UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

VICERRECTORADO ACADÉMICO
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE Q U I M I C A

SÍLABO 2020 - B
ASIGNATURA: QUIMICA ORGANICA

1. INFORMACIÓN ACADÉMICA

Periodo académico: 2020 - B

Escuela Profesional: AGRONOMÍA
Código de la asignatura: 1701212
Nombre de la asignatura: QUIMICA ORGANICA

Semestre: II (segundo)
Duración: 17 semanas
Teóricas: 3.0
Prácticas: 2.0
Número de horas (Semestral) Seminarios: 0.0
Laboratorio: 0.0
Teórico-prácticas: 0.0
Número de créditos: 4
Prerrequisitos: QUIMICA INORGANICA (1701105)

2. INFORMACIÓN DEL DOCENTE, INSTRUCTOR, COORDINADOR

DOCENTE GRADO ACADÉMICO DPTO. ACADÉMICO HORAS HORARIO

HUERTA ALATA, MARCELA QUIMICA 3 Mar: 07:00-09:40
VARGAS DE NIETO, MARIA QUIMICA 0 Mar: 14:00-16:40
AMEZQUITA CHIRINOS, ANGEL QUIMICA 0 Lun: 07:50-10:30

3. INFORMACIÓN ESPECIFICA DEL CURSO (FUNDAMENTACIÓN, JUSTIFICACIÓN)

Debido a la emergencia sanitaria de nuestro país y el mundo las labores académicas de la asignatura,
como estrategia de informática educativa se impartirán de forma virtual.
El aula virtual como estrategia de enseñanza aprendizaje de la química orgánica promueve el
autoaprendizaje electrónico, en donde el docente y estudiante requieren la utilización de los TICs, en su

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proceso de formación, facilita el uso pedagógico del chat, foro de discusión, correo electrónico y búsqueda
en Web.

La Química Orgánica es la parte de la Química que estudia la estructura, propiedades, síntesis y

reactividad de compuestos orgánicos, aquellos compuestos que están formados por carbono e hidrógeno,
pero también pueden contener otros elementos como oxígeno (alcoholes, éteres, aldehídos cetonas,
ácidos carboxílicos y derivados) nitrógeno (aminas, amidas, aminoácidos, etc.), halógenos (haluros de
alquilo y haluros de ácido) fósforo (ácidos nucleicos, etc.) y otros en pequeñas cantidades. La Química
Orgánica por la relación con seres vivos, como plantas y animales, brindará las bases para comprender
muchos procesos biológicos y su manejo eficiente para garantizar que la transformación de los productos
agrícolas sea óptima. Para el logro de este objetivo se complementarán los conceptos teóricos con el
desarrollo de laboratorio.

En la actualidad, el consumo de alimentos depende de un procesamiento cada vez más exigente y

científicamente conducido, esto ha dado lugar al desarrollo de industrias de alimentos que exigen
productos agrícolas biológica y tecnológicamente aptos, los procesos agrícolas aplicados, tienen un amplio
fundamento en la Ciencia Química y en especial la Química Orgánica

4. COMPETENCIAS/OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA
Valora la Química como una ciencia importante en el desarrollo de la humanidad, por ello integra los
conocimientos que se encuentran en cambio constante, para poder aplicar la química ampliamente en la
solución de problemas en el rubro agrícola.
Determina las implicancias que están presentes en los procesos químicos y conoce las aplicaciones
tecnológicas de los compuestos químicos en la agricultura

5. CONTENIDO TEMATICO

PRIMERA UNIDAD

Capítulo I: ÁTOMO DE CARBONO

Tema 01: Generalidades: Clase inaugural. La Química Orgánica ? Diferencias entre
compuestos orgánicos e inorgánicos. Importancia y objetivos del curso ? Bibliografía
y evaluación. CAPITULO I: Átomo de Carbono ? Estructura ? Enlace propiedades. -
Estructura atómica del átomo de carbono. Hibridaciones del carbono ? Oxígeno y
Nitrógeno ? Enlace sigma y enlace pi. Enlace covalente puro ? Polar ? Iónico ?
Enlace puente hidrógeno ? Ejercicios Estructura y Propiedades Físicas ? Punto de
fusión y ebullición ? Densidad y solubilidad

Capítulo II: MECANISMO E INTEGRACION MOLECULAR EN QUÍMICA ORGÁNICA

Tema 02: Reacciones Químicas: Adición ? Eliminación ? Sustitución ? Tautomerización.
Composición - Constitución. Configuración y conformación.- Isomería plana: De
posición y de Función.- Composición. Fórmula mínima y molecular. Determinación
del peso molecular. Ejercicios.

