LibroRecetasNiños SIN GLUTEN

libro recetas niños4_Maquetación 1 29/04/2013 23:08 Página 1
Autora: Yolanda García Jiménez

Editado por ASPROCESE

Autora: Yolanda García Jiménez
Diseño y maquetación: Esperanza Caballero Primo
Fotografía: Antonio Hernández Espinal
2
Presentamos, a continuación, algunas recetas sin gluten dirigidas a los más pequeños de la casa. De esta forma los peques juegan
a ser mayores, preparan sus propias recetas y las comparten con el resto de la familia, valorando a su vez lo que cuesta cocinar.
Al mismo tiempo, he intentado que tenga un importante valor nutritivo, que junto con la satisfacción de poder realizarlas ellos
mismos, conseguimos introducirlos en el valor de cocinar, alejándolos un poco de la cocina preparada, un recurso cada vez más
patente en los tiempos que corren, un arte cada vez más olvidado.
He camuflado frutas y verduras en algunas recetas con el único objetivo de hacer que este grupo de alimentos no sea un
“tostón” ni un motivo de disputa entre padres y niños.
En muchos casos, no se trata de recetas especialmente novedosas ni elaboradas, pero he llevado a cabo una recopilación de las más
sencillas en su elaboración, más sanas, divertidas y que además, son ideales para pasar un buen rato en familia.
Saber elaborar alimentos sin gluten es todo un valor añadido en la compresión de su propia dieta, conocer cómo se elaboran
productos en la cocina va a mejorar mucho su autonomía y criterio, serán valores que les acompañarán a lo largo de toda su vida.
En todos los casos, se trata de recetas fruto de mi experiencia como madre de una niña celiaca, vocal de dietas de ASPROCESE
y ,aficionada a la cocina que siempre quiere dar lo mejor a su familia.
3
A Coral y Sofía porque sin ellas este libro no habría tenido sentido y porque hacen que la lucha diaria
merezca la pena.
A todas las personas que han puesto su granito de arena: Luisa, Toñi, Fátima…
A la Junta directiva de ASPROCESE por quitarle tiempo a sus familias y por su sacrificio incondicional para
que los celiacos tengan una vida mejor.
4
A tener en cuenta…
La levadura química es la mezcla de dos ingredientes, uno básico y otro ácido que, al encontrarse, producen gas, haciendo que
1 el alimento se hinche. Esta levadura es la que usamos en repostería, que a diferencia de la levadura fresca no tiene sabor.
Recordar que la levadura química suele ir acompañada de un almidón, por esta razón no siempre está exenta de gluten.
La levadura biológica, adecuada para elaborar pan y otros alimentos panificables, la podemos encontrar fresca o deshidratada
2 (polvo). Ésta hace inflar la masa y proporciona a la miga una estructura porosa y ligera. También influye en el aroma de la
miga y en la coloración de la corteza.
Las variables que afectan a la elaboración del pan son: el tipo de levadura, la temperatura y la humedad. De estas tres
3 variables, la más importante es la temperatura. Por esta razón, el líquido que ponemos en contacto con la levadura no debe
estar a más de 36 grados, ya que en este caso la levadura muere y no podría hacer su trabajo.
5
Antes de hornear un producto panificable, debemos esperar a que la levadura haga su trabajo, es decir que la levadura
4 fermente, para ello, necesitamos dejar el producto a temperatura ambiente con un paño por encima. Una vez se haya creado
la burbuja y doblado el volumen, podemos hornear.
Al introducir los bizcochos en el horno, tenemos que hacerlo con el horno caliente y quitar el calor de la parte de arriba, esto
5 hace que el calor suba y el bizcocho crezca con más facilidad.
Si horneamos un alimento con levadura, éste sube con mucha facilidad y al sacarlo baja mucho su volumen, es porque le hemos
6 dado más levadura o más líquido del que necesita.
El almidón de maíz y la harina de maíz no es lo mismo. El almidón de maíz es un producto que se obtiene a partir de un
7 proceso por el cual se extrae y se concentra el almidón del grano de maíz.
La harina de maíz puede ser el maíz entero finamente molido, o puede ser solamente la molienda de la parte amarillenta del
grano de maíz, que se conoce como harina de maíz, o polenta.
6
Platos Salados
1. Piruletas de queso .........................pág. 8 7. Humus .............................................pág. 14
2. Pan-Pizza .......................................pág. 9 8. Champis rellenos............................pág. 15
3. Milanesa de arroz ........................pág. 10 9. Enchilada ........................................pág. 16
4. Huevos rellenos de manzana .......pág. 11 10. Nachos..........................................pág. 17
5. Hamburguesas de atún...............pág. 12 11. Masa de yuca.............................pág. 18
6. Relleno de espárragos..................pág. 13 12. Canelones .....................................pág. 19
7
Piruletas de queso
El queso en porciones es un queso procesado, por lo que no es considerado
un alimento libre de gluten. Los quesos procesados suelen tener
antiapelmazantes y emulgentes, con esto se consigue que fundan a
temperaturas más bajas que con el queso de elaboración tradicional.
Nos hace falta: Preparación
- 4 quesos en porciones aptos para celiacos. 1. Batir el huevo.

