Licenciada:

Wendy Gómez
Asignatura:
Educación Alimentaria y Nutricional
Integrantes:
Fanny Lizzeth García Rodríguez
0602199000207
Kathy Janibeel Bardales Santamaria
801199807069
Sandra Maribel Andrade Rodríguez
822197900165
Centro:
“CUED”
Sede:
Tegucigalpa
Fecha:
02/10/2023
 Actividad de aprendizaje: Matriz PNI

Introducción
A través de este trabajo se pretende dar a conocer sobre la Matriz de PNI, los
aspectos negativos, positivos e interesantes. Ya que a su vez es de mucha
importancia para la población adquirir conocimientos sobre la Guía Alimenticia: En
Honduras es una herramienta vital en el esfuerzo por mejorar la salud y el bienestar
de la población. Proporciona información valiosa sobre los grupos de alimentos, las
porciones adecuadas, y las prácticas alimenticias saludables que pueden ayudar a
prevenir enfermedades relacionadas con la dieta, como la obesidad, la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares. Se centra en la promoción de una alimentación
equilibrada, que incluye una variedad de alimentos de todos los grupos alimenticios
esenciales. Destaca la importancia de consumir frutas, verduras, granos enteros,
proteínas magras y productos lácteos, al tiempo que limita la ingesta de alimentos
procesados, azúcares añadidos y grasas saturadas.
Con el estudio de aspecto positivo logramos comprender que es una promoción para
la salud ya que tiene como objetivo: Proporcionar información valiosa sobre cómo
llevar una dieta equilibrada y nutritiva, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades
relacionadas con la alimentación y mejorar la calidad de vida de las personas.
Cabe resaltar sobre el aspecto interesante donde la población hondureña se interese
por la adaptación de una mejor guía alimenticia: Esto podría fomentar una aceptación
de las pautas dietéticas y la adopción de hábitos alimenticios saludables.
Lastimosamente existe un aspecto negativo en nuestro país: Acceso Limitado a
Alimentos Saludables: Uno de los desafíos en la implementación de una guía
alimenticia en Honduras podría ser el acceso limitado a alimentos saludables para
ciertas poblaciones, especialmente aquellas en áreas rurales o con recursos
económicos limitados. Esto podría dificultar que algunas personas sigan las
recomendaciones de la guía debido a la disponibilidad y el costo de los alimentos
frescos y nutritivos.

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ASPECTO POSITIVO ASPECTO NEGATIVO ASPECTO INTERESANTE

1. En el año 2001 se presentó por • No ha existido una socialización de la • La GABA provee instrumentos educativos,
primera vez la Guía Alimentaria guía existente, por lo tanto, no hay actualizados, que serán de utilidad para
Basada en Alimentos para Honduras conocimiento en la mayor parte de la apoyar la educación nutricional y la promoción
(GABA), con el propósito de promover población de nuestro país. de la salud en las universidades, las escuelas,
el consumo de alimentos sanos, los lugares de trabajo y las comunidades en
variados y culturalmente aceptables a general, y de esta manera facilitar la labor que
la población, y a la vez, corregir desarrollarán los educadores, promotores y
hábitos alimentarios inadecuados y otro personal relacionado con el campo de la
reforzar los deseables para mantener nutrición y la salud.
la salud.
• Dentro de la elaboración de este • La elaboración de este manual para promover
manual se involucran varios entes, la Guía Alimentaria ha sido posible gracias al
pero en el mismo no se involucra a la apoyo técnico y financiero de la Comisión
Secretaría de Educación en donde se Nacional de la Guía Alimentaria para
reúne gran cantidad de niños y Honduras, conformada por la Secretaría de
jóvenes que es importante que estén Salud, a través del Programa Nacional de
enterados del manual existente, para Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN);
una mejor seguridad alimentaria en la Organización Panamericana de la Salud
ellos. (OPS/OMS); el Instituto de Nutrición para
Centro América y Panamá (INCAP); la
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO); la
Universidad Pedagógica Nacional Francisco
Morazán (UPNFM); Visión Mundial Honduras;
y la Secretaría de la Presidencia, a través de
la Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (UTSAN).

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ASPECTO POSITIVO ASPECTO NEGATIVO ASPECTO INTERESANTE

2. La Guía Alimentaria Basada en • No toda la población tiene acceso a • Para promover una alimentación completa y
Alimentos (GABA) constituye un consumir los alimentos que se saludable, fue conveniente diseñar un
instrumento educativo que promueve incluyen en la olla alimenticia, debido instrumento con aplicación nacional que
el consumo de una alimentación a la falta de empleo a los ingresos oriente a las familias hondureñas a mejorar su
sana, variada, y culturalmente económicos, y el alto costó de la casta alimentación y adaptarse a un estilo de vida
aceptable. A la vez, refuerza los básica, volviendo inaccesibles o difícil saludable.
hábitos alimentarios deseables para de comprar.
mantener una buena salud y
contribuir a mejorar aquellos hábitos
no deseables. El presente manual de
uso de la Guía Alimentaria para
Honduras presenta los siete
mensajes que se dé definieron
después de un análisis técnico y un
proceso de validación con la
población, para que las familias
hondureñas los adopten y contribuyan
a mejorar su patrón alimentario con la
adhesión a estilos de vida saludables
para mejorar su calidad de vida en
general.

