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    Platos Típicos Del Ecuador

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    Yahima gonzalez
    La gastronomía ecuatoriana varía según las cuatro regiones naturales del país - costa, sierra, oriente y Galápagos. Los platos típicos de la costa incluyen ceviche, encocado y mariscos; la sierra se caracteriza por platos como hornado, cuy asado y colada morada; la región amazónica ofrece maitos, pincho de chontacuro y ayampaco; los ingredientes principales son mariscos, plátano, maíz, cacao y una variedad de carnes y verduras.

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    Platos Típicos Del Ecuador

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    Yahima gonzalez
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    La gastronomía ecuatoriana varía según las cuatro regiones naturales del país - costa, sierra, oriente y Galápagos. Los platos típicos de la costa incluyen ceviche, encocado y mariscos; la sierra se caracteriza por platos como hornado, cuy asado y colada morada; la región amazónica ofrece maitos, pincho de chontacuro y ayampaco; los ingredientes principales son mariscos, plátano, maíz, cacao y una variedad de carnes y verduras.

    Descripción original:

    Una exquisito viaje por los platos típicos del Ecuador.

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    La gastronomía ecuatoriana varía según las cuatro regiones naturales del país - costa, sierra, oriente y Galápagos. Los platos típicos de la costa incluyen ceviche, encocado y mariscos; la sierra se caracteriza por platos como hornado, cuy asado y colada morada; la región amazónica ofrece maitos, pincho de chontacuro y ayampaco; los ingredientes principales son mariscos, plátano, maíz, cacao y una variedad de carnes y verduras.

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    La gastronomía ecuatoriana varía según las cuatro regiones naturales del país - costa, sierra, oriente y Galápagos. Los platos típicos de la costa incluyen ceviche, encocado y mariscos; la sierra se caracteriza por platos como hornado, cuy asado y colada morada; la región amazónica ofrece maitos, pincho de chontacuro y ayampaco; los ingredientes principales son mariscos, plátano, maíz, cacao y una variedad de carnes y verduras.

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    Gastronomía de Ecuador

    Platos típicos de la región costa: ceviche de camarón, viche y seco de chivo

    La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar comidas y


    bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de
    las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que en Ecuador
    se encuentran cuatro regiones naturales–costa, sierra, oriente y región insular o
    Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos
    típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones
    naturales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de
    su historia por los habitantes originarios de la zona, así como de pueblos que
    conquistaron su territorio (incas y españoles), además de muchas influencias
    extranjeras, principalmente de países vecinos de América Latina.

    La comida ecuatoriana es también conocida, dentro del país, como “comida


    criolla” o “comida típica”.

    Índice
    [ocultar]
    Gastronomía de Ecuador
     1Ingredientes

     2Gastronomía costeña

     3Platos y bebidas por regiones

    o 3.1Región costa y Galápagos

    o 3.2Región sierra

    o 3.3Región amazónica

     4Referencias

     5Enlaces externos

     6Véase también

    Ingredientes[editar]

     Mariscos: Ecuador posee una línea costera amplia y esto hace que se
    pueda proveer abundantemente de productos marinos no solo a zonas
    limítrofes sino que también a grandes ciudades del interior. Este contacto
    con el mar hace que la gastronomía ecuatoriana posea abundantes recetas
    de pescado y marisco. Se pueden considerar entre los mariscos, que
    dependiendo de la zona son populares: pescado (bagre, atún, lisa, mero,
    sardina, corvina, pargo, etc.), camarón, concha, calamar, cangrejo, lanosta,
    langostino, ostiones, pulpo entre otros. El pescado que suele comerse en la
    costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano Pacífico o de los
    innumerables ríos navegables de la zona. Se puede preparar platos como
    el encebollado, el encocado, el ceviche, el bollo, la fanesca, el sancocho de
    pescado, etc.
    Gastronomía de Ecuador

