La Gastronomía Del Ecuador

Nombre: Joselyn Analuisa
Fecha: 23/11 /2021

La gastronomía del Ecuador es abundante y diversa. Pese a que Ecuador es un país
pequeño en extensión, detenta una enorme variedad gastronómica ya que posee cuatro
regiones: Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos.
Comidas típicas de la sierra ecuatoriana
• En la sierra del Ecuador, podrás encontrar una enorme diversidad de platos típicos,
entre sopas, platos fuertes y postres.
• Los platos típicos de la sierra tienen como base la carne de chancho y de res, que
se combinan con la papa, el mote, entre otros.
• Estos platos son de alta calidad y, generalmente, requieren mucho tiempo de
preparación.
Locro de papa: Uno de los platos más deliciosos de la gastronomía

ecuatoriana es, sin lugar a duda, el locro de papas. Una deliciosa sopa
de papa que puede contener queso y/o cuero, y que se acompaña de
aguacate y maíz tostado. Su consistencia cremosa y su sabor sin igual
hacen de esta sopa un verdadero manjar que se debe probar si te
encuentras de visita en Ecuador. De hecho, si se prescinde del queso y
cuero es una gran opción vegetariana o una sana alternativa vegana.
Cuy asado: El cuy, también conocido como conejillo de indias o

cobaya, es un producto alimenticio consumido en los países andinos.
De hecho, platos como el cuy asado y el locro de cuy son parte del
patrimonio gastronómico ecuatoriano. El cuy asado se acompaña de
papas y/o choclos, salsa y ají.
Llapingachos: Los llapingachos son tortillas fritas hechas con papas

cocidas y rellenas con queso, que suelen bañarse con una deliciosa salsa
de maní, chorizo, huevo frito, ensalada y aguacate. Ese es uno de los
platos más apetecidos por los turistas extranjeros, de ahí que te
recomendamos probarlo a como dé lugar.
Churrasco ecuatoriano
El churrasco tiene sus particularidades en cada nación en la que se lo

prepara, de ahí que el churrasco ecuatoriano también tiene su estilo
propio. El churrasco ecuatoriano es un delicioso plato de carne de res
acompañado con arroz blanco, huevos fritos, papas fritas, ensalada y
aguacate. Es muy sencillo hallarlo a nivel de todo el territorio nacional,
y dado que es un plato generosamente servido puede comerse entre dos
personas.
Mote pillo
El mote pillo es un plato típico de la cocina ecuatoriana, y se
elabora con mote (maíz maduro cocido) y huevo. No dejes de leer
nuestra nota acerca de: El mote, ingrediente imprescindible de la
gastronomía cuencana. Te contamos un poco acerca de los
deliciosos platillos que se disfrutan ampliamente en las provincias
de Azuay y Cañar, en la sierra del Ecuador, y que llevan esta
gramínea como principal ingrediente.
Ceviche de camarón
El ceviche o cebiche de camarón es uno de los platos más

tradicionales en Ecuador, especialmente en la costa del país. Si
bien el ceviche de camarón es muy popular ya que en Ecuador
los camarones son de altísima calidad, también suelen ser muy
famosos los ceviches de concha, pescado y de una gran variedad
de otros mariscos. Aunque los ceviches con mariscos son los más
cotizados, hay quienes los preparan con chochos, palmito, champiñones, entre otros, con
el afán de convertirlo en una gran opción vegetariana.
En la sierra como en la costa, es preparado de maneras distintas, y una de sus

particularidades es que el camarón se cocina y no solamente se cuece en limón.
Bolones de verde
El bolón de verde se prepara con plátanos verdes que se cocinan y

aplastan hasta formar una masa, misma que puede rellenarse con queso,
chicharrón, entre otros. Posteriormente, esta masa se fríe, hornea o asa.
Por lo general, los bolones suelen consumirse durante el desayuno,
aunque son tan deliciosos que pueden ser parte de la cena o son servidos
como acompañantes de otros platos. Los bolones suelen acompañarse de seco de carne,
huevo frito o revuelto, y, por supuesto, de una taza de café.
Encebollado
El encebollado es el plato comúnmente conocido para aliviar la resaca,

también denominada chuchaqui en Ecuador. El encebollado es un caldo a
base de pescado (albacora), que además contiene yuca (mandioca),
tomate, cebolla, pimiento, entre otros ingredientes. Este plato se suele
acompañar de canguil (palomitas de maíz), chifles (rodajas delgadas de plátano verde
frito), tostado (maíz tostado) o pan.
Encocado de pescado
Este es un plato tradicional de la provincia de Esmeraldas, en la costa

ecuatoriana. Es un platillo hecho a base de coco y pescado (aunque puede
contener otros mariscos) y servido con arroz blanco, patacones o maduro
frito. Este plato suele prepararse con corvina, sin embargo, se lo puede
preparar con otros tipos de pescados.
GASTRONOMÍA SOSTENIBLE
Ayuda a reducir el impacto ambiental siempre y cuando cuidemos y controlemos ciertos

aspectos de nuestra producción como la erosión del suelo, contaminación del agua,
cuidado de la biodiversidad, uso correcto se pesticidas, además de incentivar el consumo
local al hacer uso de ingredientes provenientes de la región en si al estimular el consumo
y así ayudamos a la economía del lugar también. Los platillos son donde se ve mas
presente esto ya que la gastronomía sustentable consiste en usar ingredientes que
representan la cultura de un país o una región, desarrollar, rescatar y conservar platillos
típicos nos ayuda a atraer turistas que buscan experiencias gastronómicas únicas.

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Comidas típicas de la sierra ecuatoriana

Locro de papa: Uno de los platos más deliciosos de la gastronomía

Cuy asado: El cuy, también conocido como conejillo de indias o

Llapingachos: Los llapingachos son tortillas fritas hechas con papas

El churrasco tiene sus particularidades en cada nación en la que se lo

El ceviche o cebiche de camarón es uno de los platos más

En la sierra como en la costa, es preparado de maneras distintas, y una de sus

El bolón de verde se prepara con plátanos verdes que se cocinan y

El encebollado es el plato comúnmente conocido para aliviar la resaca,

Este es un plato tradicional de la provincia de Esmeraldas, en la costa

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