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ASPECTO POSITIVO ASPECTO NEGATIVO ASPECTO INTERESANTE

3. Mensaje 1: Para tener buena salud • Falta de conocimiento en cuanto a la • La alimentación debe ser variada para que
coma diariamente alimentos de todos forma y cantidad de porciones de pueda aportar todos los nutrientes que el
los grupos, como lo indica la olla. alimento que se debe de consumir en organismo necesita para su buen
cada tiempo de comida. funcionamiento. La colocación de los grupos
de alimentos en la olla nos indica cómo
seleccionarlos en la proporción y frecuencia
para tener una alimentación balanceada.

4. Mensaje 2: Coma frutas y verduras • Muchas enfermedades se dan debido • Las frutas y las verduras constituyen una parte
diariamente porque tienen vitaminas a la falta de consumo de los nutrientes muy importante de la alimentación diaria
que previenen enfermedades. o vitaminas. debido a su alto contenido de agua y otras
sustancias como vitaminas, minerales,
antioxidantes y fibra las cuales son necesarias
para el buen funcionamiento del organismo.
Se recomienda consumir por lo menos cinco
porciones entre frutas y otros vegetales al día,
de diferentes colores (rojos, anaranjados,
amarillos, blancos y verdes).

5. Mensaje 3: Coma carnes, pescado o • No todos manejan el procedimiento • Consumir al menos dos veces por semana
vísceras, al menos dos veces por correcto de cómo se puede preparar carne, ya sea de res, pollo, pescado, cerdo
semana para ayudar al crecimiento y de forma adecuada y saludable los (partes magras o bajas en grasa) y vísceras
fortalecer el cuerpo. alimentos que se incluyen en este como el hígado. Retire la grasa de las carnes
mensaje. y en el caso del pollo retire la piel, ya que la
grasa de origen animal de manera excesiva es
perjudicial para la salud y su consumo pueden
producir enfermedades del corazón.

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ASPECTO POSITIVO ASPECTO NEGATIVO ASPECTO INTERESANTE

6. Mensaje 4: Disminuya el consumo de • En nuestro país las comidas más • Consumir grasas es importante y necesario
alimentos fritos y embutidos para consumidas y que más se para el funcionamiento normal de nuestro
tener un corazón sano. comercializan son las que se incluyen organismo. Sin embargo, el consumo excesivo
en este mensaje. Aunque no debería de grasas puede producir elevación de los
de ser lo adecuado. niveles de colesterol y de triglicéridos en la
sangre, y como consecuencia desarrollar
enfermedades del corazón, presión alta, etc.
Existen dos tipos de grasas: grasa saludable
(insaturadas), grasa perjudicial (saturadas).

• Sugerencia para cocinar con poca sal. Utilice

7. Mensaje 5: Disminuya el consumo de • Existe un mal hábito al momento de condimentos naturales como (hierbas
sal, y evite el uso de consomés, preparar los alimentos. Ya que se aromáticas, culantro, laurel, pimienta, etc.)
cubitos y sopas instantáneas para piensa o se cree que al exceder a la para mejorar el sabor de sus preparaciones.
prevenir la presión alta. cantidad de condimentos tomará mejor
sabor la comida.

• El agua forma parte de la sangre, líquidos

8. Mensaje 6: Tome al menos 8 vasos • La sed es sustituida por bebidas corporales, y aproximadamente forma el 60%
de agua al día para el buen azucaradas o bebidas energizantes. del cuerpo humano.
funcionamiento de su cuerpo. Beneficios del agua:
• El agua ayuda a tener una buena digestión y
a mejorar la absorción de nutrientes •
Ayuda a eliminar toxinas y productos que el
organismo no necesita
• Regula la temperatura del cuerpo

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• Mantiene la piel hidratada
• Ayuda a lubricar los músculos y las
articulaciones, disminuyendo los calambres
• Evita la formación de cálculos renales.

9. Mensaje 7: Camine al menos media • No existen suficientes espacios • Beneficios:

hora diaria para mantenerse recreativos para poder recrearse, y las •Mejora el estado de ánimo
saludable y sin estrés. redes sociales nos consumen bastante • Estimula la agilidad mental
en el tiempo libre. • Disminuye el riesgo de padecer problemas
del corazón
• Ayuda a controlar el peso corporal
• Disminuye el estrés
• Ayuda a crecer y desarrollarse
adecuadamente
• Fortalece el corazón, los pulmones y los
huesos
• Ayuda a estudiar y aprender mejor
• Estimula la diversión, el compartir y tener
más amigos
• Contribuye a aprender a trabajar en equipo.

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Bibliografía
Nombre del documento de donde fue extraída la información: GUIAS ALIMENTARIAS PARA HONDURAS.pdf

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Enlaces: FAO. Guías Alimentarias http://www.fao.org/ag/humannutrition/nutritioneducation/49741/es/ FAO.

Elaboración de Guías Alimentarias basadas en alimentos en países de Latino América.

http://www.fao.org/docrep/x2650T/x2650t04.htm

Mayor información también disponible: OPS Honduras http://new.paho.org/hon/

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) http://www.incap.int/index.php/es/

Este documento fue elaborado gracias al aporte técnico y financiero del INCAP y a las continuas revisiones de la Comisión Nacional de
la GABA.

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