“Año de la unidad, la paz y el desarrollo” .

INSIGNIA DE LA IE

AREA:

ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA

TITULO DE LA INVESTIGACION:
“Las maravillas curativas de las hojas de alcachofa”
AUTORES :

- Claudia Umasi Huamaní

ASESOR(A) : MELO MAMANI, Celia

ESPECIALIDAD : BIOQUIMICA

TELEFONO : 958798808

DIRECCION ELECTRONICA : celime75@hotmail.com

INSTITUCION EDUCATIVA : 40669 Deán Valdivia

DIRECCION : C. Habitacional Deán Valdivia Sector 6 Cayma - Enace fono: 457349

DIRECCION ELECTRONICA : ie40669@hotmail.com

AREQUIPA- PERU

2023
 INDICE

CARATULA................................................................................................. 01

INDICE......................................................................................................... 02

COMPLETA SEGÚN EL ORDEN

ANEXOS

AGRADECIMIENTO
Las maravillas curativas de las hojas de alcachofa

Autores: - Claudia Umasi Huamaní

1. Resumen en español
La presente investigación se ha desarrollado con la finalidad de dar a conocer la importancia
de la alcachofa. La alcachofa es una planta que como nombre científico tiene “cynara
scolymus”. Esta planta viene de las familias compuestas, es una planta cultivada en muchos
lugares del mundo y muy abundante en el mediterráneo, pocas veces asilvestrada. La planta
es de tipo perenne de hasta 2 m. de altura de familia de compuestas, con hojas pinnado a la
vez con lóbulos sin espinas. Esta planta tiene hojas azuladas y las brácteas ovaladas. Las
alcachofas son plantas que usualmente se producen en cantidad, en la primavera ya que
gracias al clima es mayor su reproducción. Las hojas se pueden recoger durante toda la época
de verano y primavera, deberán secarse y guardarse en bolsitas de tela en un lugar fresco y
resguardado de la luz y del polvo. Así también las alcachofas son plantas que contienen
mucha cantidad de agua y nutrientes como las azucares (hidratos de carbono) en forma de
fibra e inulina está compuesta por un sabor amargo que es muy efectiva para algunas
enfermedades. La alcachofa es una de las fuentes vegetales más ricas en calcio, hierro,
magnesio y potasio. También contiene fibra y cinarina, un compuesto que se conoce por
estimular el funcionamiento del hígado. Una alcachofa mediana proporciona 60 gramos de
calorías y es un alimento libre de colesterol y bajo en sodio. Las alcachofas pueden ser una de
las mayores fuentes de antioxidantes en la dieta. Hoy en dia, la alcachofa se ha convertido en
una planta medicinal importante a raíz del descubrimiento de la cinarina. La alcachofa se
encuentra emparentada al cardo común y guarda una gran semejanza con éste. Se trata de una
planta común en la horticultura, en donde se cultiva de forma anual. El aspecto de la planta
se caracteriza por hojas grandes y divididas en segmentos de gran tamaño. Las hojas de la
alcachofa tienen un color verde claro y en su parte inferior poseen una textura fina y un color
blancuzco provocado por pequeñas hebras. El tallo por su parte es de un color rojizo del cual
casi no se desprenden hojas, en la parte superior del tallo se desprenden las alcachofas
mismas las cuales se encuentran cubiertas de brácteas, las capas verdes de consistencia dura
que cubren a las flores. Su cultivo es común alrededor de toda España y en otros países de
clima templado. La alcachofa florea en verano y hacia finales de agosto es posible recolectar
su fruto. Para usos medicinales también se puede recolectar las hojas, para poder atacar y
prevenir algunas enfermedades.

Sus grandes orígenes por ejemplo es de reino plantae y de división Magnoliophyta a la ves de
clase Magnoliopsida de orden Asterales, y de familia Asteraceae , su subfamilia es
Cichorioideae , de tribu Cardueae y como subtribu Echinopsidinae de genero de cynara, de
especie scolymus .
La alcachofa es una planta muy desconocida pero que tiene
demasiados beneficios para el cuidado de la salud.

2. - ABSTRACT
This research has been developed in order to raise awareness of the importance of the
artichoke.
The artichoke is a plant as scientific name is "globe artichoke" .This plant is composed of
families, it is in many places a cultivated plant in the world and very common in the
Mediterranean climate, seldom naturalized. The plant is a perennial type of up to 2 m.
Height family compound, with leaves pinnando to see with lobes without spines. This plant
has bluish leaves and bracts oval. The plant artichokes are usually produced in quantity, in
the spring, thanks to its climate is more playback .The sheets can be collected throughout
the summer and spring, should be dried and stored in cloth bags in a cool, protected from
light and dust. Well the artichokes are plants that contain a lot of water and nutrients such
as sugars (carbohydrates) in the form of fiber and inulin is composed of a bitter taste that is
very effective for some diseases. The artichoke is one of the richest plant sources of
calcium, iron, magnesium and potassium. It also contains fiber and cynarin, a compound
known to stimulate liver function. One medium artichoke provides 60 grams of calories
and is a cholesterol-free food and low in sodium. Artichokes can be a major source of
dietary antioxidants .Today, the artichoke has become an important medicinal plant
following the discovery of cynarin. The artichoke is akin to the common thistle and keep a
close resemblance to it. It is a common plant in horticulture, where it is grown annually.
The appearance of the plant is characterized by large sheets and segmented large.
Artichoke leaves are light green and at the bottom have a fine texture and whitish caused
by small threads. The stem is in turn a reddish color which hardly leaves emerge in the
upper stem artichokes thereof which are covered off bracts, green hard consistency layers
covering the flowers .Its farming is common all around Spain and other temperate
countries. Florea artichoke in the summer and the end of August is possible to collect the
fruit. For medicinal uses can also collect leaves, to attack and prevent some diseases.
Its large sources such is the kingdom Plantae Magnoliophyta division and the look of class
Magnoliopsida Order Asterales, Asteraceae family and its subfamily is Cichorioideae,
Cardueae tribe and sub-tribe Echinopsidinae gender as Cynara, kind of artichoke.

c)- Palabras Claves.

