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    Historia de Los Platos Tipicos de Los Valles

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    HISTORIA DE LOS PLATOS TIPICOS DE LOS VALLES

    La gastronomía de los valles bolivianos es una paleta de sabores y aromas que


    refleja la diversidad cultural, a diferencia del altiplano y la amazonia, los valles
    gozan de un clima templado.
    En los valles subandinos bolivianos se produce una gran variedad de frutas y
    vegetales, granos y legumbres. sin embargo, el producto más importante es el
    maíz el cual existen muchas variedades como el kulli o el maíz morado, el
    ch'uspilluo el willkaparu (Tarija, Cochabamba, Chuquisaca).
    COCHABAMBA:
    Es una población que es enriquecida en la gastronomía Bolivia, logrando que el
    aroma, el sabor, la sensación se unan y sean causando una grata sensación en el
    paladar, Cochabamba es la ciudad con una excelente gastronomía, como ser: el
    pastel de api, la salteña, los chorizos, el relleno de papa, el picante de pollo, el
    silpancho, pues si algo no fue creado acá es la costumbre de saber mejorarlo y
    que se olvide de donde viene y así se convierta en un plato para siempre cóchalo.
    Cada plato es acompañado de una salsa, en este caso la llajua que es una salsa
    picante con los siguientes ingredientes: locoto, tomate, quilquiña y un toque de
    sal.
    CHUQUISACA
    La gastronomía de sucre nos ofrece tradición, variedad, sabor y aroma en sus
    platos entre los platos típicos tenemos en destacados: chorizos
    chuquisaqueños y chorizos criollos y se acompañan con cerveza negra, las
    empanadas que se comen a media mañana, la fritanga es preparado con una
    carne de cerdo, ají colorado , cebolla y mote blanco.
    En en área de gastronomía de Tarija , es famosa por sus vinos y el singani , sus
    platos típicos como :
     Arvejado
     El saice
     La chanka de pollo
     Los cangrejos de tomatita
    SUS COSTUMBRES GASTRONOMICAS
    -En los valles están acostumbrados a comer desde las 12:00 horas el almuerzo y
    a las 18:00 horas cenar
    -los eventos o fiestas patronales son ocasión especial para disfrutar de la
    gastronomía local.

    LAS CARATERISTICAS DE LA GASTRONOMIA DE LOS VALLES


    BOLIVIANOS
    La cocina de los valles bolivianos es una mezcla de tradiciones indígenas,
    españolas y argentinas.
    Diversidad de ingredientes: insumos de calidad y por cada temporada.
    INSUMOS
     Maíz
     Pescados
     Frutas
     Trigo
     Arroz
     Papa
     Carnes
    TECNICAS EN LAS COCINA DE LOS VALLES
     Cocción a fuego lento: que nos ayuda a concentrar los ingredientes y
    sabores.
     Horno de barro: para asar carnes y verduras.
     Cocción bajo tierra: nos ayuda a la suavidad y un buen sabor intenso.
     Tostado
     El molido
     Fritura
     Estofado
     Guisado
    PLATOS TIPICOS:

    Silpancho Pique macho

    Salteñas Pastel y Api

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