- Palos de pinchitos. 2. Empapar cada quesito por el huevo batido.
- Preparado para rebozar apto para celiacos. 3. Seguidamente, cubrir cada quesito con un preparado para rebozar apto para
- 1 huevo. celiacos.
4. Freir cada quesito en aceite abundante.
- Aceite de oliva para freir.
5. Esperar a que se enfríe e introducir cada quesito en lo palos de pinchitos.
8
Pan-Pizza
Con la siguiente receta sugerimos una forma rápida de hacer una pizza.
Los ingredientes del relleno son orientativos, ya que la mejor elección
son los del propio comensal.
- Una baguette sin gluten. 1. Abrir la baguette como para hacer un bocadillo.
- 3 cucharadas de tomate frito sin gluten. 2. Extender en cada una de las piezas, el tomate frito con ayuda de una cuchara.
- Jamón cocido en taquitos sin gluten. 3. Poner por encima el jamón cocido.
- Queso para pizza sin gluten. 4. Colocar el queso para pizza.
5. Introducir las baguettes en el microondas a temperatura media durante un
Los quesos para pizzas están preparados para que fundan a temperaturas no muy altas.
Entre sus ingredientes, podemos encontrar antiapelmazantes, por este motivo, debemos
minuto, solo hace falta que el queso quede fundido.
asegurarnos de que sean aptos para celiacos. 6. El resultado es espectacular y el tiempo de preparación no supera los 2 minutos¡¡¡
9
Milanesa de arroz
La guarnición puede, a menudo, ser la forma más sencilla de hacer que
un plato sea diferente.
Usar esta receta como guarnición es una alternativa a las patatas

fritas o en puré o al arroz cocido y aliñado.
- 1 taza de arroz hervido. También podemos usar los vasos 1. En un recipiente para microondas, poner el queso con la nata.
de arroz para microondas aptos para celiacos. 2. Introducir el recipiente en el microondas durante 2 minutos a temperatura
- 100 gr de diferentes tipos de quesos cortados a máxima.
taquitos. No utilizar queso en porciones si no son aptos 3. Para conseguir que la textura del queso quede integrada, vamos a
para celiacos. necesitar la ayuda de un tenedor o, en algunos casos, una picadora.
- 100 ml de nata para cocinar. 4. Mezclar el arroz con el preparado de nata y queso.
10
Huevos rellenos de manzana

Acostumbrar a los niños al sabor de las frutas es todo un reto. La
siguiente receta puede ser un comienzo.
Si los niños participan en la elaboración de los platos, será más sencillo

