PRINCIPIOS DEL

BABY LED WEANING

Erick Bravo

3 RECETAS BABY LED WEANING

 indice
1. Introducción 06
2. Objetivos de la Alimentación Complementaria 11

3. ¿Papilla o trocitos? 12

4. Baby Led Weaning (BLW) 16

4.1 Qué es y en qué consiste 16
4.2 Beneficios del BLW 17
4.3 Antes de empezar 20
4.4 Señales de que el bebé está listo para comenzar 23
4.5 Posibles riesgos del BLW 24
4.6 ¿Los alimentos antes o después del pecho? 29
4.7 BWL y lactancia artificial 30

5. Papillas 31

6. Orden de introducción de alimentos 34

6.1 Pirámide de alimentación 35

7. Anexo 1: Cómo actuar en caso de un atragantamiento 52

Bibliografía 59
 1 Introducción La alimentación complementaria irá tomando relevancia de
INTRODUCCIÓN manera gradual y adaptada al bebé tanto en cantidad como
en diversidad a partir del segundo semestre de vida. Este
será el momento, de suplementar los aportes de leche, con
otro tipo de alimentos.
Los dos primeros años de vida suponen un periodo funda-
mental en el desarrollo físico, psíquico y social del niño. Al iniciar a alimentación complementaria, se debería actuar
de la misma manera que con la lactancia materna, es decir,
La manera de alimentarse va a repercutir directamente a la que los bebés decidan la cantidad que les parezca oportuna
hora de conseguir un crecimiento, desarrollo y estado de sa- comer.
lud óptimo.
Cuando se da lactancia natural, las Cuando se da
Por ello, el alimento principal del lactante, durante sus prime- madres realmente no saben qué lactancia natural, las
ros 12 meses de vida seguirá siendo la leche (leche materna o cantidad de leche han tomado sus madres realmente no saben
maternizada de fórmula). bebés, pero han crecido y ganado la cantidad de leche que
peso de forma correcta gracias a han tomado sus bebés, pero
El término de alimentación complementaria, hace referencia su capacidad natural e instintiva ganan peso correctamente,
a su función de complementar al alimento básico, que seguirá de regulación. Ese instinto no se gracias a su capacidad
siendo la leche materna o adaptada hasta aproximadamente pierde a los seis meses. natural e instintintiva de
el año de vida. regulación.
Entonces, no parece que tenga mucho
sentido que los padres a partir de los seis
meses, tengan que pesar la comida (100 grs de pescado, 80
grs de pechuga…).

A cambio, se deberá conseguir que el pequeño disfrute del

momento de comer con la familia. Y evitar la tortura de in-
tentar que tome “una cucharadita más” respetando su propio
instinto.

Hace casi dos décadas, la OMS recomendaba introducir la

alimentación complementaria alrededor de los 4-5 meses en
forma de purés. (1)

Sin embargo, en el año 2002, la OMS cambió sus directrices

sobre alimentación infantil a tenor de las últimas evidencias
científicas, pasando de recomendar lactancia materna exclu-

6 INTRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN 7
 siva hasta los 6 meses (2), lo que implica un aumento en la edad
recomendada para comenzar a ingerir alimentos distintos a la En el año 2002, la OMS cambió sus directri-
leche, pasando de los 4 a los 6 meses de edad.(3) ces sobre alimentación infantil, aumentando
la recomendación de lactancia materna exclu-
A pesar de estas recomendaciones vigentes desde hace más siva de 4 hasta los 6 meses.
de una década, los datos de diferentes países nos muestran
una discrepancia entre las directrices de la OMS y las prácticas
habituales, evidenciando que estas recomendaciones todavía El momento exacto para empezar a ofrecer otro tipo de ali-
no se cumplen como debieran y que la alimentación comple- mentos, debería depender de la disposición del bebé por co-
mentaria suele introducirse antes de lo recomendado.(4) nocer nuevos alimentos.

Se debe recordar que la introducción precoz de los alimentos, Pero en general han sido las circunstancias familiares, lo que
antes de los 4 meses, aumenta el riesgo de desarrollar enfer- ha marcado esta introducción.
medades autoinmunes como la diabetes mellitus y alergias
alimentarias.(5)(6) Por ejemplo, es creencia muy general que un bebé a partir de
los cuatro meses debería comer algo más que teta o biberón,
Las razones más comunes que declaran las madres que intro- y a partir de ahí nos encontramos a una madre intentando
ducen de forma precoz la alimentación complementaria son: (7) “meter” a su bebé algo que en esos momentos ni necesita, ni
quiere.

1 El niño tiene hambre porque la leche no es suficiente para O también esa recomendación para que el bebé duerma toda
saciarle: la noche de tirón y le dan una buena papilla de cereales en la
Si el niño toma a demanda no puede tener hambre, lloran cena que lo deje bien saciado.
por muchos motivos distintos del hambre.
Si la alimentación complementaria, comienza por razones
2 Para ayudar al niño a dormir mejor por las noches: diferentes al interés del niño por la comida, aunque se haga
Buena parte de culpa sobre ese mito la tiene el hecho de con toda la buena intención del mundo, se está cambiando el
no entender los ciclos de sueño de los bebés y pensar que curso natural de las cosas.
se despiertan porque tienen hambre.
Este instinto natural por la comida, comienza de forma natu-
3 Por consejo de un miembro de la familia o amigo. ral a partir de los 5 o 6 meses. Los bebés experimentan una
curiosidad muy intensa por la comida de los adultos, y más
4 Por la percepción de que el bebé es un “bebé grande” y en- todavía de los hermanos que comparten mesa, si los hay.
tonces necesita algo más de leche: el peso del bebé no es
un indicador de la edad de incorporación de la alimenta-
ción complementaria.

8 INTRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN 9
 Objetivos
Cuando el bebé vea comer a los adultos y su expresión sea:
de la alimentación complementaria 2
¿Y no me vas a dar? ...
INTRODUCCIÓN
entonces es que ha llegado el momento de la alimentación
complementaria. Entre los objetivos que se persiguen con la introducción de la
alimentación complementaria están:(8)
Así como el momento idóneo de iniciar la transición parece
determinarse a partir de los 5-6 meses, no pasa lo mismo con
la manera de llevarla a cabo. Desde hace años se han publica- 1 Promover un adecuado crecimiento y desarrollo neuro-
do calendarios con pautas orientativas sobre el orden en que lógico, cognitivo, del tracto digestivo y el sistema neuro-
introducir los alimentos sin llegarse a un consenso; pautas que muscular.
en ocasiones se han aplicado de manera demasiado rígida,
llegando a un punto en que la alimentación de un bebé sano 2 Proveer nutrientes que son insuficientes en la leche ma-
es muchísimo más rígida que la de un diabético, hipertenso, terna, tales como: hierro, zinc, selenio, vitamina D.
obeso…. desnaturalizando un proceso que debería ser flexible
e individualizado según las necesidades de cada niño. 3 Enseñar al niño a distinguir sabores, colores, texturas y
temperaturas diferentes, así como a fomentar la acepta-
ción de nuevos alimentos.

4 Promover y desarrollar hábitos de alimentación saludable.

5 Favorecer el desarrollo psicosocial, y la interrelación co-

rrecta entre padres e hijos.

