SST Backus

Código: HSE- BACKUS-001
H&S
PROGRAMA ANUAL DE Rev. : 01
Fecha: 02/06/2014
SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO Página 1 de 25
PROGRAMA ANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO 2014
Revisión 01
Junio del 2014
Elaborado por: Revisado por: Revisado por: Aprobado por:
Cinthya Vanessa Cinthya Vanessa Jheysson Zavala Elizabeth Duffy

Villalta Juárez Villalta Juárez Miranda Aguilar
Supervisor HSE Zona Supervisor HSE Zona Administrador de Subgerente HSE

Sur Sur Contrato
Fecha: 30/05/2014 Fecha: 02/05/2014 Fecha: 04/06/2014 Fecha: 04/06/2014
Firma: Firma: Firma: Firma:

H&S
Fecha: 02/06/2014
ÍNDICE
1. INTRODUCCION ....................................................................................................................... 4
2. OBJETIVOS DEL PROGRAMA ............................................................................................... 4
3. POLÍTICAS .................................................................................................................................. 5
3.1 POLÍTICA HSE ............................................................................................................................... 5
3.3.1 POLÍTICA HSE CORPORATIVA ............................................................................................ 5
3.3.2 POLÍTICA HSE DEL PERÚ ...................................................................................................... 7
4. ALCANCE DEL PROGRAMA ................................................................................................... 8
5. ABREVIATURAS ........................................................................................................................ 8
6. NORMAS LEGALES Y REGLAMENTOS APLICABLES ................................................... 10
7. ESTRUCTURA, FUNCIONES, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD ........................ 10
7.1 Administrador de Operación .................................................................................................. 10
7.2 Supervisor H&S .......................................................................................................................... 11
7.3 Colaboradores ............................................................................................................................. 12
7.3.1 Estructura Organizativa ...................................................................................................... 12
8. ELEMENTOS DEL PROGRAMA ................................................................................................ 14
8.1 Identificación de Peligros, Evaluación y controles ........................................................ 14
8.2 Identificación y evaluación de requisitos legales y otros requisitos ...................... 14
8.3 Actividades de capacitación, inducción y entrenamiento en H&S ......................... 14
8.3.1 Inducción al trabajador nuevo o transferido: ............................................................. 15
8.3.2 CHARLAS DIARIAS DE 5 MINUTOS: ............................................................................... 15
8.3.3 CAPACITACIONES DE TRABAJADOR ACCIDENTADO ............................................... 16
8.4 Preparación y respuesta ante emergencias .................................................................... 16
8.5 Seguimiento y medición de desempeño de H&S ........................................................... 17
8.6 Investigación de accidentes, incidentes ........................................................................... 17
8.7 Evaluación de requisitos legal y otros requisitos .......................................................... 19
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9 Proceso de Establecimiento de Objetivos y Metas............................................................ 20

10 PROGRAMADA DE SALUD OCUPACIONAL ......................................................................... 21
11 PROGRAMA DE MEDIO AMBIENTE ........................................................................................ 21
12 ORDEN Y LIMPIEZA .................................................................................................................... 21
11 EVALUACIÓN DEL PROGRAMA ANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
.................................................................................................................................................................. 22
12 ANEXOS .......................................................................................................................................... 22
ANEXO 1: .............................................................................................................................................. 22
ANEXO 2: .............................................................................................................................................. 22
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1. INTRODUCCION
Nuestra empresa Newrest Perú S.A.C se dedica al rubro de brindar servicios
de alimentación colectiva dentro de las instalaciones de Backus y Johnston
S.A.A., el cual cuenta con personal en el proceso de habilitación y elaboración
de alimentos
El Programa Anual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene un conjunto de

actividades orientadas al cumplimiento de los objetivos de Seguridad, dentro
del cual el compromiso es cero accidentes, es la meta a alcanzar, integrando la
seguridad en todos los aspectos de nuestra vida y en cada actividad que
hacemos como individuos y como organización
Los Principios que guían la Administración en su contexto general son:
Asegurar el bienestar físico y mental de todos nuestros colaboradores y

Prevenir accidentes e incidentes en el trabajo.
Garantizar la existencia de un ambiente saludable, equilibrado y adecuado

para el pleno desarrollo de sus actividades, conservando el Medio Ambiente.
La seguridad debe ser administrada como cualquier otra función de línea.

El desempeño de la seguridad es un reflejo del diseño organizacional.
La seguridad debe ser integrada en todos los aspectos de la Empresa.
Solo con el compromiso de todos, se obtendrán resultados.
2. OBJETIVOS DEL PROGRAMA

En cumplimiento de la Política HSE y la mejora continua. El Programa de
Seguridad y Salud en el Trabajo diseñado tiene como objetivo principal,
establecer las acciones de prevención y control de los riesgos asociados a
cada una de las actividades a realizar.
Proveer de un efectivo sistema de control de las causas básicas o problemas

reales de los accidentes y sus pérdidas relacionadas. De esta manera, se
pretende actuar sobre el origen del problema, ya que los accidentes, al igual
que los problemas de producción, calidad y costos son originados por
diversidad de pérdidas.
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Las metas son la reducción y eliminación de las causas que puedan provocar
daño a las personas y/o pérdidas a la propiedad, poniendo en evidencia que
los principios de administración son efectivos en el control de los incidentes
que afectan a la producción y a la calidad, como a la seguridad, salud y medio
ambiente de trabajo
Newrest Perú S.A.C tiene definidos los siguientes objetivos estratégicos que
debe cumplir el Programa Anual de Seguridad y Salud en el Trabajo:
Cumplir con las disposiciones establecidas en la Ley Nº 29783, Ley de