que prueben nuevos sabores.
- 4 huevos cocidos. 1. Pelar los huevos cocidos y abrirlos por la mitad por la zona más larga.
- 2 cucharadas de mayonesa libre de gluten. 2. Quitar la yema y estrujarla con el tenedor hasta que quede toda la
- 1 cucharada de ketchup libre de gluten. yema desecha por igual.
- Media manzana lavada y rallada. 3. Hacer una salsa con la yema de huevo estrujada, la manzana rallada,
el Ketchup y la mayonesa.
4. Rellenar cada mitad y decorar al gusto.
11
Hamburguesa de atún
A los niños les incomoda el pescado por las espinas o por su sabor poco
atractivo. En esta receta, ofrecemos un plato que puede llegar a ser
divertido, la guarnición y la forma de presentación juegan un papel
importante.
¿Sabías que el pescado aporta proteínas de alto valor biológico? Es decir, que contiene aminoácidos
esenciales, sustancias que el organismo no puede fabricar y que necesita que se las aportemos
por medio de los alimentos.
Rico
en ácido
s grasos
Nos hace falta: Preparación Omega
3
- 300 gr de atún fresco sin piel y sin espinas. 1. Picamos el atún y la cebolla.
- 1 huevo. 2. Volcamos el resultado en un bol y le añadimos el huevo batido y la sal.
- ½ cebolla. 3. Añadimos pan rallado sin gluten si la consistencia no es la deseada.
- 100 gr de pan rallado sin gluten. 4. Hacemos bolitas y la aplastamos.
5. Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite.
- Aceite de oliva.
6. Colocamos las hamburguesas y las hacemos por ambos lados.
- Sal. 7. Con ayuda de una jeringuilla, y kétchup, decoramos las hamburguesas con el
- Kétchup para decorar exento de gluten. dibujo deseado.
12
Relleno de espárragos
Para elegir bien los ingredientes de esta receta, necesitamos saber que
el jamón cocido de calidad extra es un producto genérico y siempre
está libre de gluten. Del mismo modo, los quesos untables libres de
aromas y sabores y sin reducción de grasas, son también un productos
exentos y podemos consumirlo sin problemas.
- 4 lonchas de jamón cocido extra. 1. Untar el queso sobre cada una de las lonchas de jamón york.
- 4 espárragos blancos. 2. Colocar en un extremo el espárrago y enrollarlo hasta el final.
- Queso untable sin sabores ni reducido en grasa.
Con ayuda de una jeringuilla, podemos hacer divertidos dibujos.
¡Quién sabe, lo mismo es lo que necesitaba para que los más
pequeños se atrevan con las verduras!
13
Humus (paté de garbanzos)

Los árabes nos dejaron en nuestro país una cultura
gastronómica que no debemos olvidar, sobre todo si se trata
de un entrante tan nutritivo como el siguiente.
- 400 gramos de garbanzos. Mezclamos todos los ingredientes mencionamos anteriormente en un vaso
- 2 dientes de ajos.
- 1 cucharada pequeña de pimientón molido. de batidora y los trituramos. Listo para servir.
- 1 cucharada pequeña de comino molido. Si hacemos uso de plantillas, podemos decorar este plato con pimentón o
- 1 cucharada pequeña de sal. sésamo o una mezcla de los dos ingredientes.
- 100 ml de aceite.
- 40 ml de zumo de limón.
- 100 ml de agua.
- Una cucharada de sésamos tostado.
14
Champis rellenos
Los champiñones son los hongos que más se usan en la cocina
puesto que son muy fáciles de adquirir y permiten elaborar
gran variedad de recetas.
- 8 cabezas de champiñones medianos lavados y pelados. 1. Introducir en cada uno de los huecos del champiñón las virutas del
- Virutas de jamón. La cantidad va a depender del tamaño jamón primero y el queso para fundir.
del champiñón 2. Introducirlos en el microondas durante 2 minutos a temperatura máxima.
- Queso para fundir.
15
Enchilada
Una enchilada admite casi cualquier ingrediente, le ocurre como a las
pizzas y a las ensaladas. En esta ocasión vamos a dejar de lado el
picante que tanto le gusta a los mexicanos y vamos a elaborar una
muy sencilla, solo con dos ingredientes. Los pequeños pueden participar
desde el principio, ya haremos uso solamente del microondas.
- 100 grs de filete de pollo troceado y cortado muy fino. 1. Colocar el pollo en una cazuela de barro, echar un chorrito de aceite y
- Aceite. un poco de sal.
- Sal. 2. Hacer en el microondas durante 3 minutos a temperatura máxima.
- 100 gramos de queso provolone. Recuerde que, al tratarse 3. Esperar a que se enfríe y sacar del microondas.
de un queso no procesado, siempre está exento de gluten. 4. Colocar el queso provolone en forma de lonchas por encima y volver a
introducir en el microondas, esta vez con un minuto tenemos suficiente.
5. Esperar a que se enfríe y ya está listo para consumir.
16
Nachos
La variedad de los aperitivos aptos para celiacos suele ser muy reducida,
o lo que es peor, se repiten, como el interminable queso o las socorridas
aceitunas. Los nachos con queso es un aperitivo ideal cuando necesitamos
improvisar. Cualquier anfitrión puede sorprendernos en pocos minutos.
- Tortitas de maiz exentas de gluten. 1. En un plato llano, colocamos los nachos.