6 Conducir a la integración de la dieta familiar.

7 Promover una alimentación complementaria que permita

prevenir factores de riesgo para alergias, obesidad, des-
nutrición, hipertensión arterial, síndrome metabólico, en-
tre otras.

8 Promover la alimentación sana en toda la familia, ya que

será el futuro de la alimentación en el niño.

10 INTRODUCCIÓN OBJETIVOS DE LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA 11

 3 ¿Papilla o trocitos? go de atragantamiento. Concluyeron que seguir el BLW con
INTRODUCCIÓN asesoramiento era una práctica tan segura como los enfoques
convencionales de alimentación complementaria, ya que el
número de niños que se atragantaron no difieren significati-
Cuando llega el inicio de la alimentación complementaria sur- vamente entre los grupos de bebés de cualquier edad durante
ge el siguiente dilema: ¿Papilla o trocitos? el primer año de vida. (9)

Independientemente de esto, no tiene porqué ser un no rotun-

do a ninguna de las dos opciones, ni a lo primero ni a lo segun-
do. Ya que nuestra intención no es cerrar puertas u opciones,
sino abrirlas. En la alimentación de los adultos las cremas de
verduras, o los postres, donde la fruta está triturada, forman
parte de nuestra cocina. Y de eso se trata, que el pequeño co-
mience a comer lo más parecido a lo que comen los adultos,
de esta forma será más fácil que lo haga en el futuro.

No hay que olvidar que la definición de “papilla de toda la vida”

tiene la antigüedad que tiene la batidora en nuestros hogares
y éstos contaron con corriente eléctrica para utilizarla.

El pediatra Carlos González que aborda estos te-

mas de una manera muy lúdica pero con una
lógica aplastante, suele comentar que no Se trata de que
recuerda que comenzaron a darle la comi- el pequeño comience
El miedo al atragantamiento es el mayor obstáculo para que da a él. Pero está seguro que no fueron a comer lo más parecido
los padres se animen a ofrecer alimentos en trocitos a su bebe papillas, ya que uno de sus recuerdos es a lo que comen los adultos,
, llamado metodo Baby Led Weaning, pero recientemente se cuando su madre tuvo su primera bati-
de esta forma será
ha publicado el primer ensayo clínico aleatorizado, realizado dora, y él tenía siete años.(4)
más fácil que lo haga
por la Academia Americana de Pediatría (AAP), en 206 fami-
lias con la intención de investigar sobre sobre la seguridad del Antiguamente no existían las batidoras, los en el futuro.
enfoque Baby Led Weaning (BLW) de alimentación comple- cereales en caja, los potitos, los yogures para
mentaria. bebés, ni siquiera existían las leches de fórmula.
¿Estos avances han mejorado nuestra alimentación? No se
Se comparó a bebés que siguen los enfoques convencionales puede culpar a ninguno de ellos de los problemas sobreali-
de alimentación complementaria con bebés que siguen BLW, mentación que se encuentran los profesionales en las con-
pero no por su cuenta, sino habiendo recibido asesoramiento sultas del niño sano a diario. Pero tampoco lo han mejorado,
por parte de profesionales sanitarios para minimizar el ries- puesto que nuestros escolares y adolescentes, en general, no

12 ¿PAPILLA O TROCITOS? ¿PAPILLA O TROCITOS? 13

 se alimentan bien, y una de las claras consecuencias de esto, Una vez dentro de la boca, sobre el 6º mes comienzan a efec-
es el aumento importantísimo de obesidad infantil (uno de tuar movimientos de masticación rítmica que son suficientes
cada dos o tres niños en España es obeso).(4) para triturar alimentos blandos.(4)

La historia de nuestro país o, simplemente viajar en estos mo- Comenzar con alimentos que den seguridad a los padres o
mentos a otras culturas, demuestra que afortunadamente las cuidadores, es fácil, solo hace falta que sean blanditos o estén
papillas no son imprescindibles para el desarrollo de los be- cocidos. Es un buen momento para aprovecharse y ofrecerle
bés. Afortunadamente, hay muchos niños que aceptan bien alimentos con texturas progresivamente más gruesas y va-
la alimentación con papillas y cuchara, pero otros muchos las riadas. (10)
rechazan casi desde el principio, o terminan por rechazarlas a
las pocas semanas, cansados de degustar siempre la misma Tanto si se decide comenzar por los trocitos o también cono-
consistencia y textura. cido como Baby Led Weaning(BLW)(11)(12)(13)(14)(15)(16)(17)(18) como
las papillas hay que tener en cuenta unas recomendaciones y
Tener otras opciones de alimentación abre a los padres nue- conocer en qué consisten ambas opciones. Se vuelve a insis-
vas posibilidades sin tener que entrar en el “meter” a cualquier tir que no tiene porqué ser un no rotundo ni a lo primero ni a
precio y como sea una papilla. Pero para ello hay que quitar lo segundo, se pueden alternar ambas formas. Se decida por
miedos y desmitificar pautas que no tienen ninguna base el enfoque que se decida hay una REGLA DE ORO: NUNCA
científica consistente. SE DEBE FORZAR A QUE UN BEBÉ COMA más de lo que él
quiere.
El primer y más importante miedo a la hora de ofrecer trocitos
de alimento a un bebé suele ser el miedo a se atragante con un
trozo de comida como ya hemos comentado. El bebé se
divertirá mucho más
Sólo contemplando como un bebé a partir de los seis meses
y aprenderá unas
coge un trozo, por ejemplo de patata cocida para metérselo en
la boca, se observa que es un temor infundado. habilidades que no
conseguirá abriendo la boca
El pequeño agarra el alimento con toda la mano, ya que no para que le entre una
está preparado para hacerlo solo con los dedos (hacer la pin- cucharada de puré.
za). En este proceso de cogerlo y llevárselo a la boca, ese trozo
de patata cocida estará totalmente triturado, y ninguna bati-
dora lo hará mejor.

A cambio vuestro bebé se divertirá mucho más y lo que es

más importante aprenderá unas habilidades que no consegui-
rá, simplemente abriendo la boca para que le entre una cucha-
rada de puré.

14 ¿PAPILLA O TROCITOS? ¿PAPILLA O TROCITOS? 15

 4 Baby Led Weaning (BLW)
siguiendo sus instintos ¿por qué no continuar con una alimen-
tación complementaria a demanda? En la gran mayoría, el
INTRODUCCIÓN proceso se ha comprobado que es mucho más pacífico y agra-
dable tanto para el bebé como para la familia si es el niño el que
decide cuándo empezar y es él el que se encarga de marcar el
ritmo.

