Nombre de la practica: BIMBO

Materia: Calidad Aplicada a la Gestión Empresarial

Profesor: Bertha Liliana

Integrantes:
González Hernández Fernando Israel
Ocaña Rodríguez Luis Emmanuel
Padrón Reyna Andrea
Palomo Hernández Daniela Jocelyne
Wong Jiménez Victoria Yareth

1. PORTADA

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 2. INDICE

Contenido
1. PORTADA................................................................................................................................1
2. INDICE....................................................................................................................................2
3. INTRODUCCION......................................................................................................................3
4. CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA.......................................................................................4
5. ANTECEDENTES..................................................................................................................5
6. JUSTIFICACION.......................................................................................................................7
7. OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS........................................................................................8
Objetivo General........................................................................................................................8
Objetivos Específicos..................................................................................................................8
8. MARCO TEORICO....................................................................................................................9
9. PROBLEMAS A RESOLVER.....................................................................................................10
10. PROCEDIMIENTO Y DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS...............................11
11. RESULTADOS....................................................................................................................12
11..1 Visión........................................................................................................................12
11..2 Misión.......................................................................................................................12
11..3 Valores......................................................................................................................12
11..4 Política de Calidad....................................................................................................13
11..5 Organigrama de la empresa.....................................................................................14

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 3. INTRODUCCION

El fin de nuestro proyecto se centra en la empresa Grupo Bimbo, la cual como se

sabe es líder en el ramo de la panificación del mercado global, nos enfocamos en
los problemas que actualmente sufren como empresa los cuales entre sus
desafíos enfrentan el gran aumento de la competencia, el gran cambio de las
preferencias del consumidor, la volatilidad de sus precios en las materias primas y
el tipo de cambio, retos como el poco crecimiento considerando años anteriores,
factores económicos como el gran impacto que le ocasiona la inflación y sin dejar
atrás su problema de contaminación ambiental debido a sus productos.
Por ello nuestro motivo de acción será a partir de la calidad tratando de optimizar,
mejorar y analizar factores tanto internos como externos buscando un análisis
factible para la empresa y la reincorporación de una fuerte industria mexicana con
un impacto positivo en el mercado global.
Nuestro enfoque es especialmente en un producto de nombre Donitas
Espolvoreadas, la cual en los últimos años han carecido de la calidad que las
distinguía.

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 4. CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA.

Nombre de la empresa: GRUPO BIMBO

 Giro: Bimbo es la compañía líder en la industria de panificación a nivel

mundial y un jugador importante en botanas y confitería
 Tamaño: Grupo Bimbo fabrica más de 13,000 productos y tiene una de las
redes de distribución más grandes del mundo, con más de 3 millones de
puntos de venta, alrededor de 58,000 rutas y más de 133,000
colaboradores.
 Domicilio: Prolongación Paseo de la Reforma No.1000 Peña Blanca Santa
Fe ,01210, México CDMX.
 Página web / correo electrónico: https://www.grupobimbo.com/

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 5. ANTECEDENTES

Panificación Bimbo inició operaciones el 2 de diciembre de 1945, la visión de sus

creadores era “hacer un pan realmente bueno, nutritivo, sabroso, fresco… Hacerlo
bien, con limpieza, con la mayor perfección, con la intención de nutrir, agradar y
llegar así a todos los hogares de México”.
Los fundadores de la empresa fueron Lorenzo Servitje, Jaime Jorba, Jaime
Sendra. José T. Mata, Alfonso Velasco y Roberto Servitje.
Al comienzo solo se elaboraban cuatro tipos de pan: Super-pan Bimbo, grande y
chico, negro y tostado.
1943: Nace la idea de crear una empresa de panificación, aparece por primera vez
el nombre de Bimbo.
1945: Es fundada la empresa de panificación BIMBO S.A. el osito bimbo.
1945-1950: Introducimos al súper Pan Bimbo, una novedad en el mercado de la
ciudad de México por estar envuelto en celofán.
 La primera máquina de bolillo
 ¿Por qué se llama Bimbo?
 ¿Por qué no ponemos una fábrica de pan?
 Pan en celofán, una novedad
 Campañas publicitarias originales
 Las rutas de México
1950-1960: Llegan nuevos productos como las donas, Bimbollos, Medias Noches
y pastelitos envueltos en celofán.
 El nacimiento de Marínela
 Un acierto envuelto en chocolate
 Conoce las "Ganseras"
1960-1970: Se inició la primer gran reorganización administrativa teniendo a
Lorenzo Servitje como Director General.

