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Unidad Educativa “José María Velaz”

Bachiller en Contabilidad

Plan de Negocios:

´´Elaboración de comida vegetariana para la comunidad del sector del Camal´´

PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO:

BACHILLERATO TÉCNICO EN CONTABILIDAD

Autora:
Emily Carolina Ayabaca Ortega
Mateo Geovanny Zúñiga Mora
José Miguel Jumbo Pullaguari

Quito – Ecuador
2022-2023
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Índice

Contenido
Portada....................................................................................................................... 1

Índice.......................................................................................................................... 2

Resumen Ejecutivo.....................................................................................................4

Antecedentes..............................................................................................................4

1. Desarrollo...............................................................................................................4

1.1. Análisis situacional...........................................................................................4

1.2. Misión del proyecto..........................................................................................4

1.3. Visión del proyecto...........................................................................................4

2. Objetivos................................................................................................................. 4

2.1. Objetivo general...............................................................................................4

2.2. Objetivos específicos.......................................................................................4

3. Justificación............................................................................................................4

4. Estudio de Mercado................................................................................................4

4.1. Análisis de mercado.........................................................................................4

4.1.1. Productos y servicios por comercializar........................................................4

4.1.2. Clientes......................................................................................................... 4

4.1.3. Competencia (productos y servicios).............................................................4

4.2. Necesidades y requerimientos.........................................................................4

5. Plan de Marketing...................................................................................................4

5.1. Precio............................................................................................................... 4

5.2. Producto...........................................................................................................4

5.3. Distribución y ubicación....................................................................................4

5.4. Publicidad.........................................................................................................4

5.5. Plan de acción (hoja de ruta)............................................................................4

6. Organización de la Producción...............................................................................4

6.1. Estrategia de producción..................................................................................4

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6.2. Proveedores.....................................................................................................4

7. Información Económica..........................................................................................4

7.1. Proyección de ventas.......................................................................................4

7.2. Análisis de costos (relación beneficio-costo)....................................................4

8. Conclusiones (Informe de pre-factibilidad)..............................................................4

9. Bibliografía..............................................................................................................4

10. Anexos..................................................................................................................5

