Residuos agroindustriales: su impacto, manejo y aprovechamiento

Santiago Aguiar Novillo1*, Miguel Enríquez Estrella1, Hernán Uvidia Cabadiana1

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Universidad Estatal Amazónica, Departamento de Ciencias de la Tierra. Puyo, Pastaza, Ecuador
*Autor para correspondencia: santini_aguiar@yahoo.es
Recibido: 2022/05/09 Aprobado: 2022/10/11
DOI: https://doi.org/10.26621/ra.v1i27.803

RESUMEN

El manejo inadecuado de residuos, desechos sólidos y otros subproductos por parte de las empresas agroalimentarias incide
directamente sobre el equilibrio medioambiental. El artículo tuvo como objetivo analizar los principales factores que influyen en el
impacto, manejo y aprovechamiento de los residuos agroindustriales para mejorar la calidad medioambiental y desarrollar economía
circular. Se desarrolló aplicando un enfoque mixto de nivel exploratorio mediante la revisión bibliográfica sobre el aprovechamiento
de residuos agroindustriales. Se seleccionaron artículos en revistas científicas, libros, tesis, informes, entre otros, en un periodo
2018-2021, de los cuales se recopiló información fiable para identificar los diferentes tipos de residuos de orden biodegradable
provenientes de industrias alimentarias (bagazo, cachaza, cascarilla de arroz, rastrojo de maíz, lacto suero, subproductos cítricos,
cáscara de plátano, residuos hortofrutícolas), así como las principales tecnologías usadas para aprovechar estos subproductos
(químico-biológica, bioenergética, tratamiento ambiental, pirólisis, gasificación, combustión, síntesis, hidrólisis, fermentación, sepa-
ración de productos) mediante la construcción de tablas descriptivas. Se determinó que los principales factores que inciden direc-
tamente en la contaminación ambiental a través de residuos agroindustriales son la gestión ineficiente de residuos biodegradables,
y el manejo y disposición final inadecuados. Además, se determinó que existe una alta gama de alternativas para procesar residuos
agroindustriales, como biocombustibles, alimentos funcionales, bioplásticos, estructuras celulósicas, materiales biodegradables, así
como una marcada tendencia hacia la investigación de la composición, manejo, aplicaciones y usos de residuos agroindustriales en
la región. El manejo adecuado y eficiente de estas materias primas permite generar desarrollo sostenible en la sociedad, reducción
de la contaminación ambiental y la formación de economía circular.

Palabras clave: residuos agroindustriales, manejo, aprovechamiento

ABSTRACT

The inadequate management of waste, solid waste and other by-products by agri-food companies has a direct impact on the
environmental balance. This article aimed to analyze the main factors that influence the impact, management and use of agro-in-
dustrial waste to improve environmental quality and develop circular economy. It was developed applying a mixed approach of
exploratory level through the bibliographic review on the use of agro-industrial waste by selecting articles in scientific journals,
books, theses, reports among others in a period between 2018-2021 where reliable information was collected to identify the
different types of biodegradable waste (bagasse, cachaça, rice husk, corn stubble, whey lacto, citrus by-products, banana peel,
fruit and vegetable residues) , from food industries as well as the main technologies used for the use of these by-products (che-
mical-biological, bioenergetic, environmental treatment, pyrolysis, gasification, combustion, synthesis, hydrolysis, fermentation,
separation of products) through the construction of descriptive tables. It was determined that the main factors that directly affect
environmental pollution through agro-industrial waste are: inefficient management of biodegradable waste, inadequate mana-
gement and final disposal; It was also determined that there is a high range of alternatives for the processing of agro-industrial
waste such as: biofuels, functional foods, bioplastics, cellulosic structures, biodegradable materials and a marked trend towards
the investigation of the composition, management, applications and uses of agro-industrial waste in the region. The proper and
efficient management of these raw materials allows to generate sustainable development in society, reduction of environmental
pollution and the formation of circular economy.