Capítulo III: HIDROCARBUROS ACÍCLICOS Y ALICÍCLICOS

Tema 03: Hidrocarburos ? Grupo funcional. Función orgánica. Clases. Hidrocarburos: Alcanos:

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 nomenclatura. Obtención. Estructura ? Propiedades físicas y químicas. La gasolina ?
El petróleo ? Aplicaciones. Alquenos ? Nomenclatura Obtención ? Estructura.
Propiedades físicas y químicas ? Polímeros ? Aplicaciones: Alquinos: Nomenclatura
? Obtención ? Estructura. Hidrocarburos Alicíclicos: Ciclanos y ciclenos:
Nomenclatura ? Obtención ? Estructura ? Propiedades físicas y químicas ?
Aplicaciones.

Capítulo IV: HIDROCARBUROS AROMÁTICOS

Tema 04: Estructura.- nomenclatura.- Propiedades físicas y químicas.- Toxicidad HPs.
Aplicaciones.

SEGUNDA UNIDAD

Capítulo V: COMPUESTOS ORGÁNICOS OXIGENADOS

Tema 05: Compuestos Orgánicos Oxigenados: Alcoholes y fenoles Alcoholes: clases.
Nomenclatura. Obtención. Estructura. Propiedades físicas y químicas. Etanol.
Glicerina. Aplicaciones. Éteres..- Tioles Fenoles. Obtención. Nomenclatura.
Propiedades físicas y químicas.

Capítulo VI: ALDEHÍDOS Y CETONAS

Tema 06: Aldehídos y cetonas. Nomenclatura. Obtención. Estructura. Propiedades físicas y
químicas. Aplicaciones. La metanal y la propanona. Problemas

Capítulo VII: ACIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS

Tema 07: Ácidos carboxílicos nomenclatura. Obtención. Estructura. Propiedades físicas y
químicas. Aplicaciones. Ácido Etanoico. Ácido Láctico. Acido Tartárico y Cítrico.
Esteres. Halogenuros. Anhídrido de ácido. Obtención. Nomenclatura. Estructura.
Propiedades físicas y químicas. Aplicaciones. Poliéster. Ejercicios.

Capítulo VIII: FUNCIONES ORGÁNICAS NITROGENADAS

Tema 08: Aminas. Nomenclatura. Obtención. Estructura. Propiedades físicas y químicas.
Aplicaciones.- Amidas y Nitrilos. Nomenclatura. Obtención. Estructura. Propiedades
físicas y químicas. Aplicaciones. La Urea Las poliamidas. Imidas. Carbamatos.
Sulfonamidas. Compuestos heterocíclicos. Vitaminas.

Capítulo IX: ESTEREOQUÍMICA

Tema 09: : Estereoisómeros.-Representaciones.- Actividad óptica.- Formas de
representación.- Nomenclatura CIP, Nomenclatura D,L. Mezcla racémica..-

TERCERA UNIDAD

Capítulo X: BIOMOLÉCULAS: CARBOHIDRATOS

Tema 10: Carbohidratos: Monosacáridos. Clasificación. Configuración. Nomenclatura.
Mutarrotación. Epímeros . Glucosa. Galactosa. Fructosa. Propiedades físicas y
químicas. Disacáridos: Maltosa, lactosa, celobiosa y sacarosa. Polisacáridos:
Almidón, celulosa, glucógeno, quitina, heparina. Carbohidratos de las superficies
celulares. Metabolismo de los carbohidratos. Digestión y absorción. Glucosa en
sangre. Fermentación. Rendimiento energético

Capítulo XI: BIOMOLÉCULAS: AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

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 Tema 11: Aminoácidos. Clasificación. Nomenclatura. Obtención. Estructura.- Propiedades
físicas y químicas. Péptidos y polipéptidos. Proteínas y enzimas. Clasificación.
Nomenclatura. Digestión y absorción de las proteínas.-Balance de nitrógeno. La
sangre. La hemoglobina. Enzimas: Propiedades. Importancia biológica.
Clasificación. Cinética de enzimas: factores que afectan la actividad enzimática: [S],
pH, Temperatura y [E].- Inhibición enzimática: clases. Importancia. Mecanismos de
catálisis enzimática. Regulación de la actividad enzimática. Vitaminas y coenzimas