Alcachofa
Extracto
Jarabe
Capsulas
Torta
Filtrantes
d).- Introducción
En la ciudad de Arequipa hemos podido observar que las personas no conocen el verdadero
beneficio que nos dan las hojas de alcachofa ya que muchos las botan, creen que no sirve para
nada. Por eso en esta oportunidad aprenderemos acerca de los beneficios, su historia, sus
 propiedades, sus derivados, sus utilidades y sus funciones de la alcachofa para que la población
arequipeña vea su utilidad y sepa de lo importante que es la conservación de este fruto esencial

e)- Desarrollo del tema

Para el presente trabajo se debe considerar muchos aspectos ya que nos interesa saber cómo
esta planta de alguna manera nos ayudara a solucionar muchos problemas de salud, así que
realizaremos un breve desarrollo descriptivo de las hojas de alcachofa. Las hojas de alcachofa
son efectivas ya que poseen calcio, hierro, magnesio y potasio que como beneficios nos sirven
de curaciones para todo el sistema digestivo. Debemos recordar que las alcachofas son plantas
que no solo el fruto es usable sino también sus hojas, en conclusión, la planta entera sirve para
poder mejorar nuestra salud y no deberíamos mirarle como una planta que no sirve para mucho.
f)- Conclusiones
De esta manera nos gustaría hacer entender a la población arequipeña la gran importancia de
esta planta a la vez:
- Fomentar su industrialización
- Lograr que nuestro producto mejore el nivel de vida de las personas.
- Brindar a la población producto esencial, natural y económico
-Hacer que la gente valore la importancia de esta planta tan eficaz.
g)-Propuesta
La propuesta que se plantea es que se utilice este producto natural.

Por ese motivo se plantea el siguiente título “las maravillas curativas de las hojas de alcachofa “.
Nuestra propuesta acerca de este proyecto es dar a conocer los grandes beneficios que nos da la
planta de la alcachofa y que el producto sea usado por aquella gente que posee problemas de
hígado, calculo renal, cáncer, hasta para la piel . Tenemos la esperanza de que este producto sea
una gran alternativa para todos, obviamente, económico y natural.
Las maravillas curativas de las hojas de alcachofa
1. Descripción del problema que se plantea y las causas que lo producen.

Se observa que en la actualidad una gran variedad de productos como medicamentos o las
intervenciones quirúrgicas, su costo se ha sobrevalorado y por lo tanto no está al alcance de
las familias humildes. La población aún no sabe que con la planta de la alcachofa se puede
solucionar los problemas que se pueden encontrar en el sistema digestivo, por eso hemos
planteado la siguiente pregunta ¿Qué productos de la hoja de alcachofa debo de elaborar
para curar enfermedades? Para solucionar el problema hemos motivado a realizar este
proyecto de investigación y así industrializar de diversas maneras la alcachofa entera.
2. Propuesta de la Alternativa de solución

La propuesta que se plantea es que se utilice este producto natural.

Por ese motivo se plantea el siguiente título “las maravillas curativas de las hojas de
alcachofa”
Nuestra propuesta acerca de este proyecto es dar a conocer los grandes beneficios que nos da
la planta de la alcachofa y que el producto sea usado por aquella gente que posee problemas
de hígado, calculo renal, cáncer, hasta para la piel. Tenemos la esperanza de que este
producto sea una gran alternativa para todos, obviamente, económico y natural.

3. Practicas locales o ancestrales

La alcachofa es una de las verduras más apreciadas por los cocineros. Pero también por los
expertos en plantas medicinales, ya que cuenta con diversas propiedades beneficiosas para
nuestra salud. Una de las más conocidas es su capacidad adelgazante. Pero este efecto es el
resultado de otras propiedades como facilita la digestión: esta propiedad se la debemos a sus
hojas, que son medicinales. Contienen una sustancia, la silimarina, que aumenta la secreción
biliar. También es eficaz para evitar el síndrome metabólico, es depurativa, regeneradora
hepática y laxante porque el extracto de las hojas de alcachofa ha sido utilizado en medicina
tradicional para aliviar los problemas hepáticos y digestivos que luego los estudios se han
ocupado de demostrar. Además, los principales componentes activos de la alcachofa son la
cinarina y el ácido clorogénico. Finalmente ayuda a regular la presión arterial.
 
