Universidad Tecnológica del Perú - Campus Chiclayo

Administración y Marketing

Proyecto de Trabajo de Investigación

DISEÑO DE PLAN DE MARKETING PARA EL EMPRENDIMIENTO DE UNA
CAFETERÍA TEMÁTICA EN LA CIUDAD DE CHICLAYO - LAMBAYEQUE

Integrantes
Delgado Meneses, Enzo Renato (U20226167)
Quiroz Astonitas, Dayane Steffany (U20225029)

Docentes
Marita Yannyna, Cunias Rodriguez (Docente Metodólogo)
Castillo Montalván ,Luis Felipe Raúl (Docente de Especialidad)

Chiclayo - Lambayeque, Perú

Ciclo
Agosto II - 2023
ÍNDICE

Contenido
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN...........................................................................3

2. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN............................................................................4

2.1. OBJETIVO GENERAL...............................................................................................4

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.......................................................................................4

3. JUSTIFICACIÓN.......................................................................................................5

4. REVISIÓN DE LA LITERATURA ACTUAL O ESTADO DEL ARTE.........................6

5. MARCO TEÓRICO..................................................................................................10

5.1. BASES TEÓRICAS..................................................................................................10

5.2. DEFINICIONES DE TÉRMINOS:.............................................................................13

6. HIPÓTESIS..............................................................................................................14

7. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN................................................................................14

7.1. ENFOQUE Y ALCANCE.........................................................................................14

7.2. DISEÑO METODOLÓGICO....................................................................................15

7.3. POBLACIÓN Y MUESTRA.....................................................................................15

7.4. TÉCNICA Y POSIBLE INSTRUMENTO..................................................................15

8.CRONOGRAMA DE TRABAJO:..................................................................................16

8. PRESUPUESTO.......................................................................................................18

9. BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................20

10. ANEXOS.................................................................................................................22
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Actualmente, en el Perú, las empresas de todos los tamaños y sobre todo
los emprendimientos deben tener una perspectiva amplia sobre el marketing y
sus componentes para captar las oportunidades del mercado. Para sobrevivir y
prosperar en un mercado competitivo, las empresas deben aplicar toda su
capacidad para ganar visibilidad con una clara y decidida orientación al cliente,
constante creación de valor e innovación continua. “El plan de marketing es una
herramienta fundamental en la planificación estratégica que permite seleccionar
y aplicar estrategias para lograr los objetivos empresariales” (Kotler &
Armstrong, 2003)
Al referir sobre establecimientos gastronómicos, Carpio et al. (2019)
señalan que existe la tendencia de promoción por redes sociales, sin embargo,
hay muchos emprendedores que no ven resultados porque no saben administrar
las publicaciones y al publico dirigido. Por lo tanto, la implementación de un
plan estratégico debería incluir acciones que contribuyan a llegar a la dolencia
del cliente y deficiencia de la competencia
Ante lo expuesto anteriormente, se puede observar que particularmente en
el rubro gastronómico existe poca investigación sobre cómo un plan de
marketing puede ayudar al posicionamiento de un emprendimiento y más
específico teniendo como propuesta de valor ser temático en la ciudad de
Chiclayo, para lo cual se necesita un análisis más profundo y delimitar el mejor
plan en esta área. Para ello, se plantea la siguiente pregunta de investigación:
¿Cómo un plan de marketing ayuda a posicionar el emprendimiento de una
cafetería temática en la ciudad de Chiclayo, departamento de Lambayeque? Esta
pregunta es importante en el contexto del estudio porque a menudo dependen de
la creación de una experiencia única e inmersiva para sus clientes y es crucial
para ellos tener un plan de marketing que comunique eficazmente su tema y
atraiga a su público objetivo. Al responder a esta pregunta de investigación se
pueden obtener información y estrategias para crear un plan de marketing que se
alinee con su tema y llegue de manera efectiva a su mercado objetivo.
2. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