Seguridad y Salud en el Trabajo y Reglamento de Seguridad 005-2012 EM
Planificar, organizar y ejecutar las actividades encaminadas a identificar,
evaluar y controlar todas aquellas acciones, omisiones y condiciones que
pudieran afectar la salud o la integridad física de los trabajadores.
Capacitar a todo el personal para establecer conciencia de la
responsabilidad sobre Prevención de Riesgos que le compete a todos los
niveles jerárquicos de la empresa.
3. POLÍTICAS
3.1 POLÍTICA HSE
NEWREST Perú SAC establece y formaliza su compromiso de seguridad,

salud ocupacional y medio ambiente a través de la Política HSE la cual
de manera corporativa está firmada por el Gerente corporativo como se
muestra a continuación:
3.3.1 POLÍTICA HSE CORPORATIVA

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Fecha: 02/06/2014
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3.3.2 POLÍTICA HSE DEL PERÚ

La Política integrada de Gestión incluye lo siguiente: medio
ambiente, salud y seguridad ocupacional de NEWREST, que
describe el compromiso asumido por la organización.
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La política será difundida y comunicada a todas las personas que trabajan en

las diferentes áreas y operaciones de NEWREST, así como a las personas que
trabajan para ella.
4. ALCANCE DEL PROGRAMA

El alcance del programa de Seguridad y Salud en Trabajo debe involucrar a
todo el personal propio, contratado, contratistas, proveedores y visitas, se
aplica a todas las actividades y servicios que desarrolla la empresa Newrest
S.A.C en las instalaciones de Backus y Johnston S.A.A el cual establece la
planificación, implementación, verificación, funciones y responsabilidades con
relación a la Seguridad y Salud en trabajo
5. ABREVIATURAS
 ATS: Análisis de Trabajo Seguro.
 EPP: Equipo de Protección Personal.
 IPECR: Identificación de Peligros, Evaluación y Control de Riesgos.
 MSDS: Hoja de datos de Seguridad de Materiales Peligrosos
 PETS: Procedimiento Escrito de Trabajo Seguro
 RISST: Reglamento Interno de Seguridad y Salud en el Trabajo.
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS
 Accidente de Trabajo: Incidente o suceso repentino que sobreviene por
causa o con acción del trabajo, aun fuera del lugar y horas en el que se
realiza, bajo órdenes del empleador, y que produzca en el trabajador un
daño, una lesión, una perturbación funcional, una invalidez o la muerte.
 Análisis de Trabajo Seguro (AST): Es una herramienta de gestión de
seguridad y salud ocupacional que permite determinar el procedimiento de
trabajo seguro, mediante la determinación de los riesgos potenciales y
definición de sus controles para la realización de las tareas.
 Auditoría: Proceso Sistemático, independiente, objetivo y documentado
realizado por encargo del titular minero para evaluar y medir la efectividad
del Sistema de gestión y el cumplimiento del presente reglamento.
 Capacitación: Actividad que consiste en Transmitir conocimientos teóricos
y prácticos para el desarrollo de aptitudes, conocimientos, habilidades y
destrezas acerca del proceso de trabajo, la prevención de los riesgos, la
seguridad y la salud ocupacional de los trabajadores.
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 Control de Riesgos: Es el proceso de toma de decisión, basado en la

información obtenida de la evaluación de riesgos. Se orienta a reducir los
riesgos, a través de proponer medidas correctoras, exigir su cumplimiento
y evaluar periódicamente su eficacia.
 Código de Señales y Colores: Es un sistema que establece los requisitos
para el diseño, colores, símbolos, formas y dimensiones de las señales de
seguridad.
 Cultura de Seguridad y Salud Ocupacional: Es el conjunto de valores,
principios, normas, costumbres, comportamiento y conocimiento que
comparten los miembros de una empresa, para promover un trabajo
decente, en el que se incluye al titular minero, a las empresas contratistas
mineras y a las empresas conexas para la prevención de incidentes,
accidentes, enfermedades ocupacionales y daños a las personas.
 Estadísticas de incidentes y accidentes: Sistema de registro, análisis y
control de la información de incidentes y accidentes, orientado a utilizar la
información y las tendencias asociadas en forma proactiva para reducir la
ocurrencia de este tipo de eventos.
 Examen Médico Ocupacional: Es la evaluación médica de salud
ocupacional que se realiza al trabajador al ingresar a trabajar, durante el
ejercicio del vínculo laboral y una vez concluido el vínculo laboral, así como
cuando cambia de tarea en o reingresa a la empresa.
 Identificación de Peligros: Proceso mediante el cual se reconoce que
existe un peligro y se definen sus características.
 Incidente: Suceso inesperado relacionado con el trabajo que puede o no
resultar en daños a la salud. En el sentido más amplio, incidente involucra
todo tipo de accidente de trabajo.
 Inducción: Capacitación inicial dirigida a otorgar conocimientos e
instrucciones al trabajador para que ejecute su labor en forma segura,
eficiente y correcta. Se divide en:
 Peligro: Todo aquello que tiene potencial de causar daño a las personas,
equipos, procesos y ambiente
 Política Seguridad y Salud: Intenciones y direcciones en general de una
organización relacionadas al desempeño de Segundad y Salud
Ocupacional, como las ha expresado formalmente la alta dirección.
 Procedimiento Escrito de Trabajo Seguro (PETS): Documento que
contiene la descripción especifica de la forma como llevar a cabo o
desarrollar una tarea de manera correcta desde el comienzo hasta el final,
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dividida en un conjunto de pasos consecutivos o sistemáticos. Resuelve la

pregunta: ¿Cómo hacer el trabajo/ tarea de manera correcta?
 Programa Anual de Seguridad y Salud Ocupacional: Documento que
contiene el conjunto de actividades a desarrollar a lo largo de un (01) año,
sobre la base de un diagnóstico del estado actual del cumplimiento del
sistema de gestión de seguridad y salud establecido en el presente
reglamento y otros dispositivos, con la finalidad de eliminar o controlar los
riesgos para prevenir posibles incidentes y/o enfermedades ocupacionales.
 Riesgo: Es la combinación de probabilidad y severidad reflejados en la
posibilidad de que un peligro cause perdida o daño a las personas, a los
equipos, a los procesos y/o al ambiente de trabajo
6. NORMAS LEGALES Y REGLAMENTOS APLICABLES

