisis del proceso productivo con la finalidad de saber el
rendimiento de las actividades para que de esta manera quitar las actividades
superfluas. No obviemos el objetivo de todo sistema de costes para la
atribución de estos al producto.

Crear y mantener una elevada moral del equipo de McDonald’s:

En McDonald’s se les brinda un buen trato a todos los empleados con respecto
y dignidad así ofrecer una equidad de oportunidades. Todos los empleados de
Mc Donald´s tienen el derecho de estar en un lugar donde se puedan sentir
cómodos sin abuso verbal, sin violencia física o sexual, por eso McDonald’s no
tolera este tipo de conducta, ya que todo el maltrato que algún trabajador
reciba lo reflejará en el desempeño laboral y más aún en la atención al público.
Es por eso, que siempre están en constante seguimiento de sus empleados,
también implementadas con las cámaras de seguridad y encargados de
supervisar que haya un buen ambiente laboral.

Desarrollar las capacidades y habilidades de las personas de McDonald’s:

En McDonald’s, no necesariamente tienes que ser joven para tener
posibilidades de escalar a un puesto más atractivo, ya que podría comenzar
como supervisores de tienda y así poder subir cargos a gerente , todo
dependerá del perfil de la persona y el desempeño que va poniendo en su
trabajo laboral.

Proteger la salud y proporcionar condiciones adecuadas de trabajo de

McDonald’s:
En McDonald’s estamos muy comprometidos en mantener un ambiente laboral
que sea seguro y saludable para todos nuestros empleados por eso pedimos
que se basen en las reglas y normas que McDonald’s les da a todos sus
empleados y que siempre tengan en cuenta las prácticas de seguridad para
poder protegerse entre ellos mismos. Para una mayor seguridad los empleados
deben de hacer saber a sus encargados cuando haya algún tipo de accidente o
algún empleado se encuentre realizando alguna actividad que sea riesgosa
para todos los empleados o para él mismo.

PROCESO DE PRODUCCION Y ABASTECIMIENTO

La cadena de suministros de Mc Donald´s ha sido reconocida desde 2018, es

clasificada en la categoría de masters por Gartner y que basa su operación en
una gran coordinación y ejecución con una amplia red de proveedores de
productos y servicios, así como dueños de franquicias.
McDonald’s atiende un promedio de 69 millones de clientes al día en una red
de aproximadamente 37,000 puntos de venta en más de 100 países.

Una de las claves del modelo es su enfoque en relaciones de largo plazo bajo
el principio de ganar - ganar y que se conoce como “el modelo de las 3 patas”,
ya que se preocupa por los beneficios para el franquiciatario, los proveedores y
los empleados. Un claro ejemplo es la empresa The Martín-Brower que es
proveedor desde 1956 y suministra productos a casi todos los 15,000 puntos
de venta en Estados Unidos.

En 2018, Mc Donald´s paso de usar carne congelada, a usar carne fresca, para
poder responder a las necesidades de los nuevos consumidores.

McDonald’s ha decidido ser su propio proveedor mediante asociaciones, por

ejemplo, en el procesamiento de la carne, el crecimiento de las papas o el
transporte del material.

El control de la distribución de la cadena permite a la empresa el control de

costos y ser la cadena de comida rápida más barata del mercado.

Logística:

“La logística en épocas anteriores, buscaba únicamente conseguir que el

producto estuviese en el sitio adecuado y en el tiempo indicado, sin embargo,
estas acciones se han vuelto cada vez más complejas, por lo que los objetivos
asociados a ella incorporan nuevos criterios de efectividad y optimización de la
atención al cliente” Bastos (2007) La cadena de restaurantes de comida rápida
McDonald’s cuenta con un distribuidor multinacional Havi Logistics. Havi llega a
cada rincón cumpliendo siempre un riguroso sistema de autocontrol y
manteniendo la cadena de frio en todo momento. Opera con un sistema integral
de la cadena de suministro, lo que significa que pueden realizar en un único
pedido y recibir en una entrega con su correspondiente factura, desde artículos
de limpieza hasta productos de alimenticio, pasando por el surtido de uniformes
y materiales de marketing.

Proveedores:

La relación que tienen McDonald’s con sus proveedores es una relación de

cercanía ya que esta es la proporción una oportunidad de usar su conocimiento
con el fin de diseñar las rutas más eficientes a la sostenibilidad esto quiere
decir que McDonald’s se enfoca en escuchar a sus proveedores en el caso de
algún posible desabastecimiento de algún producto para buscar posibles
soluciones.

Por eso los proveedores no se quedan de brazos cruzados y no se limitan en

sus trabajos buscando soluciones y como poder colaborar para mejorar. Eso
quiere decir que se da la participación al proveedor y hacer que esto sea la
idea del proveedor es clave.

Por eso McDonald utiliza el conocimiento sus proveedores para poder así
entender mejor los desafíos que enfrentarán y les ayudará a superar las
barreras tales como el costo.

Entre sus principales proveedores tenemos

Grupo Melo: Se asegura de que los pollos procesados que sirven en los
restaurantes tengan mejor calidad y seguridad alimentaria como también los
huevos 100% naturales utilizados en los desayunos.
  Mc Cain: Proveedores de las inigualables papas a la francesa,
hasbrown y Mcpatatas.
 Palo Alto: Responsable del café Premium % arábigo de la son de
boquete.
 Coca Cola: Empresa mundialmente reconocida por la calidad de sus
bebidas provee a McDonald’s de refrescos, agua y jugos.
 Prolacsa: Proveedor de queso Chedar procesado.
 Bimbo: principal proveedor de pan.

Proceso de Producción:

Fabricación:
Los proveedores surten a McDonald’s con los insumos, posteriormente, los
procesa para elaborar sus productos como hamburguesas y papas, en el
primer caso, se pica la carne y se muele para darle forma. Las papas son
cortadas de forma estándar con un contador especial para darles la misma
forma.

Transporte almacén:
El transporte debe verificar cada mínimo detalle, para que los productos lleguen
en buenas condiciones y son transportados en tráiler con capacidad de 10
toneladas, los cuales el pan, papas, vegetales, son colocados en cajas para
evitar que lleguen en mal estado.

Almacén:
Todo debe encontrarse en óptimas condiciones, tanto los alimentos como el
empaque, se debe evitar ponerlos a la luz para evitar que el empaque se
decolores o entre en estado de rancies en el caso de alimentos no
perecederos.

Almacenes estratégicos de McDonald’s, donde verifican:

 Temperatura del producto

 Calidad de vida
 Cantidad
 Color de producto
Distribución.
La distribución a las tiendas, se lleva a cabo mediante unidades especiales que
están acondicionadas para mantener los alimentos óptimas condiciones, de
esta forma, McDonald’s asegura la calidad de los productos.

Punto de venta:
Surte restaurantes a través de los pedidos que estos realizan a su centro de
distribución, al recibirlos, el personal se encarga de hacer una revisión del
pedido, en el cual, se verifica que este completo y que condiciones de este,
sean óptimas.

Clientes:
Los clientes acuden a los restaurantes de mc Donald, se realizan sus pedidos y
se reparan al momento, algunas veces, es consumo dentro de las instalaciones
y otras se envuelve para llevar. Asimismo, se empleó el delivery para comer
agusto en casa.

Los clientes y su satisfacción son los objetivos principales que tiene

McDonald’s, es por ellos realiza sus proyectos de sustentabilidad, lo escucha
para desarrollar nuevos productos y mejorar sus servicios.

Canales de distribución

-Franquicias

-Servicio a domicilio

-Autoservicio

-Mc Café