Proyecto de La Mala Alimentacion

FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Título
LA MALA ALIMENTACIÓN EN NIÑOS DE 10 A 12 AÑOS
Nombres y Apellidos Código de
estudiantes
Brandy Justiniano Amutari 104359
Maria Isabel Fernandez Florez 106411
Autor/es Ariana Cueto Cortez 114210
Yennifer Justiniano Martinez 112704
Sheyla Suarez Cassia
Yaneth Renfijo Trujillo 106702
Marianela Perez Guzman 105336
Brenda Celena Cespedes Solano 106966
Fecha 07/06/2023
Carrera Enfermería
Asignatura Anatomía y Fisiología 1
Grupo A
Docente Victor Hugo Torrico Zambrana
Periodo Académico I/2023
Subsede Santa Cruz-Bolivia
Título: La mala alimentación en niños de 10 a 12 años.
Autor/es: Brandy, Maria, Ariana, Yennifer, Sheila, Yaneth, Marianela, Brenda.
.
RESUMEN:
La problemática de nutrición que presentan los países latinoamericanos afecta en su mayoría a los
niños y niñas en edad preescolar , por lo que se requiere mayor atención. La mala alimentación en
niños de 10 a 12 años es un problema que requiere atención urgente debido a sus efectos
perjudiciales en la salud y el bienestar de esta población. Por otro lado, la influencia familiar juega
un papel importante en los hábitos alimentarios de los niños. Ciertos hábitos alimentarios y algunos
componentes de los alimentos y productos que consumimos aumentan el riesgo de desarrollar
algunas enfermedades y/o alteraciones, tales como diabetes, hipertensión, enfermedades
cardiovasculares, cáncer, exceso de peso, colesterol elevado, entre otros. El objetivo de la
investigación es identificar si los estudiantes de 10 a 12 años de la Unidad Educativa Buena Fe
tienen buenos hábitos alimenticios o una mala alimentación que afecte a su vida diaria. La
investigación es no experimental, cualitativa y cuantitativa (mixta). La Variable Dependiente es la
Mala alimentación; las Variables Independientes son Niños de 10 a 12 años y Consecuencias. La
técnica de investigación que se utiliza es la revisión bibliográfica y encuesta. La mala alimentación
en esta etapa crucial del desarrollo puede tener consecuencias graves para la salud a corto y largo
plazo. Los niños que consumen regularmente alimentos. Una alimentación inadecuada puede
afectar negativamente el desarrollo cognitivo y físico de los niños. La infancia es una etapa crítica
para establecer patrones y hábitos alimentarios saludables que puedan mantenerse a lo largo de la
vida. Como sociedad, tenemos la responsabilidad de garantizar el bienestar de las generaciones
futuras.
Palabras clave: Alimentación, Alimentos, Nutrición.
ABSTRACT:
The nutrition problem presented by Latin American countries mostly affects preschool-age boys
and girls, which is why more attention is required. Poor nutrition in children from 10 to 12 years
old is a problem that requires urgent attention due to its detrimental effects on the health and
well-being of this population. On the other hand, family influence plays an important role in
children's eating habits. Certain eating habits and some components of the food and products we
consume increase the risk of developing some diseases and/or disorders, such as diabetes,
hypertension, cardiovascular diseases, cancer, excess weight, high cholesterol, among others. The
objective of the research is to identify if the students from 10 to 12 years of the Buena Fe
Educational Unit have good eating habits or a bad diet that affects their daily life. The research is
non-experimental, qualitative and quantitative (mixed). The Dependent Variable is Poor nutrition;
the Independent Variables are Children from 10 to 12 years old and Consequences. The research
technique used is the bibliographic review and survey. Poor nutrition at this crucial stage of
development can have serious short- and long-term health consequences. Children who regularly
consume food. An inadequate diet can negatively affect the cognitive and physical development
of children. Childhood is a critical stage to establish healthy eating patterns and habits that can be
maintained throughout life. As a society, we have a responsibility to ensure the well-being of
future generations.
Palabras clave: Alimentación, Alimentos, Nutrición.
Asignatura: Anatomía y Fisiología Carrera:

Enfermería. Página 2 de 38
Tabla de Contenidos
Introducción................................................................................................................................6
Capítulo 1. Planteamiento del problema...................................................................................7
1.1. Planteamiento del problema...............................................................................................7
1.2. Objetivos..............................................................................................................................8
1.2.1. Objetivo general...............................................................................................................8
1.2.2. Objetivos específicos.......................................................................................................8
1.3. Justificación.........................................................................................................................9
1.4. Hipótesis..............................................................................................................................9
Capítulo 2. Marco Teórico.......................................................................................................10
2.1. Área de estudio / Campo de Investigación......................................................................10
2.2. Desarrollo del Marco teórico...........................................................................................10
2.2.1. Mal nutrición..................................................................................................................10
2.2.2. Rendimiento académico................................................................................................10
2.2.3. Los hábitos alimenticios................................................................................................11
2.2.4. Hábitos alimentarios dañinos........................................................................................11
2.2.5. Hábitos alimenticios y efectos en la salud...................................................................13
2.2.6. Efectos de la malnutrición.............................................................................................15
2.2.7. La Obesidad....................................................................................................................16
2.2.8. Peso y Obesidad.............................................................................................................17
2.2.9. Enfermedades por mala alimentación..........................................................................18
2.2.10. Clasificación de la malnutrición.................................................................................20
2.2.11. Niños de 10 a 12 años..................................................................................................21
2.2.12. Planes de Alimentación para niños 9 - 12 años.........................................................23
Capítulo 3. Método...................................................................................................................26
3.1. Tipo de Investigación.......................................................................................................26
3.2. Operacionalización de Variables.....................................................................................26
3.3. Técnicas de Investigación................................................................................................26
3.4. Cronograma de actividades realizadas............................................................................27
Capítulo 4. Resultados y/o Discusión.....................................................................................28
4.1. Resultados..........................................................................................................................28
Conclusiones.............................................................................................................................36
Bibliografía...............................................................................................................................37

Ïndice de Gráficos
Gráfico 1. ¿Desayunas diariamente?8

Gráfico 2. ¿Cuál es el nivel de tu actividad física?9
Gráfico 3. ¿Qué alimentos frecuentemente comes en tu almuerzo?
Gráfico 4. ¿Cada cuánto comes comida rápida por semana?
Gráfico 5. ¿Usted se ocupa de elegir alimento saludable cuando come?
Gráfico 6. ¿Cuántas frutas comes por día?
Gráfico 7. ¿Con qué frecuencia comes verdura?
Gráfico 8. ¿Quién proporciona los alimentos en tu hogar?
Gráfico 9. ¿Qué compras frecuentemente en el quiosco de tu colegio?5
Gráfico 10. ¿Cómo usted describiría su peso?6