4.1 Qué es y en qué consiste el BLW

4.2 Beneficios del BLW
EL BLW también conocido como alimentación autorregulada El BLW presenta multitud de beneficios al bebé que se deben
por el bebé o a demanda es el inicio de la alimentación com- tener en cuenta:
plementaria en forma de alimentos enteros, en lugar de tritu-
rados. (11)(12)(13)(14)(15)(16)(17)(18) Es un método natural y respetuoso con el desarrollo del
bebé y con su necesidad de explorar y experimentar como
Se deben ofrecer en el tamaño y forma adecuada, para que sea parte de su aprendizaje.
el propio bebé, el que los coja con sus manos y se lo lleve a la
boca en función de su apetito y preferencias. Fomenta la seguridad en sí mismo, aprenden a gestionar
los trozos de comida mejor que si se les da de comer en
El bebé adopta un papel activo en su alimentación, en lugar de la boca. Cuando se introduce un alimento en la boca de
esperar que sea el adulto el que introduce el alimento triturado un bebé, se deposita al fondo del paladar, cuando lo hace
en la boca con la ayuda de una cuchara. él mismo lo deposita en la parte anterior de la boca, esto
hace que tenga muchas más posibilidades de manejarlo.(4)
El adulto no da de comer al niño, solo pone a su alcance ali-
mentos sanos, apropiados y seguros y se los ofrece Favorece que el bebé desarrolle una actitud positiva hacia
para que sea él, el que decida si se los lleva a la la comida. Es el niño el que decide qué comer y qué dejar
boca. en el plato. Permitir que rechacen un alimento que no les
EL BLW es el
atrae o sienten que no necesitan, o les parece poco seguro
inicio de la alimentación Este método surgió hace unos años en el en ese momento, favorece que confíen en la comida y que
complementaria, Reino Unido de la mano de la enfermera sean más favorables a probar nuevos sabores y texturas,
a demanda del bebé, Gill Rapley, tras observar los problemas porque saben que pueden decidir dejarlo.
con alimentos que surgían cuando se forzaba a los ni-
enteros, en lugar de ños a comer papillas. Entonces desarrolló Además, utilizando este enfoque habrá un único proceso
la teoría de una alimentación guiada por el de transición: de la lactancia exclusiva a la alimentación
triturados.
bebé, iniciándose directamente con sólidos, de la familia. Así se elude introducir un hábito de alimen-
llamándolo “baby-led weaning”. (11) tación que sólo se podrá mantener unos meses y que por
lo tanto habrá que cambiar en un periodo corto de tiem-
Su teoría consiste en que si el bebé era capaz de alimentarse po. De esta manera, se evita que el bebé sufra y tener que
a demanda durante el primer periodo de lactancia exclusiva afrontar otro destete más.

16 BABY LED WEANING (BLW) BABY LED WEANING (BLW) 17

Son muchos los estudios que han descrito los beneficios Contribuye al desarrollo de la musculatura orofacial que
de participar en la comida familiar, ya que hace disfru- favorece una correcta masticación, del mismo modo me-
tar al bebé de un momento agradable de socialización, jora la coordinación óculo-manual ,y promueve y estimu-
le permite imitar conductas (como aprender a manejar la la el desarrollo psicomotor del niño favoreciendo la pren-
comida y los cubiertos o elegir las comidas más saluda- sión manual al agarrar los trozos de comida, la realización
bles).(4) de la pinza es en torno a los 9 meses.(11)

El bebé disfruta porque es como un juego del que parti- Aprenden a comer despacio, a mantener más rato la co-
cipa toda la familia. Como no se recurre a persuadir, en- mida en la boca y a masticarla bien.
gañar u obligar al bebé a comer, sino que se respeta su
ritmo, no se generan batallas ni ratos estresantes para el En caso de lactancia materna, son más prolongadas, con
niño y la familia. todos los beneficios que ello implica. (4)

Un estudio reciente realizado por la Universidad de Not-

El bebé disfruta tingham, según el cual los bebés alimentados a demanda
desarrollan gustos por alimentos más sanos y presentan
porque es como un juego
una menor prevalencia de obesidad ya que la alimenta-
donde participa toda
ción basada en purés y papillas depende fundamental-
la familia. No hay que mente del cuidador y siempre existe el riesgo de “cebar” al
engañarle y obligar a comer, niño con aportes energéticos y proteicos excesivos para
se debe respetar su edad y tamaño.(6)
su ritmo.
Mejora la transición a la alimentación sólida puesto que
desde los 6-7 meses han empezado a trabajar la masti-
cación con alimentos de distintos sabores y texturas.(4)(11)

Además, fomenta el estilo de alimentación perceptiva,

término utilizado en el contexto de prevención de la obe-
sidad, mediante el cual se demostró que los niños que
habían utilizado este planteamiento tenían significativa-
mente menos peso de media en comparación con aque-
llos que habían seguido un enfoque tradicional dirigido
por los padres y con cuchara.(4)

19 BABY LED WEANING (BLW) 19

 4.3 Antes de empezar combinaciones sencillas. Ver Tabla 1 de de-
sarrollo psicomotor.
Antes de empezar con el BLW se debe de tener en cuentas Si un bebé
unas recomendaciones generales: Como norma general, lo que come el no puede comer
resto de la familia, si es saludable lo que comen sus padres
Es importante que el bebé no tenga hambre ni sueño ya será adecuado para que lo pueda
seis días a la semana,
que al principio la comida sólo es un juego y su princi- comer un bebe. Otra regla de oro
pal alimento sigue siendo la leche materna. No estará es: si un bebé no puede comer lo lo primero que deben
receptivo ni podrá concentrarse en explorar alimentos si que comen sus padres seis días modificar esos padres
está hambriento o cansado. Los horarios se irán hacien- a la semana, lo primero que deben es su alimentación
do más estables poco a poco, no conviene ser estrictos al modificar esos padres es su alimen-
principio, lo que hay que evitar es que la hora de la comi- tación.
da coincida con que el niño está cansado o somnoliento.
En las consultas de revisión del niño sano se obser-
Dejar que el bebé explore la comida y coma a su ritmo. Él va que cuando esta regla no se produce, a los padres
decide cuándo empieza, cuándo termina y a que veloci- les cuesta interiorizar que lo fundamental en el pro-
dad come. No se debe distraer al bebé ni persuadir para ceso de aprendizaje de alimentación de un bebé es
que coma más cuando ya no tenga interés, puesto que el ejemplo de alimentación que le ofrecen los padres.
para él es una experiencia fascinante descubrir la forma, Lo más saludable para el bebé será empezar con ingre-
el tamaño, el peso, la textura, consistencia, el sabor de las dientes naturales, alimentos frescos de temporada y de
cosas.. y por tanto de los alimentos. la región, y cocinar con poca sal y evitar el azúcar, y los
fritos.
Al principio es difícil cuantificar la cantidad de alimen-
to que ingiere el niño porque la mayor parte de ellos los En una familia donde los padres comen de for-
chupará y luego los tirará por falta de destreza o senci- ma saludable, y comienzan a comer lo que comen
llamente para probar con otro nuevo, pero recordad que los adultos, mucho antes, a masticar, a conocer tex-
la leche sigue siendo el alimento principal y cubrirá to- turas, sabores y olores, son más autónomos antes.
das sus necesidades energéticas. Estamos en esa fase de El único problema es que esta manera de alimentar al
“vamos a jugar que aprendemos a comer”. Es un juego, bebé, que es la mejor para ellos, es “la peor” para los pa-
nada justifica que sea una obligación dres, al menos a corto plazo: la comida vuela, es manipu-
lada, chafada y tirada y cada comida supone un buen rato
El desarrollo de la función motora de la boca ocurre pro- de recoger y limpiar, cuando con el triturado y la cuchara
gresivamente entre los 6-9 meses a medida que el bebé solo se mancha la cuchara. Pero a cambio es infinitamen-
va practicando.(11) Poco a poco el bebé será capaz de ma- te más divertida y os permitirá ir a cualquier sitio, cual-
nejar trozos de comida más pequeños y con consisten- quier hotel o restaurante sin tener que cargar con comida
cias más complicadas de manejar, cuando eso ocurra es ya preparada.
conveniente ir ofreciendo al bebé nuevos alimentos y

20 BABY LED WEANING (BLW) BABY LED WEANING (BLW) 21

 Tabla 1.
Desarrollo psicomotor del lactante sano en relación con la
alimentación (11)

Edad

Recién Reflejo de prensión, reflejo de succión, reflejo de

nacido extrusión…

3 meses Se miran las manos y se las llevan a la boca sin

demasiada coordinación. Reflejo de extrusión de
la lengua, por el cual escupen fuera de la boca
cualquier sólido que entre en contacto con la parte
anterior de la boca; evita la llegada de alimentos
sólidos a la garganta.