4. Requerimientos que debe cumplir la alternativa de solución tecnológica y los recursos
disponibles.
 Verificar si es rentable.
 Verificar si es seguro su consumo.
 Verificar si es innovadora y su uso es eficiente.
 Evaluar las propiedades curativas que tiene la hoja de la alcachofa.
 Diseñar un prototipo físico.
 Realizar pruebas e implementación.
5. Marco teórico sobre la alcachofa
5.1 Antecedentes del problema

Esta planta (o los cardos de los que procede) podría ser originaria de Egipto o del Norte de África.
La planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban
poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada
por este en alcachofera.
Durante la Edad Media no se conocía la alcachofera, y se piensa que en esta época, del cultivo
sucesivo de los cardos, los horticultores poco a poco los transformaron hasta conseguir la
alcachofera. Ya era consumida en la Italia del siglo XV. Venida de Sicilia, aparece en la
Toscana hacia 1466. La tradición dice que fue introducida en Francia por Catalina de Médicis a la
que le gustaba comer corazones de alcachofera. Esta florentina las llevó desde su Italia natal al casar
con el rey Enrique II de Francia. Luis XIV era así mismo un gran consumidor de alcachoferas. Los
colonos españoles y franceses en América, la introdujeron en este continente. Con el tiempo, en
California, los cardos han llegado a ser hoy en día una auténtica plaga, ejemplo de planta invasora de
un hábitat en el que no se encontraba anteriormente.
Estudios científicos de la alcachofa:

 A principios del siglo XX aparecían artículos sobre trabajos clínicos referidos a la alcachofa. El Dr.
Tixier recomendaba "la hoja de alcachofera contra los males derivados de los estados
arterioscleróticos y sus fases preliminares". Así mismo dicho médico destacaba "su notable acción
sobre el metabolismo de la urea y del colesterol". Se nombran a sí mismos resultados de experiencias
clínicas con personas afectadas de desequilibrios hepáticos, circulatorios, hepato-renales e incluso
diabetes "con azúcar en la orina". La alcachofa era lo que se llamaba "remedio probado" como
expresión muy antigua que denotaba que las virtudes de un remedio, con toda seguridad, iban a
manifestarse.
 En un estudio realizado con un pequeño número de voluntarios sanos se observaron los siguientes
datos: después de administrar 1,92 g de un extracto estandarizado de alcachofa directamente al
duodeno, el flujo biliar aumentó significativamente. Éste es el efecto colerético que hace que la
alcachofa se haya usado tradicionalmente en el alivio de la indigestión, sobre todo cuando parece
que nos sientan mal principalmente las comidas grasas.
 En otro estudio realizado con 553 personas que padecían alteraciones y molestias digestivas
inespecíficas, se administró 320-640 mg de un extracto estandarizado observándose que se producía
una reducción en las náuseas, dolor abdominal, estreñimiento y flatulencias en más del 70% de los
participantes en el ensayo. También se ha testado su eficacia en el tratamiento de tasas elevadas en
sangre de colesterol y triglicéridos, demostrando que tomando entre 900 y 1920 mg de extracto
estandarizado al día disminuían las tasas anteriores.
 A través de numerosos estudios clínicos se ha comprobado la eficacia y la seguridad de los
preparados de hoja de alcachofera (Cynara scolymus L.) en el tratamiento de las alteraciones
funcionales digestivas de origen hepático y biliar y otras molestias, con síntomas como sensación de
saciedad, digestiones pesadas, falta de apetito, náuseas y dolores de estómago inespecíficos.
 Un estudio hecho en el año 2010 mide la eficacia de un zumo de alcachofa fresca (Cynara scolymus
L.) en el tratamiento de 110 pacientes con molestias digestivas. La ingesta de 20 o 30 mL/día durante
un período de hasta 12 semanas produjo una clara mejoría de los síntomas típicos tanto en la
evaluación clínica como a juicio de los pacientes. Al cabo de 6 semanas, se registraron mejorías de
los síntomas en 40-60% de los casos, que llegaron aproximadamente al 80% a las 12 semanas.
 Un ensayo clínico (Phytomedicine.2008.03.01) realizado en el Reino Unido demostró que la ingesta
de un extracto de alcachofa produjo una reducción en el nivel de colesterol total en adultos en
general sanos pero con niveles moderados a bajos de hipercolesterolemia.
 Originalmente procedente del Mediterráneo occidental.2 Introducido y cultivado en numerosos países
templados en todo el mundo.
 Los holandeses introdujeron las alcachoferas en Inglaterra donde en 1530 ya empezaron a crecer
en Boreham (Essex) en el jardín de un palacio de Enrique VIII.
 Fueron introducidas en los Estados Unidos de América en el siglo XVIII a través de la Luisiana por
los franceses y de California por los españoles .
5.2 Definición de términos básicos
5.2.1 Hoja de alcachofa

La alcachofa es una de las plantas cultivadas más antiguas. 1 Primero se cosechó en Etiopía y

después se extendió al sur de Europa por medio de Egipto. Su imagen se encuentra en lápidas
egipcias antiguas y en altares de sacrificio. Los antiguos griegos y romanos la consideraban una
ayuda valiosa para la digestión y reservaron la que entonces era una planta rara para el consumo
en círculos de élite. En la Europa del siglo XVI, también se consideró a la alcachofa una verdura
"noble" designada para el consumo de la realeza y los ricos.

En la medicina tradicional europea, las hojas de la alcachofa (no los capullos de las flores, que
son las partes que comúnmente se cocinan y se comen como verdura) se utilizaban como
diurético para estimular los riñones y como "colerético" para estimular el flujo de la bilis desde
el hígado y la vesícula biliar. (La bilis es un líquido amarillento-café producido en el hígado y
almacenado en la vesícula biliar; está formado por distintas substancias, incluyendo varias que
juegan un papel significativo en la digestión.)