- Queso para fundir, preferiblemente mozarela. 2. A continuación, colocamos el jamón (también se puede utilizar carne
- Taquitos o virutas de jamón. picada).
3. Para finalizar, ponemos el queso por encima.
Se les llama nachos porque se dice que fué inventados 4. Introducimos dos minutos en el microondas a temperatura máxima.
en el restaurante de Ignacio Anaya, en México. 5. Esperar a que se enfríe y... ¡listo!
17
Masa de yuca
Para realizar empanadillas y tartaletas he hecho uso esta vez
de la yuca, un tubérculo que ha empezado a comercializarse en
Europa y que nutricionalmente es muy completo. La gran ventaja
de cocinar con yuca, está en la buena manipulación de su masa,
un aliciente importante para todos los que hemos trabajado con
masas pegajosas y nada moldeables.
Preparación
1. Triturar la yuca con la yema de huevo.

Nos hace falta: 2. Usar la harina de arroz para trabajar la masa con las manos.
3. Hacer bolas con la masa y extenderlas con ayuda de un rodillo para hacer
Para la masa: empanadillas.
4. El relleno de las empanadillas puede ser tomate y atún, queso y jamón
- 300 gr de yuca pelada y cocida.
york, etc, cerrarlas con ayuda de un tenedor y listo para freir.
- 1 yema de huevo. 5. Si preferimos hacer tartaletas, hacemos bolitas con la masa y cubrimos el
- 80 gr de harina de arroz. molde de las tartaletas.
6. Las tartaletas se cuecen en el horno. El tiempo no suele superar los 10
minutos a 170 grados, pero siempre va a depender del grosor de cada una.
7. Desmoldar y rellenarlas a su gusto.
18
Canelones
Os propongo una receta de canelones un tanto especial. Ya que el
mercado sin gluten carece de una oferta convincente de láminas de
canelones, vamos a utilizar creps con queso, le vamos a enrollar una
salchicha y por encima, las cubriremos con puré de patatas. La parte del
puré la podemos hacer en el microondas, y, de este modo, hacemos
partícipe a los niños, que al fin y al cabo es de lo que se trata..

Para los Creps: 1. Mezclar en un bol la harina y la leche hasta que quede ligada.
- 200 ml de leche. 2. Introducir el huevo y volver a mezclar hasta que quede totalmente ligado.
- 100 gr de harina fina de maíz. 3. Hacer lo mismo con el queso rallado.
- 1 huevo. 4. Mojar un papel de cocina con aceite y pasarlo por la sartén.
- 50 gr de queso rallado exento de gluten. 5. Echar un cazo de la mezcla en la sartén caliente.
Para el relleno: 6. Dar la vuelta para cocer por ambos lados.
- 6 Salchillas exentas de gluten. 7. Al terminar los creps, enrollar una salchicha en cada uno de ellos.
- Puré de patatas de paquete. 8. Colocar cada rulo de creps en una fuente, cubrirlos con puré y con el queso rallado.
- 50 gr de queso rallado exento de gluten. 9. Introducir en el microondas durante 3 minutos.
19
mis notas
20
Platos Dulces
1. Crepes dulces ...............................pág. 22 5. Pastas de almendra ....................pág. 26
2. Trufitas de zanahorias ..............pág. 23 6. Helado de crema de limón .........pág. 27
3. Palmeritas......................................pág. 24 7. Trufas de chocolate y pistachos ...........pág. 28
4. Yogurt con mermelada y cereales......pág. 25 8. Brazo gitano de galletas...........pág. 29
21
Crepes dulces
En esta receta la fruta es invisible, pero no por ello, menos apetitosa.
Lo más importante a la hora de hacer un creps, tanto dulce como salado,
es agregar el huevo cuando la harina y la leche ya estén ligados, ya
que si añadimos el huevo antes, podrían salir grumos.
Necesita
sartén. s
Pide ayu
da a
un adult
Nos hace falta: Preparación o
- 200 ml de leche. 1. Mezclar en un bol la harina y la leche hasta que quede ligada.
- 100 gr de harina fina de maíz. 2. Introducir el huevo y volver a ligar.
- 1 huevo. 3. Hacer lo mismo con la manzana rallada.
- 50 gr de manzana rallada. 4. Mojar un papel de cocina con aceite y pasarlo por la sartén.
- Sirope de chocolate exento de gluten para decorar. 5. Echar un cazo de la mezcla en la sartén caliente.
6. Dar la vuelta para cocer por ambos lados.
7. Decorar con sirope de chocolate.
22
Trufitas de zanahorias
Siempre hemos intentado camuflar las verduras transformándolas en sopas
y cremas, logrando en muchos casos que los pequeños, además, odien la
sopa. La idea es ser creativos para cambiar ciertas texturas.
Prueba a tomarlas de postre,

