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    PLAN DE ALIMENTACION EN EL EMBARAZO Rocio Tiziana Marin

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    nicolas ramirez
    El documento presenta un plan de alimentación para Rocio Tiziana Marin, con un IMC de 32.6 que indica obesidad. Incluye una lista de alimentos permitidos y no permitidos, recomendaciones, ejemplos de menús para desayuno, merienda y comidas principales. Proporciona también recetas como soufflé de vegetales y mousse de durazno.

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    El documento presenta un plan de alimentación para Rocio Tiziana Marin, con un IMC de 32.6 que indica obesidad. Incluye una lista de alimentos permitidos y no permitidos, recomendaciones, ejemplos de menús para desayuno, merienda y comidas principales. Proporciona también recetas como soufflé de vegetales y mousse de durazno.

    Título original

    PLAN DE ALIMENTACION EN EL EMBARAZO rocio tiziana marin

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    El documento presenta un plan de alimentación para Rocio Tiziana Marin, con un IMC de 32.6 que indica obesidad. Incluye una lista de alimentos permitidos y no permitidos, recomendaciones, ejemplos de menús para desayuno, merienda y comidas principales. Proporciona también recetas como soufflé de vegetales y mousse de durazno.

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    nicolas ramirez
    El documento presenta un plan de alimentación para Rocio Tiziana Marin, con un IMC de 32.6 que indica obesidad. Incluye una lista de alimentos permitidos y no permitidos, recomendaciones, ejemplos de menús para desayuno, merienda y comidas principales. Proporciona también recetas como soufflé de vegetales y mousse de durazno.

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    PLAN DE ALIMENTACION

    Fecha:13 / 07 / 2023

    Nombre y Apellido: Rocio tiziana Marin

    Peso : 79.500kg Talla:1.56m IMC: 32.6 Estado Nutricional: obesidad

    LISTADO DE ALIMENTOS PERMITIDOS

    Alimento Tipo Medida casera


    Leche Entera, descremada, semidescremada Liquida o en 2 taza (de las de desayuno) por día
    polvo sola o espesada, en preparaciones como: arroz
    con leche, salsa blanca dietética, licuados.
    Yogur Entero, descremado, semidescremado. 1 taza (de las de desayuno)
    Solo, con cereales sin azúcar, con frutas frescas o por día
    secas o con semillas
    Queso Blandos, cremosos o untables. 1 cajita tamaño fósforo
    Utilizar en desayuno o merienda y/o preparaciones, mediana o 2 cda sopera.
    como tartas de vegetales y/o carne, tortillas de
    verduras, pasteles.
    En caso de no tener ninguna molestia gástrica puede
    utilizar cualquier tipo de queso.
    Huevo Entero sin freír, en tortillas de vegetales en postres 1 por dia
    con frutas cocidas, en omelettes, en tartas, budines o
    soufflés
    Carne Sin la grasa visible, sin saltear y sin freír. 1 bife (120gr) tamaño de la palma de
    Pollo sin piel, pescados de mar fresco o conservas al mano por día
    agua (caballa, atún, merluza, sardina); de vaca magra
    sin grasa visible (sobaco, pulpa, picana, bife ancho,
    bife angosto, bola de lomo, cuadrada, cuadril, nalga,
    palomita, paleta, tortuguita, vacío); en preparaciones,
    al horno, hervidas, a la plancha. En pasteles, tartas
    con verduras, en albóndigas.
    Vegetales Vegetales de hoja verdes: ACELGA, ESPINACA,
    LECHUGA, ACHICORIA, RÚCULA, Zapallo, zapallito,
    zanahoria, zucchini, calabaza, berenjena, chaucha,
    arveja, remolacha COLIFLOR, REPOLLO En ensaladas
    cocidas, hervidas, al horno, al vapor, azadas, en
    sopas, budines, soufflés, en salpicón cocidas, como
    guarniciones.
    EVITAR: papa, batata y choclo
    Fruta Crudas y cocidas: NARANJA, MANDARINA, POMELO, 3 unidades por dia
    Manzana, durazno, pera, ciruela, uva, frutilla. Solas,
    en ensalada de fruta, con queso, en budines, en
    soufflé, en anchi, en áspic, en licuados.
    Cereales Sin saltear arroz, arroz integral fideos, harinas,
    harinas integrales, sémolas, avena, trigo, triguillo.
    En preparaciones; siempre con vegetales o frutas;
    arroz primavera, tartas de vegetales, pasteles, guisos,
    anchi con frutas cocidas.
    Pan Pan francés, tiras d pan, galletas de agua, galletas con
    salvado,. En desayuno y merienda
    Gelatina En postres o sola 1 o 2 compoteras al dia
    Aceite Maíz, girasol. En preparaciones sin someter a calor, se 1 o 2 cucharaditas por comida
    prefiere crudo y como condimento
    Bebidas Agua, agua mineral, jugo de compota, infusión de té, 8 vasos al dia de agua
    manzanilla, boldo, no gaseosas, ni aguas gasificadas,
    licuados, bebidas lácteas, jugos de frutas naturales
    como jugos de naranja.
    Condimentos Solamente los aromáticos; orégano, laurel,
    perejil,nuez moscada, tomillo, esencia de vainilla,
    canela.
    Azúcar Solo en las infusiones 2 o 3 cucharaditas
    Sal Yodada conservar en lugares frescos y secos