Keywords: waste agro-industrial, management, exploitation

Santiago Aguiar orcid.org/0000-0002-1971-7330

Miguel Enríquez orcid.org/0000-0002-8937-9664
Hernán Uvidia orcid.org/0000-0002-2961-6963

AXIOMA - Revista Científica de Investigación, Docencia y Proyección Social. Diciembre 2022. Número 27, pp 05-10.
ISSN: 1390-6267- E-ISSN: 2550-6684

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INTRODUCCIÓN recalcar que debido a sus características físicas, químicas y biológicas,

los residuos agroindustriales poseen un enorme potencial aprovechable
para diversas aplicaciones.
Según Quevedo (2013), la Organización de Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) define a la agroindustria como el Cury et al. (2017) indican que en Colombia la producción quesera genera
conjunto de actividades manufactureras a través de las cuales se unos 90 millones de litros de lactosuero, un subproducto altamente
generan diversos productos a partir materias primas provenientes de la contaminante si se maneja inadecuadamente pero con similares
actividad agropecuaria. Es decir, la agroindustria consiste en transformar características nutricionales a la harina de trigo (357 kcal/100g).
materias primas de origen animal o vegetal en artículos con valor
agregado mediante una serie de procesos industriales. Merchan et al. En este contexto, Victoria et al (2017) manifiestan que actualmente
(2017) anotan que la agroindustria tiene sus orígenes durante la Primera existen numerosas investigaciones para recuperar y aprovechar residuos
Guerra Mundial, debido al incremento en los niveles de producción agroindustriales según su procedencia. En este sentido, la obtención de
agrícola y el desarrollo de nuevas tecnologías para el procesamiento, energías renovables (Montoya-Pérez y Durán-Herrera, 2017), bioplásticos
envasado y empaque de alimentos. Por esto, para esta nueva actividad (Calero Zurita et al., 2021), biocombustibles (Claudio et al., 2021),
agropecuaria e industrial se acuña en Europa y Estados Unidos el glicerol (Polich, 2019), hongos comestibles (Aguilar, 2020), compost
término ‘agrobusiness’ conocido posteriormente en Sudamérica como (Cazáres et al., 2016), tratamientos de desechos agroindustriales con
‘agroindustria’. microorganismos (Rosero, 2017), estructuras celulósicas (Zuluaga et al.,
2019) son un ejemplo sobre cómo transformar esta fuente de posible
La actividad agroindustrial está integrada por varios sistemas contaminación en materias primas aprovechables.
agroproductivos según el tamaño, origen, función, entre otras categorías.
En este contexto, Vargas y Pérez (2018) indican que la agroindustria puede Esta investigación tiene como objetivo realizar una revisión bibliográfica
sintetizarse en dos tipos: por un lado están las industrias alimentarias de los principales factores que inciden en el impacto, manejo y
(lácteas, cárnicas, hortofrutícolas) y no alimentarias (textil, maderera, aprovechamiento de los residuos agroindustriales para mejorar la
abonos); por el otro, se encuentran las industrias abastecedoras de calidad medioambiental, así como generar réditos económicos de estos
materia prima (producción de harinas, especias) y las procesadoras de subproductos. El criterio de búsqueda se centró en el aprovechamiento
esas materias primas (balanceados, precocidos). de residuos agroindustriales para desarrollar nuevos productos,
varios tipos de usos para los subproductos generados por la actividad
La Asociación Nacional de Empresarios de Colombia reportó que en 2016 agroalimentaria, como materiales de nuevos envases, obtención de
la actividad agroindustrial representó cerca del 16% (2,6 mil millones biomasa y alimento para animales, etc.
de dólares) de las exportaciones a escala mundial; además, explican
que debido al crecimiento poblacional global este sector económico
crecerá. Fal y Allami (2017) indican que en los últimos veinte años varios MÉTODOS
organismos internacionales han publicado una serie de documentos
enfocados hacia el análisis de la participación del sector agrícola y Esta investigación se desarrolló aplicando un enfoque mixto de nivel
agroindustrial en el desarrollo económico de las naciones. Por ejemplo, exploratorio, mediante la revisión bibliográfica sobre el aprovechamiento
