Evidencia Final

GESTIÓN DE CULTURA EMPRENDEDORA Y EMPRESARIAL EVIDENCIA FINAL
ELABORADO POR:
DANIELA VARGAS BABILONIA
EUDES ARMANDO RODRÍGUEZ
GINA PAOLA MARTÍNEZ RICO
SILVIA PÁEZ CASTRO
PRESENTADO A:
Inst. DALIA SALAZAR OVIEDO
TÉCNICO LABORAL
SERVICIOS Y OPERACIONES MICRO FINANCIERAS
FICHA 2879746
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA
2024
TABLA DE CONTENIDO
1 Portada………………………………………………………………………………………………………………………. pág. 3
2 Resumen ejecutivo……………………………………………………………………………………………………. pág. 4
3 Descripción del negocio……………………………………………………………………………………………… pág. 5
4 Identidad corporativa………………………………………………………………………………………………… pág. 10
5 Análisis de mercado…………………………………………………………………………………………………. pág. 11
6 Estrategia de marketing……………………………………………………………………………………………. pág. 11
7 Organización y estructura…………………………………………………………………………………………. pág. 13

PANADERÍA Y PASTELERÍA “MIS DELICIAS”
COMITÉ DIRECTIVO
DANIELA VARGAS BABILONIA
EUDES ARMANDO RODRÍGUEZ
GINA PAOLA MARTÍNEZ RICO
SILVIA PÁEZ CASTRO

RESUMEN EJECUTIVO
La panadería y pastelería “Mis delicias” se proyecta como una empresa panificadora,
dedicada a la elaboración de pan de alta calidad, la cual surge para cubrir las
necesidades de este producto, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda
existente en el mercado panadero y pastelero actual, debido a que en el municipio Valle
de San José, existe un aproximado de tres panaderías,que podrían no estar cubriendo la
demanda, pues la población con la que cuenta este municipio es de 6.379 habitantes y
cada día va en incremento y la necesidad de este producto se acrecienta de igual forma.
Entre tanto es de tener en cuenta que el pan y sus derivados se consolidan como un
producto básico de la canasta familiar por lo tanto es importante que exista un mercado
competitivo, del cual el consumidor pueda escoger el producto de su preferencia y lo más
importante a un precio accesible, con el mejor sabor y calidad.
De igual forma la panadería y pastelería “Mis Delicias” se va a centraren ofrecer productos
exquisitos y respaldar las recetas originales del pan y sus derivados, así como también en
todo lo relacionado con la pastelería.
La panadería y pastelería “Mis Delicias” abre sus puertas al público todos los días del
calendario, en el Barrio San Roque del municipio Valle de San José.
Poniendo a disposición de su mercado productos como: Pan de leche, panes rellenos
(queso-bocadillo, jamón-queso, ranchero, Pan mixto entre otros), todo tipo de bizcochería
y galletería, también se está innovando con los panes bajos en azúcar, y el pan sin Gluten
apto para las personas que buscan cuidar su salud, de igual manera se ofrece una gran
variedad de pastelería tales como: Tortas, ponqués, postres, entre otros.
Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del sector panadero al ofrecer
calidad, frescura, excelente calidad, sabor y precios accesibles, además de contar con un
personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar:
Un panadero certificado en el Sena
Un ayudante de panadería
Un pastelero de igual manera certificado en el Sena
Dos personas para la atención al público, lo cual puede ser calificado como un factor de
éxito para la empresa, pues como antes mencionado poseen conocimientos avanzados
en el área.
DESCRIPCIÓN DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA “MIS DELICIAS”
La idea de negocio de la panadería y pastelería “Mis Delicias”, se crea a partir de la