    Platos típicos de la región interandina: hornado, cuy asado y colada


    morada con guaguas de pan

     Plátano: Ecuador es un importante país exportador de plátano, por lo


    que este representa un importante elemento en la gastronomía, en especial
    en la costa ecuatoriana. Existen tres principales variedades de plátano,
    siendo las tres más importantes: el plátano verde, el plátano maduro y el
    banano. El plátano verde suele comerse frito, en forma de chifles,
    patacones o hervido, se prepara salado y es de consistencia dura. El
    plátano maduro suele comerse frito o hervido de igual manera, tiene un
    sabor más dulce y una consistencia más suave, y el banano suele comerse
    crudo como una fruta cualquiera, aunque también hay una variedad de
    bebidas y postres preparados a base del mismo.

     Maíz: Es indiscutible la importancia del maíz como base de la gran parte


    de la comida ecuatoriana. Es bien sabido que la sociedad siempre ha
    buscado consumir maíz cultivado en Ecuador, así que es uno de los
    cereales más sembrados en todo el país. Actualmente, se cultivan decenas
    de especies diferentes de maíz; a su vez, cada uno de estos tipos de maíz
    presenta diversas variedades.

     Verduras y legumbres: Las verduras están presentes en diferentes


    formas, el plátano verde o maduro, la yuca, o la salsa de maní(cacahuate)
    tostado y molido. El maíz se suele comer en las muy populares tortillas de
    Gastronomía de Ecuador
    maíz conocidas como bonitísimas, cocinan los choclos (elotes) en agua y
    sal, las mazamorras y los comen con queso fresco. Igual los frijoles, que
    acompañan a muchos de sus platos. El puré de papas o lo sirven de base
    para platos como los llapingachos que son tortillas de papa o los locros.

     Carnes: Se suele comer carne de res, borrego, pollo y chivo. Algunos


    platos se combinan con verduras como el seco que son trozos de carne
    servida con arroz. Dentro de los platos exóticos se tiene el cuy, que suele
    comerse asado en las celebraciones de ciertas partes del país. Aunque,
    tras siglos de colonización, la influencia española logró que este roedor
    fuera apartado de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de
    cerdo. La carne de chancho (cerdo, lechón) se come en varios lugares del
    país, participa en la elaboración de diversos platos, algunos de ellos como
    fritada, hornado, chugchucaras. Es de destacar de la cocina de Ecuador los
    caldos (sopas, sancochos y locros) que suelen prepararse con verduras
    muy diversas y carne de gallina, son frecuentemente servidos en los
    mercados callejeros como desayuno. Algunos de ellos son muy populares
    como el Yahuarlocro que es una sopa de papas que lleva como ingrediente
    particular carne de borrego y una salsa especial con sangre de borrego o
    cordero.

     Cacao: El cacao ha sido usado como alimento desde la prehistoria


    ecuatoriana. En 1913 el 64 % de las exportaciones era de cacao, lo que le
    convertía a Ecuador en una economía monoexportadora, dependiente casi
    totalmente de la producción de cacao. Hasta inicios del siglo XXI casi todo
    el cacao producido era exportado para la elaboración de los más
    finos chocolates del mundo, pero actualmente ha surgido una importante
    industria chocolatera ecuatoriana, llegando a destacarse a nivel mundial y
    ganando muchos premios internacionales a su excelencia, calidad y aroma.

    Gastronomía costeña[editar]

    Véase también: Gastronomía de Guayaquil

    La gastronomía costeña es muy variada, se basa en pescado especialmente la


    corvina, la trucha y la tilapia. Los plátanos también hacen parte importante de la
    culinaria típica (verdes, maduros o guineos). Los platos costeños más
    importantes son: arroz con menestra y carne, encebollado de pescado, ceviche
    Gastronomía de Ecuador
    de pescado, bolón, muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz marinero,
    arroz guayaco, corviche, bandera, encocado, sancocho de bagre, etc.