 Ley Nº 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo
 Reglamento de Seguridad 005-2012 EM
7. ESTRUCTURA, FUNCIONES, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

Las Responsabilidades de los diferentes representantes de Newrest dentro de
la Operación Backus y Johnston S.A.A son de la siguiente manera:
7.1 Administrador de Operación

El Administrador (a) asegurará la disponibilidad de recursos esenciales
(recursos humanos, habilidades especiales, infraestructura
organizacional, tecnología y recursos financieros) para establecer,
implementar, mantener el presente Programa de Seguridad y Salud en
Trabajo.
 Constituye el miembro activo y elemento fundamental del equipo de
Seguridad.
 Es un ente fundamental en la hora de tratar temas de Seguridad,
Salud y Medio Ambiente.
 Participa en las Inspecciones de las diferentes áreas de trabajo
para asegurarse del cumplimiento de los estándares establecidos y
los procedimientos de trabajo, garantizando un trabajo seguro y
eficiente.
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 Es el interlocutor válido para representar a Newrest ante

reuniones, auditorias; su opinión y decisión es válida en temas
relacionados a Seguridad, Salud y Medio Ambiente.
7.2 Supervisor H&S

 Asegurar el cumplimiento de la Políticas HSE y Procedimientos de
trabajo en las actividades diarias.
 Brindar asistencia y apoyo para conducir el entrenamiento en
seguridad de los trabajadores.
 Asistir y asesorar en la elaboración y aplicación de IPERC,
estándares y procedimientos de seguridad, contribuyendo con la
orientación respectiva en las investigaciones de accidentes e
incidentes.
 Gestionar y verificar in situ el cumplimiento de los permisos de
trabajo requeridos.
 Monitorear y evaluar el estado de los Equipos de Protección
Personal (EPP) distribuidos a los trabajadores.
 Coordinar y asistir a las reuniones de seguridad en la empresa y
en las reuniones solicitadas por el Cliente.
 Elaborar informes periódicos de seguridad, mediante indicadores a
evaluar según el evento a reportar.
 Capacitar al personal según el programa de capacitaciones y
entrenamiento.
 Verificar las actividades operativas en la Seguridad, salud
ocupacional y medio ambiente.
 Coordinar y gestionar la investigación de accidentes e incidentes
 Evaluar los cumplimientos de seguridad de los supervisores por
cada área, coordinando y llevando a cabo simulacros de
situaciones de emergencia asegurando la participación del
personal.
 Registrar y administrar la información estadística de seguridad del
Contrato; así como la información referente a investigación de
incidentes.
 Informar periódicamente a la Dirección acerca del desempeño
logrado en la gestión de Seguridad y salud Ocupacional.
 Verificar y asegura el cumplimiento de los Programas de
Seguridad, salud ocupacional y medio ambiente.
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 Gestionar la constitución del Comité de Seguridad y Salud en el

trabajo.
 Registrar y elaborar informes de las estadísticas de seguridad y
salud ocupacional y medio ambiente
 Participará en la preparación e implementación del Plan de
Respuesta a Emergencias del Centro de Negocio.
 Liderar y asesorar en la investigación de accidentes e incidentes
 Efectuar y participar en las inspecciones y auditorias de las labores
que la Empresa desempeña, para asegurarse del cumplimiento del
Reglamento de Seguridad e Higiene, así como el avance del
Programa de Prevención de Gestión de Riesgos de la Empresa.
7.3 Colaboradores
 Conocer los riesgos existentes en el lugar de trabajo que puedan
afectar su salud o seguridad y estar informados continuamente al
respecto.
 Detener los trabajos e informar inmediatamente al supervisor
cuando sean detectadas condiciones de peligro para su seguridad o
la de los demás.
 Realizar toda acción conducente a prevenir o conjurar cualquier
accidente o enfermedad ocupacional e informar inmediatamente a la
Supervisión H&S /ADC cualquier condición insegura que observase.
 Cumplir con todas las instrucciones, estándares, procedimientos y
prácticas de trabajo seguro establecidas por nuestra Empresa.
 Ser responsables de su seguridad personal y la de sus compañeros
de trabajo.
 Reportar al H&S /ADC cualquier defecto que descubriesen o
detectasen en el área de trabajo, equipos o herramientas a utilizar,
que puedan causar daños al personal o a terceros.
 Cuidar de no intervenir, cambiar, desplazar, dañar o destruir los
dispositivos de seguridad u otros aparatos proporcionados para su
protección o la de otras personas.
 Participar en las charlas que se realizan, a fin de conocer temas
relaciones a la Seguridad para realizar un trabajo seguro y eficiente.
 Respetar los protocolos y procedimientos adoptados con el fin de
reducir al mínimo los riesgos inherentes al trabajo.
7.3.1 Estructura Organizativa
Organización H&S
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Subgerencia HSE
Administrador del Contrato
Supervisor HSE
Organización Comedor Backus
Administrador Lic.
Jheysson Zavalaga
Miranda
MAESTRO COCINERO MAESTRO COCINERO