4 meses Comienzan a manipular las manos para agarrar

objetos que les interesan y se los llevan a la boca
para explorar el tamaño, la forma, la textura y el
sabor. Desaparece el reflejo de extrusión.

6 meses Cogen objetos y se los llevan a la boca con precisión.

6-9 meses Primero mordisquean trozos pequeños de

comida con las encías y/o dientes. Luego empieza
Además, el suelo se limpia y la ropa se lava, y no hay mancha que
a mantenerla dentro de la boca, y aprende a
consiga borrar la sonrisa al ver que el bebé disfruta de la comida.
moverla y masticarla. Se desarrollan los músculos
masticatorios, el bebé empieza a coordinar lengua,
Los trozos tienen que poder cogerlos con facilidad, trozos grandes mejillas y mandíbula.
pues si son muy pequeños no los podrá coger. Los trozos que más
atraerán al bebé, serán los que estén en vuestro plato y si tiene un 9 meses Aprende a usar la pinza.
hermano mayor, la comida del hermano será el mejor manjar del
mundo.
4.4 Señales de que el bebé está listo para
Recordad que a los 6 meses, los niños aún no hacen la pinza (unión comenzar
del pulgar con el índice) por lo que los objetos, en este caso los
alimentos, los cogen abriendo la mano entera para posteriormente 1 El bebé tiene una sedestación estable, es decir, que se
siente en la trona con la espalda recta, sin caerse a los
cerrarla (Prensión palmar). Ver Tabla 1 de desarrollo psicomotor.
lados o hacia atrás, si no es así, puede estar en brazos de
uno de sus padres. La postura erguida es fundamental,

22 BABY LED WEANING (BLW) BABY LED WEANING (BLW) 23

 ya que en un niño recostado, por gravedad el alimento
puede ir hacia la garganta sin control y producir un atra-
gantamiento.

2 Que haya desaparecido el reflejo de extrusión. Este refle-

jo es aquel que se observa en los niños más pequeños al
introducirles algo sólido sobre la lengua, ya sea un trozo
de comida, un objeto o el propio chupete, estos sacan la
lengua inmediatamente en un intento de expulsar todo
aquello que pueda provocarles un atragantamiento. Este
reflejo suele desaparecer en torno a los 6 meses.(19)

3 Que tenga autonomía con sus manos y una adecuada

coordinación ojos-mano-boca. Debe ser él mismo el que
se lleve el alimento a la boca, y eso no siempre sale a la
primera, acertar no siempre es tan fácil en las primeras
ocasiones. Ésta se suele alcanzar alrededor de los 6 me-
ses. Ver Tabla 1 de desarrollo psicomotor.

4.5 Posibles riesgos del BLW

1. Aunque no ha sido demostrado, uno de los posibles riesgos, Se ha comprobado que los padres que eligen este enfoque de
de este enfoque, puede ser una baja ingesta de hierro, por lo alimentación para sus hijos, reducen su preocupación sobre
que es importante introducir alimentos ricos en ese mineral los atragantamientos al comprobar que su bebé sabe gestio-
desde los 6 meses. nar perfectamente solo los trozos de comida, si se le ofrecen
de la forma adecuada.(21)
Pueden ofrecerse alimentos como la carne, vísceras, pescado
y marisco, que además de aportar hierro de buena biodispo- Parece haberse demostrado que si los bebés controlan lo que
nibilidad favorecen la absorción de las legumbres, cereales, se llevan a la boca por ellos mismos, tienen menos riesgo de
verduras y la yema del huevo. atragantarse que cuando son alimentos proporcionados por
otra persona con una cuchara (11)(22).
Además, es importante incorporar en las comidas frutas y
verduras ricas en vitamina C para que mejoren su absorción. Y Esto se debe a que los bebés no son capaces de mover inten-
no consumir alimentos ricos en calcio en las comidas principa- cionadamente la comida hacia la garganta hasta después de
les, ya que impide la correcta absorción del hierro. (4)(20) haber desarrollado la habilidad de masticar.

2. Nunca los dejaremos solos cuando los están manipulando, Y no desarrollan la habilidad de masticar hasta después de ha-
ya que existe el riesgo de atragantamiento. ber aprendido la habilidad que les permite alcanzar y agarrar
cosas. (11)(22)

24 BABY LED WEANING (BLW) BABY LED WEANING (BLW) 25

 La capacidad de agarrar objetos muy pequeños se desarrolla En los bebés de 6 meses este reflejo se inicia en la zona an-
aún más tarde, así un bebé muy pequeño es incapaz de llevar- terior de la lengua, lejos de las vías respiratorias, aseguran-
se cosas pequeñas a la boca. Sin embargo, si se alimenta al do que trozos de comida demasiado grandes no pasen de
bebé con la cuchara estamos instándole a que sorba la comida esta zona de la boca y permitiendo que solo la comida bien
hasta el fondo de la boca, aumentando el riesgo de atraganta- masticada alcance el fondo de la boca para ser tragada. (11)
miento. (11) De esta manera, el bebé aprende a tratar la comida de un modo
seguro, evitando aquellas acciones que han desencadenado la ar-
cada como meterse mucha cantidad en la boca o llevarla dema-
siado atrás.

A medida que el bebé madura y se hace más hábil para masticar y

controlar la comida dentro de la boca, el punto que desencadena
el reflejo se va desplazando hacia la parte interna de la lengua, de
forma que a los 8-9 meses, las arcadas se producen con mucha
menos frecuencia y pierde efectividad como señal de alarma.(11)(4)

Ante un episodio de una arcada que es temporal y el bebé lo re-

suelve rápidamente:(9)

NO ponerse nervioso y contar hasta diez.