¡te sorprenderá!.
- 100 gr de zanahorias cocidas y trituradas. 1. Mezclamos las zanahorias trituradas con el azúcar o leche condensada
- 100 gr de coco rallado. y las gotitas de limón.
- 100 gr de azúcar o 3 cucharadas de leche condensada. 2. Añadimos a la mezcla anterior la mayoría del coco rallado.
- Unas gotitas de limón. 3. Hacemos bolitas y las pasamos por el coco restante.
4. Introducimos las trufas en el frigorífico al menos 2 horas antes de
consumirlas.
23
Palmeritas
Con esta receta el niño va a sorprender a sus amigos.
Para hacerlas cubiertas de chocolate, basta con preparar un chocolate
bastante denso y cubrir la palmerita por todos los lados.
¡Las he hecho yo solito!
Neces
un horno. itas
Pide ay
Nos hace falta: Preparación a un adu uda
lto
- Un paquete de hojaldre sin gluten. 1. Descongelamos la masa de hojaldre como indica en el paquete.
- Azúcar. 2. Enrollamos cada uno de los lados hacia el centro.
3. Cortamos el hojaldre en rodajas de un centímetro de espesor.
4. Colocamos azúcar por encima.
5. Disponemos cada una de las palmeritas sobre una papel de horno y esta,
a su vez, sobre una bandeja de hornear.
6. Introducimos la bandeja en el horno a 170ººo ºy esperamos a que estén
doraditas.
24
Yogurt con mermelada y cereales

¿Merendar sano es aburrido? Probemos la siguiente receta,
es muy fácil de hacer.
¡Está para chuparse los dedos!
- 2 yogures naturales. 1. En un vaso de boca ancha, colocamos una capa de yogurt.

- Mermelada de fresa exenta de gluten. 2. A continuación, colocamos otra de mermelada.
- Cereales de maíz o de arroz exentos de gluten. 3. Seguimos colocando capas hasta que lleguemos al borde del vaso.
4. Para terminar, rellenamos el sobrante del vaso con cereales.
25
Pastas de almendras
Las cantidades de esta receta son múltiplo de tres, esto
nos permite hacer la cantidad deseada según las necesidades
de cada momento.
Neces
un horno. itas
Pide ay
Nos hace falta: Preparación a un adu uda
lto
1. Trituramos las almendras hasta conseguir harina de almendra con un robot de cocina.
- 300 gr. de almendras crudas. 2. Mezclamos el azúcar con la harina de almendra.
- 300 gr. de azúcar. 3. Batimos las claras junto a los tres huevos enteros. Agregamos las claras y los huevos
- 3 claras de huevo. batidos a la masa de almendra y azúcar.
- 3 huevos. 4. En un papel de horno, colocamos una cucharada de la masa obtenida. También podemos
hacer uso de una manga pastelera.
5. El resultado debe ser montoncitos redondos y separados lo suficiente para que cuando
las pastas se extiendan no se peguen unas a las otras.
6. Hornear a 180 grados hasta que queden doradas.
26
Helado de crema de limón