Apolinar Mayna Flavio Copacondori
Ccahua
AYUDANTE DE
LOGISTICA – ALMACEN AYUDANTE NOCTURNO
COCINA Edilson
Miguel Coaguila Adolfo Alvarez
Gonzales
AZAFATA
AZAFATA
Cecilia
Mayra Vilca
Valdivia
MOZO VAJILLERO
Francisco Francisco
Cordova Tello
VAJILLERO
Melissa
Valverde
H&S
Fecha: 02/06/2014
8. ELEMENTOS DEL PROGRAMA
8.1 Identificación de Peligros, Evaluación y controles

Objetivo: Identificar los peligros en cada una de las actividades realizadas por
el personal de NEWREST, con la finalidad de evaluar continuamente los
riesgos asociados e implementar los controles necesarios.
Permite al mismo tiempo definir las tareas críticas que se desarrollan al

brindar los diferentes servicios, a fin de establecer métodos de trabajo,
normas de seguridad o reglas básicas de prevención.
Documentos Relacionados:
 Procedimiento Identificacion de peligros/aspectos y riesgos / impactos
ambientales.
 FORMATO MATRIZ IPERC
 FORMATO DE ATS análisis de trabajo seguro.
 FORMATO DE PETS Procedimiento escrito de trabajo seguro
8.2 Identificación y evaluación de requisitos legales y otros

requisitos
Objetivo: Cumplir con los estándares mínimos aceptables establecidos por la
legislación nacional vigente, requisitos del Sistema de Gestión de H&SE del
Cliente, y otros requisitos que se consideren necesarios de acuerdo a la
Operación.
 IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE REQUISITOS LEGALES Y OTROS
REQUISITOS
 Ley 29783 – Ley se seguridad y salud en el trabajo
 D.S. N° 005-2012 TR-Reglamento de la Ley N° 29783 de Seguridad y
Salud en el trabajo
8.3 Actividades de capacitación, inducción y entrenamiento en H&S

Se implementará un programa de capacitación con temas relacionados a
la Seguridad y Salud en el Trabajo. Estas se realizaran de acuerda a la
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Fecha: 02/06/2014
normativa vigente, es decir como mínimo cuatro al año, de acuerdo a la

actividad ocupacional.
8.3.1 Inducción al trabajador nuevo o transferido:

Cada vez que ingrese un trabajador nuevo o transferido, deberá asistir a
una charla de inducción, donde se le dará a conocer entre otras cosas: la
Política de NEWREST, peligros en el lugar de trabajo, procedimientos de
trabajo seguros y se realizará una introducción a los sistemas indicados
por el cliente.
Así mismo se efectuará una inducción específica en el sitio de trabajo.
Ítems considerados:
 Desarrollar registros de inducción en seguridad y capacitación en la
tarea a personal nuevo.
 Presentación de NEWREST (Visión y Misión).
 Política integrada de NEWREST
 Aspectos básicos del RISST NEWREST.
 Identificación de los principales peligros y evaluación de riesgos en el
área de trabajo. Controles aplicables para reducir el riesgo en cada
caso.
 Principales incidentes o enfermedades ocupacionales del área.
Causas y consecuencias de los mismos.
 La obligación del uso de los EPP (Equipos de Protección Personal)
 Cómo reportar incidentes de personas, maquinarias o daños de la
propiedad.
 Conocimiento y uso del Manual de estándares, PETS, Hojas MSDS
 Importancia del orden y limpieza en el área de trabajo.
 Plan de Emergencia y contingencias naturales.
 Inspecciones planificadas H&S
8.3.2 CHARLAS DIARIAS DE 5 MINUTOS:

Charlas dirigidas al personal operativo por parte de los supervisores
H&S / ADC, las cuales durarán entre 5 y 10 minutos. Se tratarán temas
puntuales como las mejores prácticas para los trabajos que se van a
desempeñar en la jornada diaria, análisis de incidentes pasados, o los
temas que se consideren necesarios.
Ítems considerados:
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Fecha: 02/06/2014
 Accidentes (causas inmediatas, factores personales y factores del

trabajo).
 Herramientas.
 Riesgos eléctricos.
 Riesgos de caída a un mismo nivel.
 Riesgos de caída a diferente nivel.
 Riesgos de cortes
 Riesgos de contacto con superficies calientes.
 Manipulación de productos químicos
8.3.3 CAPACITACIONES DE TRABAJADOR ACCIDENTADO

Una vez al mes se capacitará a todos los trabajadores accidentados del
mes anterior, por áreas de trabajo.
Nota: Las capacitación serán evaluadas con el fin de verificar si los

conocimientos han sido aprendidos. Las Capacitaciones serán reforzadas para
que sean interiorizadas utilizando la metodología de la Seguridad Basada en el
Comportamiento, según los alcances del cliente y los de NEWREST.
8.4 Preparación y respuesta ante emergencias

La preparación de nuestros colaboradores para enfrentar emergencias en
nuestro proceso o fuera de él, o aquéllas que son originadas por causas
naturales como sismos, lluvias, etc., constituyen una primera necesidad
para la protección de la vida y la salud de las personas.
En tal sentido, se ha programado las siguientes actividades:
1. Identificar y difundir las áreas críticas y los procedimientos de

emergencia.
2. Realizar simulacros
3. Preparar brigadas de emergencia
NEWREST cuenta con recursos de preparación y respuesta efectiva ante

una emergencia, los que se encuentran definidos en el “Plan de
emergencia”, orientados a reducir y/o mitigar los posibles daños a las
personas, instalaciones, el medio ambiente, prevenir y reducir las posibles
consecuencias que puedan estar asociadas a ellas.
 PLAN DE EMERGENCIAS
H&S
Fecha: 02/06/2014
8.5 Seguimiento y medición de desempeño de H&S

