República bolivariana de Venezuela

Instituto Universitario de Tecnología y Administración Industrial

Nutrición y Dietética

Guía de
Alimentación

Alumnas:

Docente: Matos, Elymar

Eddy Williams Rodríguez, Juayibel

Gutiérrez, Virginia
 Índice

Pág.

Introducción 3

Guía de alimentación 4

Definición 4

¿Qué son las Guías Alimentarias? 4

¿Qué buscan las Guías Alimentarias? 4

Objetivos 4

Guías de Alimentación para Venezuela 4-5

Definición de las 12 guías de alimentación 5-10

Conclusión 11
 Introducción

El presente documento “Guías alimentarias nutricional en

Venezuela”, tiene como propósitos: Proporcionar conocimientos sobre
alimentación y nutrición.

Este documento fue elaborado para proporcionar los contenidos

necesarios para que el docente, el personal de salud, el promotor de
salud y otros funcionarios, impartan educación alimentaria nutricional.
 Guía de alimentación

Definición: Guía Alimentaria. Es un instrumento educativo que adapta

los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y
composición de alimentos en una herramienta práctica que facilita a
diferentes personas la selección de una alimentación saludable y de
esta manera elevar su cultura alimentaria.

¿Qué son las Guías Alimentarias?

Guías Alimentarias: Es una herramienta educativa que orienta a la

familia, a los educadores, a las Organizaciones de consumidores, a los
medios de comunicación, a la industria de alimentos, y a la población
en general, sobre el consumo de una alimentación variada y nutritiva. •
El propósito es promover el consumo de alimentos saludables, variados
y culturalmente aceptados y reforzar los hábitos alimentarios para
mantenimiento de la salud.

¿Qué buscan las Guías Alimentarias?

Objetivos

 Contribuir al fomento de estilos de vida saludables

 Contribuir al control de las deficiencias o excesos en el consumo

de alimentos

 Reducir el riesgo de las enfermedades relacionadas con la

alimentación, a través de mensajes comprensibles que permitan a
nivel individual y colectivo, realizar la mejor selección y manejo de
los alimentos

Guías de Alimentación para Venezuela

El Instituto Nacional de Nutrición y la Fundación Cavendes en 1991,

unieron esfuerzos para publicar las "Guías de Alimentación para
Venezuela", fruto del esfuerzo de un grupo de profesionales de la
nutrición del Instituto Nacional de Nutrición, de la Fundación
Cavendes, la Universidad Central de Venezuela y la Universidad Simón
Bolívar.

Son la expresión práctica de los conocimientos de nutrición y

representan la referencia de los contenidos para la educación en
nutrición. Contiene 12 Guías con 40 mensajes educativos, sobre los
siguientes temas: alimentación variada, compra de alimentos,
importancia del peso adecuado, prácticas de alimentación en familia,
lactancia materna, consumo de grasas totales, prácticas de hábitos
higiénicos en la manipulación de alimentos.

Estas Guías se elaboraron sobre la base de las metas nutricionales

deseables para el país, en este sentido se afirma "Si las Guías, son
seguidas por una gran parte de la población, se podrán alcanzar las
metas nutricionales establecidas". El grupo objetivo es la población en
general, cualquiera sea su condición social y económica, aún cuando, la
mayoría de los mensajes cubren un amplio espectro de la población con
ciertos riesgos de enfermedades crónicas no transmisibles. Son
recomendaciones para una alimentación sana, sin prohibiciones ni
dogmatismos, adaptadas a las condiciones, hábitos y costumbres
locales y a la tradición gastronómica, con el propósito de contribuir con
una mejor calidad de vida.