    Alimentos a evitar:

     Grasa de vaca o cerdo.


     Gaseosas, sodas
     Comidas picantes.
     Frituras, embutidos, fiambres, picadillo, salchichas
     Bebidas con alcohol.
     Café, mate cebado

    RECOMENDACIONES

     No saltear ninguna de las 4 comidas principales


     Consumir el suplemento de fe en ayunas y acompañado con jugo de naranja
     Consumir leche en polvo con agua previamente hervid, no combinarla con te, mate ni café

    NO SE DEBE CONSUMIR

     Alcohol: Producen retardo del crecimiento, deformidades, retraso mental, prematuridad, abortos.
     Adicciones: cigarrillo, drogas ni como uso medicinal

    EN CASO DE NAUSEAS VÓMITOS O MOLESTIAS A NIVEL GASTROINTESTINAL

     Evitar frituras, y toda grasa visible.


     Limitar el consumo de café, té, mate.
     Evitar condimentos fuertes (pimentón, pimienta, jengibre, comino, ají).
     Evitar gaseosas y sodas
     Realizar ingestas pequeñas y frecuentes.
     Ingerir las comidas a temperaturas templadas.
     No recostarse inmediatamente después de las comidas esperar al menos media hora
    EJEMPLOS DE DESAYUNO

    EJEMPLO 1:

    Leche 200cc

    1 cdita al ras de azúcar

    Pan desecado una benada, o un chanchito de mignon

    Mermelada o queso tipo cuartirolo

    EJEMPLO 2:

    Infusion de te claro (boldo, manzanilla)

    1 cdita al ras de azúcar

    6 galletas de agua

    Queso blando tipo cuartirolo

    EJEMPLO 3

    Leche espesada 200cc

    Fécula de maíz 20g

    1 cdita de azúcar al ras

    EJEMPLO 4

    Yogur: 200c

    Cereales 30g

    Fruta: 50g

    EJEMPLO DE MERIENDA O COLACIONES

    EJEMPLO 1

    LICUADO DE FRUTAS

    Leche 150cc

    1 fruta (banana, durazno, pera, manzana, frutilla)

    Azúcar 1 cucharadita

    EJEMPLO 2

    Gela yogur:

    Yogur 100cc
    Agua 100cc

    Gelatina 10g

    EJEMPLO 3

    CREMA DE NARANJA:

    Jugo de naranja

    Fécula de almidon

    Azúcar

    EJEMPLO 4

    MOUSSE DE DURAZNO

    Durazno al natural 100 gr

    Queso casamcren 40 gr (2 cucharadas soperas)

    Clara una unidad

    Azúcar 20 gr

    Gelatina sin sabor 3 gr(1 cucharadita)

    EJEMPLO 5

    POSTRE CON FRUTAS

    Durazno al natural una mitad (pesar)

    Almíbar 30 cc.

    Leche en polvo 20 gr

    Yogur (el del pote, no bebible) 70 gr

    Queso casamcren 10 gr (cucharada sopera

    EJEMPLO 6

    ARROZ CON LECHE

    Arroz

    Leche

    Canela, clavo de olor

    Azúcar
    EJEMPLO 7

    MAZAMORRA

    Maíz blanco

    Leche

    Agua

    Azúcar

    Canela, vainilla

    EJEMPLO DE ALMUERZO Y CENA

    DIA 1

    Almuerzo: Tarta de espinaca y atún 2 triángulos

    Postre Manzana en compota ½ manzana grande o 1 chica

    Cena: Sopa de Avena 1 plato

    Postre igual al almuerzo

    DIA 2:

    Almuerzo: Pan de carne con arroz 1 porción de pan de carne, ¼ del plato de arroz

    Postre: durazno al natural 2 mitades

    Cena: Fideos finos con pollo y perejil 1 plato playo

    Postre igual al almuerzo

    DIA 3:

    Almuerzo: Tortilla de verduras con arroz 1 unidad grande de tortilla, ¼ del plato con arroz

