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    Chalupas de Pollo

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    CHALUPAS DE RES

    Ingredientes: Para la salsa:


    Para la carne: -2 cdas de aceite
    -1 kilo de carne para mechar -1 1/2 taza de jugo de cocción de la carne
    -1 hoja de laurel -1 tomate grande picado
    -1 cebolla picada en trozos grandes -1 cebolla pequeña picada fina
    -2 tallos de apio -2 dientes de ajo picados finos
    -4 dientes de ajo -1 taza de zanahoria rallada
    -1/2 chile dulce -1/4 taza de culantro picado
    -Sal -2 cdas de salsa tipo inglesa
    -Agua -Sal y pimienta al gusto
    -Salsa picante al gusto
    Para armar las chalupas:
    -Frijoles refritos
    -Lechugada picada
    -Pico de gallo (tomate, cebolla, culantro, limón)
    -Natilla
    -Queso fresco rallado
    -Trocitos de aguacate

    Preparación:
    Cocine la carne en olla de presión (30 min) u olla normal a fuego bajo con suficiente agua, el ajo, cebolla, chile dulce,
    apio, laurel y sal. Cuando ya esté bien suave, méchela en trozos pequeños y reserve. Prepara la salsa aparte
    sofriendo en el aceite la cebolla, el ajo, luego el tomate y la zanahoria. Cuando ya estén cocidos, agregue el caldo y la
    carne. Salpimiente al gusto, añada la salsa inglesa y el culantro. Monte las chalupas untando cada tortilla con frijoles
    molidos. Encima añada el queso, la carne en salsa y termine con lechuga, pico de gallo y natilla.

    CHALUPAS DE POLLO

    Ingredientes:
    10 tortillas e maíz 1 rollo de culantro
    1 pollo entero 2 aguacates majados
    1 cabeza de ajos 1 lechuga
    1 cda de orégano 1 taza natilla
    1 cebolla 1 taza de queso Turrialba
    1 cda de achiote 1 litro de aceite para freír
    1 chile dulce picado Sal y pimienta

    Preparación
    Colocar el pollo entero con la cabeza de ajos, el orégano, la mitad de la cebolla sazonado con sal y pimienta en una
    olla de cocimiento lento por 6 horas o al horno por 1 hora y 20 minutos a 370 f.
    Una vez que el pollo este cocinado desmenuce muy bien si gusta le retira la piel.
    Dore las tortillas en aceite caliente hasta que estén crujientes, retire y reserve.
    En una sartén agregue el achote, la otra mitad de la cebolla, el chile dulce y el pollo dore por 2 minutos termine con
    sal y pimienta y el culantro fresco.
    Para armar las chalupas a la tica tome las tortillas tostadas y cubra con 1 cucharada de aguacate majado luego
    agregue lechuga picada, 1 porción del pollo en achote agregue 1 cucharada de natilla y rocíe con queso Turrialba.
    CHALUPAS DE POLLO
    Tiempo de preparación: 20 minutos
    Nivel de dificultad: Fácil
    Rinde: 6 porciones

    Para el pollo: -Sal y pimienta


    -Unos chorritos de aceite de olive
    -11/2 cucharada de achiote Para el guacamole
    -1/4 de taza de chile dulce rojo en juliana -3 aguacates
    -1/4 de taza de cebolla en Juliana -1/2 cebolla morada picada
    -4 dientes de ajo picados -1 cebollino en rodajas
    -1 tomate pequeño en cubitos -1/2 tomate en cubitos
    -2 tazas de pollo desmenuzado -1/2 chile jalapeño picado
    -1/4 de taza de caldo de pollo -Jugo de limón
    -2 cucharadas de culantro picado -Unos chorritos de aceite de oliva
    -Chipotle al gusto -Sal y pimienta

    Para armar:
    -Tortillas de chalupas
    -1 taza de frijoles molidos
    -Lechuga en Juliana
    -Tomate en cubitos o pico de gallo
    -Queso cheddar rallado
    -Natilla

    Preparación:
    Caliente aceite de oliva y achiote y salteé el chile, cebolla y ajo.
    Agregue el tomate y el pollo. Incorpore el caldo y el culantro y condimente con chipotle, sal y pimienta. Deje que el
    caldo se absorba y se seque unos minutos.
    Mezcle todos los ingredientes del guacamole y agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
    Para armar, cubra la tortilla con frijoles, luego con el pollo, lechuga, pico de gallo o tomate, queso cheddar y natilla

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