En la primera mitad del siglo veinte, los científicos franceses comenzaron la investigación
moderna sobre estos usos medicinales tradicionales de la planta alcachofa. 2 Su trabajo sugirió
que la planta sí estimula al riñón y la vesícula biliar. A mitad del siglo, científicos italianos
aislaron un compuesto de la hoja de alcachofa llamado cinarina, que parecía duplicar muchos de
los efectos de la alcachofa íntegra. Las preparaciones de cinarina sintética se utilizaron como un
medicamento para estimular al hígado y la vesícula biliar y para tratar el colesterol elevado de la
década de 1950 a la de 1980; desde entonces la competencia entre nuevos farmacéuticos ha
eclipsado el uso de la cinarina.

La Alcachofera es una planta muy conocida por sus frutos o alcachofas, de amplio uso culinario.
En farmacia la parte utilizada son las hojas. El nombre botánico de la alcachofera es Cynara
scolymus, de la familia de las compuestas. Las hojas se recogen preferentemente en su primer
año o al final de la floración, y se deben secar rápidamente, de manera que quede un color verde
claro por encima y blanquecino por debajo.

La alcachofa protege el hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedad hepática

( hígado graso, ictericia, hepatitis, insuficiencia hepática, etc.) debido a su principio activo,
la cinarina. La cinarina de las alcachofas favorece la función biliar ayudando a la digestión de
las grasas. Ayuda a tratar dolencias como indigestión, dispepsia provocada
por colelitiasis(piedras en la vesícula), gases o flatulencia. (Un preparado de jugo de las hojas
verdes mezcladas con vino puede servir para el mismo cometido.) (Tomar extracto de alcachofa
de venta en tiendas de productos naturales de acuerdo a las condiciones del prospecto)

Los ácidos cafeicos, cafeolquínico, linoleico y oleico intervienen en su poder hepato-protector.

Destaca su efecto colerético, es decir, de estimulación de la producción de bilis y expulsión de
las grasas a través de la bilis. ( Infusión de dos cucharadas de hojas secas por litro de agua.
Tomar tres veces al día antes de las comidas. Tomar extracto de alcachofera según instrucciones
del prospecto)

A nivel digestivo, la alcachofa fresca contiene mucha fibra, que ayuda a tratar el estreñimiento.

En algunos casos pueden ayudar a tratar las hemorroides, si su causa es de origen hepático

(hipertensión portal) o provocado por enfermedades del hígado.

No se ha asociado a la hoja de alcachofa con efectos secundarios significativos en estudios a la

fecha, pero no se ha completado una prueba completa de seguridad. Por esta razón, no debe ser
utilizada por mujeres embarazadas o que amamantan. No se ha establecido la seguridad para
niños pequeños o para personas con enfermedad hepática o renal grave.

Además, debido a que se cree que la hoja de alcachofa estimula la contracción de la vesícula
biliar, las personas con cálculos biliares u otras formas de enfermedad de la vesícula biliar
podrían ser puestos en riesgo al usar esta hierba. Dichos individuos sólo deben utilizar la hoja de
alcachofa bajo la supervisión médica. Es probable que el aumento de la contracción de la
vesícula biliar pueda provocar la obstrucción de los ductos o incluso la ruptura de la vesícula
biliar.

Finalmente, los individuos con alergias conocidas a la alcachofa o plantas relacionadas en la

familia Asteraceae, tales como el árnica o el crisantemo, deben evitar utilizar la alcachofa o las
preparaciones de cinarina.

También se ha observado a nivel endocrino que puede disminuir los niveles de glucosa (azúcar)
en la sangre, por lo que se recomienda incluir las hojas de alcachofa como alimento habitual en
los regímenes de pacientes diabéticos.

Los autores revisan las características botánicas, la composición química, las actividades
farmacológicas, las indicaciones terapéuticas, los efectos adversos, la toxicidad y la posología
de la alcachofa, cuyas hojas son conocidas y valoradas tradicionalmente por sus propiedades
medicinales.

La alcachofera es una especie vegetal de origen mediterráneo perteneciente a la

familia Asteraceae. En Europa occidental sólo se encuentra cultivada como hortaliza; es la
variedad no espinosa del cardo salvaje, y sus frutos son muy apreciados en la cocina
mediterránea. Además de sus aplicaciones culinarias, se utiliza desde antiguo en medicina
tradicional por sus propiedades coleréticas, diuréticas, antidiabéticas, así como para tratar
ciertas enfermedades de la piel. Viene habitualmente citada en distintos formularios de plantas
medicinales y farmacopeas, como la española, la francesa o la Comisión E alemana.

Beneficios de la alcachofa:

Digestión y depuración: favorece la rápida digestión y eliminación de grasas; ayuda a eliminar

toxinas del organismo

Hígado: colabora con la función hepática, se utiliza en enfermedades vinculadas como la

cirrosis, intoxicación, hepatitis, etc.

Adelgazante: la alcachofa es ideal para perder peso y quemar grasas extras, Tiene bajo
contenido calórico y alto en agua, es utilizado por la industria farmacéutica para elaborar
numerosos preparados destinados a ayudar a digerir comidas fuertes que sobrecargan el hígado
y la vesícula.

Riñones: tiene propiedades diuréticas y depurativas para los riñones, ayuda a eliminar el exceso
de líquidos.

Diabéticos: contiene Inulina, una hormona parecida a la insulina, la cual ayuda a mantener

estables los niveles de glucemia en sangre.

Artritis y Gota: ayuda a eliminar líquido y con ellos toxinas y mayormente ácido úrico, por lo
que es recomendable en personas que padecen enfermedades circulatorias y articulares.