necesidad que es evidente en el municipio del valle de san José, ya que se ve
últimamente un incremento notorio de la escasez de estos productos, debido al alto flujo
de habitantes y turistas que llegan a este lugar, teniendo en cuenta que este municipio
solo cuenta con tres panaderías establecidas y no cuentan con la capacidad requerida,
esto hace que los habitantes se tengan que desplazar hasta municipio vecinos para
obtener dichos productos, especialmente en el área de pastelería ya que en este ámbito
el municipio no cuenta con ninguna pastelería.
En nuestra panadería y pastelería, ofrecemos una selección de panes recién horneados
con ingredientes de altísima calidad. Nuestros productos se preparan diariamente para
garantizar la frescura y sabor excepcional. Además, nuestro personal amble y experto
esta siempre dispuesto a ayudarle a encontrar un pan perfecto para su gusto.
En nuestra panadería nos enorgullece ofrecer una experiencia de compra única y
satisfacer las necesidades de nuestros clientes con precios competitivos.
Razón social o nombre de la empresa
Panadería y pastelería “Mis Delicias”
Dirección:
Calle 6a #16-17 Barrio el portal, Valle de San José.
Actividad:
Ventas de diferentes tipos de pan, galletería, mantecados, tortas, ponqués, hojaldres y
empaquetados.
Teléfonos:
3167092023- 3239711671- 3006785838
Gerente o representante legal de la empresa:
Gina Paola Martínez Rico.
MISIÓN
La misión de nuestra panadería y pastelería “Mis Delicias” está centrada en la producción

y comercialización de alimentos de calidad, con una idea innovadora constante, beneficios
adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboración
de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
VISIÓN
La visión de nuestra empresa es en 4 años ser una empresa reconocida por la calidad y
originalidad de sus productos y servicios, la entera y constante satisfacción de sus
clientes, mediante el trabajo en equipo, compromiso, perfil innovador y el profesionalismo
de nuestro personal teniendo en cuenta como eje fundamental el servicio al cliente.
VALORES
 En calidad, servicio y limpieza

 Confianza y seguridad.
 Compromiso: en desarrollar gente con talento.
 En satisfacer 100% a nuestros clientes.
 Integridad: en cada una de nuestras acciones.
 Comunicación.
OBJETIVOS
General
 Establecer la panadería y pastelería “Mis Delicias” como una empresa solida con
excelentes productos y precios cómodos para el municipio del valle de San José y
sus alrededores.
Específicos
 Mejorar la calidad de los productos: Perfeccionando las recetas y técnicas de

horneados para ofrecer productos de alta calidad a todos los clientes.
Realizando pruebas y realizando retroalimentaciones de los clientes para hacer
mejoras constantes.
 Expandir el menú: Introduciendo nuevos productos o variaciones de productos,
para mantener el interés del cliente. Esto permitirá atraer nuevos clientes y
fidelizar a los existentes.
 Incrementar la presencia en línea: mejorando la presencia en redes sociales y
desarrollando una estrategia de marketing digital. Interactuando con los
seguidores y utilizando plataformas de entrega para llegar a un público más
amplio.
 Establecer una reputación solida: la idea es convertirnos en una empresa
reconocida por ofrecer productos de calidad y un excelente servicio al cliente.
 Ampliar el negocio: considerar en la posibilidad de abrir sucursales en diferentes
municipios o expandirnos a través de asociaciones con otros negocios locales.
PRODUCTOS O SERVICIOS OFRECIDOS
Pan relleno Pan de 2000
Pan de Mil Pan Integral
Bizcochería Pan integral bajo en gluten

