Programa Juan Herrera Pan

Iniciacion a la
Panadería
Clásica Argentina
Descubrí las recetas

más clásicas de Argentina
y deslumbrá a todos
En esta Masterclass
aprenderas a realizar 10
recetas de iniciación a la
Panadería Clásica
Argentina junto a Juan
Manuel Herrera, panadero
argentino con más de 20
años de experiencia.
Esta formación es ideal para ti
si quieres comenzar tu propio
emprendimiento panadero, y
también lo es si simplemente
quieres aprender a realizar
recetas de panadería en tu
hogar como hobby.
La duración para realizar el

curso completo es de
aproximadamente 3 horas y
tendrás una certificación al
finalizar el 100% de las clases
con el examen final aprobado.
Para mejorar tu experiencia
tendrás la posibilidad de
realizar preguntas en cada
clase que serán respondidas a
la brevedad dentro de la
plataforma.
A su vez, obtendrás de regalo

un e-book con todas las
recetas y procedimientos para
complementar los videos de
cada clase.
ir á t
¡m ue vasodo
o q
l nder!
ap re
Utensillos básicos
En esta clase veremos los
ingredientes y utensilios que nos
acompañarán durante el
transcurso de la Masterclass: ¡No
te preocupes si no cuentas con
alguno de ellos! Son muy fáciles
de reemplazar por cualquier
elemento que tengas en tu
cocina.
Cremona
Veremos la técnica necesaria para
la elaboración de las masas
hojaldradas. La Cremona.
Términos como “ amasijo”; “
empaste “ “ vuelta simple o doble “,
pasarán a formar parte de tu
vocabulario panadero cuando ésta
clase haya finalizado.
Figaza de manteca
Las figazas de manteca son

ideales para hacer todo tipos de
sandwiches. Con esta clase
aprenderás una receta perfecta
para tener en unas horas esos
pancitos que hacen que se nos
haga agua la boca al verlos en la
panadería.
Pan inglés
En esta clase aprenderemos la

diferencia que existe entre una
masa recién trabajada y una masa
descansada. Juan te enseñará el
formado característico de éste
tipo de panes. Conocerás la
doradura, de que está compuesta
y mucho más. Podrás hacer un
pan con una miga fresca, blanca y
súper esponjosa.
Pan casero
Con muy pocos ingredientes y

una receta facilísima veremos qué
tipo de grasa es la recomendada
para éste tipo de panes, cuál es la
cantidad necesaria y temperatura
justa para incorporarla en la
preparación; te revelaremos
algunos tips como la cocción a la
piedra con vapor y algunos otros
secretos.
Pan Francés
Un clásico de la panadería. Receta

súper fácil pero llena de tips,
donde conoceremos diferentes
técnicas de bollado para darle
tensión a nuestra masa; la utilidad
de trabajar con una masa previa
para lograr el sabor acaramelado
tan caracterísitico de éste panes y
la técnica de horneado que le da
el toque distintivo y final.
Pan de leche
Juan nos enseñará la preparación

de una masa tipo brioche para
hacer el pan de leche, una masa
de factura que nos servirá de base
para la elaboración de una gran
variedad de facturas: Donas, rosca
de Reyes... También vemos como
activar la levadura para realizar
una esponja dando más fuerza a
la hora de levar a nuestra masa.
Pan saborizado
En esta clase, aprenderás la

técnica para elaborar panes
saborizados ( de zanahoria,
remolachas, oregano y más) . Las
posibilidades serán tan amplias
como tu imaginación te lo
permita: ¿Ya pensaste los sabores
de los panes para tu panera?
Pebetes
Ideales para hacer esos

sandwiches de media tarde, Juan
Manuel te enseñará como hornear
el pan de Pebete. A su vez, esta
masa clásica tipo pan de Viena,
también te servirá para hacer
panes de panchos, así que… ¡A
amasar!
Rosetas
El pan de Rosetas es el
acompañante ideal para un buen
sandwiche de lomo. Con su
técnica de armado especial, ésta
receta pasará a formar parte de
tus horneadas en cuanto la
descubras.
Torta Negra
Otro imperdible de la panadería

Argentina. Con una masa muy
parecida a la del pan francés,
aprenderemos a estibar las piezas
dentro de la lata para que al
fermentar mantengan su forma.
Una clase llena de tips, para
incursionar en un clásico de las
panaderías Argentinas.
Ingresa al curso acá
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tene r co no cim ien to s
ava nz a do s de p an a d er ía .

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Con muy pocos ingredientes y

Un clásico de la panadería. Receta

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