    Postre: Anchi con fruta cocida 1 vaso

    Cena: Bife con arroz primavera

    Postre 1 fruta

    DIA 4:

    Almuerzo: Pastel de sémola relleno con carne, zanahoria 1 porción

    Postre: Ensalada de fruta 1 compotera O 1 vaso chico

    Cena: Sopa de fideos 1 plato


    Postre ½ manzana o igual al almuerzo

    DIA 5

    Almuerzo: Soufle de vegetales

    Postre: 1 fruta

    Cena: milanesa de pollo al horno sin agregado de aceite con arroz primavera

    Postre: igual al almuerzo

    DIA 6

    Almuerzo: bife de carne a la plancha con puré mixto (zapallo y papa) ½ plato

    Postre: pera al horno ½ unidad

    Cena: Ensalada mixta con pollo

    Postre: igual al almuerzo

    DIA 7

    Almuerzo: Zapallito relleno 3 unidades

    Postre: Gelatina 1 compotera

    Cena: tortilla de acelga

    Postre igual almuerzo

    Recetario

    SOUFFLÉ DE VEGETALES

    Ingredientes: Cubos de Calabaza 150 g; cubos de zanahoria 100 g; Huevo 2 unidades; Leche entera 200 cc; Fécula de
    Maíz 15 g; Manteca 15 cc; sal y nuez moscada C/S.

    Técnica de Preparación:

    Hervir los vegetales por en una cacerola. Realizar una salsa blanca:En una cacerola colocar 200cc esperar que empiece
    calentarse, por separada en un vaso coloque 50cc de agua y una cucharada sopera de maicena (fécula de maíz) y mezcle
    hasta formar un liquido blanquesino sin grumos, luego colocar es mezcla en la leche previamente calentada en la
    cacerola, y mezcle para evitar la formación de grumos, la salsa blanca estará lista cuando se espece la prepracion . Retire
    del fuego y condimente con sal, nuez moscada. Separe la clara de las yemas. Batir las claras a punto nieve. Escurrir los
    vegetales, realizar un puré y mezclarlo con la salsa blanca y la yema de los huevos levemente batidas. Incorporar a lo
    anterior las claras a punto nieve con movimientos envolventes para evitar la pérdida de volumen. Aceitar levemente un
    molde Savarín o utilizar rocío vegetal y verter la preparación. Cocinar en horno a baño María durante aproximadamente
    35 minutos.

    MOUSSE DE DURAZNO
    Ingredientes: durazno al natural 100 gr., queso casamcren 40 gr (2 cucharadas soperas)., clara una unidad, azúcar 20 gr,
    gelatina sin sabor 3 gr(1 cucharadita).

    Técnica de Preparación:

    Realizar un merengue con la clara de huevo y el azúcar, batir hasta obtener un merengue firme. Hidratar la gelatina en
    20 cc de agua previamente hervida. En un bol incorporar el queso casamcren ligeramente batido, la fruta procesada o
    licuada, mezclar, agregar la gelatina hidratada, mezclar, luego incorporar el merengue con movimientos envolventes,
    volcar la preparación en compotera y llevar a heladera, hasta que tome consistencia.

    CREMA DE NARANJA:

    Ingredientes: jugo de naranja 200 cc. (Diluido al 50%, jugo 100 cc. –leche 100 cc, volumen total 200 cc.) Almidón de maíz
    10g(2 cucharaditas). Azúcar 10g 2 cucharaditas.

    Técnica de Preparación:

    Suspender la fécula en una parte del jugo de naranja, previamente endulzado, el resto del volumen del jugo calentar (sin
    llegar a ebullición), retirar de la fuente calórica y agregar la fécula suspendida, llevar a cocción hasta que espece, retirar
    y servir en recipiente adecuado

    POSTRE CON FRUTAS

    Ingredientes: Durazno al natural una mitad (pesar), almíbar 30 cc., leche en polvo 20 gr., yogur (el del pote, no bebible)
    70 gr., queso casamcren 10 gr (cucharada sopera)

    Técnica de Preparación:

    Procesar los alimentos detallados, incorporando el yogur de a poco, hasta obtener una consistencia semisólida.

    CREMA DE FRUTAS

    Ingredientes: Pera 100 gr, azúcar 20 gr (1 cucharada sopera) , agua 250 cc, canela a gusto, almidón de maíz 10 g(2
    cucharaditas)

    Técnica de Preparación:

    Realizar una compota con la técnica correcta, retirar la canela de la preparación, separar una parte del caldo de cocción
    y suspender en él el almidón de maíz, reservar. El resto del caldo se procesa con la pera cocida, luego agregar la
    suspensión del almidón y llevar a cocción hasta que espece . Retirar y servir en compotera.

    PROXIMA CONSULTA:

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