11. Glosario................................................................................................................ 5
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Resumen Ejecutivo
El presente proyecto de venta de comida vegetariana busca satisfacer la creciente
demanda de opciones alimentarias saludables y sostenibles ante la sociedad.
Food Cart, es un carrito de comida vegetariana que va dirigido a todas las personas
que necesiten llevar una vida saludable, el plan de negocio está enfocado hacia todas las
edades, dentro de ello pueden ser: empresarios, personas que participan de alguna actividad
física y personas que se preocupan por una alimentación sana.
Está dirigido para todo el público, lo cual permitirá tener un contacto directo con el
cliente, para esto se contará con un lugar de venta, de acuerdo a lo mencionado estará ubicado
el carrito de comidas en el sector del ´´Camal´´ situado al sur de la ciudad de Quito.
Con este emprendimiento queremos dar a degustar la comida vegetariana y sobre todo
dar a conocer cuáles son los beneficios de mantener una dieta saludable, evitando de esta
manera enfermedades tales como: La diabetes, hipertensión, cerebrovasculares y la del
corazón.
Este plan de negocios será de mucha ayuda para la sociedad, sobre todo buscamos que
las personas que no cuentan con mucho tiempo, sea por estudios, por trabajo o diferentes
motivos se alimenten con comida rápida, pero saludable.
Además, se ha podido determinar luego de una entrevista realizada en el Sector del
Camal que si será factible la implementación del negocio planteado con nuestro ´Food Cart´
ya que no cuentan con el servicio de comida vegetariana, por esta razón la presente
investigación implementará un plan de negocios, para estudiar la posibilidad de llevar a cabo
la propuesta.
Por lo cual llevaremos a cabo un menú con una gran variedad de ´´Platos a base de
vegetales´´ para que nuestro comprador pueda elegir que degustar de nuestro Food Cart, de
igual manera realizaremos platos con costos accesibles para todo el público.
Para finalizar cabe aclarar que para la instalación del negocio no se necesita
mercadería con un alto precio de la misma forma, la maquinaria y equipos no es de alta
tecnología y se pueden encontrar con relativa facilidad y su mantenimiento es sencillo.
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Antecedentes
La historia del vegetarianismo se dio a mediados del año de 1800 en el país de Inglaterra,
también inició con la Fundación de la sociedad vegetariana (29 de septiembre de 1847) y el
nacimiento del término "vegetariano" es una creacion de las palabras vegetal y agrario.
Se ha realizado una investigación, mediante la cual hemos tomado la decisión de optar
por el siguiente plan de negocios ´´Food Cart´´ ya que ahora en la actualidad hay gran
cantidad de personas con Obesidad, por consumir comida chatarra, con nuestro plan de
negocios queremos dar a conocer como los niños, niñas, jóvenes, adolescentes y adultos
mayores pueden comenzar a llevar una dieta saludable más que todo queremos disminuir los
riesgos de enfermedades, una alimentación saludable consiste en una variedad de alimentos
como: las legumbres, frutas, verduras, semillas granos etc.
La organización mundial de la salud (OMS) recomienda las dietas vegetarianas,
donde predominen los alimentos de consumo vegetal para el ser humano, bajos en sal, sobre
todo que no contenga grasas saturadas y azucares añadidos.
Los grandes beneficios de llevar una dieta saludable, nos ayudará a mantener una vida
sana, sin enfermedades tales como (La hipertensión, obesidad, diabetes tipo 2, etc.), tras
seguir dicha dieta con vegetales, se tendrá niveles más bajos de colesterol y presión arterial.
Unas de las razones para ser vegetarianos es por el motivo que, los animalitos tienen
derecho a la vida de igual forma, para el cuidado del medio ambiente.
Al seguir dicha dieta vegetariana se tomará en cuenta los siguientes tipos de
alimentos: verduras, frutas, granos, productos lácteos libres de grasa y huevos si dicha dieta
lo incluye, en los últimos años hubo una gran demanda de alimentos vegetarianos, porque las
personas están más pendientes en su salud.
Para finalizar queremos hacer un llamado a la sociedad, para que cuiden su salud
consumiendo productos de excelente calidad, como son los vegetales.
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1. Desarrollo
1.1. Análisis Situacional
Para realizar un respectivo análisis situacional, se utilizará una herramienta muy
importante ´El FODA´ en la cual podremos evidenciar las: amenazas, fortalezas, debilidades,
oportunidades de nuestro plan de negocios ´´FOOD CART´´

Fortalezas Oportunidades
-Las opciones de comida - Tener la oporunidad de
vegetariana están subiendo a ser reconocidos a nivel
medida que las personas
eligen una dieta basada en nacional.
vegetales. - Una dieta vegetariana es
- La demanda puede una opción atractiva para
proporcionar al proyecto una aquellos que quieren
base de clientes sólida y
sostenible. reducir su consumo de
-Crearemos platos deliciosos y carne y aumentar su dieta
unicos. basada en vegetales.

-Algunas personas pueden

tener una opinion no muy -La competencia nos
agradable de la comida puede dificultar a la
vegetariana, creyendo que es atraccion de clientes.
aburrida, insatisfactoria o sin -En los ultimos años an
sabor.
Debilidades -Sera un gran desafio para que
Amenzazas
incrementado mas
restaurantes vegetarianos.
los clientes se den cuenta que
la comida vegetariana es rica y
sana.

1.2. Misión del Proyecto

Brindar opciones de comida vegetariana de alta calidad con un servicio rápido,
eficiente, para personas vegetarianas, de igual manera contamos con un excelente equipo de
trabajo capacitado y comprometido para el bienestar de la salud del ser humano.
1.3. Visión del Proyecto
Establecer el emprendimiento y ser reconocido como un referente en el bienestar y
salud de los consumidores, a través de una alimentación basada en vegetales, promoviendo
un estilo de vida consciente.
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2. Objetivos
2.1. Objetivo General
 Elaborar platos nutritivos excepcionales a base de vegetales, para la buena
alimentación y consumo del ser humano.

2.2. Objetivos Específicos

 Desarrollar varios tipos de menús atractivos con el fin de satisfacer las
diferentes necesidades y preferencias de los consumidores.
 Brindar un buen servicio al cliente con atención directa y personalizada
fomentando la fidelización de estos.
 Promover prácticas sostenibles logrando un aumento económico rentable para
el emprendimiento propuesto.