el Banco Mundial señala que se ha demostrado en varios países (México, de residuos agroindustriales. Se seleccionaron artículos en revistas
China, Brasil y Taiwán) el aporte de los sistemas agroalimentarios en el científicas en un periodo entre 2018 y 2021, que corresponde a una
crecimiento del PIB, la reducción de la pobreza, creación de empleo, investigación teórica con un enfoque documental. Esta se ajusta a la
entre otros beneficios. selección y recopilación de información por medio de la lectura crítica
de documentos y materiales bibliográficos respecto al impacto, manejo
La Cámara de Industrias de Guayaquil (2020) informó que en 2018 el y aprovechamiento de los residuos agroindustriales, con el fin de tener
sector agroindustrial aportó con el 6,2 % al PIB de Ecuador, y que lo antecedentes para profundizar en las teorías y aportaciones ya emitidas
más representativo en esta actividad económica fue la producción de sobre el tema que es el principal estudio.
cárnicos (1,02 %), camarón (1,08 %) y bebidas (1,00 %). La industria
agroalimentaria genera una diversidad de subproductos o residuos El método que se utilizó para determinar el impacto, manejo
propios de su actividad, los cuales, al no ser tratados adecuadamente, y aprovechamiento de los residuos agroindustriales fuerom
se transforman en agentes contaminantes para el medio ambiente y la revisiones bibliográficas en fuentes académicas como artículos
salud humana. científicos, libros, revistas técnicas, proyectos de tesis, entre
otros. Se recurrió también a bibliotecas electrónicas y bases
Según Riera et al., (2018), Ecuador genera un estimado de 2,2 millones científicas como Pubmed, Scielo, Dialnet, Science Direct, Wiley,
de toneladas anuales de residuos agroindustriales, que son, en su además de buscadores como Google Scholar, con palabras clave
mayoría, desechos lignocelulósicos o compuestos de almidón; es decir, tales como subproductos agroindustriales, manejo de residuos,
existe una enorme cantidad de materia prima disponible para fabricar valorización biológica, biocombustibles. A través de esta revisión
nuevos productos con potencial sostenible, biotecnológico e innovador. bibliográfica se identificaron los principales factores que inciden en
Existen datos que posicionan a los subproductos del procesamiento el impacto, manejo y las tecnologías para aprovechar los residuos
de arroz y maíz como los mayores residuos agroindustriales del país. agroindustriales.
El manejo inadecuado de estos residuos por parte de las empresas
agroalimentarias incide directamente sobre el equilibrio medioambiental, Los pasos para cumplir el objetivo propuesto son derivados de la
pues, al ser quemados o arrojados en botaderos a cielo abierto o terrenos metodología prisma de revisión sistemática y se pueden sintetizar en
baldíos, se produce grave contaminación sobre el suelo, el agua y otros revisión documental e identificación de factores; jerarquización de
espacios naturales. Esto afecta principalmente a la flora y fauna de factores problema y definición de alternativas para la solución.
estos espacios y, consecuentemente, a la salud y economía social. Cabe
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN sustrato sólido para producir hongos comestibles. La cachaza también es
un desecho de esta industria y se usa para producir bioetanol, biodiésel,
abono enriquecido para el tratamiento de suelos, etc.
El presente artículo cuenta con 51 fuentes bibliográficas consultadas
sobre el impacto, manejo y aprovechamiento de residuos agroindustriales, Residuos de la industria cafetalera
las cuales se detallan por cada año en la tabla 1.
La agroindustria cafetalera produce muchos residuos con importantes
Tabla 1. Consulta de artículos sobre el impacto, manejo y aprovechamiento
aplicaciones y usos como la pulpa, que se estima en unos 400 kg por
de residuos agroindustriales
cada tonelada de café procesada durante la etapa de despulpado y se
Año No. de fuentes Ritmo de crecimiento % puede utilizar para obtener bebidas fermentadas o azucaradas. También
bibliográficas
está la borra de café, que se produce durante el secado del grano y se
2008 – 2012 5 9,80 %
calcula que compone el 10 % de cada kilogramo cosechado de café; el
2013 – 2017 22 43,13 % residuo se usa como abono orgánico después del proceso de compostaje
2018 – 2021 24 47,05 % (Rosas-Calleja et al., 2016).

