BALOTARIO DE EXAMEN DE TITULACIÓN CON 100 PREGUNTAS SOBRE TÉCNICAS CULINARIAS:

Balotario de titulación de organización del taller de cocina

Temario

 Planificación de un taller de cocina

 Organización de un taller de cocina
 Gestión de un taller de cocina
 Evaluación de un taller de cocina

Preguntas

1. ¿Cuáles son los elementos fundamentales de la planificación de un taller de

cocina?
2. ¿Qué factores se deben considerar al organizar un taller de cocina?
3. ¿Cuáles son las funciones del coordinador de un taller de cocina?
4. ¿Qué tipos de evaluación se pueden realizar en un taller de cocina?

Respuestas

1. Los elementos fundamentales de la planificación de un taller de cocina son:

o Objetivos
o Público objetivo
o Contenido
o Metodología
o Recursos
o Cronograma
o Presupuesto
2. Los factores que se deben considerar al organizar un taller de cocina son:

o El espacio físico
o El equipo y los materiales
o Los insumos
o El personal
o Los costos
3. Las funciones del coordinador de un taller de cocina son:
o Planificar el taller
o Organizar el taller
o Dirigir el taller
o Evaluar el taller
4. Los tipos de evaluación que se pueden realizar en un taller de cocina son:

o Evaluación del aprendizaje de los participantes

o Evaluación de la satisfacción de los participantes
o Evaluación de la eficacia del taller

Explicación

1. Los objetivos del taller deben ser claros y específicos, y deben estar alineados
con las necesidades del público objetivo. El público objetivo es el grupo de
personas que participará en el taller. El contenido del taller debe ser relevante
para el público objetivo y debe cubrir los temas necesarios para alcanzar los
objetivos. La metodología debe ser adecuada para el contenido del taller y para
el público objetivo. Los recursos deben ser suficientes para cubrir las
necesidades del taller. El cronograma debe ser realista y debe permitir cumplir
con los objetivos del taller. El presupuesto debe cubrir los costos del taller,
incluyendo los insumos, el personal, el espacio físico y el equipo.

2. El espacio físico debe ser adecuado para el tamaño del grupo y para las
actividades que se realizarán en el taller. El equipo y los materiales deben ser
suficientes para cubrir las necesidades del taller. Los insumos deben ser
frescos y de buena calidad. El personal debe ser calificado y experimentado en
la temática del taller. Los costos deben estar dentro del presupuesto.

3. El coordinador del taller debe planificar el taller de acuerdo con los elementos
mencionados anteriormente. También debe organizar el taller, lo que incluye
reservar el espacio físico, conseguir el equipo y los materiales, comprar los
insumos, contratar al personal y preparar el contenido del taller. Durante el
taller, el coordinador debe dirigir las actividades y responder a las preguntas de
los participantes. Después del taller, el coordinador debe evaluar el taller para
identificar las fortalezas y las áreas de mejora.

4. La evaluación del aprendizaje de los participantes puede realizarse mediante

pruebas, cuestionarios, ejercicios o trabajos prácticos. La evaluación de la
satisfacción de los participantes puede realizarse mediante encuestas o
entrevistas. La evaluación de la eficacia del taller puede realizarse mediante la
comparación de los objetivos del taller con los resultados obtenidos.

Observaciones
 Las respuestas son solo una guía. Los candidatos pueden responder de
diferentes maneras, siempre y cuando sus respuestas sean correctas y
completas.
 Los candidatos deben demostrar su conocimiento y comprensión de los temas
del temario.
 Los candidatos deben ser capaces de aplicar sus conocimientos a situaciones
reales.

Suerte en su titulación!

Área 1: Conceptos básicos de cocina

1. ¿Qué es la cocina?
2. ¿Cuáles son los principios básicos de la cocina?
3. ¿Cuáles son los tipos de cocina?
4. ¿Cuáles son los ingredientes básicos de la cocina?
5. ¿Cuáles son las herramientas y utensilios básicos de la cocina?

Área 2: Técnicas de cocción

1. ¿Cuáles son los diferentes tipos de cocción?

2. ¿Cuál es la diferencia entre cocción húmeda y cocción seca?
3. ¿Cuáles son las técnicas de cocción húmeda?
4. ¿Cuáles son las técnicas de cocción seca?
5. ¿Cómo se realiza la cocción al vapor?
6. Área 3: Técnicas de preparación

¿Cuáles son las técnicas de preparación?

1. ¿Cómo se realiza el corte en juliana?

2. ¿Cómo se realiza el corte en brunoise?
3. ¿Cómo se realiza el corte en daditos?
4. ¿Cómo se realiza el corte en láminas?

