Pisco Sour:: Cócteles Con Pisco

Cócteles con Pisco.
 Pisco sour:
1. 3 oz de pisco.
2. 1 Clara de huevo.
3. 1 oz de sumo de Limón.
4. 1 oz de jarabe de goma.
5. De 8 a 10 cubos de hielo.
o Preparación: método shake.
a. Agregar el pisco a la coctelera previamente

temperada, el sumo de limón, jarabe de
goma, la clara de huevo y el hielo, agitar de
35 a 40 segundos.
o Presentación: vaso pisquero.

- Servir con colador en el vaso
previamente temperado y agregar gotas
de amargo de angostura, decorar con
rodaja de limón (“deshidratado o
frescos”).
 Chilcano de pisco:
1. 2 oz de pisco.
2. ¾ hielo del vaso.
3. 1 dash de amargo de angostura.
4. 1/2 oz de jarabe de goma.
5. Completar con Giger ale, Alweys o gaseosa de
limón.
6. Hojas de menta o yerba buena.
7. Rodajas de limón Semiseparadas.
8. Tallo de hojas de menta(2 a 4 hojas)).
 Preparacion metodo directo:
a. Agregar 2/4 de hielo al vaso
previamente temperado, el pisco ,
amargo de angostura, jarabe de
goma, sumo de limón y completar
con coca cola.
b. Presentación:
- Decorar con 3 rodajas semi unidas
dentro del coctel, una rodaja con tallo de
hojas de yerba buena.
 Algarrobina:
1. 2 oz pisco.
2. ½ oz de algarrobina.
3. 2 ½ oz de leche evaporada.
4. 1 yema de huevo.
5. De 6 a 8 cubos de hielo.
 Preparación metodo licuado:
a. Agregar todo los ingredientes y licuar de 15 a
20 seg.
b. Presentacion:
- Hacer una corona al rederor interno de
la copa previamente temperada, servir y
decorar con canela en polvo o cocoa,
marrasquino rojo al borde de la copa.
 Mojito:
1. 2 oz de pisco.
2. 3 a 4 cucharadas de azúcar blanca.
3. 8 hojas de menta.
4. ¾ oz de sumo de limón.
5. Completar con giger ale, alweys o soda de
limón.
 Presentación metodo directo:

1. Agrear el azúcar en el vaso
previamente temperado, agregar el
azucar, verter el sumo de limón,
agregar las hojas de menta, prensar
con el mortero del tallo a la base de
las hojas, agregar hielo, rodajas de
limón y completar con la bebida
gasificada.
2. Presentación
- Al agregar el hielo pegar a la pared del
vaso las rodajas de limón, al borde de la
copa una rodaja de limón y tallo de 3 a 4
hojas de hierba buena.
 Machupicchu cásico y blu.

1. 2 ½ oz de pisco.
2. 6 a 8 oz de naranja.
3. ½ oz de crema de menta.
4. ½ oz de jarabe de granadina.
5. Hielo.
Cocteles a base de Ron.
 Piña colada:
1. 2 oz de ron blanco.
2. ½ oz de ron malibú.
3. 4 oz de jugo de piña.
4. 2 cucharadas o ½ oz de crema de coco.
5. Hielo.
6. 1 ½ rodaja de piña en conserva.
 Daikiri de durazno:
1. 2 oz de ron oscuro.
2. 1 rodaja de durazno en concerva.
3. ½ oz de crema de coco.
4. 1 dash de jarabe de goma.
5. Hielo ¾ de la copa.
6. ½ oz de ron malibú.
 Daikiri de fresa:
1. 2 oz deprin blanco.
2. ½ oz ron malibu.
3. 6 a 8 fresas.
4. Hielo 2/3 de la copa.
 Cuba libre: fushon.
1. 1 ½ oz de ron dorado.
2. ½ oz de psico.
3. Hielo ¾ del vaso.
4. Palo de canela.
 Cóctel Café:
1. 1 ½ oz de ron dorado.
2. ½ oz de ron malibú
3. 6 a 8 oz de café pasado.
4. 5 cucharadas de mermelada de aguaimanto.
5. Chantilli.
6. 1 martasquino.
Refrescos
 Limonada clasica :
1. Ingredientes:
- 5 ½ a 5 oz de sumo dde
limón"dependiendo tipo y tamaño/acidos
pequeños cascara delgada 4 oz/ taitos,
cascara rugosa semi gruesa verde intenso
5 oz / cascara de limón gruesa escaso
sumo#jugo#nectar; 6 ½ oz ).
- Correcto almacenamiento del sumo de
limón para evitar la oxidación, agriedad
io exesivo amargo:
▪︎(botella de 1 Lt. , agregar, ½ medio litro

de sumo de limon recien exprimido
previamente te refrigerados, el envase
previamente refrigerado y desimfectado;
completar con medio litro de jarabe de
goma, previamente refrigerado, mantener
a temperatura de refrigeracion).
 Limonada frozzen clásica:
 Limonadas combinadas:
1. Versión clásica (frozzen , normal y limonada
helada):
- ( intercambiar, 1 ½ oz Jarabe de
granadina por 1 oz de jarabe de goma).
helada):
-( ½ oz de concentrado dementa, de 2 a 5 oz de
hierba buena).
helada):
- con ,curacao azul : (remplazo de ½ oz de
sumo de limón por 1 oz de curacao azul)


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o Preparación: método shake.

a. Agregar el pisco a la coctelera previamente

o Presentación: vaso pisquero.

 Presentación metodo directo:

 Machupicchu cásico y blu.

Cocteles a base de Ron.

▪︎(botella de 1 Lt. , agregar, ½ medio litro

 Limonada frozzen clásica:

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