3. Justificación
La finalidad de este Plan de Negocios es fomentar donde la sociedad concientice
sobre la alimentación que lleva, así evitaremos que las personas se enfermen por no llevar
una dieta saludable.
La comida vegetariana se basa en varias razones y beneficios para las personas, tanto
para los consumidores como para el medio ambiente, dentro de ellas se puede indicar una
alimentación vegetariana equilibrada y bien planificada que permita determinar los nutrientes
necesarios para una buena salud. Este tipo de alimentación ofrece opciones de comida
vegetariana diferente, brindando a los clientes la oportunidad de una alimentación más
saludable y mejor para su bienestar.
Mediante la elaboración de una entrevista a varias personas del sector, se pudo
evidenciar la necesidad de consumir productos vegetarianos ya que la mayoría de personas
que habitan ahí sufren de obesidad y varias enfermedades lo cual ha ido generado una forma
más consciente de comer, buscando alternativas más saludables y sostenibles. Al iniciar un
programa vegetariano, se puede capitalizar esta tendencia y satisfacer las necesidades de un
mercado en crecimiento.
Al ofrecer comida vegetariana, se puede destacar en la competencia y atraer a un
grupo objetivo específico, generando opciones atractivas y de calidad, brindando un buen
servicio, como un destino confiable para los amantes de la comida vegetariana, lo que puede
generar lealtad y fidelización.
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En conclusión, se justifica la realización de este emprendimiento porque se enfoca en

tener beneficios relacionados con la salud de las personas y la oportunidad para destacarse
dentro del mercado. Al ofrecer opciones vegetarianas, puede satisfacer las necesidades de los
consumidores y brindar opciones gastronómicas más saludables y sostenibles.

4. Estudio de Mercado
4.1. Análisis de Mercado
El producto ofertado contempla a toda la población del sector del Camal, motivo que
satisface la necesidad básica de la alimentación, ya que sus ingredientes son a base de
vegetales. El Emprendimiento se encuentra comprometido a acudir a cada uno de los eventos
que se vaya a realizar en nuestro sector para obtener mayor información de cuantas personas
están de acuerdo con el mismo.
Nuestra finalidad como equipo es ayudar a las personas que sientan que su salud está
en riesgo, con nuestros platos nutritivos y una buena guía, ellos podrán volver a tener una
buena alimentación y salud.
Nuestro emprendimiento está dirigido para personas de todas las edades ya que para
tener un buen saluda no es necesario ser un adulto o un niño, debemos tener en cuenta que en
la actualidad existen muchas enfermedades y si no tenemos una buena alimentación somos
más propensos a contagiarnos.
Los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas son reconocidos, ya
que favorecen mantener un peso corporal normal y disminuyen los riesgos de enfermedades
crónicas, efecto atribuido a la alta ingesta de frutas, verduras, alimentos integrales y baja
ingesta de grasas saturadas.
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Debemos tomar en cuenta que nuestro emprendimiento se basara en vegetales y

ensaladas, nuestros platos aparte de ser muy nutritivos van a tener una gran variedad de
alimentos que son muy ricos en sabor y sobre todo mejoran nuestro sistema inmunológico.
En nuestro menú ofrecemos 8 tipos de platos que, aparte de ser muy saludables, son
muy económicos, cabe recalcar que nuestros platos no solo se enfocan en vegetales sino en
alimentos que sean de agrado para nuestro cliente, lo cual tendrá una gran demanda en el
mercado.

