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    Aseguramiento de La Calidad Alimentaria

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    angelh.luiseduardo
    El documento describe las medidas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos entregados a través de los programas alimentarios del gobierno. Propone fortalecer los controles de calidad a lo largo de la cadena de suministro mediante la elaboración de manuales, capacitaciones y análisis de laboratorio periódicos. El objetivo es mejorar la nutrición de los beneficiarios al proveer alimentos seguros y de alta calidad.

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    Aseguramiento de La Calidad Alimentaria

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    angelh.luiseduardo
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    El documento describe las medidas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos entregados a través de los programas alimentarios del gobierno. Propone fortalecer los controles de calidad a lo largo de la cadena de suministro mediante la elaboración de manuales, capacitaciones y análisis de laboratorio periódicos. El objetivo es mejorar la nutrición de los beneficiarios al proveer alimentos seguros y de alta calidad.

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    Aseguramiento de la Calidad Alimentaria

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    El documento describe las medidas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos entregados a través de los programas alimentarios del gobierno. Propone fortalecer los controles de calidad a lo largo de la cadena de suministro mediante la elaboración de manuales, capacitaciones y análisis de laboratorio periódicos. El objetivo es mejorar la nutrición de los beneficiarios al proveer alimentos seguros y de alta calidad.

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    Aseguramiento de La Calidad Alimentaria

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    angelh.luiseduardo
    El documento describe las medidas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos entregados a través de los programas alimentarios del gobierno. Propone fortalecer los controles de calidad a lo largo de la cadena de suministro mediante la elaboración de manuales, capacitaciones y análisis de laboratorio periódicos. El objetivo es mejorar la nutrición de los beneficiarios al proveer alimentos seguros y de alta calidad.

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    Aseguramiento de la

    Calidad Alimentaria
    Importancia de la Calidad Alimentaria
    • La calidad de los alimentaria es de suma importancia,
    ya que una buena calidad, garantiza alimentos con
    un alto valor nutrimental e inocuidad, con lo cual se
    contribuye a la mejora de la nutrición de los
    beneficiarios.
    Antecedentes
    • Actualmente se toma como referencia el Manual de
    Aseguramiento de la Calidad 2018.
    • Guía de Especificaciones Técnicas de Calidad, basada
    en la normatividad oficial y el Sistema Mexicano de
    Alimentos Equivalentes.
    Antecedentes
    • Monitoreo del Aseguramiento de la Calidad
    Actualmente los SEDIF envían una vez al año, los
    insumos alimentarios a realizarse análisis de laboratorio
    de acuerdo a lo establecido en las Especificaciones
    Técnicas de Calidad.
    Antecedentes
    Principales problemas de
    calidad:
    • Incumplimiento de las
    Especificaciones Técnicas
    de Calidad.
    • Mal manejo en la cadena
    de suministro.
    • Incumplimiento en el
    correcto etiquetado de los
    insumos.  
    Diagnóstico
    • Los controles de calidad deben de reforzarse, ya que a
    la fecha se han encontrado diversos casos en donde
    se pone en riesgo la inocuidad y a su vez la salud de
    los beneficiarios de los programas alimentarios.
       
     
    Mejora al Control de Calidad

    • Para poder reducir los altos índices de sobrepeso,


    obesidad y desnutrición que afectan al país, los
    apoyos alimenticios otorgados por el estado deben de
    cumplir con los mejores parámetros de calidad
    nutricia e inocuidad.

    • Por tal motivo se deben de reforzar y dar


    seguimiento constante a los controles de calidad
    desde el inicio de la cadena de suministro, hasta el
    consumo por parte del beneficiario.
    Objetivo

    Garantizar la inocuidad y
    calidad de los alimentos
    entregados mediante los
    programas alimentarios de
    la Estrategia Integral de
    Asistencia Social Alimentaria
    (EIASA), a través de
    herramientas de control en
    cada una de las etapas de la
    cadena de suministro.
    Propuestas para fortalecer el
    Aseguramiento de la Calidad

    -Elaboración y distribución del Manual


    de Inocuidad.
    -Elaboración y distribución de la Guía
    de Especificaciones Técnicas de
    Calidad.
    -Convenio de colaboración con
    COFEPRIS.
    Propuestas para fortalecer el Aseguramiento
    de la Calidad
    • Elaboración de materiales de difusión,
    destacando acciones para garantizar la
    inocuidad alimentaria.
    • Actualización del micrositio del SNDIF, para la
    difusión del manual, guía y materiales de
    difusión.
    • Asesoría de Instituciones Académicas con
    experiencia en alimentos.
    Recomendaciones a los SEDIF

    • Continuar con las capacitaciones


    del manejo higiénico de los
    alimentos.

    • Fortalecer la capacitaciones
    sobre el manejo y administración
    de almacenes alimentarios.

    • Verificar que los productos


    entregados en almacenes y a los
    beneficiarios se encuentren en
    buen estado y con fecha de
    caducidad vigente.
    Recomendaciones a los SEDIF

    • Realizar análisis de laboratorio a


    los insumos alimenticios, por lo
    menos 3 veces al año, (cada
    cuatro meses, iniciando en el
    proceso de licitación).

    • Mantenerse al tanto de las


    actualizaciones de la
    normatividad oficial vigente,
    publicadas en el Diario Oficial de
    la Federación.
    Contacto

    • Dra. María de Jesús Radilla


    Vázquez
    mariadejesus.radilla@dif.gob.mx
    ext. 4123

    • Q.A. Gonzalo Julián Garduño


    Gutiérrez
    gonzalo.garduno@dif.gob.mx
    ext. 4166

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