2.1. OBJETIVO GENERAL

Diseñar un plan de marketing para el posicionamiento de una
cafetería temática en la ciudad de Chiclayo

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar el posicionamiento de cafeterías que se encuentran en tendencia
en la ciudad de Chiclayo, identificando la razón de los consumidores
para preferir estos establecimientos antes que otras cafeterías.
 Definir el nivel de aceptación de una cafetería temática en la ciudad de
Chiclayo.
 Proponer la herramienta del marketing mix para gestionar las estrategias
de marketing para el emprendimiento de una cafetería temática en la
ciudad de Chiclayo.
3. JUSTIFICACIÓN

La investigación del plan de marketing para una cafetería temática en la ciudad

de Chiclayo - Lambayeque se justifica debido al crecimiento económico y
turístico de la región. Según un estudio de Lindón (2018), el sector turístico en
Lambayeque ha experimentado un crecimiento importante en los últimos años,
atrayendo visitantes tanto nacionales como internacionales. La demanda por
experiencias gastronómicas está en crecimiento, por lo que es esencial que los
negocios en el sector turístico desarrollen estrategias de marketing efectivas para
llevarse a cabo a través de los clientes. La saturación del mercado presenta un
desafío para los nuevos emprendedores, ya que para diferenciarse de la
competencia es necesario diferenciar su oferta. Esta investigación busca resolver
este problema al proponer el diseño de un plan de marketing en una cafetería
temática.

Además de abordar los problemas sobre la competencia, la realización de esta

investigación se justifica por los beneficios potenciales que podría aportar a la
economía local. Según un estudio de Gemelli (2020), el desarrollo de
emprendimientos puede promover el crecimiento del turismo al atraer turistas y
prolongar su tiempo de estadía. Esto puede tener un impacto económico positivo
a través de un mayor gasto en alojamiento, transporte y otros servicios
relacionados con el turismo. Por lo tanto, este estudio puede promover el
emprendimiento y contribuir al desarrollo económico de Chiclayo-Lambayeque
mediante el diseño de un plan de marketing efectivo para cafeterías temáticas.