4.1.1. Productos y Servicios por Comercializar

Entre los productos y servicios que vamos a comercializar en nuestro plan de negocio
´´FOOD CART´´ son los siguientes:
 Ceviche de chochos

Actúa como un controlador del calcio, para mantener el sistema óseo, actividad del
músculo cardíaco y producir energía. Entre los micro elementos, en el chocho sobresale el
hierro (78,45ppm), mineral básico para producir hemoglobina, transportar oxígeno e
incrementar la resistencia a las enfermedades.
Componentes del Chocho
Calcio: el mineral predominante es el Calcio, con una concentración promedio por
grano de 0,48%. La mayor cantidad de calcio está en su cascará, por lo que es mejor
consumirlo sin pelar.
Fósforo: en el grano del chocho se encuentra 0,43% de fósforo. Éste sirve como
controlador de calcio. Ayuda a mantener el sistema óseo, la actividad del músculo cardiaco y
ayuda a producir energía.
Hierro: aunque con menor concentración (aproximada de 78,45ppmm), el hierro es
productor de hemoglobina, transporta oxígeno e incrementa la resistencia de enfermedades.
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 Rollitos de primavera

Se pican abundantes verduras: zanahoria, cebolla, col china (este

ingrediente es fundamental), setas (generalmente orejas de Judas), brotes de soja, e incluso
fideos celofán también llamados fideos de soja verde o mungo (Vigna radiata). También se
suele incluir caldo de pollo y carne de cerdo.
El origen de este producto se haya en la Dinastía Tang (618-907). Durante esta época
era común comer este alimento sobre todo durante la Fiesta de la Primavera, conocida
también como la celebración del año nuevo chino que en este 2021 tuvo lugar el 12 de
febrero.
Es mejor servir tus rollitos acabados de freír. Si quieres congelarlos para freír otro día
pon un pedazo de papel para hornear entre las capas o pisos de rollitos para que no se peguen.
Es conveniente congelarlos así, ya que, una vez congelados, se pueden juntar para guardar en
una bolsa para congelar.

 Falafel

Es una croqueta elaborada a base de garbanzos o habas. Se cree que es originario de la

India, y suele consumirse en Oriente Medio. En los últimos años se ha dado a conocer en el
Occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana.
Beneficios y propiedades del falafel

 Proteínas: Al tratarse de una comida a base de legumbres, es rica en proteínas. El

falafel contiene alrededor del 20% de proteínas, aunque como todas las legumbres es
baja en aminoácidos. Para equilibrarlo, una buena forma puede ser juntándolo con
arroz integral o trigo sarraceno.
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 Fibra: Otro de los beneficios del falafel es su alto aporte en fibra, precisamente una
de las principales propiedades de los garbanzos y habas. La fibra es un tipo de hidrato
de carbono que el cuerpo no metaboliza, por lo que, al atravesar el intestino, se lleva
consigo todas las impurezas y depura el sistema digestivo.
 Azúcar: Además, genera energía con niveles de azúcar controlados, lo cual lo
convierte en un alimento muy beneficioso para aquellas personas que tengan que
controlar sus niveles de glucosa, como los diabéticos.
 Ácidos grasos: Y debido a los ácidos grasos que contienen los garbanzos, es
beneficioso para los vasos sanguíneos, ya que mantienen libres las arterias y reducen
los niveles de colesterol y triglicéridos.

 Taboulé:

El tabulé tiene sus raíces en el antiguo Imperio Persa, donde se utilizaban granos

como el trigo y el cuscús para crear guisos ricos y satisfactorios. Con el tiempo, esta receta se
extendió a otras partes del mundo árabe y se adaptó a las influencias de otras culturas, como
la turca y la española.
El tabulé es una ensalada fría preparada a base de sémola de trigo, que no sólo nos
aporta hidratos de liberación lenta, tan positivos para la práctica deportiva, sino que
además es rica en fibra y vitaminas del grupo B y baja en grasas. Un plato totalmente
“healthy” con todo el sabor del mediterráneo y perfecto para los meses de verano.
La sémola de trigo es un alimento verdaderamente nutritivo gracias a que aporta una
gran cantidad de hidratos de carbono, en especial almidón. Es precisamente este último, el
ingrediente perfecto para la dieta de los deportistas, ya que aporta energía de manera muy
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lenta y escalonada, adaptándose a las necesidades energéticas de cada momento de la

actividad física, contando con interesantes cantidades de fibra, esenciales para la práctica
deportiva ya que disminuyen la absorción de grasas debido a que las mismas no se pueden
emulsionar ni transportar hasta la mucosa intestinal.
vitaminas A, C y minerales como el potasio que ayuda a mantener estable la presión
arterial. Además, ayuda a mantener al sistema digestivo saludable por su gran aporte de fibra.
Por si fuera poco, es rico en antioxidantes que ayudan a proteger las células.
Hay 198 calorías en Tabule (1 taza).