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  Bimbo, un hábito familiar
 Nace Futbolito Bimbo
 La adquisición de Sunbeam y la competencia.
1970-1980: Construimos la planta panificadora más grande de América Latina y
una de las diez más grandes del mundo.

 La planta panificadora más grande de América Latina

 Conoce la creación de los Bimbuñuelos.
1980-1990: Nos transformamos en una empresa pública y 15% de nuestras
acciones comenzaron a cotizarse en la Bolsa Mexicana de Valores.
 Más de 200 productos
 Plan cero defectos
 Venciendo fronteras
1990-2000: Creamos la Organización Latinoamérica (OLA) para operar la
expansión al sur de la frontera mexicana.
 Rumbo a América Latina
 Proceso de Internacionalización
 Nuevos miembros en la familia
2000-2010: Incursionamos al mercado asiático, nos extendemos a la costa oeste
de Estados Unidos y Chocolates La Corona y la cadena de pastelerías El Globo,
se integran a nuestro Grupo.
 Crecemos la familia en Brasil
 Sumamos alta repostería al Grupo
 Alcanzamos un nuevo continente
 Abrimos nuestros primeros centros de innovación
 Lanzamos nuestro primer empaque comportable
2010-2020: Nos consolidamos como la panificadora más grande a nivel mundial y
concretamos la migración a energías limpias en todas nuestras operaciones.
 Inicia nuestro programa Buen Vecino
 Primeros pasos de Bimbo en Energías Renovables
 Nuestro primer vehículo eléctrico
 Así comenzó Global Energy Race

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  Creamos Eleva, nuestra aceleradora de startups
 East Balt Bakeries nos lleva a ocho nuevos países
 Marruecos e India nuevos miembros del equipo Bimbo
 Inauguramos Bimbo Solar

6. JUSTIFICACION

El motivo mas importante por el cual se busca realizar este proyecto es por los
problemas que enfrenta Grupo Bimbo en diferentes sectores determinados por
malas practicas dentro y fuera de la empresa, la caída de sus ventas y la calidad
de sus productos, el prestigio negativo que esta rodeando a Bimbo como empresa,
la fuerte competencia que actualmente posee, y las diversas demandas debido a
que sus plantas son muy contaminantes para el ambiente, estos problemas
embarcaron uno en específico mas representado en su producto Donitas
espolvoreadas.
Los beneficios presentados serán el aumento de las ventas, en donde Bimbo tiene
participación en el mercado; otro beneficio a contar seria el aumento de la
optimización en su maquinaria logrando con ello una mejor calidad en sus
productos y mayor rendimiento.
El problema principal y más impactante entre consumidor y empresa es el bajo
rendimiento de su producto principal y anteriormente mas consumido ya que por
su baja calidad a dejado de ser un producto atractivo para el consumidor
causando con ello bajas ventas y declive en su economía.

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 7. OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS

Objetivo General
Seria analizar el entorno industrial y los procesos empleados en las donitas bimbo
buscando mejorar y optimizar procesos en busca de una mayor calidad y
satisfacción a nuestro mercado global.

Objetivos Específicos
 Determinar las materias primas usadas en la elaboración de las donitas
bimbo
 Analizar la maquinaria utilizada para la elaboración del producto
 Buscar procesos de calidad específicos para su excelencia
 Guiarnos partiendo de las normas ISSO y de salubridad
 Encuestas para conocer la satisfacción del cliente