Introducción
La formación de hábitos alimentarios saludables debe comenzar desde los primeros

años de edad ya que los hábitos instalados tempranamente tienden a perdurar a lo largo de
toda la vida. El rol de los padres y representantes de niños y niñas en el desarrollo de
hábitos saludables es fundamental ya que no solo enseñar con el ejemplo sino con la
práctica, incorporando cada día en su dieta alimentos acorde a su edad.
La problemática de nutrición que presentan los países latinoamericanos afecta en su
mayoría a los niños y niñas en edad preescolar , por lo que se requiere mayor atención ;
este flagelo hace necesaria la planificación y ejecución de planes y proyectos que pongan
en marcha planes nutricionales que atiendan las características propias de la población,
según el nuevo Patrón de Crecimiento Infantil de la OMS (2006), todos los niños y niñas
nacidos en cualquier parte del mundo, que reciban una atención óptima desde el comienzo
de sus vidas, tiene el potencial de desarrollarse en la misma gama de tallas y pesos, este
planteamiento hace que la desnutrición, el sobrepeso y la obesidad así como otras
condiciones relacionadas con el crecimiento, puedan detectarse y abordarse en una fase
temprana, motivo suficiente por el cual los gobiernos están en la obligación de
diseñar programas de alimentación que permitan la inclusión de los más necesitados a fin
de garantizar la igualdad de oportunidades.
De este modo los gobernantes de Estados deben proporcionar y garantizar la
adquisición de alimentos y hábitos alimenticios de los niños y niñas en la etapa preescolar
la cual se encuentra mayormente influenciada por el ambiente familiar, así que será de
gran importancia considerar al niño y a la niña desde todos los ámbitos en que se
desenvuelven, por lo tanto tomando en cuenta esto se tiene que considerar que surgen
también lo que son los malos hábitos alimenticios que podrían provocar enfermedades
tales como la obesidad o la desnutrición, se hace obligatorio crear proyectos con la
finalidad de educar a la población para comprender la importancia que tiene una buena
alimentación durante la edad escolar de los niños en las edades de entre 10-12 años, ya
que esto contribuye a un buen rendimiento de ellos y un adecuado desarrollo de todas sus
etapas de su vida.

Capítulo 1. Planteamiento del problema
1.1. Planteamiento del problema

La mala alimentación en niños de 10 a 12 años es un problema que requiere
atención urgente debido a sus efectos perjudiciales en la salud y el bienestar de esta
población. A medida que la sociedad moderna evoluciona, los hábitos alimentarios de los
niños se ven afectados negativamente, lo que ha llevado a un aumento alarmante de la
obesidad y enfermedades relacionadas. Este problema se ha agravado debido a diversas
causas, como la influencia de la publicidad y el marketing de alimentos poco saludables,
la falta de acceso y disponibilidad de opciones nutritivas, y la influencia de los hábitos
alimentarios familiares.
La influencia de la publicidad y el marketing de alimentos poco saludables es
especialmente preocupante, ya que los niños son bombardeados constantemente con
mensajes persuasivos que promueven productos ricos en grasas, azúcares y sodio. Estos
alimentos suelen ser atractivos visualmente y se presentan como opciones "divertidas" o
"deliciosas", lo que incita a los niños a consumirlos sin tener en cuenta su valor
nutricional.
Además, la falta de acceso y disponibilidad de alimentos saludables es otro factor
determinante en la mala alimentación de los niños de 10 a 12 años. En muchas
comunidades, especialmente en entornos de bajos recursos, es común encontrar una
escasez de opciones nutritivas, mientras que los alimentos poco saludables son más
accesibles y a menudo más económicos. Esta falta de opciones saludables dificulta que
los niños adquieran una alimentación equilibrada y nutritiva.
Por otro lado, la influencia familiar juega un papel importante en los hábitos
alimentarios de los niños. Si los adultos en el entorno familiar consumen regularmente
alimentos poco saludables, es probable que los niños sigan su ejemplo y adopten patrones
dietéticos poco saludables desde una edad temprana. Esto perpetúa el ciclo de mala
alimentación y aumenta el riesgo de desarrollar problemas de salud a largo plazo.
En resumen, la mala alimentación en niños de 10 a 12 años es un problema grave

que se deriva de la influencia de la publicidad y el marketing de alimentos poco

saludables, la falta de acceso a opciones nutritivas y la influencia de los hábitos
alimentarios familiares. Abordar esta problemática es fundamental para promover la salud
y el bienestar de los niños, prevenir enfermedades crónicas y establecer patrones
dietéticos saludables que perduren hasta la edad adulta.
Ciertos hábitos alimentarios y algunos componentes de los alimentos y productos
que consumimos aumentan el riesgo de desarrollar algunas enfermedades y/o alteraciones,
tales como diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, cáncer, exceso de peso,
colesterol elevado, entre otros. La mala nutrición ocasiona daños en el cuerpo como son la
falta de crecimiento y bajo peso o la obesidad, lo que a su vez trae como consecuencia la
aparición de diabetes, enfermedades renales, cardiopatías, deformación de los huesos,
aumento del colesterol, entre otras patologías. Y tener niños de 10 a 12 años con esas
enfermedades y alteraciones en salud, es privarles de una vida saludable, llena de
energías, actividades, o incluso llegar a perder la vida.
Formulación del problema

¿Qué se debe hacer desde el área de enfermería para que niños de 10 a 12 años de la
Unidad Educativa Buena Fe, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, puedan tener una
buena alimentación de forma permanente?
1.2. Objetivos
1.2.1. Objetivo general
Identificar si los estudiantes de 10 a 12 años de la Unidad Educativa Buena Fe
tienen buenos hábitos alimenticios o una mala alimentación que afecte a su vida diaria.
1.2.2. Objetivos específicos
Conocer los principales hábitos alimenticios en niños y niñas entre 10 a 12 años de
la unidad educativa buena Fe.
Identificar las causas que influyen en una mala alimentación y hábitos alimenticios
de los niños y niñas de 10 a 12 años de la Unidad Educativa Buena Fe.
Establecer los hábitos alimenticios que deben tener niños y niñas de 10 a 12 años de

la Unidad Educativa Buena Fe.
1.3. Justificación
La presente investigación se origina del interés o motivación del grupo de conocer
cómo está la alimentación de los niños de la Unidad Educativa Buena Fe, que
simplemente con una observación se puede deducir que existe una mala alimentación en
ellos, pero que es necesario confirmarlo y proponer alternativas para orientar e informar a
los niños de 10 a 12 años de dicha unidad educativa para comprender el valor de la
alimentación, los beneficios y todo lo concerniente al tema.
A nivel teórico la investigación se convierte en un aporte ya que se hace un
compendio de información sobre el tema y de fácil lectura, que puede ser aprovechado
para mayor información de los interesados.
En el ámbito social, la investigación también es un aporte para que los estudiantes
de 10 a 12 años de la Unidad Educativa Buena Fe tengan una mejor alimentación, y ello
redunde en un mejor aprovechamiento académico.
En conclusión, la justificación para abordar la mala alimentación en niños de 10 a
12 años se basa en el impacto negativo en la salud, el desarrollo y el rendimiento
académico de los niños, la necesidad de establecer hábitos saludables y la responsabilidad
social de garantizar un futuro saludable para las generaciones venideras. Es fundamental
implementar medidas efectivas para promover una alimentación adecuada en esta etapa
crucial del crecimiento y desarrollo de los niños.
1.4. Hipótesis
Los estudiantes de la Unidad Educativa Buena Fe no tienen una buena alimentación
y tienen tendencia a contraer enfermedades o infecciones que perjudiquen su salud y
rendimiento académico.