 Mutabal baba Ghanoush:

En árabe, Baba Ganoush es algo así como “papá mimado” o “papá tímido”. Por ello,
se cree que este plato viene a simbolizar el amor que une a una hija con su padre.
El Baba Ganoush es un puré de berenjena asada muy conocido en países como la India,
Egipto, Turquía, Israel, Palestina, Siria, Líbano…

Las berenjenas, que se cultivan desde tiempo ancestral en estos países y en otros como
Birmania y China, son básicas para la cocina árabe.

En esencia, el Baba Ganoush (también conocido como Mutabal, aunque muchos especialistas
consideran que esta es una versión más especiada) es un plato de berenjena triturada
aderezado con diferentes condimentos que ha alcanzado renombre internacional. Este paté de
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berenjenas se suele acompañar con pan de pita o crudités. Se sirve, mayormente, a la hora del
almuerzo y de la cena.

No olvides que las berenjenas también cuentan con algunas propiedades que

podrán beneficiar a tu salud. Por un lado, te permitirán combatir el insomnio, si te cuesta
dormir. Por otro, también son beneficiosas para tu piel y te ayudarán a tener una dermis más
suave. Incluso es uno de los vegetales con más sodio, por lo que su consumo resulta muy
recomendable si eres una persona con problemas de hipertensión o retención de líquidos.
Como conclusión, el mutabal es una excelente opción que podrás utilizar para
ofrecer como entrante sano en una comida especial, así como un plato ligero que consumir
cuando se acerque el verano. Prueba ya el Mutabal 100% natural de Be Plus totalmente
saludable y sólo con ingredientes naturales.

 TZATZIKI

Tzatziki es una salsa griega de yogur. Es un complemento ácido para las carnes

asadas, el kebab (brochetas) y los faláfeles (croquetas). También puedes usarla como salsa
para vegetales o pan árabe, o como aderezo para ensaladas. Para que sea solo a base de
plantas, usa solo yogur de soja en lugar de yogur griego.
Tzatziki
1. Coloca todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcla hasta que todos
los ingredientes estén bien incorporados y quede una mezcla homogénea.

2. Coloca los trocitos de pepino (si usas) sobre un colador de malla fina y
rocíalos con un par de pizcas de sal. Déjalos escurrir durante 10-15 minutos y
agrégalos al tzatziki. Tapa y coloca en el refrigerador hasta que lo necesites.
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3. El kefir de leche es un alimento funcional – una fuente de mircroorganimos vivos

(probióticos), vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, todos ellos necesarios
para los procesos de sanación y reparación de la mucosa intestinal. Es particularmente
rico en vitaminas A, B1, D, K2, folato, B12, magnesio y fósforo.
4. Algunos de los beneficios para la salud que se le atribuyen la kefir incluyen, la
protección contra infecciones gastrointestinales, el proveernos de nutrientes
necesarios para el óptimo desarrollo y fortalecimiento de los huesos, y la regulación
del sistema inmunológico.

 Dolmades:

Ingredientes
 Acelgas hojas12
 Agua
 Cordero350 g
 Bulgur150 g
 Piñones30 g
 Diente de ajo2
 Cebolla media
 Hierbabuena ramillete1
 Pimienta negra molida media cucharadita
 Comino molido media cucharadita
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 Pimentón dulce media cucharadita

 Ras el hanout cucharadita1
 Sal media cucharadita
 Yogur griego200 g
 Limón1
Las dolmas son un plato que se suele utilizar en grandes celebraciones a modo de
aperitivo o de entrante, pero podéis utilizarlas como segundo plato porque también son
potentes y, como acompañamiento, cualquiera de las recetas que tenéis más arriba de cocina
griega, turca o mediterránea les irá de maravilla.
Literalmente la palabra 'dolmas' significa rellenos en turco y aunque hoy es una receta
que vemos con frecuencia en el Mediterráneo Oriental, es una preparación de eminente
impronta turca y otomana, aunque en Grecia también se encuentran y se extienden por el
resto de los Balcanes, Oriente Medio y la parte sur del Caúcaso.

