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Discusión de resultados
En este experimento tuvimos como resultado cantidades numéricas que definen si

las sustancias evaluadas son ácidas, neutras o alcalinas, para eso utilizamos
medidores que son los siguientes:
Papel medidor
El papel de pH es una herramienta de medición que permite identificar el novel de

concentración de iones hidrogeno. Es un material desechable, ya que una vez
usado no puede volver a usarse. Está impregnada de un indicador que reacciona
a las sustancias e indica un color desde el azul hasta el rojo, estos sufren un
proceso de protonación o deprotonación
Procedimiento
Para este procedimiento se toma un trozo de papel, luego se sumerge en la

solución a analizar en este caso (gaseosa), se espera unos cuantos segundos
para obtener el color preciso, se sacude el exceso y se compara el color obtenido
con los colores proporcionados en el envase de las tiras.
Cuando más acida sea la sustancia, mas roja se vuelve el papel de pH y por el
contrario mientras más azul sea será una sustancia alcalina, los colores neutros
varían desde el naranja con pH 5 hasta el verde oscuro del pH 9. En este caso el
resultado fue 3 – ácido
Medición de pH-metro manual
Este método es el más preciso, debido a que brinda resultados mas precisos y
exactos, ya que da un resultado de dos cifras decimales. Su característica es que
funcionan con un electrodo de vidrio, el cual es un electrodo selectivo a
determinados iones, a los protones hidrogeniones detecta la concentración de
protones o hidrogeniones, que lo transforma mediante las funciones logarítmicas.
Procedimiento
Antes de medir cualquier solución se debe calibrar el pH metro, una vez calibrado
se introduce el pH metro en el liquido a medir (gaseosa), se espera 1 minuto
aproximadamente hasta asegurar que la lectura se ha estabilizado, finalmente el
valor que marca el pH metro es la medida, se anota la cifra numérica, que en este
caso el resultado fue 2.55. Y se finaliza lavando el pH metro con agua destilada y
secar.
Dictamen
Según los resultados obtenidos podríamos decir que el pH calculado tanto con el
pH-metro como con el papel medidor de colores indicadora de pH, no coincidió
mucho al disociar las soluciones, pero aun así cumple para el consumo humano.
Conclusión
El pH tiene un valor variable dependiendo del equipo de medición que se utilice

(pH metro y papel tornasol) en este caso el pH metro da un valor más exacto.
Según las mediciones de pH hechas en el laboratorio
-Producto ácido (gaseosa-coca cola)
La medición del pH en la producción de alimentos y bebidas es un indicador

esencial de la calidad, la seguridad y la uniformidad. La variabilidad del pH en la
producción de alimentos y bebidas puede llevar a diferencias críticas en el sabor,
la frescura y el período de conservación de un producto final.
Si una sustancia tiene un pH de 7 será una sustancia neutra, si lo tiene inferior a 7

será ácida, mientras que de 7 a 14, la sustancia será alcalina.
El pH de los refrescos está directamente relacionado con su sabor y su aroma.

Para conseguir esto, se debe supervisar con frecuencia los niveles de pH de los
refrescos en las distintas fases del proceso de fabricación. La concentración de
CO2, el gas que hace que estas bebidas tengan burbujas, también es uno de los
principales factores que afectan al pH. Así como el dulzor y la acidez determinan el
sabor en general de estas bebidas, unos niveles de pH uniformes son
fundamentales para mantener la fidelidad hacia la marca.
Las bebidas gaseosas, al contener uno o múltiples tipos de ácidos y azúcares

pueden aumentar el riesgo de erosión y caries dental, así como desencadenar
enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes, enfermedades
cardiovasculares y del sistema gastrointestinal.
Anexos
Normas presentes en el análisis
Norma ISO 22000
Esta norma se aplica a la seguridad en el sector de la alimentación, y establece

los requisitos que se deben reunir para implantar un Sistema de Gestión de
Seguridad e Inocuidad Alimentaria que garantice la seguridad de los alimentos en
toda la cadena de tratamiento del producto desde su producción hasta su
consumo.
NORMAS COGUANOR NGO 34 155 h1- Bebidas carbonatadas. Determinación

del volumen de dióxido de carbono (anhidrido carbónico)
Esta norma tiene por objeto establecer las especificaciones y características que
deben cumplir las aguas gaseosas con y sin sabor, fabricadas en el país o de
origen extranjero.
-Campo de aplicación
La presente norma se aplica a aguas gaseosas con y sin sabor (bebidas

carbonatadas), no alcohólicas, que tienen dióxido de carbono disuelto, las cuales
se envasan en recipientes apropiados, cerrados, adecuadamente para evitar su
descomposición.
Las aguas gaseosas con y sin sabor se clasifican en un solo grado de calidad.

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En este experimento tuvimos como resultado cantidades numéricas que definen si

El papel de pH es una herramienta de medición que permite identificar el novel de

Para este procedimiento se toma un trozo de papel, luego se sumerge en la

El pH tiene un valor variable dependiendo del equipo de medición que se utilice

Según las mediciones de pH hechas en el laboratorio

-Producto ácido (gaseosa-coca cola)

La medición del pH en la producción de alimentos y bebidas es un indicador

Si una sustancia tiene un pH de 7 será una sustancia neutra, si lo tiene inferior a 7

El pH de los refrescos está directamente relacionado con su sabor y su aroma.

Las bebidas gaseosas, al contener uno o múltiples tipos de ácidos y azúcares

Normas presentes en el análisis

Norma ISO 22000

Esta norma se aplica a la seguridad en el sector de la alimentación, y establece

NORMAS COGUANOR NGO 34 155 h1- Bebidas carbonatadas. Determinación

La presente norma se aplica a aguas gaseosas con y sin sabor (bebidas

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