Tortas Ponqués
Postres Servicio de Cafetería

Lo que nos hace único ante la competencia
Presentando productos diferentes que no ofrezcan otras panaderías, tanto en variedad
como en calidad.
Utilizando maquinarias adecuadas para realizar formulas o recetas de manera eficiente.
Otra manera de competir es utilizando materia prima novedosa, como se había planteado
en realizar productos para personas vegetarianas y también pan bajo en azúcar para
aquellos clientes que llevan un estilo de vida saludable.
Ofrecer productos a bajos precios para que sea más asequible, lo importante es vender
los productos el mismo día para que así de esta manera se mantengan los productos
frescos.
IDENTIDAD CORPORATIVA
LOGOTIPO
ESLOGAN
“El pan de calidad”
ANÁLISIS DE MERCADO
La necesidad es evidente ya que hay mucha población y pocas panaderías para suplir a
todos los clientes, de igual forma se ve que las panaderías existentes no cuentan con la
perspectiva de realizar productos bajos en azúcar y gluten, para aquellos clientes que
quieran tener una dieta balanceada.
Los problemas que resuelve nuestra empresa está pensado principalmente en aquellos
clientes de bajos recursos que quieran adquirir nuestros productos, ya que la idea
principal es hacer de esta empresa asequible a todo tipo de público.
Actualmente en el municipio existen tres panaderías y como tal pastelería donde ofrezcan
tortas o ponqués no se encuentran, los habitantes tienen que desplazarse hacia
municipios vecinos para poder adquirirlos.
En realidad, competencia en este sector pastelero no hay, seriamos la primera empresa
en ofrecer este tipo de productos, se tendría que competir principalmente en el área de la
panadería, se tendría que competir en el tema de precios y diversidad de productos.
ESTRATEGIA DE MARKETING
Primero seleccionar las plataformas en las que vamos a lanzar la marca de nuestra
empresa.
Primero vamos a crear un perfil en Facebook ya que es la red social más usada en esta
comunidad, de igual forma se creará una página donde se suban videos, lanzamientos y
los diferentes productos que se ofrecen en la panadería y pastelería “Mis Delicias”.
Segundo se creará un perfil en Instagram para así de esta manera llegar a aquellos tipos
de clientes que quieren llevar una vida saludable.
Creando contenido multimedia de alta calidad como comúnmente llamado “los clientes
comen por los ojos”, así que cada vez que se suba algún contenido a las redes sociales
los clientes sientan la necesidad de ir a nuestra panadería.
Agentes de distribución
Canal propio o directo: la empresa panificadora se encarga de hacer llegar su producto al
cliente final sin intermediarios.
Precios
Los precios que se manejaran en nuestra empresa serán los básicos, los cuales son el
pan de 500,1000,2000 y 3000 ya para los panes especiales como los balos en azúcar y
bajos en gluten ya variarían los precios; en el caso de las tortas, ponqués y postres
dependerá del tamaño y la cantidad de pedidos que se realicen.
ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA
ORGANIGRAMA PANADERÍA Y
PASTELERÍA “MIS DELICIAS”
GERENTE Gina Paola Martínez
GINA
ÁREA DE PRODUCCIÓN ÁREA DE VENTAS
Eudes Armando Rodríguez Silvia Patricia Páez
Panadero: cajera:
Eudes Armando Rodríguez Daniela Vargas Babilonia
Este organigrama se realizó teniendo en cuenta que es una empresa mediana, a medida
que la panadería vaya creciendo y llegando nuevos clientes, si se hará necesario hacer
algún tipo de contratación de personal, adecuado para que la empresa funcione.

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SILVIA PÁEZ CASTRO

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

2 Resumen ejecutivo……………………………………………………………………………………………………. pág. 4

3 Descripción del negocio……………………………………………………………………………………………… pág. 5

4 Identidad corporativa………………………………………………………………………………………………… pág. 10

5 Análisis de mercado…………………………………………………………………………………………………. pág. 11

6 Estrategia de marketing……………………………………………………………………………………………. pág. 11

7 Organización y estructura…………………………………………………………………………………………. pág. 13

DANIELA VARGAS BABILONIA

EUDES ARMANDO RODRÍGUEZ

GINA PAOLA MARTÍNEZ RICO

SILVIA PÁEZ CASTRO

La idea de negocio de la panadería y pastelería “Mis Delicias”, se crea a partir de la

La misión de nuestra panadería y pastelería “Mis Delicias” está centrada en la producción

 En calidad, servicio y limpieza

 Mejorar la calidad de los productos: Perfeccionando las recetas y técnicas de

Pan de Mil Pan Integral

Bizcochería Pan integral bajo en gluten

Postres Servicio de Cafetería

GERENTE Gina Paola Martínez

ÁREA DE PRODUCCIÓN ÁREA DE VENTAS

Eudes Armando Rodríguez Silvia Patricia Páez

Eudes Armando Rodríguez Daniela Vargas Babilonia

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