Considerando como base el Mapa general de procesos, el control de los
procesos se realiza, considerando:
- El seguimiento y análisis de datos, mediante Procedimiento de

evaluación de indicadores H&S, referidos al cumplimiento de objetivos,
resultados de mediciones y seguimiento de procesos, accidentabilidad,
indicadores de gestión y conformidad de proveedores.
- El seguimiento a los incidentes, que considera el análisis del índice de

frecuencia, índice de incidencia, índice de gravedad y otros como requisitos
del cliente. Por otro lado se realizará la verificación de la eficacia para las
Acciones correctivas / preventivas cerradas.
- El registro de los datos y los resultados del seguimiento y medición del

desempeño, para facilitar el posterior análisis de las acciones correctivas y
las acciones preventivas.
8.6 Investigación de accidentes, incidentes
INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DE INCIDENTES.
Objetivo: El propósito de las actividades de informe, investigación y

análisis de incidentes y/o accidentes, es evitar los accidentes y los
incidentes. Por lo tanto, la investigación o el análisis debe producir la
información real que conduzca a tomar medidas correctivas para evitar o
reducir el número de incidentes y/o accidentes. Mientras más completa
sea la información, más fácil será para tomar medidas correctivas
eficaces. El procedimiento de informe debe diseñarse para ayudar a evitar
incidentes. De ocurrir un incidente, los procedimientos de investigación
deben asistir para determinar por qué ocurrió, y que puede hacerse para
evitarlo o que algo similar ocurra otra vez.
 INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES E INCIDENTES VIGENTE
Actividades específicas:
a) Implementar acciones correctivas derivadas del proceso de
investigación de accidentes, para lo cual se establecerá y
mantendrá actualizado un sistema que permita el seguimiento
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Fecha: 02/06/2014
organizado del grado de cumplimiento de las medidas de control

recomendadas en los informes de investigación de accidentes.
b) Determinar las causas reales y las fallas de control administrativo,
que facilitaran las existencias de estas causas, procurando en
hechos e información fidedigna y no en conjeturas subjetivas e
información parcial o de dudosa veracidad:
o Identificar las Causas Inmediatas (directas)
 Actos sub estándares.
 Condiciones sub estándares.
o Identificar las Causas Básicas (indirectas)
 Factores Personales
 Factores Laborales
c) Las lesiones y las enfermedades ocupacionales deben registrarse e
informarse a las autoridades legales.
d) Elaborar un sistema de información, investigación, análisis y
documentación de los incidentes de seguridad y ambientales así
como los casi-accidentes significativos. Y aquellos incidentes que
pudieron provocar una gran pérdida potencial.
e) Todos los incidentes y accidentes, serán investigados por el
departamento de Seguridad e Higiene Industrial, con la finalidad
de encontrar sus verdaderas causas para corregirlas o eliminarlas,
quien efectuará el reporte necesario en concordancia con las
políticas y procedimientos de NEWREST y El Cliente.
f) Se implementará un mecanismo que asegure la difusión oportuna
y adecuada de Accidente e Incidentes a todo el personal de la
operación y así mismo compartir las lecciones aprendidas
derivadas del suceso, para evitar su repetición.
g) Se implementará un sistema estadístico de accidentes e incidentes
donde se contemplará un Plan de Acción con recomendaciones
efectivas con un sistema de seguimiento para verificar si se han
implementado las recomendaciones y si dichas medidas de control
son adecuadas o necesita de controles adicionales.
MANTENIMIENTO DE REGISTROS DE ACCIDENTES
Objetivo: Los registros de accidentes y lesiones son esenciales para

mantener programas de seguridad eficientes y exitosos. Los registros
proporcionan la información necesaria para transformar el trabajo de
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Fecha: 02/06/2014
seguridad casual, costosa e ineficaz en un programa de seguridad

planificado que controle tanto las condiciones como los actos que
ocasionan accidentes.
Actividades Específicas:
a) Se llevarán estadísticas de los incidentes y accidentes de control
de riesgos.
b) Se mantendrán registros relativos al equipo o a las instalaciones
que sean críticas para una operación segura o ambientalmente
sana.
c) Existirán registros de la disposición de todos los desechos sólidos,
líquidos y gaseosos que se generen.
8.7 Evaluación de requisitos legal y otros requisitos

Para identificar, acceder y cumplir todos los requisitos legales y otros
requisitos aplicables a los riesgos propios de las operaciones, productos
y servicios, Newrest ha establecido y mantiene el procedimiento de
“Identificación de Requisitos Legales”.
Newrest se responsabiliza por dar cumplimiento a los requisitos legales

y reglamentarios de la legislación vigente local aplicable a las
actividades de la empresa y cualquier otro requisito determinado por
Newrest o sus clientes, tales como contratos de servicios u otros.
Los requisitos legales y otros requisitos son actualizados mediante

revisiones periódicas (según indique el procedimiento correspondiente),
en el que estable los medios de acceso, difusión y aplicación a cumplir
por Newrest.
Revisión del contrato: El contrato es considerado como un documento

de cumplimiento obligatorio, por lo que su identificación y
seguimiento de cumplimiento se realiza según el procedimiento
“Requisitos legales y otros requisitos”. Es responsable del
seguimiento de su cumplimiento el Gerente de Contrato.
Revisión por la dirección