Residuos de la industria láctea

Como lo detalla la tabla anterior, la mayor tendencia de estudios e
investigaciones respecto al impacto, manejo y aprovechamiento de Esta industria produce cantidades enormes de residuos o
residuos agroindustriales se concentra entre los años 2018 y 2021, lo cual subproductos, principalmente el lactosuero que, si no se manejan
indica un mayor porcentaje de investigación, que representa el 47,05 %. de manera adecuada, se transforman en graves contaminantes
potenciales para el medioambiente debido a su frecuente disposición
final en efluentes o acuíferos aledaños a la empresa. Se estima que
Residuos agroindustriales según su industria en la leche empleada para producir queso se genera un 85 % de
lactosuero. Muchas industrias lácteas aprovechan este subproducto
Residuos de procesamiento de frutas para elaborar crema de untar, proteína en polvo, suero en polvo
desmineralizado, quesillo, mozarela, etc. (Cury R et al., 2017). En
Según Morales Castaño et al. (2019), las industrias que procesan la tabla 3 se establece un conjunto de usos y aplicaciones para el
frutas generan residuos como hojas, semillas, cáscaras, estopa, lactosuero en la industria alimentaria.
vástago, que, al no darles un adecuado tratamiento, se convierten
en fuente de contaminación ambiental y en un problema económico Tabla 3. Algunas aplicaciones del lactosuero
por los costos para realizar la disposición final. Hurtado Benavides Producto Observaciones
(2013) explica que entre el procesamiento de aceites vegetales como Salchichón y jamón Uso de WPS y WPI en 66,17 % en
soya, palma, maní, sacha inchi, entre otras especies se producen concentración como emulsificante
residuos con potencial cosmético. De manera similar en las semillas Alimento para cerdos Combinación de lactosuero (8,4 kg/día) y
de guanábana, lulo, la luffa cilíndrica, residuos de mora y tomate de cebada de trigo
árbol se hallaron cantidades promisorias de ácidos grasos (oleico, Jugo de lactosuero Bebidas saborizadas a base de lacto suero
linoleico, esteárico etc.), utilizados ampliamente en la agroindustria Hidrolizados de proteína Obtención de oligopéptidos para ser
cosmética. En la tabla 2 se detallan algunas frutas empleadas por usados en fórmulas para infantes
empresas agroindustriales de Medellín, Colombia, para obtener Bioetanol Lactosuero líquido fermentado por
productos y la cantidad de residuos generados en estos procesos microrganismos específicos
industriales diariamente. Inóculos de queserías Para la producción continua de tres sepas
de Lactoccus
Tabla 2. Relación de residuos generados por empresas agroindustriales en Medellín,
Colombia Fuente: Gómez Soto y Sánchez Toro, 2019

Empresa Fruta Cantidad total de residuos (kg/día)

Aprovechamiento de residuos agroindustriales
1 Guayaba, piña 3,3
2 Tomate de árbol, mango, 1000 Existen algunas actividades agroindustriales que generan residuos sólidos,
papaya, sandía líquidos y gaseosos que pueden ser obtenidos de nivel primario como la
3 Maracuyá, mango, piña 8000 agricultura o de produccines pecuarias o en proceso de transformación con
4 Naranja, guayaba 1233 materias primas de origen biológico (Cury, 2017).
Fuente: Adoptado de Rojas et al., 2019
Mediante la comparación de diferentes documentos y el criterio de
sus autores, se determinaron, a través de una tabla descriptiva, las
Residuos de la industria azucarera
principales alternativas para aprovechar subproductos provenientes de
la industria agroalimentaria, según su valorización químico-biológica,
Grande Tovar (2016) indica que durante la producción de azúcar se
bioenergética y de tratamiento ambiental, además de la hidrólisis
obtiene un tallo fibroso como subproducto, compuesto por: celulosa
fermentación, síntesis, separación de producto, gasificación, pirolisis
(50%), hemicelulosa (25 %), lignina (25 %) y compuestos almidonados
entre otros. Estos se describen en la tabla 4.
que favorecen a la fermentación; se emplea para generar electricidad,
papel, etanol etc. Actualmente también se está utilizando el bagazo como

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Entre la multitud de tecnologías existentes para aprovechar residuos