NO introducir el dedo en la boca del bebé ya que podríamos

Es importante diferenciar entre lo que es una arcada y lo que empujar el alimento hacia atrás y así producir un atraganta-
es un episodio de atragantamiento, dos mecanismos relacio- miento real.
nados pero distintos:
Tampoco pegarle en la espalda por el mismo motivo.
Las arcadas son movimientos espasmódicos que alejan
de las vías respiratorias los trozos de comida demasiado Si el bebé tose con fuerza, puede respirar, hablar, llorar o emitir
grandes, empujándolos hacia la parte anterior de la len- sonidos normales no está ahogándose.
gua para expulsarlos fuera.(11)
Para evitar atragantamientos, no se debe dejar al alcance del bebé
El atragantamiento, sin embargo, ocurre cuando la vía alimentos peligrosos, sobre todo pequeños y duros, además de-
aérea queda parcial o totalmente bloqueada, lo cual acti- ben retirarse los huesos de frutas y no permitir que nadie meta
va el reflejo de la tos.(11) alimentos directamente a la boca del bebé. Es preferible dejarlos a
su alcance o dárselos en la mano y que él los gestione.
El reflejo de la arcada es un mecanismo de seguridad que pre-
viene el atragantamiento. Según las estadísticas de atragantamientos en bebés y niños pe-

26 BABY LED WEANING (BLW) BABY LED WEANING (BLW) 27

 queños, estos se producen en 50% por juguetes o pequeños obje- 4.6 ¿Los alimentos antes o después del
tos que se dejan a su alcance.(23) pecho?
El otro 50% se reparten entre frutos secos, huesos de oliva y cere- En general se suele recomendar que durante los primeros me-
zas. (23) Se debe tener presente que los bebés también se atragan- ses de la diversificación alimentaria, se le ofrezcan los nuevos
tan con los líquidos. alimentos después de dar el pecho, para no crear ansiedad en
el bebé si está excesivamente hambriento, así como para ase-
Hay estudios que demuestran que en los menores de 4 años, el gurar una adecuada ingesta de leche materna, que sigue sien-
tercer alimento con el que se producían más episodios de atra- do su principal fuente nutritiva.
gantamiento no mortales era con la leche de fórmula o materna. (4)
Como cada niño es un mundo, cada familia también y dentro
Se recomienda tener precaución con ciertos alimentos como:(4)(11) de una misma familia los días y circunstancias cambian, lo
mejor es observar a vuestro bebé: si se inicia la comida fami-
Los vegetales crudos (por ejemplo, la zanahoria cruda, el liar y está encantado de participar en ella, el pecho se podrá
apio, hojas de ensalada) dar después, es más seguramente os empeñáis en darle el pe-
cho y él querrá estar participando de la comida familiar, que
Manzana cruda sea el niño el que priorice que necesita en ese momento.

Cerezas, uvas, tomates cherry, olivas, guisantes y maíz; en A partir del año, y sobre todo en los niños que se observa un
este caso se puede retirar el hueso y aplastar con el tenedor rechazo generalizado, es recomendable ofrecer los alimentos
para disminuir el riesgo de atragantamiento. sólidos antes del pecho, ya que los sólidos pasan a ser su prin-
cipal fuente de energía a esta edad.
Independientemente del sistema elegido de alimentación, se ne-
cesita hacer más esfuerzos para asegurar que los padres y cuida-
dores sepan cómo ofrecer alimentos seguros y entornos de ali-
mentación seguros, y es esencial que se les enseñe a los padres
cómo actuar ante un inevitable episodio de atragantamiento.

En realidad es reaprender lo que ya se ha hecho durante miles de

años, pero que la cultura moderna ha borrado de nuestra memo-
ria, no se está descubriendo nada nuevo.

3. No se recomienda a los niños con trastornos neuromusculares,

retraso en el desarrollo, lesiones cerebrales y otras condiciones
médicas primarias y secundarias que afecten a la coordinación
neuromuscular involucrada en el proceso de tragar no deberían
seguir el BLW.

28 BABY LED WEANING (BLW) BABY LED WEANING (BLW) 29

 4.7 BWL y lactancia artificial
Papillas 5
No es totalmente incompatible pero será mucho más difícil por-
INTRODUCCIÓN
que:

Cuando los niños se alimentan mediante biberón, obtienen Con las papillas, existe el riesgo de la cantidad
la leche con menos esfuerzo en comparación a los que ma- de alimento que vamos a darle en un corto
man. Así que los niños alimentados con leche de fórmula espacio de tiempo, es decir, que si le ofrece
son más pasivos en el proceso de alimentación, suelen co- un gajo de mandarina al bebé significa
mer más de lo que necesitan realmente.(24) estar dándole vueltas al gajito de man-
darina bastante rato, en cambio, si se le
No ofrece las mismas variaciones de sabor que la leche da una papilla llevará el zumo de una
materna. naranja, media pera, medio plátano y
hasta media manzana.
Aún así, si los padres lo desean es posible utilizar el BLW, eso sí
con mucha paciencia. Desde la aparición de las batidoras y ro-
bots de cocina la comida infantil se tritura,
En definitiva, el BLW se desarrolla en el marco de la crianza y en ocasiones se tritura demasiado. Se con-
respetuosa. En concreto, se respetan las señales de hambre y siguen purés y papillas muy suaves en cuanto a
saciedad del bebé (elige lo que quiere llevarse a la boca, cuándo textura, sin ningún tropezón, a veces más cerca de la
y a qué ritmo) y no se obliga ni coacciona nunca al niño para presentación líquida que de una presentación más densa,
que coma. cuando lo ideal es que fuera semi-sólida. (8)(23)

Sin embargo, debe ser una ali- Al utilizar varios alimentos juntos se impide al bebé que iden-
mentación controlada, de for- tifique el sabor real de cada alimento que contiene, y no per-
ma que los padres deben ele- mite a los padres, en el caso de que el puré no le guste, identi-
gir qué ofrecer al bebé en cada ficar qué alimento es.
momento.
Pero esto no es todo, es que por miedo a que el niño o niña
Por motivos como este, el BLW se atragante con la comida, se alargan los triturados, a veces
es un marco de referencia para hasta edades demasiado avanzadas.
una “alimentación respetuosa”.
Es interesante tener en cuenta que un bebé que tiene 6 meses
es muy capaz de coger las cosas y llevárselas a la boca, y ade-
más tienen completa curiosidad para hacerlo. (23)

De hecho, se ha demostrado que la exposición a una gran

30 BABY LED WEANING (BLW) PAPILLAS 31

 variedad de alimentos durante el periodo de alimentación Nunca se debe olvidar que la decisión entre introducir la ali-
complementaria parece modular la aceptación de nuevos ali- mentación en trocitos o en papilla, estará en manos del bebé
mentos durante el primer año de vida. Sin embargo, una vez ya que, 8 de cada 10 bebés rechazan la comida triturada. (23)
pasa del año o año y medio esa curiosidad desaparece en gran
medida y entonces puede ser mucho más costoso lograr que Si es así, será la razón fundamental para decidirse por introdu-
prueben alimentos semi-sólidos y sólidos. (23) cir la alimentación de otra manera que a ellos les parece mu-
cho más divertida y agradable, que es cogién-
Como su nombre indica, se debe tener cuidado dola ellos mismos y poniéndose perdidos.
Preparar porque es un inicio de la alimentación, y ha Empeñarse en
de ser progresiva. Empeñarse en que coman lo que no
las papillas siempre que coman lo que no
les apetece o no les gusta, es iniciar
con productos naturales, les apetece o no les gusta,
Se sabe que ejercer un gran control sobre el camino a una situación que no de-
evitando los productos la ingesta de los hijos tiene un impacto searemos en el futuro. es iniciar el camino
comerciales ya preparados, negativo en las habilidades del niño para a una situación que no
ni añadir sal regular su ingesta calórica. desearemos en
ni grasas. el futuro.
También, se debe tener en cuenta que al dar
una papilla, se le tiene que dar de comer antes
o después de que coma el resto de la familia, por
lo que no participa del acto social de comer. Entonces, ¿Como
se pretende que los niños coman si no ven comer al mismo
tiempo a sus padres?

Al preparar una papilla se recomienda:

Introducir pequeñas cantidades de manera paulatina, el pri-

mer día con dos o tres cucharadas será suficiente.

Prepararla con productos naturales, evitando los productos

comerciales ya preparados, ni añadir sal ni grasas.