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 8. MARCO TEORICO

Grupo Bimbo fue fundado en México, en 1945, por Lorenzo Servitje, Roberto
Servitje, José T. Mata, Jaime Sendra, Jaime Jorba y Alfonso Velasco. Bajo el
liderazgo de Daniel Servitje, actual Presidente del Consejo de Administración y
Director General del Grupo, se ha consolidado como una empresa de panificación
global, al reportar un aumento en sus ventas, de USD 4,67 mil millones en el 2004,
a USD
10,712 millones, durante el 2011.
El nombre de Bimbo aparece por primera vez en 1945. La principal hipótesis es
que éste resultó de la combinación de Bingo y Bambi.
Tiempo después, los fundadores sabrían que a los niños, en italiano, se les dice
bimbo, mientras que, en húngaro, la palabra significa capullo y que, curiosamente,
el fonema que se utiliza en China para nombrar al
pan suena muy parecido.
La imagen de la empresa, el Osito Bimbo, nació de la caricatura de un osito que
llegó al señor Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad. Anita Mata, la esposa de
Jaime Sendra, le añadió el gorro, el delantal y el pan bajo el brazo. Este es el osito
que, hasta hoy, caracteriza a Bimbo, por su ternura, limpieza, blancura y suavidad.
Sus primeros productos lanzados al mercado fueron el pan de caja blanco, grande
y pequeño, el pan de centeno y el pan tostado, todos envueltos en celofán. Para
1948, ya tenía nueve productos Bimbo en el mercado. En 1952, comenzó la
producción de las Donas del Osito, junto a una nueva línea de bollería: los
Bimbollos, las Medias Noches y los Colchones

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 9. PROBLEMAS A RESOLVER

En este análisis nuestro problemas o enfoque mas particular es el inadecuado manejo de procesos
de calidad y elaboración en el producto Donitas espolvoreadas causando factores de gran impacto
cuestionando los métodos de la empresa de Grupo Bimbo.

Nuestra pregunta central es, ¿Por qué se ha disminuido la calidad en dicho producto, cuáles son
los motivos, como afecta al consumidor y que vamos a hacer para cambiar dicho aspecto?

Con esto vemos que los problemas surgen desde las materias primas utilizadas, el tipo de
maquinaria utilizada, el manejo de sus operadores y de igual manera la poca si no es que nula
conexión entre la empresa y su consumidor lo cual también ha disminuido en el marketing
empleado solo en este producto poniéndolo como un producto muy poco vendido y que en el
marcado no ha generado el impacto que poseía en décadas anteriores.

Donitas espolvoreadas actualmente tiene una brecha entre su consumo y venta el cual surge la
problemática de sus procesos de elaboración en donde tenemos factores tanto internos como
externos en donde podemos encontrar

 Las materias primas desde nuestros proveedores, el uso de estas mismas el mezclado de
los ingredientes
 Los procesos mecánicos basándonos en los hornos, el tiempo estimado, la importancia de
los encargados en los procesos operativos.
 El costo de la elaboración de producto determinando si es o no fiable su elaboración

Aunque el enfoque puede ser mayor, nos enfocaremos en los procesos de elaboración desde su
punto inicial hasta su empaquetado buscando si el problema lo determinan factores internos o
bien factores externos como la mala distribución, el mal uso del producto, el poco cuidado en los
puntos de venta o la poca atención que genera en nuestros productos sean por el sabor, calidad o
precio.

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10. PROCEDIMIENTO Y DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES
REALIZADAS

 En punto inicial analizaríamos a nuestros proveedores en el producto Donitas

espolvoreadas, con ello intentaremos saber de donde vienen nuestras materias
primas, evaluar la calidad de cada uno de los productos de proveedores buscando
si son aptos o no para un producto de calidad y alta gama.
 Hacer un estudio de mercado analizando si los precios de nuestro producto son
buenos ante nuestro mercado y buscar un precio mas accesible y justo
 Determinar si nuestra materia prima es apta en factores calidad-precio
considerando diferentes escenarios con otros proveedores.
 Capacitar a cada uno de nuestros operarios buscando integración total de la
plantilla y una motivación que exija la calidad de nuestro producto
 Contar con profesionales en las áreas de producción de alimentos y de calidad
respetando las normas de salud e higiene, así como tener en cuenta las normas
ISO.
 Analizar a detalle el tipo de preparación, la maquinaria utilizada o bien buscar
nuevos ingredientes que nos ayuden a dar un toque especial y único a nuestros
productos
 Verificar la maquinaria utilizada, el tipo de horneado, el tiempo establecido y
contar con regulaciones estrictas de tiempo en cuanto a nuestro producto
 Buscar un tipo de empaquetado que nos ayude a mantener un sabor fresco, mas
ameno a paladar del consumidor y de igual manera que logre la satisfacción
necesaria.
 Obtener información de la distribución y entrega de los productos así como
especificar los tipos de cuidado con las empresas que cuentan con nuestros
productos.

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 11. RESULTADOS

• Estructura Organizacional
Grupo BIMBO es la empresa de panificación líder y más grande del mundo y un jugador
importante en snack.

