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    Ficha de Proceso

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    Cristian Torres Cordova
    Este documento presenta el proceso de atención al cliente en el restaurante Café Colonial. El objetivo es brindar una excelente experiencia al cliente desde su llegada hasta su salida a través de actividades como el saludo cordial, asignación de mesa, toma de pedido, servicio oportuno y despedida amable. El proceso es responsabilidad del anfitrión, mesero y cajero y se busca lograr clientes satisfechos mediante indicadores como satisfacción del cliente, tiempo de atención y precisión de pedidos.

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    Ficha de Proceso

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    Cristian Torres Cordova
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    Este documento presenta el proceso de atención al cliente en el restaurante Café Colonial. El objetivo es brindar una excelente experiencia al cliente desde su llegada hasta su salida a través de actividades como el saludo cordial, asignación de mesa, toma de pedido, servicio oportuno y despedida amable. El proceso es responsabilidad del anfitrión, mesero y cajero y se busca lograr clientes satisfechos mediante indicadores como satisfacción del cliente, tiempo de atención y precisión de pedidos.

    Título original

    FICHA DE PROCESO

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    Ficha de Proceso

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    Cristian Torres Cordova
    Este documento presenta el proceso de atención al cliente en el restaurante Café Colonial. El objetivo es brindar una excelente experiencia al cliente desde su llegada hasta su salida a través de actividades como el saludo cordial, asignación de mesa, toma de pedido, servicio oportuno y despedida amable. El proceso es responsabilidad del anfitrión, mesero y cajero y se busca lograr clientes satisfechos mediante indicadores como satisfacción del cliente, tiempo de atención y precisión de pedidos.

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    FICHA DE PROCESO Cod: CC-FDP-001

    Edición: 01
    ATENCIÓN AL CLIENTE Fecha: 17/01/2023
    OBJETIVO
    Proporcionar a los clientes de Café Colonial una experiencia integral y
    memorable, destacando la excelencia en el servicio, la cortesía y la
    satisfacción del cliente desde el momento de la llegada hasta su salida.
    ACTIVIDADES QUE FORMAN PARTE DEL PROCESO
    Saludo cordial al cliente a su llegada
    Indicar al cliente dónde puede esperar y asignar una mesa.
    Evaluar la disponibilidad de mesas y asignar una adecuada según las preferencias del cliente.
    Proporcionar menús y explicar las opciones disponibles.
    Tomar pedidos de manera precisa y eficiente.
    Servir los platos de manera cuidadosa y puntual.
    Estar atento a las necesidades adicionales de los clientes.
    Presentar la cuenta y agradecer al cliente por su visita.
    Despedir al cliente de manera amable y cortes.
    RESPONSABLES DEL PROCESO
    Anfitrión
    Mesero
    Cajero
    ENTRADAS DEL PROCESO SALIDAS DEL PROCESO
    Clientes Clientes satisfechos
    Reservas Pedidos registrados
    Menús y especialidades del día
    PROCESOS RELACIONADOS
    Proceso de preparación de pedido, Proceso de reservas, Proceso de facturación
    RECURSOS/NECESIDADES
    Personal calificado, Menús impresos, Sistema de reserva, Sistema de Punto de Venta (POS),
    Materiales de Menú actualizados, Mantenimiento de Equipos, Insumos y Materiales de
    Calidad
    REGISTROS/ARCHIVOS
    Registro de Reservas
    Registro de Pedidos
    Registro de problemas/quejas
    Registro de transacciones y Pagos
    INDICADORES
    Satisfacción del cliente.
    Tiempo de atención.
    Tasa de reservas atendidas.
    Precisión de pedidos.
    Rotación de mesas.
    FICHA DE PROCESO Cod: CC-FDP-002
    Edición: 01
    PREPARACIÓN DE PEDIDO Fecha: 17/01/2023
    OBJETIVO
    Garantizar la excelencia en la preparación y presentación de cada plato,
    cumpliendo con los altos estándares de calidad de Café Colonial;
    proporcionar a los clientes una experiencia culinaria excepcional que
    refleja la esencia y dedicación del restaurante.
    ACTIVIDADES QUE FORMAN PARTE DEL PROCESO
    Recepción de Pedidos.
    Organización de Ingredientes.
    Preparación de Ingredientes.
    Ensamblaje de Platos.
    Verificación de Calidad.
    Emplatado.
    Entrega a Servicio.
    Comunicación con el Personal de Servicio
    RESPONSABLES DEL PROCESO
    Jefe de cocina, Jefe de área
    ENTRADAS DEL PROCESO SALIDAS DEL PROCESO
    Pedidos realizados por el personal de servicio. Platos preparados según las
    Ingredientes necesarios para cada pedido. especificaciones.
    Especificaciones de menú. Información actualizada sobre la
    disponibilidad de platos.
    PROCESOS RELACIONADOS
    Proceso de atención al cliente, Proceso de Gestión de Inventarios.

    RECURSOS/NECESIDADES
    Personal de cocina calificado, Utensilios de cocina y electrodomésticos, Ingredientes frescos
    y de calidad, Equipos de cocina en buen estado, Sistemas de comunicación interna.

    REGISTROS/ARCHIVOS
    Registro de pedidos
    Registros de calidad
    Inventarios de ingredientes
    INDICADORES
    Tiempo promedio de preparación.
    Tasa de precisión en la preparación.

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