Alcachofa para el hígado: La alcachofa protege el hígado y ayuda a su recuperación en caso de

enfermedad hepática ( hígado graso, ictericia, hepatitis, insuficiencia hepática, etc.) debido a su
principio activo, la cinarina.
La cinarina de las alcachofas favorece la función biliar ayudando a la digestión de las grasas.
Ayuda a tratar dolencias como indigestión, dispepsia provocada por colelitiasis(piedras en la
vesícula), gases o flatulencia. (Un preparado de jugo de las hojas verdes mezcladas con vino
puede servir para el mismo cometido.) (Tomar extracto de alcachofa de venta en tiendas de
productos naturales de acuerdo a las condiciones del prospecto)

Los ácidos cafeicos, cafeolquínico, linoleico y oleico intervienen en su poder  hepato-protector.

Destaca su efecto colerético, es decir, de estimulación de la producción de bilis y expulsión de
las grasas a través de la bilis. ( Infusión de dos cucharadas de hojas secas por litro de agua.
Tomar tres veces al día antes de las comidas. Tomar extracto de alcachofera según instrucciones
del prospecto)

A nivel digestivo, la alcachofa fresca contiene mucha fibra, que ayuda a tratar el estreñimiento.

En algunos casos pueden ayudar a tratar las hemorroides, si su causa es de origen hepático

(hipertensión portal) o provocado por enfermedades del hígado.

La alcachofa es un tónico hepático, y sus propiedades para reducir el colesterol se deben a que
el hígado es el principal órgano encargado de metabolizar las grasas.

La virtud principal de la alcachofa radica en la capacidad que le proporcionan sus ácidos y

la cinarina para reducir el nivel de colesterol en la sangre, tratar la hipertensión, y prevenir
la arteriosclerosis.

Sus componentes previenen el riesgo de enfermedad vascular y mejora la recuperación después

de un accidente de este tipo, como infarto, angina de pecho, etc. (Cualquiera de los preparados
anteriores puede servir para conseguir estos efectos)

 Tanto las alcachofas como verdura, como los suplementos de alcachofera, son muy adecuados
para ayudar a adelgazar, cuando se acompañan de una grasas y rica en fibra.

Las alcachofas son un plato muy bajo en calorías y rico en fibra. El efecto positivo se produce
por el incremento de fibra en la dieta, junto con las propiedades coleréticas que tienen los
principios amargos de las alcachofas:

Los principios de las alcachofas (cinarina) provocan una expulsión de bilis (propiedades
coleréticas). Este aumento de la bilis en los intestinos es capturado por la fibra de la alcachofa,
que forma una especie de "red" ayudando a que las grasas que contiene la bilis (que es muy rica
en colesterol) no sean reabsorbidas y se eliminen por las heces. De esta manera se consigue un
buen drenaje o gran eliminación del colesterol y grasas del organismo.

Alcachofa, el vegetal para la diabetes

La inulina es un tipo de fibra capaz de rebajar el nivel de azúcar en la sangre y de prevenir o

ayudar a combatir la diabetes.

Las personas con diabetes deben añadir esta verdura habitualmente en su dieta ya que ayuda a
controlar la absorción de los hidratos de carbono y reduce el índice glucémico de los alimentos.
(Jugo de las hojas mezcladas con vino) ( Decocción de unas hojas hasta reducir el líquido a la
mitad. Tomar un vaso al día) (Infusión de dos cucharadas de hojas secas por litro de agua.
Tomar tres veces al día antes de las comidas.)

Alcachofa contra la retención de líquido

La alcachofa posee un alto contenido en potasio que la faculta como remedio diurético.
Favorece la eliminación de líquido en el cuerpo, por lo que resulta interesante no solamente en
caso de obesidad, sino también en aquel conjunto de dolencias que mejoran con la eliminación
de agua y la consiguiente eliminación de toxinas:

La alcachofa es adecuada para personas con retención de líquido, ácido úrico, enfermedades

circulatorias, reumáticas, artritis, gota, etc. Pueden introducir la alcachofa en su dieta habitual,
junto con otras plantas que también serían adecuadas como la cebolla o los ajos. (Decocción de
60 gr. de raíces secas por litro de agua, hasta reducir el líquido a la mitad. Beber 2 vasos al día)
(Infusión de una cucharadita de hojas secas por taza de agua. Beber 2 tazas al día)

 Alcachofa para belleza de la piel

Gracias a su efecto drenante del exceso de grasa del organismo, la alcachofa puede ayudar a
mejorar enfermedades de la piel como dermatitis, acné o eccemas. Es un buen drenante de
grasas y mejora la circulación, adecuada para ayudar a eliminar la celulitis.

 Estudios recientes han demostrado la influencia que tienen los ácidos cafeicos, pantoténico y
los flavonoides en la prevención o mejoría de los procesos cancerosos.

La alcachofa ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer como la aparición de cáncer de colon y

el de mama.

Sequedad en los ojos: La decocción de alcachofa ayuda a fortalecer los ojos y puede servir
como colirio natural en casos de sequedad ocular. (Hervir durante 10 minutos un par de
cucharadas de hojas secas en medio litro de agua. Dejar enfriar y color. Aplicar una compresa
con el líquido resultante para fortalecer la salud ocular. Aplicar en forma de colirio para
aumentar la humedad del ojo)

Como hemos visto anteriormente, la forma más habitual es mediante decocciones o infusiones
de hojas secas. También existen pastillas, comprimidos, extractos y otras preparaciones
disponibles.
La alcachofa, Cynara cardunculus var. scolymus, es una planta común en la gastronomía de
muchos países y también conocida por sus diversos efectos medicinales. Se trata de una planta
que puede crecer de 1.5 hasta 2 metros. La alcachofa se encuentra emparentada al cardo común
y guarda una gran semejanza con éste.