Capítulo XII: BIOMOLÉCULAS: LIPIDOS

Tema 12: Lípidos: clases. Grasas y aceites. Obtención. Nomenclatura. Propiedades físicas y
químicas,. Aplicaciones.- Ceras.-Feromonas.- Terpenos.- Nomenclatura.-
Propiedades.- Esteroides y prostaglandinas.- Jabón.- detergentes.- margarinas.-
Metabolismo de los lípidos.- Digestión y absorción de los lípidos: HDL y LDL

Capítulo XIII: FITOQUÍMICA

Tema 13: Marchas fitoquímicas. Análisis fitoquímicos en el país. Hormonas
vegetales.-Pesticidas Naturales y sintéticos.- Contaminación.

6. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES DE INVESTIG. FORMATIVA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

6.1. Métodos
- Explicativo-Evaluativo
- Aula Invertida
- Auto Aprendizaje
- Aprendizaje basado en problemas I-XIII I-XIII I-XIII I-XIII Clase virtual :(CV) Se emplearán video
conferencias por meet google para desarrollar temas específicos y luego la discusión con participación de
estudiantes en determinados temas
Foros (F) : Discusión sobre una tema determinado bajo la coordinación del profesor por medio de la
DUTIC, así como por video conferencias meet google
Tareas (T) : Sobre determinados temas en forma grupal o individual por la plataforma DUTIC de la
UNSA, los que se evaluaran por el mismo sistema
Talleres(Ta): Para la resolución de ejercicios y problemas por las video conferencias meet google, así
como archivos enviados vía DUTIC
Laboratorio Virtual: Se aplicarán videos,, chat, foro experimentos en vivo según sea los temas mediante
Diapositivas, videos, google drive, pointfix

6.2. Medios
b) Uso de chat : whatsApp, correo electrónico
- Formar grupo y enviar comunicados
- Se subirán ejercicios resueltos y propuestos como evaluación contínua y calificada a los estudiantes.
- Recepcionar trabajos asignados, consultas teóricas o experimentales de la asignatura
c) Uso de BLOGS
- Para ofrecer los temas desarrollados a tratar
d) Desarrollos de temas meet

6.3. Formas de organización

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) CLASES TEÓRICAS:
B) PRÁCTICAS:
C) LABORATORIO

6.4. Programación de actividades de investigación formativa y responsabilidad social

Revisión y orientación en avance del anteproyecto.

-Presentación anteproyecto
-Exposición del trabajo.

-Discusión controversial

-Trabajos relacionados con el contenido del curso:

? Variación del Tipo de suelo por el pH en producción de diferentes cultivos (tallo corto)
? Extracción de mucilago de Nopal y su aplicación en procesos de coagulación y floculación de Aguas
turbias
? Extracción de lignina en la cascara de Mango y su aplicación.
? Compostaje: Medición de N,P, K en los diferentes porcentajes de Materiales utilizados
? Estudio del principio activo de las plantas medicinales (matico, eucalipto, Manzanilla, ?)
RESPONSABILIDAD SOCIAL:Trasmitir conocimiento a la comunidad a través de la producción de un
video.

7. CRONOGRAMA ACADÉMICO

SEMANA TEMA DOCENTE % ACUM.

Generalidades: Clase inaugural. La Química Orgánica ? Diferencias

entre compuestos orgánicos e inorgánicos. Importancia y objetivos del

curso ? Bibliografía y evaluación. CAPITULO I: Átomo de Carbono ?

Estructura ? Enlace propiedades. - Estructura atómica del átomo de

1 carbono. Hibridaciones del carbono ? Oxígeno y Nitrógeno ? Enlace M. Huerta 6.25 6.25

sigma y enlace pi. Enlace covalente puro ? Polar ? Iónico ? Enlace

puente hidrógeno ? Ejercicios Estructura y Propiedades Físicas ?

Punto de fusión y ebullición ? Densidad y solubilidad

Reacciones Químicas: Adición ? Eliminación ? Sustitución ?

