Este documento trata sobre los aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen grupos amino y carboxilo. Existen 20 tipos de aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas. El documento describe las propiedades generales de los aminoácidos, la estructura y composición de las proteínas, y realiza experimentos para determinar la solubilidad de aminoácidos y reacciones químicas para identificarlos.
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Este documento trata sobre los aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen grupos amino y carboxilo. Existen 20 tipos de aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas. El documento describe las propiedades generales de los aminoácidos, la estructura y composición de las proteínas, y realiza experimentos para determinar la solubilidad de aminoácidos y reacciones químicas para identificarlos.
Este documento trata sobre los aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen grupos amino y carboxilo. Existen 20 tipos de aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas. El documento describe las propiedades generales de los aminoácidos, la estructura y composición de las proteínas, y realiza experimentos para determinar la solubilidad de aminoácidos y reacciones químicas para identificarlos.
Este documento trata sobre los aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen grupos amino y carboxilo. Existen 20 tipos de aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas. El documento describe las propiedades generales de los aminoácidos, la estructura y composición de las proteínas, y realiza experimentos para determinar la solubilidad de aminoácidos y reacciones químicas para identificarlos.
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AMINOACIDOS
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
TEMA: AMINOACIDOS
ALUMNO:
Gustavo Eduardo Paucar Uscamayta
CÓDIGO:
2022-125007
DOCENTE:
MSc.. Juan José Vargas Mamani
TACNA – PERÚ
2023 AMINOACIDOS I. OBJETIVOS
Determinar las propiedades generales de los aminoácidos.
Determinar los componentes elementales de las proteínas. Realizar la solubilidad de las proteínas.
II. MARCO TEÓRICO
Los aminoácidos son compuestos orgánicos de tamaño reducido que poseen
un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). Existe una amplia variedad de proteínas que están constituidas exclusivamente por 20 tipos de aminoácidos distintos. Además de estos, se han identificado alrededor de 150 aminoácidos adicionales que no forman parte de las proteínas. En términos generales, todos los aminoácidos comparten la misma fórmula química.
Por lo general, las proteínas están compuestas por un número de
aminoácidos que varía entre 100 y 300. Los enlaces covalentes que participan en la estructura primaria de una proteína son conocidos como enlaces peptídicos. Estos enlaces son de tipo amida y se forman cuando el grupo carboxilo de un aminoácido reacciona con el grupo amino de otro aminoácido, liberando una molécula de agua en el proceso. Independientemente de la longitud de la cadena polipeptídica, siempre hay un extremo amino terminal y un extremo carboxilo terminal que se mantienen intactos.
Los aminoácidos se encuentran dispuestos en una secuencia lineal a través
de uniones peptídicas. Estas uniones se forman mediante una reacción de síntesis que involucra la deshidratación del grupo carboxilo del primer aminoácido con el grupo amino del segundo aminoácido. AMINOACIDOS
III. MATERIALES Y REACTIVOS
Reactivos: Glicina Acido glutámico Tirosina Triptófano Acido clorhidrico 0.1M Hidróxido de sodio 0.1M y 10M Etanol Cloroformo Eter Solución de ninhidrina Solución nitrito de sodio Alumina Suero fisiológico Materiales: 12 tubos de ensayo 2 gradillas 4 varillas de vidrio 2 pinzas 2 mecheros 2 espátulas 2 pipetas de 2.5 y 10 ml 2 lunas de reloj 2 vasos precipitados 1 mechero bunsen 1 cocina eléctrica
IV. PARTE EXPERIMENTAL
1. Solubilidad de algunos aminoácidos:
Marcamos tubos de ensayos pequeños y limpios y colocamos a cada tubo 0,5
de los aminoácidos: Glicina, Ácido Glutámico, Tirosina, Triptófano y AMINOACIDOS Lisina. Añadir a cada tubo 2ml de agua destilada y agitar los tubos. Observar.
Empleando otros tubos de ensayo, y utilizando los mismos aminoácidos,
ensayar con HCl 0,1M; NaOH 0,1M; etanol, cloroformo y éter en lugar de agua.
Glicina Acido Tirosina Triptófano Lisina
glutámico Agua destilada HCl 0.1M Etanol Cloroformo Éter
2. Reacción de Identificación de los Aminoácidos:
a) Reacción de la Ninhidrina: Preparamos soluciones de aminoácidos (1g/l) que incluyen Glicina, Lisina y Triptófano. Para ello, disolvemos 0,025g de cada aminoácido por separado en 25ml de agua destilada. A continuación, vertemos 2ml de las soluciones de los aminoácidos en tubos de ensayo individuales y agregamos 3 a 5 gotas de solución de Ninhidrina a cada tubo. Calentamos los tubos durante 2 minutos y registramos el tiempo necesario para que aparezca un color violáceo como reacción.
b) Reacción Xantoproteica: Etiquetamos dos tubos de ensayo pequeños y agregamos 0,5ml de las soluciones de aminoácidos (1g/L) de Tirosina y Triptófano en cada tubo. Luego, añadimos 0,5ml de HNO3 concentrado y agitamos antes de dejarlos enfriar. Agregamos suficiente cantidad de solución de NaOH 10M a cada tubo hasta que las soluciones se vuelvan fuertemente alcalinas. Si las soluciones adquieren una coloración rojo anaranjada, consideramos que la reacción es positiva.