Se trata de una planta común en la horticultura, en donde se cultiva de forma anual. El aspecto
de la planta se caracteriza por hojas grandes y divididas en segmentos de gran tamaño. La planta
posee espinas, aunque no en tanta abundancia como el cardo.

Las hojas de la alcachofa tienen un color verde claro y en su parte inferior poseen una textura
fina y un color blancuzco provocado por pequeñas hebras.

El tallo por su parte es de un color rojizo del cual casi no se desprenden hojas, en la parte
superior del tallo se desprenden las alcachofas mismas las cuales se encuentran cubiertas de
brácteas, las capas verdes de consistencia dura que cubren a las flores.

Su cultivo es común alrededor de toda España y en otros países de clima templado. La alcachofa
florea en verano y hacia finales de agosto es posible recolectar su fruto. Para usos medicinales
también se puede recolectar las hojas (las cuales no se consumen debido a su sabor amargo y
fuerte

Hojas de la alcachofa: cynara scolymus.

Componentes medicinales de las alcachofas

 Los principales componentes de la alcachofa son:

- Cinarina (1,5-dicafeilquínico): ( Principio amargo con propiedades para el hígado y

propiedades diuréticas)
- Inulina (La inulina es un tipo de hidrato de carbono complejo)
- Mucílagos
- Ácidos: cafeoilquínico y dicafeilquínico, cafeico, ferúlico
- Vitaminas: Vitaminas del complejo B ( niacina, riboflavina, tiamina, vitamina B6 )
- Minerales: hierro, magnesio, fósforo, potasio
- Flavonoides: cinarósido (glucósido derivado de la luteolina), cinaropicrina

6. El diseño del proyecto de alternativa de solución tecnológica se representa de manera

gráfica o esquemática, describiendo las partes, etapas y su función.

Primero se selecciona las mejores

alcachofas

Segundo: Se saca cada hoja

Tercero: Se lava varias veces y se

desinfecta

Cuarto: Luego se agrega una taza de agua y 4

cucharadas de azúcar y finalmente se agrega
las alcachofas y se licua.

Quinto: Se cuela con un colador

Diagrama de flujo sobre la elaboración de te a base de alcachofa

Sexto: Luego al jugo se le agrega gotas de

limón y ya esta listo para tomar

7. La selección de instrumentos, herramientas, recursos y materiales considerando su impacto

ambiental y seguridad. Prevé costos y tiempo de ejecución.
7.1 Instrumentos, herramientas, recursos y materiales

CANTIDAD INSTRUMENTOS, HERRAMIENTAS, RECURSOS Y/O MATERIALES

1 Alcachofa
2 Depósitos
1 Colador
1 Licuadora
200 gramos azúcar
 2 Limones
1 Cuchillo
500 gramos Agua hervida

7.2 Presupuesto

Materiales Cantidad Precio unitario Precio total Impacto

ambiental
(del 1 al 5)
Materiales nuevos
Alcachofa 1 S/.15.00 S/.15.00 ninguno
Azúcar 200 gr S/. 2.00 S/. 2.00 ninguno
Limones 2 S/. 0.50 S/. 1.00 ninguno

Costo total (S/)

7.3 Los Procedimientos en términos de acciones concretas.

CRONOGRAMA
PROCEDIMIENTOS RESPONSABLES
12/6 15/6 17/6 25/6
1. Primero se compra los - Claudia Umasi Huamaní x
materiales

2. Segundo: Se alista todos los - Claudia Umasi Huamaní x

instrumentos.
3. Tercero: Se prepara el te o - Claudia Umasi Huamaní x
jugo de alcachofa

4.Cuarto: Se evalúa la solución - Claudia Umasi Huamaní x

tecnológica

7.4 Medidas de Seguridad

Medidas de seguridad Equipo de seguridad

Cuidar de no cortarse los dedos al picar o cortar la Guantes
alcachofa
Lavar bien la alcachofa con el fin que no tenga Guantes, mandil y gorro
bacterias

Secarse la mano cuando se utilice la licuadora Guantes, mandil y gorro

No jugar ni comer
8. La implementación del proyecto de la solución tecnológica ejecutando según los requerimientos
y el diseño previsto; así como el uso de los materiales, herramientas e instrumentos.

Para obtener las CAPSULAS DE ALCACHOFA:

 Se tiene que llevar a secado las hojas de alcachofa.

 Moler las hojas de alcachofa
 Moler el diclofenaco
 Juntar todo y llenar a las capsulas vacías.
Procedimiento:

 Para poder hacer esto necesitamos de lavar las hojas de alcachofa

 Seguidamente la pondremos a secar
 Luego de eso podremos introducir de cantidad 2,5 de ml a cada capsula.

(Elaboramos esto con mucha higiene obviamente usando los guantes quirúrgicos)
Para obtener el jarabe:
 Extraer el jugo de alcachofa
 miel
 Canela y clavo
 antiácido
Procedimiento:

 Primero lavamos toda la alcachofa seleccionada para el jarabe

 Licuamos la alcachofa al obtener el extracto
 Hervimos el boldo para obtener su concentrado.
 Lo juntamos con el antiácido
 Finalmente le echamos la miel hasta endulzar.

