Fundación Universitaria Juan N.

Corpas
Medicina – Semestre III
14 de agosto de 2023
María Camila Rivera Suárez

DIETAS
Atkins:
La dieta Atkins es un popular plan de alimentación con bajo contenido de
carbohidratos, creado en la década de 1960 por el especialista en corazón
(cardiólogo) Robert C. Atkins.
Se basa en la ingesta de grandes cantidades de proteínas y un mínimo de
carbohidratos para adelgazar, argumentando para ello que al organismo le es más
fácil quemar carbohidratos que proteínas, por lo que transforma los carbohidratos
en energía y almacena las proteínas en forma de grasa.
Los alimentos que se pueden ingerir son:
• Carnes rojas.
• Embutidos.
• Quesos.
• Huevos.
• Mariscos.
• Mantequillas.
• Margarinas.
• Aceites.
• Mayonesas.
• Mantecas.
• Cremas de leche.
• Yogurt entero.
El otro 10% son carbohidratos que se obtienen de las verduras, limitando al máximo
las pastas, harinas, arroz, panes, legumbres, azúcares, bebidas alcohólicas y leche.
También deben evitarse las frutas y las verduras ricas en fibra, ya que ésta impide
la absorción de la grasa en el intestino.
Los pros son la perdida de peso rápida, da menor apetito, estabiliza el azúcar en
sangre y da mayores niveles de energía.
Los contras son que restringe grupos de alimentos, como los carbohidratos, tiene
efectos secundarios iniciales como fatiga o mareo, puede tener riesgo
cardiovascular, y es muy difícil sostenerla a largo plazo por la restricción.
Dukan:
La dieta Dukan nació a comienzo de siglo de la mano de Pierre Dukan, médico de
formación francés. Desde la publicación de su libro en el año 2000 “No consigo
adelgazar”.
Este método de adelgazamiento está estructurado en cuatro fases: dos para perder
peso y dos para estabilizarlo. Las personas que se sumen a esta dieta sólo pueden
comer 100 alimentos: 72 ricos en proteínas y 28 verduras recomendadas.
Fases:

• Fase de ataque:
Es la que ofrece resultados inmediatos. En esta etapa el usuario sólo puede
comer los 72 alimentos proteínicos. La finalidad de esto es estimular al
organismo para aprovechar las reservas corporales. Así, las proteínas
permiten que se mantenga la masa magra mientras que se extrae energía de
la masa grasa.

• Fase de crucero:
En esta etapa, a los 78 alimentos ricos en proteínas se le suman 28 verduras
y hortalizas. Aquí la pérdida de peso continúa, aunque de forma menos
inmediata (1 kg semanal de promedio). En esta fase se alterna el consumo
de proteínas puras con días en los que se permite comer proteínas y
verduras.

• Fase de consolidación:
Cuando el usuario ha alcanzado el peso justo que se ha propuesto, el cuerpo
todavía no se ha acostumbrado y tiende a recuperar los kilos que se han
perdido. En esta etapa el objetivo es evitar el efecto rebote.

• Fase de estabilización:
Esta etapa es la más importante para el éxito de todo el programa ya que la
duración es para el resto de la vida. En esta etapa el usuario tiene que realizar
tres acciones siempre. Si alguna no se cumple Dukan avisa de que el riesgo
es que el usuario recupere peso.
La gran ventaja de la dieta Dukan es que, si se sigue de forma adecuada, la pérdida
de peso se nota durante los primeros días, lo cual resulta motivante. La lista de
alimentos para las diversas fases es extensa y se inserta en un programa preciso,
con todo lo cual no se pasa hambre. A su vez, existe una amplia bibliografía del
propio Pierre Dukan, creador de la dieta, no sólo con la descripción del método, sino
con toda una serie de recetas aplicables a las diversas fases.
Asociaciones de nutricionistas de diversos países consideran que esta dieta puede
comportar desequilibrios nutricionales y problemas de rendimiento, entre otros. La
dieta Dukan moviliza las reservas de grasa que almacena el cuerpo, pero puede
provocar pérdida de masa muscular. A su vez, el excesivo consumo de proteínas
combinado con reducidos hidratos de carbono fuerza riñones e hígado (lo que a
partir de ciertos niveles resulta tóxico para las células nerviosas). A todo ello cabe
añadir riesgo de estreñimiento por falta de fibra, y fatiga por falta de glúcidos o
carbohidratos.

