Pareto:

Este diagrama nos permite clasificar los problemas detectados de mayor a

menor relevancia, con el objetivo de reconocer el problema más importante en
el cual debemos enfocarnos y solucionarlo.
Así mismo, después de una encuesta realizada hacia 83 de nuestros
degustadores, se encontró que “inconsistencia en las técnicas de cocción” es el
problema más común con una frecuencia de 15.
 Usando la información mencionada en la tabla anterior, creamos un Diagrama
de Pareto en el cual los problemas se muestren en el eje horizontal y en el eje
vertical se representan los datos recolectados y los porcentajes acumulados.

Diagrama de Pareto
16 100%
96% 98%99%100% 90%
14 94%95%
90%92%93%
84% 86% 87%88%89% 80%
12 65%77%78%80%81%82%83% 70%
10 52% 60%
8 50%
35% 40%

Porcentajes acumulados
6
Datos recolectados

30%
4 18%
20%
2 10%
0 0%
n s a o a s o a s o s a a o a s a l o r o n o n
ic ó nte nci tat cet ale orn rin one orn ada ect as l us ect rna rin ona orn ula uip ció orn ció
c e e s e t a i r m r e a s g q c a
co edi eri mo la r ien el h la h acc el h ecu cor la re e cor ext la h per el h o re l e fac el h ariz
de g r xp e r n b d e tr d a d i n a r b i n s e l d t de le d d
t m o s o
s in e e el bie a el a d Di ct in ión rm s to cia o d d nt ie te c eñ tan o e o n a o
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Axis Title

Datos recolectados Porcentaje Acumulado

De acuerdo con lo anterior, se concluye que el 29.17 % de los problemas

corresponden al 80% del impacto de las tartaletas con cocción desigual lo cual
generó los reclamos en este último mes. Estos problemas son:
 Inconsistencia en las técnicas de cocción: Puede deberse a distintos
factores, como la colocación desigual de las tartaletas en el horno o
variaciones en la temperatura interna del mismo. Como resultado,
algunas porciones de las tartaletas pueden estar más doradas o cocidas
que otras.

 Variabilidad en los ingredientes: Las variaciones en la cantidad de

ingredientes, así como la calidad de estos, pueden afectar el sabor final
 de la tartaleta. Por ejemplo, si la cantidad de harina varía, la textura de
la masa resultante puede cambiar.

 Falta de experiencia: Puede ser difícil para alguien sin experiencia

determinar exactamente cuándo una tartaleta está lista solo basándose
en el tiempo de cocción especificado en la receta, esto podría dar como
resultado una tartaleta cruda o muy cocida.

 Falla del termostato: Si el termostato del horno falla y no mantiene la

temperatura adecuada, la tartaleta puede cocinarse de manera
desigual.

 No haber leído bien la receta: Si no lees con atención las cantidades

especificadas en la receta, podrías terminar usando demasiado o muy
poco de ciertos ingredientes. Esto puede afectar la textura, sabor y
consistencia de la tartaleta.

 Condiciones ambientales: En climas cálidos, la mantequilla puede

volverse demasiado blanda, lo que dificulta trabajar con la masa y
puede afectar la textura final de la tartaleta. En climas fríos, la masa
podría volverse más quebradiza y difícil de manejar.

 Modelo del horno: Diferentes modelos de hornos tienen sistemas de

distribución de calor variables. Algunos hornos pueden tener una
distribución más uniforme del calor y otros no. Esto puede influir en la
cocción uniforme de la masa y del relleno de la tartaleta.

Para concluir, estos problemas son importantes debido al impacto negativo que
provocan, sin embargo, podemos abordarlos y buscar la manera de
solucionarlos gracias al Diagrama de Pareto.