Para obtener la torta:

 Harina de alcachofa
 Huevos
 Harina preparada
 Mantequilla
Procedimiento:

 Primero hemos dejado secar la alcachofa (algunas hojas y su fruto) en un horno de

cocinar
 Seguidamente lo mesclamos con la masa hecha de harina huevos y mantequilla para
poder elaborar nuestro pastel de alcachofa
 A la vez hemos tenido que introducirle lo que queremos que sea o un pastel salado o
dulce
 Lo finalizamos sirviéndolo al gusto de cada uno.

Para obtener el filtrante:

  Hoja de filtro
 Polvo de alcachofa suelto
 Hilo
 Tijeras
 Goma
 Hojas afiche
 Aguja
Procedimiento:

 Primero debemos tener el polvo de alcachofa

 Debemos agarrar las hojas de filtro y doblarlas por la mitad seguidamente recortar como
molde la figura que tú quieras
 La empezamos a cocer dejamos un espacio para introducir el polvo
 Lo terminamos de cocer
 Le pegamos el hilo y hacemos su etiqueta

8.1 Métodos a emplear

a. Método Científico: Es un conjunto de técnicas para investigar fenómenos, adquirir nuevo

conocimiento, o corregir e integrar conocimiento anterior.
b. Método Cualitativo: Consiste en descripciones detalladas de situaciones, eventos, y
comportamientos que son observables. Incorpora lo que los participantes dicen, sus
experiencias, actitudes, creencias, pensamientos y reflexiones tal como son expresadas por
ellos mismos y no como uno los describe
c. El método Inductivo - Deductivo que nos ayudó a seguir una secuencia lógica en el análisis
del problema, ya que partimos de hechos observables para luego arribar a conclusiones.
d. El método Analítico, que nos permitió analizar la realidad problemática identificando las
causas del problema.
e. El método Heurístico es el conjunto de procedimientos, técnicas y actividades dirigidas por
el maestro para facilitar en el estudiante el descubrimiento de la verdad, conduciendo a la
solución de un problema a partir de un proceso lógico.
f. Método Científico: es una serie ordenada de procedimientos de que se hace uso en
la investigación científica para obtener la extensión de nuestros conocimientos.
g. Método de la Observación: nos permitirá observar permanentemente como los
estudiantes a través de la escala deleitable señalaran si le agrada o no la alternativa de cura
para el hígado.
9. La validación mediante la realización de pruebas del funcionamiento de la solución tecnológica y
realización de ajustes o cambios según los requerimientos o características establecidas.

9.1 Cuadro para verificar como funcionaria tu solución tecnológica propuesta.

 Calidad del funcionamiento
Parte o etapa de la solución tecnológica
Deficiente Regular óptimo
1.

2.

3.

4.

5.

6.

Verifica el funcionamiento de cada una de las etapas y realiza anotaciones. Recuerda que cada
una es funcional por sí sola antes de integrarla a la solución completa.

_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________________

9.2 Ajustes realizados

________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
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________________________________________________________________________________________
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10. La evaluación, del proyecto

10.1 Cuadro sobre los beneficios que tiene la solución tecnológica

¿Cumple con lo proyectado? (Sí/No)
Requisitos técnicos de funcionamiento Llenar al final del proyecto.
Prueba 1 Prueba 2 Prueba 3
El te de alcachofa es útil para prevenir diversas enfermedades x x x
10.2 Población Beneficiaria
El presente trabajo será beneficiario para toda la población que desee mejorar su calidad de vida
debido al gran valor medicinal que tiene la alcachofa y porque puede convertirse en una fuente
de trabajo para personas desempleadas.

10.3 Pruebas Sensoriales: ( SI ESTAS TRABAJANDO CON ALIMENTOS PUEDES UYILIZAR ESTA PRUEBA
SINO ELABORA TU PROPIA ENCUENTA Y LUEGO LO PLASMAS EN UNA TABLA PARECIDA A ESTA
Cuadro N° 1: Prueba sensorial de las capsulas de alcachofa

Estudiante 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Preguntas F % f % F % F % F % F % F % F % F % F %

1,- Me gusto 3 30 3 30 4 40 4 40
muchísimo
2.- Me gusta mucho 1 10 110 1 10
3.- Me gusta
moderadamente
4.-Me gusta un
poco 2 20
5.- Me es diferente
6.- Me disgusta un 3 30 2 20
poco
7.- Me disgusta
moderadamente
8.- Me disgusta
mucho
9 .- Me disgusta
muchísimo

Cuadro N° 2: Prueba sensorial de la torta de alcachofa

Estudiante 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Preguntas F % f % F % F % F % F % F % F % F % F %

1,- Me gusto 5 50 5 50 4 40 4 40
muchísimo
2.- Me gusta mucho 3 30 3 30 3 30
3.- Me gusta
moderadamente
4.-Me gusta un
poco 2 20
5.- Me es diferente
6.- Me disgusta un 3 30 1 10
poco
7.- Me disgusta
moderadamente
8.- Me disgusta
mucho
9 .- Me disgusta
muchísimo

Cuadro N° 3: Prueba sensorial del jarabe de alcachofa

Estudiante 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Preguntas F % f % F % F % F % F % F % F % F % F %

1,- Me gusto 3 30 3 30 4 40 4 40
muchísimo
2.- Me gusta mucho 1 10 110 1 10
3.- Me gusta
moderadamente
4.-Me gusta un
poco 2 20
5.- Me es diferente
6.- Me disgusta un 3 30 2 20
poco
7.- Me disgusta
moderadamente
8.- Me disgusta
mucho
9 .- Me disgusta
muchísimo