Las mismas son:

1. Consuma diariamente una alimentación variada.

2. Coma lo justo para mantener un peso adecuado.
3. Coma preferentemente con su grupo familiar.
4. Practique hábitos higiénicos al manipular los alimentos.
5. Administre bien su dinero en la selección y compra de los
alimentos.
6. La leche materna es el mejor alimento para los niños menores de
seis meses.
7. Es suficiente ingerir los alimentos de origen animal, en
cantidades moderadas.
8. Emplee aceites vegetales en la elaboración de sus comidas y evite
el exceso de grasa de origen animal.
9. Obtenga la fibra que necesita su organismo de los alimentos
vegetales que consume diariamente.
10. Modere el consumo de sal.
11. El agua es imprescindible para la vida y su consumo ayuda
a conservar la salud.
12. Las bebidas alcohólicas no forman parte de una dieta
saludable

Definición de las 12 guías de alimentación

1. Consuma diariamente una alimentación variada

 La alimentación depende fundamentalmente de los hábitos

alimentarios, de los conocimientos que se tengan sobre el valor
nutritivo de los alimentos, de los recursos económicos y de la
disponibilidad de alimentos en el mercado.
  Las combinaciones de alimentos aún en pequeñas cantidades,
mejoran el valor nutritivo de la dieta.

 La variedad de los alimentos hace agradable la dieta, estimula el

apetito y garantiza el consumo adecuado de sustancias nutritivas
que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de
salud.

 Los platos criollos, como el pabellón (caraotas, carne, arroz,

plátano) al combinar diferentes alimentos, proporcionan
suficientes sustancias nutritivas, que permiten satisfacer en
buena parte las necesidades nutricionales de la familia.

2. Coma lo justo para mantener un peso adecuado

 Alimentarse bien y mantener el peso adecuado previene las
enfermedades ocasionadas por déficit o exceso en la alimentación.

 Una alimentación deficiente disminuye la resistencia a las

enfermedades, retrasa el crecimiento y desarrollo, afecta la
productividad en el trabajo y altera el rendimiento en los estudios
y en los deportes.

 La alimentación en exceso y una vida sedentaria favorece la

aparición de sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial,
ateroesclerosis, diabetes y cáncer.

 Someterse a dietas de adelgazamiento rápido, sin control médico-

nutricional, es un riesgo para la salud.

3. Como preferentemente con su grupo familiar

 Rescatemos la costumbre de la comida en familia. Si el acto de
comer es una satisfacción material, hacerlo en familia es una
satisfacción espiritual.

 Comer con la familia estrecha los vínculos de afecto, favorece la

comunicación y hace de la vida familiar una unidad de propósito
y armonía.
4. Practique hábitos higiénicos al manipular los alimentos
 Manipule higiénicamente los alimentos para evitar su
contaminación por microbios que causan numerosas
enfermedades intestinales.

 Extreme su cuidado al manejar alimentos que se contaminan y

descomponen con facilidad.

 Conserve higiénicamente los alimentos que no van a consumirse

en el momento. Coloque cada alimento o preparación por
separado en lugar adecuado.

 Evite la compra y el consumo de alimentos procesados que

vengan en bolsas rotas o en envases abollados, abombados u
oxidados o cuando haya pasado la fecha de su vencimiento.

5. Administre bien su dinero en la selección y compra de los

alimentos
 Elabore una lista con los alimentos que necesita. Antes de ir de
compras infórmese sobre los lugares que por igual calidad,
ofrecen precios más bajos.

 Para hacer rendir más su dinero compre alimentos que además

de energía, le proporcionen otras sustancias nutritivas, como los
cereales y los granos.

 Compre las frutas, verduras y hortalizas de la época. Es mejor

para su salud y su bolsillo.

 Cuando tenga que comer en el trabajo, lleve comida preparada en

casa.

6. La leche materna es el mejor alimento para los niños menores

de seis años
 La leche materna debe ser el primer alimento que se le
proporcione al niño después del parto.
  Durante los primeros seis meses se debe alimentar al niño con
leche materna; es más nutritiva, higiénica, contribuye a su
formación emocional y es más económica.

 La succión frecuente es el mejor estímulo para ofrecer al niño la

cantidad de leche que necesita

 La lactancia materna debe darse en forma exclusiva hasta los seis

meses y complementarse con otros alimentos hasta el año.