En las verduras se puede añadir una cucharadita de aceite de

oliva.

Para la papilla de cereales se puede preparar con un arroz co-

cido, sémola en sopa, fideos, espaguetis…etc.

32 PAPILLAS INTRODUCCIÓN 33
 Orden de introducción
6 de alimentos También es cierto que estas pautas sobre la edad de ofrecer
INTRODUCCIÓN cada alimento, a muchos padres les proporciona cierta segu-
ridad, que no es ninguna tontería, así que respetando a todos
los padres, relacionaremos la pirámide con los meses.

Pero los padres deben saber que los últimos estudios de-
No existe un calendario único sobre el orden de introducir la muestran que parece razonable evitar seguir un calendario
alimentación complementaria pero sí que hay suficientes evi- estricto de introducción de nuevos alimentos y dejarse guiar
dencias para hacer algunas recomendaciones claras. por los gustos del bebé y las costumbres familiares.(29)

Los alimentos, para absorberse y para aprovechar mejor los

nutrientes, deben ser comidos con otros alimentos de otros 6.1 Pirámide de alimentación
grupos, por lo que lo ideal sería que los bebés comieran varios
alimentos cada vez que se sentaran a comer. La pirámide se encuentra dividida en grupos nutricionales
fundamentales y la proporción de su consumo semanal debe
Como la idea es introducir los alimentos por grupos, relacio- estar en relación con la altura en que esos alimentos se sitúan
naremos la pirámide de alimentación, que es la recomenda- en la pirámide.
ción más utilizada para guiar una alimentación saludable para
toda la familia, con las “recomendaciones universales de la En la parte inferior se encuentran los alimentos que se debe
hoja clásica sobre alimentación complementaria a partir de consumir con más frecuencia según actividad física que se
los 6 meses”.(25)(26)(27) realiza, y en la punta de la pirámide aquellos de forma espo-
rádica, es decir, en alguna ocasión especial pero no todos los
La pirámide no contradice la hoja clásica pero el planteamien- días.
to es diferente, permite a los padres cierta libertad de acción,
no es necesario hacer comidas especiales para los pequeños, Además, como novedad desde el 2015 la Sociedad Española
sino simplemente ir incorporando alimentos paulatinamente de Nutrición Comunitaria (SENC) ha incorporado en la base
para que los niños coman igual que el resto de la familia. de la pirámide las actividades para mantener los estilos
de vida saludables como la actividad física diaria,
La mayoría de las guías de orden de introducción de el equilibrio emocional, las técnicas culinarias
los alimentos están obsoletas y son diferentes saludables y el consumo de agua.
en cada consulta de pediatría.(23)

34 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 35

 Pirámide de la alimentación saludable La nueva Rueda de los Alimentos

Desde 2016, se cambió la forma de recomendar las porciones y la

tradicional pirámide pasó a tener la forma de un plato o rueda(28):

FRACCIONAR LA INGESTA: ALIMENTACIÓN TRADICIONAL

3 - 5 COMIDAS AL DÍA Variada, de cercanía
Sostenible
Equilibrada
Confortable
Fuente: Guía de la alimentación En compañía Fuente:La rueda de los alimentos: una
saludable. Sociedad Española Con tiempo... herramienta didáctica para alimentarse
de Nutrición Comunitaria(27) mejor y más fácilmente(28)

36 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 37

 1 El primer grupo de la pirámide son los cereales, pan, pas- recomendaciones de la OMS y la organización de las Naciones
ta, arroz y patata. Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que reco-
mienda el consumo de granos enteros para prevenir algunas
enfermedades crónicas.(4)

Pero se debe saber que el hierro que contienen estos cereales

no será asimilable debido a que se encuentra unido a los fitatos,
que impiden su absorción. No se podrán tener en cuenta como
Fuente: Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(27) fuente de hierro y calcio, por lo que se deberán buscar estos
minerales en otros alimentos. Aunque no absorben el hierro y
Sobre las 25 semanas se suele recomendar comenzar con el el calcio, no hay que olvidar las propiedades que presentan los
cereal sin gluten (arroz y maíz), no es necesario recurrir a nin- cereales integrales: prevención de cáncer, antioxidante y anti-
gún preparado comercial, se puede cocer un poco de arroz y si- calcificación, en cambio los cereales refinados son alimentos de
gue siendo un cereal sin gluten.(11)(23) baja densidad nutricional. La decisión depende de los padres:
¿cereales vacíos de nutrientes o cereales llenos de nutrientes
Sobre las 26 semanas es un buen momento para empezar con con algún antinutriente?
los cereales con gluten, no olvidar que el pan, la sémola, la pas-
ta.. es un cereal con gluten que en casa se consumen de una También es prudente limitar el consumo de arroz y sus deri-
forma u otra con mucha frecuencia y que cumplen la misma vados (bebidas de arroz, tortitas de arroz, cereales de niños a
función que cualquier preparado comercial.(23) base de base de arroz) en bebés, especialmente si su origen no
es español, por su sistema de cultivo proveniente de países con
En el momento que se empiezan con los cereales, se ofrece aguas contaminadas por arsénico. La Agencia Internacional de
agua, ya que es habitual que tengan algo de sed. Investigación sobre el Cáncer (IARC) incluye al arsénico en el
Grupo 1 de sustancias que pueden producir cáncer con eviden-
Antes se recomendaba evitar el gluten antes de los 6 meses cias científicas.
pero una reciente revisión sistemática y metaanálisis(30) con-
cluye que no hay evidencia que soporte que la introducción En cambio, se han encontrado cifras menores de arsénico en el
temprana del gluten en la dieta del bebé incremente el riesgo arroz cultivado en España. (31)
de enfermedad celíaca. Sin embargo, si la introducción es tardía
si que podría estar asociada con un acentuamiento de la enfer- Los niveles de arsénico se pueden reducir si:
medad celíaca.
Se deja el arroz a remojo previo (32)
Se recomienda que los cereales sean integrales (granos ente-
ros más densos en nutrientes que los refinados). De hecho las Se lava bien hasta que el agua queda clara (33)
actuales guías alimentarias de los distintos países hacen hinca- Si se cuece con más cantidad de agua de la necesaria y
pié en incrementar la proporción de cereales con grano entero luego se desecha ese agua.
(integral) en detrimento de los cereales refinados, incluidas las

38 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 39

 No olvidarnos de las patatas que las toleran muy bien cocidas los objetos con la palma de la mano entera, de ahí que le facili-
y asadas. tes el trabajo si se preparan trozos grandes.