Tabla 4. Alternativas para aprovechar residuos agroindustriales agroalimentarios, se determinó, a partir de las fuentes consultadas, que
Prove- Uso / Descripción Fuente a escala industrial presentan un mayor uso la pirolisis, la gasificación y
niencia Alterna-
la combustión, debido al enorme potencial energético que desarrollan
tiva
estas tecnologías a través del procesamiento de la biomasa. En la tabla
Estiércol Biogás Generalmente gas metano obte- Alexander Eaton
de pro- nido por biodigestión anaerobia y et al., 2014 ; Clau-
5 se detallan estas tecnologías.
ducciones utilizado para en sistemas de coge- dio et al., 2021
Tabla 5. Tecnologías utilizadas en el aprovechamiento de la biomasa agroindustrial
pecuarias neración de energía, producción de
vapor y agua caliente. Tecnología Descripción Fuente
Residuos Biodiésel Un biocombustible producido ge- Villabona Ortíz et al., Pirólisis Debido a su eficiencia para obtener líquidos, su uso Arteaga et
de la neralmente por transesterificación, 2017; Montoya-Pé- ha presentado un auge. Tiene como características al., 2012;
industria se obtiene 85 % de biodiésel usado rez y Durán-Herrera, altas tasas de calentamiento, con un control de Baray,2016
de aceites, como combustible ecológico. 2017 temperatura cercano a los 500 °C, y un enfriamiento
grasas, rápido del vapor en la fase de condensación para
azucarera obtener bio-oíl compuesto por una mezcla compleja
de agua, cetonas y azúcares. El uso de la pirolisis en
Hojas, R e s i n a s Material obtenido por el procesa- Mejías et al., 2016;
residuos de palma africana (palmiste, fibra, cuesco)
fibras y t e r m o - miento de los compuestos ligno- Calero Zurita et al.,
permiten obtener bio-oíl así como los residuos de
pencas del plásticas celulósicos del agave para diversos 2021
manzana para producir biocombustibles.
agave usos industriales.
Gasificación Es un proceso de conversión de varias materias primas Gómez et
Bagazo Enzimas Enzimas obtenidas a partir de la Terrasan et al.,
con base carbonada, en bio-oíl, gas y biocarbón. Sus al., 2019;
de caña, industria- inoculación del hongo Penicillium 2010; Aguilar, 2020
productos se ocupan esencialmente para generar Lesmes -
residuos les janczewskii en el sustrato orgánico, en la provincia de
energía térmica. La tusa de maíz se estudió como Jaén et al.,
de cebada para fabricar balanceados. Chimborazo. Se utili-
biomasa para el proceso de gasificación y dio como 2016 .
y yuca zó la técnica de Fer-
resultado un reactor de corriente descendente a
mentación en Estado
un gas (H2; CH4; CO) con poder calorífico muy
Sólido (FES
alta aproximado a 5,7 MJ/Nm3, con potencial de
Residuos Bioetanol Biocombustible obtenido por fer- Cando et al., 2018; uso en la generación eléctrica y su aplicación en la
de la mentación de azúcares residuales Jiménez y Castillo, fabricación de motores de combustión interna.
industria de la caña de azúcar y cebada junto 2021
Combustión Los residuos generados de las operaciones Muñoz
azucarera a compuestos celulósicos.
agroindustriales proveen materia prima con alto Muñoz et al.,
y de
contenido lignocelulósico y celulósico (50 % C, 5,5% 2014
cereales
H, 1 % N, 40 % O) que, al darle el pretratamiento
Cascarilla Bloques Bloques ecológicos elaborados a Molina et al., 2015¸ adecuado, se pueden transformar en combustibles
de arroz y de con- partir de cascarilla de arroz y ceniza Zuluaga et al., 2019 al aprovechar su poder calorífico en las calderas
ceniza creto no más componentes químicos, como de centrales azucareras, hornos de secado para
estructu- alternativa de material para cons- madera, centrales térmicas y de cogeneración
ral trucción. energética y tantas otras aplicaciones dentro del
campo de energías renovables.
Bagazo de Compos- Proceso de degradación de materia M é n d e z - M a t í a s
maguey y taje orgánica (lignocelulósicas, celuló- et al., 2018 Los procesos termoquímicos de conversión de biomasa de la energía
caña de sicos) a través de la acción micro- (combustión, gasificación o pirolisis) implican reacciones químicas y
azúcar biana (Aspergillus niger, Pleurotus reversibles, altas temperaturas y condiciones de operación variable CO2.
ostreatus, Trichoderma h, Trametes
v.) en condiciones anaerobias para
Esto conlleva a que los procesos termoquímicos sean más eficientes