Capítulo 2. Marco Teórico
2.1. Área de estudio / Campo de Investigación

El área de estudio es la nutrición.
2.2. Desarrollo del Marco teórico

2.2.1. Mal nutrición
La malnutrición se define como una condición fisiológica anormal causada por un
consumo insuficiente, desequilibrado o excesivo de los macronutrientes que aportan
energía alimentaria (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micronutrientes
(vitaminas y minerales) que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo físico y
cognitivo.
El término «malnutrición» se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios
de la ingesta calórica y de nutrientes de una persona. Abarca tres grandes grupos de
afecciones: la desnutrición, que incluye la emaciación (un peso insuficiente respecto de la
talla), el retraso del crecimiento (una talla insuficiente para la edad) y la insuficiencia
ponderal (un peso insuficiente para la edad); la malnutrición relacionada con los
micronutrientes, que incluye las carencias de micronutrientes (la falta de vitaminas o
minerales importantes) o el exceso de micronutrientes; y el sobrepeso, la obesidad y las
enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación (como las cardiopatías, la
diabetes y algunos cánceres). (OMS, 2021)
2.2.2. Rendimiento académico
El rendimiento académico es “un efecto de múltiples variables que interactúan entre
ellas, donde el indicador del nivel educativo adquirido son las calificaciones escolares”.
Por su parte, los resultados de los métodos cualitativos y cuantitativos de evaluación
son denominados “calificaciones”. Onetti se refiere a éstas como una valoración de la
conducta. La calificación será la expresión cualitativa (apto - no apto) o cuantitativa (10,
9, 8, etc.) del juicio de valor que emitimos sobre la actividad y logro de un alumno. En

este juicio de valor se suele querer expresar el grado de suficiencia o insuficiencia,

conocimiento, destreza o habilidad del alumno, como resultado de un proceso. (Ibarra,
Hernández, & Ventura, 2020)
2.2.3. Los hábitos alimenticios
Los hábitos alimenticios son uno de los medios más notables para mejorar la salud.
Se definen como una serie de conductas y comportamientos colectivos, que influyen en la
manera de escoger, preparar y consumir un determinado alimento, el cual debe cumplir
con un aporte nutricional, que le permita al cuerpo obtener la energía suficiente para el
desarrollo de las actividades diarias. Los hábitos alimenticios son, en definitiva, aquellos
procesos por el cual un individuo selecciona sus alimentos, de acuerdo a la disponibilidad
y al aprendizaje obtenido de su entorno, influenciados a su vez por factores
socioculturales, psicológicos, geográficos y socioeconómicos. (Maza-Ávila, 2022)
2.2.4. Hábitos alimentarios dañinos
Grasas trans
El consumo de grasas trans ha sido vinculado a un mayor riesgo de enfermedad
cardiovascular y mortalidad. Se conoce que este tipo de grasas aumenta el llamado
“colesterol malo” (LDL) y disminuye el “colesterol bueno” (HDL). Además, perjudica la
función de la pared que reviste las arterias, lo que contribuye a un peor funcionamiento y
a su acumulativo desgaste. Esto genera un ambiente propicio para el desarrollo de
enfermedades cardiovasculares. No más de 1 a 2 gr. al día es lo máximo recomendable.
Las grasas trans están presentes de forma natural o artificial en ciertos alimentos y
productos. Las de origen natural no son perjudiciales para la salud. Se encuentran en muy
pequeñas cantidades en alimentos como la leche de vaca o de cabra y en las carnes.
Por otro lado, las grasas trans generadas en procesos industriales son las que se
asocian con problemas en la salud. Se encuentran en los aceites hidrogenados, margarinas
o shortening, muchas veces utilizados para fabricar productos como: galletas dulces, símil
chocolate, alfajores, budines, masas prontas (de tarta y empanadas), simil chantilly y en
productos de panadería preparados con margarina o shortening (bizcochos y tartas por
ejemplo). (Cardio Salud, 2020)
Grasas saturadas

Se ha visto que este tipo de grasas aumentan el “colesterol malo” (LDL), que
contribuye al desarrollo de enfermedad cardiovascular, infarto, ACV, y además aumenta
el riesgo de padecer diabetes (Ver documento referencia). Las grasas saturadas están
presentes principalmente en los alimentos de origen animal: los lácteos enteros y
derivados (quesos, manteca, crema de leche), las carnes (a excepción del pescado), la
grasa animal y los aceites de coco y de palma, ghee y todos los productos que los
contengan: tortas fritas, bizcochos, fiambres y embutidos, postres.
Es posible sentirse bien, y tener un peso adecuado, y sin embargo tener el colesterol
alto y, por lo tanto, más riesgo para el corazón. (Cardio Salud, 2020)
Azúcar
Ampliamente usada en productos envasados y de repostería se la encuentra bajo
varias denominaciones: azúcar, azúcar invertido, melaza, miel, jarabe de maíz, jarabe de
maíz de alta fructosa, sacarosa, fructosa y glucosa, entre otras. Está presente siempre en
jugos y bebidas, algunos lácteos, alfajores, galletitas, postres, barras de cereal, cereales
para el desayuno, helados, etc.
El consumo excesivo de estos azúcares se ha relacionado a una mayor probabilidad
de tener sobrepeso y obesidad, que a su vez incrementa la probabilidad de tener
enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. (Cardio Salud, 2020)
Sal
La sal de mesa es ampliamente utilizada en nuestra cultura para cocinar. Además, de
estima que la mitad de la sal que consumimos los uruguayos es “sal oculta”, es decir que
viene en diferentes productos que comemos. Es un conocido factor de riesgo para el
desarrollo de hipertensión arterial, que opera a su vez como un factor de riesgo para el
desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Existe además evidencia del vínculo entre el consumo de sal excesivo, osteoporosis,
cáncer de estómago y cálculos renales. (Cardio Salud, 2020)
Consumo de productos ultraprocesados
Esta denominación refiere a una amplia variedad de productos que se comercializan
envasados listos para el consumo o bien requieren una mínima preparación para ser
consumidos. Ejemplos de este tipo de productos son: nuggets, hamburguesas, polvos para

preparar puré, sopas, postres o tortas, galletitas, alfajores, postres lácteos, jugos y
refrescos azucarados, cereales para desayuno, barras de cereal, etc.
Desde el punto de vista nutricional, este tipo de productos son generalmente altos en
grasas, azúcares, sal y/o calorías, que al consumirlos en exceso tienen efectos negativos
en la salud. Así, evidencias recientes han asociado dietas con alta presencia de estos
productos a diversas enfermedades no transmisibles y factores de riesgo cardiovascular:
diabetes, hipertensión, sobrepeso y obesidad y cáncer de mama en la mujer, entre otras.
(Cardio Salud, 2020)
Bebidas alcohólicas
El alcohol es una sustancia conocida por incidir en nuestra salud. Hay evidencias
que muestran su asociación con algunos tipos de cáncer (mama, faringe, cavidad bucal,
hígado, etc.) y con la osteoporosis. Además, las bebidas alcohólicas consumidas en
exceso pueden contribuir al aumento de peso y se han asociado a deficiencias de algunos
micronutrientes, como son las vitaminas del complejo B y magnesio, entre otros. (Cardio
Salud, 2020)
Bajo consumo de frutas y verduras
Los vegetales y frutas aportan fibra, minerales y vitaminas que son esenciales para
el funcionamiento de nuestro organismo, así como múltiples sustancias antioxidantes y
otros beneficios protectores para nuestro cuerpo. Además, tienen pocas calorías y gran
volumen. Por ende, no consumirlas predispone a dietas con más calorías y con menos
sustancias saludables para el organismo, lo que se ha asociado a mayor riesgo de
obesidad, enfermedad cardiovascular y mortalidad en general. (Cardio Salud, 2020)
2.2.5. Hábitos alimenticios y efectos en la salud
Los malos hábitos alimenticios inciden en el desarrollo de factores de riesgo, tales
como sobrepeso/obesidad y la diabetes, que pueden desencadenar en enfermedades
crónicas no transmisibles como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y los
accidentes cerebrovasculares. También se encuentran entre las principales causas de
morbilidad y mortalidad en el mundo.
Un estudio realizado en 195 países por GBD Diet Collaborators (2019) arroja que
alrededor de 17 millones de muertes en el año 2019 estuvieron asociadas a