A continuación, presentamos una receta muy original en la que los niños
pueden echar una mano en la elaboración y en la presentación, Este
postre es ideal para lucirnos con familia y amigos. Si lo prefiere, puede
servirlo en copas y tomarlo como crema.
Necesita
s
la ayuda
a
Nos hace falta: Preparación un adult
o
- 150 gr de azúcar. 1. Mezclamos los huevos con el azúcar, el zumo de los limones, la ralladura y la
- 80 gr de harina de maíz. harina de maíz.
- 2 vasos de agua. 2. Ponemos a hervir un cazo con los dos vasos de agua.
3. Incorporamos en el cazo la mezcla anterior y no dejamos de remover durante
- 2 huevos.
dos minutos.
- La ralladura de dos limones. 4. Servimos la crema en limones partidos por la mitad.
- El zumo de un limón. 5. Introducimos en el congelador hasta la hora de servir.
- Limones vacíos y partidos por al mitad.
27
Trufas de chocolate y pistachos
Para no atiborrar a los más pequeños de este apreciado manjar, indico

los ingredientes para que salgan aproximadamente 8 trufitas. La parte
donde más pueden colaborar lo peques es al final, dar la forma y
recubrirlos.
- 100 gr de bizcocho sin gluten. Si tenemos galletas en 1. Mezclamos en una batidora el bizcocho con el chocolate fundido y la
casa, también nos sirven. leche condensada.
- 100 gr de chocolate negro fundido. 2. Hacemos bolitas con las manos.
- 1 cucharada de leche condensada. 3. Pasamos las bolitas por la harina de pistacho. Harina de almendras o coco
- 50 gr de pistachos triturados, hasta que obtengamos rallado también puede servirnos para obtener diferentes presentaciones.
harina de pistachos.
28
Brazo de gitano de galletas

Esta receta nos resulta muy familiar, la hemos visto y degustado muchas
veces. Es fácil de hacer, siempre tenemos ingredientes en casa y no
necesita ni horno ni microondas. He preferido utilizar galletas redondas
para asemejarlas más a un brazo de gitano. para catarla un día después
de elaborarla, así que…paciencia.
- 300 gr de galletas. 1. Ablandamos la mantequilla en el microondas.

- 3 yemas de huevo. 2. Mezclamos las yemas de huevo con la mantequilla y el cacao hasta que quede
- 50 grs de mantequilla. ligado.
- 2 cucharas soperas de chocolate en polvo. 3. Mojamos las galletas en la leche.
4. Hacemos una torre con capas de galletas y la mezcla anterior.
- Leche para mojar las galletas.
5. Colocamos la torre de forma horizontal.
6. Decoramos al gusto.
7. Introducimos en el frigorífico.
29
mis notas
30
Pasatiempos
Para hacer tiempo mientras se
cocinan algunos platos...
31
Ayuda a nuestro amigo Mazorquín a resolver el crucigrama. ¿Podrías decirnos cuantos

1 Escribe con letras el resultado de las operaciones. 2 Mazorquines hay?
32
3 Cuál es el camino correcto para tomar el zumo.
4
Si dibujas en las
piezas de abajo
siguiendo el orden de
los números
averiguarás de quien
se trata.
33
¿Serías capaz de poner tantas cruces como sílabas ¿Podrías decir cuál de las
5 tenga la imagen que se muestra? 6 sombras de abajo no pertenece a
Mazorquín?
34
Ayuda a nuetro amigo Mazorquín a buscar las siguientes palabras en las

7 sopas de letras correspondientes.
35
&
¿Puedes reconocer los alimentos que Señala con una flecha el alimeto
8 puedes comer? 9 que contiene gluten.
Con gluten Sin gluten

a b
n
c
d
b d m
a c
e
h
g l
e f
i f
j k l k
n o p g
ñ j i h
36
&
10 Colorea y recorta por la línea de puntos.
37
38
SOLUCIONES DE LOS PASATIEMPOS