c) Reacción de Millón: En un tubo de ensayo pequeño, vertemos 1ml de solución de Tirosina y agregamos 5 gotas del reactivo de Millón (Nitrato mercurioso y mercurio en ácido nítrico en proporción 1:3). Calentamos el tubo en un baño de AMINOACIDOS agua hirviendo durante 10 minutos y luego lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Posteriormente, añadimos 5 gotas de solución de nitrito de sodio (10g/L). Si la solución se torna rojiza, consideramos que la reacción es positiva.
d) Reacción de Molisch: Añadimos unas gotas de alfa-naftol alcohólico a la solución y agitamos. Luego, añadimos cuidadosamente con un embudo de separación (debido a que el color del anillo formado es muy leve, se debe observar con cuidado). Esta reacción es debida a la presencia de un grupo hidrocarbonato en la molécula proteica V. RESULTADOS
Describir las observaciones realizadas en cada procedimiento, anotar
los cambios respectivos y esquematizar los resultados.
Realizar todas las reacciones químicas.
1. RESULTADOS DE LA PRUEBA DE SOLUBILIDAD DE
ALGUNOS AMINOÁCIDOS
Arginina Tirosina Alanina
Agua destilada Soluble Insoluble Soluble
HCl 0.1M Soluble Soluble Soluble
Etanol Muy poco Poco soluble insoluble soluble Cloroformo Poco soluble Poco soluble Poco soluble
Bencina Insoluble Insoluble Insoluble
2. REACCIÓN DE IDENTIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS:
a. Reacción de la Ninhidrina Arginina Alanina Tirosina AMINOACIDOS
b. Reacción Xantoproteica
Tirosina
c. Reacción de Millon
EJEMPLO DE LA REACCIÓN CON AMINOÁCIDOS.
Caseína: AMINOACIDOS
d. Reacción de Molisch
Aminoácidos que se hicieron reaccionar fueron:
Arginina Alanina Tirosina
Reacción de Molisch con azucares reductores.
VI.
CONCLUSIONES
Durante el estudio, se identificaron diversas propiedades generales de los
aminoácidos y se analizó cómo estas propiedades influyen directamente en sus características tanto químicas como físicas.
Se llevaron a cabo pruebas de solubilidad en diferentes aminoácidos,
considerando su polaridad. Se observó que la arginina y la anilina eran solubles en agua destilada, mientras que la tirosina resultó insoluble. Además, se comprobó que todos los aminoácidos fueron completamente AMINOACIDOS insolubles en éter de petróleo o bencina, debido a que estos disolventes son no polares.
En cuanto a su estructura y clasificación, los aminoácidos son moléculas
que presentan un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un átomo de carbono central llamado carbono alfa. Existen 20 aminoácidos comúnmente encontrados en las proteínas, los cuales se clasifican en dos categorías: aminoácidos esenciales (que el organismo no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la dieta) y aminoácidos no esenciales (que el cuerpo puede producir por sí mismo).
VII. CUESTIONARIO
1. Realizar las reacciones químicas de cada experiencia, Asi como el cuadro
de solubilidad de los aminoácidos.
Se hizo en resultados.
2. Señale la estructura de los productos que pueden obtenerse por SN2 por la reacción de cisteína con el ácido yodo acético. AMINOACIDOS
En esta configuración, se ha reemplazado el grupo -SH de la cisteína por el
grupo -SCH2COOH procedente del ácido yodoacético. El grupo -SH (tiol) de la cisteína actúa como nucleófilo, lo que significa que actúa como un donador de pares de electrones, y ataca al átomo de carbono altamente electronegativo del ácido yodoacético. Esto resulta en la ruptura del enlace entre el carbono e yodo y da lugar a la formación de un nuevo enlace entre el carbono y el azufre.
3. Esquematizar y balancear las reacciones con Ninhidrina. Explicar su
mecanismo de acción.
La reacción de los aminoácidos con la ninhidrina es una prueba ampliamente
utilizada para identificar la presencia de aminoácidos en una muestra. La ninhidrina, una sustancia química específica, reacciona con los grupos amino de los aminoácidos, dando lugar a un cambio de color característico.
Cuando los aminoácidos son calentados en presencia de la ninhidrina, ocurre
una reacción de deshidratación que resulta en la formación de compuestos coloreados llamados productos de condensación de Ruhemann. Estos AMINOACIDOS productos de condensación exhiben colores púrpuras o azules, dependiendo de los tipos de aminoácidos presentes en la muestra.
4. Averiguar las utilidades de los 20 aminoácidos utilizados por el hombre.
Bloques de construcción de proteínas. Síntesis proteica Metabolismo Regulación del equilibrio ácido-base Transporte y almacenamiento de nutrientes (glutamina) Antioxidantes y desintoxicantes Regulación del sistema inmunológico
5. Si tenemos el siguiente péptido: ARG-LIS-ASP. Esquematizar su
fórmula química e indicar su nombre químico según el sistema IUPAC. (2S)-6-amino-2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-amino-5- (diaminomethylideneamino)pentanoyl]amino]-3- carboxypropanoyl]amino]hexanoic acid.
6. El Aspartame es un péptido no nutritivo, utilizado como aditivo
alimenticio para endulzar. Químicamente es un metil ester del dipéptido ASP-PHE-OCH3. Esquematizar el Aspartame y mencionar su nombre químico. AMINOACIDOS
N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine, 1-methyl ester
7. Si el Aspartame es tiene un pI de 5,9; esquematizar su estructura a un