comportamientos alimentarios poco saludables, como la alta ingesta de azúcares, grasas y

sodio, así como un bajo consumo de frutas, verduras y cereales integrales. Por
consiguiente, lograr implementar una dieta equilibrada de la manera más sana posible se
vincula a la ampliación de la longevidad, lo que permite controlar aquellos parámetros
metabólicos para la conservación de la salud cardiovascular y mental de las personas.
(Maza-Ávila, 2022)
Por su parte, los patrones y hábitos alimenticios en términos de frecuencia de las
comidas, el momento de comer durante el día, omisión de alguna de las tres comidas
diarias, además de las comidas rápidas fuera de casa, son posibles factores que pueden
contribuir al aumento del peso corporal, en particular entre los jóvenes. En ese sentido,
estos factores tienen un impacto directo en el estado de obesidad del individuo.
La prevalencia de sobrepeso y obesidad está aumentando en todo el mundo. En
2016, el 39 % de la población a la edad de 18 años o más tenían exceso de peso y el 13 %
eran obesos. Estas condiciones generan impactos negativos sobre los niveles séricos de
colesterol y triglicéricos, tensión arterial y riesgo de accidente cerebrovascular. (Maza-
Ávila, 2022)
Otro tema que genera preocupación es el consumo de alimentos ultraprocesados,
estos productos son formulaciones industriales fabricadas a partir de sustancias derivadas
de los alimentos, que normalmente contienen varios tipos de aditivos y poco o nada de
nutrientes. A nivel mundial, el consumo de alimentos ultraprocesados va en aumento, y
esto produce dietas nutricionalmente desequilibradas. Además, recientes estudios sugieren
que tales alimentos son nocivos para la salud, y se asocian con la incidencia de obesidad,
hipertensión, dislipidemias y cáncer. Se ha presentado un aumento de estas enfermedades
crónicas en países en desarrollo, lo que resalta la importancia de tener sistemas de salud
que promuevan hábitos saludables que protejan, perduren y mejoren la salud.
Frente a lo anterior, surge la necesidad de promover buenos hábitos en la población
mundial, en especial, entre los estudiantes que ingresan a la universidad, debido a que el
tiempo de duración de la vida universitaria y su contexto es considerado un período
crítico para la adquisición de hábitos saludables. A razón de los cambios en la rutina entre
los jóvenes que ingresan a la vida universitaria, se presenta una reducción de la actividad

física, producto de los hábitos sedentarios y la ingesta de alimentos poco saludables. En

ese sentido, los grandes volúmenes de trabajo en los estudiantes universitarios pueden
ocasionar una rutina de inactividad física, debido a las exigencias y los niveles de estrés
elevados asociados a dichas responsabilidades, lo que implica un deterioro en sus hábitos
alimenticios y físicos. (Maza-Ávila, 2022)
2.2.6. Efectos de la malnutrición
Insuficiencia intelectual
La desnutrición está relacionada con el retraso mental durante el embarazo y la
lactancia. Según la investigación actual, los cerebros de los niños desnutridos son más
pequeños que el promedio, y se encuentra que sus células cerebrales son entre un 15% y
un 20% menos que las de los niños bien alimentados. (Maldonado Choque, 2020)
También se señala que la desnutrición es la causa del comportamiento normal de los
niños, dado que manifiesta padecimientos consecuentes. Asimismo, esta enfermedad
inhibe a los menores a que asuman ciertas necesidades sociales. Las investigaciones
realizadas en pruebas de inteligencia muestran que los jóvenes que han estado desnutridos
son más bajos que los que tienen una niñez adecuada (nutrición). No hay duda de que,
debido a la carga académica, la desnutrición severa requiere atención médica para un
tratamiento permanente, razón por la cual muchos estudiantes de instituciones educativas
abandonan.
La desnutrición perjudica la concentración de los infantes y aminora la facultad de
aprendizaje. Además, los niños desnutridos se distraerán rápidamente, carecerán de
curiosidad, no responderán a los estímulos o motivaciones escolares o familiares, se
sentirán rezagados con respecto a sus compañeros bien alimentados, se sentirán cansados
y sentirán la vida ausente, solo en segundo lugar en segundo lugar. El desarrollo se torna
menos eficaz, de manera que se encuentra en una situación en la que no puede afrontar la
realidad.
Trastorno de desarrollo físico
Aunque la nutrición afecta el desarrollo físico final de los jóvenes, determina en
gran medida qué tan cerca está del potencial genético. La investigación en esta área
muestra que la nutrición ha mejorado y la incidencia de morbilidad corporal también es

obvia. Sin embargo, en áreas con un desarrollo económico más débil como Ayacucho, es
claro que varios grupos de esta comunidad carecen de potencial genético maduro debido a
una nutrición insuficiente. (Maldonado Choque, 2020)
Del mismo modo, bajo la influencia de un desarrollo sano normal, los niños
muestran un estado de pérdida de peso o menor peso, que no es acorde con su edad.
Aparecieron enfermedades como:
 El yodo insuficiente en la glándula tiroides hipertrofiada, que conduce a
tuberculosis, fiebre tifoidea, hepatitis y bocio.
 Debido a la calcificación parcial de minerales, la caries dental es otra enfermedad
que afecta a los huesos por falta de vitamina "D".
 La anemia se genera por el aminoramiento de los glóbulos rojos circulantes que es
causado por la falta de vitamina "A". La vitamina A se caracteriza por
manifestaciones clínicas que son diferentes a los traumatismos oculares y pueden
conducir a la ceguera.
 El beriberi es otra enfermedad causada por la falta de vitamina "B". Esta
afectación se destaca por la insuficiencia cardiaca o la neuritis periférica.
 El padecimiento se produce por una ingesta insuficiente de niacina o niacina, que
se caracteriza por la aparición de enfermedades de la piel (piel rugosa,
enrojecimiento) en zonas expuestas a la luz solar, enfermedades digestivas
(diarrea) y neuroticismo (demencia) e hinchazón), denominada Enfermedades
tridimensionales (enfermedades de la piel, diarrea y demencia).
 El escorbuto ocurre cuando la vitamina "C" o el ácido ascórbico no están presentes
en la dieta. El impacto de la desnutrición en el área de estudio necesita más
investigación. No hay duda de que la baja estatura y peso en los infantes que se
intensifica por una dieta deficiente. (Maldonado Choque, 2020)
2.2.7. La Obesidad
La obesidad es una enfermedad crónica multifactorial caracterizada por una
acumulación excesiva de grasa. Cuando la ingesta es superior al gasto energético tiene
lugar un desequilibrio que se refleja en un exceso de peso. El ascendente número de
nuevos casos ha dado lugar a catalogarla como epidemia1, hecho que refleja la necesidad