Tradicionalmente sobre los 11 meses se comenzaba a ofrecer Si se realiza una papilla de frutas no hay que echarle azúcar,
las legumbres. Como ocurre con el pescado y muchos otros ni sacarina, ni miel, ni galletas: fruta fresca recién preparada.
alimentos, si los padres lo desean los bebés pueden comer le- También se puede hacer cada fruta por separado., Hay reco-
gumbres a partir de los 6 meses. Eso sí, es importante acom- mendaciones de introducción de frutas como las siguientes:
pañarlas de algún alimento rico en vitamina C para que su hie- papilla de manzana (fresca o en compota), posteriormente
rro se absorba mejor. Por ejemplo tomate, pimientos, brócoli… otros 3-5 días de pera, a continuación el plátano y así sucesi-
añadir un puñadito de lentejas/alubias/ garbanzos o guisan- vamente. Cada fruta nueva que se introduzca se debe probar
tes en el puré de verduras 3 días a la semana. (6) y después se entre 3-5 días con esa misma fruta.
incluye una fruta como postre, mejor si es rica en vitamina C.
Recomendaciones tan preventivas no tienen mucho sentido
Una manera fácil y digestiva para empezar a ofrecer legum- ya que las reacciones alérgicas alimentarias en su inmensa
bres a los bebés de seis meses, es en forma de hamburguesas mayoría son inmediatas: a los pocos segundos o minutos de
o albóndigas de legumbres al vapor. haberla ingerido, a veces incluso con solo rozar los labios o la
piel de la cara, presentan una reacción cutánea evidente, con
2 El segundo grupo de la pirámide se corresponde con la ronchas (habones) o enrojecimiento (eritema) alrededor de la
fruta que se puede iniciar sobre los 5 - 6 meses, la ver- boca, picor de lengua, a veces inflamación de un párpado o de
dura y el aceite de oliva sobre los 6 meses.(6)(23) los labios (angioedema) e incluso vómito violento. En casos
más extremos: tos y dificultad respiratoria (anafilaxia). En
cualquiera de los casos expuestos debéis acudir al centro sa-
2-3 AL DÍA 3-4 AL DÍA
Verduras Grupos de nitario más cercano (Centro de Salud o Servicio de Urgencias).
+ Frutas consumo en
+ 5 raciones cada comida
cada día principal Los alimentos que producen con más frecuencia alergias son:

Proteína de la leche de vaca

Fuente: Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(27)
Huevo (fundamentalmente la clara)

La fruta si se empieza con el BLW siempre se debe vigilar que Melocotón, kiwi o fresa.
no se atragante.
Actualmente las últimas recomendaciones de la Academia
De nuevo el sentido común. Se debe partir trozos grandes y Americana de Pediatría (AAP), de la Academia Europea de
alargados para que él mismo sea capaz de agarrarlos con sus Alergia e Inmunología Clínica (EAACI), de la Sociedad Europea
manitas. Hasta los 9 meses no hará la pinza con su pulgar y de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ES-
dedo índice, por lo que si se corta trozos pequeños no los po- PGHAN) y de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
drá coger.Se recuerda que a estas edades, 5-7 meses, cogen (EFSA) reconocen que no hay ninguna evidencia científica que

40 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 41

 concluya que hay que demorar la introducción de alimentos Fruta: fresa, fresón, grosellas. kiwi, limón, mandarina,
potencialmente alergénicos, con el fin de prevenir alergias.(4) mango, melocotón, melón, naranja, papaya, pomelo, gua-
yaba y lima
Aunque, una pauta apropiada es la de no introducir ningún ali-
mento nuevo en la cena, ya que si se produce cualquier tipo de Verduras y hortalizas: brócoli, coles de Bruselas, col lom-
reacción adversa puede coger a los padres durmiendo y, por barda, col rizada, repollo, coliflor, perejil, pimiento y toma-
ello, no ser conscientes. te.
Los zumos de frutas naturales no equivale a tomar una ración
de fruta, además tanto la AAP(34), como el Comité de Nutri-
ción de la Asociación Española de Pediatría (35)y la Asociación
Americana del corazón (AHA)(36) aconsejan limitar la ingesta
de zumos en niños y adolescentes, ya que incrementa el el
riesgo de ganancia excesiva de peso y malnutrición. Es prefe-
rible consumir la fruta entera con su pulpa.

También se puede dar todo tipo de verduras...

Como excepción y cuando su preparación sea en papi-

lla, se evitarán verduras de hoja ancha (acelgas, borra-
jas, cardos, espinacas, col, remolacha y nabo), recomen-
dación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria 3 El siguiente grupo son los lácteos y derivados.
porque estas verduras tienen altas concentraciones de
nitratos que en los menores de 12 meses si se consumen
en grandes cantidades pueden provocar una enferme- 2-3
dad que podría ser grave llamada metahemoglobinemia AL DÍA

que consiste en que las células no pueden transportar el

oxígeno a los tejidos, lo que provoca cianosis o el cono-
cido como “síndrome del niño azul”, provocado por una
falta de oxígeno a los tejidos. Si se desea dar al peque- Fuente: Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(27)
ño este tipo de verduras se podría dar un par de trozos
y complementar con patata y calabacín por ejemplo.(4)(6) Sobre los 9 meses la alimentación complementaria empezará
En este grupo, también se encuentra el aceite de oliva que a tomar el relevo a la leche materna o de fórmula y el bebé, por
se puede añadir un poco sin problema.(23) si sólo, irá tomando cada vez más sólidos y menos leche de
manera natural.
Muy importante conocer que tanto la fruta como las ver-
dura y hortalizas son una buena fuente de vitamina C que Entonces, si el bebé recibe leche natural o de fórmula seguirá
incrementa la absorción del hierro:(4) siendo más completa para él, así que sería una tontería darle

42 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 43

 un alimento de este grupo porque sus necesidades en este as- para que sean capaces de masticarla bien, porque muchos be-
pecto están cubiertas. bés a esa edad todavía no tienen dientes.

Aun así, si se desea sobre los 9 meses se le puede ofrecer que- La forma más sencilla para empezar es ofrecérsela en formas
so fresco sin sal y algún yogur. (6)(19)(23) blanditas como por ejemplo hamburguesas caseras que se
pueden elaborar fácilmente con cualquier tipo de carne picada,
Probar algún lácteo de vez en cuando no conlleva ningún pro- albóndigas caseras, croquetas caseras al vapor o al horno.
blema, pero mejor no hacerlo en grandes cantidades.Las pro-
teínas ya se encuentran en los alimentos ricos en hierro, y para También se puede ofrecer tiras de carne tal cual desde el prin-
darle un alimento derivado de la leche de vaca sin modificar, cipio, aunque es probable que las chupe en lugar de comerlas.
es preferible que tome el pecho o en su defecto un biberón de Aunque el jugo contiene nutrientes, son insuficientes para
leche artificial, más adaptada al bebé, (4)(6) aportar el hierro necesario en esta etapa de altas necesidades
de este mineral. Por eso es mejor, al principio ofrecer en formas
También es importante recordar que NO se debe dar el yogur más blandas que sea capaz de masticar o aplastar contra el pa-
en lugar de la fruta para merendar. La fruta es insustituible, ladar y tragar.
debe tomar fruta todos los días.
Más adelante, a medida que el bebé va ganando habilidades a la
A partir de los 12 meses, el niño ya puede tomar la leche de hora de comer, se le ofrecerá de la misma forma que la consu-
vaca, aunque idealmente a partir de los 18 meses. (19) mimos los adultos.

Se inicia con carnes magras como el pollo, el pavo y el conejo.(6)

4 El cuarto grupo son las carnes, pescado, huevo y frutos Más adelante se continúa con la carne de ternera porque al
secos ser de un animal más grande, tiene más colágeno y la diges-
tión puede ser un poco más difícil y posteriormente la carne de
cordero. (6)
2-3
AL DÍA
La carne de cerdo, por s u parte, también puede ser indigesta y
se recomienda el solomillo, por ser una carne más jugosa y sin
nervios.