 Guacamole con totopos

El aguacate ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos, aumenta el colesterol

bueno en la sangre (HDL) y es rico en vitamina E. Por su naturaleza, no contiene colesterol y
es bajo en sodio y grasas saturadas, por lo que es un alimento muy recomendado por
nutricionistas en planes de alimentación.
El aguacate es una fruta tropical que ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos, y al
ser una fuente importante de grasas monoinsaturadas ayuda a aumentar el colesterol bueno
(HDL) en la sangre.
Además, es un excelente antioxidante natural por ser rico en vitamina E.
Aporta también potasio, magnesio, hierro, fósforo y fibra y se destaca por las altas cantidades
de vitamina C, E, K, B6 y ácido fólico.
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La palabra procede del náhuatl, que inicialmente identificó esta receta como

«huacamole «. La denominación se basa en la unión de «ahuacatl» (aguacate) y «molli»
(salsa).
En lo referente a las proteínas, esto es lo que cada receta puede ofrecerte por cada 100
ml: Guacamole Tradicional: 1,5 g de proteínas. Guacamole Bajo en calorías: 3,1 g de
proteínas. Guacamole Rico en vitamina A: 1,5 g de proteínas.
El guacamole casero, por ejemplo, dura al menos 2 días en la nevera, lo único que
pierde es su color. Y es un excelente desayuno.

4.1.2. Clientes
Dentro de nuestros clientes se puede mencionar a los niños y jóvenes, ya que con el
consumo de vegetales ellos desarrollaran más defensas para evitar tener enfermedades.

Seguido de ello tenemos las personas adultas, quienes preocupados por su salud
buscan una alimentarse de mejor manera.
Clientes potenciales:
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Nuestros clientes potenciales van a ser las personas adultas ya que ellas son las que
por su edad descuidan su salud y se ven afectadas en la alimentación, la finalidad del
proyecto es beneficiar a las personas de todas las edades.

4.1.3. Competencia (productos y servicios)

La principal competencia será a ser los locales de comida que se encuentran cerca de
nuestro negocio los cuales nos podrían perjudicar como, por ejemplo, el chaulafán o el patio
de comida que se encuentra en el centro comercial Chiriyacu.

4.2. Necesidades y Requerimientos

NECESIDADES REQUERIMIENTOS
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 Más seguridad en donde se va a  Permisos legales del carrito de comida.

encontrar nuestro negocio.  Contar con botiquín de primeros auxilios
 Más implementos para elaborar el y con extintores de incendios.
producto.  Estanterías, armarios y muebles para
 Más control al momento de almacenamiento 
comercializar el producto.  Máquinas de frio (refrigeradoras o
 Mesas en donde nuestros clientes congeladoras)
puedan ponerse cómodos para degustar
de nuestro proyecto.

5. Plan de Marketing
5.1. Precio y producto
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5.3. Distribución y Ubicación

Ubicación: Nuestro Food Cart va a estar ubicado en el sector del Camal en la Av. Gualberto
Pérez y la calle Juan Del Valle frente al Centro Comercial Chiriyacu.

Distribución: Nuestro producto se distribuirá en el sector del Camal se ara envíos a los
colegios cercanos a trabajadores, empresas, locales Comerciales del sector esperando que
nuestro producto pueda llegar al paladar de todos.
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5.4. Publicidad
Nuestro local tendrá una publicidad mediante camisetas que llevarán nuestro logo de nuestra
empresa estás camisas serán regalas a los moradores del sector también se regalará estuches
para celulares, libretas, crearemos sitios web para promocionar nuestro producto tenemos que
dar a conocer nuestro emprendimiento para poder llegar a ser conocido por todos los
moradores del sector.
A continuación, se mostrará algunos modelos de publicidad que se podrá visualizar en
nuestro emprendimiento.
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5.5. Plan de Acción (hoja de ruta)

Con el plan de acción de marketing queremos dar a conocer un estimado de cuanto
vamos a gastar en el primer año en publicidad de nuestro emprendimiento, en la siguiente
imagen se podrá visualizar cuánto se gastará por cada material de publicidad en cada mes.