de conocer las causas desencadenantes para poder trabajar sobre los factores modificables
y el establecimiento de instrumentos correctos de detección y valoración de esta
patología. (Revista Nutrición, 2022)
Históricamente, según la Organización Mundial de la Salud, desde 1975, la
obesidad se ha casi triplicado en todo el mundo. En 2016, más de 1900 millones de
adultos de 18 o más años tenían sobrepeso, de los cuales, más de 650 millones eran
obesos. En 2016, el 39% de las personas adultas de 18 o más años tenían sobrepeso, y el
13% eran obesas. La mayoría de la población mundial vive en países donde el sobrepeso
y la obesidad se cobran más vidas de personas que la insuficiencia ponderal. En 2016, 41
millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso o eran obesos. En 2016 había
más de 340 millones de niños y adolescentes (de 5 a 19 años) con sobrepeso u obesidad.
La obesidad puede prevenirse. (Salud, 2021)
El concepto de obesidad ha pasado de ser considerada, más que un factor de
riesgo, a una enfermedad primaria, proceso que no ha estado exento de discusiones.
La obesidad no aparece súbitamente en un individuo, como aparecen las
enfermedades infecciosas; se va construyendo a través del tiempo, con mayor o menor
cadencia dependiendo de las circunstancias individuales que van más allá de lo
meramente biológico. Así, las experiencias de vida y la manera individual de lidiar con
ellas permiten que la obesidad se vaya construyendo y presente características
individuales determinadas por la complejidad de lo biológico y lo ambiental. De la
heterogeneidad de la obesidad han surgido propuestas de que no se trata de la obesidad
sino de las obesidades. La obesidad contribuye a la aparición de múltiples comorbilidades
que afectan la salud en mayor o menor grado; sin embargo, la naturaleza de algunas de
estas relaciones aún no es bien conocida. (Kaufer-Horwitz & Pérez Hernández, 2022)
No siempre es fácil distinguir entre la obesidad que es causa de un padecimiento
determinado y la que constituye un fenómeno que lo acompaña o que es su consecuencia,
como, por ejemplo, en el caso de la depresión. Lo que sí está claro es que en las
poblaciones donde la obesidad tiene una prevalencia alta, el riesgo de morbilidad y
mortalidad de una gran variedad de enfermedades se ve incrementado.
Independientemente de lo anterior, la persona con obesidad debe ser atendida y no se debe

esperar a que aparezcan enfermedades agregadas para tomar medidas terapéuticas.

2.2.8. Peso y Obesidad
El IMC (índice de masa corporal) utiliza las medidas de estatura y de peso para calcular la
cantidad de grasa corporal que tiene una persona. Pero calcular el IMC sin ayuda puede
ser complicado. Es más fácil utilizar una calculadora de IMC.
Después de calcular el IMC y de colocar los resultados en las tablas de IMC estándar, los
médicos usan cuatro categorías para describir el peso de los niños de 2 a 19 años:
 peso por debajo de lo normal: IMC inferior al percentil 5

 peso normal: IMC entre los percentiles 5 y 85
 sobrepeso: IMC entre los percentiles 85 y 95
 obesidad: IMC superior al percentil 95
Para los niños menores de 2 años, los médicos usan las tablas de peso por altura en lugar
de las tablas de IMC para determinar cómo está el peso del bebé en relación con su altura.
Se considera que un niño de menos de 2 años tiene sobrepeso si se encuentra por encima
del percentil 95.
El IMC no es una medida perfecta de la grasa corporal y, en algunos casos, puede causar
confusión. Por ejemplo, una persona con la musculatura muy desarrollada puede tener un
IMC alto pero sin tener sobrepeso (porque su desarrollo muscular aumenta su peso
corporal, pero no su cantidad de grasa). Además, es posible que durante la pubertad,
momento en el cual se experimentan períodos de crecimiento rápido o “estirones”, el IMC
sea difícil de interpretar. Recuerde que el IMC suele ser un buen indicador de la cantidad
de grasa corporal, pero no se trata de una medida directa.
Si está preocupado por el peso de su hijo, llévelo al médico. El profesional le preguntará

sobre los hábitos de alimentación y actividad, y hará sugerencias de cambios para lograr
un estilo de vida saludable. También es posible que el médico le pida un análisis de
sangre para descartar algunos problemas de salud que se asocian a la obesidad.

2.2.9. Enfermedades por mala alimentación

Existen diversas enfermedades a causa de una mala alimentación. Por lo que hay que
tomar en cuenta los riesgos al consumir comida no sana. (Poder Judicial de Chile, 2020)
Diabetes
Esta enfermedad genera que el organismo cuente con demasiada azúcar en la sangre
provocando varios trastornos, siendo el principal, la baja producción de la hormona
insulina. Además, es más grave si comienza cuando la persona es joven (diabetes juvenil).
Sin embargo, es más común en las personas mayores de 40 años, generalmente con
sobrepeso. Limite el consumo de alimentos azucarados, grasas y alcohol, incorpora a tu
dieta frutas y verduras, alimentos integrales y come porciones más pequeñas.
Osteoporosis
Esta enfermedad es el producto de una dieta rica en carnes, azúcares refinadas y
grasas. Para prevenir su aparición, lo mejor es consumir alimentos ricos en calcio y evitar
los alimentos procesados.
Cáncer de Colón
Entre el cáncer de colon y la mala alimentación existe un vínculo estrecho. Por
dichas razones se sabe también que una dieta basada en excesos de grasa y poco
contenido de fibra, incrementa el riesgo de cáncer de colon y estómago.
Sobrepeso y obesidad
La principal causa de una mala alimentación es el incremento de peso debido a los
altos consumos de comida que sobrepasan las cantidades necesarias para el organismo,
especialmente en lo que refiere a grasas, azucares y harinas. Esta es una de las más
actuales enfermedades en crecimiento, además de que lleva a un alto nivel de riesgo a la
salud.
Hipertensión Arterial
El exceso de grasas y sal en la alimentación puede causar hipertensión arterial. La
presión elevada impide la adecuada circulación de la sangre, lo que puede llevar a
accidentes cardiovasculares con consecuencias que incluyen infartos o embolias.
Consuma alimentos que incluyan fuente de potasio, calcio, magnesio, fibra y menor
cantidad de sodio.