obtener un producto estable rico en dadas las altas velocidades de reacción. Para ello, es necesario una
nutrientes y apto para uso en suelo biomasa con bajo contenido de humedad y alto contenido de materia
agrícola como fertilizante o sustrato volátil, alto poder calórico y un valor alto de relación de combustibilidad
para cultivos hidropónico.
que indica alta reactividad (tabla 5).
Resi- H o n g o s Mediante la fermentación en es- Leonor et al., 2013;
duos de comesti- tado sólido de estos subproductos P i n e d a - I n s u a s t i
producción bles agroindustriales ricos en celulosa, et al., 2015 Al comparar los resultados obtenidos en el presente estudio con
bananera, CHON y otros nutrientes se puede datos reportados en la literatura, se observa que cada subsector de
bagazo inocular una variedad amplia de la agroindustria genera residuos específicos. En su mayoría, estos
de caña y cepas fúngicas comestibles, entre presentan características óptimas para ser aprovechados en otra cadena
desechos las cuales se destaca el Pleurotus
del frejol ostreatus. Por sus propiedades de producción o como alternativa de tratamiento o recuperación de
nutricionales excepcionales (61 % algún medio. Los residuos agroindustriales más utilizados para estos
de sacáridos, 26 % proteína, 12% fines, según recientes investigaciones, son los provenientes de las frutas
fibra, vitaminas y minerales), se (Castaño et al., 2019). En la industria láctea el lactosuero se empleaba
postula como una gran alternativa
para producir alimentos funcionales en muchos productos alimenticios, como bebidas, cremas para untar,
para el consumo humano. mantequilla, concentrado proteínico, lactosa, proteínas en polvo, suero
Saccharina C o m i d a A través de la FES se diseñan nue- Borrás-Sandoval en polvo desmineralizado y quesos como el requesón, alimentación
y Leucae- para ani- vas alternativas para la alimenta- y Torres-Vidales, animal, entre otros (García et al., 2019).
na. males ción animal como suplemento el 2016 .
alimenticio elaborado a partir de
Dentro de las tecnologías y métodos para recuperar residuos
Leucaena y Saccharina gracias a
su alta digestibilidad para bovinos agroindustriales, las más eficientes son la obtención de biogás por
a fin de ayudar a su crecimiento, biodigestión anaerobia (Alexander Eaton et al., 2014); (Claudio et al.,
reportándose unos 800 gr / día en 2021) en residuos pecuarios; generación de biocombustibles (biodiésel,
ganancia de peso en el animal.
biogás), y procesos fermentativos como la biocatálisis, que permite
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aprovechar el subproducto agroalimentario para obtener moléculas Declaración de disponibilidad de datos: Los datos sin procesar
biodegradables mediante una serie de transformaciones bioquímicas están disponibles con los autores. S. Aguiar y M. Enríquez.
realizadas por enzimas, hongos, levaduras con funciones específicas
(Grande Tovar, 2016). Conflictos de interés: Los autores declaran no tener ningún conflicto
de interés.
El manejo inadecuado de residuos agroalimentarios es un problema real
y evidente para el ambiente y la sociedad, pues una gestión ineficiente REFERENCIAS
de estos subproductos produce un impacto ambiental grave, así como
deficiente clasificación de residuos, altos niveles de compuestos Aguilar, J. (2020). Aprovechamiento de residuos de Chocho como sus-
orgánicos contaminantes en fuentes hídricas; emisiones de CO2, trato para la obtención de hongos comestibles Pleurotus os-
amoniaco y metano provenientes de la quema indiscriminada de residuos, treatus. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Facultad
y también el desaprovechamiento de estas materias primas como se de Ciencias
evidencia del desperdicio enorme de su potencial sustentable. Como Carrera de Ingeniería en Biotecnología Ambiental. http://dspace.es-
alternativas, las mencionadas por Arteaga et al. (2012) y Baray (2016), poch.edu.ec/bitstream/123456789/14267/1/236T0493.pdf
en el uso de la pirolisis en residuos de palma africana (palmiste, fibra, Alexander Eaton, M., Smith, R., Pino Donoso, M, y Rentería, S. (2014).
cuesco), permiten obtener bio-oíl así como los residuos de manzana para Manual para la implementación de proyectos de captura de me-
producir biocombustibles. Gómez y Lesmes coinciden en el proceso de tano emitido por la agricultura y ganadería en México. https://