Área 4: Técnicas de aderezo

1. ¿Cuáles son las técnicas de aderezo?

2. ¿Cómo se realiza la vinagreta?
3. ¿Cómo se realiza el aliño?
4. ¿Cómo se realiza la salsa béchamel?
5. ¿Cómo se realiza la salsa holandesa?

Área 5: Técnicas de decoración

 1. ¿Cuáles son las técnicas de decoración?
2. ¿Cómo se realiza el armado de un plato?
3. ¿Cómo se realizan las flores de remolacha?
4. ¿Cómo se realiza el corte en forma de hoja?
5. ¿Cómo se realiza el glaseado?

Área 6: Seguridad e higiene en la cocina

1. ¿Cuáles son los principios básicos de seguridad e higiene en la cocina?

2. ¿Cómo se debe lavar las manos correctamente?
3. ¿Cómo se debe manipular los alimentos?
4. ¿Cómo se debe almacenar los alimentos?
5. ¿Cómo se debe desechar los alimentos?

Área 7: Expresión oral y escrita

1. ¿Cómo se escribe un menú?

2. ¿Cómo se describe un plato?
3. ¿Cómo se presenta una receta?
4. ¿Cómo se escribe un artículo gastronómico?
5. ¿Cómo se pronuncian correctamente los términos culinarios?

Área 8: Creatividad

1. ¿Cómo se puede ser creativo en la cocina?

2. ¿Cómo se pueden combinar diferentes sabores y texturas?
3. ¿Cómo se pueden crear nuevas recetas?
4. ¿Cómo se pueden presentar los platos de forma atractiva?
5. ¿Cómo se puede adaptar la cocina a las necesidades de los clientes?

Área 9: Gestión de la cocina

1. ¿Cuáles son los conceptos básicos de gestión de la cocina?

2. ¿Cómo se organiza la cocina?
3. ¿Cómo se planifican las comidas?
4. ¿Cómo se controla la calidad de los alimentos?
5. ¿Cómo se gestiona el personal de cocina?

Área 10: Legislación alimentaria

1. ¿Cuáles son las normas de la legislación alimentaria?

2. ¿Cómo se deben etiquetar los alimentos?
3. ¿Cómo se deben manipular los alimentos para evitar la contaminación?
 4. ¿Cómo se deben almacenar los alimentos para evitar la contaminación?
5. ¿Cómo se deben desechar los alimentos para evitar la contaminación?

Este balotario está diseñado para evaluar los conocimientos y habilidades adquiridos
por los estudiantes de la opción ocupacional asistencia en cocina. Las preguntas están
organizadas en áreas temáticas que cubren los fundamentos de la cocina, las técnicas de
cocción, preparación, aderezo, decoración, seguridad e higiene, expresión oral y escrita,
creatividad y gestión de la cocina, así como la legislación alimentaria.

Las preguntas son de selección múltiple con única respuesta. El examen tiene una
duración de 2 horas.

Espero que este balotario te sea de utilidad para prepararte para tu examen de
titulación.

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Balotario de examen de titulación con 100 preguntas sobre la ELABORACIÓN

DE PLATOS DE COCINA REGIONAL DE PIURA, PERÚ:

Área 1: Platos típicos de Piura

1. ¿Cuál es el plato más representativo de la cocina piurana?

2. ¿Cuáles son los ingredientes principales del ceviche de Piura?
3. ¿Cómo se prepara el seco de cabrito piurano?
4. ¿Cuáles son los ingredientes principales del arroz con pato piurano?
5. ¿Cómo se prepara la sopa seca piurana?

Área 2: Técnicas culinarias utilizadas en la cocina piurana

6. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el ceviche de Piura?

7. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el seco de cabrito piurano?
8. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el arroz con pato piurano?
9. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar la sopa seca piurana?
10. ¿Qué técnica de preparación se utiliza para cortar el pescado para el ceviche
de Piura?

Área 3: Ingredientes típicos de la cocina piurana

11. ¿Cuáles son los pescados más utilizados en la cocina piurana?

12. ¿Cuáles son las carnes más utilizadas en la cocina piurana?
13. ¿Cuáles son las verduras más utilizadas en la cocina piurana?
14. ¿Cuáles son las frutas más utilizadas en la cocina piurana?
15. ¿Cuáles son los condimentos más utilizados en la cocina piurana?

Área 4: Recetas de platos típicos de Piura

16. ¿Cuál es la receta del ceviche de Piura?