La presente investigación ayudará en primera instancia a conocer que cafeterías

de la ciudad de Chiclayo se encuentran posicionadas mediante el método de la
encuesta, este análisis permitirá comprender los factores que influyen en los
consumidores para elegir dichos establecimientos. Una vez que hayamos
establecido esta base, utilizaremos los datos para definir un diseño de plan de
marketing para el emprendimiento de una cafetería temática en la ciudad de
Chiclayo, el trabajo tiene un alcance exploratorio, ya que el tema de la
realización de un plan de marketing para una cafetería no ha sido abordado
anteriormente.
4. REVISIÓN DE LA LITERATURA ACTUAL O ESTADO DEL ARTE
Introducción
Actualmente las empresas para poder sobrevivir ante un mercado muy
competitivo tienen la necesidad de realizar planificaciones medibles en base a su
situación actual, los objetivos que se quieren realizar, las oportunidades que
puedan tener, los recursos que poseen. Todo ello es clave para la realización de
un plan para la organización, además debe de estar encaminado a la misión de la
compañía que no es más que el propósito que las empresas tienen en un entorno
amplio. También, teniendo claro la misión y un análisis previo se puede realizar
un plan de marketing, en el cual, Kotler y Armstrong (2012) señalan que es un
documento en donde se plasman las estrategias y planes de acción de los
elementos del marketing mix que se llevaran a cabo en un tiempo determinado
en base a los objetivos propuestos.
El consumo de café a lo largo de los años ha permanecido en auge, esto según
señalado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, en el indica que el
consumo per cápita en el año 2022 llega a los 950 gramos. Si bien esto indica
que es inferior ante algunos países de la región, de manera interna ha sido un
crecimiento constante, como señala David Gonzales, este producto en general lo
consumen 20 millones de peruanos y ese número 70 000 a 100 000 se
consideran “Coffe Lovers” quienes buscan no solo satisfacer su necesidad, sino
que están en la búsqueda de un producto de calidad y en diferentes versiones.
Además, indica que un 45 % del consumo son provenientes de jóvenes entre 24
– 34 años y un 36% se da entre los 35-49 años. Además, todo parece indicar que
este tipo negocios como cafeterías seguirá creciendo puesto que, según INEI en
el 2023, la actividad de restaurantes en julio ha tenido un crecimiento de 3.02%
referente al mismo mes del 2022, con tendencia ascendente en lo que destaca las
cafeterías, también señalan que en el mismo mes el servicio de bebidas se
incrementó en 6,40% destacando las cafeterías y bares en consonancia a la
fidelización de clientes, apertura de sucursales entre otros aspectos. Por ello
consideramos de suma importancia, poner atención a este mercado emergente
como son las cafeterías mediante la realización de un plan de marketing que
beneficien al posicionamiento y crecimiento de las empresas.
Desarrollo:
Diversos autores han utilizado metodologías que permiten la implementación de
un plan de marketing como medida de crecimiento para las organizaciones.
Según Montedesca Palacios y Palma(2019) realizaron análisis de la situación
realizando en entrevistas a los funcionarios de la empresa Corporación Fortaleza
del Valle, Cantón Bolívar, además de realizar un análisis de manera interna y
externa de la empresa con el método PESTEL que permiten un análisis completo
de la situación de la organización, también realizaron encuestas realizando un
estudio de mercado en base si su producto es aceptado o no por sus clientes, una
vez realizado los puntos anteriores procedieron a la realización de un plan de
marketing en el cuál estaban los aspectos necesarios del marketing mix y las
operaciones relacionadas, todo ello se realizó con una muestra de 384 personas.
Por otro lado, Servin y Vásquez (2016) realizaron un análisis en base al entorno
externo e interno de la organización para poder verificar la probabilidad de una
expansión de sus negocios, todo ello se realizó con una muestra de 59 personas.
Según dichos autores, la realización de estudios de análisis de la situación de las
empresas, en primera instancia es fundamental para que puedan realizar
diagnósticos que proporcionan información relevante con el objetivo de la
implementación de un plan de marketing que será base fundamental para su
crecimiento.
Por otro lado, Verdugo - Pino (2021) implementó una metodología mixta de
investigación de mercado basándose en encuestas y entrevistas a personas claves
que se encuentran directamente relacionadas con el proyecto, además, se
implementó técnicas de encuestas para los consumidores y la recolección de
datos en base a la sistematización de experiencias de los emprendimientos, todo
ello con una muestra de 384 personas. También, Centeno, Diaz y Delgado
(2021) se enfocaron en a la realización de una investigación de carácter mixta en
donde se utilizan la recolección de datos y previo análisis de dicha información,
además se utilizó herramientas como cuestionarios y una lista de comprobación
aplicada por la empresa para el cumpliendo de los estándares, la técnica utilizada
será la investigación, observación y entrevista. Con ello, ambos autores
implementaron metodologías mixtas para la realización de su investigación,
además de realizar un estudio de mercado que le permita recolectar y analizar la
información con la ayuda de herramientas claves como el cuestionario y
entrevistas.
Resultados
Con respecto a los resultados para Montedesca Palacios y Palma (2019), la
entrevista permitió obtener información relevante para la corroboración de los
datos en los primeros indicios de la investigación, además las herramientas que
implementaron para los análisis como la matriz de evaluación de factores
externos (EFE) ayudó a analizar y evaluar la información para la identificación
de oportunidades y amenazas para la organización, también con la matriz de
perfil competitivo determinaron que su producto destaca en el mercado por ser
cacao orgánico de fino aroma, todo ello dando como resultado lo favorable que
es el producto para sus clientes potenciales, puesto que la empresa es muy joven
en el mercado, por ello ante la información recolectada, la implementación de
un plan de marketing permitirá la expansión y crecimiento de su empresa.
También, Servin y Vásquez (2016) determinaron que en base a su estudio de y
análisis de la información recopilada en base a encuestas permitió la importancia
de la implementación de estrategias y tácticas que tienen que ir de la mano con
objetivos mercadológicos para la inversión en el crecimiento de la empresa.
Estos hallazgos en sus investigaciones permitieron reconocer la importancia
fundamental que tiene la implementación de un plan de marketing en base a
objetivos que permiten mejorar su posicionamiento en base a sus competidores
para la realización de su expansión.
En base a resultados, por parte de Verdugo - Pino (2021), toda la información
recopilada y analizada le permitió determinar para su emprendimiento la
aplicación de un plan de marketing para iniciar una heladería vegana en el
Cantón de Portoviejo - Ecuador, obteniendo en base a dichos estudios datos
específicos y comparaciones que le permiten realizar todos los puntos
específicos del plan de marketing, con todo ello comprobó la viabilidad de su
emprendimiento. Por otro lado, Centeno, Diaz y Delgado (2021), determinaron
que la implementación de un plan de marketing basado en la temática ecológica
para su emprendimiento del restaurante La Teja ayudará a aumentar el
posicionamiento de la empresa en su industria.
Conclusiones
Se evidencia que las empresas que quieran seguir persistiendo en este mercado
muy competitivo y agresivo deben de realizar planeaciones estratégicas, en base
un análisis situacional que corresponde a sus recursos, oportunidades y la
situación en que se encuentran, para que de esta forma puedan realizar una
correcta planeación estratégica de marketing y lograr el objetivo principal que es
el crecimiento, a su vez que conlleva a una mayor rentabilidad y un mejor
posicionamiento, por eso la importancia del plan de marketing.
Por otro lado, ante lo expuesto el cambio del diseño de una empresa suele ser
satisfactorio si se basa el cambio en la comprensión de las necesidades de los
clientes y cómo este diseño en su totalidad permitirá mejorar las necesidades
para el posicionamiento y la fidelización de estos. Además no solo rediseño, sino
el ver la oportunidad de negocio ante la aparición de nuevas necesidades para
nuevos segmentos de mercado o la adaptación de las tendencias que surgen
pueden permitir el crecimiento de una empresa. En consecuencia, ante los
beneficios y en algunos casos la aplicación de un plan de marketing para sus
empresas, la pregunta orientadora es ¿Cómo un plan de marketing ayuda a
posicionar el emprendimiento de una cafetería temática en la ciudad de
Chiclayo?
5. MARCO TEÓRICO