1, 4, 6,
7.
2, Diez Mazorquines. 5, Ma-zor-ca=xxx
To-ma-tes=xxx
Be-ren-je-nas=xxxx
3, Pi-mien-tos=xxx
Za-na-ho-rias=xxxx
Es-pá-rra-gos=xxxx
Li-mo-nes=xxx
Fre-sa=xx
39
8. a. sin gluten l. con gluten 9. a. con gluten

b. sin gluten m. con gluten b. sin gluten
c. con gluten n. con gluten c. con gluten Amiguitos, espero que
d. sin gluten ñ. con gluten d. con gluten os hayais divertido
e. sin gluten o. sin gluten e. con gluten ¡Hasta la próxima!
f. sin gluten p. sin gluten f. con gluten
g. sin gluten g. sin gluten
h. con gluten h. con gluten
i. con gluten i. con gluten
j. con gluten j. con gluten
k. con gluten k. sin gluten
l. sin gluten
m. con gluten
n. sin gluten
40
Índice
Presentación ..............................................................................pág. 3
A tener en cuenta ..................................................................pág. 5
Platos salados............................................................................pág. 7
Platos dulces .............................................................................pág. 21
Pasatiempos................................................................................pág. 31
Soluciones pasatiempos.............................................................pág. 39
41
42
43
45
46
Desde ASPROCESE intentamos promover diferentes acciones que logren una adecuada mejora en la calidad de
vida del colectivo celiaco. Como consecuencia de ello, hemos elaborado el presente recetario infantil, una
herramienta que pretendemos sea interactiva de forma que el celiaco menor, a través de su propia actuación
y consiguiente experiencia, adquiera un mayor y mejor conocimiento de su dieta, un contacto directo con la
pirámide de alimentos y sobre todo una consciencia responsable e implicada del uso de la dieta, tanto por su
parte como por parte de la familia.
Esta edición obedece a una filosofía propia de servicio, a un objetivo concreto dentro de los variados que
puede ofrecer la Asociación. Es el resultado de un espíritu de lucha incansable por parte de los miembros de
la Junta Directiva de ASPROCESE y sus colaboradores en pro del colectivo celiaco. Así mismo, la publicación
y la distribución ha sido posible gracias a las empresas del sector alimentario sin gluten especificadas mediante
sus logos en la contraportada, empresas a las que debemos un gran agradecimiento por su aportación
indispensable para este proyecto.
La Junta Directiva de ASPROCESE a Mayo de 2012.
48

LibroRecetasNiños SIN GLUTEN

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

LibroRecetasNiños SIN GLUTEN

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

LibroRecetasNiños SIN GLUTEN

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

libro recetas niños4_Maquetación 1 29/04/2013 23:08 Página 1

Autora: Yolanda García Jiménez

Editado por ASPROCESE

Nos hace falta: Preparación

- 4 quesos en porciones aptos para celiacos. 1. Batir el huevo.

Nos hace falta: Preparación

Usar esta receta como guarnición es una alternativa a las patatas

Nos hace falta: Preparación

Huevos rellenos de manzana

Si los niños participan en la elaboración de los platos, será más sencillo

Nos hace falta: Preparación

Nos hace falta: Preparación

Humus (paté de garbanzos)

Nos hace falta: Preparación

Nos hace falta: Preparación

Nos hace falta: Preparación

Nos hace falta: Preparación

- Tortitas de maiz exentas de gluten. 1. En un plato llano, colocamos los nachos.

1. Triturar la yuca con la yema de huevo.

Nos hace falta: Preparación

Prueba a tomarlas de postre,

Nos hace falta: Preparación

¡Las he hecho yo solito!

Yogurt con mermelada y cereales

¡Está para chuparse los dedos!

Nos hace falta: Preparación

- 2 yogures naturales. 1. En un vaso de boca ancha, colocamos una capa de yogurt.

Helado de crema de limón

Trufas de chocolate y pistachos

Para no atiborrar a los más pequeños de este apreciado manjar, indico

Nos hace falta: Preparación

Brazo de gitano de galletas

Nos hace falta: Preparación

- 300 gr de galletas. 1. Ablandamos la mantequilla en el microondas.

Ayuda a nuestro amigo Mazorquín a resolver el crucigrama. ¿Podrías decirnos cuantos

3 Cuál es el camino correcto para tomar el zumo.

Ayuda a nuetro amigo Mazorquín a buscar las siguientes palabras en las

Con gluten Sin gluten

10 Colorea y recorta por la línea de puntos.

SOLUCIONES DE LOS PASATIEMPOS

8. a. sin gluten l. con gluten 9. a. con gluten

La Junta Directiva de ASPROCESE a Mayo de 2012.

También podría gustarte