Hipercolesterolemia
El hipercolesterolemia es una enfermedad provocada por el alto nivel de colesterol,
el cual se encuentra en los alimentos de origen animal como las carnes, huevos,
mantequilla y derivados. Además, esta enfermedad daña las arterias, favoreciendo la
aparición de aterosclerosis, lo que a la larga puede llevar a un infarto.
Para evitar esto incluye en tu dieta alimentos con fibra, frutas, verduras, pescados
azules, es decir salmón, atún, sardinas, frutos secos y cereales integrales, logrando
prevenir el colesterol elevado.
Gota
La gota es una enfermedad producida por el exceso en el consumo de carne roja,
bebidas alcohólicas y azucaradas, debido a que esto eleva la concentración de ácido úrico
en sangre causando dolores en articulaciones, pies y rodillas. Para evitarlo, incluye mayor
consumo de legumbres, hortalizas y frutas y disminuye el consumo de carne.
Caries
La salud bucal está estrechamente ligada con los hábitos alimenticios y la higiene.
Un consumo constante en de alimentos ricos en azúcar, grasas, hidratos de carbono,
atribuyen colectivamente con una mala higiene.
Enfermedades Cardiovasculares
La mala alimentación siempre trae consecuencias a nivel cardiovascular. El exceso
de grasas provoca un aumento del colesterol malo, además de una mayor presión arterial.
Junto a la obesidad, conforman un grupo de factores de riesgo importante y casi
determinante para que se produzca una enfermedad cardíaca o accidentes cerebro vascular
con lamentables consecuencias.
La Anemia
Caracterizada por la falta de hierro, enfermedad que provoca irritabilidad, lentitud,
menor esfuerzo muscular, falta de apetito e incluso experimentar dolores de cabeza y
mareos. Adicionalmente, la piel de la palma de la mano se vuelve pálida, seca y
escamosa, al tiempo que el cabello también sufre sequedad, se vuelve opaco y pajizo, lo
que además puede desencadenar problemas anímicos y de salud mental. (Poder Judicial de
Chile, 2020)

2.2.10. Clasificación de la malnutrición

Según la OMS, la mal nutrición puede clasificarse en los siguientes aspectos. Se
puede dividir a la malnutrición en tres grandes grupos:
• Desnutrición: donde la ingesta de calorías y de nutrientes es inferior a la
necesaria. Esto afecta varios aparatos y sistemas del organismo modificando su normal
funcionamiento, viéndose alterado entre otras cosas el peso (bajo peso). En niñas, niños y
adolescentes, si esto se hace crónico, se ve alterado el crecimiento vinculado a la estatura
(lo que se denomina desnutrición crónica).
• Déficit de micronutrientes: a la desnutrición se le puede sumar este déficit o
también puede suceder que el peso y la estatura sean los adecuados, pero que falten
nutrientes (vitaminas y minerales) en la alimentación necesarios para el organismo. Este
déficit supone una importante amenaza para la salud y el desarrollo de las poblaciones de
todo el mundo, en particular para niñas, niños, adolescentes y embarazadas, especialmente
en países que se encuentran en vías de desarrollo.
• Sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles relacionadas con la
alimentación como las cardiopatías, la diabetes y algunos cánceres. (Camarotti, 2019)
2.2.11. Niños de 10 a 12 años
Cambios físicos en los niños de 10 a 12 años
Los cambios que se observan en los niños de 10 a 12 años son muchos y variados,
no sólo porque precisamente esta edad es la del cambio de la niñez a la preadolescencia,
sino porque además precisan siempre de matizaciones, pues nunca se dan situaciones
químicamente puras, sino un entreverado de factores que se influyen mutuamente.
Los cambios que se observan en los niños de 10 a 12 años son muchos y variados,
no sólo porque precisamente esta edad es la del cambio de la niñez a la preadolescencia,
sino porque además precisan siempre de matizaciones, pues nunca se dan situaciones
químicamente puras, sino un entreverado de factores que se influyen mutuamente.
Cambios intelectuales en los niños de 10 a 12 años
Desarrollo físico del niño de diez a doce años
A partir de estas edades comienzan a darse algunos cambios físicos, antes en las
niñas que en los niños. Estos cambios, marcan el inicio de la pubertad, en la que un

crecimiento acelerado se acompaña de importantes cambios madurativos que coinciden

con el proceso de maduración sexual.
Está dentro de la normalidad que la pubertad se inicie entre los 8 y los 13 años en las
niñas y entre los 9 y los 14 años en los niños. Durante esta etapa, tiene lugar el famoso
"estirón" puberal, que puede durar entre dos y cuatro años, y en el que ganarán el 25% de
la talla que tendrán de adultos y el 40% del peso de adultos. Los principales órganos del
cuerpo, como el corazón, el riñón o el hígado doblan su tamaño.
En las niñas, los principales cambios físicos que comienzan en esta etapa son los
siguientes:
 Desarrollo mamario. Los pechos comienzan a inflamarse y la zona del pezón se
endurece. Este es el primer cambio que se presenta en las niñas (entre los ocho y los
13 años) y anuncia el inicio de la pubertad.
 Aparece vello en el pubis, que con el tiempo irá aumentando y haciéndose cada vez
más oscuro y grueso. También aparece vello en las axilas y crece el pelo del resto del
cuerpo.
 Aumenta la sudoración, cambia el olor corporal y la piel y el pelo se vuelven más
grasos, propiciando la aparición de acné.
 El cuerpo comienza a cambiar, se redondea el abdomen, las nalgas y los muslos, y las
caderas se ensanchan.
 Aparece el flujo vaginal, que será la antesala de la primera regla. La primera
menstruación suele aparecer entre año y medio y tres años después de empezar con el
aumento del pecho, es decir, en un rango de edad comprendido entre los nueve y los
16 años, según cada niña. Es normal que las primeras reglas sean irregulares, o incluso
tener más de una al mes.
 En el caso de los niños, los cambios físicos que inician con la pubertad son:
 Cambios en los testículos. El escroto se oscurece, se modifica el aspecto de la piel y
crecen de tamaño. Estos cambios suelen producirse entre los nueve y los 11 años.
 Aumenta el tamaño del pene y comienza la producción de esperma. Aunque las
erecciones espontáneas son normales en los niños desde su nacimiento, en esta etapa
de la vida, por efecto de las hormonas, pueden presentarse de manera más recurrente.

 Aparece el vello púbico, facial y axilar. También aumenta el vello en las piernas,
brazos y resto del cuerpo.
 Aumenta la sudoración, y el olor corporal también cambia. Esto es debido a que las
glándulas de las axilas, ingles, palmas de las manos y plantas de los pies producen un
sudor con más grasa, provocando cambios en su olor.
 La piel se vuelve más grasa, siendo frecuente la aparición de acné facial, granos en la
espalda y cabello graso.
 La voz comienza a cambiar su timbre, y aunque al principio es normal que falle y
parezca descontrolada, pronto adoptará un tono más profundo y grave. Esto se debe al
crecimiento de la laringe y al alargamiento de las cuerdas vocales. (Lucea, 2020)
Alimentación y sueño del niño de diez a doce años
Tener una alimentación balanceada es clave durante esta etapa, ya que su cuerpo
comenzará a producir grandes cambios, y una nutrición adecuada juega un papel esencial
para la velocidad de crecimiento acelerada que sucede durante la pubertad.
Recordarles, enseñarles y mostrarles los beneficios de una sana alimentación es algo
necesario entre los diez y doce años, para que continúen llevando hábitos alimenticios
saludables durante un proceso tan importante como lo es el inicio de la adolescencia.
En cuanto al sueño, es recomendable no cenar muy tarde ni muy pesado para no
interferir en el sueño. En esta etapa, los niños deberían dormir entre nueve y 11 horas
diarias. (Lucea, 2020)
Desarrollo cognitivo y emocional del niño de diez a doce años
Debido a los notorios cambios físicos que tienen lugar en esta etapa, se presentan
también grandes cambios psicológicos y emocionales. Y con justa razón, pues los niños
comienzan una etapa transformadora que puede resultarles confusa y aterradora.
Por primera vez, comienzan a ser más conscientes de su imagen ante el mundo y su
autoimagen, pues al pasar por este proceso de cambios, pueden llegar a sentir que no se
conocen y dan mucha importancia a lo que opinen otras personas sobre ellos. (Lucea,
2020)
2.2.12. Planes de Alimentación para niños 9 - 12 años
La mejor dieta para el crecimiento y el desarrollo de los niños tiene en cuenta su