5.1. BASES TEÓRICAS

 TEORÍA DEL MARKETING MIX
En cuento al plan de marketing, Kotler, P. y Armstrong, G. (2003) son
defensores del concepto que el marketing debe enfocarse directamente en los
clientes y satisfacer sus necesidades, objetando que las empresas deben
planificar sus estrategias de marketing teniendo en cuenta las necesidades del
cliente y que utilice las herramientas de la teoría del marketing mix, fue
creada por Jerome McCarthy, el cual hace referencia al conjunto de
herramientas de marketing que una empresa puede utilizar para lograr los
objetivos propuestos en el mercado, se agrupan comúnmente en sus cuatro
siglas conocidos como las “Cuatro P de Marketing”: Producto, Precio, Plaza
y Promoción.
Elementos del marketing Mix:
 PRODUTO: Un producto es cualquier cosa que se puede ofrecer a un
mercado para su atención, adquisición, uso o consumo que puede
satisfacer un deseo o necesidad (Armstrong, 2011). Un producto está
constituido por un conjunto de atributos, tanto tangibles como
intangibles (Rico & Navarro, 2018).
 PRECIO: El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un
producto o servicio que cubre el deseo o la necesidad del
consumidor, también se puede interpretar como la suma del valor que
los consumidores intercambian por la utilidad de poseer o utilizar
productos o servicios (Monferrer, 2013).
 PLAZA: También conocida como distribución, es un instrumento de
marketing que conecta el producto o servicio con el consumidor,
implicando de este modo los canales de distribución, logística y
puntos de ventas. Su objetivo es situar los productos a disposición del
consumidor, en la cantidad demandada y en el momento en el que
este se necesite (Vallet, 2015)
  PROMOCIÓN: También conocida como comunicación, hace
referencia a los métodos que se utilizarán para dar a conocer el
producto o servicio y comunicar cómo esto puede satisfacer las
necesidades o deseos de los consumidores, para lo cual se utiliza
herramientas de promoción como publicidad, venta personal,
marketing directo y digital (Martínez &Ruíz, 2014).