17. ¿Cuál es la receta del seco de cabrito piurano?
18. ¿Cuál es la receta del arroz con pato piurano?
19. ¿Cuál es la receta de la sopa seca piurana?
20. ¿Cuál es la receta del tacu tacu de Piura?

Área 5: Emplatado de platos típicos de Piura

21. ¿Cómo se presenta el ceviche de Piura?

22. ¿Cómo se presenta el seco de cabrito piurano?
23. ¿Cómo se presenta el arroz con pato piurano?
24. ¿Cómo se presenta la sopa seca piurana?
25. ¿Cómo se presenta el tacu tacu de Piura?

Este balotario está diseñado para evaluar los conocimientos y habilidades

adquiridos por los estudiantes de la opción ocupacional asistencia en cocina en
la elaboración de platos típicos de Piura, Perú. Las preguntas están
organizadas en áreas temáticas que cubren los platos típicos de Piura, las
técnicas culinarias utilizadas en la cocina piurana, los ingredientes típicos de la
cocina piurana, las recetas de platos típicos de Piura y el emplatado de platos
típicos de Piura.

Las preguntas son de selección múltiple con única respuesta. El examen tiene
una duración de 2 horas.

Espero que este balotario te sea de utilidad para prepararte para tu examen de
titulación.

Si tienes alguna pregunta sobre alguna de las preguntas del balotario, no

dudes en preguntarme. Estaré encantado de ayudarte.

Aquí tienes algunas preguntas adicionales que puedes añadir al balotario:

 ¿Cuáles son las diferencias entre el ceviche de Piura y el ceviche peruano?

 ¿Cuáles son los orígenes del seco de cabrito piurano?
 ¿Cuál es la importancia del arroz con pato piurano en la cultura piurana?
 ¿Cuál es la receta original de la sopa seca piurana?
 ¿Cómo se puede adaptar la cocina piurana a las necesidades de los clientes
actuales?

También puedes añadir preguntas sobre la historia, la cultura y la geografía de

Piura, ya que estos factores han influido en el desarrollo de la cocina piurana.

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Balotario de examen de titulación con 100 preguntas sobre la ELABORACIÓN

DE PLATOS DE COCINA NACIONAL DE PERÚ:

Área 1: Platos típicos de la cocina peruana

1. ¿Cuál es el plato más representativo de la cocina peruana?

2. ¿Cuáles son los ingredientes principales del ceviche peruano?
3. ¿Cómo se prepara el lomo saltado peruano?
4. ¿Cuáles son los ingredientes principales del arroz con pollo peruano?
5. ¿Cómo se prepara la causa rellena peruana?

Área 2: Técnicas culinarias utilizadas en la cocina peruana

6. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el ceviche peruano?

7. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el lomo saltado peruano?
8. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el arroz con pollo peruano?
9. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar la causa rellena peruana?
10. ¿Qué técnica de preparación se utiliza para cortar el pescado para el ceviche
peruano?

Área 3: Ingredientes típicos de la cocina peruana

11. ¿Cuáles son los pescados más utilizados en la cocina peruana?

12. ¿Cuáles son las carnes más utilizadas en la cocina peruana?
13. ¿Cuáles son las verduras más utilizadas en la cocina peruana?
14. ¿Cuáles son las frutas más utilizadas en la cocina peruana?
15. ¿Cuáles son los condimentos más utilizados en la cocina peruana?

Área 4: Recetas de platos típicos de Perú

16. ¿Cuál es la receta del ceviche peruano?

17. ¿Cuál es la receta del lomo saltado peruano?
18. ¿Cuál es la receta del arroz con pollo peruano?
19. ¿Cuál es la receta de la causa rellena peruana?
20. ¿Cuál es la receta del ají de gallina peruano?

Área 5: Emplatado de platos típicos de Perú

21. ¿Cómo se presenta el ceviche peruano?

22. ¿Cómo se presenta el lomo saltado peruano?
23. ¿Cómo se presenta el arroz con pollo peruano?
24. ¿Cómo se presenta la causa rellena peruana?
25. ¿Cómo se presenta el ají de gallina peruano?

Este balotario está diseñado para evaluar los conocimientos y habilidades

adquiridos por los estudiantes de la opción ocupacional asistencia en cocina en
la elaboración de platos típicos de Perú. Las preguntas están organizadas en
áreas temáticas que cubren los platos típicos de Perú, las técnicas culinarias
utilizadas en la cocina peruana, los ingredientes típicos de la cocina peruana,
las recetas de platos típicos de Perú y el emplatado de platos típicos de Perú.

Las preguntas son de selección múltiple con única respuesta. El examen tiene
una duración de 2 horas.

Espero que este balotario te sea de utilidad para prepararte para tu examen de
titulación.

