Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 382 vistas

    Moshoqueque

    Cargado por

    Pierre CTorres
    Este documento resume un informe de práctica sobre el sistema de almacenamiento y comercialización de frutas y hortalizas en el mercado mayorista de Moshoqueque en José Leonardo Ortiz, Perú. El informe analiza los tipos de productos, su clasificación, orígenes y algunas desventajas observadas como falta de salubridad. Concluye que el sistema de almacenamiento no garantiza la calidad y que el mercado reúne una gran diversidad de productos pero también tiene desventajas en cuanto a limpieza.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Moshoqueque

    Cargado por

    Pierre CTorres
    382 vistas7 páginas
    Este documento resume un informe de práctica sobre el sistema de almacenamiento y comercialización de frutas y hortalizas en el mercado mayorista de Moshoqueque en José Leonardo Ortiz, Perú. El informe analiza los tipos de productos, su clasificación, orígenes y algunas desventajas observadas como falta de salubridad. Concluye que el sistema de almacenamiento no garantiza la calidad y que el mercado reúne una gran diversidad de productos pero también tiene desventajas en cuanto a limpieza.

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento resume un informe de práctica sobre el sistema de almacenamiento y comercialización de frutas y hortalizas en el mercado mayorista de Moshoqueque en José Leonardo Ortiz, Perú. El informe analiza los tipos de productos, su clasificación, orígenes y algunas desventajas observadas como falta de salubridad. Concluye que el sistema de almacenamiento no garantiza la calidad y que el mercado reúne una gran diversidad de productos pero también tiene desventajas en cuanto a limpieza.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    382 vistas7 páginas

    Moshoqueque

    Cargado por

    Pierre CTorres
    Este documento resume un informe de práctica sobre el sistema de almacenamiento y comercialización de frutas y hortalizas en el mercado mayorista de Moshoqueque en José Leonardo Ortiz, Perú. El informe analiza los tipos de productos, su clasificación, orígenes y algunas desventajas observadas como falta de salubridad. Concluye que el sistema de almacenamiento no garantiza la calidad y que el mercado reúne una gran diversidad de productos pero también tiene desventajas en cuanto a limpieza.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 7

    Ao del Centenario de Machu Picchu para el Mundo

    REA ACADEMICA: Industrias Alimentarias

    MODULO

    :
    Tecnologa de Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares

    INFORME

    :
    Calidad, Sistema de Almacenamiento Comercializacin de Frutas y Hortalizas y

    AO

    :
    2011

    TURNO

    : Maana

    ALUMNO

    : Chonate Torres, Pierre

    INFORME DE PRCTICA
    I. INTRODUCCIN: En el distrito de Jos Leonardo Ortiz, se encuentra ubicado el mercado Moshoqueque el cual es un centro de acopio, donde se encuentra una variedad ya sea de Frutas y Hortalizas. II. OBJETIVO:
    Evaluar el sistema de almacenamiento y manejo de frutas y hortalizas en el mercado mayorista de Moshoqueque. Analizar los sistemas de comercializacin de frutas y hortalizas que se dan en el mercado mayorista.

    III.

    MARCO TEORICO:
    http://www.larepublica.com.pe/06-03-2011/chiclayo-alertan-que-mercados-sonbombas-de-tiempo segn, Agustn Basauri, jefe del Instituto Nacional de Defensa Civil (Indeci) Lambayeque, realizo unas observaciones hechas entre el ao 2008 y 2010, manifest que los mercados de la provincia de Chiclayo, Modelo y Moshoqueque, son una bomba de tiempo y representando una amenaza constante para los comerciantes y clientes que acuden a diario para comprar, ya que cuentan con un mal estado estructural y elctrico que presentan, y hasta la actualidad continan igual. Ante esta situacin Basauri alert al Ministerio Pblico para que tome cartas en el asunto, pues en cualquier momento puede ocurrir alguna desgracia que desencadene en prdidas humanas, y todo por no prevenir. http://www.expresiondiario.com/data_ver.php?data=3UUYZNZB9ZZI&seccion=l ocal; segn el Ing. Agrcola Panta Samilln, afirma que en la ciudad de Chiclayo hay innumerables puntos de concentracin de basura como en la avenida Eufemio Lora y Lora por el paradero de Lambayeque, en las afueras de los principales centros comerciales, algunos restaurantes, en el mercado Modelo, en Moshoqueque, etc. De una manera Irnica agradece a los gallinazos que si no fuera por ellos, Chiclayo sera una ciudad pestilente y llena de basura. El Historiador Zevallos en su obra Historia de Chiclayo, nos dice que las actividades econmicas que sobresalen son: El comercio, con el Mercado

    Moshoqueque realiza activo intercambio comercial con Piura, Cajamarca, Amazonas, Trujillo y La Libertad. http://issuu.com/larepublica_peru/docs/edicion-norte_-_030211, nos dice que

    IV.