7. Es suficiente ingerir los alimentos de origen animal, en

cantidades moderadas
 Las proteínas, el hierro, el calcio y las vitaminas A y B que
contienen los alimentos de origen animal son de excelente calidad
nutricional, pero es suficiente consumirlos en cantidades
moderadas.

 Entre los alimentos de origen animal, el pescado es uno de los

más aconsejables

 La leche proporciona nutrientes esenciales para niños,

adolescentes, embarazadas, madres que lactan y ancianos; no es
indispensable para adultos, quienes pueden sustituirla por otros
alimentos como huevo, pescado y granos

8. Emplee aceites vegetales en la elaboración de sus comidas y

evite el exceso de grasas de origen animal
 Las grasas son esenciales para el buen funcionamiento del
organismo; proporcionan energía, ayudan a la utilización de
algunas vitaminas y le dan sabor a las comidas.

 El consumo exagerado de grasas es perjudicial para la salud.

Utilícelas con moderación.

 Para preparar los alimentos prefiera los aceites vegetales. No

abuse en el consumo de embutidos, ni de las grasas visibles en
las carnes frescas y en las enlatadas.
9. Obtenga la fibra que necesita su organismo de los alimentos
vegetales que consume diariamente
 La fibra es un componente de los alimentos de origen vegetal que
tiene efectos beneficiosos para regular el funcionamiento
intestinal y reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales,
cáncer, diabetes y enfermedades del corazón.

 Incluya en la dieta diaria granos, frutas, hortalizas, verduras o

cereales para garantizar al organismo la fibra necesaria.

 A la fibra se le atribuye muchos beneficios, sin embargo el abuso

en el consumo de alimentos y productos ricos en ella, puede
producir efectos desfavorables para la salud.

10. Modere el consumo de sal

 El consumo excesivo de sal está relacionado con la hipertensión
arterial y las enfermedades cardiovasculares.

 Utilice menos sal en la preparación de los alimentos y evite

agregarla cuando esté en la mesa. Esto es particularmente
importante en los alimentos destinados a los niños.

 Modere el consumo de alimentos conservados con sal, así como

enlatados y embutidos.

11. El agua es imprescindible para la vida y su consumo ayuda a

conservar la salud
 El agua es esencial para nuestro organismo y no se puede vivir
por tiempo prolongado sin consumirla. Es recomendable beber
dos litros de líquido por día, de los cuales la mitad debe ser agua

 La fiebre, los vómitos y las diarreas provocan excesiva pérdida de

líquidos corporales, especialmente en los niños. En estos casos se
debe aumentar la cantidad de líquidos suministrados, tales como
agua, leche materna, jugo de frutas, infusiones y sales de
rehidratación oral.

 Es importante hervir el agua para beber, especialmente la

destinada a los niños; para los adultos el agua puede ser filtrada.
12. Las bebidas alcohólicas no forman parte de una dieta
saludable
 El alcohol sólo proporciona calorías no deseables para el
organismo.

 El gasto en bebidas alcohólicas disminuye el dinero destinado a la

alimentación familiar.

 Si está embarazada a lo sospecha, no consuma bebidas

alcohólicas; puede afectar la salud de su hijo en gestación.
 Conclusión

Las guías nutricionales, son un resumen consensuado que

muestra cuál debería ser nuestra actuación alimentaria, con lo que
sería muy interesante seguirlas para disfrutar de una vida más
saludable.

Los expertos concluyen que verduras y hortalizas aportan a

nuestro organismo una gran cantidad de nutrientes y que estos
alimentos están especialmente indicados para la prevención de distintas
enfermedades. Como se trata de alimentos bajos en calorías, son ideales
para mantener una dieta eficaz que combata la llamada epidemia del
siglo XXI, el sobrepeso y la obesidad, de hecho, los expertos concluyen
que hasta la fecha, utilizar frutas, verduras y hortalizas en la
alimentación es la solución más eficaz para luchar contra estos
problemas que perjudican a la salud.