Keto:
Es un modelo de alimentación cuyo objetivo es la creación de cuerpos cetónicos.
Estos cuerpos cetónicos son compuestos metabólicos generados en el organismo
como respuesta a la falta de reservas de energía.
La famosa dieta cetogénica, conocida como dieta 'keto, nació en 1921 en la
búsqueda de un tratamiento para pacientes con epilepsia. La finalidad es crear que
el cuerpo modifique la fuente de energía que usa; es decir, que cambie la glucosa
por cuerpos cetónicos.
Gracias a esto, el cuerpo entra en un estado de cetosis, que es un estado en el que
el cuerpo se ha quedado sin reservas de energía y tiene que recurrir a las grasas
para usarlas como combustible inmediato, sobre todo para el funcionamiento de los
músculos.
Para alcanzar el estado de cetosis en una dieta keto se reducen al máximo los
hidratos de carbono simples y complejos. Dependiendo de cada persona, su
condición física y nivel de ejercicio, se suele establecer el límite máximo de hidratos
diarios entre 20-50 g. La proporción aproximada de aporte de calorías diarias sería
la siguiente:
• 60-75% de grasas.
• 25-30% de proteínas.
• 5-10% de hidratos de carbono.

La dieta keto protege la salud cardiovascular, de forma ayuda a evitar la cardiopatía.

De igual forma, también ayuda a controlar y reducir las crisis epilépticas. Por otro
lado, mejora las nieves del colesterol, azúcar en sangre y la presión arterial, de
modo que la dieta keto controla las enfermedades de diabetes. Además, ayuda a
prevenir la aparición del cáncer.
Cuando se prolonga este tipo de dieta en el tiempo, los riesgos de su práctica
pueden ser superiores a los beneficios que presenta. Por ello, se deberá tener en
cuenta que una dieta cetogénica puede llegar a afectar a aspectos de la salud como
puede ser el sistema cardiovascular, así como a la calidad de la alimentación.
Igualmente, una dieta cetogénica presenta determinados efectos sobre el
metabolismo de los nutrientes, de forma que se minimiza la movilización de las
proteínas corporales para la gluconeogénesis.

Weigth Watchers:
La dieta Weight Watchers es un plan para perder peso que no se basa en el control
de las calorías, sino en la calidad nutricional de cada alimento. Utiliza un sistema de
puntuación que evalúa los productos en función de sus calorías, grasas, proteínas
e hidratos de carbono. El objetivo de este régimen es perder peso de manera lenta
y constante, así como aprender a llevar una vida más saludable.
Como decíamos, no existen alimentos fuera de los límites, pero sí hay alimentos en
los que se hace especial énfasis. Nidech recomienda priorizar el consumo de
proteínas magras (pollo sin piel, huevos, tofu, pescado, mariscos o yogur
desgrasado), verduras sin almidón (brócoli, espárragos, coliflor, pimientos), fruta
fresca y congelada, hidratos de carbono saludables (sobre todo los integrales) y
grasas saludables (aceite de oliva, aguacate o frutos secos). Por otro lado, la dieta
Weight Watchers desaconseja el consumo de bebidas azucaradas, fritos, carnes
procesadas, dulces y bollería.
Los beneficios son que puede personalizarse, se aprenderá sobre nutrición y es
muy fácil de usar.