A partir de este enfoque teórico, se busca que los productos y servicios

ofrecidos por las empresas cumplan con los requerimientos que los clientes
demandan, con el fin de brindar experiencias diferenciales ante la alta
competencia del mercado. En este sentido, la diferenciación es una estrategia
clave para destacar en el mercado y lograr que los clientes prefieran una
marca o se convenzan de los beneficios que conlleva una toma de decisión
de compra.
 TEORÍA DEL POSICIONAMIENTO PERCEPTUAL
Desde este aporte, los autores posteriores han tenido enfoques en estudiar a
profundidad a los consumidores. Para Jack Trout autor de la “Teoría del
posicionamiento perceptual”, esta teoría se centra en cómo las empresas
pueden influir en las percepciones de los consumidores sobre sus marcas o
productos mediante el uso de estrategias como la diferenciación y la
segmentación. Según el autor, esta estrategia pretende diferenciar un negocio
de la competencia y se basa en definir qué puede esperar el cliente de la
marca y qué representa.
El mapa perceptual de posicionamiento es una herramienta estratégica que
permite a una empresa comprender y visualizar su posición relativa en el
mercado en función de atributos específicos, es utilizada por el autor para
ayudar a las empresas a crear una diferenciación entre sus competidores.
Las empresas identifican factores clave que los consumidores tienen en
cuenta al evaluar bienes o servicios en su categoría, como el precio, la
calidad, la innovación y el servicio al cliente. El posicionamiento de cada
marca en el mapa se basa en cómo los consumidores perciben estos
atributos. Las empresas pueden ajustar sus estrategias para ocupar un espacio
en la mente de los consumidores y el mapa revela oportunidades para
 destacarse de la competencia. Además, el mapa es dinámico; cambia con el
tiempo junto a las tendencias del mercado, por lo que las empresas deben
monitorear constantemente su posición y adaptarse a las necesidades y
exigencias de los consumidores.
El objetivo del posicionamiento es lograr que los clientes perciban un
producto o servicio de manera positiva, lo que aumenta la probabilidad de
que se decanten por comprar esta marca y recomendarla a otros. En resumen,
el posicionamiento perceptual es una herramienta crucial para destacar en un
mercado saturado y crear una impresión duradera en la mente de los
consumidores
 TEORÍA DE MARKETING EXPERIENCIAL
La Teoría de Marketing Experiencial es un enfoque revolucionario del
marketing que se centra en la creación de experiencias holísticas en los
clientes a través de marcas que lleven asociadas percepciones sensoriales,
afectivas y creativas y que se asocien fácilmente con un estilo de vida
particular. Bernd H. Schmitt, autor de la teoría, afirma que el marketing
experiencial se basa en la idea fundamental de generar experiencias
sensoriales, afectivas y cognitivo-creativas, experiencias físicas y de estilo de
vida, así como experiencias de identificación social con un grupo o cultura
de referencia. El objetivo es establecer una conexión emocional entre el
consumidor y la marca, lo que puede aumentar la lealtad del consumidor y
mejorar la imagen de la marca en los ojos del consumidor.
En varios aspectos, el marketing experiencial se diferencia del marketing
tradicional. El marketing experiencial se centra en la creación de
experiencias para el cliente en lugar de centrarse en las características y
ventajas funcionales de un producto. Además, el marketing experiencial
reconoce que los clientes no siempre toman decisiones racionales y que las
emociones y los sentimientos pueden afectar las decisiones de compra. Por
ultimo y no menos importante el marketing experiencial se enfoca en crear
experiencias holísticas en lugar de simplemente vender productos.
5.2. DEFINICIONES DE TÉRMINOS:
Para el presente trabajo hemos considerado como necesario definir los
siguientes términos:
 PLAN DE MARKETING:
o Según Kotler, P. (2000), la planificación de marketing es un
proceso de identificación de oportunidades de mercado,
establecimiento de objetivos, desarrollo de estrategias para
alcanzar las metas y preparación de planes de acción detallados
para asegurar su implementación. Asimismo, para Kotler, P.,
Armstrong, G., Amador Araujo, L., & Pineda Ayala, L. E.
(2017), un plan de marketing es un documento que describe
objetivos de mercado y estrategias específicas para alcanzar esas
metas dentro de un período de tiempo específico.
 POSICIONAMIENTO:
o Según Kellogg (2002), el posicionamiento es la comprensión
actual de cómo se almacena la información en la memoria, es
decir, la imagen competitivamente relevante que los
consumidores perciben en un producto o servicio. De manera
similar, para Arellano (2004), el posicionamiento es la impresión
que tiene el consumidor sobre una determinada marca o producto,
la cual está estrechamente relacionada con los beneficios o
diferenciación que ofrece. El posicionamiento es lo
suficientemente fuerte si los consumidores conectan
inmediatamente con él.