La Gerencia de Contrato deberá realizar como mínimo una vez al año
una revisión del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud
Ocupacional, para asegurar su permanente adaptabilidad, adecuación
y efectividad.
H&S
Fecha: 02/06/2014
La Revisión de la Gerencia atiende a la posible necesidad de cambiar la

política, objetivos y otros elementos del Sistema de Gestión, a la luz de
los resultados de la auditoría al sistema, las circunstancias cambiantes y
el compromiso para lograr el mejoramiento continuo.
9 Proceso de Establecimiento de Objetivos y Metas
Para el cumplimiento de la Política en Newrest Perú S.A.C. es necesario llevar

a cabo una planificación de actividades, orientada a establecer objetivos y
metas específicas, definir plazos y responsabilizar estos puntos a los distintos
niveles y funciones de la compañía, además de comprometer los recursos
necesarios para su logro.
Newrest Perú S.A.C. desarrollará su Programa de Seguridad y Salud en

Trabajo donde se establecen las actividades, metas, indicadores, responsables,
plazos y recursos como mínimo, están sujetas a modificaciones originadas por
potenciales variaciones en el método e infraestructura de trabajo, durante la
vigencia del contrato, dentro del contexto de la mejora continua, este formato
se muestra desarrollado en el Anexo 1 y en el cuadro siguiente.
OBJETIVOS Y METAS DE SEGURIDAD
Riesgo peligro
N° Objetivo Meta Beneficio esperado Responsable
relacionado
1. cero accidente
Cero fatalidades y Muerte de un Gerente sucursal.
fatal 2. Revisar Cumplir política y lograr la
1 accidentes peligrosos trabajador o lesión con Coordinador.
matrices IPECR de la excelencia en Seguridad
FAP = 0 incapacidad Supervisor SSOMA.
actividad
permanente
Indicador de Accidentes que alejen Gerente sucursal.

1. Cero accidentes Cumplir política y lograr la
2 accidente con tiempo al trabajador por más Coordinador.
de un turno de su con tiempo perdido excelencia en Seguridad
perdido ACTP = 0 Supervisor SSOMA.
puesto de trabajo
Indicador de Ocurrencia de Gerente sucursal.

Accidentes con 1. Cero accidentes sin Cumplir política y lograr la
3 accidente sin tiempo Coordinador.
potencialidad de tiempo perdido excelencia en Seguridad
perdido ASTP = 1 Supervisor SSOMA.
lesión seria
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Fecha: 02/06/2014
10 PROGRAMADA DE SALUD OCUPACIONAL
Es una disciplina dedicada a la evaluación y control de las enfermedades

laborales que pueden afectar significativamente la salud de un colaborador.
Las funciones de este programa son:
 Efectuar seguimiento Médico al personal más expuesto a posibles riesgos de

contaminación ocupacional.
 Llevar un Registro adecuado los Exámenes Médicos, Consultas médicas y de
los casos de Enfermedades Ocupacionales, su tratamiento y seguimiento.
 Brindar capacitación a todo el personal en general en el Control de Agentes
físicos, químicos, Biológicos y Factores de riesgos Ergonómicos en su zona
de trabajo.
 Brindar capacitación a todo el personal en general sobre los riesgos de
salud ocupacional ergonómicos del centro de trabajo.
11 PROGRAMA DE MEDIO AMBIENTE

El objetivo de este plan es verificar y documentar la implementación de las
medidas de protección ambiental recomendadas dentro de las instalaciones
de Backus mediante un proceso organizado y dinámico de monitoreo,
aplicando herramientas de evaluación de indicadores claves, en el corto,
mediano y largo plazo.
El cumplimiento de estas características ayudara a mejorar el desempeño
de nuestro personal en las instalaciones de Backus
12 ORDEN Y LIMPIEZA
Considerando como una actividad de apoyo a nuestro sistema de seguridad,
un Programa de mejoramiento continuo de Orden y Limpieza, se
implementara en forma progresiva, iniciando con charlas de capacitación,
sensibilización y evaluación de la situación actual.
El objetivo de este documento es identificar y describir las prácticas de

manejo apropiadas y los métodos de disposición final para cada tipo de
desecho generado.
El plan ayudara los colaboradores dentro de las instalaciones de Backus, a

realizar un mejor manejo y una disposición final de los desechos.
 Manejo adecuado de desechos.
 Normatividad para la clasificación y manipulación de desechos.
H&S
Fecha: 02/06/2014
 Capacitación del personal.

 Reducción de la generación de desechos, reutilización y reciclaje.
 Disposición responsable.
 Seguimiento y supervisión.
11 EVALUACIÓN DEL PROGRAMA ANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD

OCUPACIONAL
Consiste en revisar el desarrollo del programa de Seguridad y Salud en
Trabajo, comparar los resultados obtenidos con los objetivos propuestos y
los criterios previamente establecidos para el período.
Esto se hace mediante la medición del impacto generado por las actividades
definidas en los programas y en el seguimiento al avance del cronograma el
cual se puede observar en el Anexo 1 y en el Anexo 2 está el programa
anual de capacitación.
12 ANEXOS
 ANEXO 1: SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD DE NEWREST – BACKUS PROGRAMA

DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
 ANEXO 2: PROGRAMA ANUAL DE CAPACITACION 2014
H&S
Fecha: 02/06/2014
ANEXO 1: SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD DE NEWREST – BACKUS Código: HSE-BACKUS-001