Tautomerización. Composición - Constitución. Configuración y

2 conformación.- Isomería plana: De posición y de Función.- M. Huerta 12.5 18.75

Composición. Fórmula mínima y molecular. Determinación del peso

molecular. Ejercicios.

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 Hidrocarburos ? Grupo funcional. Función orgánica. Clases.

Hidrocarburos: Alcanos: nomenclatura. Obtención. Estructura ?

Propiedades físicas y químicas. La gasolina ? El petróleo ?

Aplicaciones. Alquenos ? Nomenclatura Obtención ? Estructura.

3 Propiedades físicas y químicas ? Polímeros ? Aplicaciones: Alquinos: M. Huerta 18.75 37.50

Nomenclatura ? Obtención ? Estructura. Hidrocarburos Alicíclicos:

Ciclanos y ciclenos: Nomenclatura ? Obtención ? Estructura ?

Propiedades físicas y químicas ? Aplicaciones.

Estructura.- nomenclatura.- Propiedades físicas y químicas.-

4 M. Huerta 25.0 62.50
Toxicidad HPs. Aplicaciones.

Compuestos Orgánicos Oxigenados: Alcoholes y fenoles Alcoholes:

clases. Nomenclatura. Obtención. Estructura. Propiedades físicas y

6 químicas. Etanol. Glicerina. Aplicaciones. Éteres..- Tioles Fenoles. M. Huerta 37.5 100.00

Obtención. Nomenclatura. Propiedades físicas y químicas.

Aldehídos y cetonas. Nomenclatura. Obtención. Estructura.

7 Propiedades físicas y químicas. Aplicaciones. La metanal y la M. Huerta 43.75 143.75

propanona. Problemas

Ácidos carboxílicos nomenclatura. Obtención. Estructura.

Propiedades físicas y químicas. Aplicaciones. Ácido Etanoico. Ácido

Láctico. Acido Tartárico y Cítrico. Esteres. Halogenuros. Anhídrido

8 M. Huerta 50.0 193.75
de ácido. Obtención. Nomenclatura. Estructura. Propiedades físicas y

químicas. Aplicaciones. Poliéster. Ejercicios.

Aminas. Nomenclatura. Obtención. Estructura. Propiedades físicas y

químicas. Aplicaciones.- Amidas y Nitrilos. Nomenclatura. Obtención.

9 Estructura. Propiedades físicas y químicas. Aplicaciones. La Urea M. Huerta 56.25 250.00

Las poliamidas. Imidas. Carbamatos. Sulfonamidas. Compuestos

heterocíclicos. Vitaminas.

: Estereoisómeros.-Representaciones.- Actividad óptica.- Formas de

10 representación.- Nomenclatura CIP, Nomenclatura D,L. Mezcla M. Huerta 62.5 312.50

racémica..-

Carbohidratos: Monosacáridos. Clasificación. Configuración.

Nomenclatura. Mutarrotación. Epímeros . Glucosa. Galactosa.

Fructosa. Propiedades físicas y químicas. Disacáridos: Maltosa,

12 lactosa, celobiosa y sacarosa. Polisacáridos: Almidón, celulosa, M. Huerta 75.5 388.00

glucógeno, quitina, heparina. Carbohidratos de las superficies

celulares. Metabolismo de los carbohidratos. Digestión y absorción.

Glucosa en sangre. Fermentación. Rendimiento energético

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 Aminoácidos. Clasificación. Nomenclatura. Obtención. Estructura.-

Propiedades físicas y químicas. Péptidos y polipéptidos. Proteínas y

enzimas. Clasificación. Nomenclatura. Digestión y absorción de las

proteínas.-Balance de nitrógeno. La sangre. La hemoglobina.

13 Enzimas: Propiedades. Importancia biológica. Clasificación. Cinética M. Huerta 81.25 469.25

de enzimas: factores que afectan la actividad enzimática: [S], pH,

Temperatura y [E].- Inhibición enzimática: clases. Importancia.

Mecanismos de catálisis enzimática. Regulación de la actividad

enzimática. Vitaminas y coenzimas

Lípidos: clases. Grasas y aceites. Obtención. Nomenclatura.