6. Organización de la Producción
6.1. Estrategia de Producción
Los empleados con los que contaremos en nuestro emprendimiento son 3 los cuales
son responsables, empáticos, creativos, respetuosos, amigables, eficaces, eficientes, lo cual
aportaría para el éxito y buen desempeño del emprendimiento
Funciones de los empleados:

Las funciones de nuestros empleados serán:

Cajero: La persona que llevará un cargo muy importante y de mucha responsabilidad.
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Chef: El cual estará a cargo de la preparación de los alimentos.

Mesero: Tendremos a cargo una persona muy amable y empática que tome el pedido
de los clientes.

A continuación, se presenta toda la estrategia que se utilizara en la producción.

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El mesero se acercará a dar la Los clientes se acercarán a

bienvenida al FOOD CART y a tomar ´´CAJA´´ para cancelar su pedido, con la
nota de lo que los clientes van a servirse factura que anteriormente ya les dio el
de comer, a continuación, el mesero les mesero
dará una factura con el valor que deben
cancelar en ´´CAJA´´

El chef encargado de la El mesero lleva el pedido donde

elaboración de los alimentos, está el chef y le manifiesta lo que desean
esperando que el mesero regrese con la comer los clientes.
orden de un pedido.

Después el mesero espera que el Una vez listo lo solicitado para

pedido de los clientes esté listo. los clientes, el mesero se dirige a
llevarles sus platos de comida.

El mesero entrega sus platos de Los clientes se sirven los

comida, y dice ´´BUEN PROVECHO´´ alimentos.

Podemos visualizar que quedaron Para finalizar se les entrega unos

satisfechos los clientes. caramelos de mil natural, por cortesía de
la casa.
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6.2. Proveedores

Se eligió dicho proveedor, ya que ofrece excelentes productos accesibles y sobre

todo a un precio económico
Los productos que brindarán son lechugas por ser frescos y con un buen empaque,
sobre todo los precios al por mayor son atractivos para mejorar la rentabilidad del negocio
propuesto.

Esta empresa que es reconocida a nivel nacional y es uno de nuestros proveedores

importantes; ellos proveerán con tomates, cebollas, espinacas y demás alimentos que
pertenecen a los vegetales y que a la vez son necesarios para la elaboración de nuestros
platos.
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7. Información Económica
7.1. Proyección de Ventas
El detalle de la proyección de venta permitirá un análisis minucioso para evaluar las
ventas históricas que se vayan generando en el emprendimiento con el fin de observar si se va
cumpliendo los objetivos planteados y a la vez facilitara tomar decisiones oportunas dentro
del mercado para establecernos como una competencia productiva a nivel nacional. Todo esto
con el fin de visualizar el futuro de Foot Card y los pasos necesarios para alcanzar el éxito.

  Ingreso por ventas 1er AÑO  

    ´´Expresado en dólares´´    

Precio Unitario Nivel de producción

Mes (Dólares) (Unitario) Ingreso por ventas
Día Mes Día Mes
Enero 3 220 4400 660 13200
Febrero 3 250 5000 750 15000
Marzo 3 320 6400 960 19200
Abril 3 350 7000 1050 21000
Mayo 3 320 6400 960 19200
Junio 3 320 6400 960 19200
Julio 3 230 4600 690 13800
Agosto 3 230 4600 690 13800
Septiembre 3 120 2400 360 7200
Octubre 3 201 4020 603 12060
Noviembre 3 205 4100 615 12300
Diciembre 3 320 6400 960 19200
Totales Anuales 3086 61720 9258 185160

INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS AÑO

2024 2025 2026 2027 2028
Demanda Anual 61720 62646 63585 64539 65506
Precio Unitario (Estimado) 3 3 3 3 3
Total, ingreso por ventas
(Dólares) 185160 187938 190755 193617 196518
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De acuerdo al gráfico se puede indicar que el precio del producto en los años
posteriores se mantendría, pero con el incremento de la demanda que se evidencia en la
proyección de ventas de Food Cart nuestro proyecto sería viable a lo largo de estos cinco
años.
7.2. Análisis de Costos (Relación beneficio-costo)
Por medio de dicho análisis de costos nos permite comprender y cuantificar los
impactos positivos y negativos de nuestro emprendimiento para la toma de decisiones
oportunas y la creación de estrategias para identificar oportunidades de mejora en Food Cart.
Producción 2024
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Días de
producción 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
Nivel
producción(Día) 220 250 320 350 230 230 230 230 120 201 205 320
Producción 484 484 484 484 484 484 484 484 484 484 484 484
promedio (Mes) 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
484 484 484 484 484 484 484 484 484 484 484 484
Pronostico 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Inv. Final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