Cuadro N° 4: Prueba sensorial de los filtrantes de la alcachofa

Estudiante 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Preguntas F % f % F % F % F % F % F % F % F % F %

1,- Me gusto 1 10 5 50 4 40 4 40
muchísimo
2.- Me gusta mucho 1 10 110 1 10
3.- Me gusta
moderadamente
4.-Me gusta un
 poco 3 30
5.- Me es diferente
6.- Me disgusta un 2 20 2 20
poco
7.- Me disgusta
moderadamente
8.- Me disgusta
mucho
9 .- Me disgusta
muchísimo
Interpretación:

Según la ficha hedónica 5 estudiantes señalaron que, si les gusta muchísimo los productos obtenidos de
las hojas de alcachofa ya que, para ellos, es una alternativa de solución. 4 estudiantes señalaron que si
les gusta mucho porque lo pueden utilizar para los problemas del hígado y como remedio casero para
otras enfermedades ya mencionadas en el proyecto de investigación. El quinto estudiante le gusta el
producto moderadamente ya que desconoce la utilidad de estas plantas y a 4 estudiantes les gusta un
poco. Así que según esta escala se puede evidenciar el agrado de esta planta.
10.4 Verificación de Resultados:

1. Se ha logrado obtener el extracto de alcachofa con otras hierbas unidas

2. Se ha elaborado capsulas de alcachofa y otros materiales farmacéuticos
3. El 80 % de la población estudiantil, desconoce que se pude obtener productos medicinales a
partir de estas hojas.
4. Se ha logrado rehusar, usar, supervisar, pensar crear nuevos productos a base de la imaginación
nuestra con la alcachofa.
5. Hemos tenido a la responsabilidad de innovar algunos productos
6. hemos logrado hacer la torta
7. Hemos hecho los filtrantes después de cocer tanto.
8. Hemos tenido la gran oportunidad de observar y ver las cosas con más perspicacia para con los
productos de este proyecto.
10.5 CONCLUSIONES:

 Utilizar productos naturales para poder curar las enfermedades que el sistema digestivo nos
puede dar como en especial el hígado, la vesícula.
 Lograr a la industrialización de este producto con la aplicación de nuevas técnicas de fabricación
acerca de la alcachofa.
 Fomentar la comercialización de dicho producto, para mejorar el nivel de vida de a las personas.
 Valorar la importancia que tiene las hojas de alcachofa
 Brindar a la población un producto eficaz natural y económico para aquellas personas que sufren
de cáncer
 Hacer incentivar el progreso y desarrollo en las instituciones educativas acerca del cuidado de las
plantas y de su cuidado por lo tanto de su investigación más.
 10.6 RECOMENDACIONES

 La investigación tiene que contribuir a mejorar la salud de la población, por lo tanto, los
investigadores autores de esta investigación, recomiendan a la UGEL – AREQUIPA NORTE que este
proyecto sea reconocido a nivel regional. Así mismo, recomendamos a las Direcciones Regionales
de Educación y Salud de todo el país tomar en cuenta esta investigación para contribuir el uso de
estas plantas.
 El Ministerio de Salud debe apoyar con la difusión e importancia que tienen todas las plantas
medicinales con el fin que la población conozca sus propiedades curativas
 Los docentes de CyT y de otras especialidades que se dediquen a la investigación deben difundir la
importancia de las plantas medicinales y así puedan dar a conocer nuevas alternativas de solución
frente a las enfermedades que acarrea a la población con el fin de mejorar la calidad de vida de
las mismas.

10. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

- http://www.botanical-online.com/medicinalscynaracastella.htm
- http://therapy.epnet.com/nat/GetContent.asp?siteid=EBSCO&chunkiid=124796
- http://laherbloguisteria.blogspot.com/2007/05/hojas-de-alcachofera.html
- http://www.myliverexam.com/es/el-higado.html
- https://www.youtube.com/watch?v=RyP-inLmDmA
- http://therapy.epnet.com/nat/GetContent.asp?siteid=EBSCO&chunkiid=124796#P1
- http://therapy.epnet.com/nat/GetContent.asp?siteid=EBSCO&chunkiid=124796#P2
-http://www.cancer.org/espanol/cancer/cancerdehigado/guiadetallada/cancer-de-higado-early-
signs-symptoms
TEN EN CUENTA ES SISTEMA APA PARA ELABORAR LA BIBLIOGRAFIA
 Anexo

RESPUESTA

PREGUNTA
ESCALA HEDONICA
1.-Me gusto muchísimo
APELLIDOS Y NOMBRE: Claudia Umasi
2.- Me gusta mucho SECCION: SEGUNDO -B
NOMBRE DEL PROYECTO: Las maravillas
curativas 3.- Me gusta si de las hojas de alcachofa
moderadamente

Responde con 4.-Me gusta un poco toda la seriedad del caso:

5.- Me es diferente

6.- Me disgusta un poco

7.- Me disgusta
moderadamente

8.- Me disgusta mucho

9 Me disgusta muchísimo
Agradecimiento:
 Agradecemos a nuestros Padres, por su comprensión y valioso apoyo para el
desarrollo del presente trabajo.
 Agradecemos a nuestra Asesora, por el apoyo incondicional y orientación
apropiada.
 Agradecemos a los profesores, por sus sabios consejos y orientación adecuada.
 Agradecemos al director de nuestra Institución Educativa, por haber promovido y
realizado la Feria de Ciencias.
 Agradecemos a las Autoridades organizadores del presente evento de ciencias, por
estimular y despertar el interés en cada uno de nosotros.