    MATERIALES Y MTODOS:
    A. Materiales Lapiceros. Guas de Prcticas. Cuaderno. B. Mtodos El alumno debe observar y analizar la calidad y los sistemas de almacenamiento y comercializacin de los siguientes productos, al mismo tiempo debe discutir y recomendar los sistemas mas apropiados.

    V.

    RESULTADOS Y DISCUSIN: En la visita al Mercado de Moshoqueque ubicado en el distrito de Jos Leonardo Ortiz, pude observar un sinnmero de aspectos: Las Frutas y hortalizas estn ubicadas en diferentes zonas o lugares, siendo estos los trabajadores minoristas con puestos fijos y comerciantes ambulantes, mientras que los mayoristas del complejo se dividen en dos

    grupos unos dedicados a la venta de frutas y otros a la comercializacin de Hortalizas, en donde podemos clasificarlas por su maduracin.

    FRUTAS TIPOS CLIMA TEMPLADO CLIMATERICAS Manzana Pera Durazno Mango Papaya TROPICALES COMUNES Palta Maracuy Pltano Mamey NO CLIMATERICAS Uva Fresa uva Pia Lima Limn Naranja Aceituna Mandarina Granadilla Meln HORTALIZAS DE FRUTO Tomate Sandia Pepino

    HORTALIZAS TIPOS CLIMA TEMPLADO CLIMATERICAS NO CLIMATERICAS Uva Pera Durazno Mango Papaya TROPICALES COMUNES Palta Maracuy Pltano Fresa uva Pia Lima Limn Naranja Aceituna Mandarina Granadilla

    Meln HORTALIZAS DE FRUTO Tomate Sandia

    Pepino

    Entendemos por producto perecible los que son de fcil descomposicin, a los cuales se le debe dar una serie de tratamientos basados es estrictas normas de calidad e higiene y as garantizar una frescura y durabilidad del producto. Ejemplo de algunos productos vistos en el mercado Moshoqueque: Pltano, Tomate, Palta, Mandarina, Mango, Durazno, El Per es un pas muy rico y diverso en diferentes aspectos, debido a que cuenta con una buena ubicacin geogrfica, excelente clima o ambiente y tambin por la biodiversidad de productos y de calidad. En Lambayeque existe un centro de acopio (Moshoqueque), donde se puede adquirir diversos productos, pero no todos son oriundos de la zona, si no que son trados de otras partes del pas. Ejemplo de algunos productos que llegan al mercado de otras partes del Per:

    FRUTAS y HORTALIZAS
    Papaya Pia Membrillo Repollo Granadilla Pltano Cebolla Papa Sandia Meln

    ZONA
    Bagua, Tarapoto Bagua, Chanchamayo Huaral Cajamarca San Ignacio (Cajamarca) Sullana, Tumbes Nueva Cajamarca Arequipa Cutervo (Cajamarca) Paijn (Trujillo) Paijn (Trujillo)

    Palta Uva Italia

    Chanchamayo Caete (Ica)

    Manzana Delicia Mandarina Durazno

    Huarochir Chanchamayo Huacho

    En la visita realizada pude observar que en le mercado de Moshoqueque, cuenta algunas desventajas, las cuales pasare a mencionar a continuacin. No cuenta con la salubridad necesaria. Suelos contaminados por los mismos comerciantes. Frutas y Hortalizas con moscas. VI. CONCLUSIONES: De los Objetivos: El sistema de almacenamiento no garantizar la administracin de calidad y salubridad, para el acceso de toda la poblacin a alimentos apropiados en energa y nutrientes. Las Frutas y Hortalizas llegan de diferentes regiones del Per, como los sostiene Zevallos, transportados en grandes cantidades y las cuales son recibidas en el mercado de Moshoqueque; siendo estas luego repartidas a los diferentes productores que ocupan un puesto de trabajo en dicho mercado y poder luego ofrecerlas al cliente. De la Prctica: Como todo mercado tienen ventajas y desventajas, productos de calidad e inicuos como tambin los hay de escasa calidad y que no cumplen con las reglas de salubridad necesaria para el consumo. Siendo el mercado Moshoqueque uno de los lugares de acopio importantes del pas, donde se rene una gran diversidad de productos vendidos al por mayor y menor, brindando a la ciudadana limpieza, seguridad y fcil acceso.

    También podría gustarte