Versión: 01
PROGRAMA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL Fecha: 30/05/2014
RESPONS OBSERVACI E F M A M J J A S O N D
Nº ELEMENTO ACTIVIDAD FRECUEN INDICADOR META n e A b a u u g e c o I
ABLE ONES
CIA e b r r y n l o t t v c
Difundir la Política de Seguridad HSE Nº de personal que recibió difusión/ Nº
Bimestral HSE/ADC 100%
corporativa y HSE del Perú. Newrest. total de personas del área * 100
1 LIDERAZGO
Adoptar medidas de control sobre las Cada vez
Nº Soluciones implementadas / Nº
condiciones y conductas subestándares que sea HSE/ADC/T 100% Cada vez que sea necesario
posibilidad de mejora encontrada * 100
detectadas necesario
Gestionar el uso de EPP's. Cada vez que Nº trabajadores instruidos / Nº total
SALUD Anual HSE/T 100%
2 Registro de entrega de EPP's. sea necesario trabajadores del área * 100
OCUPACIONAL
Cada vez que Nº informes médicos / Nº trabajadores
Realizar la evaluación médica anual Anual HSE/ADC/T 100% Anual
sea necesario programados * 100
Desarrollar las charlas de inducción en Cada vez

Cada vez que Nº Trabajadores inducidos / Nº Cada vez que Ingrese per sonal
seguridad, en el área de trabajo y la tarea a que sea HSE/ADC/T 100%
sea necesario trabajadores nuevos + ausentados * 100 Nuevo
trabajadores nuevos. necesario
CAPACITACIÓN Y
3
ENTRENAMIENTO Sensibilizar al personal en prevención de Nº trabajadores instruidos / Nº Total
Anual HSE/ADC/T 100%
incidentes relacionados con las manos trabajadores de contratista * 100
Seguimiento del manual de charlas de 5 Nº Charlas realizadas / Nº Charlas
Mensual HSE/ADC/T 100%
minutos de seguridad programados *100
PREPARACIÓN
4 PARA Identificar y difundir las áreas críticas y los Nº trabajadores instruidos / Nº Total
EMERGENCIAS Anual HSE/T 100% Anual
procedimientos de emergencia trabajadores del área * 100
Adoptar y mantener vigente el Procedimiento Nº Incidentes reportados e investigados /

Anual HSE/SG/T 100% Anual
de reporte e investigación de incidentes Nº total de incidentes ocurridos * 100
REPORTE E
De acuerdo a
5 INVESTIGACIÓN Difundir y capacitar a todo el personal sobre Nº Trabajadores capacitados / Nº Total de
Mensual HSE/T Prog. de 100%
DE INCIDENTES el reporte de incidentes y cuasi incidentes Trabajadores del área * 100
Capacitación
Investigar, controlar y hacer seguimiento de HSE/ADC Cada vez que Nº Acciones ejecutadas / Nº Acciones
Mensual 100%
reportes y acciones correctivas sea necesario propuestas * 100
Aplicar el programa de inspecciones de Nº Inspecciones ejecutadas / Nº Anual

INSPECCIONES Anual HSE/ADC/T 100%
6 acuerdo Newrest Inspecciones programadas * 100
PLANEADAS
Controlar la implementación de los planes de
Nº Acciones ejecutadas / Nº Acciones
acción resultantes de inspecciones y Mensual HSE/ADC 100%
propuestas * 100
auditorías
7 Actualizar cada
Elaborar un inventario de la normativa legal
CUMPLIMIENTO Anual HSE/ADC vez que sea Registro de normas legales 100% Anual
que aplica a nuestras labores
necesario
H&S
Fecha: 02/06/2014
LEGAL De acuerdo a
Difundir y explicar la normativa legal que Nº de personal que recibió difusión/ Nº
Anual HSE Prog. de 100%
aplica a nuestras labores total de personas del área * 100
Capacitación
AUDITORÍAS Y Desarrollar el seguimiento del avance del Nº Acciones ejecutadas / Nº Acciones

Mensual HSE/ADC 100%
8 VERIFICACIÓN DE Programa de Seguridad y Salud Ocupacional programadas * 100
ACCIONES Controlar y hacer seguimiento de acciones Nº Acciones ejecutadas / Nº Acciones
Mensual HSE/ADC/T 100%
correctivas y preventivas propuestas * 100
Revisar, aprobar, difundir y mantener
IDENTIFICACIÓN Actualizar cada
actualizado el mapeo de procesos e Nº Actividades mapeadas-evaluadas / Nº
DE PELIGROS, Anual HSE/ADC/T vez que sea 100% Anual
identificación de peligros, evaluación y Total de actividades * 100
necesario
9 EVALUACIÓN Y control de riesgos – IPER
CONTROL DE
RIESGOS Instruir al personal sobre la elaboración de De acuerdo a
Anual Nº Instrucción programada / Nº Total A n u a l y s u j e t a a l I n g r e so d e
ATS, PETS y otros documentos de control de HSE/ADC Prog. de 100%
/Mensual trabajadores del área* 100 personal nuevo
riesgos Capacitación
Implementar el Programa de reuniones de Nº Reuniones del comité / Nº Total de

Mensual HSE/T 100%
seguridad reuniones programadas * 100
COMUNICACIÓN
10 Nº Publicaciones / Nº Ambientes
Y PARTICIPACIÓN Elaborar y/o publicar afiches y boletines Mensual HSE/ADC 100%
publicados * 100
Nº de personal que recibió difusión/ Nº
Realizar y difundir estadísticas de seguridad Mensual HSE/ADC 100%
total de personas del área * 100
Leyenda:
HSE Supervisor HSE Zona Sur T Trabajadores
ADC Administrador de Contrato SG Subgerente HSE

H&S
Fecha: 02/06/2014
Código: HSE- Backus - 001
ANEXO 2: PROGRAMA ANUAL DE CAPACITACION 2014 Revisión: 01
Fecha: 02/06/2014
Expositor Dirigido 2014