 EMPRENDIMIENTO:
o El espíritu empresarial es un proceso que implica crear, diseñar
una organización existente y/o en expansión o comenzar desde
un pequeño negocio, con la finalidad de explotar oportunidades
 comerciales, introduciendo sus productos que satisfagan a los
clientes, de acuerdo a las necesidades y del tipo de negocio que se
está instalando. Según Gartner (1985), el emprendimiento se
refiere a la creación de una nueva organización para explotar una
oportunidad o expandir una organización existente mediante la
introducción de nuevos productos, servicios o procesos. Shane y
Venkataraman (2000) lo definen como la identificación y
explotación de oportunidades de negocio. Finalmente, Barringer e
Ireland (2010) lo describen como el proceso de crear algo nuevo
y valioso invirtiendo el tiempo y el esfuerzo necesarios y
asumiendo los correspondientes riesgos financieros, psicológicos
y sociales.

6. HIPÓTESIS

En cuanto a la ausencia de hipótesis en este trabajo, Espinoza Freire, E. E.

(2018). Destaca que, en un enfoque cualitativo y exploratorio, el objetivo
principal es explorar y comprender fenómenos, no se trata de números o
estadísticas, más bien de comprender significados y percepciones de la audiencia
pues en su mayoría presenta respuestas abiertas a preguntas que tratan de
entender cómo se relacionan con el entorno; no necesariamente probar hipótesis.
En lugar de formular predicciones específicas para la investigación, se busca
obtener una comprensión profunda y contextualizada de la situación. Por
consiguiente, la ausencia de hipótesis es congruente con este enfoque de
investigación.

7. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

7.1. ENFOQUE Y ALCANCE

Este trabajo de investigación tiene un enfoque cualitativo, en el cual, según
(Novoa Mejía et al., 2014), hace referencia a que no basa su investigación en
datos objetivos sino más bien del tipo subjetivo, en donde se interpretan
fenómenos sociales, en el cual serán interpretados ejecutando la teoría. Ante
este concepto del autor, en el caso nuestro, se centra en la realización de un
diseño de un plan de marketing para la mejora del posicionamiento de un
 emprendimiento de una cafetería en la ciudad de Chiclayo, por ende, no
utilizaremos datos numéricos para realización de nuestra investigación.
Además, por medio de las encuestas y observaciones buscaremos conocer la
opinión de los participantes, capturando aspectos que no pueden medirse
cuantitativamente. El enfoque cualitativo nos permite contextualizar y dar
sentido a los datos, revelando ciertos patrones que contribuirán a desarrollar
el objetivo de la investigación.
Este trabajo de investigación tiene un alcance exploratorio “definición de un
autor”, porque este tema en la realización de un plan de marketing para una
cafetería no ha sido abordado, por lo cual, queremos brindar un indicio para
que más emprendimientos puedan realizar diferentes opciones con un plan
de marketing como opción para lograr un mejor posicionamiento en el
mercado, en este caso chiclayano.

7.2. DISEÑO METODOLÓGICO

Este trabajo de investigación se basa del tipo investigación y acción
(Novoa Mejía et al., 2014
), hace referencia a un proceso complejo pro motivo de que
no es estandarizado pero con el tiempo se han desarrollado 3 fases(fase
inicial o de contacto, fase intermedia o elaboración del plan de acción y fase
de ejecución o elaboración de estudio) propuestas por Bernal en 2006 que
ayudarán a tener una estructura a realizar para este tipo de diseño
metodológico destacado por varios autores, Por ello lo emplearemos, porque
necesitamos conocer el posicionamiento que tiene las cafeterías actuales en
la ciudad de Chiclayo, por medio de encuestas, para darnos una idea sobre el
por qué las personas las prefieren. En base a ello y con todo lo recolectado,
tendremos una idea clara en el manejo y la viabilidad de una cafetería
temática que permita lograr un mejor posicionamiento aplicando un diseño
de plan de marketing.

7.3. POBLACIÓN Y MUESTRA

Se propondrá como población , clientes de las cafeterías más conocidas de

un rango de edad de entre 25-35 años, del distrito de Chiclayo, provincia
Chiclayo, Departamento Lambayeque.
 La muestra según (HERNANDEZ SAMPIERI et al., 2014) hace referencia
al subconjunto de elementos a ese conjunto definido llamado población.
Ante esta muestra de no probabilístico por conveniencia, serán 100 clientes
en total de las 5 cafeterías escogidas como Tostao, Masaro, Misha, Capilla
del café y Mapache frío, que accedan a nuestra investigación cumpliendo
con las condiciones de consumir en tales cafeterías y se encuentren en ese
rango de edad propuesta en la población, puesto que está población es
importante en el mercado de consumo de las cafeterías.

7.4. TÉCNICA Y POSIBLE INSTRUMENTO

La técnica que implementaremos en esta investigación será la observación.
Según (HERNANDEZ SAMPIERI et al., 2014) hace referencia a la
implicación de adentrarnos de manera profunda en situaciones sociales y
mantener un papel activo, así como una reflexión permanente, es decir estar
atentos a los detalles, sucesos, eventos o interacciones en la zona donde
aplicará esta técnica. Además, según el papel que emplearemos será el de
observador no participante, realizando la observación de lo que realiza la
cafetería en lo referente a la atención, el comportamiento del cliente durante
su estancia en la cafetería y algunos aspectos que se irán desarrollando
durante la implementación de esta técnica.
También implementaremos la técnica de la encuesta que según
(Novoa Mejía et al., 2014
), en el cual consiste en la formulación de preguntas
propuestas en una cédula, relacionadas con las variables de investigación, los
objetivos y el planteamiento del problema para la recolección de
información. Por ello, utilizaremos esta técnica con su cuestionario. en
primera instancia conocer las cafeterías mejor posicionadas de la ciudad de
Chiclayo, para luego una vez completado el análisis, ver la viabilidad del
diseño de una cafetería temática. Esta información es clave en nuestra
investigación porque nos ayudará con el diseño de nuestro plan de
marketing.

