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    Triptico - Selva Peruana

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    SHAMARY NATHALY NTOS
    Este documento presenta las recetas de dos platos típicos peruanos de la selva: el tacacho con cecina y el juane. El tacacho consiste en bolas de plátano verde con trozos de chicharrón de cerdo, mientras que el juane es un relleno de arroz, gallina y huevos envuelto en hojas de plátano e cocinado al vapor. Se proveen los ingredientes y los pasos para preparar ambos platos, así como información histórica sobre sus orígenes en la cocina de la Amazonía peru

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    Triptico - Selva Peruana

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    SHAMARY NATHALY NTOS
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    Este documento presenta las recetas de dos platos típicos peruanos de la selva: el tacacho con cecina y el juane. El tacacho consiste en bolas de plátano verde con trozos de chicharrón de cerdo, mientras que el juane es un relleno de arroz, gallina y huevos envuelto en hojas de plátano e cocinado al vapor. Se proveen los ingredientes y los pasos para preparar ambos platos, así como información histórica sobre sus orígenes en la cocina de la Amazonía peru

    Descripción original:

    triptico descriptivo - feria Newton

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    Triptico - Selva peruana

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    Este documento presenta las recetas de dos platos típicos peruanos de la selva: el tacacho con cecina y el juane. El tacacho consiste en bolas de plátano verde con trozos de chicharrón de cerdo, mientras que el juane es un relleno de arroz, gallina y huevos envuelto en hojas de plátano e cocinado al vapor. Se proveen los ingredientes y los pasos para preparar ambos platos, así como información histórica sobre sus orígenes en la cocina de la Amazonía peru

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    OPCIONES: OPCIÓN DE

    ENTRADA REFRESCO
    Y
    POSTRE

    CINA AMBOLA CON PIÑA


    UESO Y CE CAR
    BOLI- YUCAS DE Q
    Ingredientes: Preparacion:
    .Yuca sancochada .Prensar la yuca
    .Queso de Toldopampa sancochada tibia.
    .Cecina Satipeña .Incorporar pimienta
    .Pimienta negra y aceite negra, sal y el aceite de

    "
    de achiote achiote para formar la
    .Harina de yuca masa.
    .Huevo . Tomar una porciónde
    .Sal y aceite masa y rellenarla con el
    queso rayado y cecina

    SE SIENTE EL
    dorada; para formar una

    Cecina con
    bola.
    -Bañar en harina y huevo,

    MARAVILLOSO
    para llevarlo a la sartén

    MAZAMORRA DE YUCA tacacho y juane


    SABOR DE SER Region selva
    PERUANO
    PROMOCIÓN 2023
    OPEN Salón Selección :6to de
    primaria
    FERIA GASTRONOMICA Tutor: Elí Martinez Carrión
    COLEGIO NEWTON
    INGREDIENTES
    Juane - 1 gallina
    Juane - 1 gallina Tacacho con cecina -
    1.- Cocinar el arroz con aderezo de
    .1 kg de arroz 3 porciones ajo ( sin sal)

    HISTORIA .8 presas de gallina


    .8 huevos
    .10 plátanos verde
    .4 cucharadas de manteca
    2.- Cuando esté a medio cocer,
    estirarlo sobre una fuente y dejarlo

    DEL .4 huevo duros


    .8 aceitunas
    .250 g de chicharrón cortado
    en trozos
    enfriar. En otra olla, colocar el
    aceite y dorar las cebollas con el
    POTAJE .1 cucharada de palillo .500 g de cecina de cerdo
    .1 cucharada de ajo
    palillo y agregar sal.
    .3.- Incorporar las presas a la olla.
    .2 cebollas picadas Revolver las presas , incorporar el
    HO
    ON TACAC
    CECINA C
    .1 cucharada de orégano arroz y mezclar.
    .1 cucharada de nuez 4.-Luego , incorporar los huevos y
    Plato típico de la gastronomía del Perú moscada rectificar la sal si es necesario.
    originario de la zona de la selva peruana. El .sal al gusto Tostar ligeramente el oregano y
    término Tacacho, que es el plátano añadir a la mezcla.
    presentado en dos bolas con trozos 5.-Soasar las hojas de bijao por
    pequeños de chicharrón de cerdo, hace ambos lados, colocarlas firmando

    PREPARACIÓN
    referencia a una palabra quechua “taka una cruz. Poner una porción de
    chu” que se traduce en: lo golpeado, esto relleno en el centro con una presa ,
    con aceituna y medio huevo duro
    tiene que ver con el proceso de
    encima.
    preparación.
    6.- Envolver y amarrar con un junco
    De acuerdo al lugar este plato se adapta a Tacacho con cecina - 3 porciones
    o pabilo. Colocar los Juanes en una
    las horas en que se consume 1.-Pelar los plátanos y córtalo en trozos. En olla con agua hirviendo y esperar
    una sartén coloca aceite y déjalo calentar. 30 min
    JUANE Después, coloca el plátano y revisa hasta
    que estén bien cocidos por fuera y por
    El juane es un plato que nace en
    dentro.
    Moyobamba, zona de selva alta de nuestro
    2.-Tritura con un mazo cuando esto esté
    país.Su historia podría venir desde la época
    listo y agrega la manteca y luego el

    EMPLATADO
    prehispánica, cuando los antiguos
    chicharrón en trozos pequeños. Es
    peruanos calentaban sus comidas
    recomendable que hagas este proceso
    envueltas en hojas de plátano. La palabra
    con las manos para que formes las bolas
    “juane” proviene de “amortiguado” o
    del Tacacho en el tamaño que desees. Colocar 1 o 2 bolas de tacacho,
    “cocinado a medias”.Otra teoría acerca de
    3.-En otra sartén, fríe la cecina hasta que una porción de cecina
    su origen habla sobre los misioneros
    quede a tu gusto. acompañado con salsa de
    católicos, quienes le habrían colocado este
    nombre en conmemoración a San Juan cocona o criolla.
    Bautista, patrono de la Amazonía peruana.
    El juane se puede servir tibio o
    frío, abierto o cerrado según
    guste. También , puede ser
    acompañado por aji de cocona

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