gasificación, donde los productos se ocupan esencialmente para generar www.biopasos.com/biblioteca/Manual captura metano agricul-
energía térmica. Muñoz (2014) recomienda el proceso de combustión en tura ganaderia.pdf
materias primas con alto contenido lignocelulósico y celulósico (50 % C, Cedeño-Palacios, A, Alcívar-Cedeño, E, Zambrano-Zambrano, A (2021).
5,5 % H, 1 % N, 40 % O) que, al darle el pretratamiento adecuado, se Aprovechamiento de la cascarilla de arroz (Oryza sativa) para
pueden transformar en combustibles al aprovechar su poder calorífico. la obtención de fibras de celulosa. Polo del Conocimiento, 6(4),
415–437. https://doi.org/10.23857/pc.v6i4.2572
CONCLUSIONES Arteaga, J., Arenas, E., López, D., Sanchéz, C., y Zapata, Z. (2012). De la
pirolisis rápida de residuos de palma africana (Elaeis guineensis
Las empresas agroindustriales generan residuos cuyo manejo y jacq). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial,
disposicion final han sido debatidos, con el fin de dar un adecuado 10(2), 144–151. http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v10n2/
tratamiento mediante tres tecnologías para aprovechar la biomasa v10n2a17.pdf
agroindustrial: la pirolisis, gasificación y combustión. Asociación Nacional de Empresarios de Colombia ANDI. (2017). Hacia
la transformación de la cadena de valor agroindustrial. En B.
Entre los residuos de la agroindustria se puede mencionar que en el Master Mac y I. Restrepo de Mitchell (Eds.), Agroindustria (pp.
procesamiento de frutas existen residuos como las hojas, semillas 148–185). Tinta Medios. http://proyectos.andi.com.co/Libro2/
(guanábana, lulo, la luffa cilíndrica, residuos de mora y tomate de Paginas/assets/docs/estrategia-para-una-nueva-industrializa-
árbol), cáscaras, vástago. En el procesamiento de aceites están la soya, cion-ii.pdf
palma, maní, entre otros utilizados ampliamente en la elaboración de Baray, M. del R. (2016). Pirolisis a abaja temperatura en materiales
cosméticos. avanzados de la pomasa de manzana para la producción de
biocombustibles. [Centro de Investigación en Materiales Avan-
Los subproductos agroalimentarios como el lactosuero, cascarilla zados]. https://cimav.repositorioinstitucional.mx/jspui/hand-
de arroz, bagazo, entre otros, pueden ser transformados en nuevos le/1004/363
productos para generar réditos económicos, pero principalmente para Borrás-Sandoval, L. M., y Torres-Vidales, G. (2016). Producción de ali-
evitar generar impacto ambiental. La biomasa como subproducto de mentos para animales a través de fermentación en estado sóli-
procesos agroalimentarios está compuesta por celulosa, hemicelulosa do – FES. Orinoquia, 20:2, 8. http://www.scielo.org.co/pdf/rori/
y lignina; pero cabe mencionar la presencia de pectina, polisacáridos, v20n2/v20n2a07.pdf
aceites esenciales y otras moléculas con propiedades aprovechables Buri, S., y Salazar, K. (2020). Técnicas de aprovechamiento ambien-
para producir nuevos productos. tal establecidas a través del estudio de caracterización de los
residuos agroindustriales de la parroquia San Andrés. [Escuela
El manejo eficiente de estas materias primas permite reducir de manera Superior Politécnica de Chimborazo]. http://dspace.espoch.edu.
significativa el impacto ambiental; aporta al desarrollo económico de ec/bitstream/123456789/14492/1/236T0509.pdf
la sociedad por medio de la construcción de plantas especializadas Cando Pacheco, S., Fernández Argüelles, R., y Cando Garcés, K. (2019).
en el tratamiento de estos desechos sólidos (biorrefinerias, industrias Los biocombustibles: análisis de los cultivos energéticos y la
para elaborar bioplásticos, biocombustibles, alimento para animales), biomasa lignocelulosica. Universidad Ciencia y Tecnología,
y promueve la investigación científica, es decir su aprovechamiento 3(03), 7. https://uctunexpo.autanabooks.com/index.php/uct/
desarrolla la economía circular. article/view/96
Cabrera-Núñez, A., Lammoglia-Villagómez, M., Martínez-Sánchez, C.,
Agradecimientos: Agradecemos a la Universidad Estatal Amazónica Rojas-Ronquillo, R., y Montero-Solís, F. (2020). Utilización de sub-
(UEA) por apoyar esta publicación de acceso abierto. productos de naranja (Citrus sinensis var. valencia ) en la alimen-
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