8.CRONOGRAMA DE TRABAJO:
El cronograma de trabajo nos permite tener un orden y estructura para la
realización de la investigación, todo ello se va a basar en las actividades que
 se van a realizar de manera cronológica, la persona quien lo va a realizar,
una breve descripción de la actividad y el tiempo determinado en que se
tiene que concluir. Para la realización del cronograma de trabajo, nos hemos
basado en colocar todas nuestras actividades mediante el diagrama de Grant,
que nos ayuda a estructurar de manera clara y sencilla, basándose en los
objetivos de la investigación, una cronología de las actividades a realizar
durante este proceso.

 CRONOGRAMA DE GANT:
Descripción de Responsabl Indicar el
obejetivos y Indicador e de la SEMANA obejtivo a
actividades del actividad alcanzar con
proyecto Cantidad Descripción 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 esta actividad
Actividad 1: Enzo
Rescopilación de Delgado /
1 Datos x x objetivo 1
datos: encuesta a Dayane
clientes de las 5 Quiroz
Actividad 2: Análisis Enzo
de la información Documento Delgado /
1 x objetivo 1
recopilada de análisis Dayane
Quiroz
Actividad 3: Enzo
Recopilación de Delgado /
1 Datos x x x Objetivo 2
datos por medio de la Dayane
observación no activa Quiroz
Actividad 4: Analisis Enzo
de los datos Documento Delgado /
1 x Objetivo 2
recoletados de la de análisis Dayane
observación Quiroz
Actividad 5: Enzo
Recopilación de Delgado /
1 Datos x x Objetivo 2
datos: Encuesta Dayane
sobre la aceptación Quiroz
Actividad 6: Analisis Enzo
de la información Documento Delgado /
1 x objetivo 2
recopilada de análisis Dayane
Quiroz
Actividad 7: Enzo
Recopilación de Delgado /
1 Datos x Objetivo 3
datos para la Dayane
elaboración del plan Quiroz
Actividad 8: Enzo
Elaboración del Documento Delgado /
1 x Objetivo 3
diseño de un plan de redactado Dayane
marketing Quiroz
8. PRESUPUESTO

Para este trabajo de investigación, nuestro presupuesto en primera instancia

será de recursos personales y ecónomos por ende, mediante este cuadro
presentaremos detalladamente los gastos significativos como:
 TIPO CATEGORÍA RECURSO DESCRIPCIÓN ORIGEN DEL RECURSO MONTO
Equipo laptop recurso propio
Recursos disponibles
Infraestructura Equipo tablet recurso propio
Comida Consumo en las cafeterías recurso propio S/ 150.00
transporte Pasajes recurso propio S/ 20.00
Recursos necesarios Gastos de trabajo de campo Fotocopias 100 encuestas recurso propio S/ 10.00
9. BIBLIOGRAFÍA
- Kotler, P. (2000): Dirección de Marketing, Edición del Milenio, Prentice Hall,
España.
- Kotler, P. y Armstrong, G. (2003): Fundamentos de Marketing, 6ª Edición,
Prentice Hall, México
- Kotler, P., Armstrong, G., Amador Araujo, L., & Pineda Ayala, L. E.
(2017). Fundamentos de Marketing (13a ed. --.). México, D. F.: Pearson.
- Kotler y Keller (2016). Marketing management 15th ed. (15th). Harlow
- Arellano, D. (2004). Gestión estratégica para el sector público. Recuperado de:
http://www.redalyc.org/articulo.oa? id=13314206Gartner (1985)
- Shane, S., & Venkatraman, S. (2000). The promise of entrepreneurship as a field
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- Ricart, J. E. (2009b). Modelo de negocio: el eslabón perdido en la dirección
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- Rico, G. M., & Navarro, M. S. (2018). Fundamentos empresariales.
Madrid:ESIC Editorial. Obtenido de http://ebookcentral.
Proquest.com//bibliotecaupssp/detail.action?docID=5758450
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