Mediterránea:
La dieta estilo mediterráneo tiene menos carnes y carbohidratos que una dieta
estadounidense típica. También tiene más alimentos a base de vegetales y grasa
monoinsaturada (buena). Las personas que viven en Italia, España y otros países
en la región mediterránea han comido de esta manera durante siglos.
Seguir la dieta mediterránea puede llevar a niveles de azúcar en sangre más
estables, colesterol y triglicéridos más bajos y a un riesgo menor de desarrollar
enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.
La dieta mediterránea está basada en:

• Comidas a base de vegetales, con sólo pequeñas cantidades de carne de

res y pollo
• Más porciones de granos enteros, frutas y verduras frescas, nueces y
legumbres
• Alimentos que en forma natural contengan cantidades altas de fibra
 • Mucho pescado y otros mariscos en lugar
• Aceite de oliva como la fuente principal de grasa empleada para preparar los
alimentos. Este aceite es una grasa saludable y monoinsaturada
• Alimentos que se preparan y sazonan de manera simple, sin salsas ni jugos
de la carne
Las posibles preocupaciones de salud con la dieta mediterránea abarcan:
• Aumento de peso a raíz de las grasas en el aceite de oliva y las nueces.
• Niveles de hierro reducidos. Si usted opta por seguir la dieta mediterránea,
asegúrese de comer algunos alimentos ricos en hierro o en vitamina C, lo
cual le ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
• Puede presentar pérdida de calcio por consumir menos productos lácteos.
Pregúntele su proveedor de atención médica si debe tomar un suplemento
de calcio.
• Es común tomar vino en una dieta al estilo mediterráneo, pero algunas
personas no deberían beber alcohol. Evite el alcohol si usted es propenso al
alcoholismo, está embarazada, está en riesgo de desarrollar cáncer de mama
o tiene otras afecciones que el alcohol podría empeorar.

Nórdica:
La dieta nórdica tiene muchas similitudes con la dieta mediterránea. Fomenta el
consumo de productos de temporada, dando valor a las verduras y frutas. La
principal diferencia es el tipo de aceite: la nórdica apuesta por el aceite de colza (o
nabina) mientras que la mediterránea por el de oliva. La Organización Mundial de la
Salud (OMS) recomienda ambas por sus cualidades saludables. Para los niños,
además, es especialmente beneficiosa como veremos a continuación.
Se caracteriza por fomentar el consumo de frutas, verduras, cereales integrales,
bayas silvestres, legumbres, pescados grasos y huevos. También procura reducir el
consumo de carne y aconseja eliminar por completo los alimentos grasos,
procesados y dulces.

Referencias:
1. SANITAS. Dieta de Atkins [Internet]. Sanitas. [citado el 14 de agosto de 2023].
Disponible en: https://www.sanitas.es/biblioteca-de-salud/dieta-
alimentacion/peso-saludable/dieta-atkins
2. Dieta Dukan [Internet]. CuidatePlus. 2015 [citado el 14 de agosto de 2023].
Disponible en: https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/dieta-
dukan.html
3. Fuchs L. Qué es la dieta keto, quién puede seguirla y cómo cocinar platos
que se adaptan a ella [Internet]. Directoalpaladar.com. Directo al Paladar;
2019 [citado el 14 de agosto de 2023]. Disponible en:
https://www.directoalpaladar.com/salud/que-dieta-keto-quien-puede-
seguirla-41-recetas-que-se-adaptan-a-ella
4. Alegre M. Las ventajas y desventajas de la nueva versión de la dieta Weight
Watchers [Internet]. Entrenamiento. Entrenamiento.com; 2019 [citado el 15
de agosto de 2023]. Disponible en:
https://www.entrenamiento.com/nutricion/dietas/ventajas-desventajas-
nueva-version-dieta-weight-watchers/
5. Dieta mediterránea [Internet]. Medlineplus.gov. [citado el 15 de agosto de
2023]. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000110.htm