Si tienes alguna pregunta sobre alguna de las preguntas del balotario, no

dudes en preguntarme. Estaré encantado de ayudarte.

Aquí tienes algunas preguntas adicionales que puedes añadir al balotario:

 ¿Cuáles son las diferencias entre el ceviche peruano y el ceviche de otros

países?
 ¿Cuáles son los orígenes del lomo saltado peruano?
 ¿Cuál es la importancia del arroz con pollo peruano en la cultura peruana?
 ¿Cuál es la receta original de la causa rellena peruana?
 ¿Cómo se puede adaptar la cocina peruana a las necesidades de los clientes
actuales?

También puedes añadir preguntas sobre la historia, la cultura y la geografía de

Perú, ya que estos factores han influido en el desarrollo de la cocina peruana.

Además, puedes adaptar el balotario a las necesidades específicas de tu

examen de titulación. Por ejemplo, puedes añadir preguntas sobre platos
típicos de tu región o sobre técnicas culinarias específicas.

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Balotario de examen de titulación con 1oo preguntas

sobre ELABORACION DE PLATOS DE
PESCADOS Y MARISCOS DEL NORTE DE PERU

Balotario de examen de titulación

Área 1: Platos típicos de pescados y mariscos del norte de Perú

1. ¿Cuál es el plato más representativo de los pescados y mariscos del norte de

Perú?
2. ¿Cuáles son los ingredientes principales del ceviche norteño?
3. ¿Cómo se prepara el seco de cabrito norteño?
4. ¿Cuáles son los ingredientes principales del arroz con mariscos norteño?
5. ¿Cómo se prepara la sopa seca norteña?

Área 2: Técnicas culinarias utilizadas en los pescados y mariscos del norte de

Perú

6. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el ceviche norteño?

7. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el seco de cabrito norteño?
8. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el arroz con mariscos
norteño?
9. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar la sopa seca norteña?
10. ¿Qué técnica de preparación se utiliza para cortar el pescado para el ceviche
norteño?
 Área 3: Ingredientes típicos de los pescados y mariscos del norte de Perú

11. ¿Cuáles son los pescados más utilizados en los pescados y mariscos del norte
de Perú?
12. ¿Cuáles son los mariscos más utilizados en los pescados y mariscos del norte
de Perú?
13. ¿Cuáles son las verduras más utilizadas en los pescados y mariscos del norte
de Perú?
14. ¿Cuáles son las frutas más utilizadas en los pescados y mariscos del norte de
Perú?
15. ¿Cuáles son los condimentos más utilizados en los pescados y mariscos del
norte de Perú?

Área 4: Recetas de platos de pescados y mariscos del norte de Perú

16. ¿Cuál es la receta del ceviche norteño?

17. ¿Cuál es la receta del seco de cabrito norteño?
18. ¿Cuál es la receta del arroz con mariscos norteño?
19. ¿Cuál es la receta de la sopa seca norteña?
20. ¿Cuál es la receta del tacu tacu norteño?

Área 5: Emplatado de platos de pescados y mariscos del norte de Perú

21. ¿Cómo se presenta el ceviche norteño?

22. ¿Cómo se presenta el seco de cabrito norteño?
23. ¿Cómo se presenta el arroz con mariscos norteño?
24. ¿Cómo se presenta la sopa seca norteña?
25. ¿Cómo se presenta el tacu tacu norteño?

Preguntas adicionales

 ¿Cuáles son las diferencias entre el ceviche norteño y el ceviche peruano?

 ¿Cuáles son los orígenes del seco de cabrito norteño?
 ¿Cuál es la importancia del arroz con mariscos norteño en la cultura norteña?
 ¿Cuál es la receta original de la sopa seca norteña?
 ¿Cómo se puede adaptar la cocina norteña a las necesidades de los clientes
actuales?
 Este balotario está diseñado para evaluar los conocimientos y habilidades
adquiridos por los estudiantes de la opción ocupacional asistencia en cocina en
la elaboración de platos de pescados y mariscos del norte de Perú. Las
preguntas están organizadas en áreas temáticas que cubren los platos típicos
de pescados y mariscos del norte de Perú, las técnicas culinarias utilizadas en
los pescados y mariscos del norte de Perú, los ingredientes típicos de los
pescados y mariscos del norte de Perú, las recetas de platos de pescados y
mariscos del norte de Perú y el emplatado de platos de pescados y mariscos
del norte de Perú.

Las preguntas son de selección múltiple con única respuesta. El examen tiene
una duración de 2 horas.

Espero que este balotario te sea de utilidad para prepararte para tu examen de
titulación.