4.2.1.2 Proyección de la producción a cinco años

Proyección de la producción para 5 años

Años Producción
2024 61720
2025 62646
2026 63585
2027 64539
2028 65507
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8. Conclusiones (Informe de pre-factibilidad)

El plan de negocios que se implementará en el Sector del Camal, permitirá de alguna manera
cumplir y llevar a cabalidad un nuevo reto dentro de la sociedad, llegando con Food Cart como un
emprendimiento hacia el cliente con productos saludables y de excelente calidad.
Confiaremos que, con nuestra dedicación, pasión, estrategias y un enfoque en la excelencia,
se logrará establecer una marca reconocida y exitosa en el mercado de la comida vegetariana.
En conclusión en nuestro FOOD CART queremos cuidar la salud de las personas también que
tengan una mejor vida saludable para que no tengan enfermedades a futuro por qué tener una buena
alimentación ayuda a mejor la vida del ser humano por eso pensamos en este emprendimiento
pensamos en las personas y en su vida alimenticia por eso creamos un carrito de comidas vegetariano
y se a demostrado que los vegetarianos viven unos siete años más por comer saludablemente
 28

9. Bibliografía
Redacción. (2021). La alta cocina sobre ruedas: ¿cómo equipar un food truck? EN LA

COCINA Magazine.

https://enlacocina.telemesa.es/maquinaria-mobiliario-hosteleria/equipamiento-

necesario-food-truck/

Calorías, carbohidratos e información nutricional de Macaroni and Cheese | MyFitnessPal.

(n.d.). https://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/macaroni-and-cheese-

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Alia, C. T. (2018). Los mejores platos vegetarianos alrededor del mundo. Directo Al Paladar.

https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/los-mejores-platos-

vegetarianos-del-mundo

Editor. (2021, April 9). El poder de. . . El guacamole - El Poder del Consumidor. El Poder

Del Consumidor. https://elpoderdelconsumidor.org/2021/03/el-poder-de-el-

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De Las Heras, M. C. C. Y. J. (2022). Receta de dolmas o dolmades: la tradicional receta

típica de Turquía y Grecia de hojas de parra rellenas. . . Directo Al Paladar.

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/dolmades-de-arroz-receta-

griega#:~:text=Literalmente%20la%20palabra%20'dolmas'%20significa,y%20la

%20parte%20sur%20del

Beplus. (2022, February 17). Mutabal: hipersaludable con múltiples beneficios - Be Plus. Be

Plus. https://beplus.com/consejos/mutabal-hipersaludable-con-multiples-beneficios/
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10. Anexos
10.1 Plantilla del plan de negocio.
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Anexo 2
Entrevista

11. Glosario
 Fidelización: La fidelización es un concepto de marketing que designa la lealtad
de un cliente a una marca
 Excepcional: Que es extraordinario o privilegiado.
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 Rentable: Que produce un beneficio que compensa la inversión o el esfuerzo que

se ha hecho.
 Grasas saturadas: La mayoría de las grasas saturadas provienen de productos
alimenticios animales
 Azucares añadidos: son los azúcares o siropes que se les añaden a las comidas y
bebidas mientras se procesan o preparan. 
 Demanda: Súplica, petición, solicitud.
 Optar: Escoger una posibilidad entre varias.
 Implementación: Poner en funcionamiento o aplicar métodos, medidas, etc.,
para llevar algo a cabo.
 Inmunológico: Parte de la medicina que estudia los mecanismos fisiológicos de
respuesta del organismo frente a la presencia de microorganismos, toxinas o
antígenos.
 Cualidades: Característica que se considera buena o positiva.
 Predominen: Ser más abundante en cantidad, en número o en intensidad que otra
u otras.
 Dieta: Conjunto de sustancias alimenticias que un ser vivo toma habitualmente.
 Aminoácidos: Sustancia química orgánica que constituye el componente básico
de las proteínas.