Fuente: Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(27)

La forma de preparación a la plancha, al horno al vapor, evi-
tando las frituras y los rebozados que dejaremos para alguna
A partir de los 6 meses los bebés pueden comer cualquier tipo ocasión especial.
de carne por ser una fuente rica en hierro.(4)
Se recomiendan las carnes frescas no procesadas, evitando la
La duda habitual suele ser en qué forma ofrecerles la carne carne procesada (por ejemplo: salchichas) por el alto contenido

44 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 45

 en sal y porque se relacionan con un aumento del riesgo de La Agencia Europea de Seguridad Europea (EFSA) recomien-
colorrectal(37) da evitar el emperador y el atún rojo durante los 3 primeros
años por exceso de mercurio. Conviene que siga cenando le-
Recordar que las salchichas aunque son blandas, son uno de che por la noche para no retirar tomas. Recordad que el ali-
los alimentos causantes de atragantamientos en niños.(4) mento fundamental durante los primeros 12 meses de vida es
la leche.(11)
Pescados
Poco a poco se irá acostumbrando a nuevos sabores y nuevas
Se pueden ofrecer pescados blancos: pescadilla, merluza, texturas. El paladar se educa y la masticación, también. (6)
lenguado y rape, que en proporción, se darán con más fre-
cuencia que los pescados azules.(6) Huevos
A partir de los 12 meses se puede dar el pescado azul (6)
Al igual que con el pescado y las legumbres, nuevos estudios
llevados a cabo por las autoridades de referencia en pedia-
Los bebés tría y nutrición humana han revelado que incorporar el hue-
vo sin separar la yema de la clara a partir de los 6 meses es
pueden comer
lo más recomendable para prevenir alergias alimentarias.(39)
pescados tanto blancos Además, una completa revisión sistemática y meta análisis
como azules, publicado en el año 2016 se muestra que la introducción tem-
y marisco desde prana del huevo en la dieta del bebé está asociada con un me-
los 6 meses nor riesgo de desarrollar alergia.

No obstante, para los padres que se sientan inseguros se pue-

de introducir el huevo de forma gradual.Comenzando por la
Los moluscos son una fuente excelente de hierro de alta bio- yema, ofreciendo al principio alrededor de un cuarto y au-
disponibilidad, se pueden elaborar con ellos patés caseros mentándola progresivamente hasta que se dé la yema entera.
para comer untado en pan sin sal y ofrecerlo a vuestro bebé Posteriormente se añadirá la clara que debe estar cocida o en
por ejemplo. tortilla ya que el huevo cuajado se absorbe mejor y además
evitamos la salmonelosis (23)
Hay estudios que relacionan la inclusión de pescado antes de
los 9 meses con el riesgo reducido de eccema en bebés al año Las primeras tortillas que estén muy hechas, cuanto más cru-
de edad. Por lo tanto, los bebés pueden comer pescados tanto da la clara más alergénica.(6)(23)
blancos como azules, y marisco desde los 6 meses, porque no
hay motivo para demorar la introducción de alimentos aler- Los últimos estudios inciden en la necesidad de limitar la can-
génicos. Está decisión dependerá de los padres, si se sienten tidad de carne, pescado y huevo, que son alimentos muy ricos
más seguros introduciendo los grupos de alimentos según los en proteínas, como medida para controlar la obesidad infantil:
meses de edad.(38) a más proteínas, más riesgo de obesidad. (40)

46 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 47

 En este grupo no se pueden olvidar los frutos secos por su Hay que destacar los casos especiales, como niños prema-
tamaño y consistencia no se aconseja ofrecerlos enteros como turos, con retraso en el desarrollo o afectos de enfermedades
pronto hasta los 3-4 años. Pueden introducirse antes en for- neurológicas, alteraciones metabólicas o alergias alimentarias
ma de pasta o manteca , untados en pan, ya que son una buena que será necesario individualizar el tipo de dieta.
fuente de proteínas, grasa y hierro. Sin embargo, debido a su
potencial alergénico, no suele hacerse antes del año. (6)
¡Recordad!:

Se debe de echar poca sal a las comidas durante los primeros

5 Por último en la cúspide de la pirámide tenemos los ali- 12 meses, ni azúcar ya que son perjudiciales para
mentos poco recomendados. el bebé.

Los alimentos excesivamente sazona-

dos pueden dañar la función renal y
el azúcar, además de aportar calorías
vacías, puede ser perjudicial para los
dientes incluso antes de su erupción.
CONSUMO
OCASIONAL Debe evitarse la comida preparada y
Y MODERADO
procesada porque suele contener niveles
elevados de sal, azúcar y otro componentes
poco seguros como conservantes y aditivos.

Los alimentos preparados para bebés son caros y no apor-

tan ningún nutriente mejor que el de los alimentos naturales.
Además suelen tener azúcares añadidos y grasas por encima
Fuente: Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(27) de lo recomendable, confiriéndoles un sabor dulzón lo que au-
mentará el riesgo de crear malos hábitos.

Las carnes grasas y embutidos no son recomendables de La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no
forma cotidiana y mucho menos, los chocolates, bollería, ingerir más de 25 g, diarios de azúcar por persona y día, lo
mantequillas… o sea, las grasas y azúcares refinados. que equivale a unos 6 terrones, esto hace refrencia a la ali-
mentación de un adulto, luego en un niño, debería ser incluso
Si los papás comen de estos alimentos solo alguna vez, menor. (40)
de forma esporádica, no habrá problemas con el niño, no
echará de menos lo que no vea hacer a los padres.

48 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 49

 Además advierte que: Se ofrece el agua en un vaso con asas al principio, evitando
que lleven tetinas, más adelante se pasa a los vasos normales.
“Gran parte” de los azúcares que se consumen actualmente
están “escondidos” en alimentos elaborados que general- La miel es la alternativa natural al azúcar ya que endulza
mente no se consideran dulces. igualmente, pero puede contener esporas de Clostridium Bo-
tulinum, que pueden ser absorbidas por el intestino inmaduro
Cualquier producto elaborado que se compra lo preparan para del lactante, produciendo botulismo, y por eso se desaconseja
que al paladar le resulte agradable y sólo hay dos formas de su consumo en menores de 1 año.(15)
hacerlo: añadir azúcar o grasas.(23)
Los alimentos integrales son más sanos ya que están menos
El azúcar está presente en los productos más insospechados modificados (grano entero), se recomiendan por encima de los
como los potitos, mis primeros yogures, zumos de caja, bati- que provienen de harinas refinadas desde los seis meses. (15)
dos, cacao en polvo, cereales de caja, helados ketchup... que
no son más recomendables que puedan ser las chucherías. Y lo más importante, vamos a jugar a aprender a comer, ésta
sería la mejor actitud durante el primer año de vida para que
la alimentación complementaria sea un estímulo para el bebé,
en vez de una tortura.

¡NUNCA
Y además cuestan a la larga mucho dinero, que se puede utili- FORZAREMOS!
zar de mejor manera.

Los bebés tampoco necesitan más bebidas que la leche ma-

terna o de fórmula y el agua, no son adecuados el café, el té ni
las bebidas edulcoradas o con gas. (4)

El agua se empieza a ofrecer a la vez que los alimentos com-

plementarios, y como todo lo demás se toma a demanda. No
hay que forzar al niño a que se la beba si no quiere porque
muchos alimentos ya llevan agua, principalmente la leche ma-
terna.

50 ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS INTRODUCCIÓN 51