MIÉRCOLES, 22 AGOSTO 2007

LLIBERT TEIXIDÓ

“El pesimismo abre

paso a la enfermedad”
La edad no importa. Nací y vivo en Madrid. Soy doctora en Farmacia,
especializada en inmunonutrición. Soy profesora de investigación en
el CSIC y presidenta de la Sociedad Española de Nutrición. Estoy
casada, y sin hijos. Me tengo por más de izquierdas que de derechas.
Soy católica no practicante. Aconsejo comer yogur cada día

ESPECIALISTA EN INMUNONUTRICIÓN ASCENSIÓN MARCOS

INTESTINO
ué es la inmunonutrición? –Lo psíquico y lo físico, de la mano, ¿eh? La doctora Ascensión Marcos –¿Por qué?

Q –Lo que comes y lo que be-

bes ¿cómo afecta a tu sistema
inmunitario? En eso consiste
la inmunonutrición, que es mi
objeto de estudio.
–¿Y qué es el sistema inmunitario?
–El conjunto de células y sustancias quími-
–Casi todo es psicosomático, sí. El psiquis-
mo altera el sistema inmune: puede tonificar-
lo o puede deprimirlo. Las situaciones de ten-
sión nerviosa o de estrés, por ejemplo, resul-
tan inmunosupresoras.
–Esta palabra me ha recordado el sida...
–El VIH es un virus que suprime el siste-
es autora de numerosos estudios
sobre inmunonutrición: sobre el
efecto de la alimentación en
nuestras defensas. Ha estudiado
–Porque el yogur contiene dos bacterias
lácticas (Lactobacillus bulgaricus y Streptoco-
cus termophilus) que estimulan la función de
los linfocitos. Los linfocitos son un tipo de
leucocitos (glóbulos blancos) que son los sol-
dados de nuestra barrera inmunitaria.
–¡Prometo comer un yogur cada día!
cas que te defiende de los agentes patógenos ma inmunitario de la persona. Y, así, su orga- a anoréxicas, cuya malnutrición –Bien hecho. Y si además porta Lactobaci-
que intentan colonizar tu organismo. nismo puede sucumbir a cualquier invasión. llus casei, ¡mucho mejor!: es una bacteria
–Mis defensas contra la enfermedad. –Es como un estrés a lo bestia... compromete su sistema inmune, que potencia la acción de las otras dos. Mien-
–Tu barrera frente a bacterias, virus, célu- –También los periodos de menstruación y ha comprobado que la ingesta tras la ingieras, reforzarás tu flora intestinal.
las malignas... Si tu sistema inmunitario está debilitan el sistema inmune... Y por eso pue- –Prepáreme un menú inmunosaludable.
bien modulado, detecta y elimina esos agen- den aparecer herpes labiales en esos días. A de yogur las protege. Lo mismo –Ah, me gusta eso de inmunosaludable...
tes patógenos. Pero si está deteriorado... mí me pasa... Veamos: de entrada, come de todo, variado y
–¿Caeré enfermo? –Resumo: ejercicio, optimismo ¿y qué más? pasa con universitarios ante un en cantidad moderada. Pero imponte esta
–Estarás más expuesto a infecciones e in- –Y alimentación adecuada. examen: el estrés dispara el norma: cómete tres piezas de fruta al día y
flamaciones. Todos nosotros vivimos inmer- –¿Hay alimentos inmunosupresores? un yogur diario. Ah, y frutos secos, y en espe-
sos en un océano de virus y bacterias, ¡y no –Sí. Los ácidos grasos saturados: las grasas cortisol, lo que deprime su cial nueces. Yo me como tres cada día.
pasa nada! Sólo podrán dañarnos cuándo de carnes rojas, para entendernos... ¡Reduce –¿Por qué?
nuestro sistema inmunitario flojee. su consumo! Y también las costras de las fri- sistema inmune... ¡a menos que –Porque aportan mucho omega 3 (como el
–¡Quiero tonificarlo, ya! ¿Cómo lo hago? turas, los rebozados... coman yogur regularmente! Un pescado): son ácidos grasos que refuerzan el
–Primero, practica ejercicio físico, pero –¿Y qué debo comer para reforzar mi siste- sistema inmune contra las inflamaciones.
que sea moderado, y de un modo regular. ma inmunitario? intestino bien regulado por –¿Y qué debo beber, doctora?
Porque si es intenso o esporádico, debilitará –Prebióticos y probióticos. –Cerca de dos litros de agua al día. Y, en
tu sistema inmunitario. –Traduzca.
flora bacteriana eliminará los adultos, un vasito de vino al día es saludable.
–De acuerdo. –Son los alimentos que fomentan una flo- residuos cancerígenos que Hoy sabemos que una cerveza diaria, al cabo
–Segundo, trabájate para tener una acti- ra intestinal rica. La flora intestinal consiste de un mes, refuerza el sistema inmunitario:
tud animosa, alegre, positiva ante las cosas, en las bacterias que posibilitan la absorción produce la descomposición de aporta fibra, vitamina B y antioxidantes. Al
para tener ilusiones. Juega a algo, haz algo de nutrientes desde el intestino hacia el orga- cabo, vino y cerveza son dos fermentados...
los alimentos. Y para eso debes
que te guste. Yo juego a tenis y bailo. nismo. Si esa flora trabaja bien, ¡tu sistema –¡Viva las bacterias! Los antibióticos ¿des-
–Ajá. ¿Y qué tiene todo eso que ver con mi inmunitario se mantendrá en forma! enviarle fibra y probióticos: así truyen las bacterias de la flora intestinal?
sistema inmunitario? –Dígame qué alimentos son esos, por favor. –Sí. Si sigues mis consejos, difícilmente
–Está demostrado que la alegría, la risa, el –Las fibras (son los prebióticos) y los fer- circulará todo a buen ritmo, tendrá infecciones tan fuertes que necesiten
buen humor, el buen ánimo... ¡lo fortalecen! mentos lácticos (son los probióticos). expulsarás residuos cada día y de antibióticos. Pero si un día tienes que to-
La tristeza, el pesimismo, la depresión... –¿Y en qué alimentos están las fibras? marlos, come a la vez tres o cuatro yogures
¡abren la puerta a la enfermedad! –En frutas, verduras, legumbres y cerea- muscularás tus defensas. Sobre diarios. Durante el tratamiento y después de
–¿Qué tipo de enfermedad? les. Combínalos para ingerir al menos 30 gra- él: paliará esa destrucción de flora intestinal.
–Cualquiera: de una faringitis a un cáncer. mos de fibra cada día: eso regulará tu intesti- esto versa el curso internacional –¿Algún otro consejo, doctora Marcos?
Hoy sabemos que hay casos de cáncer deriva- no, que así funcionará bien. (1-5 octubre) en Valencia: –El sistema inmunitario también enveje-
dos de angustias, estrés, penas agudas experi- –¿Y qué son los fermentos lácticos? ce... Así que cuanto mejor lo cuides y nutras
mentadas en algún trance de la vida... El or- –Los yogures. Quien come un yogur al día cursoinmunonutricion.com. durante tu vida, ¡más años él te protegerá a
ganismo interpreta que debe defenderse de de modo regular, está nutriendo su sistema ti!: durante más años vivirás sano.
algo ¡y produce células desordenadamente! inmunitario. VÍCTOR-M. AMELA
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