Si tienes alguna pregunta sobre alguna de las preguntas del balotario, no

dudes en preguntarme. Estaré encantado de ayudarte.

Aquí tienes algunos consejos para prepararte para tu examen de titulación:

 Estudia las preguntas del balotario cuidadosamente.

 Practica respondiendo a preguntas similares a las del balotario.
 Pide ayuda a un profesor o a un tutor si tienes alguna dificultad.

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Balotario de examen de titulación con 1oo preguntas

sobre COCINA Y REPOSTERÍA EN PIURA PERU

Balotario de examen de titulación

Área 1: Platos típicos de Piura

1. ¿Cuál es el plato más representativo de la cocina piurana?

2. ¿Cuáles son los ingredientes principales del ceviche piurano?
3. ¿Cómo se prepara el seco de cabrito piurano?
4. ¿Cuáles son los ingredientes principales del arroz con pato piurano?
5. ¿Cómo se prepara la sopa seca piurana?

Área 2: Técnicas culinarias utilizadas en la cocina piurana

6. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el ceviche piurano?

7. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el seco de cabrito
piurano?
8. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar el arroz con pato
piurano?
9. ¿Qué técnica de cocción se utiliza para preparar la sopa seca
piurana?
10. ¿Qué técnica de preparación se utiliza para cortar el pescado
para el ceviche piurano?

Área 3: Ingredientes típicos de la cocina piurana

11. ¿Cuáles son los pescados más utilizados en la cocina piurana?

12. ¿Cuáles son las carnes más utilizadas en la cocina piurana?
13. ¿Cuáles son las verduras más utilizadas en la cocina piurana?
14. ¿Cuáles son las frutas más utilizadas en la cocina piurana?
15. ¿Cuáles son los condimentos más utilizados en la cocina
piurana?

Área 4: Recetas de platos típicos de Piura

16. ¿Cuál es la receta del ceviche piurano?

17. ¿Cuál es la receta del seco de cabrito piurano?
18. ¿Cuál es la receta del arroz con pato piurano?
19. ¿Cuál es la receta de la sopa seca piurana?
20. ¿Cuál es la receta del tacu tacu piurano?

Área 5: Emplatado de platos típicos de Piura

21. ¿Cómo se presenta el ceviche piurano?

22. ¿Cómo se presenta el seco de cabrito piurano?
23. ¿Cómo se presenta el arroz con pato piurano?
24. ¿Cómo se presenta la sopa seca piurana?
25. ¿Cómo se presenta el tacu tacu piurano?

Preguntas adicionales

 ¿Cuáles son las diferencias entre el ceviche piurano y el ceviche

peruano?
 ¿Cuáles son los orígenes del seco de cabrito piurano?
 ¿Cuál es la importancia del arroz con pato piurano en la cultura
piurana?
 ¿Cuál es la receta original de la sopa seca piurana?
 ¿Cómo se puede adaptar la cocina piurana a las necesidades de los
clientes actuales?

Este balotario está diseñado para evaluar los conocimientos y

habilidades adquiridos por los estudiantes de la opción ocupacional
asistencia en cocina en la elaboración de platos típicos de Piura, Perú.
Las preguntas están organizadas en áreas temáticas que cubren los
platos típicos de Piura, las técnicas culinarias utilizadas en la cocina
piurana, los ingredientes típicos de la cocina piurana, las recetas de
platos típicos de Piura y el emplatado de platos típicos de Piura.

Las preguntas son de selección múltiple con única respuesta. El

examen tiene una duración de 2 horas.

Espero que este balotario te sea de utilidad para prepararte para tu

examen de titulación.

Si tienes alguna pregunta sobre alguna de las preguntas del balotario,

no dudes en preguntarme. Estaré encantado de ayudarte.

Aquí tienes algunos consejos para prepararte para tu examen de

titulación:

 Estudia las preguntas del balotario cuidadosamente.

 Practica respondiendo a preguntas similares a las del balotario.
 Pide ayuda a un profesor o a un tutor si tienes alguna dificultad.

¡Te deseo mucho éxito en tu examen!

 Preguntas adicionales

 ¿Cuáles son los ingredientes principales del arroz con mariscos

piurano?
 ¿Cómo se prepara el ceviche de conchas negras piurano?
 ¿Cuáles son los ingredientes principales del arroz con pato norteño?
 ¿Cómo se prepara el cabrito al palo piurano?
 ¿Cuáles son los ingredientes principales del arroz con pollo piurano?

Estas preguntas adicionales te ayudarán a evaluar tus conocimientos

sobre otros platos típicos de la cocina piurana.