    Platos y bebidas por regiones[editar]

    Región costa y Galápagos[editar]

     Encebollado

     Bolón de verde

     Tigrillo

     Ceviche de camarón

     Ceviche de concha

     Ceviche de calamar

     Ceviche de pescado

     Ceviche de pulpo

     Ceviche de ostión

     Ceviche mixto

     Arroz con menestra y carne asada

     Arroz mote

     Patacón

     Crema de zapallo

     Guatita

     Cazuela de pollo

     Encocado de camarón

     Encocado de pescado

     Cangrejada

     Caldo de salchicha

     Menestrón

     Sancocho

     Maní quebrado
    Gastronomía de Ecuador
     Sopa de bagre

     Maduro con queso

     Hallaca

     Muchines

     Chucula

     Relámpagos

     Salprieta

     Corviches

     Viche

     Empanadas de verde

     Torta de maduro

     Tonga manabita

     Torta dulce huertense

     Arroz marinero

     Bollo de pescado

     Majado de plátano

     Aguado de gallina

     Tapao

     Caldo de bolas de verde

     Camotillo

     Cuajada

     Sango de camarón

     Sango de pescado

     Sango de choclo

     Seco de gallina criolla

     Seco de chivo

     Seco de chancho
    Gastronomía de Ecuador
     Seco de pato

     Seco de venado

     Seco de guanta

     Tortilla de verde

     Chaulafán

     Langosta

     Mazamorra

     Greñoso

    Región sierra[editar]

     Fanesca

     Sopa de quinua

     Cuy asado con papas

     Cuy frito de Chaltura

     Locro de cuy

     Hornado

     Fritada

     Pan de los finados

     Buñuelos

     Helados de Salcedo

     Canelazo

     Mote pillo

     Mote sucio

     Mote pata

     Sopa de habas

     Cecina lojana de cerdo

     Yahuarlocro

     Llapingachos
    Gastronomía de Ecuador
     Tortillas de maíz

     Tortillas de choclo

     Tortillas de trigo

     Choclos con queso

     Empanadas de morocho

     Empanadas de viento

     Sopa de arroz de cebada

     Caldo de patas

     Puchero

     Arrope de mora

     Nogadas

     Helados de paila de Ibarra

     Torta con helado

     Chivo al hueco

     Repe blanco

     Repe lojano

     Chanfaina

     Gallina cuyada

     Locro de papas (quiteño y cuencano)

     Papas con sangre

     Allullas con queso de hoja

     Ceviche de Chochos

     Menudo

     Tripa mishki

     Quimbolitos

     Pan de Ambato

     Chocolate ambateño
    Gastronomía de Ecuador
     Pan de Pinllo

     Gallina de Pinllo

     Caldo de 31

     Conejo asado de Ficoa

     Ají de cuy

     Ají de carne

     Sopa de arveja con guineo

     Timbushca

     Cariucho de gallina

     Carnes coloradas

     Humitas de sal

     Humitas de dulce

     Tamal lojano

     Tamal cuencano

     Chugchucaras

     Sango

     Chicha de jora

     Chicha de maíz

     Jucho o pulcha perro

     Bebida de morocho

     Colada morada

     Champús

     Rosero

     Yaguana

     Chigüil, chihuil, chibil, chivil, chihuila, chachi, cuchichachi o cuchichaqui

     Papas con cuero

     Morcilla
    Gastronomía de Ecuador
     Guaguas de pan

     Trucha frita

     Trucha asada

     Sopa de trucha

    Región amazónica[editar]

    Platos típicos de la amazonía: ayampaco, pincho de chontacuro y maito


    de tilapia

     Maito de guanta

     Maito de tilapia

     Maito de cachama

     Maito de menudencia de pollo

     Maito de chontacuro

     Pincho de chontacuro

     Sopa de cachama

     Sopa de carachama
    Gastronomía de Ecuador
     Ceviche de hongos

     Ceviche de palmito

     Ceviche de volquetero

     Chicha de chonta

     Chicha de yuca

     Chicha masticada de yuca

     Seco de guanta

     Ayampaco

     Guatusa

     Buñuelos de yuca

     Yuca frita

     Armadillo

     Ancas de rana

     Guayusa

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