Nº Temario Hrs Observ
Int Ext Sug a ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
Difusión de la política de
Según Todo el
1 Seguridad y Salud de 0.5 X
progr. personal
Newrest
Sensibilizar en prevención de Según Todo el

2 0.5 X
incidentes de manos progr. personal
Previa
Todo el
3 Simulacros (*) -- coord. X X De acuerdo coordinación con Bakcus, CSI
personal
Backus
Previa Todo el
4 Primeros auxilios (*) 1 X
coord. personal
Según Todo el
5 Plan general de emergencia 0.5 X
progr. personal
Según Todo el
6 Procedimiento IPER 0.5
progr. personal
Todo el
Uso de productos de Según
7 0.5 X X personal
limpieza progr.
Según Todo el
8 Difusión PETS 1 X
progr. personal
Previa
Backu Todo el
9 Lucha contra incendio 1 coord. X
s personal
Backus
Investigación de incidentes Según Todo el
10 1 X
(Seguridad y M. Ambiente) progr. personal
Previa Backu Todo el
11 Uso y manejo de extintor (*) 1-2 X
corrd. s personal
Inspección de Seguridad y Según Todo el
12 1 X
Salud ocupacional progr. personal
Legislación de Seguridad y Según Todo el
13 1 X
Salud Ocupacional / RIIST progr. personal
Reporte de incidentes de Según Todo el
14 0.5 X
seguridad y ambientales progr. personal
Control de agentes físicos,
Según Todo el
15 químicos, biológicos y 0.5 X
progr. personal
ergonómicos
Según Todo el
16 Selección y uso de EPPs 0.5 X X
progr. personal
MEDIO AMBIENTE
Manejo y clasificación de Todo el

17 1 X
residuos en Backus personal
Todo el
18 Hojas MSDS 0.5 X
personal
Nota.- Los temas y cronograma están sujetos a variaciones de acuerdo a las necesidades que pudieran darse en el transcurso del desarrollo del
programa.

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Código: HSE- BACKUS-001

PROGRAMA ANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

Junio del 2014

Elaborado por: Revisado por: Revisado por: Aprobado por:

Cinthya Vanessa Cinthya Vanessa Jheysson Zavala Elizabeth Duffy

Supervisor HSE Zona Supervisor HSE Zona Administrador de Subgerente HSE

Fecha: 30/05/2014 Fecha: 02/05/2014 Fecha: 04/06/2014 Fecha: 04/06/2014

Firma: Firma: Firma: Firma:

9 Proceso de Establecimiento de Objetivos y Metas............................................................ 20

El Programa Anual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene un conjunto de

Los Principios que guían la Administración en su contexto general son:

Asegurar el bienestar físico y mental de todos nuestros colaboradores y

Garantizar la existencia de un ambiente saludable, equilibrado y adecuado

La seguridad debe ser administrada como cualquier otra función de línea.

2. OBJETIVOS DEL PROGRAMA

Proveer de un efectivo sistema de control de las causas básicas o problemas

Cumplir con las disposiciones establecidas en la Ley Nº 29783, Ley de

3.1 POLÍTICA HSE

NEWREST Perú SAC establece y formaliza su compromiso de seguridad,

3.3.1 POLÍTICA HSE CORPORATIVA

3.3.2 POLÍTICA HSE DEL PERÚ

La política será difundida y comunicada a todas las personas que trabajan en

4. ALCANCE DEL PROGRAMA

 Control de Riesgos: Es el proceso de toma de decisión, basado en la

dividida en un conjunto de pasos consecutivos o sistemáticos. Resuelve la

6. NORMAS LEGALES Y REGLAMENTOS APLICABLES

7. ESTRUCTURA, FUNCIONES, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

7.1 Administrador de Operación

 Es el interlocutor válido para representar a Newrest ante

7.2 Supervisor H&S

 Gestionar la constitución del Comité de Seguridad y Salud en el

7.3.1 Estructura Organizativa

Organización Comedor Backus

MAESTRO COCINERO MAESTRO COCINERO

8. ELEMENTOS DEL PROGRAMA

8.1 Identificación de Peligros, Evaluación y controles

Permite al mismo tiempo definir las tareas críticas que se desarrollan al

8.2 Identificación y evaluación de requisitos legales y otros

8.3 Actividades de capacitación, inducción y entrenamiento en H&S

normativa vigente, es decir como mínimo cuatro al año, de acuerdo a la

8.3.1 Inducción al trabajador nuevo o transferido:

8.3.2 CHARLAS DIARIAS DE 5 MINUTOS:

 Accidentes (causas inmediatas, factores personales y factores del

8.3.3 CAPACITACIONES DE TRABAJADOR ACCIDENTADO

Nota: Las capacitación serán evaluadas con el fin de verificar si los

8.4 Preparación y respuesta ante emergencias

1. Identificar y difundir las áreas críticas y los procedimientos de

NEWREST cuenta con recursos de preparación y respuesta efectiva ante

8.5 Seguimiento y medición de desempeño de H&S

- El seguimiento y análisis de datos, mediante Procedimiento de

- El seguimiento a los incidentes, que considera el análisis del índice de

- El registro de los datos y los resultados del seguimiento y medición del

8.6 Investigación de accidentes, incidentes

INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DE INCIDENTES.

Objetivo: El propósito de las actividades de informe, investigación y

organizado del grado de cumplimiento de las medidas de control

MANTENIMIENTO DE REGISTROS DE ACCIDENTES

Objetivo: Los registros de accidentes y lesiones son esenciales para

seguridad casual, costosa e ineficaz en un programa de seguridad