Cuenta con 216 panadería y otras plantas y más de 1,500 centros de ventas estratégicamente
localizados en 34 países de América, Europa, Asia y África.

Grupo BIMBO fabrica más de 9000 productos y tiene una de las redes de distribución más
grandes del mundo, con más de 3,5 millones de puntos de venta, más de 56,000 rutas y de
145,000 colaboradores.

11..1 Visión
 Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.
 Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
 Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente.
 Orientados permanentemente a aprender.
 Asegurar nuestra operación en un adecuado ambiente de control.

11..2 Misión
 Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos.
 Es la guía de todas nuestras acciones.
 Buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa
altamente productiva y plenamente humana.
 Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros propósitos. Esto es
lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.

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  Nuestros principios y valores son los que nos definen nuestra personalidad y forma de
ser. Los valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral.
 Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos.
 Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos.

11..3 Valores
 Servimos con pasión.
 Nos entregamos en todo lo que hacemos.
 Trabajamos en equipo.
 Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos logros.
 Construimos confianza.
 Cultivamos cada relación con integridad.
 Entregamos calidad.
 Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior.
 Operamos con efectividad.
 Ejecutamos con precisión y excelencia.
 Buscamos la rentabilidad.
 Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo.
 Valoramos a las personas.
 Vemos siempre al otro como persona nunca como instrumento

11..4 Política de Calidad

La empresa bimbo ofrece alimentos de alta calidad ya que cuenta con la normativa ISO9001, y
certificaciones como punto limpio distintivo Moderniza y se compromete a poner alcance de todos
nuestros consumidores productos 100% libres de bacterias y microorganismos.
Bimbo logra la calidad ya que tiene una constante actualización en cada una de las certificaciones.
Distribuye en un 40% de los expendios dentro de la república mexicana.
Además, que cada producto a partir de la fecha de producción se le asigna a este se le agrega una
fecha de caducidad cuidando a nuestros consumidores
Bimbo crea mensualmente una supervisión para que la empresa cada vez crezca más sin generar
pérdidas, genera nuevas técnicas de producción lo cual nos permite acelerar y bajar la producción
En bimbo se implementarán estrategias para tener una constante actualización en cada una de sus
certificaciones.
Cuentan con más de 200 procesos certificados bajo los lineamientos de estándares de calidad
internacional, incluyendo todas las variedades de Pan Blanco, Bollería Salada, Tortillas de Harina y
Maíz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.
Todas las plantas de trabajo se encuentran certificadas con la Norma Mundial de Seguridad en
Alimentos avalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI).
Entre las certificaciones y reconocimientos del GRUPO BIMBO pueden enunciarse:

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• BRC (British Retail Consortium).
• • HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
• • TIF (Tipo Inspección Federal).
• • BASC (Business Alliance for Secure Commerce).
• • C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism).
• • INDUSTRIA LIMPIA.
• • Certificación KOSHER.
El American Institute of Baking (AIB) de Estados Unidos, avala las certificaciones de las Plantas.
Algunas de nuestras Plantas que han obtenido esta certificación son:
• • Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Tijuana
• • Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Norte
• • Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Baja California
• • Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Galletas Gabi
• • Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela Norte
• • Hazpan S.A. de C.V.

11..5 Organigrama de la empresa

Funciones gerenciales
1 | Asamblea de Accionistas
La asamblea de Accionistas es la máxima autoridad en el organigrama de Bimbo. Entre sus
funciones, tiene la potestad de designar al Consejo de Administración.
2 | Consejo de Administración en el organigrama de la empresa Bimbo
El consejo de administración es el encargado de controlar e implementar todas las estrategias
directivas que se crean necesarias para el rendimiento positivo de la empresa a largo plazo. Está
formado por 18 consejeros, de los cuales 6 son independientes.
3 | Comité de Prácticas Societarias y auditoría
El comité de prácticas Societarias y Auditorías se encarga de vigilar que cada procedimiento y
operación dentro de la empresa se realice de forma correcta. Cuenta con cinco asesores
independientes con potestad de vigilar las acciones de cada jerarquía dentro del organigrama de
Bimbo. En caso de que no se cumpla con la normativa de auditoría y control interno, pueden
intervenir en la situación.
4 | Comité de Evaluación y Resultado
Los cinco consejeros del Comité de Evaluación y Resultado tienen la tarea de revisar la curva de
crecimiento de la fuerza de trabajo, como también los resultados financieros de grupo Bimbo.
Además, tienen la autoridad para revisar el rendimiento de cualquier empresa secundaria dentro
del organigrama de Bimbo.
5 | Comité de Finanzas y Planeación en el organigrama de grupo Bimbo
Parte de las funciones del Comité de Finanzas y Planeación es evaluar el impacto de cualquier
decisión financiera que se tome en el Grupo. Además de compartir una estrategia que apoye la
administración de la misma. Se encargará, también, de evaluar el desempeño de dicha operación.