edad, su nivel de actividad física y otras características. Revisa estos consejos básicos de
nutrición infantil, basados en las Dietary Guidelines for Americans (Pautas Alimentarias
para Estadounidenses) más recientes.
Las comidas que contienen muchos nutrientes y carecen de azúcar, grasas saturadas
o sal agregados (o tienen una cantidad limitada) se consideran ricas en nutrientes. Si la
dieta se basa en comidas ricas en nutrientes, los niños ingieren los elementos nutritivos
que necesitan y, en general, consumen menos calorías.
Una alimentación saludable provee al niño y al adolescente de todos los nutrientes
esenciales para un correcto crecimiento –los huesos y músculos se desarrollan fuertes y
sanos-, previene dolencias típicas de esta edad -como la anemia ferropénica, la
desnutrición o el estreñimiento-, y disminuye el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares.
Una dieta equilibrada y variada resulta también fundamental para mantener el
equilibrio de la flora bacteriana y reforzar el sistema inmunológico de cualquier persona;
y más en los niños. Así mismo, contribuye a mantener las defensas altas ayuda a prevenir
y combatir los resfriados, gripes y otras infecciones, que con tanta facilidad se contagian
en guarderías, escuelas infantiles y centros escolares.
Niños de 9 a 12 años con actividad ligera a moderada
Aporte calórico aproximado: 1.900 kcal

Niñas de 9 a 12 años con actividad ligera a moderada

Aporte calórico aproximado: 1.700 kcal

Fuente: (Aula Fácil, 2023)
Capítulo 3. Método

3.1. Tipo de Investigación

La investigación es no experimental, cualitativa y cuantitativa (mixta).
La investigación mixta es una metodología de investigación que consiste en
recopilar, analizar e integrar tanto investigación cuantitativa como cualitativa. Este
enfoque se utiliza cuando se requiere una mejor comprensión del problema de
investigación, y que no te podría dar cada uno de estos métodos por separado.
Se hace una revisión bibliográfica para la parte teórica, luego se realiza una encuesta
que nos proporciona datos, sobre la forma de alimentación de los niños de 10 a 12 años de
la Unidad Educativa Buena Fe, y con ello se ve qué tipo de alimentación deben tener.
3.2. Operacionalización de Variables

Variable Dependiente
Mala alimentación
Variables Independientes
Niños de 10 a 12 años
Consecuencias
3.3. Técnicas de Investigación

La técnica de investigación que se utiliza es la revisión bibliográfica y encuesta.
Una revisión bibliográfica es un análisis de documentos acerca de un tema que se
está rastreando. Presenta la información publicada sobre un tema y plantea una
organización de ese material de acuerdo con un punto de vista. Se utiliza para recopilar y
comentar la literatura publicada sobre un tema.
Una encuesta es un procedimiento dentro de la investigación cuantitativa en la que
el investigador recopila información mediante el cuestionario previamente diseñado, sin
modificar el entorno ni el fenómeno donde se recoge la información ya sea para
entregarlo en forma de tríptico, gráfica, tabla o escrita.
Las técnicas utilizadas en esta investigación proporcionan los datos primarios con la
encuesta y los datos secundarios con la revisión bibliográfica.
Se utiliza para la encuesta un cuestionario con 10 preguntas y cada una de ellas tiene

su alternativa.
La Población que se tiene para realizar la encuesta son los estudiantes que tienen
entre 10 y 12 años en la Unidad Educativa Buena Fe, siendo ellos una cantidad de 108
estudiantes.
Se utiliza un tipo muestral por conveniencia, tomando en cuenta que la cantidad de
108 estudiantes es manejable; por tanto por conveniencia se toma a 100 estudiantes para
realizar la encuesta.
3.4. Cronograma de actividades realizadas

Mes 1
N° Actividad
1 2 3
1 Elección del tema
2 Planteamiento del problema
3 Recolección de datos
4 Elaboración de objetivos
5 Elaboración de Justificación
6 Planteamiento de la metodología de investigación
7 Elaboración marco teórico
8 Trabajo de campo
9 Conclusiones
10 Informe final
Capítulo 4. Resultados y/o Discusión

4.1. Resultados
Gráfico 1. ¿Desayunas diariamente?
No
4% A veces
9%
Fuente: Elaboración propia
De los 100 estudiantes entre 10 a 12 años encuestados en la Unidad Educativa Buena Fe,
el 87% indica que sí toman desayuno, mientras el 9% toma a veces desayuno y el 4% no
toma desayuno. Hablando de alimentación, un 4% que no tomen desayuno significa que
no hay cuidado en casa sobre los hijos, ni un control.
Gráfico 2. ¿Cuál es el nivel de tu actividad física?
Soy muy poco activo

8%
8

Según los estudiantes encuestados, el 63% de ellos indican que físicamente son
moderadamente activos, y un 29% son muy activos, lo que da que el 8% no sea muy

activo. Significa que estando en la edad de 10 a 12 años esos 8% de estudiantes tienen

algún problema que deben res9olver, están enfermos o se encuentran muy débiles.
Gráfico 3. ¿Qué alimentos frecuentemente comes en tu almuerzo?
Carboh
14
La mayoría de los estudiantes encuestados (un 76%), consumen lípidos, que están
relacionados con las carnes, el 14% consumen más carbohidratos, lo que significa que su
alimentación está en base a arroz y fideos, por ejemplo, y el 10% consume proteínas en
mayor cantidad. Se puede apreciar que no existe una alimentación equilibrada de los
estudiantes.
Lípidos
76%
Gráfico 4. ¿Cada cuánto comes comida rápida por semana?

Todos los días

3%1 a 2 días por semana
11%
5 a 6 días por semana

19%
La comida rápida ya nbo es un producto de ocasión, ya es aprte de la alimentación diaria.

El 67% de los estudiantes encuestados consumen productos de comida rápida 3 a 4 días a
la semana, mientras que 19% de ellos consumen comida rápida entre 5 a 6 días por
semana. De 1 a 2 veces por semana consumen el 11%, este porcentaje es el que debería
ser el más alto, consumiendo comida no apropiada solamente una vez a la semana. El 3%
de los estudiantes comen comida rápida todos los días, lo que significa que tienen una
alimentación muy mala.
3 a 4 días por seman

67%
Gráfico 5. ¿Usted se ocupa de elegir alimento saludable cuando come?