Propiedades físicas y químicas,. Aplicaciones.- Ceras.-Feromonas.-

14 Terpenos.- Nomenclatura.- Propiedades.- Esteroides y M. Huerta 87.5 556.75

prostaglandinas.- Jabón.- detergentes.- margarinas.- Metabolismo de

los lípidos.- Digestión y absorción de los lípidos: HDL y LDL

Marchas fitoquímicas. Análisis fitoquímicos en el país. Hormonas

15 vegetales.-Pesticidas Naturales y sintéticos.- Contaminación. M. Huerta 93.75 650.50

8. ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

8.1. Evaluación del aprendizaje

8. Seguimiento del aprendizaje:
a) Resumen dialogado al final de la clase con intervenciones de los estudiantes
b) Resolución participativa de ejercicios en clase
c) Control de la eficiencia en la resolución de tareas asignadas fuera del aula.
d) Comunicación aula virtual, correo electrónico, etc para la resolución de temas o seminarios asignados

8.2. Cronograma de evaluación

EVALUACIÓN FECHA DE EVALUACIÓN EXAMEN TEORÍA EVAL. CONTINUA TOTAL (%)

Primera Evaluación Parcial 06-10-2020 13% 20% 33%

Segunda Evaluación Parcial 17-11-2020 13% 20% 33%
Tercera Evaluación Parcial 22-12-2020 14% 20% 34%
TOTAL 100%

9. REQUISITOS DE APROBACIÓN DE LA ASIGNATURA

EVALUACION PERIODICA (ET) Examen 40%
EVALUACION CONTINUA (EC) Resolución de ejercicios, asignación de tarea, Informe de actividad de
responsabilidad social 60%

10. BIBLIOGRAFIA: AUTOR, TÍTULO, AÑO, EDITORIAL

10.1. Bibliografía básica obligatoria

? L.G. Wade (2013) ORGANIC CHEMISTRY.Prentice Hall. Editorial Pearson. USA.
? Wade L.G. (2012) QUÍMICA ORGÁNICA. Volumen I y II. Prentice Hall. Editorial Pearson. México.

10.2. Bibliografía de consulta

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? Clayden J. Greeves N. Warren S. (2012) Organic Chemistry. Second edition. Oxford University
? Carey, Francis. (2006) QUÍMICA ORGÁNICA. Editorial Mc Graw Hill. 6ta edición México.
? Seyhan, Ege. (2008) QUÍMICA ORGÁNICA estructura y reactividad. Tomo I ? II. Editorial Reverté S.A.
? Fessenden R. y Fessenden J., (2008) QUÍMICA ORGÁNICA. Editorial Iberoamericana. México.
? Morrison R. y Boyd R., (1990) QUÍMICA ORGÁNICA. Editorial Addison Wesley. New York.
? Quiñoa y Riguera A. (1996) NOMENCLATURA Y REPRESENTACIÓN de los compuestos orgánicos.
Editorial Mc. Graw Hill. España.
? Quiroga Feijoo M. (2008). ESTEREOQUÍMICA Conceptos y aplicaciones en Química Orgánica. Editorial
Síntesis S.A. España
? Lizárraga L. Virginia y Chávez, Jorge. (2016) Fundamentos y estructura de QUÍMICA ORGÁNICA.
Biblioteca UNSA. Arequipa.
? Royston Roberts, Gilbert, John Martin, Sthephen. (2003) QUÍMICA ORGÁNICA SPERIMENTALE.
Editorial Zanichelli. Italia.
? Fernández Burgos, Ronald R. (2017) ?Extracción de compuestos fenólicos de la macroalga marina
(Lessonia trabeculata). Determinación de su actividad antioxidante y evaluación citotóxica?. Tesis
Licenciatura en Química. UNSA.
? Rondán Sanabria, Gerby Giovanna. (2015). ?IDENTIFICACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS,
COMPUESTOS VOLÁTILES Y MEDIDA DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN TRES VARIEDADES
DE HARINA DE MACA (Lepidium meyenii walpers)?. Tesis Licenciatura en Química. UNSA.
? Pillco Valencia, Yeny Y. (2017) ?Síntesis de hidrogeles termosensibles para la remoción de colorantes
de tipo azoico en la industria textil de Arequipa. Tesis Licenciatura en Química. UNSA

Arequipa, 13 de Setiembre del 2020

HUERTA ALATA, MARCELA VARGAS DE NIETO, MARIA

AMEZQUITA CHIRINOS, ANGEL

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