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Funciones directivas
El departamento de Ventas, dentro del organigrama de Bimbo, se encargará de todas las tareas de
comercialización, abastecimiento y creación de productos. Para ello realizará análisis sobre
faltantes de stock, conducta de compra de clientes, y brechas de mercado que puedan ser
rentables para el Grupo Bimbo.
2 | Departamento de Finanzas en el organigrama de Bimbo
El área de Finanzas es el principal encargado de gestionar los recursos financieros dentro del
organigrama de grupo Bimbo. Desde allí se efectúan los pagos correspondientes, y se administran
los ingresos provenientes de las operaciones comerciales. Por último, se encargan de generar los
estados financieros.
3 | Departamento de Producción
En colaboración con el equipo de Ventas, esta área administra la planificación y desarrollo de la
producción de acuerdo a los niveles estimados de ventas. También se encarga de realizar los
ajustes necesarios al proceso, y de revisar la calidad del producto en cada etapa.
4 | Departamento de Administración
El área de administración, dentro del organigrama de Bimbo, es el que se encargará de que se
efectúen los pagos, tanto a proveedores, servicios y empleados, en tiempo y forma.
5 | Departamento de Logística
Logística se encargará de la distribución eficiente, según las normativas vigentes, de los productos
y materiales. Buscando siempre la máxima efectividad y seguridad.
6 | Departamento de Personal: El organigrama de recursos humanos de Bimbo
El departamento de Personal, es una área fundamental dentro del organigrama de Bimbo. Ya que
se encarga de captar el talento nuevo de la empresa, asegurar la capacitación constante de los
empleados y de gestionar las relaciones con la comunidad.
7 | Departamento de Auditoría
Por su parte, el departamento de auditoría se encargará de efectuar el control interno, con el fin
de mejorar los procesos dentro del organigrama de Bimbo.
8 | Departamento de Seguridad

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El área de Seguridad vigilará el cumplimiento de la normativa de seguridad industrial, y capacitará
a sus empleados en la misma. Además, deberá dar respuesta a cualquier requerimiento de
seguridad y salud del personal, ya sea físico o psicológico.
9 | Departamento de Compras
El departamento de Compras se encargará de revisar los niveles de inventarios, para realizar los
pedidos pertinentes de materiales. Luego, monitorizará el recorrido de las órdenes de compra a fin
de que cumplan rigurosamente todo el proceso según la normativa.

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11..6 Descripción del proceso a medir.
11..7 Elaboración de una gráfica tipo militar estándar con las mediciones
11..8 Realización de Gráfica de Medias y Rangos y su análisis
11..9 Realizar un Pareto de los problemas de la empresa
11..10 Realizar el Ishikawa para resolver uno de los problemas de la empresa
11..11 Realizar la medición de CP y CPK en el proceso en la empresa.
11..12 Elaborar una propuesta de mejora de acuerdo con los resultados
encontrados.
11..13 Realizar 3 propuestas para mejorar la calidad en la empresa.
11..14 Integración del Kaizen en la empresa
11..15 Aplicación de NOMS para la empresa
11..16 Aportaciones de mejora
11..17 Aplicación de las Normas ISO 9001-2015
11..18 Aplicación de las 9 “S” a la empresa

12. Conclusiones y recomendaciones: Es la culminación del análisis consciente

y reflexivo de la práctica realizada: indica cuál es tu contribución a este trabajo y
de qué manera debe utilizarse en beneficio de la empresa.

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13. Anexos

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14. Referencias Bibliográficas: (estilo marcado por las Reglas APA 7a edición)
 https://www.grupobimbo.com/es/nosotros/historia
 https://www.google.com/search?
q=BIMBO&sca_esv=584750333&tbm=isch&sxsrf=AM9HkKlpR4ZjIeDT9R2
wEtcOhY9ySKPGGg:1700709628172&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwj
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