Aveces presto atención

21%
Aun son niños y dependen de los padres, pero tienen un poder de decisión importante, el
42 % de los niños pr4estan atención para elegir los alimentos, mientras que el 37%
indican que sido les toca escoger nunca escogen alimentos saludables y el 21% solamente
a veces prestan atención a no comer comida que no sea sana. Todo ello implica que si los
niños no tuvieran un control de los padres solamente comerían comida no saludable.
Gráfico 6. ¿Cuántas frutas comes por día?
Ninguna
Yo siempre presto atención
7%
42%
Dos
31%
Las frutas son un alimento importante en el diario vivir, en la encuesta se aprecia que el

62% de los niños de 10 a 12 años consumen solamente una fruta al día, mientras que el
31% come dos frutas al día. Un 7% de los niños no come fruta. Esto implica que no existe
orientación en casa, no hay control o no existe conocimiento de una buena alimentación.
Gráfico 7. ¿Con qué frecuencia comes verdura?
Nunca
3%
Se habla comúnmente de que las verduras son importantes, pueden servirse en las
ensaladas, en la sopa e incluso en los platos fuertes (segundos). En la encuesta se revela
que el 56% de los niños consume diariamente verduras, siendo ese porcentaje muy bajo,
diario
56%
el 41% de los niños solamente consume verduras a veces, siendo un porcentaje muy alto;
y finalmente, el 3% de los niños nunca consumen verduras, siendo un caso grave.
Gráfico 8. ¿Quién proporciona los alimentos en tu hogar?

Si en casa se tiene una buena alimentación, es porque debe existir un responsable para
dotar de la alimentación o proveer
Papá los alimentos. El 59% de los estudiantes encuestados in
59%
dican que en su casa es el padre quien provee los alimentos, el 37% indica que son las
madres las que proveen los alimentos y el 4% indican que los hermanos son quienes
proveen los alimentos. Esto implicaría que el 37% de los hogares no están constituidos en
la casa por el padre, y un 4% de los hogares los padres no se preocupan o no e3xisten, y el
lugar de ellos son los hermanos que toman la responsabilidad.
Gráfico 9. ¿Qué compras frecuentemente en el quiosco de tu colegio?

Pollito, empanadas,
Los estudiantes están acostumbrados llevarseasadito
a 56% dinero para comprarse en los quioscos de
los colegios, por tanto, del 100% de los encuestados, el 56% se compran polito,
empanadas o asaditos; mientras que el 27% se compran dulces. El 17% se compran
gaseosas. Se confirma la versión de que los niños si tienen que elegir compran comida no
saludable.
Gráfico 10. ¿Cómo usted describiría su peso?
Un poco pasado de peso

23%

Buen peso
7%

Se pregunta a los niños sobre su peso, con la intención de conocer cómo se ven ellos y si
se cuidan físicamente con la alimentación. El 48% de los estudiantes sientes que están
ligeramente bajos de peso, el 23% cree que está un poco pasado de peso, el 22$ cree que
su peso es demasiado bajo, y el 7% tiene buen peso. Esto implica que solamente el 7%
cree estar bien, y el 93% de los estudiantes no se encuentran conformes con su peso, lo
que a su vez significa que tienen una alimentación no adecuada.

Conclusiones
La mala alimentación en esta etapa crucial del desarrollo puede tener consecuencias
graves para la salud a corto y largo plazo. Los niños que consumen regularmente
alimentos poco saludables tienen un mayor riesgo de desarrollar obesidad, diabetes tipo 2,
enfermedades cardíacas, hipertensión arterial y otros trastornos relacionados con la
alimentación. Estas condiciones pueden comprometer su calidad de vida y aumentar la
carga sobre los sistemas de atención médica.
Una alimentación inadecuada puede afectar negativamente el desarrollo cognitivo y
físico de los niños. Los nutrientes esenciales son necesarios para el crecimiento y
desarrollo adecuados del cerebro, y una deficiencia de estos nutrientes puede afectar la
concentración, el aprendizaje y el rendimiento académico. La falta de una dieta
equilibrada también puede contribuir a problemas de conducta, falta de energía y
dificultades en la concentración y la memoria.
La infancia es una etapa crítica para establecer patrones y hábitos alimentarios
saludables que puedan mantenerse a lo largo de la vida. Inculcar en los niños una
alimentación equilibrada desde temprana edad es fundamental para su bienestar a largo
plazo. Si no se aborda la mala alimentación en esta etapa, existe un riesgo mayor de que
los niños continúen con hábitos poco saludables en la adolescencia y la edad adulta, lo
que aumenta el riesgo de enfermedades crónicas.
Como sociedad, tenemos la responsabilidad de garantizar el bienestar de las
generaciones futuras. La mala alimentación en los niños no solo tiene implicaciones
individuales, sino también sociales y económicas. La carga financiera asociada con el
tratamiento de enfermedades relacionadas con la mala alimentación, así como la
disminución de la productividad y la calidad de vida, afectan a la sociedad en general.
Abordar la mala alimentación en niños es una inversión a largo plazo para promover una
sociedad más saludable y próspera.

Bibliografía
Aula Fácil. (2023). Planes de Alimentación para niños 9 - 12 años. Recuperado el 22 de

Junio de 2023, de https://www.aulafacil.com/cursos/nutricion/alimentacion-
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Camarotti, L. (2019). Módulo 4 ¿A qué nos referimos cuando hablamos de malnutrición?
Recuperado el 22 de Junio de 2023, de
https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/2022/07/siso_modulo_4_a_que_no
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51452019000400010
Lucea, M. (2020). Cambios en los niños de 10 a 12 años. Recuperado el 23 de Junio de
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https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition

Poder Judicial de Chile. (2020). Educación en enfermedades por mala alimentación.

Recuperado el 23 de Junio de 2023, de
https://bienestar.pjud.cl/wp-content/uploads/documentos/contenidos-hijos/
Enfermedades-Asociadas-a-una-Mala-Alimentaci%C3%B3n.pdf
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FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Palabras clave: Alimentación, Alimentos, Nutrición.

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Gráfico 1. ¿Desayunas diariamente?8

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La formación de hábitos alimentarios saludables debe comenzar desde los primeros

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Capítulo 1. Planteamiento del problema

1.1. Planteamiento del problema

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que se deriva de la influencia de la publicidad y el marketing de alimentos poco

Formulación del problema

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la Unidad Educativa Buena Fe.

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Capítulo 2. Marco Teórico

2.1. Área de estudio / Campo de Investigación

2.2. Desarrollo del Marco teórico

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este juicio de valor se suele querer expresar el grado de suficiencia o insuficiencia,

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comportamientos alimentarios poco saludables, como la alta ingesta de azúcares, grasas y

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física, producto de los hábitos sedentarios y la ingesta de alimentos poco saludables. En

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esperar a que aparezcan enfermedades agregadas para tomar medidas terapéuticas.

 peso por debajo de lo normal: IMC inferior al percentil 5

Si está preocupado por el peso de su hijo, llévelo al médico. El profesional le preguntará

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2.2.9. Enfermedades por mala alimentación

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2.2.10. Clasificación de la malnutrición

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crecimiento acelerado se acompaña de importantes cambios madurativos que coinciden

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Niñas de 9 a 12 años con actividad ligera a moderada

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Fuente: (Aula Fácil, 2023)

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3.1. Tipo de Investigación

3.2. Operacionalización de Variables

3.3. Técnicas de Investigación

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3.4. Cronograma de actividades realizadas

Capítulo 4. Resultados y/o Discusión

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Fuente: Elaboración propia

Gráfico 2. ¿Cuál es el nivel de tu actividad física?

Soy muy poco activo

Fuente: Elaboración propia

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